Буженина в мультиварке

Буженина в мультиварке (кусок мяса, запеченный целиком) – одно из распространенных нынче мясных блюд.

Comments

Светлана 15:28 #1

Ваш рецепт буженины в мультиварке замечательный! Мясо готовится очень просто, получается вкусно и сытно! У меня мультиварки пока нет, надо это исправить!

  • reply

Степан 12:31 #2

фотки аппетитные )

  • reply

Андрей Голубев 13:52 #3

Выглядит аппетитно, надо попробовать. Спасибо за рецепт!

  • reply

Гость 19:12 #4

оочень вкусно, теперь только так и делаю

  • reply

Лиса 00:14 #5

Нафига оставлять комменты, если не готовил?

  • reply

Ctarichok 12:46 #6

С Новым Годом!!!! , а 1 часа достаточно для маринада, не мало народ пишет чуть ли не на ночь оставляет

  • reply

Андрей 20:27 #7

С Новым и Рождеством! Постоять достаточно минимум надо час, а так для мяса конечно ночь постоять пропитаться маринадом со специями плохо не будет. Просто нет сил было целые сутки ждать, хотелось сегодня и сейчас, поэтому дал всего час постоять.

  • reply

Максим 15:59 #8

Буженина прекрасно получилась. В ходе эксперимента можно сократить время тушения до полутора часов и оставить на час поддержания температуры мясо не развалится и полностью проварится. Тоже самое проделал с курицей. Можно добавить жидкий дым получится копченый вкус. Большое спасибо.

  • reply

Алекс 12:20 #9

Спасибо за хороший рецепт. Недавно опубликовал похожий рецепт: -recepty-prigotovleniya/

  • reply

Буженина из свинины в мультиварке (классика)

Ингредиенты:

  • 1 кг шейки свиной.
  • 1 шт небольшой моркови.
  • 4 зубца чеснока.
  • Смесь приправ для буженины или перец черный.

Для маринада:

  • 1 л воды.
  • Половина лимона.
  • Сахар 1 ч ложка.
  • Соль 2 ст ложки.

Приготовление:

Смешать воду, соль, сахар и мелко нарезанные дольки лимона. В полученный маринад опустить мясо и оставить на 8 часов. По окончании времени маринования, достать мясо и дать ему стечь.

Нарезать чеснок и морковь плоскими небольшими кусочками. В мясе сделать острым ножом небольшие надрезы, заполнить их нарезанными морковью и чесноком. Сверху натереть мясо перцем или смесью приправ.

В чашу налить 150–200 миллилитров маринада и выложить полученный полуфабрикат, закрыть крышку, и поставить тушить на 2 часа. По окончании, отключить прибор, подождать пока разгерметизируется крышка, и достать мясо. Свиная буженина в мультиварке готова!

Рецепт приготовления

Мясо выдержать в течение 6-8 часов в маринаде: на 1 литр воды добавить чайную ложку сахара, 2 столовых ложки соли и половину лимона, нарезанную дольками. Затем нашпиговать мясо чесноком и морковью, обмазать перцем или смесью специй для буженины. Дополнительно солить мясо не нужно, оно вбирает нужное количество соли из маринада.

Выложить мясо в чашу мультиварки и установить режим «Тушение», время приготовления – 2 часа. Можно налить на дно чаши немного маринада, хотя сока от самого мяса, как правило, достаточно, чтобы ничего не пригорело.

Готовую буженину можно подавать в качестве горячего блюда или хранить в холодильнике и использовать на бутерброды.

Можно буженину заморозить на срок до 2 недель. При размораживании она сохраняет все свои вкусовые качества.

0

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)admin

Рецепты сочной буженины в мультиварке («Редмонд» и других), в фольге из без нее

Буженина – очень вкусное и сочное блюдо, от которого откажется не каждый. Мясо можно приготовить в духовке, но если есть мультиварка, то процесс облегчается во много раз. Самое главное – правильно выбрать продукты, и тогда буженина в мультиварке удивит ваших близких и гостей самым приятным образом.

Все дело в мясе!

Выбор мяса – очень ответственная часть процесса подготовки буженины. Блюдо традиционно делают из свиной вырезки, но подойдет и курица, и говядина, и индейка, и телятина. Можно взять как плоский, так и объемный кусок весом от 1,5 до 3 кг (такой вес считается лучшим для мультиварки). Не бойтесь, что буженины получится очень много: такая вкуснятина долго в холодильнике не лежит.

Главное «секретное оружие» буженины – маринование. Но сначала перед приготовлением мясо нужно очистить от шкурок и пленок. Затем его промывают и подсушивают. После этого можно сделать надрезы, куда закладывается чеснок, овощи. В качестве маринада подойдут сушеные травы:

  • базилик;
  • перец, паприка;
  • имбирь;
  • базилик;
  • куркума;
  • кориандр;
  • любая зелень.

В маринад можно добавить:

  • горчицу;
  • майонез;
  • сливки;
  • соевый соус;
  • молоко.

Выбранные составляющие тщательно перемешивают, а затем щедро и тщательно намазывают кусок мяса. Натертую специями будущую буженину ставят в прохладное место и выдерживают минимум несколько часов. Чем дольше она находится в маринаде, тем нежнее становится.

Если для приготовления берется говядина, ее необходимо держать в маринаде как можно дольше. Время запекания буженины в мультиварке увеличивается еще на час.

Если вам достался жесткий кусок мяса, его можно сделать более сочным:

  • с помощью одноразового шприца введя насыщенный соляной раствор или сливки;
  • погрузив в раствор соли на несколько минут.

Вот еще несколько советов.

  • Чтобы проверить готовность мяса, его надрезают и смотрят на вытекающий сок. Если он прозрачный, блюдо готово.
  • Самый лучший соус для буженины – это нарезанные бочковые огурцы, смешанные со сметаной и сливками.
  • В качестве гарнира хорошо использовать картофель или овощи.

Готовим в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, который может сделать вкусным практически любое блюдо. И буженина не исключение. В случае с ней такая помощница особенно ценна, потому что все делает сама и освобождает много времени для хозяйки. А это бывает весьма кстати, когда, например, та ждет гостей, и нужно приготовить большое количество сложных блюд.

Процесс приготовления буженины в мультиварке очень прост и не требует специальных навыков. Достаточно правильно подготовить мясо, положить его в холодильник, а затем выложить в чашу прибора и выбрать нужный режим.

Традиционно буженина обжаривается в режиме «Выпечка» с переворачиванием с одной стороны на другую (по 15-25 минут на каждую), а затем томится в режиме «Тушение» около 2 часов. После приготовления рекомендуется оставлять буженину остывать в мультиварке, чтобы она пропиталась собственным соком.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. приправы «Итальянские травы»;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовить мясо, как было описано выше.
  • Зубчики чеснока почистить, нашинковать пластинами.
  • Мясо слегка надрезать и начинить пластинами чеснока.
  • Смешать специи с 1,5 ч. л. соли и натереть мясо.
  • Выложить его на кусок фольги и дать настояться в холодильнике около 2 часов.
  • Завернутое в фольгу мясо выложить в мультиварку и выставить режим «Выпечка» на 1 час 15 минут.
  • Выключить мультиварку и оставить буженину еще на 20 минут.

Буженина в мультиварке «Редмонд»

Некоторые мультиварки, в том числе «Редмонд», оснащены функцией «Подогрев». С его помощью можно готовить и буженину, если долго томить ее в маринаде в собственном соку. Благодаря этому маленькому секрету блюдо получается сочным и вкусным.

Буженина в мультиварке — рецепт

Приготовлению буженины предшествует тщательная подготовка мяса, которое нужно промыть, просушить полотенцем, срезать разные хрящики, прожилки, и если не нравится, то и лишний жир. В общем, требуется аккуратная, качественная зачистка куска мяса. В миске смешиваем все специи. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавку к специям, добавляем горчицу, и перемешиваем.

Если вы любите острый, пикантный и пряный вкус, в миску можно добавить подходящие к свинине приправы, специи. Всё зависит от предпочтений во вкусе. Полученным маринадом обмазываем наш красивый кусок мяса, при этом можно сделать ему небольшой массаж, за это готовое блюдо отплатит ароматом, равномерно распределившемся по всей поверхности и пропитавшем каждый кусочек.

Если есть время, дайте мясу «подружиться» и пропитаться маринадом хотя-бы минут 30. Можно мясо поставить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь. Промаринованное мясо выкладываем на фольгу, тщательно заворачиваем его и отправляем в мультиварку.

Включаем режим буженина и ждем, пока она приготовится.

Если у вас нет режима буженина, тогда установите на мультиварке режим выпечки на один час, закройте крышку, а по истечении времени, откройте её и переверните чудно пахнущую буженину на другую сторону, продолжив запекать мясо в том же режиме еще один час.После сигнала, достаем готовую буженину из мультиварки, даем ей немного «отдохнуть» на тарелке, а потом нарезаем порционными кусками, радуя ароматным мясом любимую семью или угощая вкуснейшим мясом дорогих гостей. Буженина в мультиварке обязательно понравится вашим гостям.

Приятного аппетита!

Описание рецепта — Домашняя буженина в мультиварке:

Домашняя буженина в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 19,18 г Жиры 12 г Углеводы 1,56 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
195 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления буженины в мультиварке потребуется: свиная шея, горчица французская, чеснок сухой, базилик сушеный, рассол соленых огурцов или помидоров.

Шаг 2:

Свиная шейка
800 г

Свиную шейку помыть, выложить в глубокую посуду.

Шаг 3:

Рассол
600 мл

Залить свиную шейку рассолом от соленых или маринованных огурцов, помидоров. Рассола должно быть столько, чтобы он покрыл мясо. Держать свинину в рассоле 5-6 часов.

Шаг 4:

Базилик сушеный
15 г

Чайную ложку сушеного базилика выложить в мисочку.

Шаг 5:

Чеснок сушеный
15 г

Добавить столько же сушеного чеснока. Можно взять свежий чеснок, но в процессе запекания свежий дает не очень приятный запах. Перемешать базилик с чесноком.

Шаг 6:

По истечению 5-6 часов достать свиную шею из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Обмазать мясо смесью чеснока и базилика.

Шаг 7:

Дижонская горчица
20 г

Обмазать свинину горчицей. У меня дижонская, но можно обойтись самой обычной классической горчицей.

Шаг 8:

Поместить свинину со специями в рукав или, как у меня, пакет для запекания.

Шаг 9:

Выложить мясо в чашу мультиварки.

Шаг 10:

Готовить буженину в режиме “Выпечка” 60 минут.

Шаг 11:

Готовую буженину охлаждить.

Шаг 12:

Буженина в мультиварке готова. Нарезам и подаем к столу.

Шаг 13:

Буженина получается нежной, ароматной и вкусной. Хорошо к ней подойдут хрен, горчица, острые соусы. Приятного аппетита!

Способ приготовления

  • Вскипятите воду, растворите в ней 2 столовые ложки соли, добавьте лавровый лист, гвоздику, 1 столовую ложку семян кориандра и 1 чайную ложку чёрного перца. Варите 3–4 минуты.

  • Залейте этой жидкостью свинину и уберите в холодильник на ночь.

  • На следующий день очистите головку чеснока и снимите листики розмарина с ветки.

  • В ступке разотрите в однородную пасту чеснок, розмарин, оставшиеся специи и соль. Добавьте оливковое масло и всё перемешайте.

  • Достаньте мясо и обмажьте чесночной смесью. Плотно заверните свинину в фольгу и запекайте в мультиварке на режиме «Выпечка» 90 минут. Подавайте буженину остывшей.

Вторые блюда

Русская кухня5.0 3

Пошаговая инструкция для блюда «Буженина в мультиварке»

Рекомендую использовать для приготовления этого блюда свиной ошеек. Его мясо хорошо готовится и становится мягким. Берем кусок мяса и промываем его. Затем просушиваем слегка и натираем солью.

В отдельной посуде смешиваем растительное масло и специи вместе с давленым чесноком.

Полученной смесью поливаем свинину. Даем в таком виде полежать, пропитаться около часа, если есть время.

Теперь упаковываем свинину в фольгу. Тщательно защипываем края фольги, чтобы сок не вытекал в процессе приготовления буженины.

Теперь на дно чаши кладем силиконовый коврик, если есть. Многие хозяюшки готовят и без него. Включаем режим «Выпечка» и устанавливаем время приготовления 1,5 часа. Закрываем крышку и ждем завершения программы. Готовится у меня буженина в мультиварке Редмонд.

Перед тем, как вынимать буженину, можно открыть фольгу и продолжить запекать мясо еще около 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо слегка зарумянилось. Однако можно обойтись и без этого дополнения. Буженина получается довольно мягкой и сочной. А образовавшийся соус в процессе приготовления, можно использовать при подаче блюда на стол, перелив его в соусник.

Буженина в фольге в мультиварке готова. Теперь ей нужно дать полностью остыть и отправить в холодильник. Затем подавать на стол в виде нарезки.

Надеюсь, этот рецепт буженины в мультиварке поможет вам порадовать и накормить своих родных.

Томленая буженина в рукаве для запекания в мультиварке

Укутанная в рукав буженина в мультиварке очарует вас сочным, нежным мясом. Это идеальное блюдо не только для баловства семьи, но и для очарования гостей. Рецепт мягкой, приправленной пряностями и украшенной кусочками овощей свинины, запеченной в собственном соку рукаве, побалует вас и вашу семью.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Головка чеснока
  • 1 крупная морковь
  • Острая аджика – 75 г
  • Хмели-сунели – 1,5 ч.л.
  • Французская горчица (в зернах) – 100 г
  • Сушеный болгарский перец – 1 ст.л.
  • Соль – 10 г (1 ч.л. с горкой).

Способ приготовления:

  1. Первым делом примемся за подготовку овощей. Морковь режем толстой соломкой длинной 2,5 см. Чеснок очищаем и делим головку на 2 часть. Половину зубчиков режем на четвертинки, половину – колечками. 
  2. Чтобы приготовить соус-маринад нужно смешать аджику, горчицу, соль и сахар. 
  3. Свинину обмокнуть полотенцем, впитав в него лишнюю влагу. Острым ножом проколоть глубокие отверстия и вложить в них морковку и дольки чесночка (чем глубже овощи, тем ароматнее выйдет буженина в рукаве). Оставшимися пластиночками чеснока украсить сверху. 
  4. Соус-маринад втереть в мясо, сверху присыпать болгарским перцем. 
  5. Мясо поместить в рукав и обмотать плотной ниткой, как вареную колбасу. В рукаве обязательно нужно сделать маленькие проколы. На мультиварке редмонд выставьте режим «Тушение», или «Выпечка», если нужный режим на вашей скороварке отсутствует. 
  6. После запекания включаем программу «Жарка» на мультиварке редмонд и по 15 минут обжариваем мясо в рукаве с каждой стороны. 
  7. Оставляем буженину в скороварке до полного остывания. 

Буженина в мультиварке станет одним из ваших излюбленных блюд. Предложенные рецепты просты в приготовлении, но имеют изысканный вкус. Приготовить мягкое и душистое мясо сможет даже неопытная хозяйка.

Приятного аппетита!

FacebookTwitterВконтактеGoogle+Попробуйте этот рецепт:

Говяжья буженина в рукаве

Легко готовится в домашних условиях, получается сочной, мягкой, и красивой внутри, а по вкусу даже лучше покупной.

  • Зернистая горчица — большая ложка;
  • Масло растительное;
  • Говядина — 1 кг;
  • Головка чеснока;
  • Одна морковка;
  • Сушеный базилик — чайная ложечка;
  • Щепоть сушеного тимьяна;
  • Соль — по вкусу;
  • Вода — стакан;
  • Горошинки душистого перца — 12-15 штук.
  1. Мясо хорошо промоем, обрежем пленки, немного обсушим;
  2. С чесночной головки удалим всю шелуху, разделим на дольки;
  3. Вымоем морковь, почистим, порежем на небольшие полосочки;
  4. Делаем в говядине глубокие надрезы, которые нашпигуем морковными полосками и чесночными зубчиками;
  5. Возьмем небольшую миску, смешаем с душистым перчиком, солью, базиликом и тимьяном масло растительное, прибавим горчицу, все тщательно размешаем;
  6. Натрем мясо с каждой стороны этим ароматным составом и упакуем в рукав для запекания вместе с остатками маринада. Пусть маринуется часа 2-3;
  7. По истечении этого времени промаринованную говядину в рукаве выложим в мультиварку, выберем режим «Выпечка», выставим таймер на 40 минут. Не забываем залить воду;
  8. Далее меняем режим на «Тушение», и два часа готовим под крышкой.

Процесс приготовления

Буженина в мультиварке «Редмонд» в фольге получится сочной и мягкой, если соблюдать при приготовлении некоторые правила. Кусок говядины желательно приобрести в форме батона. Тщательно промыть мясо и обсушить полотенцем. Далее приготовить для мяса маринад. В подходящей посуде соединить специи для говядины, соевый соус, горчицу, подсолнечное масло, паприку и перец. Хорошо перемешать до образования густой однородной массы.

Нанести на будущую буженину из говядины (в фольге в мультиварке ее приготовить очень просто) густым слоем приготовленный маринад. Хорошо намазать мясо со всех сторон, взять лист фольги для выпекания, положить его на рабочую поверхность и выложить в центр замаринованный кусок говядины. Завернуть мясо в фольгу как можно плотнее и поместить для маринования в холодильник примерно на десять-двенадцать часов.

Когда мясо замаринуется, не вынимая из фольги, поместите его на дно чаши мультиварки, смазанной растительным маслом. Закройте крышкой, выставите режим «Выпечка» и установите таймер на 60 минут. По истечении указанного времени осторожно переверните говядину на другую сторону и задайте время еще полчаса. После выключения мультиварки аккуратно достаньте буженину и поместить ее в глубокую кастрюлю. Накройте плотно крышкой и оставьте до полного остывания.

Уже остывшую буженину из говяжьей мякоти отправьте на три часа в холодильник. После того как мясо остынет, его можно будет нарезать на кусочки нужного размера. Сочную, нежную, мягкую буженину из говядины выложить на красивое блюдо со свежими овощами и украсить мелко порубленной зеленью укропа.

Полезные советы

Мясо можно начинить не только чесноком, как мы делали это почти во всех случаях. В «щели» от ножа можно поместить ломтики сухофруктов, орехи, цукаты, кусочки сыра или каких-то сочных овощей. Это не только вкусно, но и очень оригинально.

Чтобы мясо получилось действительно сочным, советуем сначала обжарить его до румяности со всех сторон, затем уже запекать до готовности. Золотая корочка, которая образуется во время обжарки, сохранит всю сочность мяса внутри и не даст ей «выйти».

Буженина дома – это то, что вы обязательно должны попробовать. Готовится она очень просто, особенно когда у вас есть мультиварка. Мясо всего лишь нужно замариновать, а дальше все уже сделает кухонная помощница. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошагово: буженина из свинины в мультиварке

С каждым днем наше здоровье и наше свободное время становятся все дороже и дороже. И вот, на помощь современным хозяйкам и их семьям приходит техника. Сегодня я покажу, как быстро приготовить своей семье буженину в мультиварке. Быстрая и вкусная еда. Для меня стало открытием, что моя мультиварка еще и запекает такое вкусное мясо.

  • Мясо (свинина, говядина-без кости) — 700 г
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок (6-7 зуб.) — 1 шт
  • Масло растительное (1 ст.л. на маринад, 1 ст.л. в чашу ) — 2 ст. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Специи — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

В мясе сделать ножом отверстия. В них заложить кусочки моркови и чеснока. Если кусок плоский, сверните его рулетом и обвяжите шпагатом.

Обмазать мясо смесью растительного масла (1 ст. л.), соли, горчицы и специй (у меня специи-это тандори). Оставить на 20 минут. Если готовите из говядины, можно мясо завернуть в пленку и оставить мариноваться на время от часа до ночи.

Дно мультиварки смазать 1 ст. л. растительного масла. Моя мультиварка-скороварка, плюс она содержит функцию»Мясо». Я ставлю клапан мультиварки в положение «Закрыт» и устанавливаю программу «Мясо»на 1 час. Для тех, у кого мультиварка не снабжена функцией скороварки, время необходимо увеличить, как минимум в 2 раза. Если у вас нет программы «Мясо», сначала включите программу «Выпечка» на 40 мин., через 20 мин. откройте крышку и переверните мясо. После окончания программы включите программу «Тушение» еще на 1-1,5 часа. Во время этой программы будет выделяться сок, а также мясо может приготовиться быстрее (все зависит от мощности мульти). Так что, в первый раз лучше проконтролируйте мясо, открыв мультю через час.

Если мясо мягкое и из него выделяется прозрачный сок, буженина готова. Если сок розовый или красный, переверните мясо и проверьте его еще через полчаса. Можно оставить готовое мясо в выключенной мультиварке на полчасика, тогда оно станет нежнее.

Но можно вынуть и сразу. Если вы обвязывали мясо шпагатом, то дождитесь, пока мясо остынет, и только потом снимайте шпагат.

Рецепт буженины из индейки для мультиварки

Это диетический вариант любимой мясной закуски, в котором используется нежное и мягкое филе птицы с минимальным количеством жира. Долгое маринование индейке не требуется, поэтому блюдо готовится на скорую руку.

Рецепт буженины из индейки для мультиварки
  • 100 г сушеных томатов;
  • Килограмм филе индейки;
  • 3 большие ложки масла растительного;
  • 4 чесночных зубчика;
  • Специи (паприка молотая, кориандр, перец), соль – по вкусу.
  1. Мякоть птицы промываем и высушиваем при помощи бумажных салфеток. Затем делаем на куске проколы вилкой либо надрезы в нескольких местах;
  2. Порезанные маленькими кусочками томаты и чесночок помещаем в получившиеся отверстия;
  3. Перевязываем заготовку нитками. Объединяем специи, соль и растительное маслице, натираем данной смесью мясной рулет и помещаем в холодильник на час;
  4. Далее оборачиваем рулетик фольгой несколько раз, помещаем его в мультичашу, активируем программу «Выпечка» на полтора часа.
Рецепт буженины из индейки для мультиварки

По окончании готовки удаляем нитки и фольгу, остужаем лакомство и нарезаем ломтиками перед подачей.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )