10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Приветствую, дорогие наши читатели. На улице весна, начинаются теплые деньки, а после длинной зимы хочется выбраться на природу и пожарить вкусные шашлычки. Как жарить на углях, рассмотрим в следующей статье, есть уже интересные заметки.

Подробный обзор

Комментарии (

Ирина 12 июня 2020, 18:00

А у меня одна часть шашлыка горит, а в середине еще сырая. Я всегда готовила из карбоната и первый раз попробовала из шейки. Невкусно получилось.

Владимир 02 октября 2017, 15:59

Ну из свинины не все кавказца едят шашлыки, но выглядит и по описанию должно быть очень и очень вкусно. Я вообще любитель кавказской кухни, так как там все построено на приготовлении мяса, а мясо люблю. Жена часто готовит по мастер классам Тофика Афирова. Вообще пальчики оближешь. Очень вкусно получается, парень прям кулинарный хулиган.

22 ноября 2018, 11:34

Про свинину соглашусь, просто так сложилось, что шашлык тут идет под тегом кавказской кухни. А мясо, да — это наше всё! ))

    Добавление комментария Я ознакомлен(а) с пользовательским соглашением, и даю согласие на обработку персональных данных. Отправить

    Как правильно выбрать свинину

    Первое и самое весомое правило в приготовлении яств — свежие и приятные вам продукты. Если при покупке мяса вы видите, что оно посеревшее, склизкое, а запах вызывает у вас ассоциацию с кое-чем протухшим и не вызывающим доверия — не берите подобный кусок, а то есть вероятность получить отравление.

    Выбирайте для шашлыка свиную долю

    Отыщите вырезку богатого и роскошного розового цвета, достаточно плотную по текстуре (проверьте упругость нажатием пальца на выбранную тушку), с малой толикой жирка для сочности (он должен быть молочного цвета, но не матовый или вовсе желтый). Её возраст тоже имеет весомое значение. Выбирайте молодую свинину, светлого окраса, тогда оно не будет жёстким. Отнеситесь к выбору серьёзно, ведь от свежести зависит и вкус.

    Для готовки, как правило, берут шейную свиную долю, но если вы не любите жировые прожилки, то можно довольствоваться и корейкой премиум.

    Шашлык из телятины

    Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторана Megobari

    • 1 кг телятины
    • 200 г репчатого лука
    • 20 г каменной соли
    • Черный дробленый перец
    • Красная молотая паприка
    • 200 мл растительного масла

    Шаг 1. Телятину режем на небольшие кусочки и кладем в таз.

    Шаг 2. Нарезаем лук, добавляем его к мясу, туда же — пряности и соль.

    Шаг 3. Заливаем маслом, перемешиваем и оставляем на 3 часа замариноваться.

    Шаг 4. В это же время разжигаем костёр и дожидаемся появления красных углей.

    Шаг 5. Нанизываем мясо на шампур и ставим на мангал. Регулярно переворачиваем мясо, чтобы шашлык пропёкся хорошо, но при этом остался сочным.

    Шаг 6. После приготовления снимаем мясо с шампура. Подавать можно на лаваше с различными соусами на выбор.

    Какую часть лучше выбрать для шашлыка?

    Секрет приготовления вкусного и сочного шашлыка начинается с выбора мяса:

    Самая популярная часть свинины считается шея. Она имеет жировые прослойки и шашлык получается более сочным и мягким. Если для вас окажется слишком много жирного, просто срежьте ножом.

    Лопатка тоже имеет достаточно жировых прослоек, на сама по себе чуть более жесткая, на нее потребуется больше времени для маринования и приготовления.

    Достаточно часто выбирают и окорок — самая мясистая часть туши. Но в маринаде ее надо продержать чуть дольше.

    Если вы вообще не любите с жирком, можно выбрать спинную часть — корейку, карбонат или вырезку. Она считается самым нежным и вкусным мясом свинины. При ее выборе будьте готовы к тому, что шашлык окажется чуть более суховатым, чем из шеи. Для барбекю это мясо подойдет больше.

    При выборе мяса нужно быть внимательными. Не стесняйтесь тыкать его пальцем для проверки, даже если это не нравится продавцу. Обращайте внимание на следующие факторы:

    • Свежесть — мясо должно быть парное, можно взять охлажденное, но не замороженное.
    • Жирность — жир не должен быть серо-желтым,липким и матовым.
    • Цвет — равномерный светло-розовый, глянцевый без кровоподтеков. Чем темнее мясо, тем оно старше.
    • Консистенция — мясо должно быть упругим, а не рыхлым. При нажатии на него пальцем, ямка быстро восстанавливается.
    • Запах — не должен быть ярко выраженным.
    • Влажность — чуть влажное, но не мокрое и липкое.

    Классический рецепт шашлыка по-кавказски из свинины с уксусом и луком

    Возьмём для начала самый популярный способ подготовки мяса к огню, традиционно используемый в советское время. Простейшие ингредиенты дают превосходный результат, который нравится всем.

    Что понадобится:

    • 5 кг свиной шейки,
    • 700 гр. репчатого лука,
    • 50 мл уксуса (9%-го),
    • 5 ч.л. соли,
    • ст.л. растительного масла,
    • по вкусу черный перец, молотый или горошком.

    Как видите, здесь нет каких-то экзотических ингредиентов, всё просто, доступно, понятно. А по словам Эка Джикиа, шеф-повара ресторана «Ача-Чача», чем проще – тем лучше. Ведь тогда мы ощутим истинный вкус мяса, а не специи и приправы.

    Как готовить

    Нарезанное одинаковыми кусками мясо укладываем послойно. Пересыпая слои луком, нарезанным колечками. Сбрызгиваем уксусом. Чередуем: мясо, лучок, уксус.

    Так же смазываем растительным маслом.

    Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на час.

    Затем ещё 4-5 часов выдерживаем заготовку при комнатной температуре. Перед нанизыванием на шампуры солим, перчим.

    Шпажки с мясом помещаем на мангал с раскалёнными углями.

    Шашлык по — кавказски готов. Наслаждайтесь вкусом!

    Способ приготовления

    • Для начала порежем лук лучок, а нам надо много лука ведь у нас два килограмма вырезки.
    • Лук режем крупно, потом добавим чуть-чуть соли, чем больше лука, тем вкуснее наш шашлык будет, лук режем полукольцами и на дольки.
    • Теперь нужно порезать мясо. Почему я делаю шашлык из вырезки ???
    • Потому, что вырезка это самая нежная часть свиней, она находится вдоль позвоночника, там практически нет жира и это чистое мясо. Режем в общем на маленькие кусочки такие, чтобы помещались к нам в рот и красиво выглядели на наших шампурах.
    • Открываю вам историю, почему раньше готовили шашлык из шеи ? Потому, что раньше когда убивали свинью, было всего 2 вырезки, а это примерно 700 грамм мяса. 700 грамм мяса особо шашлыка не сделаешь, поэтому все делали шашлыки из шеи.
    • Сейчас нужно достать кастрюльку и уложить все кусочки. Из специй мы используем соль, черный перец и любую приправу для мяса. Теперь капельку соевого соуса Heinz.
    • Мясо выкладываем слоями — лук, мясо, приправа, соусы. Желательно подставить это дело на двое суток мариноваться. Нанизываем на шашлык можно сколько угодно.
    • Шашлык готов.

    Какие виды маринадов можно использовать?

    Самым вкусным считается классический рецепт, в котором нет никаких лишних ингредиентов. Но это вовсе не значит, что вы обязаны прислушиваться и постоянно готовить его только так.

    Многие любят эксперименты, поэтому вы можете готовить шашлык из свинины каждый раз по-разному, подбирая лучший для себя вкус.

    Существует немало рецептов маринада, где каждый может найти что-то интересное для себя. Любителям азиатской кухни придётся по вкусу смесь с имбирём и соевым соусом.

    Тем, кому нравятся острые ощущения, рекомендуется оценить сочетание лайма с кайенским перцем. Ниже представлены ингредиенты, входящие в состав наиболее популярных маринадов для приготовления самого вкусного шашлыка из свинины.

    Классический

    Ранее вы ознакомились с традиционным рецептом шашлыка, который считается самым вкусным. В одной из вариаций к маслу, специям и лимонному соку добавляется также уксус и несколько ложек дижонской горчицы.

    Острый

    Поразительно вкусный маринад получается из смеси йогурта, кайенского перца и лаймового сока. Он подходит как для мяса, так и для рыбного шашлыка.

    Лимонный

    Сок лимона является отличным заменителем уксусу, в нём маринуют даже жёсткое мясо. Кроме непосредственно самого сока вам необходимо взять цедру лимона, мяту, оливковое масло и орегано.

    Соевый

    Такой маринад однозначно понравится любителям китайской или японской кухни: возьмите несколько зубчиков чеснока, соевый соус и специальную смесь из пяти специй. Можно проявить фантазию и добавить другие составляющие к соевому соусу и чесноку.

    Кисломолочный

    Этот шашлык получается особенно нежным благодаря йогурту, входящему в состав маринада. Кроме него возьмите немного чеснока. Из специй следует добавить гвоздику, корицу, куркуму и кардамон.

    Заключение

    Дорогие читатели я не сомневаюсь в том, что Вы сможете повторить мой простой и одновременной вкусный рецепт шашлыка из свинины. Прошу поделиться данной заметкой в своих социальных сетях, подписаться на мой электронный дневник чтобы не пропустить выхода моих новых и полезных заметок. Если что-то не понятно задавайте свои вопросы в комментариях, я на все Ваши комментарии отвечу. До новых встреч на страницах моего электронного дневника, с Вами был Владимир. До свидания.

    Подписаться на электронный дневник

    Получать сообщения о выходе новых заметок Подписаться

    Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

    Шашлык из свинины со сметаной

    Сметанный маринад делает свинину еще нежнее.

    Тебе понадобится: 800 г свинины, 3 луковицы, 100 г 20% сметаны, 30 г зернистой горчицы, специи.

    Приготовление: Нарежь мясо средним кубиком, обваляй в специях и грубо наруби лук. Добавь сметану и горчицу, хорошо все перемешай и оставь свинину мариноваться на час. Надень мясо на шпажки и выложи на борта формы, чтобы оно не касалось дна. Запекай 45 минут при 180 градусах, периодически переворачивая.

    Шашлыки в духовке на шпажках: 10 отличных рецептов

    Маринуем мясо на шашлык без уксуса

    Поскольку мы будем делать маринад не сам по себе, а для свинины, сразу возникает вопрос, какую часть тушки лучше взять, чтобы получился хороший шашлык. Это тема отдельного разговора, но если вы не сильны в мясе, то лучше взять шею, с ней вы точно не ошибётесь. Главное, чтобы она была молодого животного, тогда не понадобится долго мудрить над маринадом, прекрасно подойдёт это рецепт с минимальным набором ингредиентов.

    Необходимые продукты для 4 кг свинины:

    • репчатый лук — 1,8—2 кг.
    • соль — 2 ст. л. без горки,
    • растительное масло — 120 мл.
    • специи по вкусу

    Как сделать:

    1. Подготовить свинину, нарезав её кусками нужного размера.
    2. Лук почистить и перемолоть в блендере. Чашку застелить марлей, выложить измельчённый лук, отжать сок. Мясо переложить в глубокую кастрюлю, залить соком, он должен полностью покрыть свинину. Оставить на 3—4 часа, можно на ночь, но тогда лучше поставить в холодильник.
    3. Слить луковый сок, добавить растительное масло, соль, специи, хорошо перемешать, оставить на 1—1,5 часа, а потом жарить.

    Для чего растительное масло? Масло сохраняет аромат специй, мясо равномерно прогревается в процессе жарки, не даёт ему сохнуть, получатся ароматным и сочным.

    Самый вкусны и сочный шашлык из свинины на маринаде из киви

    Далеко не многим известно, что такой замечательный и необычный фрукт как киви содержит не только много витаминов, но и специальные вещества, которые способны творить с мясом просто чудеса. Оно отлично размягчает его, поэтому как только вы приступаете к процессу приготовления, так сразу же можно разводить огонь в мангале.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 1 кг
    • Киви – 1 шт
    • Лук репчатый – 3 шт
    • Растительное масло – 3 ст.л
    • Соль перец – по вкусу

    Приготовление:

    Спелое киви очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке. Можно также измельчить его при помощи блендера. В любом случае получится кашица.

    Лук нарезать кольцами, толщиной 5 мм. Посолить его для того, чтобы он обильней выдал сок.

    Мясо промыть и протереть одноразовым полотенцем. Нарезать на куски средней величины, сложить в глубокую ёмкость. Посыпать сверху специями, добавить соль, перец.

    Влить растительное масло. Все перемешиваем.

    Вследствие того, что масло обволакивает каждый кусок, оно позволяет ему не потерять свою сочность, а полностью сохранить внутри себя

    В эту же ёмкость сложить лук и выложить фруктовое пюре. Все хорошо перемешать, для равномерного распределения всех ингредиентов.

    Массу оставить мариноваться максимум на 30 минут (в зависимости от вида мяса). Если продержите большее количество времени, то мясо превратится в мясное пюре.

    Для данного маринада, можно использовать любое мясо. Для каждого своё время маринования. Для свинины – 30 минут, говядина – 1,5 часа, баранина – 40 минут, курица – 20 минут

    Равномерно распределить сырой продукт по шампурам. Жарить как обычно на горячих, тлеющих углях. При этом, обязательно переворачивать поочерёдно каждый шампур.

    Готовое лакомство готово и можно приступать к его опробованию.

    Готовность определяем при надрезе мяса. Сок должен стать прозрачным, а цвет не должен быть с розовым оттенком

    Желаю вам отличного настроения и очень приятного аппетита!

    Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины. Секреты приготовления маринада: рецепт шашлыка из свинины, как сделать мясо мягким и сочным

    От выбора мяса, состава маринада зависит насколько сочным и мягким после замачивания шашлыка в маринаде станет мясо. Шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, готовят из различных продуктов, применяя разнообразные составы для маринования, но получая при этом не всегда желаемый результат – сочный шашлык с кусочками тающего во рту свиного мяса.

    Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным непременно хочется узнать любителям отдыха на природе с шашлыками в кругу душевной компании, вкусно накрытого стола на пикнике либо для того, чтобы удивить семью сочностью, нежностью свинины из супермаркета, приготовленной своими руками дома.

    Сочный шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно не менее вкусным и мягким, чем в шашлычной, зная основные правила и секреты приготовления настоящего блюда восточной кухни, отличающегося от обычного жареного свиного мяса ароматом маринада и дыма.

    Совет от Чудо-Повара. Свинина для шашлыка подходит как нельзя лучше. Свиное мясо проще купить, свиная вырезка, карбонат, лопатка или шея доступны по цене. Покупать следует охлаждённое мясо с небольшой жировой прослойкой: в меру жирная свинина не сухая, благодаря чему шашлык получится самым мягким и сочным.

    Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, свинину нужно постараться замариновать заранее, минимальное время для замачивания мяса для шашлыка в маринаде – от 3 часов. Шашлычный маринад для быстрого маринования свинины лучше использовать на минералке. Минеральная газированная вода быстро размягчает грубые волокна свиного мяса, делает их нежными и мягкими, а шашлык сочным, тающим во рту.

    Секрет приготовления сочного шашлыка в маринаде, состав которого сделает жёсткую свинину мягкой.

    Мариновать мясо для шашлыка следует не менее 3 часов, в идеале время маринования свинины составляет 12 часов, после чего куски мяса нужно нанизать на шампуры и разложить на решётке мангала.

    Куски мяса следует резать размером от 3 до 5 см, правильная нарезка шашлыка очень важна: слишком мелкие шашлычки на шампурах пересохнут во время жарки, в крупных кусках мякоти останется не прожаренная середина.

    Что подать к шашлыку: классический греческий салат и тонкие домашние лепёшки, в которые можно завернуть мясо, снятое с шампуров.

    Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2-4 порции мягкого и сочного шашлыка из свинины. Чтобы приготовить шашлык на большую компанию, увеличьте количество свиной мякоти и ингредиентов для маринада соответственно.

    Что ещё взять с собой на пикник: освежающий хлебный квас домашнего приготовления.

    Подготовка – 3 часа

    Приготовление – 20 минут

    Калорийность – 220 кКал на 100 грамм

    Маринад для шашлыка из свинины на минералке

    • свиная вырезка (филейная часть) – 500 грамм;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • вода минеральная газированная – 1 стакан;
    • соль – 1 ч.л.;
    • кориандр молотый – 1 ч.л. с горкой;
    • паприка молотая – четверть ч.л.;
    • перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
    • лимон и свежая зелень для подачи (по желанию).

    Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

    1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свинину комнатной температуры тщательно промываем и нарезаем кусочками размером около 3-5 см и складываем в эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду достаточного объёма. Размер мясных кусков может быть произвольным, но одинаковые кусочки 3-5 см позволят пожарить шашлык равномерно гораздо быстрее.

      Лук режем полукольцами, чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Складываем луковые и чесночные кусочки в миску со свининой и перемешиваем руками, при этом немного разминая, чтобы лук пустил сок. Если луковица небольшая, её лучше потереть на тёрке.

    2. В отдельной посуде соединяем минералку, соль, молотые кориандр, паприку и чёрный перец.

      Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.

    3. Заливаем полученным маринадом свинину с луком и чесноком. Перемешиваем и закрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем шашлык для маринования в холодильник как минимум на 3-6 часов. Перемешиваем несколько раз за время маринования мяса.

      Если есть достаточно времени, лучше оставить свинину мариноваться на ночь. Идеальное время для маринования шашлыка из свинины составляет 12 часов.

    4. После того, как свинина замариновалась, насаживаем её на шампуры или деревянные шпажки. Следим, чтобы кусочки не были расположены слишком близко друг к другу, иначе мясо может не прожариться как следует.

    5. Обжариваем мясо на гриле или укладываем шампуры на мангал с хорошо разогретыми углями, обжариваем до готовности со всех сторон. Периодически переворачиваем шампуры. Делать это нужно не слишком часто, чтобы шашлык остался сочным и мягким, но и не редко, чтобы мясо не пережарилось, осталось сочным.

      Промаринованная свинина на хорошо разогретых углях или гриле прожаривается за 15-30 минут. Правильно переворачивать шашлык не более 1-2 раз за время приготовления, однако необходимо следить за тем, чтобы мясо не подгорело и переворачивать шампуры по мере необходимости.

    Готовность шашлыка определяем, надрезав один кусочек мяса до самого шампура, если крови в нём нет, значит, шашлык готов. Сразу же снимаем шампуры с огня и подаём к столу, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав измельчённой зеленью.

    Как правильно мариновать

    Перед тем, как мариновать шашлык из свинины, мясо нужно подготовить. Выбранную свинину нужно ополоснуть прохладной водой, так вы сможете удалить излишки крови и возможные мелкие осколки костей, которые часто остаются в мясе после разделки туши. Затем свинину нужно нарезать. Идеальный размер куска мяса — с половину мужского кулака.

    Как приготовить шашлык из свинины с маринадом и специями пошагово:

    1. тщательно промываем выбранные кусочки свинины, обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем;
    2. нарезаем перпендикулярно ходу волокон, следя за тем, чтоб куски были достаточно крупными и по возможности одинаковыми;
    3. готовим маринад по выбранному рецепту;
    4. выкладываем куски мяса в емкость для маринования (лучше взять посуду из стекла или глины, на худой конец подойдет эмалированная кастрюля — от пластика и алюминия лучше отказаться), пересыпаем специями и заливаем маринадом;
    5. выжидаем около 10 часов (именно столько должен мариноваться шашлык из свинины с уксусом);
    6. подготавливаем мангал;
    7. жарим мясо на углях.

    Хотите уехать за город уже сегодня и не знаете, как быстро замариновать шашлык? Есть одно средство, которое поможет сделать маринад буквально за несколько часов.

    Нарежьте мясо не слишком крупно, сделайте маринад покрепче (кислой составляющей должно быть больше), а затем уложите мясо в маринаде под легкий гнет — я использую обычную пирожковую тарелку, поверх которой ставлю полутора литровую бутылку минералки.

    Дальше вам нужно будет постараться — каждые полчаса-час потребуется доставать мясо и разминать, чуть перекручивая поперек волокон, так вы сможете тщательно пропитать свинину ароматной жидкостью. В процессе жарки такое блюдо надо сбрызгивать маринадом.

    Маринад из уксуса

    Традиционный маринад для шашлыка из свинины с уксусом готовить проще простого:

    — нужно взять достаточное количество холодной водички (на каждый килограмм мяса — не менее 0,5 литра), — растворить в нем уксус (на каждые пол-литра — две-три столовых ложки 9% уксуса), — положить перца и лаврового листа, — немного сахара и соли, — и залить нарезанное мясо.

    Это базовый рецепт для шашлыка из свинины с уксусом, который легко приготовить даже тем, кто далек от кулинарии.

    В контейнер для маринования можно добавить лук — только учтите, что если вы собираетесь нанизывать ломтики лука на шампур, лучше резать его крупными кольцами.

    А если вам хочется отдельно маринованного лука, то отлейте небольшое количество маринада в отдельную емкость, тонко нарежьте лук, если он кажется вам слишком горьким — ошпарьте его. А затем залейте маринадом и поставьте в холодильник.

    Перед подачей лук нужно вынуть из маринада, стряхнуть лишнюю жидкость, сбрызнуть каплей масла и подавать холодным.

    Теперь вы знаете, как приготовить традиционный маринад для шашлыка с уксусом и как замариновать лук к шашлыку, но не забывайте о том, что это базовый рецепт, который вы можете усовершенствовать с помощью различных добавок и специй. Можно использовать ароматные смеси для мяса или просто добавить свежей пахучей зелени прямо в маринад.

    А маринованный лук к шашлыку можно приготовить иначе, особенно если вам хочется удивить своих близких. Купите маленькие головки лука (при необходимости можно нарезать четвертинками), и сделайте горячий маринад — вроде того, который вы используете для приготовления маринованных огурчиков.

    Добавьте в горячую воду с уксусом соль и сахар, положите немного укропа и перца, а также не забудьте про гвоздику — этот маринованный лук будет острым и вкусным. Можно мариновать лук для шашлыка в вине или лимонном соке, получается очень вкусно.

    А этой второй рецепт из карбоната. Очень необычный, но получается сочно!:

    Маринад из вина

    Отличный маринад для свиного шашлыка выходит из белого сухого вина.

    Для его приготовления потребуется:— один стакан вина, — чайная ложка кориандра, — соль — и немного молотого перца.

    При желании можно добавить других специй — например, ароматную смесь перцев. Если вам потребовалось быстро замариновать шашлык из свинины в винном маринаде, используйте игристые сорта — это может быть ламбруско или обыкновенное шампанское.

    На мой взгляд, лучший маринад для шашлыка на основе вина получается из сочетания белого вина, лимонной цедры и веточек свежего розмарина.

    Маринад из фруктов или овощей

    Думаю, каждому знаком шашлык из свинины с лимоном и луком. Это классический рецепт, лимон можно добавлять в любой маринад — он ускорит маринование за счет собственной кислоты и придаст аромат из-за высокого содержания эфирных масел.

    Однако, не только лимоны можно использовать. Мариновать шашлык из свинины в уксусе можно с добавлением любых фруктов — они дадут либо кислинку (например, цитрусовые), либо дубильные вещества, которые размягчат мясо (например, айва или киви), либо приятный аромат (яблоки, виноград, свежие абрикосы).

    Если хочется чего-то экзотического, попробуйте сделать вкуснейшее блюдо на мангале из свинины в томатном маринаде.

    Выдавите сок из свежих помидоров (можно воспользоваться блендером и сделать томатное пюре, но предварительно лучше очистить помидоры), добавьте в емкость соль и сахар (здесь лучше не экономить с сахаром), положите щедрую горсть разного перца (как минимум, нужно положить черный и душистый перец горошком).

    Если помидоры достаточно кислые, то у вас выйдет быстрый маринад для шашлыка.

    Ели вам хочется приготовить эксклюзивный шашлык из свинины, то маринад самый вкусный получается с добавлением киви — замачивание мяса в киви очень быстро сделает ваш будущий шашлык мягким и сочным. Можно использовать классический маринад с уксусом, и просто переложить свинину кружочками очищенного киви.

    Спустя два часа — шпажки к бою!

    Если вы вытерпели пару часов, но уже очень хочется отведать сочного шашлыка, приготовленного дома, то можно доставать маринованное мясо и нанизывать его на бамбуковые шпажки. Но не забудьте и о том, чтобы заранее нагреть духовой шкаф, раскалив его до 250 градусов.

    Спустя два часа — шпажки к бою!

    Не стремитесь разместить порционные кусочки слишком плотно. Это не позволит прожарить их равномерно. Лук мы не нанизываем на мини шампуры, но не переживайте, ему предстоит еще сыграть важную роль в процессе приготовления шашлыка.

    А сейчас берем противень, рукав для запекания и аккуратно, стараясь случайно не порвать тонкую пленку, укладываем туда шашлыки. Смазывать жиром рукав не требуется, потому, что мы использовали чуть растительного масла в маринаде. Укладывайте шпажки в один ряд, так они пропекутся равномерно. Закрываем рукав при помощи специального фиксатора, или тщательно скрепляем его степлером. Помните и о том, что необходимо сделать небольшое отверстие для выхода пара (только на верхней поверхности рукава).

    Несколько слов о том, почему полезно и удобно пользоваться рукавом. В отличие от фольги он более герметичен, и позволяет блюдо еще быстрее пропитаться ароматом специй и трав. Из него не вытекает сок, что, как мы заметили выше, упрощает очистку духовки. Рукав прозрачный — а значит легче определить степень готовности блюда.

    Спустя два часа — шпажки к бою!

    Устанавливаем противень в духовку. Сколько жарить шашлык в рукаве? Первый этап займет у нас примерно 20-25 минут. Временно переключаемся на соус, который поможет нам оценить вкус, аромат запеченного мяса.

    Но помните о технике безопасности, в рукаве скапливается пар, и поэтому разрезая его не нагибайтесь низко, иначе рискуете обжечь лицо. При нагревании рукав раздувается. Учтите и это, так как если он соприкоснется со стенками духовки, то может лопнуть.

     Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

    Чтобы мясо таяло во рту и вкус долго оставался на языке, важно правильно его замариновать. В основе самого вкусного маринада лежит кислота, которая убирает жесткость, делая блюдо просто изумительным. Выдержанная в нем свинина приобретает необыкновенный аромат, насыщаясь маслами и специями, входящими в состав маринада.

    Маринад с уксусом и луком

    Уксус с луком – это универсальный маринад. Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

    2 кг свиной вырезки;

    200 грамм репчатого лука;

    100 мл уксуса 9 %;

    200 мл воды;

    соль;

    специи для вырезки.

    Свинину следует нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать крупно кольцами. Куски мяса перемешиваются с солью, уксусом, специями. Уксус разводится водой. Маринад должен полностью покрывать мякоть. Мариноваться свиина должна как минимум 2 часа, однако лучше всего оставить ее на всю ночь.

    Маринад с киви

    Киви содержит большое количество кислоты, размягчающей свинину для шашлыка даже лучше, чем уксус. Для такого маринада необходимо:

    2 кг мякоти свинины;

    5 луковиц среднего размера;

    3-4 киви;

    50 мл вина;

    250 мл минеральной газированной воды;

    специи и соль по вкусу.

    Свинину нужно промыть и нарезать средники кусочками, весом не более 50 грамм. Соль смешивается с приправами и втирается в мякоть. Лук нарезается кольцами. Перед тем, как добавить лук к другим ингредиентам, его нужно подавить. Киви нарезается кусочками для добавления к мякоти. Вода смешивается с вином и отправляется в кастрюлю с мясом. В полученном соке мясо свинины для шашлыка лучше всего всего оставить на всю ночь.

    Маринад на кефире

    Маринад для шашлыка на кефире является «мягким», поэтому мариновать мясо лучше всего накануне вечером. Мариновать шашлык лучше всего в стеклянной или глиняной посуде. От маринования в алюминиевой посуде лучше всего отказаться. Жирность кефира лучше всего выбирать, зная жирность мяса. На постный кусок лучше всего взять кефир с большей жирностью и наооборот.

    Состав кефирного маринада:

    2 кг свинины;

    1000 мл кефира;

    700 грамм лука;

    соль и специи для шашлыка по вкусу.

    Мясо нарезается такими кусочками, чтобы его было удобно нанизывать на шампур. Лук нарезается кольцами. Толщина колец должна быть не более 1 см. Специи, соль, свинина, лук и кефир смешиваются. Мариноваться блюдо должно не менее 6-8 часов.

    Как мариновать шашлык быстро с луком и майонезом

    Майонез является универсальным соусом, способным улучшить вкус даже самой старой и жесткой свинины. Приготовление маринада не требует много времени. Для блюда нужно заготовить:

    2 кг вырезки или мякоти;

    400 грамм майонеза;

    4 репчатых луковицы;

    соль, специи, лавровый лист по вкусу.

    Свинину нужно нарезать кусочками. Соль смешиваем с другими приправами, потом отправляем к нарезанным кускам. К полученной массе нужно добавить лук и майонез. Для маринования достаточно 1-2 часов, после чего шашлык можно жарить.

     Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

    Шашлык из свинины на шпажках в духовке

    Даже не выходя на природу можно приготовить сочное блюдо. Использовать можно, шпажки из дерева или шампура. Чтобы сохранить сок можно использовать фольгу.

    Ингредиенты:

    1 кг вырезки;

    50 грамм уксуса;

    100 грамм репчатого лука;

    4 столовые ложки майонеза;

    соль, специи;

    Мясо свинины нарезается квадратиками, лук нарезается кольцами. Майонез смешивается со специями, уксусом, солью и луком. Полученная смесь соединяется со свининой. Мариноваться шашлык должен от 1 до 4 часов. Важно знать, что для такого способа маринования достаточно одного часа. Далее кусочки нужно нанизать на шпажки чередуя мякоть с луком. Шпажки отправляются в разогретый до 230 градусов духовой шкаф. Время приготовления от 20 до 30 минут.

    Шашлык в собственном соку

    При таком способе приготовления, сок выделяемый мясом сам служит маринадом. Собственный сок делает блюдо максимально полезным, ни хуже, чем с кислыми маринадами. Важный секрет блюда – это перекладывание слоев мяса слоями лука. Каждый кусок должен быть обсыпан специями, солью и перцем. Для лучшего выделения сока мякоть должна оставаться под прессом. Мариновать таким способом мякоть придется 12 часов. Так что подготавливать кусочки свинины к жарке таким способом лучше всего на ночь.

    На 2 кг мяса нужно взять 10 луковиц и 4-6 чайных ложек соли. По желанию можно добавить лавровый лист, либо другие специи. Для приготовления необходимо мясо нарезать мякоть порционно, лук нашинковать колечками. Эти два ингредиента смешиваются между собой. Также необходимо добавить соль и специи по вкусу. Сок лука позволит мякоти размягчиться.

    Шашлык с соевым соусом и лимоном

    Для маринования в соевом соусе необходимо иметь следующий набор продуктов:

    1 кг свинины;

    1 лимон;

    150 грамм репчатого лука;

    100 мг соевого соуса;

    соль и специи по вкусу.

    Мясо свинины укладывается в перемешанные между собой продукты. Мариноваться шашлык должен в такой смеси не менее 1 часа. Такой способ позволит быстро замариновать блюдо и не ждать его приготовления часами.

    Шашлык в минералке

    Углекислый газ делает волокна свиного мяса мягкими и сочными. Для такого способа потребуются следующие продукты:

    1 кг свинины;

    1 литр минеральной воды с газом;

    специи и соль;

    0,5 кг репчатого лука среднего размера.

    Лук следует порезать кольцами, мясо вымыть и порционно нарезать. Лук нужно хорошо помять руками, чтобы выступил сок. Далее нужно смешать специи с мясом и залить все минеральной водой. Для маринования достаточно одного часа.

    Секреты правильного приготовления шашлыка:

    Лучшей посудой для маринования является эмалированная. Если ее нет под рукой, то можно пользоваться полиэтиленовым пакетом;

    Время маринования зависит от жесткости свинины и от состава маринада;

    Мясо обязательно нарезается поперек волокон;

    Если нет времени на долгую подготовку, то можно натереть лук на терке. Держать свинину в таком луке стоит не более 1 часа;

    Лучим местом для маринования считается прохладное помещение или холодильник.

    Какие бы продукты не были выбраны для приготовления, крайне важно взять с собой хорошее настроение

    Ян Силин
    Оцените автора
    ( Пока оценок нет )