20 лучших рецептов приготовления заготовок из ревеня на зиму

Ревень – декоративное растение, которое может уютно уместиться на грядке в огороде либо в окружении цветов на клумбе. Оно обладает большим кулинарным потенциалом, яблочным ароматом и кисловатым привкусом, который идеально сочетается с ягодами либо фруктами. Из этого чуда природы готовят множество шикарных блюд, начиная от первых, вторых и заканчивая выпечкой, а также напитками. Прекрасный вариант – компот из ревеня на зиму, и сегодня мы расскажем вам, как сделать эту душистую заготовку!

Подготовка

До начала варки компота стоит правильно подготовить ингредиенты. Рекомендуется обращать внимание на следующее:

Подготовка
  1. Особенность ревеня состоит в том, что листья нужно выбросить, а употребляются черешки.
  2. У молодых черешков очень нежная мякоть, по этой причине кожица с них не снимается. У хорошо созревшего ревеня кожура огрубевшая и жесткая – ее обязательно нужно удалить. Употребляются только промытые черешки.
  3. Отличным получается компот не только из одного продукта, но и с добавлением мяты, гвоздики, фруктов или ягод.
  4. Чтобы не вздулись крышки, а напиток не прокис во время хранения, в него добавляют больше сахарного песка.

Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму

На 10 поллитровых банок:

  1. Ревень (стебли без листьев) 1 килограмм 500 грамм
  2. Сахар 500 грамм
  3. Ваниль 1 палочка (длина 7 сантиметров)
  4. Вино красное сухое 200 миллилитров
  5. Вода очищенная 1 литр 500 миллилитров
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму

Приготовление компота из ревеня на зиму: 1 готовим сироп. Для начала ставим на средний огонь глубокую кастрюлю и вливаем в нее нужное количество очищенной воды. После закипания добавляем туда сахарный песок и варим легкий сироп до полного растворения крупинок, периодически помешивая его деревянной кухонной ложкой. На этот процесс уйдет не более 3–4 минут. Потом добавляем в кастрюлю стручок ванили и красное сухое вино. Готовим все еще одну минуту, при помощи кухонного полотенца снимаем с плиты и даем ароматной смеси остыть до комнатной температуры возле приоткрытого окошка. 2 подготавливаем инвентарь. Тем временем осматриваем банки и крышки, на них не должно быть трещин, зазубрин и ржавчины. Дальше, используя мягкую губку и пищевую соду, промываем весь инвентарь, который понадобится для приготовления заготовки. После этого мелкую посуду обдаем горячей водой. Крышки кипятим 15–20 минут и оставляем в кастрюле до использования. Поллитровые банки стерилизуем любым удобным способом, ставим на чистый кухонный стол и приступаем к следующему шагу. 3 подготавливаем ревень. При помощи острого кухонного ножа удаляем у каждого стебелька ревеня верхнюю и нижнюю части. Затем снимаем с них тонкий слой кожицы, промываем овощ под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными этого выкладываем на разделочную доску, нарезаем брусочками длиной в 2–3 сантиметра и плотно распределяем их по подготовленным некоторое время, когда сироп остынет, используя половник, разливаем его по банкам с ревенем, так чтобы жидкость доходила до самого конца горлышек, и очень плотно закупориваем стеклянную тару стерилизованными винтовыми крышками, так чтобы не было щелей. 4 консервируем компот из ревеня на зиму. Теперь застилаем дно большой глубокой пятидесятилитровой кастрюли кухонным полотенцем, переставляем туда банки с ревенем и заливаем их теплой проточной водой выше крышечек на 2–3 сантиметра. Ставим все на средний огонь и разогреваем жидкость до 80 градусов Цельсия. Затем проверяем температуру кухонным градусником, если она подходит, слегка прикручиваем плиту и после закипания стерилизуем поллитровые банки 25 минут.По истечении нужного времени, используя специальные кухонные щипцы, по очереди достаем из побулькивающей воды горячие банки с ревенем. Переставляем их на кухонный стол, обтираем каждую сухим полотенцем, более плотно затягиваем крышки, переворачиваем заготовку вверх дном, ставим на пол и герметично укутываем в шерстяное одеяло. Остужаем консервацию без резких перепадов температуры в течение 2–3 дней. Затем отправляем компот в прохладное, хорошо проветриваемое, желательно темное место: кладовку, подвал либо погреб. 5 подаем компот из ревеня на зиму. Компот из ревеня на зиму подают комнатной температуры или в охлажденном виде к сладкому столу. Его сервируют вместе с кусочками овоща в графинах, кувшинах либо порциями в бокалах, глубоких десертных чашах или стаканах. Вкус у этого напитка получается пикантный, немного приторный, довольно сладкий с легким кисловатым оттенком и явно выраженным ароматом вина, а также если вы не любитель большого количества сахара, лучше перед употреблением разбавьте компот желаемым количеством кипяченой, охлажденной очищенной воды. Наслаждайтесь вкусной и простой заготовкой!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– вместо красного сухого вина можно использовать клюквенное полусладкое;

– очень часто очищенный ревень замачивают в холодной проточной воде на 6–8 часов, таким образом, избавляясь от щавелевой кислоты. Затем промывают, очищают, нарезают, бланшируют в кипятке 30–40 секунд, откидывают в дуршлаг, оставляют в нем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость, раскладывают по стерилизованным банкам и после этого готовят по инструкции, указанной в рецепте;

– литровые и двухлитровые банки надо стерилизовать 30 минут;

– компот из ревеня может храниться в прохладном, темном, проветриваемом месте от 6 до 8 месяцев;

– очень часто на основе этого компота варят более густой сахарный сироп и пропитывают им коржи для тортов, пирожных, а также другую сладкую выпечку, а мягким ревенем украшают десерты;

– в сахарный сироп помимо ванили можно добавить такие специи, как корица, гвоздика и молотый имбирь.

Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму
Ингредиенты для приготовления компота из ревеня на зиму

Когда собирать черешки

Существует 3 вида ревеня:

  • лекарственный – имеет резные листья в форме ладоней;
  • декоративный – отличается листвой огромных размеров;
  • столовый – обладает листовыми пластинами с ровными краями.

На приусадебных участках в основном высаживают пищевой ревень. Из него готовят разнообразные блюда и напитки.

Когда собирать черешки

Сроки сбора зависят от вида, возраста и условий выращивания культуры. Ранние сорта собирают на второй год после посадки, а поздние – на третий, четвертый и т. д. Работы выполняют весной (до появления отростков) или осенью (после отмирания листвы).

Во время цветения многолетника в стеблях увеличивается содержание вредной для организма щавелевой кислоты. Поэтому специалисты не рекомендуют в этот период срывать ревень. Собираем урожай: в конце мая – начале июня или с сентября по октябрь.

Считается, что ревень нельзя срезать ножом и ножницами, так как в результате подобных действий часть стебля остается в почве и начинает разлагаться. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Рецепт свинины под соусом из вишни и ревеня

Чтобы выполнить рецепт понадобятся:

  1. Вишни сушёные – половина стакана.
  2. Уксус бальзамический – 1 столовая ложка.
  3. Вода горячая – 0,25 стакана.
  4. Масло оливковое – 1 чайная ложка + 2 столовых ложки.
  5. Лук репчатый, мелко нарезанный – половина стакана.
  6. Ревень – 2 стакана (приблизительно 300 грамм).
  7. Сахар – 3 столовых ложки.
  8. Мускатный орех, молотый – щепотка.
  9. Соль крупная, перец чёрный молотый.
  10. Корейка свиная – 1 килограмм.

В отдельной ёмкости необходимо смешать вишню с уксусом и горячей водой, оставить на 8 минут. Разогреть в котелке масло, добавить в него лук и помешивая жарить до золотистого цвета. Добавить вишни, ревень, сахар и довести до кипения, постепенно сбавляя огонь. После того как ревень станет мягким, нужно добавить мускатный орех или другие пряности по вкусу.

Свинину обжарить до готовности на сильном огне — по пять минут на каждую сторону. Подавать блюдо с приготовленным соусом, а в качестве гарнира можно использовать горошек или свежие овощи. Рецепт можно использовать для приготовления блюда на праздничный стол, а также как в качестве ежедневного меню.

Спринцевание отварами и настоями лекарственных трав

Для спринцеваний настоятельно не рекомендуется использовать рецепты народной медицины, в том числе отвары лекарственных трав. Ни одно растительное сырье, которое применяется для этой процедуры, не исследовано в той мере, чтобы можно было гарантировать безопасность для хрупкого женского здоровья. Использование отваров лекарственных трав может замаскировать симптомы неблагополучия, но цена такой иллюзии выздоровления может быть очень высока. Кроме того, даже самые «безвредные» растительные растворы для спринцеваний при выделениях и других проблемах интимной зоны могут привести к нарушениям микрофлоры и, как результат, к развитию заболеваний.

Где купить и как выбрать

Свежие стебли ревеня можно купить на рынках в большинстве регионов страны с апреля по июль.

Если вы выращиваете его на огороде, срывайте черешок, хватая его за основание, одновременно вытягивая и скручивая. Сразу же отделите стебель от листовой части. Зелень ревеня содержит щавелевую кислоту, а также ядовитые гликозиды.

Где купить и как выбрать

О выращивании ревеня на своем дачном участке, читайте в этой публикации

При покупке на рынке ищите свежие, упругие, хрустящие ярко-красные стебли. Не берите тусклые, вялые черешки с пятнами на поверхности.

Варенье из ревеня

Состав (на 1,5 л):

  • ревень – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин или корица (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Молодые побеги ревеня помойте, нарежьте кусочками толщиной около 1 см.
  • Опустите кусочки растения в кипящую воду, бланшируйте 2–3 минуты.
  • Выловите кусочки шумовкой, положите в емкость с холодной водой.
  • Когда ревень остынет, откиньте его на дуршлаг, дайте немного обсохнуть.
  • Положите ревень в эмалированный таз или кастрюлю. Не подойдет лишь посуда из алюминия: этот материал при взаимодействии с кислотами выделяет вредные вещества.
  • Засыпьте сахаром. Оставьте на 6 часов или даже на ночь в прохладном месте. Не забудьте накрыть таз марлей или тонкой тканью для защиты от насекомых.
  • Поставьте таз на медленный огонь. Доведите содержимое до кипения. Если на поверхности выступит пена, снимите ее. Добавьте корицу или ванилин. Варите 15 минут.
  • Разлейте варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте.

Под пластиковыми крышками варенье из ревеня хранят в прохладном месте. Если закрыть банки герметично металлическими крышками, то варенье из ревеня можно хранить в кладовке.

Рецепт варенья с ревенем и смородиной

Очень хорошо в варенье ревень сочетается с простой черной смородиной.

Рецепт варенья с ревенем и смородиной

Ингредиенты:

Рецепт варенья с ревенем и смородиной
  • Стебли ревеня – 1 кг;
  • Смородина черная – 250 г;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Вода – 300 мл.

Приготовление:

  1. В кастрюле смешивается сахар и вода. На небольшом огне сироп нужно довести до кипения и затем варить еще 15 минут.
  2. Пока варится сироп, вымывают и нарезают стебли ревеня, перебирают после вымывания ягоды смородины.
  3. Когда сироп будет готов, нужно в него засыпать ревень и смородину, перемешать и варить 40 минут на слабом огне. Варенье постоянно мешается, так как оно может пригорать.
  4. Готовое варенье разливается по баночкам, закатывается и накрывается полотенцем. На следующий день можно убрать его в кладовую.

Варенье из ревеня – полезное блюдо для зимнего стола, когда так не хватает витаминов. Классический, простой рецепт готовится очень легко и с минимумом ингредиентов. Но если хочется поэкспериментировать, можно смело добавлять к ревеню разнообразные фрукты, ягоды и пряности. Это позволит разнообразить вкус, улучшить аромат десерта.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )