Баклажанная икра на зиму самая вкусная: рецепт с болгарским перцем

Вкусная и полезная баклажанная икра — одно из излюбленных закусочных блюд на нашем столе. Эта закрутка настолько универсальна, что подойдет на ужин на любой вкус и по любому поводу.

Икра из перца и помидоров на зиму — рецепт приготовления

1

Итак, сразу подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления вкуснейшей овощной икры.

2

Сладкий перец промоем, а затем разрежем на две части, чтобы достать изнутри все семечки.

3

Помидоры сначала моем, а потом режем крупными дольками.

4

Репчатый лук очищаем от шелухи, после чего делим на шесть частей.

5

Теперь нам понадобится чугунный казан. В этой посуде овощам не удастся подгореть. Помещаем в него нарезанные помидоры, лук и перец, после чего томим их в закрытом казане три часа.

6

В течение этого времени овощи обязательно нужно помешивать.

7

Спустя указанное время казан с овощами снимаем с огня и отставляем в подходящее место на десять минут. За это время содержимое казана слегка остынет и не будет таким горячим. После этого тушеные овощи взбиваем блендером до однородной консистенции.

8

Стерилизуем банки и крышки. Для этого обрабатываем их паром на протяжении десяти минут.

9

В полученную овощную массу добавляем сахарный песок, соль, измельченный чеснок и молотый черный перец. Туда же можно добавить и прованские травы, чтобы вкус икры был более насыщенным. Массу с добавленными в нее специями отправляем на огонь закипать, после чего провариваем десять минут. По окончании варки добавляем в икру уксус.

10

Готовую смесь из овощей выкладываем в стерильные баночки.

11

Наполненные баночки тщательно закрываем, после чего убираем под теплое одеяло до остывания. Необычная икра из помидоров и сладкого перца на зиму готова.

Баклажанная икра на зиму самая вкусная: рецепт с болгарским перцем

Эту зимнюю закрутку можно использовать не только как дополнительный завтрак или густой соус для мяса, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидоров;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • Петрушка, укроп, перец, сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи следует тщательно вымыть и почистить. Не забудьте подготовить сковороду, смазать маслом и прогреть духовку до 230 градусов. Баклажаны режем кубиками, сбрызгиваем маслом и перемешиваем, выкладываем на сковородку. Овощи следует запекать в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Из духовки нет необходимости достать баклажаны, пока их кожа не станет темно-коричневой. Затем запеченные овощи вынимаем из духовки и отставляем в сторону. Теперь мы подготовим другие ингредиенты.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить мелко нашинкованную морковь и тушить овощи на слабом огне еще 7 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками, тушить все  еще 5 минут. Затем добавить томатную пасту и баклажаны.

При необходимости, добавьте немного подсолнечного масла  и тушите, осторожно помешивая, еще 8 минут. При приготовлении икры из перца и баклажанов нужны специи. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень хорошо вымыть, обсушить, измельчить. Все это добавляется в кастрюлю с икрой вместе с сахаром и солью.

Все смешивается и томится под крышкой еще 7 минут. В предварительно стерилизованные банки поместите получившуюся икру и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой (дно нужно застелить деревянной дощечкой или салфеткой, а температура воды в кастрюле должна соответствовать температуре икры в банках), кипятите и стерилизуйте заготовку 15-20 минут. Готовые банки баклажанной икры закатать крышками.

Каждая банка должна быть завернута и оставлена ​​таким образом, чтобы она полностью остыла. Продукт следует хранить в прохладном месте.

Баклажанную икру с болгарским перцем на зиму можно приготовить и без чеснока. В этом случае банки хранения не нужно стерилизовать. Если вы решили добавить чеснок в икру, чтобы она не бродила, добавьте в массу 2 столовые ложки уксуса.

Реклама:

Икра из перца на зиму

Если вы ищете универсальный гарнир, икра из перца на зиму – это просто идеальный вариант. Ее приготовление не требует слишком сложных операций и особой кулинарной сноровки, причем икру можно подавать не только к мясу, кашам или картофелю (она очень выгодно оттеняет их вкус), но даже использовать вместо масла.

Икра из перца и помидоров на зиму

Данное блюдо отличается сочным сладковатым вкусом, поэтому вы можете даже не заметить, как съедите почти целую небольшую баночку. Такая икра из болгарского перца на зиму – настоящая находка для тех, кто не стремится много времени уделять готовке, и одновременно любит побаловать себя изысканными деликатесами.

  • томаты – 250 г;
  • перец – 2,5 кг;
  • черный молотый перец – 0,75 ч. ложки;
  • морковь – 150 г;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • душистый молотый перец – 0,75 ч. ложки;
  • репчатый лук – 250 г;
  • корень петрушки – 1 шт.
  1. Испеките перец в духовке (на это уйдет примерно 20-30 минут), снимите кожицу и удалите семена, а затем доведите до пюреобразного состояния, используя блендер.
  2. Корни сельдерея и свежей петрушки, а также морковки, почистите, нарежьте тонкой соломкой и поджарьте до полуготовности.
  3. Лук также очистите, нарежьте колечками и обжаривайте до приобретения им приятного золотистого оттенка.
  4. Томаты очистите от шкурки и нарежьте небольшими дольками, поместите в только что вскипевшую воду и проварите около 5 минут. Затем положите остальные овощи и оставьте смесь тушиться еще примерно 10 минут.
  5. Это один из удивительно несложных рецептов икры из сладкого перца на зиму, однако, чтобы она хорошо хранилась, не забудьте простерилизовать банки: пол-литровые – около получаса, литровые – 40 минут.

Икра из перца на зиму через мясорубку

Даже если заготовки из овощей – не ваш конек, приготовить блюдо неправильно в данном случае просто нереально. Это очень простой рецепт икры из перца на зиму, с которого можно начинать близкое знакомство с кулинарией.

  • спелый красный перец – 2 кг;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль, специи, черный перец горошком – по вкусу;
  • лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан.
  1. Разрежьте перцы и тщательно очистите от семян.
  2. Лук очистите и порежьте небольшими кубиками, а затем вместе с перцем измельчите с помощью мясорубки.
  3. Получившуюся смесь овощей выложите в кастрюлю, добавьте сахар, посолите и влейте масло и уксус. Хорошо перемешайте, дождитесь закипания и тушите примерно 25-30 минут на минимально возможном огне.
  4. Икру еще горячей разложите в банки и поставьте стерилизоваться минут на 20 на водяную баню. Затем закатайте их, поставьте на крышку, накройте чем-то теплым и так оставьте до полного остывания.

Икра из горького перца на зиму

Это настоящая «изюминка» отечественной консервации. Если икру из красного перца на зиму можно есть целыми ложками, то эту острую заготовку следует использовать в качестве пряности, понемногу добавляя в суп, пюре.

  • винный уксус – 0,5 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • свежий горький перец – 2 кг.
  1. Вымойте горький перец и удалите из него семена, а затем измельчите, используя мясорубку (желательно работать в перчатках).
  2. Посолите смесь и разложите ее по предварительно простерилизованным банкам. Залейте банки винным уксусом до самого горлышка.
  3. Закройте емкости крышкой и переставьте в холодильник. Постепенно винный уксус впитается, а эта заготовка спокойно будет храниться несколько месяцев.
  4. Если вкус покажется вам чересчур острым, можно добавить в блюдо томаты или морковь, которые также измельчают посредством мясорубки.

Икра из перца на зиму

Если вы ищете универсальный гарнир, икра из перца на зиму – это просто идеальный вариант. Ее приготовление не требует слишком сложных операций и особой кулинарной сноровки, причем икру можно подавать не только к мясу, кашам или картофелю (она очень выгодно оттеняет их вкус), но даже использовать вместо масла.

Икра из перца и помидоров на зиму

Данное блюдо отличается сочным сладковатым вкусом, поэтому вы можете даже не заметить, как съедите почти целую небольшую баночку. Такая икра из болгарского перца на зиму – настоящая находка для тех, кто не стремится много времени уделять готовке, и одновременно любит побаловать себя изысканными деликатесами.

  • томаты – 250 г;
  • перец – 2,5 кг;
  • черный молотый перец – 0,75 ч. ложки;
  • морковь – 150 г;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • душистый молотый перец – 0,75 ч. ложки;
  • репчатый лук – 250 г;
  • корень петрушки – 1 шт.
  1. Испеките перец в духовке (на это уйдет примерно 20-30 минут), снимите кожицу и удалите семена, а затем доведите до пюреобразного состояния, используя блендер.
  2. Корни сельдерея и свежей петрушки, а также морковки, почистите, нарежьте тонкой соломкой и поджарьте до полуготовности.
  3. Лук также очистите, нарежьте колечками и обжаривайте до приобретения им приятного золотистого оттенка.
  4. Томаты очистите от шкурки и нарежьте небольшими дольками, поместите в только что вскипевшую воду и проварите около 5 минут. Затем положите остальные овощи и оставьте смесь тушиться еще примерно 10 минут.
  5. Это один из удивительно несложных рецептов икры из сладкого перца на зиму, однако, чтобы она хорошо хранилась, не забудьте простерилизовать банки: пол-литровые – около получаса, литровые – 40 минут.

Икра из перца на зиму через мясорубку

Даже если заготовки из овощей – не ваш конек, приготовить блюдо неправильно в данном случае просто нереально. Это очень простой рецепт икры из перца на зиму, с которого можно начинать близкое знакомство с кулинарией.

  • спелый красный перец – 2 кг;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль, специи, черный перец горошком – по вкусу;
  • лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • подсолнечное масло – 1 стакан.
  1. Разрежьте перцы и тщательно очистите от семян.
  2. Лук очистите и порежьте небольшими кубиками, а затем вместе с перцем измельчите с помощью мясорубки.
  3. Получившуюся смесь овощей выложите в кастрюлю, добавьте сахар, посолите и влейте масло и уксус. Хорошо перемешайте, дождитесь закипания и тушите примерно 25-30 минут на минимально возможном огне.
  4. Икру еще горячей разложите в банки и поставьте стерилизоваться минут на 20 на водяную баню. Затем закатайте их, поставьте на крышку, накройте чем-то теплым и так оставьте до полного остывания.

Икра из горького перца на зиму

Это настоящая «изюминка» отечественной консервации. Если икру из красного перца на зиму можно есть целыми ложками, то эту острую заготовку следует использовать в качестве пряности, понемногу добавляя в суп, пюре.

  • винный уксус – 0,5 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • свежий горький перец – 2 кг.
  1. Вымойте горький перец и удалите из него семена, а затем измельчите, используя мясорубку (желательно работать в перчатках).
  2. Посолите смесь и разложите ее по предварительно простерилизованным банкам. Залейте банки винным уксусом до самого горлышка.
  3. Закройте емкости крышкой и переставьте в холодильник. Постепенно винный уксус впитается, а эта заготовка спокойно будет храниться несколько месяцев.
  4. Если вкус покажется вам чересчур острым, можно добавить в блюдо томаты или морковь, которые также измельчают посредством мясорубки.

Икра из запеченного зеленого перца

Ингредиенты:

  • болгарский перец (зеленый) – 2,8 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 600 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • поваренная соль – 1 ст. ложка;
  • мелкий сахар – 2, 5 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 140 мл.

Приготовление

Должным образом очищаем от внутренностей болгарский зеленый перец и не разрезая его на дольки обмазываем поверхность маслом. Распределяем его противню, застеленному пергаментной бумагой и выставляем его по центру духового шкафа, температура которого уже достигла 210 градусов. Через 15-17 минут достаем овощ и отделяем его от потемневшего слоя кожуры. Далее перемещаем мякоть зеленых перцев в блендер и превращаем ее в пюре.

В кастрюле раскаливаем все подсолнечное масло и выкладываем в него мелко нарубленный репчатый лук вместе с тертой морковью. Обжариваем 5 минут, а после выкладываем к ним перец из блендера. Также вводим сюда мелкий сахарный песок и кухонную поваренную соль. На минимальном пламени огня готовим икру минимум полчаса. Затем добавляем немного лимонной кислоты и подержав кастрюлю на огне еще 7 минут, отставляем ее.

По прожаренным в духовом шкафу стеклянным емкостям распределяем все содержимое кастрюли и укупориваем икру также прожаренными крышками.

Закуски

По теме:

Икра из болгарского перца

Пожалуй, икра — это одна из универсальных закусок, которой вкусно перекусить с кусочком мягкого хлебушка или же сделать ее замечательным дополнением к любому горячему гарниру. Поэтому предлагаем вам сегодня, приступить…

Закуска из запеченного перца и баклажанов

Вкусовые нотки болгарского перца и баклажанов прекрасно гармонируют между собой, создавая превосходные, оригинальные блюда. Особенно стоит отметить привлекательность закусок, в которых перцы, а иногда и баклажаны предварительно запекают в духовке.…

Лечо из болгарского перца — 7 самых вкусных рецептов классического венгерского блюда

Лечо

Лечо из болгарского перца

Лечо из перца

Лечо из болгарского перца пришло из классической венгерской кухни и быстро стало гастрономическим фаворитом во многих семьях. Как приготовить различные варианты этого интересного овощного блюда, мы рассмотрим подробнее. Содержание1 Классическое…

Икра из опят

Икру можно приготовить из любых грибов, но из опят она получается наиболее яркой по вкусу и ароматной. Для заготовки такой закуски на зиму можно использовать не только целые молоденькие грибочки,…

Икра из патиссонов

из патиссонов

Патиссоны

Альтернативой кабачковой икре может стать икра из патиссонов. Такую овощную закуску можно готовить даже из переспевших плодов – она ни сколько не проиграет во вкусе. При этом небольшие порции икры…

Морковная икра

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареным или тушеным овощам. Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачным является рецепт с болгарским перцем и…

Икра из рыжиков

Тем, кто любит различные грибные заготовки, рекомендуем сделать в домашних условиях грибную икру из рыжиков. Вам непременно понравится ее потрясающий нежный вкус и невероятный аромат. Содержание1 Как сделать икру из…

Закуски

Инструкцию по приготовлению

Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном. Болгарский перец помоем, порежем на кусочки средней величины, предварительно удалив семенную коробку.

Тертую морковь выложим на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Периодически помешивая, будем пассеровать морковь на медленном огне до мягкости. Переложим пассерованную морковь в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Затем на растительном масле слегка обжарим порезанный болгарский перец. Добавим пассерованный перец в кастрюлю к моркови.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики, очистим от кожуры. Порежем овощи на брусочки средней величины. Щедро посолим баклажаны, перемешаем и оставим на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Далее переложим баклажаны на противень, смазанный подсолнечным маслом. Отправим овощи в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать брусочки баклажанов до мягкости примерно 20-25 минут.

Переложим запеченные баклажаны в кастрюлю с морковью и перцем.

Очищенный от семян стручок горького перца, чеснок и репчатый лук измельчим в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Добавим полученную смесь в кастрюлю с овощами.

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножку. Измельчим овощи с помощью блендера или мясорубки.

Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам, перемешаем.

Инструкцию по приготовлению

Добавим в баклажанную икру соль и сахар по вкусу. Накрыв кастрюлю крышкой, будем варить икру на медленном огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая овощи.

Инструкцию по приготовлению

За это время сок из овощей выпарится, а икра загустеет и начнет пыхтеть. На этом этапе добавим в баклажанную икру столовый уксус, чтобы консервация хорошо хранилась. Перемешав икру, проварим ее на медленном огне еще 5 минут.

Инструкцию по приготовлению

Затем переложим готовую баклажанную икру в стерилизованные банки. Накроем консервацию металлическими крышками и закатаем банки с помощью специальной машинки. Перевернув банки с икрой вверх дном, укутаем их пледом и оставим на 1 сутки до остывания.

Инструкцию по приготовлению

Готовую баклажанную икру будем хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 15 голосов )

Рецепт кабачковая икра с морковью и перцем в рукаве

  • кабачки — 2-3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

Готовить такую икру очень просто. Не заморачиваемся и все овощи нарезаем произвольно, можно крупными кусками.

Нарезаем репчатый лук.

Произвольно нарезаем сладкий перец и морковь.

Крупно нарезаем помидоры и чеснок.

Осталось нарезать кусочками кабачок.

Теперь все нарезанные овощи выкладываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и вливаем растительное масло.

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Запекаем примерно 1 час при температуре 180 градусов.

Достаем овощи после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока многовато, то сливаем лишний. Блендером пюрируем овощи до однородной массы.

Выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Овощная икра через мясорубку на зиму — рецепт

Овощная икра — это палочка-выручалочка зимой. Ее можно использовать для бутербродов или просто подавать с гарниром. Как приготовить овощную икру на зиму, сейчас расскажем.

Икра овощная на зиму — рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

  • кабачки — 500 г;
  • баклажаны — 500 г;
  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • болгарский сладкий перец — 500 г;
  • лук — 600 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • морковь — 1,3 кг;
  • эссенция уксусная 70% — 10 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль поваренная не йодированная.

Приготовление

Баклажаны моем и режем на несколько частей. Потом на полчасика заливаем их подсоленной водой, чтобы избавиться от горечи. Затем овощи вынимаем и обсушиваем. Кабачки чистим от кожицы, из перца вычищаем семенную часть. Помидоры, перец, баклажаны и кабачки помещаем в рукав для запекания. Края завязываем. Запекаем овощи около получаса в хорошо нагретой духовке. Лук шинкуем небольшими кубиками, морковь измельчаем с помощью терки. Обжариваем овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, вынимаем их, остужаем, томаты чистим от шкурки. Все овощи, предварительно подготовленные, пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу помещаем в широкую кастрюлю, вливаем масло и после закипания тушим 40 минут на небольшом огне. А чтобы икра не пригорела, ее нужно не забывать перемешивать. Потом кастрюлю снимаем с плиты, икру подсаливаем, перчим, даем ей остыть и снова провариваем около получаса, пока не выпарится вся лишняя жидкость. После этого добавляем измельченный чеснок, вливаем уксусную эссенцию и провариваем еще 5 минут. Предварительно пропаренные баночки наполняем приготовленной икрой доверху и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Ставим их горлышком вниз, укутываем и оставляем остывать.

Рецепт овощной икры с тыквой на зиму

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 800 г;
  • лук — 200 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • томат — 80 г;
  • перец;
  • растительное рафинированное масло;
  • соль.

Приготовление

В казанке прогреваем масло, сначала пассеруем в нем измельченный чеснок. Потом добавляем меленько нашинкованный лучок и порезанный кубиками сладкий перчик. Потом туда же кладем нарезанную кубиками тыкву. Обжариваем овощи минут 5, огонь уменьшаем и тушим ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавляем томатную пасту, подсаливаем, перчим и тушим еще 10 минут. Пропускаем полученную массу через мясорубку, потом провариваем еще минут 10 и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму по подготовленным пропаренным баночкам.

Икра овощная с грибами на зиму

Ингредиенты:

  • грибы — 2 кг;
  • лук — 400 г;
  • морковь — 300 г;
  • соль поваренная — 1,5 ч. ложки;
  • черный молотый перец — ‘ ч. ложки;
  • рафинированное растительное масло — 90 мл.

Приготовление

Первым делом тщательно перебираем и чистим грибы. Потом их хорошо моем и складываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, помещаем на плиту и около получаса отвариваем. Пену обязательно снимаем. Вареные грибочки станут меньшими по размеру и поменяют цвет. Отбрасываем их на дуршлаг. Морковь и лук очищаем и измельчаем. Помещаем их в сковороду с хорошо прогретым маслом и пассеруем до румяности. Потом лук, морковь и отварные грибочки перекручиваем с помощью мясорубки. Кладем соль, перчик, хорошо размешиваем и ставим на плиту. Тушим, помешивая, около 40 минут. Теперь готовим банки — хорошенько моем их горчицей или пищевой содой, пропариваем их над паром или в духовке. Готовую овощную икру с грибами через мясорубку раскладываем по баночкам до самого верха. Потом укупориваем, переворачиваем, укутываем и даем остыть. Удачных всем заготовок!

Приготовление вкусной овощной икры

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать побольше вкусных припасов на зиму. А потому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом. Это невероятно вкусное блюдо занимает в семейном меню прочные позиции, и не без причины.

Приготовление вкусной овощной икры

Пряная классика

Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой в зиму. Как приготовить овощную икру из баклажанов? Режем кубиками 2 кг плодов с кожурой — именно она дарит блюду чудесные пряные нотки. Пересыпаем их 5 ст. л. соли, заливаем 3 литрами воды, оставляем на 30 минут.

Приготовление вкусной овощной икры

В конце нужно хорошо отжать баклажаны. А пока мелко рубим 1 кг репчатого лука. Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 жгучих перчика, нарезаем все ломтиками. Натираем на терке 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг томатов.

Остается закупорить ее в стерилизованные банки. Такая икра хороша и как закуска, и как соус к горячим блюдам.

Приготовление вкусной овощной икры

Посылка из детства

Вкус овощной икры из кабачков почти каждому знаком с детства. Она и сегодня остается желанным блюдом на наших столах. Если вы берете молодые кабачки, кожуру можно не снимать — икра с ней получится достаточно нежной. А вот зрелые придется очистить не только от кожуры, но и от семян.

Приготовление вкусной овощной икры

Нарезаем 2 кг кабачков кружками толщиной 1 см, слегка подрумяниваем в масле и выкладываем в отдельную емкость. Измельчаем 2 средние головки лука, пассеруем их в растительном масле. Шинкуем по пучку укропа и петрушки, также обжариваем их в масле. Перетираем 6–7 зубчиков чеснока с 1 ст. л.

крупной соли. Пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем 10 мл 9%-го уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. л. черного перца и перемешиваем. Раскладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем.

Приготовление вкусной овощной икры

С такой колоритной пастой отличные бутерброды вам обеспечены.

С кавказским колоритом

Приготовление вкусной овощной икры

Интересным вкусом отличается икра на зиму из цукини. Нарезаем мелкими кубиками 4 луковицы. Натираем на терке 2 большие моркови. Пассеруем овощи в растительном масле, пока они как следует не подрумянятся. Одновременно очищаем от семян и кожуры 1 кг цукини, режем кубиками толщиной 1 см.

Слегка солим их и оставляем на 15 минут. После тщательно отжимаем всю жидкость и выкладываем цукини в сковороду с овощами. Тушим эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Далее добавляем 3–4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, ½ ч. л.

Приготовление вкусной овощной икры

Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех окончательно, если вы добавите в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Приготовление вкусной овощной икры

Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в качестве вспомогательного ингредиента. Хотя главная роль им вполне по силам. Очищаем и натираем на крупной терке 2 большие моркови и 200 г корня сельдерея. Мелко рубим 4 луковицы и 6–8 долек чеснока.

Пассеруем овощное ассорти на оливковом масле до золотистого цвета. Нарезаем кубиками 1,5 кг сочных зрелых томатов, высыпаем в сковороду с овощами и тушим 10–15 минут. Добавляем по ½ пучка порубленного базилика и сельдерея, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу.

Приготовление вкусной овощной икры

Эта вкусная овощная икра станет гармоничным соусом для блюд из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Приготовление вкусной овощной икры

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? Рецепт вкусной икры из грибов поможет вам в этом. Нам понадобятся 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и ассорти из опят, рыжиков, подберезовиков и т. д.

Тщательно их перебираем, промываем несколько раз и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте снять мутную пенку после закипания. В конце откидываем грибы на дуршлаг и даем остыть. Нарезаем полукольцами 3–4 луковицы, пассеруем их в масле до прозрачности.

Помните, для грибов лучше брать капроновые крышки, поскольку металл может вызвать развитие бактерий ботулизма.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )