12 вариантов приготовления салата с брынзой

Салат копченая куриная грудка добавит яркого аромата будничной трапезе и праздничному столу! Конечно, копченое мясо не является самым полезным для пищеварения, но, если не злоупотреблять этими продуктами, никакого вреда салат из копченой куриной грудки не принесет.

Подробный обзор

Читайте на сайте…

Читайте на сайте… Выберите рубрику Блюда из овощей (20) Блюда из птицы (19) Блюда мясные (16) Выпечка (19) Гарниры (14) Десерты (19) Диеты (14) Диета Дюкана (4) Диеты для снижения веса (5) Диеты лечебные (4) Диеты эффективные (1) Заготовки на зиму (4) Закуски (22) Напитки (15) Питаемся правильно (12) Питание для детей (29) Блюда детские (19) Полезные продукты (16) Похудение (5) Рыба и морепродукты (21) Салаты (21) Супы и бульоны (17) Это интересно (3)

Курица с сельдереем

Салат с сельдереем стеблевым и курицей имеет гармоничный вкус и предполагает классическую подачу. Но также он хорош в сочетании с листьями салата, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Или же помещенный между двумя тостами из цельной пшеницы, в качестве сэндвича на обед.

Ингредиенты

  • 1 кг куриных грудок;
  • 2 стебля сельдерея;
  • Пучок свежей петрушки;
  • 1,5 ст. л. куриного или овощного бульона;
  • 70 гр. зеленого лука;
  • 1,5 ч. л. дижонской горчицы;
  • 2,5-3 ст. л. майонеза;
  • 1 ч. л. белого винного уксуса;
  • 1/2 ч. л. куркумы;
  • ¼ ч. л. молотой сладкой паприки;
  • Соль и перец, перец горошком и лавровый лист по желанию.

Курица с сельдереем

План приготовления:

  1. Помойте, отварите грудки на салат с курицей и сельдереем. Рецепт готовьте в кастрюле, объемом на 3 л. После отваривания, на основе бульона можно сварить вкусное первое блюдо.
  2. Доведите до кипения, посолите немного, добавьте 6-7 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа и варите 30 минут до готовности.
  3. Промойте зелень, измельчите.
  4. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками.
  5. Готовые куриные грудки извлеките из бульона. Нарежьте ломтиками, длиной 2 см. (примерно).
  6. Поместите ломтики курицы в большую миску.
  7. Добавьте петрушку, зеленый лук и сельдерей.
  8. В небольшой миске смешайте майонез с белым винным уксусом, дижонской горчицей, куркумой, паприкой, солью и перцем для заправки на салат с сельдереем стеблевым и курицей. Рецепты готовьте с добавлением и других специй, которые нравятся.
  9. Вылейте соус на курицу и хорошо перемешайте, чтобы смешать каждый кусочек со специями и заправкой. По желанию добавьте рубленый миндаль (или миндальные хлопья) и/или сушеную клюкву.

Как приготовить салат с рукколой:

  1. Рукколу сортируем, удаляя засохшие и испорченные насекомыми части. Используем в пищу листочки молодых растений. Отобранную зелень тщательно моем и просушиваем, разложив в один слой на бумажном полотенце.                                                                                                                                                                                    
  2. Куриное мясо готовим любым подходящим способом: запекаем в духовке, жарим на сковороде или варим в кастрюле. Это может быть даже курица, жаренная кусочками с репчатым луком. Орехи берем любые. Очень вкусно салат получается с грецкими орехами. Только нужно их перебрать, чтобы не попались кусочки перегородок и скорлупы. Чеснок можно на полчаса залить холодной водой, чтобы легче было чистить.                                                                                                                                                                                         
  3. Кусочки куриного мяса для салата могут быть разных размеров: на вкус это не повлияет. Красиво, когда на тарелке лежат ломтики или хаотично рассыпаны мелкие кусочки. Курицу присыпаем черным молотым перцем.                                                                                                                                                                                 
  4. Готовим заправку. В тарелке смешиваем соевый соус, горчицу, масло растительное, кусочки чеснока. Солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.                                                                                                                                   
  5. На порционной тарелке красиво раскладываем часть рукколы.                                                                                                                     
  6. По ней распределяем курицу и орешки. Можно их измельчить, а можно оставить кусочками.                                                                                                                                                                            
  7. Поливаем салат заправкой.                                                                                                                                                                          
  8. Подаем салат с рукколой и курицей без промедления. Наиболее он вкусен в свежем виде.                                                                                                                                                                                                                    
  9. Сочная зелень с приятной ореховой ноткой чудесно звучит вместе с кусочками курицы и зернами горчицы. Изысканное блюдо для тех, кто хочет наслаждаться едой. Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                    

Как приготовить салат с клубникой, курицей и рукколой

Рукколу или другую салатную зелень помойте и обсушите. Разложите рукколу на широкой тарелке, создав как бы поднос для остальных ингредиентов, которые входят в состав салата.

Разделите отварное куриное филе на волокна.

Грецкие орехи нарубите кусочками размером около 4-5 мм при помощи ножа.

Поверх рукколы разложите кусочки куриного мяса и присыпьте рублеными орехами.

Ягоды клубники тщательно вымойте и разрежьте каждую ягодку на 4-8 частей в зависимости от их размера. Разложите клубнику на салате.

Приготовьте заправку. Для этого смешайте мед, горчицу, винный уксус и растительное масло. При помощи вилки или маленького венчика взбейте заправку. Благодаря тому, что мед и горчица играют роль природного эмульгатора, заправка загустеет и станет слегка кремовой. Посолите и поперчите готовую заправку по своему вкусу.

Щедро полейте заправкой салат.

Натрите на средней терке твердый сыр.

Посыпьте салат с клубникой и курицей сыром и сразу же подавайте.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,75, всего голосов: 4

Как приготовить заправку к салату

Грамотно сделать салатную заправку так же важно, как приготовить сам салат. Заправка салата с рукколой, помидорами и сыром учитывает консистенцию и остроту сыра

Чаще всего используют:

  • оливковое масло;
  • уксус (бальзамический, яблочный, рисовый или какой есть);
  • соевый соус;
  • сок лимона.

Последнее хорошо добавить в салат из рукколы с помидорами и огурцами с добавлением мягкого сыра: всё пропитается соком овощей и солёным соусом.

Что касается остальных приправ, то осыпанный слегка обжаренными кедровыми орешками, салат с рукколой, помидорами и сыром становится более ароматным. А соль использовать лучше всего морскую, крупную – это так по-средиземноморски!

Мне нравитсяНе нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Рецепт 2: королевский салат с плавленым сыром и курицей

  • куриные бедра — 2 шт крупненьких;
  • сыр плавленый — 1 шт;
  • яйца куриные — 2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • майонез — 200 грамм;
  • соль — по вкусу;
  • сыр твердый — 100 грамм;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • перец черный молотый — по вкусу

Для того чтобы приготовить этот салат нужно отварить два куриных яйца в крутую, остудить их и натереть на мелкой тёрке.

Яйца должны быть либо два крупных либо три маленьких. Они салату не помеха и иногда я кладу и три больших. Вы когда первый раз его приготовите, потом сами будете знать что больше класть, а чего меньше.

Вторым этапом является отваривание куриного мяска. Вообще по рецепту изначально шла отварная куриная грудка, но как по мне она слишком сухая в салате и поэтому я заменяю её на отварные бёдрышки или отварной окорок. Общий вес мяска должен быть 500 грамм. Для этого вполне хватает одного среднего окорочка или два крупных бёдрышка. И опять же повторюсь, когда вы первый раз попробуете, то будете знать хватает вам мяса или может в следующий раз вы его больше положите.

В общем отвариваете мяско в подсоленной воде в течении получаса, остужаете и нарываете его на средние пёрышки.

Пока варятся яйца и бёдрышки можно заняться репчатым луком. Лук должен быть крупный, но не большого размера. Вы его очищаете от шелухи и нарезаете полукольцами. Затем складываете порезанный лук в пиалу или миску и заливаете его кипятком. Это делается для того чтобы ушла лишняя горечь. Через пару минут воду сливаете и заливаете уксусом так чтобы покрыть лук и оставляете на полчаса.

По истечении времени сливаете уксус и немного ополаскиваете лук водой и хорошенько отжимаете его от лишней жидкости.

Дальше начинается процесс выкладывания салата слоями.

Первый слой — это выкладывается половина нашего лука, которую промазываем майонезом.

Сверху на лук выкладывается половина наших перьев мяса и также промазывается майонезом. Для любителей остренького и солёненького можно дополнительно каждый слой присыпать чёрным молотым перцем и солью, но я солью вообще не присыпаю, так как майонез даёт свою кислинку, а вот перчиком по настроению слегка притрушиваю.

Сверху на мяско выкладываем половину наших мелко натёртых яичек и также промазывает слоем майонеза.

Далее берём плавленный сырочек и натираем его весь на мелкую тёрку прямо на слой после яиц.

По рецепту плавленный сыр нужно заранее натереть на мелкую тёрку, но мне так не нравиться, так как пока доходит до него дело, он склеивается кусками и потом его не возможно распределить равномерно по тарелке. Поэтому я тру его сразу над тарелкой во время приготовления салата без предварительного натирания.

Затем сырок тоже обильно смазываем майонезом. По рецепту майонеза идёт 200 грамм, но у меня всегда уходит гораздо больше.

Затем в той же последовательности выкладываем оставшиеся ингредиенты и опять же каждый слой обязательно промазываем майонезом.

Самым верхнем слоем мы натираем твёрдый сыр на мелкую тёрку и как бы завершаем процесс приготовления салата. По желанию его можно украсить так как у кого играет фантазия.

Фруктово-овощные идеи

Залогом приготовления вкусного и красивого блюда являются качественные и правильно подобранные продукты. Закуски необходимо делать из свежей зелени. Это должны быть упругие листья, а не пожелтевшие или вялые, со следами болезни. Один из основных критериев выбора — ярко-зеленый цвет. Так же поступать нужно с другими компонентами. Если это ягоды, фрукты, овощи, то они должны быть нужной степени зрелости. Продукты с внешними повреждениями, слишком спелые лучше не брать.

С помидором и огурцом

Особенности. Оптимальное решение для диетического, постного меню. Может выступать как дополнение к горячим блюдам или самостоятельная закуска. Отличный вариант позднего ужина. Лучше всего подойдут грунтовые огурцы небольших размеров, так как они сочные, хрустящие и обладают слегка сладковатым вкусом. При выборе томатов рекомендуется обращать внимание на мясистые сорта. Если использовать переспелые овощи, то готовую закуску не следует долго держать в холодильнике. В противном случае ее вкус испортится из-за большого количества сока.

Ингредиенты:

  • 30 г рукколы;
  • два огурца;
  • два помидора;
  • 10 г зеленого лука;
  • 40-50 мл подсолнечного масла;
  • 20-25 мл лимонного сока;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Огурцы, томаты нарезаем кружочками, лук — половинками колец.
  2. Зелень рвем руками.
  3. Овощи, рукколу заправляем маслом и соком лимона, солим, перчим. Перемешиваем.

С авокадо и черри

Особенности. Кедровые орешки и сыр повышают питательность закуски. Но их небольшое количество все же позволяет причислить блюдо к низкокалорийным.

Ингредиенты:

  • 80 г рукколы;
  • 150 г томатов черри;
  • 40 г кедровых орехов;
  • одно авокадо;
  • 40-50 мл масла оливы;
  • 20-25 мл рисового уксуса (3-5%);
  • 20 г пармезана;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление

  1. Чистые, сухие листья зелени рвем руками.
  2. Томаты черри нарезаем половинками.
  3. Пармезан измельчаем на терке.
  4. Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем дольками.
  5. В глубокой емкости смешиваем продукты, кроме авокадо. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и хорошо встряхиваем.
  6. Заправляем оливковым маслом, рисовым уксусом, солим, перчим. Встряхиваем еще раз.
  7. Перед подачей посыпаем тертым сыром и украшаем дольками авокадо.

Вкусовые качества зелени зависят от размеров ее листьев. Для блюда без майонеза лучше выбирать средние, так как они обладают умеренной горечью. Слишком большие — имеют более терпкий и пряный вкус. Если нет пармезана, то рецепт можно дополнить другими сортами. Руккола прекрасно сочетается с фетой, моцареллой, адыгейским сыром.

Со свеклой

Особенности. Те, кто не любит свеклу, могут заменить ее другими овощами. Прекрасно подходят баклажаны. Их предварительно запекают в духовке в фольге. Добавляют к остальным продуктам остывшими.

Ингредиенты:

  • три пучка рукколы;
  • 180 г козьего сыра;
  • три свеклы;
  • 100 г фисташек;
  • 60-75 мл масла оливы холодного отжима;
  • 20-25 мл белого винного уксуса;
  • лук-шалот;
  • чайная ложка зернистой горчицы;
  • чайная ложка сахара;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В блендере или венчиком хорошо взбиваем уксус с маслом. Мелко нарезанный лук, горчицу и сахар добавляем к смеси и снова взбиваем.
  2. Сыр измельчаем на терке.
  3. Отварную свеклу нарезаем кубиками.
  4. Фисташки перемалываем в блендере.
  5. Рукколу рвем руками.
  6. Смешиваем ингредиенты, добавляем заправку, специи.

С грушей

Особенности. Закуска для истинных ценителей итальянской и французской кухонь. Отличается нежным вкусом и пряным ароматом карамелизированной груши.

Ингредиенты:

  • 50 г рукколы;
  • 25 г сыра горгондзола;
  • груша;
  • две столовые ложки бальзамического уксуса;
  • обжаренные кедровые орешки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • столовая ложка сахара.

Приготовление

  1. В сковороде растапливаем масло с сахаром. Добавляем уксус. Нарезаем дольками грушу и карамелизируем ее. В готовом виде она должна сохранить форму, но быть мягкой. Процесс займет пару минут.
  2. Выкладываем на блюдо зелень. Если листья большие, то рвем их руками. Сверху кладем фрукт, который посыпаем тертым сыром, орешками. Последний слой — остатки карамели.

Необязательно использовать горгондзолу, так как подойдет практически любой сыр с плесенью. Перед приготовлением блюда листья рукколы промываем под холодной водой. Таким образом они сохранят свою форму и не будут выглядеть вялыми.

С виноградом

Особенности. Продукты идеально дополняют друг друга, создавая оригинальный горьковато-сладкий вкус. Легкая закуска с медовым ароматом отлично сочетается с мясом птицы, особенно жареным или запеченным.

Ингредиенты:

  • 150 г рукколы;
  • 400-500 г красного винограда;
  • 50-60 г сыра твердых сортов;
  • две-три столовые ложки жареного миндаля;
  • половина красной луковицы;
  • 20-25 мл бальзамического уксуса;
  • 40-50 мл масла оливы;
  • 20-25 мл цветочного меда.

Приготовление

  1. Рвем руками листья.
  2. Готовим заливку: десять виноградин нарезаем четвертинками и кладем в блендер вместе с уксусом, медом, мелко нашинкованным луком и маслом. Измельчаем до однородной массы.
  3. Маринуем виноград: половинки плодов заливаем двумя столовыми ложками заправки, перемешиваем. Оставляем настаиваться на несколько минут при комнатной температуре.
  4. Миндаль измельчаем на лепестки, сыр нарезаем тонкими слайсами.
  5. Маринованный виноград смешиваем с зеленью, заправкой. Сверху украшаем орехами и сыром.

При длительном хранении в холодильнике зелень теряет свои ценные свойства. Если все же нужно ее подержать некоторое время, то она должна стоять в воде. Такой способ позволит хранить ее около шести дней. Подойдут и вакуумные контейнеры.

Итальянский салат с рукколой, яйцом и помидором

Для приготовления можете использовать любую зелень. Салат содержит белок и овощи, поэтому идеально подходит для ужина людям, следящим за фигурой. Если хотите сделать предложенный вариант более сытным, то добавьте кусочек измельченного, предварительно отваренного или поджаренного куриного филе.

Потребуется:

  • Черри – 10 плодов.
  • Кунжутные семена.
  • Болгарский перец – 240 г.
  • Яйцо – 1 вареное.
  • Зелень (базилик, укроп) – 20 г.
  • Руккола – 50 г.

Для заправки:

  • Постное масло – 10 мл.
  • Французская горчица – 5 г.
  • Итальянские травы.
  • Сухой чеснок – 3 г.
  • Соевый соус – 20 мл.
  • Чеснок.
  • Бальзамический уксус – 5 мл.

Пошаговый процесс:

  1. В соевый соус налейте постное масло. Добавьте бальзамический уксус, сухой чеснок и итальянские травы.
  2. Натрите на мелкой терке чесночный зубчик. Отправьте в заправку. Размешайте до однородности. Оставьте на несколько минут.
  3. Разрежьте черри пополам.
  4. Рукколу поместите на дно тарелки. Сверху распределите черри.
  5. Нашинкуйте зелень. Хорошо подходит базилик. Посыпьте салат.
  6. Крупно порубите яйцо. Выложите на зелень.
  7. Сладкий перец нарежьте кубиками. Посыпьте в хаотичном порядке заготовку.
  8. Нашинкуйте укроп. Посыпьте салат.
  9. Полейте сверху заправкой.
  10. Кунжут подсушите в СВЧ-печи. Посыпьте салат перед подачей.

Салат слоеный с курицей, фетой и руколой

Слоеные салаты — это тяжело для желудка, и для печени тяжело. Но как же вкусно.

Разве можно устоять перед таким искушением и хотя бы изредка не побаловать себя любимого этой вкусностью? А лучше всего слоеные салаты делать к приходу гостей, чтобы и поесть немножко, и потом не мучиться от последствий обжорства.

Разделить калории с друзьями.

  • Картофель — 2 шт. среднего размера
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Куриное мясо — 200 г
  • Орехи грецкие очищенные — 70 г
  • Морковь корейская — 100 г
  • Сыр Фета — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень руколы и укропа — небольшой пучок
  • Майонез — 250 г
  • Для маринада: Яблочный уксус — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка

Подготовка. 1. Репчатый лук мелко-мелко режем, заливаем маринадом из 2 столовых ложке яблочного уксуса, 1 чайной ложки сахара и 2 столовых ложек теплой воды, маринуем 30 минут.

2. Картошку варим до готовности в мундире, охлаждаем, очищаем. 3. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, очищаем.

4. Курицу варим или жарим до полной готовности, или покупаем готовое копченое куриное филе.

Сборка. 1 слой — вареная картошка, потертая на терке.

Обмазываем майонезом.

2 слой — маринованный лук, смазанный майонезом. С лука надо предварительно слить маринад.

3 слой — куриное филе, которое сначала режем мелкими кусочками, потом выкладываем на лук и смазываем майонезом. Если курица несоленая, солим ее по вкусу.

4 слой — измельченные грецкие орехи. Я их растираю толкушкой для картофельного пюре.

И снова майонез.

5 слой — корейская морковка. Её лучше немного мельче порезать, а то потом берешь кусок салата, а из него тянутся длинные полоски, не очень хорошо.

Ну, и конечно смазываем майонезом.

6 слой — сыр Фета. Его трем на крупной терке, а можно размять вилкой.

Этот слой майонезом можно не смазывать, он и так масляный.

7 слой — измельчённая зелень руколы и укропа. Фета и зелень очень дружат.

На этот раз опять майонезим.

8 слой (завершающий) — измельчённые на терке или вилкой варёные яйца.

А теперь надо нашему слоеному салату с фетой, курицей и руколой дать настояться-пропитаться где-нибудь в прохладном месте, минут 30, а лучше час или даже 2 часа. Приятного аппетита!

Как готовить куриный салатик из грудки и рукколы

Легкое и вкусное угощение можно приготовить не только для семейного ужина, а даже к празднику и в этом случае придет на помощь ароматная и свежая зелень.

Чтобы закуска была сытной и нарядной, приготовьте праздничный салат с рукколой и куриной грудкой, который придется по вкусу всем присутствующим. Такой вариант блюда разбавит калорийные яства на вашем столе и внесет долгожданное разнообразие.

Как выбрать качественную рукколу для салата

Если вы хотите приготовить хороший салат с рукколой и куриным мясом, вы обязательно должны знать как правильно выбрать хорошую зелень. И, конечно же, ее способы хранения и готовки.

  • Руккола — тот вариант, когда продукт не только вкусный, а еще и очень полезный. Обязательно включайте в свой рацион блюда с ее участием, особенно в праздники. В преддверии новогодних каникул ее можно найти в каждом магазине. Лучше всего выбирать зелень в индивидуальных упаковках.
  • Перед покупкой осмотрите верхушки листьев рукколы. Если они повяли или вообще потемнели, откажитесь от такого продукта и выберите посвежее. Такой вид может говорить о том что зелень не самого лучшего качества и условия ее хранения были нарушены. Или же она лежит на прилавке минимум неделю. Конечно, такой вариант продукта не принесет вам пользы и ожидаемого вкуса.
  • Лучше всего выбирать для приготовления салата листы покрупнее. С ними удобнее работать да и качество такого продукта легче определить. Для украшения блюда можно использовать мелкие листики.
  • При выборе зелени обязательно обращайте внимание на цвет рукколы. Идеальный вариант — салатовый окрас, это значит что зелень выращена по правильной технологии. Если листы будут чуть темнее, ничего страшного. Светлые листья — недозрелый продукт, он очень быстро портится. Покупать его можно в том случае если готовка вам предстоит в тот же день.
  • Принеся домой пучок красивой и сочной зеленой рукколы можно некоторое время хранить ее в домашних условиях. Для этого наберите в пищевой бокс немного холодной воды. Поставьте рукколу корешками в воду, саму зелень нужно мыть непосредственно перед готовкой. Чтобы зелень не напиталась запахами соседних продуктов, можно обернуть ее в пищевую пленку, но не плотно.

Выбрав качественные продукты для салата, готовка автоматически превратится в одно удовольствие!

Салат из рукколы и куриной грудки, пошаговый рецепт

Праздничная закуска должна быть обязательно вкусной и красивой при подаче. Куриное мясо отлично сочетается с зеленью любого вида и при этом блюдо выглядит шикарно.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 300 г;
  • Руккола — 150 г;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • Помидоры — 4 шт.;
  • Брынза — 80 г;
  • Фисташки — 60 г;
  • Перец острый молотый — 1 щепоть;
  • Лимонный сок — 3 ст.л.;
  • Оливковое масло — 3 ст.л.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как пошагово приготовить салат из курицей и рукколой в домашних условиях

  1. Куриную грудку хорошо вымойте. Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и приправьте специями и солью по вкусу. Отварите до готовности, а затем остудите. Холодное мясо курицы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Рукколу, перец и помидоры хорошо вымойте и обсушите. Перец очистите от семян и порежьте соломкой. Помидоры обдайте кипятком и очистите кожуру, удалите семена.
  3. Мякоть двух помидоров мелко порежьте и положите в чашу блендера. Добавьте к помидорам фисташки, посолите, поперчите и добавьте острый перец. Измельчите ингредиенты до консистенции соуса и охладите в холодильнике перед подачей.
  4. Остальные помидоры порежьте кубиками, соедините с перцем и разложите в порционные тарелки. Сверху выложите мясо и рукколу.
  5. Достаньте помидорный соус из холодильника, смешайте его с оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Заправьте соусом салат, покрошите сверху брынзой и подавайте к столу. По желанию заправьте салат только оливковым маслом, а соус подавайте отдельно.

Подача и вкус салата с рукколой и мясом курицы удивит вас. Ведь из обычных продуктов можно сделать блюдо достойное высокой кухни!

Салат с курицей и рукколой, простой рецепт

Ингредиенты

  • Куриное филе — 1 шт. + —
  • Маринованные шампиньоны — 180 г + —
  • Руккола — 200 г + —
  • Петрушка — 50 г + —
  • Свежие огурцы — 2 шт. + —
  • Домашний майонез — 100 г + —
  • Горчица — 2 ч.л. + —
  • Соль, перец — по вкусу + —

Как просто делается салат с курицей и рукколой своими руками

  1. Свежее куриное филе хорошо промойте и отварите в подсоленной воде со специями до готовности. Потом охладите мясо и порежьте соломкой. Если используете готовый мясной продукт, сразу его порежьте.
  2. Маринованные шампиньоны отцедите от рассола, и порежьте каждый гриб, на четыре части.
  3. Свежие огурцы хорошо вымойте и порежьте соломкой.
  4. Петрушку и рукколу вымойте в холодной воде и мелко порежьте острым ножом. Смешайте зелень в одной миске.
  5. Возьмите порционные салатницы (примерно 4 штуки), разложите половину зелени на дно мисок.
  6. Теперь выложите грибы и мясо в равных количествах. Сверху мяса разложите порезанные свежие огурцы.
  7. Посыпьте сверху остальную зелень. По краям тарелки выложите майонез с горчицей и подавайте к столу.

Салат с рукколой и куриной грудкой станет украшением вашего праздничного застолья. Вкусовые качества этого великолепного блюда подарят вам хорошее настроение.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

С курицей

  • Время: 40 мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы приготовить сытный салат из курицы и пряной зелени, придется постараться. Процесс займет немного больше времени, чем другие рецепты, но результат стоит усилий. В ресторанном варианте рецепта длинные кусочки мяса не смешиваются с другими составляющими, а выкладываются на край тарелки. Остальные компоненты присыпаются обжаренным на сковороде кунжутом.

Ингредиенты:

  • куриное мясо (филе) – 0,4 кг;
  • руккола – 1 пучок;
  • мука – 0,5 ст.;
  • томаты – 0,2 кг;
  • огурцы – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • постное масло – 3-4 ст. л. для жарки;
  • соевый соус, перец, соль, оливковое масло, карри – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте филе на длинные кусочки, обваляйте их в муке. На горячей сковороде с маслом обжарьте их, затем нарежьте соломкой.
  2. Листья выложите в салатник.
  3. Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками, распределите овощи и мясо по салатнику.
  4. Добавьте измельченный чеснок, остальные компоненты по вкусу.

Закуска с фасолью или креветками

Для приготовления закуски с фасолью понадобится:

  • 1 стакан вареной фасоли, 100г брынзы, 3-4 шт. небольших маринованных огурцов;
  • 15-20 маслин без косточки, пучок зелени, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сока лимона;
  • ложка тертого корня имбиря (по вкусу – столовая или чайная), перец черный молотый, масло оливковое.

Рецептов салата с фасолью и брынзой можно найти много, но с добавлением апельсина поражает яркостью вкуса и простотой изготовления.

  • по 200г фасоли белой консервированной, мякоти апельсина;
  • столько же фасоли стручковой зеленой и брынзы;
  • пучок салата, перец черный молотый, яблочный уксус (или белый).

Блюдо с фасолью получается очень сытным и вполне подойдет для легкого ужина или перекуса. Можно на базе классического рецепта салата приготовить его с морепродуктами, если добавить креветок или красную рыбу в состав продуктов.

  • 2 небольших огурчика, столько же помидоров;
  • пучок салата, 10-12 креветок, предварительно очищенных;
  • 50 г брынзы, 1-2 ч.л. уксуса бальзамического, сушеный базилик.

Если заменить в этом салате креветки на красную соленую рыбу, то получится не менее вкусный салат с брынзой и красной рыбой, но немного с другими интонациями во вкусе.

Теплый салат с говядиной и рукколой

Что понадобится:

  • говядина – 250 г;
  • черри – 5 шт.;
  • руккола – 150 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • винный уксус – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу;
  • кунжут – на глаз.

Как готовится:

  1. Мясо размораживается, нарезается тонкими полосками и маринуется в соевом соусе и масле минут 30. После этого обжаривается минут 10—15.
  2. На тарелку выкладывается руккола, а поверх нее полоски мяса.
  3. Черри делятся на две части и распределяются по поверхности мясного слоя.
  4. Смешивается масло, соус, специи и уксус.
  5. Этой смесью поливается готовая закуска и посыпается кунжутом.

Потрясающий салат «Шишки» с копченой курицей

В этом году очень популярно хотя бы один салат выложить в виде шишки. Не будем изменять моде и тоже приготовим великолепное кушанье на праздничный стол.

Огромное сходство настоящим шишкам придадут воткнутые под углом с одну сторону миндальные зернышки. Кстати, во время еды они придадут потрясающую ореховую нотку.

Ингредиенты:

  • Копченая курица – 200 гр.
  • Миндальные орешки – 1/3 стакана + 1 стакан.
  • Консервированная кукуруза – ½ банки.
  • Вареные яйца и картофель – по 4 шт.
  • Плавленый сырок – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез – 4-5 ст. л.
  • Розмарин – 3-5 веточек.

Приготовление

  1. Треть стакана миндаля измельчить на блендере. Соединить с тертыми картофелинами, яйцами и сыром. Туда же покрошить мясо птицы и тонкими брусками луковицу, которую желательно сначала обдать кипятком, чтобы убрать горечь.
  2. Добавить кукурузу и заправить майонезом.
  3. Все хорошо перемешать и сформировать две большие котлеты, чуть вытянув их с одного конца. Воткнуть в них орешки миндаля, добиваясь схожести с шишкой.
  4. Ну, а роль хвои в данном случае будет играть свежий розмарин.

Рецепт из рукколы с горчицей и грецкими орехами

Из чего необходимо готовить:

  • горчица – 3 ч. л.;
  • уксус винный – 3 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • орехи грецкие – 25 г;
  • руккола – 100 г;
  • плотные черри – 6 шт.;
  • специи – по вкусу.

Как правильно готовить:

  1. Руккола выкладывается на тарелку.
  2. Грецкие орехи очищаются, крошатся и обжариваются непродолжительное время на сковороде. После появления аромата, они снимаются и измельчаются в крошку. Масло в сковороду можно не добавлять — его достаточно в самих орехах.
  3. Смешиваются уксус, горчица, масло оливковое и специи.
  4. Черри следует разделить на две половинки и выложить на рукколу.
  5. Теперь осталось лишь посыпать закуску орехами и полить заправкой.

↑ Полезные свойства и противопоказания

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

  • сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;
  • за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;
  • благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;
  • повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;
  • хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;
  • за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;
  • альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;
  • снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;
  • предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;
  • повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

↑ Полезные свойства и противопоказания

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

  • заболеваниях печени;
  • дискинезии желчевыводящих путей;
  • колите;
  • подагре;
  • гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;
  • серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;
  • аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )