Ароматный компот из вишни на зиму


2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Простерилизовать банки (можно просто тщательно помыть и ошпарить кипятком). Разложить вишню по банкам. На каждую трехлитровую банку 3 стакана вишни (примерно треть банки).

Как приготовить компот из вишни на зиму

Необходимые ингредиенты.

Ягоды перебрать, оторвать хвостики и листочки. Вишни промыть выложить на сито, чтобы стекла лишняя вода. Вишни должны быть свежими, плотными и неиспорченными, тогда и компот простоит всю зиму и не испортится в банках.

3-х литровую банку простерилизовать – такой объем отлично подходит для большой семьи. На дно чистой стерилизованной банки сложить все вишни.

Добавить вымытые листочки мяты. Мята – лучший натуральный ароматизатор.

Закипятить чистую воду, залить ягоды в банках, прикрыть чистой крышкой и дать настояться в таком виде 5-10 минут.  За это время вишня отдаст сок, а мята – свой аромат. Компот начнет окрашиваться.

Слить компот я годами в кастрюлю соответствующего размера, всыпать сахар и варить 5-7 минут после закипания.

Разлить компот в банку и закатать железными крышками под ключ. Остудить компот под одеялом, хранить в обычной кладовой до зимы. Перед употреблением охладить, поставить в холодильник, потом разлить в бокалы или стаканчики. Приятного вам аппетита!

Компот из вишни — общие принципы приготовления

Компот из вишни – очень вкусный витаминный напиток, который готовится очень быстро. Напиток отлично утоляет жажду, повышает аппетит и препятствует развитию малокровия. Можно регулировать калорийность компота, если добавить больше или меньше сахара. В среднем, на 100 мл приходится 99 ккал. Вишня не требует длительной тепловой обработки, поэтому варить компот долго не нужно. Для приготовления напитка можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если вишня берется свежая, лучше выбирать ягоды с плодоножками. Это свидетельствует о сохранности ягод. Сами плодоножки отрывают перед непосредственным приготовлением. Нельзя использовать подгнившие, зеленые, очень мелкие или поврежденные плоды.

В классическом рецепте используется свежая вишня, вода и сахар. В качестве подсластителя можно также использовать фруктозу, патоку, вишневый сироп или мед. Сначала обычно варят сироп из сахара и лимонной кислоты, затем выкладывают саму вишню. После закипания кастрюлю снимают с огня. Технология приготовления компота из вишни может несколько отличаться, если в напиток входят дополнительные ингредиенты. Так, компот из вишни с яблоками варят дольше, причем сначала проваривают яблоки. Вишня в напитке отлично сочетается со многими фруктами и ягодами, например, со смородиной, клубникой, персиками, абрикосами и т.д. В конце приготовления можно кинуть пару лимонных или апельсиновых долек или немного малины.

Ингредиенты для приготовления компота из вишни

  1. Вишня 1 килограмм
  2. Вода чистая дистиллированная 1 литр
  3. Сахар 200 грамм

Приготовление компота из вишни: 1 стерилизуем банки. В первую очередь надо простерилизовать банки, таким образом, мы избавимся от различных невидимых для наших глаз, но существующих бактерий. Для начала промоем литровые банки под проточной водой с небольшим добавлением, какого либо моющего средства и с помощью мягкой губки для мытья посуды. Промыть банки надо тщательно, чтобы на их поверхности не осталось, ни капли моющего средства. Затем на плиту, включенную на сильный уровень, ставим большую 10 литровую кастрюлю полную обычной проточной воды. И когда она закипит, опускаем в нее медленно и аккуратно стеклянные банки, в которых будем закатывать компот из вишни. Даем банкам прокипеть в воде примерно 15 минут. Затем выключаем плиту и оставляем банки в кастрюле с водой, пока она не остынет. Банки стерильные, но надо подготовить и металлические крышки, которыми будут закрываться банки. Промываем крышки под проточной водой. Берем глубокий сотейник, набираем в него проточную воду и ставим на плиту. Когда вода в сотейники закипит аккуратно руками, опускаем в него крышки для банок, туда же кладем половник с пластмассовой крышкой с круглыми отверстиями и кипятим, инвентарь 10 минут. Затем отставляем сотейник в сторону и даем воде остыть. После того как вода в емкостях остынет, раскладываем на кухонном столе чистые вафельные полотенца и ставим на него чистые стерилизованные банки горлышком вниз предварительно вылив с них воду. Крышки оставляем в сотейники с остывшей водой. 2 подготавливаем вишни. Берем вишню, отчищаем ее от стеблей и плодоножек. Косточки с вишни не вытаскиваем. Промываем вишню под проточной водой и кладем в глубокую миску. Очень часто в вишни живу маленькие гусеницы. Для того чтобы быть уверенными в том, что компот закатан без гусеничного мяска в миску с вишней наливаем проточной воды так, что бы она покрывала плоды сверху на 2 пальца. И оставляем отстояться 10 -15 минут, если в вишни есть гусеницы, они всплывут кверху. После всего этого процесса вишню еще раз промываем под проточной водой. 3 всыпаем вишню в банки. Чистыми руками берем банки и переворачиваем их горлышком вверх, дном вниз. Насыпаем в них вишни почти до верха, оставляя 5-6 сантиметров свободного пространства. Легонечко придавливаем вишни рукой, чтобы они лежали более плотно. 4 подготавливаем воду для заливки. Берем глубокий сотейник, наливаем в него 1 литр чистой дистиллированной воды и ставим его на плиту, включенную на сильный уровень. Когда вода закипит, добавляем в него 200 грамм сахара. После того как сахар полностью раствориться в воде снимаем сотейник и разливаем чистым половником сладкую воду по банкам. На дне сотейника останется немного воды, не выливайте ее, так как при повторном кипячении, небольшая часть сладкой воды испарится, и жидкости для трех банок может не хватить. Банки с вишней и подсахаренной сладкой водой накрываем сверху стерилизованными металлическими крышками. Даем вишне, настоятся в сахарной воде 5-7 минут. Затем поочередно с каждой банки снимаем железную крышку, кладем ее обратно в сотейник, в котором она стерилизовалась, и надеваем на банку, стерилизованную пластмассовую крышку с дырочками. Сливаем сладкую воду во второй сотейник и кипятим в течение 3 – 5 минут, на плите, включенной на сильный уровень. 5 заливаем вишню повторно. Повторно прокипяченную воду с сахаром вливаем обратно в банки с вишней, накрываем их железными крышками и закрываем с помощью ключа для консервации. Делаем это очень просто, берем его в руки устанавливаем на поверхности крышки которая находится на банке и поворачиваем по часовой стрелки 2-3 раза, в зависимости от того какой у вас ключ. Закрученную банку переворачиваем вверх дном, так чтобы поднялись пузырьки и ставим в теплое место под шерстяное одеяло. Одеяло кладем так, чтобы не было щелей. Получается своеобразная баня для консервированного компота. Оставляем банки под одеялом на пару дней, когда они остынут их можно перенести в кладовку или убрать в погреб. 6 подаем компот из вишни. Компот из вишни консервированный таким способом, очень концентрирован. Его можно пить в насыщенном виде или разбавлять кипяченой водой. Доводя его с помощью воды до нужного вам вкусового эффекта. Вишни в таком компоте сохраняют целостность и в будущем их можно использовать для украшения тортов, для блинов, пирожков или просто есть со сметаной. Компот из вишни подается в стакане, холодным для взрослых и комнатной температуры для детей. Таким компотам приятно запивать любую еду. Приятного аппетита! Советы к рецепту

– − Ели вы хотите, чтобы компот был менее насыщенный, консервируйте его в трех литровых банках. Вишни в такие банки надо насыпать до половины. Сахара и воды надо в 5 раз больше.

– − Стерилизовать банки вы можете более легким способом, чистую мытую банку ставите на кипящий чайник горлышком вниз и стерилизуете ее 5 -7 минут. Изнутри банка должна запотеть.

– − Для закатки компотов плоды любых фруктов должны быть плотными не переспевшими с естественной кислинкой.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Для компота на зиму из вишни и яблок разрежьте яблоки на 6-8 долек, удалите сердцевину. Вишню положите в дуршлаг и помойте в холодной воде. По желанию удалите у вишни косточки.Шаг 2 Положите вишню и яблоки в стерилизованную трехлитровую банку. Залейте кипящей водой под самое горлышко, накройте стерилизованной металлической крышкой и оставьте на 10 мин.Шаг 3 Перелейте воду из банки в большую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите сироп 5 мин., чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4 Снова залейте вишню и яблоки кипящим сиропом, стараясь лить сироп на фрукты, чтобы банка не раскололась. Сразу же закатайте банку металлической крышкой.Шаг 5 Аккуратно переверните банку вверх дном на сложенные полотенца и укутайте пледом или одеялом. Оставьте до полного остывания компота. Храните компот из вишни и яблок при комнатной температуре.

Процесс приготовления

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. 

Замороженную вишню достаем из пакета для заморозки, не размораживая.

Подготавливаем сахар и нужное количество вишни.

В кипящую воду насыпаем сахар. Сахар кладите по вкусу, ягоды вишни бывают сладкими, а бывают кислыми, поэтому сначала можно всыпать 100 грамм сахара, а затем, после добавления вишни в кастрюлю, подсластить напиток по вкусу. Даем закипеть воде с сахаром.

В кипящий сироп добавляем замороженную вишню.

Сначала вишня опустится на дно кастрюли, так как ягоды будут ледяными.

Доводим напиток до кипения и уменьшаем огонь. Постепенно ягоды начнут всплывать.

В процессе кипения может образоваться пенка, снимаем её ситечком.

Далее варим наш компот из замороженной вишни на умеренном огне до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно (примерно, 5 минут). Если нужно, добавьте сахар по вкусу.

Как только все ягоды опустятся на дно, выключаем огонь и даем компоту настояться 30-40 минут (но лучше оставить напиток настояться до полного остывания). В процессе настаивания ягоды пустят еще больше сока и компот станет более насыщенным.

Витаминный, ароматный, яркий, вкусный компот из замороженной вишни, приготовленный по этому рецепту, — просто находка для холодных, хмурых зимних дней. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита вам, друзья!

Компот из вишни с косточкой

Этот напиток следует употребить за одну зиму, так как в противном случае ягода будет выделять синильную кислоту и станет непригодной к употреблению.

Ингредиенты: два килограмма вишни, один килограмм сахара, четыре литра воды.

Приготовление

Перед тем как варить компот из вишни, необходимо подготовить литровые банки. Их не нужно стерилизовать, можно просто обдать кипятком или вымыть мыльным раствором. Плоды вишни промывают небольшими порциями, удаляют плодоножки и листочки. Затем складывают в банки, заполняя их наполовину, сверху насыпают сахар — около двухсот граммов в каждую (если ягода кислая, то можно и больше). Воду нагревают в кастрюле и заливают банки по «плечики». Потом тару ставят в большую ёмкость, в которую предварительно наливают воду, накрывают крышками и отправляют на огонь, стерилизуя таким вот образом пятнадцать минут, после чего закатывают, переворачивают и укутывают одеялом, оставляя так до полного остывания.

Компот из вишни с добавлением малины и мяты на зиму

Компоненты

  • Вишня — полкило;
  • Вода очищенная;
  • Малина — 200 г;
  • Сахарный песок — 250 г;
  • Мята — хватит одной веточки любого вида.

Как готовить

Сложите ягоды в трёхлитровую банку. Влейте только что закипяченной очищенной воды до самой верхушки и дайте настоятся в течение получаса.

Теперь нужно слить водичку в кастрюльку и довести её до кипения. Затем добавить мяту и сахарный песок и варить до тех пор, пока не растворится сахарок.

Мята отдала всё что могла, поэтому её ветвь нужно выбросить. А вот всё остальное необходимо перелить обратно к ягодам и закатать.

Компот из черешни и вишни консервированный

Хороший урожай вишни в июне позволяет хозяйкам закрыть достаточно ароматного напитка на зиму. Но при этом на прилавках появляется и в садах в это время созревает и более сладкая ягода – черешня. Скомбинировав их, можно приготовить особый компот из черешни и вишни, что обладает редким и неповторимым вкусом и огромной пользой. Для его приготовления нужно:

  • Вода – 2 л;
  • Ягоды (в любой пропорции) 0,5 кг;
  • Сахар – 8 ст. л.

Пропорции ягод подбираются индивидуально, как и количество сахара. Если хочется более сладкий напиток, то вишни должно быть меньше, сахара больше, и наоборот.

Приготовление:

  1. Все ягоды промываем, перебираем от гнилых и поврежденных ягод и откидываем на дуршлаг.
  2. После этого засыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и засыпать к ним сахар.
  3. После закипания воды убавляем огонь и провариваем ягоды в сиропе 5-8 минут.
  4. Выключив огонь, отставляем напиток в сторону, чтобы он настоялся. Варим и настаиваем компот обязательно под крышкой, чтобы сохранились все ароматы лета.
  5. После этого можно пастеризовать банки с компотом и укупорить их.

Хранить до года с целыми ягодами и больше с ягодами без косточек.

Рецепт приготовления классического компота с косточками

Если в первом рецепте классического компота вишни можно было очищать от косточек, то в этом случае это делать не нужно, соответственно, это самый простой и быстрый рецепт заготовки компота из вишен на зиму.

А еще цельные ягоды с косточками – это гарантия того, что они сохранять максимальное количество витаминов. Кроме того, вишенки, извлеченные из такого компота зимой, можно будет применять для приготовления разных десертов.

Ингредиенты для этого рецепта простые (исходя из емкости 3 литра):

  • 0,5 кг вишен;
  • 150 сахара;
  • вода на глаз.

Банку, в которой вы будете содержать компот, следует предварительно вымыть с применением соды. Можно ее простерилизовать под паром вместе с крышкой. Ягоды промойте под проточной водой, удалите листочки и черенки. Затем их высыпаем в банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и дайте настояться примерно 20 минут. Потом слейте воду в кастрюлю, а ягоды оставьте. В воду добавьте сахар, все перемешайте и доведите до кипения. В горячем виде сироп переливаем опять в банку и закрываем ее крышкой.

Зимой можете открыть ее и попробовать готовый компот.

Конечно же, это – далеко не все рецепты заготовки домашнего компота из вишен на зиму. Но если вы никогда его сами не делали, то можете начать с самого простого рецепта, а потом можете попробовать приготовить что-то более сложное.

Полезные советы

Чтобы придать сладкому компоту нотку кислинки, можно добавить в него кольца цитрусов. Это может быть лимон, лайм, апельсин и другое, вроде кумквата. Представьте, какой элитный вкус у вас получится! Также можно добавить клюкву, смородину, крыжовник и так далее.

Кроме кислых добавок можно использовать и пряности, чтобы сделать вкус необычным и новым. Это могут быть палочки корицы, стручки ванили, тертый мускатный орех, гвоздику и даже душистый перец горошком.

Помимо всего этого существует еще много разных продуктов, которые смогут придать вашему компоту новый вкус. Это такие продукты как мята, имбирь, лепестки розы, цветы лаванды и др.

Но есть и продукты, которые почти что бесполезно добавлять в компот. Они смогут дать лишь аромат, вкуса не будет, да и все это превратится в неаппетитную массу. Это такие продукты как, к примеру, банан, гранат, хурма, айва.

Ваш напиток будет идеально храниться, если вы все сделаете правильно. Одним из самых важных моментов в приготовлении будут банки. Они обязательно должны быть хорошо простерилизованы. Банки должны быть целыми, без трещин и сколов стекла.

Прежде чем вы будете укутывать банки в одеяла, советуем вам перевернуть их и покрутить. Это нужно для того, чтобы убедиться в том, что компот не вытекает. Ведь если где-то под крышкой пропускает воздух, то он будет гулять, и напиток быстро испортится еще до того, как вы его откроете.

Если воздух все же пропускает, потому что вытекает компот, то просто открутите крышку и закрутите ее снова. После этого опять нужно проверить, не пропускает ли. Если да, то повторять процесс откручивания и закручивания крышки снова и снова. И так до победного. Важно смотреть на количество компота в банке. Возможно, придется долить немного.

Компот на зиму – прекрасная идея, не требующая большого количества времени и средств. Тем более, в приготовлении нет ничего сложного, так что справиться вы сможете и самостоятельно.

Секреты вкусного компота из вишни

Вишнёвый компот популярен по причине насыщенного и приятного вкуса. Чтобы приготовление было максимально простым, а консервация получалась всегда вкусной, нужно знать несколько секретов:

  1. Если на 2 л компота добавить 0,5 ч. л. корицы, то он приобретет пряный привкус. Цельная палочка тоже подходит.
  2. Чтобы вишенки дали больше сока, их можно проколоть зубочисткой.
  3. Отмерять количество вишни удобно пол-литровой банкой. В ней содержится 350-400 г плодов.

    Памятка

  4. При кипячении можно добавить веточку свежей мяты. Она отдаст аромат, привнесет в напиток свежую нотку. В банку мяту закладывать необязательно.
  5. Чтобы исключить вероятность попадания червячков из ягод в компот, нужно подержать их в подсоленной воде (на 1 л жидкости добавляют 2 ч. л. соли), затем тщательно промыть.

Особенности хранения и обработки ягоды

После сбора урожая сразу же консервируйте войлочную вишню — она не предназначена для длительного хранения

  1. Поскольку кожура плодов легко деформируется, то для хранения плодов лучше применять неглубокие емкости или ящички. Зрелая культура снимается с веточки вместе с плодоножками, которые не удаляются до самой консервации. Это позволит ягодам как можно дольше сохранять свою сочность и не портиться.
  2. К сожалению, эти плоды невозможно долго хранить: уже в скором времени они становятся вялыми и начинают подгнивать. По этой причине употреблять в пищу и консервировать лучше всего свежесобранную вишню. Максимальное время, которое может «провести» культура в холодильнике – это два дня.

С яблоками

Ингредиенты на 3 л напитка:

  • 250 г вишни;
  • 400 г яблок;
  • 400 г сахара.
С яблоками

Как консервировать:

  1. Перед началом консервации нужно подготовить яблоки: разрезать их на 4 дольки, очистить от сердцевины и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипяток на 15 минут, затем окатить прохладной водой.
  2. Тару простерилизовать. Вишню перебрать и промыть. На дно банки выложить подготовленные ингредиенты.
  3. Приготовить сироп, доведя до кипения воду с сахаром. При желании можно добавить пару веточек мяты.
  4. Перелить сироп обратно и стерилизовать полчаса.
  5. Затем компот закрутить, перевернуть, укрыть одеялом или пледом и поставить остывать.

Компот из замороженной вишни

Замороженная вишня прекрасно подходит для компота. Варить его намного проще, чем заготовку, предназначенную для длительного хранения. Вкус получается насыщенным, цвет – ярким.

Напиток сохраняет почти все витамины, и по своей полезности мало уступает компоту из свежих ягод.

Компот из замороженной вишни

Ингредиенты:

  • замороженная вишня – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимон – ½ штуки;
  • вода – 3 литра.

Шаг 1. Размораживаем вишню.

Шаг 2. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.

Компот из замороженной вишни

Шаг 3. Выдавливаем сок из половинки лимона прямо в кипящую воду, туда же добавляем сахар.

Шаг 4. Засыпаем в кипяток вишню. Как только напиток опять закипит, снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем остывать.

Вишнёвый компот

Ингредиенты:

  • Вишня
  • Сахар – 200 гр. (1 стакан)
  • Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
  • Вода кипяченная горячая
Вишнёвый компот

Способ приготовления:

  1. Вишню перебираем, моем.
  2. Стерилизуем банки.
  3. Крышки кипятим в воде минут пять или держим в кипятке.
  4. Подготовленные банки заполняем на треть или чуть больше вишней, наливаем крутой кипяток.
  5. Чтобы банки не треснули, когда мы наливаем воду, ставим в них столовую ложку.
  6. Закрываем банки с вишней крышкой и даем постоять 20 минут
  7. Затем воду сливаем в большую кастрюлю.
  8. Для слива воды, я использую крышку с дырочками.
  9. Кастрюлю со слитой водой ставим на огонь, насыпаем сахар и кипятим три-пять минут, пока сахар не растворится.
  10. В банки с вишней насыпаем лимонную кислоту, заливаем приготовленным сиропом и закатываем крышки на банках.

Приятного аппетита!

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )