Борщевая заправка (приправа) на зиму со свеклой

Заправка для борща на зиму считается одной из самых любимых хозяйками «закруткой», которая в разы облегчает жизнь зимой при приготовлении первых блюд. Смесь свеклы, томатов, лука, болгарского перца, соли и специй в одной банке позволяет приготовить борщ буквально за 15 минут и сделать это из «настоящих» огородных, а не магазинных овощей.

Подробный обзор

Борщевая заправка на зиму со свеклой «Простая, неимоверно вкусная».

Вся суть этой заправки видна в названии. Не нужно обладать большим талантом и умением, чтобы ее сварить. Доступная, простая и лакомая борщевая заправка на зиму со свеклой сэкономит хозяйке массу времени. Что же, приступим.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1, 5 кг спелых красненьких помидор;
  • 1,5 кг сладкой морковки;
  • 1,5 кг лука обычного репчатого;
  • 2 ст.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 100 г уксуса яблочного;
  • немного перца молотого черного;
  • 1 ст. постного масла;
  • укроп, петрушка.

Ополаскиваем все зрелые, сочные, аппетитные овощи под проточной водой и чистим. Бурячок, морковь, лук и перец болгарский измельчаем на кухонном комбайне не очень мелко или по-старинке натираем на крупной терке. Помидорки очищаем от кожицы, с помощью кухонных приспособлений делам однородную массу. Затем все это выкладываем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем специи и масло. Варим не очень долго, минут 20, томя на небольшом огне. Добавляем уксус и томим на огне еще минут 5. Дальше разливаем в стеклянные банки и закатываем. По желанию можно укутать до полного остывания. Но хранить необходимо только в холоде. Балуйте домашних вкусным борщом зимой и экономьте время.

Заправка для борща – секреты приготовления

Рецепт вкусной заправки для борща на зиму в традиционном варианте предполагает использование всех овощных компонентов в соотношении 1:1, которые измельчаются любым удобным способом, увариваются до готовности и закатываются в банки на длительное хранение.

Главное преимущество борщевой заправки заключается в том, что эта «закрывашка» может включать в себя овощи на любой вкус, которые позволят использовать ее не только в борщах, но и в супах, овощных рагу и даже в пицце.

Секреты «правильной» заправки для борща на зиму:

  • Ароматная, вкусная и полезная заправка для борща на зиму готовится из молодых, ярких и сочных овощей с тонкой кожицей;
  • Способ измельчения овощей лучше всего выбирать в зависимости от предпочтений – если любите, чтобы борщ был красивой овощной мозаикой, то овощи лучше всего нарезать тонкой соломкой. Для упрощения процесса все компоненты можно натереть на мелкой терке или измельчить комбайном;
  • Свежие помидоры в борщевой заправке может легко заменить томатная паста, которая не ухудшит вкус готового блюда;
  • Уксус или лимонная кислота являются неотъемлемыми компонентами заправки для борща на зиму – они не только дают ей нужную кислинку, но и выступают в роли консерванта;
  • Заправку для борща следует варить около часа и кипящей накладывать в стерилизованные банки с крышками – дополнительной стерилизации она не требует.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и капустой без обжарки

Ингредиенты (на банку 0,5л):

  • морковь – 1шт;
  • лук репчатый – 1шт;
  • капуста – 0.5 кочана;
  • свекла – 1шт;
  • помидоры – 6шт;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • масло растительное – 250мл;
  • уксус – 30мл.

Как закрыть свеклу в банки на зиму для борща

  1. Овощи промываем под проточной водой. Если есть грязь, используем щеточку для ее удаления.
  2. Необходимо натереть морковь. Для этой процедуры подойдет как обычная терка, так и комбайн, который быстро справится с поставленной задачей. У капусты снимаем верхние, подсохшие листья, удаляем горькую кочерыжку. Нашинкуем вилок тонкими полосочками. Можно это сделать ножом вручную, с помощью комбайна или специальной терки
  3. Помидоры нарезаем кусочками, лук полукольцами, предварительно очистив его от шелухи.
  4. Свеклу трем на терке.
  5. Смешиваем все продукты и помещаем в кастрюлю или сотейник с двойным (или толстым) дном.
  6. Добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло. Перемешиваем.
  7. Ставим тушиться на огонь. По времени это приблизительно 20 минут. Овощи чуточку должны «похрустывать». В конце готовки вливаем уксус. Вновь хорошо перемешиваем массу и сразу снимаем с огня.
  8. Заготовку необходимо расфасовывать в банки еще горячей, плотно утрамбовывая. Я использую деревянную ложку, она более деликатно «придавливает» массу. Надеюсь напоминать, что банки должны быть сухими и стерильно истыми не надо.
  9. Сразу закрываем крышками, утепляем, даем остыть и отправляем в прохладное, темное место до зимы.

Заправка для борща на зиму из свеклы в банках — очень вкусный рецепт

Потрудившись немного летом, зимой вы будете тратить на приготовление борща в 3 раза меньше времени. Просто добавьте эту заправку за 10 минут до готовности в кастрюлю. В составе уже есть помидоры, сладкий перчик, морковка, свекла. Заготовка предназначена для длительного хранения, причем даже без уксуса в составе.

Поэтому, вам останется лишь отварить мясо (если готовите с ним), картошку и капусту. А все остальное будет уже готово в баночке. Очень советую!

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры спелые – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец в очищенном виде – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л. (или по вкусу)
  • Подсолнечное масло без запаха – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры нам понадобятся спелые и сочные. Главное, чтобы овощи не были подпорченными, подгнившими. Итак, моем их, нарезаем средними кусочками.

Томаты и сладкий перец шинкуем произвольными ломтиками, удобными для перекручивания в мясорубке или перемалывания в блендере.

Шаг 2. Перед измельчением, болгарский перец нужно вымыть, вычистить все семена и срезать мягкие перегородки.

Шаг 3. Лук, морковку и свеклу мы очищаем. Эти овощи нужно измельчить так, как вы обычно делаете это для зажарки. Лучок мы накрошили кубиками, а морковку со свеклой натерли крупной теркой. На этом все овощи подготовлены.

Шаг 4. В большую сковороду или казан вливаем необходимое количество растительного масла. Нагреваем его хорошенько, но не перекаливаем. Сюда отправляем лук. Помешивая, жарим 2 минуты до его полупрозрачного состояния.

Шаг 5. Отправляем к нему морковку. Вместе будем готовить еще несколько минут, до мягкости морковных соломинок. На этом этапе я сильно не зажариваю. Но вы, если хотите, можете подрумянить их подольше.

Шаг 6. Помидоры и сладкий перец мы подготовили ранее. Теперь их нужно прокрутить через мясорубку или промолоть блендером. Эту ароматную массу вливаем в зажарку. Также перекладываем свеклу. Перемешиваем хорошенько.

Шаг 7. Увариваем теперь всю эту массу до нужной густоты. Обычно это занимает около 1:15-1:30 часа. Мощность плиты регулируйте по факту. Ведь у всех возможности техники разные. Главное, что нужно знать – смесь должна стабильно, не очень сильно кипеть.

Шаг 8. Минут за 20 до окончания варки, добавляем соль. Вы можете использовать еще и горошины перца, лаврушку или другие специи. Но и только соли вполне достаточно, ведь приправы можно ввести непосредственно в суп.

Шаг 9. К моменту розлива нужно простерилизовать банки. Я обычно пользуюсь поллитровыми – их как раз хватает на одну среднюю кастрюльку борща.

Шаг 10. Огонь не выключаем, а убавляем до минимума.

Для того, чтобы борщевая заправка долго хранилась, разливать по банкам ее нужно горячей.

Итак, раскладываем овощи вместе с соком по подготовленной стеклотаре.

Сразу же закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем их дном вверх хотя бы на 10 минут.

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре. Главное, хорошенько простерилизовать банки с крышками и вообще следовать всем рекомендациям рецепта. А кислота помидоров послужит консервантом.

Готовьте с удовольствием!

Заправка для борща с капустой

В классическом рецепте борща одним из ингредиентов является белокочанная капуста. В домашней консервации для приготовления витаминного супа зимой также возможно добавлять капустную нарезку, чтобы быстро приготовить ароматное и сытное блюдо.

Преимуществом заправки, приготовленной своими руками для зимнего употребления, является экономия времени и денежных средств, а также великолепный вкус. Закупка овощей для домашней консервации в конце лета позволяет делать много полезных и вкусных закруток.

Классический рецепт

Для домашнего консервирования и приготовления закрутки для борща понадобится большая кастрюля для перемешивания компонентов, чистая стеклянная тара для хранения, качественные крышки.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг (8-9 корнеплодов);
  • лук репчатый – 700 г (7-8 луковиц);
  • помидоры – 450 г (5-6 плодов);
  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • морковь – 700 г (7-8 шт.);
  • сладкий перец – 400 (5-6 шт.) г;
  • зелень петрушки – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахарный песок – 40 г (1,5 ст. л.);
  • уксус столовый – 75 мл (3 ст. л.);
  • соль поваренная – 50 г;
  • масло рафинированное подсолнечное – 220 мл (1 стакан);
  • перец горошком – 5-7 шт.

Как готовить:

Помойте томаты под струей проточной воды, обсушите, удалите кожуру.

Болгарский перец почистите, нарежьте тонкой соломкой.

Порубите тонко капусту, натрите морковь на крупноячеистой терке.

Лук освободите от кожуры, порежьте полукольцами.

Очищенную свеклу настругайте соломкой, обжарьте в растительном масле под крышкой в течение 10 минут на медленном огне. Добавьте в сковороду порезанные овощи, добавьте масло, продолжайте готовить не менее 60 мин.

За 5 минут отправьте в емкость порубленную зелень, добавьте уксус, перец горошком, равномерно перемешайте.

В простерилизованные банки уложите горячую заготовку, закройте герметично крышками.

С капустой и томат-пастой

Готовая самодельная борщевая заправка сделает процесс приготовления горячих жидких блюд простым и быстрым. Вам нужно будет только приготовить мясной бульон, добавить клубнеплоды и кинуть заготовку. На всю готовку не понадобится больше 40 минут.

Ингредиенты:

  • томат-паста – 250 г (1 стакан до краев);
  • капуста белокочанная – 1 кг (1 мелкий кочан);
  • свекла – 350 г (2 шт.);
  • вода отфильтрованная – 250 мл (1 стакан);
  • лук репчатый – 250 г (2-3 луковицы);
  • морковь – 220 г (2 крупных корнеплода);
  • перец болгарский – 220 г (2 шт.);
  • масло рафинированное подсолнечное – 100 мл (1/2 стакана);
  • специи – по вкусу;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • уксус столовый 9% – 35 мл (1,5 ст. л.).

Полезное!

Обработка помидоров кратковременным удержанием над паром или обдаванием кипящей водой поможет быстро удалить с плодов кожуру. Метод носит название бланшировки.

Как готовить:

Овощи почистите, помойте. Капусту, перцы настругайте соломкой, морковь натрите, лук порежьте полукольцами. Свеклу настругайте брусками.

В большую сковороду с маслом отправьте луковую и морковную нарезку, готовьте на медленном огне 10 минут.

Добавьте к зажарке порезанную свеклу, нашинкованную капусту и измельченный перец, добавьте смесь специй. Тушите содержимое 40 минут.

За 5 минут добавьте к тушеным овощам уксус, выдавите через пресс чеснок, закройте крышкой.

Расфасуйте по чистым банкам, закрутите плотными крышками.

С фасолью и капустой

Рецепт борща на зиму с добавлением фасоли не только подарит новые вкусовые ощущения от готового блюда, но даст организму необходимый нутриент. В 100 г представителя бобовых содержится 21 г белка.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 500 г (5 шт.);
  • фасоль – 350 г (20 ст. л.);
  • морковь – 1 кг (10-11 шт.);
  • лук репчатый – 1 кг (10-12 луковиц);
  • помидоры – 2 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • вода отфильтрованная – 250 мл (1 стакан);
  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • масло рафинированное подсолнечное – 250 мл (1 стакан);
  • уксус столовый – 15 мл;
  • смесь специй – по вкусу;
  • соль поваренная – 75 г.

Полезное!

Для рецепта можно использовать как белую, так и красную фасоль. Первый вид представителя бобовых калорийнее, а второй после готовки на огне приобретает более плотную структуру.

Как готовить:

Фасоль прополощите водой, замочите на 1 час, если используете свежий продукт, на 24 часа, если планируете готовить из сушеных представителей бобовых.

Промойте размягчившийся ингредиент, отправьте в кастрюлю с водой, варите 1,5-2 ч до состояния готовности.

Почистите овощи, помойте их под струей проточной воды, обсушите.

Лук нарежьте полукольцами, морковь измельчите на крупноячеистой терке, свеклу порежьте брусками или натрите, капусту настругайте соломкой.

Помидоры освободите от плодоножек и кожуры, измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

Поставьте большую сковороду, кастрюлю или казан на средний огонь, добавьте масло.

Отправьте пассироваться луковую нарезку, затем измельченную морковь, томатную мякоть, через 10 минут отправьте свеклу, нашинкованную капусту, кусочки сладкого перца. Тушите овощи под крышкой 35-40 минут.

Добавьте отварную фасоль, уксус, тщательно размешайте, потушите 5 минут. Расфасуйте в стерилизованные емкости, закройте крышками.

С капустой без добавки уксуса

Консервация с добавлением уксусной эссенции может быть противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Борщевая заправка без уксуса даст возможность приготовить быстро борщ  со вкусом свежих овощей.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 200 г (2 шт.);
  • капуста – 700 г (1/2 среднего кочана);
  • томатный сок – 700 мл (3,5 стакана);
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • свекла – 350 г (3 корнеплода);
  • соль поваренная – по вкусу;
  • смесь специй – по вкусу.

Как готовить:

Овощи промойте, избавьте от кожуры, почистите. Нашинкуйте капусту стружкой, очищенную свеклу нарежьте кубиками или брусками, перец болгарский порубите соломкой.

В емкость налейте томатный сок, опустите в него капусту, специи, свеклу, перец, доведите до кипения, убавьте огонь, тушите под крышкой 35-40 минут.

Остудите заготовку, затем разложите по тщательно простерилизованным банкам, закройте крышками. Готовую закрутку храните в подвале или холодильнике при температурном режиме от 5 до 12 градусов.

Заготовка «Рассольник с перловкой»

Продукты:

  • 3 кг огурцов,
  • 1,5 кг помидоров,
  • по 1 кг лука и моркови,
  • 500 гр перловой крупы,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • по 0,5 стакана. уксуса (9%), воды и масла.

Как приготовить  рассольник:

Огурцы нарезать кубиками или потереть. Измельчить лук, морковь крупно потереть. Помидоры залить кипятком и оставить на 3 мин, очистить от кожуры, мелко нарезать или перемолоть. Перловку промыть. Выложить помидоры в чугунок, добавить воду, соль, сахар, масло, огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. Варить 20 мин с момента закипания. Затем добавить уксус и тушить еще 10 мин. Горячую заготовку разложить в стерилизованные банки и закрутить. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. С половины нормы выходят 6-7 пол-литровых баночек. Заготовка хорошо сохраняется в квартире.

Борщевая заправка на зиму, рецепт с капустой «Изюминка»

Пробуя экспериментировать с соотношением овощей и пряностей можно добиться невероятных вкусовых тонкостей. Именно этот рецепт является удачным и не разочарует вас в приготовлении аппетитной еды.

Ингредиенты:

  • 3 кг ярко-красной свеклы;
  • столько же капусты сладкой белокочанной;
  • 2 кг морковки:
  • 2 кг лука белого или красного;
  • 1 кг болгарского зеленого перца и 1 кг томатов;
  • по 2 ст.л. соли и сахара;
  • перец черный и душистый мелкого помола:
  • небольшой стаканчик постного масла;
  • 150 г любого уксуса;
  • можно добавить лаврушку, если любите.

Беремся за работу, весело напевая любимые мелодии. Нередко результат зависит от настроения, поэтому заряжаемся позитивом.

Само собой разумеется, что все овощи перемываем, очищаем. Свеклу, морковку и перец нарезаем соломкой, капусту шинкуем привычными движениями. Обдав кипятком томаты счищаем нежную кожицу, нарезаем кубиками, точно также и лук. Лучок с помидорами кладем на сковородку и поджариваем на масле. В большой миске перемешиваем и оставляем на 10 минут. Когда овощи пустят сок, берем кастрюлю и провариваем массу с полчаса, в конце добавив нашинкованную зелень и специи. Получился такой густой борщик. Банки стерилизуем, разливаем заправку, ждем пока остынет, и выносим на хранение в прохладное помещение. Зимой от этого произведения будете в восторге.

Заправка для борща с томатной пастой

Некоторые хозяйки предпочитают готовить овощную заправку из свеклы на зиму с томатной пастой. Они считают, что именно этот ингредиент придает заготовке насыщенный вкус и цвет, который не могут дать свежие томаты. И благодаря такому рецепту борщевой заправки сам суп получается очень вкусным, тем более овощи здесь подвергаются минимальной тепловой обработке, а потом просто замораживаются.

Ингредиенты:

Заправка для борща с томатной пастой
  • 300 г свеклы;
  • 300 г моркови;
  • 2 репчатых лука;
  • 5 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 100 мл кипяченой воды.

Приготовление:

  • Очищенную свеклу отвариваем до полуготовности, примерно 15-20 минут, в зависимости от размера корнеплодов. Затем и свеклу, и морковь, только сырую, измельчаем на крупной терке.
Заправка для борща с томатной пастой
  • Репчатый овощ мелко нарезаем и пассеруем на масле до мягкости.
  • Томатную пасту разводим водой. Смешиваем все ингредиенты заправки.
  • Заготовку делим на порции, примерно по 5-6 ст. ложек, раскладываем по пакетам и отправляем на заморозку.

На заметку! Такой рецепт заправки можно дополнить капустой, тем более что опытные хозяйки советуют такой овощ именно замораживать, а не тушить его с овощами. Так как капуста в стерилизованном виде сокращает срок хранения консервации.

Заправка для борща с томатной пастой

Борщевая заправка из свеклы без помидоровИтак, на зиму можно приготовить заправку для борща из свеклы без помидор в замороженном виде, но можно воспользоваться проверенными рецептами. То есть овощи потушить, а потом закатать в банки, тем более что консервация будет храниться дольше, да и овощей можно использовать больше, чтобы зимой варить очень вкусный и насыщенный борщ.

Ингредиенты:

Заправка для борща с томатной пастой
  • 2,5 кг свеклы;
  • 500 г лука;
  • 500 г сладкого перца;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 6 ст. л. томатной пасты;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 500 мл растительного масла.

Приготовление:

  • Лук крошим кубиками и отправляем его на сковороду с горячим маслом. Как только овощ станет мягким, высыпаем перетертую на терке морковь.
  • Тушим 5 минут, а затем выкладываем в миску.
Заправка для борща с томатной пастой
  • С помощью терки также измельчаем свеклу, а перец просто шинкуем соломкой. Обжариваем овощи на масле, после добавляем к ним лук и морковь и томим в течение 30 минут.
  • Теперь добавляем к овощам томатную пасту, соль, сахар и лимонную кислоту, продолжаем готовить еще 20 минут.
  • Готовой заправкой заполняем банки, закатываем, остужаем.
Заправка для борща с томатной пастой

Совет! Если в процессе тушения свекла даст мало сока, то можно подлить немного воды.Кроме предложенных рецептов заправки для борща из свеклы, есть и другие очень вкусные варианты приготовления овощной заготовки на зиму. Например, есть рецепты с добавлением зеленых помидоров или яблок кислых сортов. Также овощи можно не тушить, а измельчить, разложить по банкам и стерилизовать в кипящей воде в течение 30 минут. Заправка получится такой же вкусной и будет долго храниться.

Заправка для борща с томатной пастой

Как приготовить «Лютеницу» для борща

Этот томатный соус отлично дополняет мясные, рыбные блюда, салаты, пиццу, а также часто выступает в роли ароматной борщевой заправки. Есть много вариантов приготовления «Лютеницы», вот один из рецептов:

  1. 0,5 кг очень спелых томатов пропустите через мясорубку.
  2. Поставьте на печь выпариваться.
  3. Запеките в фольге 0,3 кг красного болгарского перца. Определить готовность помогут черные точки на поверхности овощей. Не разворачивая, оставьте на 10 мин.
  4. Очищенный перец перекрутите мясорубкой или блендером, одновременно добавив 3 чесночных зубчика. Соедините с томатами.
  5. Влейте в будущую заправку 50 мл рафинированного масла.
  6. Добавьте на свое усмотрение соль, перец, сахар.
  7. Выпарите до густого состояния. Томатный соус, он же заправка, готов.

Можно готовить «Лютеницу» таким способом:

  1. В разных кастрюлях отварите 4 кг перца и столько же помидоров. Накройте крышкой, держите на маленьком огне и не добавляйте воду.
  2. Через 0,5 ч овощи пустят сок, который нужно слить.
  3. Протрите помидоры через сито.
  4. Перец пюрируйте блендером.
  5. Соедините все ингредиенты для борщевой заправки, добавив 1 ст. масла без запаха, 3-5 зубчиков чеснока, соль и сахар по вкусу.
  6. Варите 30-40 мин., все время помешивая густую заготовку.
  7. Разложите по банкам.

Универсальная борщевая приправа

Этот рецепт не зря получил такое название, ведь заправка получается такой вкусной, что ее можно есть даже просто с хлебом или добавлять в любые салаты, где требуется свекла. А какой вкусный борщ с ней получается, ну просто пальчики оближешь.

Список нужных продуктов:

  • свекла – 3 кг;
  • масло растительное – 180 мл;
  • соль – 2,5 ч. л.;
  • сахар – 6,5 ст. л.;
  • лимонная кислота – 2 ч. л.

Приготовление:

Универсальная борщевая приправа

 

  1. Свеклу варим обычным способом. Как только она будет готова, с кастрюлю сливаем кипяток и наливаем холодной воды. Эта процедура нужна для того, чтобы свекла легче чистилась.
  2. Теплую свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
  3. Перекладываем овощ в сотейник, добавляем остальные ингредиенты, в том числе и лимонную кислоту и тушим после закипания 15 минут.
  4. Раскладываем кипящую заправку по заранее подготовленным банкам, слегка утрамбовываем, закрываем крышками и, перевернув вверх дном, закутываем одеялом.

Совет! Лимонную кислоту можно заменить соком двух лимонов.

Борщевая заправка на зиму: рецепт с фасолью

Борщ с фасолью обычно готовится без мяса, как питательное постное блюдо. Но если мы стремимся с помощью заготовок экономить время, то почему бы не добавить в них уже готовую фасоль? А если у вас осталась еще и капуста таких сортов, что долго не хранятся, тогда набор для борща будет почти полный. В него войдут ингредиенты в таких пропорциях:

  1. Капуста — 2 кг.
  2. Свекла, морковь и лук — по 0,5 кг.
  3. Фасоль — 250 г.

Для заправки этого объема овощей потребуется растительное масло (1 ст.), соль (200 г), сахар (100 г), уксус (2/3 ст.)

Придерживайтесь следующего порядка приготовления заправки:

  • Фасоль замочите накануне в воде на 12 часов. После этого она быстрее сварится, а в воде растворятся вещества, вызывающие повышенное газообразование. Потом отварите ее до полуготовности.
  • Измельчите как обычно свеклу и морковь, слегка протушите их с маслом на сковороде. Сюда же добавьте измельченный лук.
  • Нашинкованную капусту перетрите с солью, чтобы образовался сок.
  • Из томатов без кожуры сделайте пюре.
  • В кастрюлю соберите тушеные овощи, капусту, томаты, фасоль, соль, сахар. Тушите около 40 минут. В самом конце влейте уксус.

У вас получилась полноценная основа для борща или даже приправа к мясу.

Простая заправка для борща на зиму готовится, как видите, по несложной технологии. Но хозяйки оценят по достоинству, когда с ее помощью смогут приготовить сложное блюдо за несколько минут.

Оригинал статьи: -borsevaa-zapravka-na-zimu-proverennye-recepty/

С острым перцем

Ингредиенты:

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • помидоры – 4 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • столовый уксус – 1,5 ст. л.;
  • растительное масло – 600 мл;
  • красный острый перец – 2 шт.

Приготовление:

  • Порезать томаты большими кусками и измельчить при помощи мясорубки.
  • Вынуть из острого и болгарского перца семена. Порезать кусками средних размеров.
  • Измельчить лук и морковь произвольным образом, нарубить свеклу. Пропустить все через мясорубку или оставить в нарезанном состоянии.
  • Овощи выложить в глубокую кастрюлю и отправить на плиту. Подождать, пока содержимое емкости закипит. Томить на небольшом огне час.
  • Мелко нарезать укроп, а чеснок пропустить через пресс. Добавить в заготовку.
  • Ввести соль с сахаром, смешать. Влить растительное масло и уксус, еще раз все перемешать. Потомить заправку еще минут 15.
  • Разложить заготовку в стерильную тару и закатать.

Из предложенного количества продуктов получается примерно 10 литров заправки.

  • А вы делаете заготовки на зиму? Да, конечно! Каждый год что-то новое придумываю Очень редко Нет Проголосовать

Заправка для борща замороженная

Заправку можно не только законсервировать, но и заморозить. Готовится замороженная заправка двумя способами. Заморозить можно сырые измельченные овощи или уже готовую заправку.

  • 500 гр. свеклы;
  • 250 гр. лука;
  • 450 гр. моркови;
  • 400 гр. помидоров;
  • 400 гр. болгарского перца;
  • 1 пучок зелени;
  • 80 мл растительного масла (масло нужно только для тушения).

Овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Лук шинкуем мелко, морковку и свеклу натираем на терке, болгарский перец шинкуем. Зелень мелко нарезаем. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.

Если планируется замораживать овощи сырыми, то нужно все измельченные ингредиенты перемешать и сразу разложить по пакетам для замораживания с зип-замком. Раскладывать нужно тонким слоем. Из пакета выпускаем воздух и закрываем замок. Укладываем пакеты в морозильную камеру.

Совет! Перед заморозкой рекомендуется на каждый пакет прикрепить этикетку, на которой написать название заготовки и дату приготовления. Это поможет не запутаться в запасах.

Можно овощи перед заморозкой потушить. Для этого наливаем на сковороду масло и выкладываем овощи. Сначала рекомендуется положить лук и слегка обжарить. Затем кладем морковь, перец и свеклу, добавляем помидоры и тушим все вместе 30-40 минут до готовности. Затем заправку нужно остудить, разложить по пакетам и заморозить.

Рецепт борща в банках со свеклой, помидорами, морковью и луком

Каждый год в моей кладовой среди прочей консервации обязательно можно встретить борщ в банках, приготовленный по этому простому и быстрому рецепту.

Для приготовления необходимы:

  • Свёкла – 600 г;
  • Помидоры – 600 г;
  • Морковь – 350 г;
  • Лук – 350 г;
  • Сладкий перчик– 350 г;
  • Растительное масло – 250 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Готовлю очень просто и быстро: овощи хорошенько промываю, очищаю. Лук и перец нарезаю кубиками, помидоры пропускаю через мясорубку (можно измельчить блендером), свеклу и морковь натираю на крупной терке.

В разогретую сковороду вливаю треть от указанного количества масла, кладу лук и пассирую до прозрачности, к нему добавляю морковь и еще треть масла, перемешиваю и оставляю тушиться 2 минуты.

Рецепт борща в банках со свеклой, помидорами, морковью и луком

Далее добавляю перец и доливаю оставшееся масло, все тщательно смешиваю и протушиваю еще 2 минуты, затем перекладываю в кастрюлю, ставлю на огонь до закипания.

В тертую свеклу вливаю 25 мл. уксуса для сохранения ею цвета, хорошо перемешиваю и добавляю в кастрюлю с овощами, затем вливаю перекрученные помидоры и все перемешиваю.

Всыпаю сахар и соль, усердно размешиваю и закрыв крышкой тушу 30 минут, изредка помешивая. Перед окончанием добавляю оставшиеся 25 мл. уксуса, вымешиваю и снимаю с огня.

Готовое блюдо раскладываю по чистым стерильным банкам, закатываю крышками, в перевернутом и укутанном виде храню до остывания, после чего убираю на хранение.

Зимой приготовленная закатка со свеклой станет незаменим атрибутом не только борща, но и свекольника. Очень рекомендую!

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )