Блюда из фарша — 10 самых вкусных рецептов в вашу копилку

Быстро и вкусно накормить всю семью помогут блюда из фарша на скорую руку. Рецепты такие простые, что с ними справится даже начинающая хозяйка. Разнообразие способов готовки поражает, это могут быть исключительно мясные яства или комбинация с другими компонентами.

Зразы из фарша

Ингредиенты

  • 400 г куриного фарша
  • 2 вареных яйца
  • 1 плавленый сырок
  • 50 г сливок жирностью 20–33 %
  • 0,5 ч. л. соли
  • щепотка перца и карри
  • 3–4 ст. л. муки
  • 5–6 ст. л. масла для жарки

Приготовление

  1. Смешай куриный фарш со сливками, карри, перцем и солью.
  2. Натри в фарш плавленый сырок и яйца.
  3. Перемешай массу до однородности.
  4. Смочи руки в воде, чтобы к ним не лип фарш.
  5. Сформируй из него продолговатые котлетки.
  6. Обваляй их в муке и выложи на пищевую пленку.
  7. Обжаривай зразы в масле 5–6 минут с одной стороны. Потом переверни, накрой сковороду крышкой и обжаривай еще 5 минут.
  8. Зразы из фарша готовы. Дай им остыть и подавай к столу. Приятного аппетита!

Когда цыганка готовит, в результате можно даже не сомневаться. И наши куриные котлетки только подтвердили это правило, получившись на редкость вкусными и нежными. Да, нет начинки, но и мороки меньше. На то эти зразы и называются ленивыми!

Ингредиенты для куриных зраз

  • фарш куриный — 400 г
  • картофель — 4 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 1/2 стакана
  • соль — на кончике ножа
  • смесь молотых перцев — 1/2 чайной ложки
  • панировочные сухари — 4 столовые ложки
  • масло растительное для жарки — 1/3 стакана

Как приготовить зразы из куриного фарша

  • 1. Приготовим картофельное пюре — отварим картошку и потолчем. Пюре нужно сделать густым. В готовый куриный фарш (я брала на рынке) разбиваем яйцо, добавляем соль и перец, высыпаем муку.
  • 2. Перемешиваем тщательно фарш. Если он остается очень жидким, добавляем еще немного муки. Кладем на ладонь немного фарша, а сверху ложкой кладем картофельное пюре.
  • 3. Формируем аккуратно свободной рукой котлетку. Следим, чтобы картофель был надежно «спрятан» внутри куриного фарша. Таким же образом формируем остальные зразы.
  • 4. На тарелку высыпаем панировочные сухари. Обмакиваем куриные зразы в сухари со всех сторон.
  • 5. Разогреваем в сковороде растительное масло. Аккуратно выкладываем в горячее масло зразы и обжариваем с двух сторон до готовности. Долго жарить не нужно — минуты 3 на каждую сторону, пока зразы не станут румяными и не покроются корочкой.

Подавайте куриные зразы на стол горячими. К ним лучше подать овощной салат, а вот гарнир будет лишним — ведь и курица и картофель уже на столе!

Шаги приготовления

50 минут Готовим фарш: на мясорубке перемалываем филе курицы и свинину. Перемешиваем. Нарезаем мелкими кубиками луковицы. Добавляем в мясную массу. Посыпаем перцем и солью. Предварительно замачиваем черствый пшеничный хлеб или батон в молоке. Отжимаем и добавляем к фаршу. Тщательно вымешиваем массу и оставляем в холодильнике на 30 минут. Подготавливаем котлетки, придавая им форму, и выкладываем в горячее масло. Обжариваем на среднем огне по очереди каждую сторону в течение 5 минут. Выкладываем в кастрюльку, накрываем крышкой, подливаем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 5-7 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита.

Оладушки с йогуртовым соусом

Интересное и необычное блюдо из рыбного фарша станет хорошим дополнением к семейному завтраку. Даже те, кто скептически относится к рыбным оладьям поменяют свое мнение после первого кусочка.

Ингредиенты Порции: +4

  • Филе минтая 250гр
  • Морковь 1шт
  • Лук репчатый 1шт
  • Яйцо куриное 1шт
  • Мука 5ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу
  • Чеснок 2зубчика
  • Сок лимона 1ч.л
  • Греческий йогурт без добавок 1стакан

На порцию Калории: 180 ккал Белки: 19.2 г Жиры: 7.2 г Углеводы: 14.3 гШаги 50 мин.Видео-рецептПечать

Запеканка из фарша

Универсальным блюдом является мясная запеканка с овощами. Ее можно приготовить в духовке хоть на обычный семейный ужин или для застолья. Аппетитный внешний вид запеканки так и манит попробовать кусочек, никто не устоит, это точно.

Состав:

  • фарш — 750-800 г;
  • 2-3 куриных яйца;
  • болгарский перец — 2 шт. (разных цветов);
  • белый хлебушек — 100 г;
  • молоко — 200 мл;
  • горчица — ч.л.;
  • специи и соль;
  • растительное масло для смазывания;
  • томаты и пучок зелени для украшения.

Как приготовить:

Приготовление начинайте с подготовки болгарских перцев. Сначала их помойте, обсушите. Затем на противень положите фольгу, сверху выложите перцы. Примерно полчаса запекайте перчики в духовке, пока шкурка не подрумянится и не станет мягкой. Переворачивайте плоды, чтобы они запеклись равномерно.

Когда перчики будут готовы, переложите их в пакет и оставьте там остывать. Это поможет снять шкурку с плодов. Возьмите остывший плод за хвостик, снимите кожицу, как с банана. Теперь осторожно отделите мякоть от хвостика. Зерна должны остаться с хвостиком. Мякоть перцев нарежьте полосками и разложите по отдельным тарелкам.

Молоко немного подогрейте, покрошите в него хлеб. Через 15-20 минут хлеб разбухнет, станет мягким. Отожмите его от молока и смешайте с фаршем в чашке. Добавьте в чашку специи, соли и яйца с горчицей. Мясную смесь разделите на 4 части.

Смажьте форму маслом, а затем одну часть фарша уложите на низ формы. После мясного слоя положите слой перца (примерно 1/2 часть) и вновь покройте фаршем. Повторите слой перца, но уже другого цвета и вновь положите сверху фарш. Выложите поверх остатки перца, в завершении положите мясной слой.

Запекать блюдо нужно 35-40 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. Подавайте запеканку прямо в форме или разрежьте ее, как тортик, на кусочки. Украсьте маленькими помидорками с веточками зелени. Приятного аппетита!

Решение проблем при готовке

Даже в точности повторив пошаговый рецепт картофельных зраз с мясным фаршем, можно разочароваться в результате. Не стоит ругать свои кулинарные навыки. Возможно, все дело в качестве продуктов. В частности, форма и упругость зраз зависит от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советами, если что-то пошло не так.

  • Пластичность. Все сделано по рецепту, соблюдены пропорции, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в небольшом содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после варки становятся рыхлыми, и склеить массу в этом случае проблематично. Есть два выхода. Первый — добавить еще одно яйцо. Второй — развести порошок картофельного крахмала водой, влить в массу. Муку не рекомендуется добавлять в большом количестве — котлеты становятся сухими и безвкусными.
  • Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Переизбыток влаги делает блюдо более пластичным. Даже прилично слепленная зраза может «поплыть» на сковороде, если не отжать лишнюю жидкость. Поэтому обжаривать фарш лучше без добавления воды или максимально выпаривать влагу. Водянистые овощи рекомендуется посолить после измельчения, а затем слить образовавшуюся жидкость.
  • Сухость. Самый простой способ — добавить немного горячей воды. Также основу можно размягчить яичным желтком. Если ничего не помогает, и масса по-прежнему сухая, ломкая и неклейкая, то лучше сделать картопляники из двух лепешек. Спрячьте начинку между пластами основы и, не защепляя, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложите на противень, смажьте сливочным маслом (можно положить на каждую зразу маленький кусок) и выпекайте.

Перед выкладкой хорошо разогрейте сковороду. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать запечь.

Любой рецепт картофельных зраз с фаршем можно подкорректировать на личное усмотрение. Опытные кулинары добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если блюдо готовится впервые, следует поэкспериментировать с небольшим количеством простых компонентов. Например, можно приготовить начинку из адыгейского сыра и моркови. Продукты мелко натираются на терке, заворачиваются в картофельное тесто.

Видео по теме Рецепт картофельных зраз с мясом

Как пожарить куриные котлеты на сковороде – самый быстрый рецепт

Если вам не хочется возиться на кухне слишком долго, вы можете воспользоваться вот таким простым и лёгким рецептом вкусных и сочных куриных котлет. Готовить их мы будем на сковороде из самых обычных продуктов.

Что понадобится:

  • куриный фарш — 500 г,
  • яйцо — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • молоко — 50 г,
  • крахмал — 2 ст. ложки,
  • соль — по вкусу,
  • перец — 1 щепотка,
  • растительное масло — 30 мл.

Действительно, этот рецепт можно назвать одним из самых простых. Поэтому при отсутствии времени для приготовления кулинарных шедевров используйте его.

Как готовить

Куриный фарш переложить в глубокую миску.

Лук почистить, помыть и порезать мелко.

В фарш вбить яйцо, посолить и поперчить.

Добавить лук и тёплое молоко.

Перемешать, всыпать крахмал.

Снова перемешать.

Сковороду разогреть. На неё налить масло. Сформировать котлеты мокрыми руками, выложить на сковороду, и жарить сначала с одной стороны до золотистой корочки.

После перевернуть и обжаривать котлеты из куриного фарша с другой стороны под крышкой.

Выложить готовые котлеты на тарелку и подавать с любимым гарниром для всей семьи.

Тефтели диетические с подливкой

Если вы хотите приготовить вкусные пп тефтели, то потушите их в томатном соусе. Этот вариант подливки является самым простым, но вместе с тем самым вкусным.

  • 400 грамм любого нежирного фарша.
  • 100 грамм отварного риса.
  • 1 средняя луковица. Измельчаем в блендере.
  • 1 яйцо.
  • Соль и специи по вкусу.

Все это смешиваем, делаем пп тефтели и выкладываем в форму.

Теперь займемся подливкой:

  • 1 стакан томатного сока. В 100 граммах этого сока содержится всего 20 калорий, так что это будет самая низкокалорийная подливка для тефтелей.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Итальянские травы. Можно использовать и любые другие по вашему вкусу.

В кастрюлю выливаем томатный сок и доводим до кипения. Кладем специи и травы.

Теперь заливаем нашей подливой пп тефтельки и готовим в духовке около 30 минут!

Кстати, если добавить к томатной пасте немного нежирной сметаны, то у вас получатся тефтельки в сметанном соусе!

Зразы с перепелиными яйцами

Небольшие аппетитные зразы с перепелиными яйцами можно приготовить в течение нескольких минут, и это не единственное достоинство этого блюда. Такие зразы выглядят оригинально как в целом, так и в разрезанном виде, а по вкусу превосходят все разновидности даже самых лучших котлет.

Ингредиенты:

  • фарш – 600 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб (белый) – 50 гр.;
  • яйцо (куриное, сырое) – 1 шт.;
  • яйца (перепелиные, вареные) – 10 шт.;
  • перец и соль – по вкусу.

Мясной фарш дважды пропустить через мясорубку, далее добавить мелко нарезанную луковицу, куриное яйцо и хлебный мякиш, вымоченный в моде и отжатый, а также перец с солью по вкусу. Вареные перепелиные яйца очистить и промыть от остатков скорлупы.

Из фарша сделать небольшие лепешки – на одну нужно класть яйцо, второй накрывать его, затем соединять обе части в одну котлету. Когда все заготовки будут собраны, их размещают на промасленном пергаменте поверх противня и ставят в духовку на 20 минут при 200°C.

Зразы по-французски

Это красивое и очень необычное блюдо достойно того, чтобы его подали к праздничному столу. Если вы хотите удивить гостей, воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

  • Фарш (любой мясной) – 1400 граммов.
  • Яйца – четыре штуки.
  • Помидор.
  • Лук – две штуки.
  • Майонез – три ложки.
  • Твердый сыр – 100 граммов.
  • Кефир – 100 мл.

Далее мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом в духовке:

  • Сварите и охладите три яйца.
  • Приготовьте фарш из любых сортов мяса (можно добавить к нему немного куриного) и смешайте его с одним яйцом.
  • Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. После этого обжарьте его на растительном масле.
  • Приготовить начинку очень просто. Вам нужно всего лишь смешать измельченные яйца с луком, солью и специями.
  • Приготовьте зразы обычным способом, придавая им овальную форму. После этого выложите их на противень, который нужно заранее застелить пекарской бумагой.
  • Запекайте блюдо 20 минут, а затем переверните каждую заготовку. Далее выложите на каждую зразу по два ломтика помидора и горсть тертого сыра.

Готовьте праздничное угощение еще четверть часа. Подавайте его к столу горячим, дополнив легким гарниром.

Бочонки (стаканчики) из кабачков с рыбным фаршем и яйцом – идеальный рецепт для ПП

Перечень необходимых продуктов:

  • кабачок – 1 шт.;
  • рыбное филе – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 1 ст. л.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • натуральный йогурт – 100 мл;
  • перец, соль – по 1-2 щепотки;
  • сыр – 30 г.

Основные этапы рецепта:

  1. Филе белой или красной нежирной рыбы, крупно порезанный лук, яичный белок, немного соли и перца отправить в чашу блендера. Перебить до кашицеобразной консистенции.
  2. Добавить геркулес, перемешать.
  3. Кабачок порезать поперек на столбики одинаковой высоты, столовой ложкой вынуть большую часть мякоти, оставив дно, чтобы получились стаканчики.
  4. Заполнить рыбным фаршем, распределить по форме из жаропрочного материала. Полить начиненные пенечки сверху йогуртом и присыпать сыром.

Запекать диетические корзиночки 30-40 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Минимум калорий и жиров – только полезные углеводы и белки. Отличный ужин для всей семьи!

Куриные зразы со шпинатом и моцареллой ПП

Мясная оболочка зраз сочная и мягкая, а внутри очень вкусная начинка. Кстати, для начинки можно использовать любую зелень, а моцареллу, к примеру, заменить вареными перепелиными яйцами. Этим блюдом можно не только порадовать себя, но и удивить гостей на праздничном столе.

КБЖУ на 100 г: 121/16/6/1.

Ингредиенты:

  • Фарш из куриного бедра – 100 г.
  • Говяжий фарш – 200 г.
  • Шарики моцареллы – 4 шт.
  • Свежий шпинат – 25 г.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Фарш присаливаем, посыпаем любимыми специями. Я взял сушеный чеснок, сушеный лук, орегано, черный молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш.
  2. Котлетную массу визуально делим на четыре равные части, с каждой формируем небольшую лепешку.
  3. В середину лепешки кладем пару листочков шпината и шарик моцареллы. Аккуратно скрепляем края фарша, формируем зразы. Вся начинка должна полностью находиться внутри фарша.
  4. Зразы выкладываем на противень с пергаментом хорошего качества, чтобы ничего к нему не пристало.
  5. Противень отправляем в разогретую духовку, запекаем зразы 20 минут при 180 градусах.

Колбаса из куриного фарша в мультиварке

Куриная колбаса в мультиварке станет настоящей находкой для женщин, желающих есть вкусную пищу и не поправляться.

Благодаря натуральному составу и технике приготовления, такую колбасу можно давать даже маленьким детям.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 600 г;
  • куриная грудка – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • жирная сметана – 1 ст. л.;
  • укроп;
  • желатин – 20 г;
  • соль, специи – на свое усмотрение;
  • кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Порежьте грудку на небольшие кубики, смешайте с фаршем. Добавьте мелко нарезанный лук, перец и чеснок.
  2. Вбейте в мясо яйцо, добавьте сметану, специи, посолите.
  3. Руками перемешайте фарш, добавьте туда крахмал и желатин, опять перемешайте.
  4. Сформируйте колбаски и заверните их в пищевую пленку.
  5. В чашу мультиварки вылейте литр воды, на пароварочную подставку выложите колбаски, включите опцию «Пароварка». Колбаски будут готовы через полчаса.
  6. После дайте им остыть и положите в холодное место на час − полтора.

Охлажденные колбаски можно кушать с любым гарниром или использовать для бутербродов.

Колбаса из куриного фарша в мультиварке
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )