Баклажанная икра- 8 вкусных рецептов с южным акцентом

Кроме традиционных кабачковой и баклажанной икры, подобные закуски можно делать и из других видов сельхозпродукции. К примеру, никого не оставят равнодушными домашние заготовки икры из таких овощей, как болгарский перец, свекла, томаты, тыква и морковь. В подобные овощные блюда можно добавлять и фрукты – особенно хорошо сочетаются в пикантных консервированных закусках острые овощи с яблоками.

Подробный обзор

Секреты приготовления икры из болгарского перца на зиму

При приготовлении есть некоторые хитрости и секреты. Болгарский перец необходимо очистить от кожицы, ошпарив кипятком. Но более эффективный и вкусный вариант – запекание его в духовке в течение 5 минут. А также пикантности блюду придаст поджарка на сковороде лука и моркови.

Комбинация цветов сладкого перца в икре придаст закатке эффектный и аппетитный внешний вид. Томаты добавляют перекрученными на мясорубке, протертыми через сито или чистый сок, приготовленный с помощью соковыжималки.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

  • Морковь — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
  • Помидор — 400 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
  • Растительное масло — до 200 мл
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
  • Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)
  • Выход консервации — около 3,5 литров
  • Перцы берем красные, максимально мясистые.

Приготовление:

  1. Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.
  2. Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.
  3. Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.
  4. Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Баклажанная икра самый вкусный и простой рецепт

На мой взгляд что не приготовишь дома все получается гораздо вкуснее чем в магазине. В этом я убедился уже не раз. Сколько не заготавливай этой икры все равно будет мало. В нашей семье очень любят именно такой вариант. Особенно её любят дети, намажут на хлеб и лопают вприкуску с супом или картошкой.

Ингредиенты.

  • Баклажаны 3-4 шт.
  • Головка лука 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидоры 6-7 шт.
  • Болгарский перец 3-4 шт.
  • Черный молотый перец 0,5 ч. ложки.
  • Сладкая паприка 0,5 ч. ложки.
  • Красный острый молотый перец 0,3 ч. ложки.
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления использую небольшой казан.

Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжариваем баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками и выложить в казан. Тушим овощи на медленном огне около часа.

При помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы. Добавляем приправы перемешиваем и кипятим массу 15 минут.

Остается разложить икру по стерилизованным банкам и крепко закрутить крышки.

После остывания переносим в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл масла подсолнечного;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Изготовление:

Начинаем изготовление икры из перца с баклажанов. Их нужно отлично вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать повдоль на две части. Непременно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также советуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 – 250°C. Время изготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не надо доставать до того времени, пока их кожица не станет темно-коричневого цвета. Позже запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После чего с их снимется кожица, а сами баклажаны мелко режутся ножиком. Сейчас займемся изготовлением других ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Сейчас в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на маленькие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Потом туда добавьте помидоровую массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте маленькое количество растительного масла и все, временами помешивая, тушите 8 минут. В процессе изготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожицы и пропускается через чесночный пресс. Зелень отлично умывается, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вкупе с сахаром и солью.

Все отлично размешайте и тушите 7 минут на слабом огне. В за ранее стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в огромную кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками.

Каждую баночку необходимо укутать и бросить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в холодном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В данном случае банки с консервацией стерилизовать не непременно. Если вы все таки решили добавлять чеснок в икру, то для большей убежденности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Создатель: Катерина Сергеенко

Домашняя икра из овощей, запеченных в духовке

Икра из запеченного перца и баклажанов.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг помидоров
  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1,5 кг баклажанов
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей в духовку нужно положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин. Разложить икру из печеных овощей в банки, закатать их и укутать до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

ШАГ № 9 ШАГ № 10

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г помидоров
  • 50 г моркови
  • 20—25 г корня петрушки
  • 20—25 г корня сельдерея
  • 100 г репчатого лука
  • 50— 70 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • соль
  • сахар
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7—10 мин, затем протереть через сито. Перец запечь в духовке, разогретой до 180 °С, до потемнения кожицы, затем очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерея натереть. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Протертые помидоры выложить в сотейник, довести до кипения. Добавить измельченные : овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20—30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из болгарского перца

Пожалуй, икра – это одна из универсальных закусок, которой вкусно перекусить с кусочком мягкого хлебушка или же сделать ее замечательным дополнением к любому горячему гарниру. Поэтому предлагаем вам сегодня, приступить к заготовке икры, которую рекомендуем приготовить из болгарского перца.

Икра из зеленого болгарского перца с чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • зеленый болгарский перец – 2,2 кг;
  • репчатый лук – 900 г;
  • чеснок – 350 г;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • лимонная кислота – 1,5 ч. ложки;
  • кухонная соль – 2/3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Вымытые зеленые болгарские перцы разрезаем и удаляем плодоножки и мелкие семена. Эти половинки перцев погружаем в большую и глубокую кастрюлю с чистой кипящей водой и таким образом бланшируем овощи 4 минуты.

Откидываем все содержимое кастрюли в чистый дуршлаг и как только перец перестанет паровать, ловко и быстро удаляем с него тонкую кожуру.

Мякоть овоща выкладываем в большую чашу блендера, взбиваем ее до кашицы, которую после перемещаем в кастрюлю.

Где-то в 1/3 от нужного количества масла обжариваем крупно нарезанный репчатый лук вместе с мелко нарубленным молодым чесноком.

Затем, со сковороды перемещаем все в блендер, добавляем половинку очищенного острого перца и измельчаем все, до такого же состояния, как и болгарский перец.

Также выкладываем все в кастрюльку, в которую дополнительно вводим остаток масла, сахарный песок и кухонную соль. Тушим нашу икру на самом минимальном огне около 25 минут. Только за 6-8 минут добавляем сюда лимонную кислоту.

Распределяем готовую закуску по обработанным паром баночкам и герметично укупориваем их.

Икра из печеного болгарского перца и помидор – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец – 1,8 кг;
  • репчатый лук – 350 г;
  • мясистые помидоры – 450 г;
  • подсолнечное масло – 140 мл;
  • сахар, соль – по 1 ст. ложке;
  • перец – 1/3 ч. ложки;
  • столовый уксус – 60 мл.

Приготовление

Очищаем от семян вымытые плоды болгарского перца, срезаем с них плодоножки. Сам перец делим на 3 части и наружную поверхность каждой из них намазываем подсолнечным маслом.

После распределяем все по противню и отправляем в духовой шкаф, уже прогретый до 215 градусов на 13-15 минут.

Потемневшую грубую кожуру аккуратненько снимаем, а мякоть нашего овоща пропускаем через крупное сито электромясорубки.

В широкой кастрюле с толстым дном разогреваем до появления ароматного дымка масло и на протяжении 5 минут обжариваем в нем мелко нашинкованный лук. Помидоры пару минут бланшируем в кипящей воде, после чего снимаем с них тонкую кожуру, а сами овощи измельчаем таким же способом, как и перец.

Томатное пюре вместе с пюре из перца выкладываем в кастрюльку с лучком, добавляем 1:1 сахар и соль, вводим черный перец и ставим икру для тушения на плиту. Через 35 минут вливаем в нее уксус и готовим еще 8 минут.

Распределяем икру по правильно подготовленным к консервации банкам, которые укупориваем также подготовленными крышками.

Грибная икра из вареных грибов Если в процессе консервации грибов у вас остаются подпорченные экземпляры или и вовсе остались только ножки – не расстраивайтесь, а приготовьте из них изумительную икру, отварив их заранее. Далее подскажем, какими компонентами можно разнообразить грибной вкус этой чудесной закуски. Классическая икра из баклажанов Самое простое, что можно сотворить из баклажанов – конечно, икра. Далее подскажем два наиболее простых и интересных рецепта, которые непременно вам понравятся. Воспроизвести их совсем не хлопотно, главное правильно подготовить все входящие в угощение компоненты.
Сегодня вы узнаете, как готовить изумительную закуску на базе разных перцев. Далее подскажем, какими компонентами наполнить это замечательное блюдо, чтобы вкус стал особенно незабываемым, насыщенным. Такую икру можно подать сразу после приготовления и заготовить впрок. Кабачковая икра с болгарским перцем Наполнить обыденный и весьма приевшийся вкус кабачковой икры помогут наши простые рекомендации. Далее расскажем, как изготовить восхитительно вкусную закуску из кабачков, добавив в базовый состав болгарские перцы и некоторые другие интересные компоненты.

ТОП простых и вкусных рецептов приготовления икры из перца на зиму

С наступлением осенних месяцев перед хозяйками встает важная задача – приготовление и закатка в банки различных вкусных, а также полезных салатов и закусок. Одно из таких любимых блюд – это икра из сладкого болгарского перца, которую можно заготавливать на зиму. Причем приготовленная икра выступает как питательным гарниром, так и самостоятельным лакомством.

Секреты приготовления икры из болгарского перца на зиму

При приготовлении есть некоторые хитрости и секреты. Болгарский перец необходимо очистить от кожицы, ошпарив кипятком. Но более эффективный и вкусный вариант – запекание его в духовке в течение 5 минут. А также пикантности блюду придаст поджарка на сковороде лука и моркови.

Комбинация цветов сладкого перца в икре придаст закатке эффектный и аппетитный внешний вид. Томаты добавляют перекрученными на мясорубке, протертыми через сито или чистый сок, приготовленный с помощью соковыжималки.

Как выбрать овощи?

Прежде всего, необходимо выбрать болгарский перец. Не каждый сорт подойдет – для приготовления вкусной икры требуются сочные, мясистые плоды, желательно с толстыми стенками и упругой кожицей.

Окраска на вкус никак не влияет, но для насыщенного оттенка берут плоды яркого, в основном, красного цвета.

Все овощи для приготовления икры должны быть свежие, не порченные и не гнилые. Но если кое-где попадаются подгнившие, вмятые участки, их попросту вырезают или выскабливают ножом, а затем хорошо промывают проточной водой.

Подготовка тары

Банки перед закаткой моют и стерилизуют. Используют водяной пар, прожарку в духовке или обычную микроволновую печь. Стерилизация значительно увеличивает срок хранения закатки.

Самые вкусные рецепты

Существует множество вариантов приготовления, но для получения самой вкусной икры необходимо придерживаться только лучших и проверенных на практике рецептов. Со временем и наработкой опыта в приготовлении этой закуски можно будет экспериментировать и создавать свои оригинальные блюда.

Универсальная икра из болгарского перца

Она является вкусным и питательным гарниром, как ко вторым, так и к первым блюдам. А кроме того, может выступать вполне самостоятельной закуской. Несмотря на то, что рецепт довольно простой, получившаяся икра никого не оставит равнодушным.

  • сладкий перец – 5 килограмм;
  • морковь – 300 грамм;
  • лук – 400 грамм;
  • помидоры – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 0,5 литра;
  • соль – 50 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • черный и душистый перец – по 5 грамм;
  • корень петрушки – 30 грамм.

Вариант с помидорами

Икра с помидорами, без сомненья, является вкуснейшей и питательной закуской, а также дополнением ко многим блюдам. На 1 килограмм болгарского перца кладут 1 чайную ложку молотого, по 1 килограмму мясистых томатов и лука, после добавляют по 1-й столовой ложке соли и сахара.

С морковью и луком

Для приготовления такой разновидности берут упругий, мясистый болгарский перец в количестве 2 килограмма. К нему добавляют 500 грамм моркови, 250 грамм лука, а также по 50 грамм укропа и петрушки, 200 миллилитров рафинированного растительного масла, 1 среднюю головку чеснока плюс 30 миллилитров яблочного уксуса.

Соль и сахар в закуску кладут по вкусу. Свежую морковь натирают на терке, лук, чеснок, зелень мелко шинкуют. Перец запекают в духовке, очищают от кожицы и семян, затем прокручивают на мясорубке. Все переливают в кастрюлю, варят на медленном огне в течение получаса, а потом разливают по стерилизованным банкам.

Со свеклой и чесноком

Такая икра, кроме пикантного вкуса, обладает красивым, насыщенным цветом. Кроме того, она очень сытная и полезная. На 1,5 килограмма свеклы берут 1 килограмм моркови, 500 грамм сладкого перца, 250 грамм чеснока и 100 миллилитров масла. Соль, красный и черный перец в закуску кладут по вкусу. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку, затем, регулярно помешивая, варят на медленном огне 2 часа, а после разливают по банкам.

С яблоками и помидорами

Это настоящая витаминная бомба, кроме прекрасного вкуса обладает способностью поддерживать иммунитет человека в зимний период. На 5 килограмм томатов идет 2 килограмма болгарского перца, 2 стручка горького, 2 килограмма моркови, 1 килограмм яблок. К ним добавляют 500 миллилитров растительного масла, 1 стакан (250 грамм) сахара, 50 грамм поваренной соли.

Все овощи прокручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку. Все помещают в кастрюлю, перемешивают, добавляют подсолнечное масло, сахар и соль. Варят на медленном огне в течение 3-х часов, периодически помешивая. После готовую икру разливают по банкам.

С кабачками и томатной пастой

Интересным вариантом для приготовления будет икра с кабачками.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 2,5 килограмма упругих кабачков;
  • 3 луковицы;
  • 2 крупных моркови;
  • 600 грамм томатной пасты (желательно домашней);
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Соль и сахар кладут в закуску по вкусу. Готовят 2 часа 30 минут.

Икра из зеленого болгарского перца

Оригинально выглядящая и очень полезная закуска. Для ее приготовления повару понадобятся такие ингредиенты:

  • зеленый перец – 2,5 килограмма;
  • репчатый лук – 1 килограмм;
  • чеснок – 350 грамм;
  • подсолнечное масло – 150 миллилитров;
  • острый перец – половина стручка;
  • лимонная кислота – 7 грамм;
  • соль и сахар – по 25 грамм.

Как правильно и сколько можно хранить заготовки?

Икра, закатанная в простерилизованные банки, без проблем сохраняется при температуре до +20 С градусов в течение года. При температурном режиме от 0 до +10 С градусов срок хранения увеличивается вдвое. Подойдет прохладный подвал, погреб или же не жаркая кладовая. Можно складировать и на застекленном балконе.

В открытой таре икра хранится от 3 до 14 дней, в зависимости от входящих в нее ингредиентов.

Как выбрать овощи?

Прежде всего, необходимо выбрать болгарский перец. Не каждый сорт подойдет – для приготовления вкусной икры требуются сочные, мясистые плоды, желательно с толстыми стенками и упругой кожицей.

Окраска на вкус никак не влияет, но для насыщенного оттенка берут плоды яркого, в основном, красного цвета.

Все овощи для приготовления икры должны быть свежие, не порченные и не гнилые. Но если кое-где попадаются подгнившие, вмятые участки, их попросту вырезают или выскабливают ножом, а затем хорошо промывают проточной водой.

Как приготовить овощную икру с помидорами и морковью

Подготовим необходимые овощи: почистим лук, морковку, сполоснем их под проточной водой. Нарежем небольшим кубиками, чтобы они легче помещались в отверстие мясорубку. Помидоры также моем и режем дольками. Икра, благодаря помидорам, получится сочной и вкусной.

Перекрутим все овощи на мясорубке: получаем густую икру.

Для вкуса посолим овощи. Если икра кисловата на вкус, можно добавить пару щепоток сахара, но это по желанию.

Нальем масло, уксус и начинаем тушить на медленном огне. Икра не должна сильно бурлить, иначе пригорит. Через 30 минут икра готова.

Наполняем стеклянные банки, которые мы заранее пропарили и остудили. Банки наполняем икрой по плечики.

Завинчиваем крышками и утепляем. Через несколько часов икра в банках остынет, и мы переставляем ее в место для постоянного хранения. Такую икру храним и в кладовой, ив погребе. У кого что есть.

Готовая икра очень приятная на вкус, имеет легкую кислинку и насыщенный аромат. Подаем икру как закуску, как соус к спагетти или просто намазываем на свежий хлеб. Бутерброд с овощной икрой прекрасно утолит ваш голод, и вы сможет быстро перекусить. Если не успеваете приготовить поджарку для борща, добавьте в него пару ложек такой икры и борщ станет еще более вкусный. Приятного вам аппетита!

Летом овощи радуют своим изобилием – вкусные и богатые витаминами. Чтобы сохранить для зимнего употребления их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – это универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек заключает в приготовлении традиционной кабачковой и баклажанной икры, но существует множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и способа их обработки – жарка, тушение или запекание. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Самые вкусные рецепты

Существует множество вариантов приготовления, но для получения самой вкусной икры необходимо придерживаться только лучших и проверенных на практике рецептов. Со временем и наработкой опыта в приготовлении этой закуски можно будет экспериментировать и создавать свои оригинальные блюда.

Универсальная икра из болгарского перца

Она является вкусным и питательным гарниром, как ко вторым, так и к первым блюдам. А кроме того, может выступать вполне самостоятельной закуской. Несмотря на то, что рецепт довольно простой, получившаяся икра никого не оставит равнодушным.

  • сладкий перец – 5 килограмм;
  • морковь – 300 грамм;
  • лук – 400 грамм;
  • помидоры – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 0,5 литра;
  • соль – 50 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • черный и душистый перец – по 5 грамм;
  • корень петрушки – 30 грамм.

Вариант с помидорами

Икра с помидорами, без сомненья, является вкуснейшей и питательной закуской, а также дополнением ко многим блюдам. На 1 килограмм болгарского перца кладут 1 чайную ложку молотого, по 1 килограмму мясистых томатов и лука, после добавляют по 1-й столовой ложке соли и сахара.

С морковью и луком

Для приготовления такой разновидности берут упругий, мясистый болгарский перец в количестве 2 килограмма. К нему добавляют 500 грамм моркови, 250 грамм лука, а также по 50 грамм укропа и петрушки, 200 миллилитров рафинированного растительного масла, 1 среднюю головку чеснока плюс 30 миллилитров яблочного уксуса.

Соль и сахар в закуску кладут по вкусу. Свежую морковь натирают на терке, лук, чеснок, зелень мелко шинкуют. Перец запекают в духовке, очищают от кожицы и семян, затем прокручивают на мясорубке. Все переливают в кастрюлю, варят на медленном огне в течение получаса, а потом разливают по стерилизованным банкам.

Со свеклой и чесноком

Такая икра, кроме пикантного вкуса, обладает красивым, насыщенным цветом. Кроме того, она очень сытная и полезная. На 1,5 килограмма свеклы берут 1 килограмм моркови, 500 грамм сладкого перца, 250 грамм чеснока и 100 миллилитров масла. Соль, красный и черный перец в закуску кладут по вкусу. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку, затем, регулярно помешивая, варят на медленном огне 2 часа, а после разливают по банкам.

С яблоками и помидорами

Это настоящая витаминная бомба, кроме прекрасного вкуса обладает способностью поддерживать иммунитет человека в зимний период. На 5 килограмм томатов идет 2 килограмма болгарского перца, 2 стручка горького, 2 килограмма моркови, 1 килограмм яблок. К ним добавляют 500 миллилитров растительного масла, 1 стакан (250 грамм) сахара, 50 грамм поваренной соли.

Все овощи прокручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку. Все помещают в кастрюлю, перемешивают, добавляют подсолнечное масло, сахар и соль. Варят на медленном огне в течение 3-х часов, периодически помешивая. После готовую икру разливают по банкам.

Самые вкусные рецепты

С кабачками и томатной пастой

Интересным вариантом для приготовления будет икра с кабачками.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 2,5 килограмма упругих кабачков;
  • 3 луковицы;
  • 2 крупных моркови;
  • 600 грамм томатной пасты (желательно домашней);
  • 3 грамма лимонной кислоты.
Самые вкусные рецепты

Соль и сахар кладут в закуску по вкусу. Готовят 2 часа 30 минут.

Оригинально выглядящая и очень полезная закуска. Для ее приготовления повару понадобятся такие ингредиенты:

  • зеленый перец – 2,5 килограмма;
  • репчатый лук – 1 килограмм;
  • чеснок – 350 грамм;
  • подсолнечное масло – 150 миллилитров;
  • острый перец – половина стручка;
  • лимонная кислота – 7 грамм;
  • соль и сахар – по 25 грамм.

Икра из болгарского перца и баклажанов «Удовольствие»

Эта заготовка действительно подарит зимой необычайное удовольствие. Для икры из болгарского перца и баклажанов по этому рецепту свойственны очень яркие вкусы и бесподобный аромат.

Но в этом году в Швеции есть свежая кулинарная новинка — свернутая или полумоловая. Это выглядит совсем по-другому и выиграло многих сторонников, включая меня. Возможно, он светлее, менее сухой и более упакован. Около 6 мл гладкой пшеничной муки. Растворите масло и смешайте со сливками и кардамоном, дайте слегка остыть, затем вылейте дрожжевую смесь и перемешайте до полного растворения. Добавьте другие ингредиенты и ударите тесто. Накройте чашу тканью и позвольте подняться около 40 минут.

Икра из зеленого болгарского перца

Затем обработайте тесто на посаженной поверхности на 12 равных частях, каждый из которых образует массу и позволяет поднять под ткань примерно на 30 минут. Из каждой массы прокатайте круглую пластину толщиной около 2 мм и поместите ее на лист для выпечки, выложенный бумагой для выпечки. Выпекать около 2-3 минут, не слишком туго!

Ингредиенты

1,5 кг перца;

3 кг баклажанов;

400 г лука;

400 г спелых помидоров;

120 мл масла;

200 г морковки;

10 зубков чеснока;

1 ст. л. уксуса.

Приготовление

1. Баклажаны разрезаем пополам вдоль, смазываем маслом, укладываем на противень и печем до мягкости. Вынимаем, остужаем.

2. Режем лук мелко. Пересыпаем в кастрюлю с маслом, обжариваем.

Выпекайте пирожные под тканью, чтобы сохранить мягкость. Все ингредиенты для наполнения миндаля смешивают в миске с вилкой. Разложите твердый крем с сахаром и ванилью. Это будет выглядеть так. Потребляйте, краснейте с благословением! Рецепт из книги о шведском Рождестве и, вероятно, от какого-то приготовленного повара. Около 400 г свежей сельди.

Сварить воду, вино, специи, изюм, уксус и сахар вместе, варить до полного растворения сахара. Прополощите сельдь и нарежьте мелкие кусочки. Выровняйте лук, имбирь и сельдь в банку и вылейте пряностями и специями и изюмом. Оставьте два дня, чтобы сидеть, а затем подавайте.

3. Очищаем морковки, натираем, добавляем к луку. Готовим вместе.

4. Перец перекручиваем через мясорубку, отдельно перекручиваем помидоры и чеснок.

5. Перекладываем перец к обжаренным овощам, готовим вместе с луком и морковью десять минут.

6. Этого времени достаточно, чтобы удалить из баклажанов запеченную шкурку. Мякоть нарезаем кубиками.

Кажется, что шведы наслаждаются любой возможностью, потому что этот день имеет интересное происхождение. Первоначально он был отмечен как Благовещение Девы Марии и не имел ничего общего с вафлями. Это очень давняя традиция, которую большинство шведов заслуживают, но говорят, что около 70% из них не знают, почему. Но, конечно же, вы знаете, и для того, чтобы не отставать от этого потребления, вы можете сделать свою вафли прямо сейчас по шведскому любимому рецепту.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и вылейте соответствующее количество в вафельницу. Не бойтесь, что тесто более жидкое, оно только имеет желаемый эффект на вашу вафли. Если вы хотите служить им в шведском стиле, самыми популярными являются клубничное варенье и взбитые сливки. Джентльмены предпочитают сырую ветчину и ложку сметаны.

7. Добавляем к перцу баклажаны, через пару минут добавляем томат.

8. Закрываем кастрюлю крышкой, тушим икру 20 минут.

9. Добавляем чеснок, солим, оставляем кипеть еще минут пять, заправляем уксусом. Расформировываем икру в банки, закатываем.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )