Баранья нога в духовке запечённая в фольге, и в рукаве

Многие считают, что баранина непроста в приготовлении. Это, отчасти, так. Нужно приложить некоторые усилия, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и без неприятного запаха.

Баранина на кости в духовке

Для этого блюда выбирайте только молодую баранину. Ее можно определить по белому жиру (у старой он желтый) и светлому розовому мясу. Тогда готовое мясо будет и сочным и мягким и вкусным. Молодая баранина и маринуется довольно быстро, старую же лучше мариновать в течении суток.

Рекомендуем приготовить:  Свиные ребрышки с картофелем

Распечатать рецепт Баранина на кости в духовке Вкусное мясо на косточке, приготовленное в духовке. Нежное и сочное, подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный.

Кухня

Кавказская

Время подготовки

7 минут

Время приготовления

1,5 часа

Пассивное время

1 час

Порции

на троих

Ингредиенты

  • 0,5 кг Молодая баранина
  • 1/2 штуки Лимон
  • 1 ст.л Оливковое масло
  • 1/2 ч.л Зира
  • 1/2 ч.л Тимьян
  • 1 веточка Шалфей
  • 1 штука Лук репчатый
  • 1 ст.л Соевый соус

Кухня

Кавказская

Время подготовки

7 минут

Время приготовления

1,5 часа

Пассивное время

1 час

Порции

на троих

Ингредиенты

  • 0,5 кг Молодая баранина
  • 1/2 штуки Лимон
  • 1 ст.л Оливковое масло
  • 1/2 ч.л Зира
  • 1/2 ч.л Тимьян
  • 1 веточка Шалфей
  • 1 штука Лук репчатый
  • 1 ст.л Соевый соус

Инструкции

  1. Приготовьте баранину, она должна быть комнатной температуры. Вкусное блюдо получается из мяса которое еще не подвергалось заморозке. Баранину не следует мыть, иначе она не будет такой вкусной. Если есть загрязнения, аккуратно протрите мясо бумажной салфеткой.
  2. Уложите мясо на косточке в миску или контейнер в котором будете мариновать. Посолите и поперчите по вкусу. Выдавите сок половинки лимона. Притрусите сухими травами. Вы можете взять те, которые любите. Мы взяли зиру, которая идеально подходит для баранины и ароматный тимьян. 
  3. Лук порежьте кольцами и добавьте к мясу. Оставьте мариноваться на 30 минут -1 час. Молодая баранина маринуется довольно быстро.
  4. По прошествии времени возьмите противень, смажьте его оливковым маслом. Уложите аккуратно кусочки мяса с луком. Сверху положите веточку шалфея. Баранина на косточке готова отправиться в духовку. Что бы мясо в духовке получилось мягким, сочным и не пересушенным, запекать его нужно не долго 30-35 минут при температуре 180 градусов. Как только подрумянится, сразу доставать.
  5. Гарниром к такой баранине идеально подойдут овощи, так как сама по себе баранина является тяжелым мясом. Отлично подойдут запеченные овощи или гриль. Так же можно подать рис. Приятного вам аппетита!

Поделиться этим рецептом

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

Содержание

  • 1 Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге
  • 2 Готовим в рукаве
  • 3 Ребрышки в духовке с картошкой
  • 4 Ребра тушеные с картошкой в духовке
  • 5 Острые ребрышки
  • 6 Вкусные в медово-горчичном соусе
  • 7 В духовке с картошкой в горшочках

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 2,7 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • прованские травы – 8 г;
  • карри – 5 г;
  • майонез – 280 мл;
  • соль.

Приготовление:

  1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
  2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
  3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Полезные советы

  • Чтобы блюдо получилось не сухим, а сочным, можно также его готовить в сотейнике, стеклянной форме с крышкой или в специальном рукаве для запекания.
  • Выбирайте специи на свой вкус – для маринада также можно использовать хмели-сунели, паприку, лавровый лист, душистый перец.
  • По этому же рецепту можно запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой. Ее нужно тщательно помыть, очистить, нарезать дольками, замариновать и запечь вместе с подготовленными ребрышками. Также в духовке можно запечь и говяжьи ребрышки – с овощами или с черносливом.

Обработка мяса перед непосредственным приготовлением

Молочный ягненок (до 3 месяцев) не требует дополнительной обработки перед непосредственным приготовлением, в то время как вся остальная баранина требует предварительной подготовки перед запеканием.

Перед приготовлением баранину следует замариновать. Для этого мясо замачивают в оливковом масле с добавлением специй: чеснока, тмина, кинзы и других специй пожеланию. Но главной специей для такого блюда остается зира. Считается, что именно данная специя помогает убрать своеобразный запах барана.

Мариновать мясо следует не менее шести часов. После маринования с ягненка уже можно готовить желанное блюдо.

Приготовление

1. Перед приготовлением блюда баранину следует тщательно вымыть проточной водой. Если она была заморожена, то следует перед использованием полностью разморозить. Вымытое мясо необходимо нарезать некрупными кусками. Оставлять большие ломти не следует, потому что в процессе запекания они могут не дойти до готовности, а картофель и другие овощи тем временем разварятся и превратятся в пюре.

2. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами, которые потом разрезать еще на половинки.

3. Зеленый лук обработать прохладной водой и мелко порубить.

4. Нарезать вымытый помидор. Куски следует делать небольшими.

5. Всыпать в мясо и овощи приправу для мяса. Это может быть готовая магазинная смесь или ароматный состав, приобретенный на рынке.

6. Массу необходимо подсолить. Если боитесь, что соли окажется много, то можете ее количество слегка убавить. Готовое блюдо никогда будет не поздно посыпать солью.

Приготовление

7. Влить пару столовых ложек винного уксуса. Кстати, его можно заменить на обычный столовый.

Приготовление

8. Все ингредиенты положить в рукав или специальный пакет для запекания. Там тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа, если позволяет время.

Приготовление

9. За это время масса станет сочной. Мясо размягчится.

Приготовление

10. Рукав следует завязать так, как сказано в инструкции к рукаву или пакету для запекания. Имейте в виду, что нужно оставить пару проколов, чтобы лишний пар выходил. В противном случае рукав лопнет. Запекать блюдо при 180 градусах в течение 40-50 минут. Причем отправлять рукав следует в еще холодную духовку на противне. И уже потом доводить до 180 градусов.

Приготовление

Блюдо лучше всего подавать горячим. Оно очень сытное, поэтому прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. По желанию можно дополнить при подаче овощным салатом и хлебом.

Приготовление

КомментироватьRate this item: Rating No votes yet. Please wait…Запеченное мясо

Познаем тонкости грузинской кухни

Баранина с овощами в горшочке в духовке по-грузински станет полноценным вторым блюдом, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Идеальное сочетание овощей и мяса дает восхитительный вкус. Пожалуй, это самый удачный вариант приготовления баранины в духовке.

Состав:

  • 0,5 кг баранины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2-3 помидора;
  • баклажан;
  • луковица;
  • морковь;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 400 мл бульона;
  • 5-6 ст. л. пасты томатной;
  • листочки лавра;
  • веточки петрушки и укропа;
  • перчик молотый свежий;
  • соль.

Приготовление:

  • Начнем с подготовки всех продуктов. Овощи чистим и хорошенько промываем.
  • Мясо промоем и обсушим.
  • Баранину, картофель, томаты и баклажан нарежем приблизительно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Баклажан обязательно посыплем солью и оставим на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем его нужно будет тщательно промыть, лучше под проточной водой.
  • Лук измельчим кубиками, а морковь крупно натрем.
  • Чесночные зубчики, веточки укропа и петрушки измельчим.
  • В отдельной посуде соединим бульон с пастой томатной и хорошенько размешаем.
  • Самую трудоемкую часть работы мы с вами сделали, теперь нам нужно разложить все ингредиенты по горшочкам. Кстати, последние должны быть чистыми и сухими. Начнем с баранины.
  • Сверху мяса выкладываем корнеплоды.
  • Следующий слой – лук и чесночные зубчики.
  • Теперь выкладываем в горшочки томаты.
  • Далее в игру вступают баклажаны.
  • Накрываем баклажаны морковным слоем.
  • Пришло время посолить наше блюдо и приправить его перчиком.
  • Добавляем в каждый горшочек по листику лавра.
  • Выкладываем в горшочки измельченную зелень.
  • Заливаем все ингредиенты томатным бульоном.
  • Накрываем крышками горшочки и отправляем в холодный духовой шкаф. Готовим баранину с овощами при температурной отметке в 180 градусов приблизительно полтора часа.

Баранина в горшочке в духовке

Сегодня в наших рецептах мы раскроем тонкости приготовления блюд из баранины в горшочках. Овладев ими, вы сможете порадовать своих близких насыщенным, безумно вкусным и невероятно ароматным кушаньем.

Жаркое из баранины с картошкой в горшочке в духовке – рецепт

Ингредиенты:

Расчет на четыре керамических горшочка:

  • мякоть баранины (лопатка) – 890 г;
  • фасоль – 100 г;
  • репчатый лук – 170 г;
  • клубни картофеля – 0,9 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • вино белое сухое – 160 мл;
  • куриный или говяжий бульон – 480 мл;
  • тмин молотый – 5 г или по вкусу;
  • небольшие лавровые листья – 4 шт.;
  • горошки душистого перца – 8 шт.;
  • масло растительное рафинированное;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Первое, что нам необходимо сделать – это заблаговременно позаботиться о готовности необходимых компонентов для жаркого. Для этого промываем хорошенечко фасоль, заливаем ее достаточным количеством холодной водички и оставляем для набухания на семь-девять часов.

Тем временем отварим всмятку яйца, окатим ледяной водой в течение минуты и очистим аккуратно, чтобы не нарушить их целостность. Картофельные клубни вымоем, очистим и нарежем некрупными кубиками.

Непосредственно перед приготовлением промываем и промакиваем насухо мякоть баранины, разрезаем ее на порционные ломтики и закладываем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Даем мясу подрумяниться со всех сторон на сильном жаре, помешивая, затем добавляем предварительно очищенный и нашинкованный лук и чеснок, пассеруем вместе с мясом в течение двух минут и снимаем с огня.

Теперь делим визуально мясо с лучком и чесночком на четыре части и раскладываем по горшочкам.

Туда же отправляем фасоль, картофель, по одному яйцу, сдабриваем содержимое солью, молотым черным перцем, приправляем тмином, бросаем в каждый горшочек по лавровому листику и по две горошины душистого перчика, вливаем по сорок миллилитров белого сухого вина и по сто двадцать миллилитров бульона. Размещаем прикрытые крышками горшочки на противне, установленном на среднем уровне духового шкафа и выдерживаем два часа при температурном режиме 180 градусов.

При подаче сдабриваем блюдо свежей зеленью на свой выбор и вкус.

Как приготовить тушеную баранину в горшочке в духовке по-грузински?

Ингредиенты:

Расчет на четыре керамических горшочка:

  • мякоть баранины (лопатка) – 1,2 кг;
  • репчатый лук – 280 г;
  • свежие помидоры – 0,3 кг;
  • красный болгарский сладкий перец – 100-150 г;
  • грецкие орехи – 160 г;
  • сок гранатовый – 250 мл;
  • очищенная вода или бульон – 250 мл;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • кориандр молотый – по вкусу;
  • небольшие лавровые листья – 4 шт.;
  • горошки душистого перца – 8 шт.;
  • масло растительное рафинированное;
  • свежая зелень кинзы, петрушки и укропа – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Подготовленную баранину подрумяниваем на сковороде с растительным маслом, затем добавляем полукольца репчатого лука и выдерживаем на огне, помешивая, до их прозрачности. Далее бросаем соль, перец, кориандр, хмели-сунели, измельченные орехи и свежую зелень, и снимаем с огня.

Теперь выкладываем в каждый горшочек слоями нарезанные помидоры и перец, затем мясную массу и снова свежие овощи.

Добавляем лавровые листья, горошки перца, вливаем по половине стакана подогретой до кипения смеси гранатового сока и воды и размещаем прикрытые крышками горшочки в духовке на среднем уровне.

Готовим блюдо при температуре 185 градусов в течение полутора часов или до желаемой мягкости мяса.

Из невероятного количества способов приготовления мяса нельзя игнорировать такое восхитительное блюдо, как эскалоп. Далее представлены подробные рецепты приготовления этого непередаваемо вкусного кушанья, которые сможет воплотить любой кулинар. Как приготовить ребрышки? Наверняка все знают, что любое блюдо, приготовленное на основе ароматных ребрышек, выходит особенным. Далее представлены невероятные рецепты, которые непременно превзойдут все ваши ожидания. Расскажем, как оригинально приготовить самостоятельное блюдо из разных ребрышек.
Среди множества способов приготовления свинины, нельзя не заметить рецепт эскалопа. Это щедрый кусок мяса, обжаренный на сковороде выходит невероятно вкусным и сочным, особенно если готовить его, следуя предложенным далее подробным рецептам. Восхитительное блюдо из мяса можно приготовить без особых хлопот, следуя подробным рекомендациям из этой статьи. Далее расскажем, как правильно и оригинально пожарить эскалоп и удивить близких своими невероятными кулинарными способностями.

Выводы

Теперь вы знаете, как запечь баранью ногу в духовке. Я рассказала, как это делаю я у себя на кухне, когда предстоит какое-нибудь семейное торжество. Рецептов приготовления запеченного барашка много, но главным ингредиентами, которые делают это блюдо бесподобным будут соль, чеснок и розмарин.

Приготовленное таким образом мясо, я просто уверена, никого не оставит равнодушным и приведет в восторг ваших домочадцев и гостей. Это блюдо можно приготовить и в праздники, и в будни.

Заходите на кухню в хорошем настроении, готовьте с любовью и у вас все получится! Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали статью до конца! А вы как готовите баранью ножку? Какие коронки у вас? Было бы интересно пообщаться в комментариях.

О рецепте рассказала Елена Кашина.

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Вкусную и сочную баранину готовят не только на костре, можно запечь мясо и дома в духовке. Наилучшим вариантом приготовления баранины является запекание ее в кулинарном рукаве. В нем она не теряет свой сок, хорошо протушивается и получается сочной, ароматной и мягкой. Мясо баранины требует маринования в течение нескольких часов.

Время приготовления – 2 ч.

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Порции – 5.

Калории: 231 ккал

Белки: 17.2 г

Жиры: г

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Углеводы: 0.7 г

  • Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.

  • Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.

  • Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.

  • Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.

Приятного аппетита!

Пять самых быстрых рецептов баранины в духовке:

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

Полезные советы: При длительной выпечке баранинка может получиться суховатой, поэтому желательно отслеживать время приготовления. Баранина после процесса запекания внутри в идеале должна остаться немного розовой. Что бы придать мяску барашка бесподобной пикантности, можно замариновать его в миксе мёда, горчицы, лимонной цедры, чесночка, измельчённого розмарина и чёрного перчика.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Этап Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Баранина с овощами в духовке

Очень вкусной получается баранина, запеченная в духовке со свежими овощами. Блюдо получается сочным, ярким, ароматным. Овощи могут быть любые, какие найдутся в доме, и какие вы любите.

Ингредиенты

Для приготовления баранины с овощами в духовке понадобится:

баранина – 500 г;

картофель – 3 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 1-2 шт.;

помидоры – 2-3 шт.;

масло растительное – 3 ст. л.;

вода – 0,5 стакана;

специи – любые;

соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовить баранину. Помыть и слегка обсушить.

Со всех сторон кусок баранины обсыпать солью, перцем и специями.

Овощи нарезать крупными кусками.

Уложить в форму баранину и овощи. Подлить горячей воды, сбрызнуть сверху растительным маслом.

Отправить форму с бараниной и овощами в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Можно сверху прикрыть фольгой.

Через 1,5 часа проверить и если баранина готова, достать форму из духовки. Если форма была прикрыта сверху фольгой, то перед тем, как доставать из духовки, снять фольгу и дать баранине и овощам немного подрумяниться.

Готовую румяную баранину и овощи переложить из формы на блюдо и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Категория: Баранины

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Рецепт бараньей ножки в мультиварке

Мультиварка – настоящая палочка-выручалочка для домохозяек. Но готовить в ней можно не только обычные, повседневные блюда, а еще и такие изыски как запеченная баранья нога. Единственное неудобство, с которым придется столкнуться, это форма окорока. Чтобы мясо было равной степени готовности со всех сторон, широкую часть покрывают фольгой.

Ингредиенты:

Рецепт бараньей ножки в мультиварке
  • баранья нога – 1 шт. (2-2,5 кг);
  • картофель – 4-5 шт. (среднего размера);
  • чеснок – 1 головка;
  • черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • красное вино – 100 мл;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Баранью ногу тщательно моют под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем, удаляют верхние пленки и обжаривают с двух сторон на горячей сковороде с добавлением растительного масла. Картофель очищают и нарезают крупными кубками или произвольными кусочками среднего размера. Половину головки чеснока пропускают через пресс. На дно мультиварки выкладывают картофель и оставшиеся зубчики чеснока.

Рецепт бараньей ножки в мультиварке

Баранью ножку посыпают солью и черным перцем, натирают измельченным чесноком. Кладут мясо поверх картофеля, добавляют розмарин и вливают вино. Все ингредиенты накрывают крышкой и запускают приготовление.

Если кость окорока выпирает из чаши, а крышка не закрывается, то для равномерного приготовления мяса его накрывают фольгой, в которой делают несколько проколов.

На мультиварке выбирают режим «Тушение» и оставляют мясо с овощами на 2 часа. При наличии времени выбирают опцию «Су-вид» и томят баранину при низких температурах. В этом случае для полного приготовления потребуется 6-8 часов. По истечении времени мясо на кости достают и сразу подают к столу в горячем виде с гарниром. Думаю, что тут и зимние салаты из капусты в банках подойдут. И, конечно, свежие овощи.

Рецепт бараньей ножки в мультиварке

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке
  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )