5 рецептов салатов из помидоров на зиму – пальчики оближешь

Не буду затягивать предисловие, думаю, это никому не интересно. Сразу приступим к основной части нашего повествования. Выбирайте способ приготовления на свой вкус и цвет.

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Уксус – идеальный консервант для закаток. Он позволяет сохранять их на долгое время, а также выступает усилителем аромата и вкуса свежих томатов.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты Порции: +1

  • Помидор 2 кг
  • Соль 1.5 ст.л.
  • Сахар-песок 3 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.

Шаги 2 час. 5 мин.Печать

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
  • Промываем помидоры. Обтираем их кухонным полотенцем. Разрезаем каждый томат вдоль на две половинки (берем только часть плодов). Затем выкладываем их в блендер и измельчаем в пюре. Это можно сделать с помощью мясорубки или соковыжималки.
  • Выливаем томатную кашицу в отдельную емкость. Добавляем в нее соль и сахар. Тщательно перемешиваем массу до однородности.
  • Ставим на конфорку кастрюлю с томатной смесью. Включаем плиту и доводим массу до кипения. Варим еще 10 минут. Очищаем банку и крышку. Стерилизуем их любым удобным способом. В чистую стерильную тару выкладываем остальные помидоры и заливаем их горячей водой. Накрываем банку крышкой и оставляем на 15 минут.
  • Через 15 минут сливаем воду из банки. Вливаем в тару уксус. Добавляем к помидорам горячее пюре.
  • Накрываем тару крышкой и закатываем. Переворачиваем емкость вверх дном и ставим в любом удобном месте. Накрываем одеялом и хорошенько укутываем. Когда томаты остынут, переносим закатку в прохладное место.
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»
Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

При мариновании помидоров иногда добавляют таблетки аспирина, которые помогают лучше сохранить заготовки. Если у вас нет никаких противопоказаний к этому препарату, то можете попробовать данный рецепт.

Здесь все процессы максимально простые. Не потребуется стерилизации. И даже двух- или трехразовой заливки кипятком не нужно будет проводить.

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

Необходимые продукты на 3 банки по 1,5 л:

  • помидоры
  • чеснок — 5 зубчиков
  • укроп — 3 зонтика
  • лавровый лист — 3 шт.
  • аспирин — 3 таблетки

для маринада:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

Шаги:

вымойте. Они должны быть небольшие и плотные. Многие любят для соления брать сорт «сливки». Кожица должна быть толстой и целой, без трещин.

зелень и чеснок, помойте их и обсушите на чистом полотенце. Банки заранее простерилизуйте и положите не дно каждой 1,5 литровой тары по зонтику укропа, лавровому листу, 5 зубчиков чеснока (если они крупные, разрежьте напополам).

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

емкость томатами, стараясь уложить их поплотней, но не трамбуйте, чтобы не оставалось вмятин.

аспирина растолките в порошок и добавьте сразу в банки. В одну полуторку — одну таблетку.

маринад: в воду насыпьте нужное количество сахара и соли, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. В конце налейте уксус, снова доведите до кипения и залейте сразу же помидоры.

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

стерилизованными крышками, поставьте вверх дном на полотенце и хорошенько укутайте, устройте им баню. Это важно, нужно для дополнительной стерилизации.

консервация полностью остынет, уберите ее в темное место, можно даже хранить в квартире. Только где-нибудь подальше от батарей (в кладовке или в шкафу). Это самый простой рецепт маринованных помидоров, где они заливаются только рассолом и только один раз.

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

История появления томата в России

Россияне также считали, что томаты – экзотические растения, дающие несъедобные, а иногда и ядовитые плоды. Усложняло «путь томата к кухне» и то обстоятельство, что в холодном климате завязи не успевали созревать. Поэтому попробовать сочные, красные плоды долгое время не удавалось.

История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России

Первое время овощное растение оставалось всего лишь декоративным украшением садов. Только тогда, когда известный российский ученый А.Т. Болотов стал выращивать томаты из рассады и оставлять их в специальных хранилищах на дозревание, появилась возможность оценить вкусовые качества помидора.

История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России
История появления томата в России

Быстрый рецепт салата из помидоров, перца и капусты на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста

Салатный и острый перец

Морковь

Лук

Помидоры

Соль, сахар и уксус столовый – по вкусу

Петрушка и укроп

Технология приготовления:

Все овощи для салата берутся в произвольной пропорции. Помойте, очистите и нашинкуйте перец, капусту и лук. Морковь потрите на крупной тёрке, помидоры порежьте дольками. Перемешайте салат, заправьте солью, сахаром, добавьте уксус, острый перец, рубленую зелень петрушки и укропа.

Плотно уложите в стерильные банки, накройте крышками, и пастеризуйте: 1,0 л – 15 минут; 0,7 — 0,5 л – 10 минут. После закатайте банки, переверните, выдержите до полного охлаждения, проверьте крышки и перенесите для хранения в кладовку.

У этой заготовки есть секрет: её можно подать зимой на стол в качестве салата, или добавить в борщ, вслед за картофелем – борщ будет иметь летний вкус, будто приготовлен из зелени, только что сорванной с грядки.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Ингредиенты на две 3 л банки:

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку
  • 4 кг помидор
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. соли
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
  • 6 лавровых листов
  • 10 горошин душистого перца
  • 4 зубчика чеснока
  • Зелень петрушки
  • Зелень укропа
  • 2 сладких перца

Приготовление:

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Приготовление начинаем с помидор, их нужно хорошо помыть, убрать черешки, обсушить на бумажных полотенцах.

В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Выкладываем помидоры, начиная с более крупных.

Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.

Добавляем его в самом верху банки.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут.

Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая.

Насыпаем в заготовки лимонную кислоту.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Заливаем кипящим маринадом.

Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на литровую банку

Подготовка тары

Засолить помидоры холодным способом без уксуса можно в любой таре. Если у вас большая семья, есть погреб, то советуем выбрать деревянную бочку. Размер не должен превышать 50 литров, чтобы томаты не помялись. Хорошо подойдет эмалированное или пластиковое ведро, кастрюля. Для засолки меньшего урожая томатов используйте привычные стеклянные банки. Простерилизуйте их над паровой баней. Добиться стерильности возможно также тщательным мытьем посуды при помощи соды. При холодной засолке это необходимая мера. Также, возможно приготовить помидоры на зиму без уксус и стерилизации.

Отборные томаты в собственном соку

Приготовленные по такой рецептуре золотые и красные помидорчики отличаются нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Такие помидоры на зиму вкусно и полезно. В отличие от томатов, приготовленных с маринадом или классическим способом, они сохраняют больше полезных свойств, а сок можно использовать в качестве заправки к другим блюдам или как основу для борща.

Отборные томаты в собственном соку

Для приготовления этого блюда выбирают спелые помидоры с плотной структурой мякоти нескольких сортов. В нашем случае используют желтые, розовые и красные томаты. Помимо них в приготовлении понадобится поваренная соль, сахар, душистый горошек и другие специи по вкусу.

Самый важный этап – подготовка плодов. Сначала помидоры промывают водой, затем сортируют по внешнему виду и состоянию мякоти.

Отборные томаты в собственном соку

Все цельные, красивые и твердые томаты складывают в одну миску, а те, что имеют какие-либо признаки повреждений или слишком спелые, будут основной для сока.

Помидоры из первой миски высыпают в предварительно подготовленные и простерилизованные баночки неплотно друг к другу, а сверху заливают кипящей водой без специй и дают им настояться. В это время готовится соус.

Отборные томаты в собственном соку

Отобранные томаты нарезают дольками и пропускают через мясорубку или блендер Дольки выкладывают в кастрюлю и варят до тех пор, пока плоды не начнут терять структуру и выделять достаточно сока. После этого процеживают через марлю или сито и получают вкусный сок с частицами мякоти.

Независимо от того, каким способом получен сок, перед заливкой в него добавляют немного соли и других специй по вкусу и варят в течение 10-15 минут, чтобы он пропитался.

Отборные томаты в собственном соку

На финишном этапе сливают воду из банок с отборными помидорами и заливают их полученным горячим соком. Далее в банку добавляют немного столового уксуса, щепотку душистого перца и сразу закатывают. А через месяц можно наслаждаться вкусными и полезными помидорками в собственном соку.

Происхождение и основные характеристики

Помидор Московский деликатес – настоящий томатный сорт, выведенный российскими селекционерами. Сроки его созревания средние, кустам требуется 120 дней до полного покраснения помидоров от первых всходов. Плодоношение длительное.

Ровные плоды сорта Московский деликатес

Московский деликатес дает отличные урожаи в теплицах, открытые гряды возможны для томатных кустов этого сорта только в южных областях. С одного квадратного метра снимают до девяти килограммов помидоров. Один куст дает до четырех килограммов.

Кусты индетерминантного типа, вырастают до 180 сантиметров. Формирование куста рекомендуют до трех стеблей. Темно-зеленой листвы, рыхлой по структуре, на кустах вырастает много. Все нижние листья удаляют. Высоким растениям необходима жесткая опора.

Первая плодоносная кисть появляется после девятого листа, далее через каждые три листа. Уникальная особенность этого сорта: первые помидорчики мельче, чем последующие.

Сорт имеет отличный иммунитет к грибковым и вирусным заболеваниям. В некоторых источниках говорится о частом поражении грибковыми инфекциями и галловой нематодой при выращивании деликатесного сорта в теплицах. По другим источникам, сорт отличается именно своей устойчивостью к основным огородным болезням и не нуждается в профилактических химических обработках.

Московский деликатес имеет превосходные дегустационные оценки. По форме плоды цилиндрические или перцевидные со средней ребристостью. Мякоть плотная, по вкусу напоминают болгарский перец. Цвет плода меняется от темного зеленого до насыщенного красного. В среднем вес плодов достигает 150 граммов.

Сочная плотная мякоть плодов Московского деликатеса

Хранение помидоров длительное, транспортировку урожай переносит превосходно, сохраняя товарный вид и все качества свежего овоща.

Сорт выращивают для приготовления детских пюре, в нем содержится повышенное содержание сахара. Помидоры употребляют в свежем виде, салатах, засолках. Помидоры не теряют форму, не трескаются.

1 климатические условия в тепличных условиях плодоносит во всех климатических зонах
2 сроки созревания средние
3 урожайность высокая
4 размер плодов средний, до 150 граммов
5 устойчивость к болезням хорошая
6 особенность первые плоды мельче последующих

Помидоры с перцем и луком в томатном маринаде

Еще один простой, но очень вкусный рецепт. Это не просто заготовка, а готовая закуска к любому праздничному столу и для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Томаты 300г
  • Лук 1 головка
  • Перец болгарский 1 шт.

Для маринада:

  • Томатный сок 2 стакана
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • Сахар и соль по 1 ст.л.

По вкусу: гвоздичка, перец горошком

Как приготовить

  1. Помидорки мою, прокалываю каждую зубочисткой, укладываю в банку, заливаю кипятком и оставляю на 10 минут.
  2. Перец и лук нарезаю крупно – полосками и полукольцами.
  3. Готовлю томатный маринад. Томатный сок выливаю в кастрюлю, выкладываю в него перец и лук, добавляю соль, сахар, перец и гвоздику. Как закипит, отключаю огонь и оставляю на плите еще на 5-7 минут.
  4. Затем добавляю уксус и убираю с плиты.
  5. Сливаю воду из банки с помидорами и заливаю томатным маринадом с перцем. Закручиваю банки.

Видео – Консервированные помидоры на зиму – Самый лучший рецепт

Я тоже пробовала законсервировать такие помидорки в том году. Нам очень понравилось. В этом году обязательно повторю.

Приятного просмотра!

В сезон созревания томатов у хозяек начинаются приятные хлопоты – заготовки. Маринованные, соленые помидоры, салаты, закуски из них на зиму – все это пользуется успехов на любом застолье. Будь то семейный ужин или торжество.

Ведь именно зимой хочется всего того, что летом было в изобилии. Поэтому, мы спешим заготовить овощи, фрукты, ягоды по проверенным рецептам. На нашем сайте вы можете найти очень много рецептов заготовок на зиму.

Надеюсь, эти простые рецепты понравятся вам. Ведь томаты получаются очень вкусными, нежными. Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Салат из помидор и перца

Готовится легко, получается весь в томатном соке. Получается 3 л. салата.

Ингредиенты:

Салат из помидор и перца
  • Сладкий перец – 15 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 10 шт.

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажан кубиками, отложим в отдельную посуду. Посыпаем солью, оставим минут на 10.
  2. Удаляем семена в перце, режем небольшими кубиками. Кладём в кастрюлю.
  3. Натираем морковь на крупную тёрку, кладём в кастрюлю.
  4. Режем лук четвертинками, кладём в кастрюлю.
  5. Нарезаем мелко чеснок, добавляем в кастрюлю.
  6. Промываем баклажан, кладём в кастрюлю.
  7. Режем помидор на 4 части, прокручиваем на кухонном комбайне.
  8. Перемешиваем овощи, заливаем 1 л. томатного сока, доводим до кипения.
  9. В это время стерилизуем крышки и банки.
  10. Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Ждем 10 минут.
  11. Снимаем, выкладываем в банки. Закатываем, переворачиваем, накрываем.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )