Бефстроганов из свинины в сметанном соусе — 5 пошаговых рецептов

Потренируйте навыки приготовления вкусной, сытной и простой в приготовлении еды. Повторите любой рецепт свинины в сметанном соусе, из представленных ниже, и оцените этот замечательный тандем. Блюдо получается самодостаточным, поэтому на гарнир подбирайте легкие продукты. Те, что не отвлекают внимание от вкусного, ароматного мяса.

Томатный

Подойдет к свинине жареной на сковороде.

  • Томатная паста 300 г
  • Вода (охлажденная) 1/3 ст.
  • Базилик сухой 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Перемешать воду с томатной пастой в миске. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
  2. Добавить немного соли и перца. Можно чуть подсахарить смесь, чтобы соус не получился слишком кислым.
  3. Пропустить чеснок через пресс, добавить к соусу вместе с базиликом.
  4. Тщательно перемешать массу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на два часа.

Готовый соус можно украсить измельченной свежей зеленью.

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Хоть рецепт бефстроганов часто подвергается все возможным изменениям, именно классический вариант отражает всю суть этого несложного блюда.  Мясо, пропитанное сметанным соусом, получается очень нежным и при этом остается достаточно независимым от вкусовых качеств сметаны, что особенно создает гармоничное сочетание с картофельным пюре .

Время готовки: 55-60 мин.

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Время приготовления:40 мин.

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Порций – 4-6.

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты Порции: +6

  • Свинина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Бульон 150 мл.
  • Сметана 280 гр.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Масло оливковое для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Петрушка 1 пучок
  • Томатная паста 1.5 ст.л.
  • Масло сливочное 60 гр.
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Шаги 1 час. 35 мин.Печать

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
  • Прежде чем нарезать свинину, хорошо вымываем и просушиваем мясо. Затем нарезанные кусочки мяса солим, перчим и перекладываем в глубокую емкость, в которой оставляем мариноваться свинину на протяжении 20 минут.
  • Пока очищаем луковицу и нарезаем на тонкие полукольца.
  • Спустя 20 минут отправляем порционно обжариваться приправленные кусочки свинины на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжариваем до появления приятной золотистой корочки. После чего перекладываем мясо обратно в тарелку.
  • Очищаем сковороду от оливкового масла и растапливаем кусочек сливочного, на котором поджарим измельченный лук до полупрозрачности. Затем добавляем немного томатной пасты, муки и продолжаем обжаривать на протяжении пары минут.
  • Следом заливаем говяжий бульон комнатной температуры и тушим на протяжении 10-15 минут, пока лук полностью не размякнет. На этом этапе возвращаем в сковороду обжаренное мясо, и все содержимое хорошо перемешиваем, постепенно добавляя сметану.
  • Подаем бефстроганов со сметаной подливой вместе с вашим любимым гарниром, украшая свежей петрушкой.
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Желаем вам приятного аппетита!

Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде

Свинина, запеченная в духовке в горчичном соусе: рецептура к празднику

Количество продуктов в рецептуре указано из расчета на 12 взрослых гостей. Если блюдо предназначено в том числе для детей, делать его нужно без коньяка. Приправы подбирайте по собственному предпочтению. Мы предложили те, что сочетаются максимально удачно. Запекать свиной ошеек (берите не слишком жирный) можно и в рукаве, и в фольге.

Ингредиенты

  • Филе со свиной шеи – 2 кг
  • Горчица в зернах – 2-3 ст.л.
  • Мед (можно загустевший) – 2 ст.л.
  • Лимон – 1 плод среднего размера
  • Морковка свежая – 0,5 кг
  • Лук белый сочный – 2 средних луковицы
  • Чеснок – 3 крупных зубка
  • Коньяк (какой есть) – 100 мл
  • Тимьян – 5-6 семечек
  • Перечная смесь (крупный помол) – ½ ч.л.
  • Соль – 1-2 ч.л.

Домашняя свинина под горчичным соусом с медом в рукаве в духовке

Сначала сделаем горчичные соус для мяса свинины, который будем запекать в духовке. Для этого нужно соединить в одной емкости горчичные зерна, мед, лимонный фрэш (с половины лимона), немного соли.

  • Филей промываем хорошенько, обрезаем все лишнее, лишнюю влагу убираем целлюлозными полотенцами.
  • Нужно натереть мясной кусок соль и перечным порошком.
  • Поливаем свинину маринадом и втираем его в мясные волокна.
  • Помещаем мясо в эмалированную миску, сверху кладем дольки со второй половинки лимона и оставляем на 3-4 часа для пропитки. Через пару часов переворачиваем мясной ломоть другой стороной.
  • За полчаса до оправки мяса в духовку нужно включить ее и постепенно разогреть до 200°С.
  • Завязав рукав с одной стороны, закладываем в него свиной ошеек вместе с маринадом и лимонными дольками, еще немного присаливаем.
  • Туда же отправляем чищенные и разрезанные пополам луковицы. Морковку тоже обчищаем и нарезаем кольцами произвольной толщины.
  • Закладываем в рукав овощи, почищенные чесночные зубки, семена тимьяна. Туда же заливаем коньяк и завязываем пакет плотно.

Первые 15 минут печь мясо нужно на максимальном огне. Потом сбавляем температуру до 160°С, и пусть еще побудет в печи с полчаса.

  • Далее разрезаем рукав и края подворачиваем так, чтобы максимально раскрыть мясной кусок.
  • Зарумяниваем его до желаемой степени при 180°С.

Выключив огонь в плите, оставляем в ней форму с мясом еще на 15 минут, чтобы оно еще немного потомилось. И только потом ароматную свинину в горчичном соусе, приготовленную в духовке, можно вынимать. Перекладываем хорошо пропеченный свиной филей на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу с любимым гарниром.

Сочная свинина в соусе

Свиная вырезка в молоке

Мясо по этому рецепту получается необыкновенно нежным, даже тающим. Вам даже не придется включать духовку! Блюдо будет уместно на праздничном столе в качестве нарезки. Соус, в котором тушилось мясо, подайте отдельно. А еще такая вырезка отлично подойдет и в качестве замены колбасе для бутербродов в школу или на работу.

Ингредиенты

  • 1 кг свиной вырезки
  • 1 л молока
  • 80 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 70 мл оливкового масла

Приготовление

  1. Свиную вырезку обвяжите кулинарной нитью, чтобы мясо сохранило форму.
  2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Поджарьте свинину со всех сторон, чтобы получилась равномерная румяная корочка.
  3. Посолите мясо. После этого влейте молоко. Тушите на слабом огне после закипания 30–35 минут.
  4. Готовое мясо извлеките из кастрюли. Нитки удалите. Свинина в соусе готова!

Рваная свинина с консервированной фасолью

Если в предыдущем рецепте соус служит дополнение к мясу, то в этом он играет едва ли не первую скрипку. Яркий с насыщенным вкусом, он подойдет и для запекания ребрышек, стейков, крылышек. Мясное блюдо получается самодостаточное, есть его можно без хлеба и сытного гарнира. Однако порция свежих овощей или сочной зелени будет очень к месту.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 красная луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. смеси специй для барбекю или шашлыка
  • 400 г томатного соуса
  • 1 ст. л. горчицы
  • 200 мл воды
  • 600 г консервированной фасоли
  • соль по вкусу
  • тимьян по вкусу

Приготовление

  1. Со свинины срежьте лишний жир, оботрите мясо солью. После этого обжарьте в кастрюле в небольшом количестве масла.
  2. В той же кастрюле пассеруйте нарезанный лук. Затем добавьте нарезанный чеснок, специи для барбекю, томатную пасту и горчицу. Всыпьте сахар, влейте воду и добавьте немного тимьяна.
  3. Доведите соус до кипения, положите в него обжаренное мясо. Накройте крышкой. Свинина в соусе должна запекаться 3 часа при 160 градусах.
  4. После длительного томления свинина получится очень мягкой. Разделите ее с помощью двух вилок на рваные кусочки прямо в кастрюле.
  5. Добавьте фасоль, всё перемешайте и готовьте под крышкой в духовке еще полчаса при 160 градусах.

Надеемся, рецепты закрепятся в вашем повседневном или праздничном меню. Будем рады, если поделитесь ими с друзьями. Приятного аппетита!

Предыдущая статья Следующая статья

Процесс приготовления

Мякоть свинины разрезать на плоские большие ломти (как для отбивных).

Приготовить соус: к растительному маслу добавить сок лимона, приправу для мяса и мёд.

Сюда же добавить 1 чайную ложку готовой горчицы.

Тщательно перемешать до получения достаточно густого, практически однородного медово-горчичного соуса.

Ломти мяса немного отбить молоточком, посолить и щедро смазать медово-горчичным соусом со всех сторон. Оставить свинину для маринования на 1 час при комнатной температуре.

Далее разместить ломти свинины в подходящей по размеру форме, застеленной бумагой (или фольгой) так, чтобы ломти лежали в один слой, но достаточно плотно друг к другу.

Поместить форму со свининой в медово-горчичном соусе в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут.

Подавать вкуснейшую и ароматнейшую свинину, приготовленную в медово-горчичном соусе в духовке, горячей с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Приготовление:

1 час

  • Отварить рис до полуготовности.
  • Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, добавить в фарш.
  • Натереть репчатый лук, добавить в основную массу.
  • Остудить рис до теплого состояния, добавить в фарш, ингредиенты перемешать руками.
  • Печь фрикадельки в форме в течение десяти минут.
  • Приготовить подливу из сметаны, горчицы, базилика, прованских трав.
  • Мясные шарики вынуть, полить соусом, печь 20 минут при температуре 180 градусов.
  • Зелень петрушки и лука порубить, посыпать блюдо за пять минут до готовности.

Совет

Сметанно-горчичный соус можно заменить томатным.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Свиная вырезка в медово-горчичном маринаде

Свинина как нельзя лучше сочетается с горчицей и мёдом. Барбекю из сочной свиной вырезки в таком маринаде станет главным блюдом вашего праздничного стола. Для его приготовления вам потребуются:

  • свиная вырезка (600 гр.);
  • 3 столовые ложки горчицы;
  • 3 столовые ложки с горкой натурального мёда;
  • соль, специи, чёрный перец.

Совет: Перед приготовлением свинину нужно вымыть и тщательно высушить бумажными полотенцами. Если этого не сделать, то золотистая корочка при жарке не образуется.

  1. Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Если свинина жестковатая, её можно слегка отбить перед маринованием.
  2. Смешайте горчицу, мёд, специи и перец. Соль добавлять не нужно!
  3. Обмажьте свинину соусом и уложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду, и оставьте минимум на пару часов, а лучше всего — на ночь.

Если будете готовить барбекю, обжаривать ломтики с каждой стороны нужно будет всего 1–2 минуты. На обычной сковороде готовиться свинина будет чуть дольше, на каждую сторону понадобится 5–6 минут. При готовке поливайте время от времени оставшимся соусом. Солить нужно уже готовое блюдо, непосредственно перед подачей его на стол.

Такой маринад подойдет и для курицы, индейки или телятины.

Свинина, запеченная в горчично-медовом соусе

Для приготовления вам понадобится свиная шейка или окорок, лучше всего без косточки. Перед приготовлением мясо непременно обсушите бумажными полотенцами или салфетками, чтобы при запекании на его поверхности появилась аппетитная корочка.

Для приготовления соуса вам понадобятся:

  • 1 баночка французской горчицы;
  • 2–3 столовые ложки мёда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по половине чайной ложки молотого имбиря, базилика, эстрагона, белого перца, куркумы.
  • несколько сушеных ягод барбариса.
  1. Смешиваем все ингредиенты в отдельной ёмкости. Соль добавлять не нужно!
  2. Мясо прокалываем в нескольких местах и начиняем кусочками чеснока и барбарисом.
  3. Обмазываем кусок мяса получившейся смесью.
  4. Заворачиваем свинину в двойной слой фольги так, чтобы шов остался наверху.

Сочное мясо с апельсином запеченное в рукаве

При запекании в рукаве мясо получается особенно сочным, так как продукты тушатся в собственном соку. Это блюдо готовится с апельсином, оно получается весьма изысканным, его можно приготовить даже на праздник.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 50 гр. сметаны;
  • По 0,5 столовой ложки растительного рафинированного и сливочного масла;
  • 1 небольшой апельсин или половинка крупного;
  • соль и специи по вкусу.

Филе грудки промываем, обсушиваем и нарезаем пластами, как на отбивные. Делаем на кусках по несколько глубоких надрезов острым ножом. Натираем солью и посыпаем черным перцем, откладываем мясо в сторону.

Совет! Для приготовления этого блюда рекомендуем использовать черный перец, розмарин, тимьян и сухой чеснок.

Готовим маринад из апельсина. Фрукт тщательно моем, ошпариваем кипятком. Натираем немного цедры (примерно, чайную ложку). Из апельсина выжимаем сок. Смешиваем сок с растительным маслом, специями и горчицей. Поливаем маринадом мясо, перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут, но можно держать филе в маринаде и дольше, получится только вкуснее.

Берем рукав, отрезаем кусок нужной длины, закрепляем один край специальным зажимом или завязкой. Достаем из маринада куски индейки, смазываем их сметаной. Выкладываем их в рукав. Смешиваем маринад с цедрой и поливаем им мясо. Закрепляем второй конец рукава, укладываем его на противень. Сверху делаем несколько проколов ножом. Запекаем при 200 градусах около получаса.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

Ингредиенты: Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм 3 куриных яйца 2 дольки чесночка Специи, соль 10-12 столовых ложек муки Молоко или сметанка – 4 столовых ложки Растительное масло для жарки Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом. Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут. Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Полезные советы

При создании мясных шедевров стоит помнить:

  1. Сметану лучше брать 30% жирности;
  2. Даже жесткое мясо можно сделать сочным, если предварительно замариновать его;
  3. Чтобы сметанный соус равномерно покрывал свинину, ее предварительно стоит запанировать в муке;
  4. Если необходимо сочное мясо, то жарить его лучше на открытой сковороде без крышки;
  5. Для удобства нарезать надо слегка подмороженное мясо и обязательно против волокон.

В итоге у любой хозяйки получится вкусное блюдо, отлично смотрящееся на простом семейном ужине или приеме гостей. Главное – готовить с любовью!

Готовим сочные отбивные из свинины в духовке в сметанной заливке с горчицей и сыром

Приготовить нежные отбивные с острым привкусом легко, но успех готового блюда зависит от соуса. Смесь горчицы и сметаны позволяет мясным волокнам раствориться, а свинине стать мягкой и сочной.

Компоненты:

  • мясо – 550 г.;
  • сметана (15%) – 110 г.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • сыр –100 г.;
  • молотый душистый перец;
  • масло растительное;
  • поваренная соль.

Для этого блюда лучше всего брать дижонскую горчицу, поскольку зерна, содержащиеся в ней, добавляют пикантности. Соус солить дополнительно не нужно, если сыр приобретается соленый.

Особенности приготовления:

  1. Мясо помыть и тщательно высушить.
  2. Нарезать на порционные куски.
  3. Каждую мясную заготовку отбить.
  4. Отбивные посыпать солью и перцем.
  5. Оставить мясо для пропитки на 10 минут.
  6. Смазать порционные формы маслом.
  7. Положить мясные заготовки на противень.
  8. Разогреть духовку до 200 °C.
  9. Поместить отбивные в духовой шкаф на 30 минут.
  10. Смешать сметану с горчицей в отдельной емкости.
  11. Отправить в соус натертый сыр.
  12. Перемешать все компоненты соуса.
  13. Вынуть мясо из духового шкафа.
  14. Залить сметанно-сырной заливкой.
  15. Запекать при температуре 200 °C 30 минут.

Свинина в горчично-сметанном соусе не подойдет для тех, кто соблюдает диету, поскольку она слишком калорийная. Однако, подобные отбивные – сытные, поэтому их можно подать на обед в качестве основного блюда.

Отбивные из свинины, запеченные в духовке, — идеальное блюдо для занятых людей. Они не потребуют долгого пребывания у плиты, при минимально затраченном времени получится вкуснейшее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )