Быстрые ленивые голубцы на сковороде

Вид кухни: польская европейская 

Как приготовить ленивые голубцы

Подготовить две сковороды, одна понадобится для капусты, вторая для всех остальных ингредиентов. Первым – фарш. Это может быть любое мясо, которые вы любите, в нашем варианте используется индейка. Фарш лучше сделать самостоятельно, в домашних условиях.

Очистить крупную головку репчатого лука, ополоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, после слегка просушить. Натереть на средней терке.

Капусту выбрать тугую, верхние листья снять и выбросить. Саму капусту нашинковать тонкой продолговатой соломкой или же можно воспользоваться специальной теркой.

В одной сковороде прогреть ложку растительного масла, сначала поджарить морковь и лук – 3-4 минуты. После добавить к овощам фарш. Жарить овощи и фарш вместе 5 минут, фарш при этом разбивать лопаткой или ложкой, чтобы не было больших комочков.

Шинкованную капусту обжарить на отдельной сковороде в ложке масла 7-10 минут, не забывать перемешивать. Переложить в сковороду с фаршем и овощами.

Следом всыпать стакан риса, предварительно промытого. Добавить томатную пасту, соль и перец.

Влить в сковороду несколько стаканов теплой воды или бульона, перемешать все хорошо и готовить под крышкой 35-45 минут – огонь сделать минимальным. Вот и все, готовые ленивые голубцы можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Рецепт

Как приготовить ленивые голубцы

  1. Капусту и 3 луковицы мелко нарезать или размельчить в блендере раздельно
  2. Морковь натереть на крупной терке 
  3. Помидоры нарезать кубиками. 
  4. Рис отварить до готовности. 
  5. Соединить фарш, капусту, 1/3 часть подготовленного лука, яйцо и рис. Тщательно перемешать.
  6. Сформировать продолговатые голубцы. 
  7. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень растительным маслом, и уложить голубцы.
  8. Поставить в разогретую духовку до температуры 180°С на 20 минут. 
  9. Сковородку разогреть, смазать растительным маслом, обжарить 1 мин. оставшийся лук, добавить морковь и тушить 3 мин., добавить помидоры и чеснок, тушить 5 мин., затем добавить томатный соус, все специи, воду и тушить все вместе 2 минуты. 
  10. Достать из духовки голубцы, выложить на голубцы подготовленный соус и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180°С 
  11. Выложить на тарелку ленивые голубцы и полить сметаной.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 7Распечатать рецепт

Как приготовить ленивые голубцы

Рисовую крупу промываем, вливаем воды столько, чтобы крупа была закрыта на 4-5 см. После закипания варим 10-12 минут до полуготовности. Сливаем воду через сито.

Натираем через мелкую терку морковь, мелко рубим лук. В сковороду наливаем две ложки масла, раскаляем, высыпаем лук. Обжариваем. Добавляем морковь, даем овощам немного зажариться.

С капусты снимаем несколько верхних листьев или отрезаем кусочек от кочана. Пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу.

В просторной посуде смешиваем фарш, капусту, рис, овощную зажарку. Добавляем специи, соль и яйцо.

Перемешиваем руками, отбивая фарш пока он не станет липким, вязким. Хорошо отбитый фарш не разваливается на кусочки, из него легко сделать котлету или тефтельку.

Разогреваем ложку масла в большой сковороде. Из фарша делаем котлеты чуть крупнее обычных мясных. Выкладываем в разогретое масло. Подрумяниваем с одной и потом с другой стороны.

Для соуса, в котором голубцы будут тушиться до готовности, смешиваем томат, сметану и разводим водой. По вкусу подсаливаем, выливаем в сковороду с голубцами. Накрыв крышкой, тушим ленивые голубцы на малом огне 15 минут, до полной готовности.

Подаем ленивые голубцы горячими, как самостоятельное блюдо или сервируем с гарниром из риса или картофеля.

Приятного аппетита!

ВИДЕО: Как Приготовить Самые Ленивые Голубцы ☆ Вкуснейший и Быстрый рецепт!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты
  • 600-700 гр. мякоти свинины
  • 300 гр. сухого риса
  • 450 мл. воды
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. луковица
  • 3 ст.л. томатной пасты + 250 мл. воды
  • соль и специи по вкусу
  • 3-4 ст.л. растительного масла

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле:

Заранее отвариваем рис до готовности: смешиваем 300 гр. сухого риса и 450 мл. холодной воды в кастрюле, доводим до кипения. Ждем когда рис впитает всю воду, затем снимаем с огня.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в кастрюле, первым делом займемся мясом. Для рецепта ленивых голубцов  я использовала  мякоть свинины с прослойкой жира, но вы можете брать любое мясо, которое вам нравится. Мясо нарезаем не очень крупными кусочками, примерно 1,5*1,5 см.

Морковку натираем на крупную терку, а лук нарезаем кубиками.

Капусту шинкуем ножом, или с помощью специальной терки. Дальше следует капусту немного присолить, и примять руками.

В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, нагреваем до максимума и высыпаем все подготовленное мясо. На этом этапе интенсивно мешаем свинину лопаткой, чтобы оно равномерно прожарилось и не пристало к дну кастрюли.

Обжариваем свинину до золотистой корочки.

Затем добавляем подготовленный лук и морковь. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими.

Дальше очередь главной героини наших очень ленивых голубцов: капусты. Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут.

Разводим томатную пасту водой.

Затем  добавляем в кастрюлю с капустой и мясом. Хорошенько перемешиваем наши очень ленивые голубцы и доводим до кипения. На этом этапе можно посолить и поперчить наше блюдо.

Последним добавляем в кастрюлю отваренный рис, опять перемешиваем, накрываем крышкой и готовим не более 5 минут.

Наши ленивые голубцы в кастрюле с рисом  готовы! Подаем блюдо горячим со свежими овощами.

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных ленивых голубцов!

Советы и рекомендации:

Рис для ленивых голубцов лучше всего использовать длиннозернистый, сорта басмати с низким уровнем клейковины. Тогда в готовом блюде отчетливо будет чувствовать капуста, рис и мясо. Если использовать круглозернистый рис, как для суши или ризотто, то ленивые голубцы в кастрюле будут больше похожи на кашу с капустой. Также для приготовления ленивых голубцов лучше использовать свежее мясо, не с морозилки. Перемороженное мясо часто получается немного жестким, поэтому его нужно дольше готовить.

Ленивые голубцы в духовке пошаговый рецепт приготовления

Рецепт супер ленивых голубцов. Для того что бы приготовить их вам потребуется минимальный набор практики в кулинарии. А результат вас способен приятно удивить.

Ингредиенты:

  • Фарш-500 грамм (на ваш выбор, но лучше использовать смешанный).
  • 300 свежей капусты.
  • 100 грамм риса.
  • 2-3 шт. моркови.
  • 1-2 головки репчатого лука.
  • 3-4 свежих помидора или томат.
  • 1 яйцо.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2-3 зубочка чеснока.
  • Соль,перец, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

капуста в этом рецепте как наполнитель. Так как мы готовим ленивые голубцы и заворачивать в капустные листы ни чего не нужно, а вкус её необходим, то капусту нужно мелко нашинковать.

нашинкованную капусту перекладываем в отдельную посуду с крышкой заливаем крутым кипятком накрываем крышкой и даем некоторое время для того что бы капуста дошла до нужного состояния. На это потребуется около 10-15 минут.

настаивается капуста займемся рисом. Его необходимо хорошо промыть под проточной водой тем самым избавится от рисовой муки. Промытый рис пересыпаем в новую кастрюльку заливаем водой и ставим вариться на маленький нагрев. Как известно рис до готовности варится 12 минут после закипания воды. Нам нужно довести рис до полу готовности. Поэтому следим за тем когда закипит вода, варим ровно 6 минут и сливаем воду с риса.

Далее подготовим следующие ингредиенты чеснок морковь лук.

эти овощи очистить и измельчить любым доступным вам способом.

Что касаемо чеснока то его можете использовать по желанию.

и морковь требуется обжарить до золотистого аппетитного цвета. Но не весь лук нужно обжаривать оставьте некоторое количество лука для добавление его к фаршу.

лук с морковью хорошо обжарятся разделите зажарку на 2 части, одну кучку сделайте по больше другую по меньше. И теперь ту которая по меньше отложите в отдельную посуду эти овощи нужно будет выложить в форму для выпечки голубцов.

овощи оставляем в сковороде и добавляем к ним столовую ложку муки и столовую ложку томатной пасты. Все хорошо перемешаем и обжарим.

немного соли и перца. Обжарим все вместе 5-7 минут и отставим в сторонку.

это время капуста дошла до нужного нам состояния. Сливаем воду с капусты и слегка отожмем капусту избавившись от лишней влаги. Но не переусердствуйте с капустой нам нужно что бы она оставалась немного влажной.

У нас готовы практически все ингредиенты теперь можно начать все смешивать во едино.

остыл до нужной температуры и с ним теперь можно работать.

Выберите емкость в которой будем смешивать все ингредиенты.

11.И так к рису добавляем фарш, и яйцо, капусту, обжаренные овощи. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Также не забываем про соль и перец. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Внимание масса должно быть такой что бы из неё было легко лепить голубцы. Если масса получается на ваш взгляд суховатой, то можно добавить немного капустной воды или обычной.

масса полностью готова возьмем вторую половину обжаренных овощей и выложим их в форму в которой будем запекать наши ленивые голубцы.

только слепить голубцы и выложить их на противень.

голубцы поплотнее что бы все вместились в одну партию.

Если фарш липнет к рукам просто смочите руки водой.

противень в духовку и запекаем ленивые голубцы при температуре 200 градусов 30 минут. За это время должна появится золотистая корочка.

Вынимаем голубцы из духовки и заливаем их приготовленным соусом из лука моркови и томатной пасты. Закрываем противень фольгой. И ставим противень обратно в духовку на 20 минут и держим их там при температуре 160-170 градусов.

За это время блюдо хорошо протушится и дойдет до готовности.

Достаем противень из духовки даем голубцам немного времени на отдых 5-7 минут и снимаем фольгу.

Посмотрите какое прекрасное блюдо у вас получилось ну просто сказка. Можно подавать ленивые голубцы на стол и угощать гостей или свою любимую семью. Приятного аппетита.

Вариант 1: Ленивые голубцы в кастрюле — классический рецепт

Ленивые голубцы – одно из самых популярных блюд русской кухни. Оно вкусное, сытное, богатое микроэлементами. При этом готовить его совсем не трудно, справятся даже совсем новички. Голубцы можно подавать не только на ужин, но и брать с собой на обед на учебу или работу, некоторые люди предпочитают их в качестве завтрака. Вместо кетчупа можно взять томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 600 грамм фарша;
  • 300 грамм капусты;
  • 100 грамм риса;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 20 грамм кетчупа;
  • 20 грамм сметаны;
  • 300 мл кипяченой воды (мясного или овощного бульона);
  • щепотка соли;
  • перец по вкусу.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов в кастрюле

Шаг 1:

Заранее сварить рис..

Шаг 2:

Лук и морковь очистить, мелко измельчить.

Шаг 3:

Капусту помыть и нашинковать.

Шаг 4:

На сковороде обжарить лук и морковь.

Шаг 5:

К овощам добавить капусту, тушить до полуготовности.

Шаг 6:

В глубокой миске смешать рис, фарш и овощи.

Шаг 7:

К смеси добавить соль, специи, зелень.

Шаг 8:

Вбить в миску яйцо, перемешать.

Шаг 9:

Из смеси слепить небольшие овальные котлеты.

Шаг 10:

На среднем огне в хорошо разогретой сковороде обжарить до образования корочки с двух сторон.

Шаг 11:

Переложить ленивцы в кастрюлю.

Шаг 12:

В небольшой емкости смешать томатную пасту, сметану и воду (или бульон).

Шаг 13:

Налить соус поверх голубцов.

Шаг 14:

Тушить на маленьком огне тридцать минут.

Ленивые голубцы хорошо сочетаются с приготовленными на пару или свежими овощами, а так же с различными бобовыми, хотя могут подаваться и как абсолютно самостоятельное блюдо. Украсить можно нашинкованной свежим ароматным укропом или веточкой петрушки.

Калорийность приготовленного блюда

Горячее сытное блюдо, в основе которого находится композиция из мяса и овощей, сбалансировано по своему составу. Приготовить его на скорую руку получится даже у начинающего кулинара, потому что такой обед не требует особых навыков. Для плотного ужина ленивые голубцы тоже подходят идеально даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Питательное горячее блюдо притупляет аппетит, оставляя чувство насыщенности, поэтому пригодится для желающих сбросить лишний вес.

Калорийность блюда зависит от того, на каком способе его приготовления вы остановитесь, ведь вариантов существует немало. Любой вид мяса подходит в качестве ингредиента, а еще готовят овощные и грибные ленивые голубцы, используют мультиварку, тушат в духовке, заготавливают впрок. Поэтому варьироваться калорийность ленивых голубцов может в пределах от 136 до 290 Ккал на 100 г.

Фарш для голубцов

В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.

Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:

  1. Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
  2. Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
  3. Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
  4. Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
  5. К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
  6. Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.

Что необходимо для приготовления блюда?

Главные компоненты блюда – это 500 г фарша, 1 стакан риса, 1 капуста среднего размера и сметанно-томатный соус. Остальные компоненты добавляйте по вкусу, вы можете использовать следующие продукты:

  • 2 яйца, которые необходимо добавлять в нежирный фарш;
  • морковь, болгарский перец, рубленный помидор, грибы;
  • чеснок, лук.

Рис вы можете использовать любой, а вот фарш должен быть очень жирным, в противном случае голубцы во время приготовления будут разваливаться. Вы можете купить свино-говяжий или свиной фарш, 200-300 г последнего вы можете смешать с 500 г куриного или индюшиного фарша. Если вы при формировании будущих ленивых голубцов заметили, что в фарше нет необходимой вязкости, то добавьте в него 1 куриное яйцо (1 яйцо на 1 кг фарша).

Совет! Если вы соблюдаете пост или не употребляете в пищу мясо, то приготовьте вегетарианские ленивые голубцы, заменяя фарш овощами. Также это блюдо готовят с рыбным или грибным фаршем, который предварительно доводят до готовности.

Ингредиенты готовы, уже очень хочется ленивых голубцов, поэтому не будем долго ждать, а перейдем к приготовлению!

Процесс приготовления

Морковь помыть, снять тонкий слой кожицы, потереть на терке.

Пошинковать лук мелкими кубиками. Или можно пропустить луковицу через мясорубку вместе с мясом.

Капусту мелко нарезать — сначала полосками, а потом еще полоски порезать поперек, чтобы получились мелкие кусочки-кубики. Переложить в миску, добавить две щепотки соли, перетереть ладонями. Капуста станет мягче и быстрее пропарится во время приготовления.

Рис сварить без соли, залив крупу пол стаканом воды. До мягкости не нужно доводить, рис станет мягким, когда голубцы будут тушиться в соусе в сковороде.

Прокрутить в мясорубке куски мяса. Перемешать мясной фарш, полуготовый рис и нашинкованную капусту.

Приготовление яблочной пастилы в домашних условиях

Морковку с луком обжарить на сковороде, в небольшом количестве масла.

Потом их добавить к остальным ингредиентам.

Все перемешать, добавить крупное яйцо (сначала можете его взбить до образования пены, а потом уже вылить в емкость с фаршем).

Добавьте специи и соль. Кладите все по своему вкусу, можно заменить специи любыми другими, которые на ваш взгляд лучше подойдут к такому блюду.

Когда все ингредиенты добавите, фарш нужно тщательно вымешать. Лучше всего это делать руками, разминая все составляющие. При формировании голубцов, они не должны разваливаться.

Руки смочите прохладной водой. Берите примерно столовую ложку приготовленного фарша и делайте круглые или овальные котлетки.

В глубокую сковороду или сотейник с высокими стенками вылейте оставшееся растительное масло и хорошо его разогрейте. Масло должно вспениться и быть горячим.

Выложите ленивые голубчики, уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте сначала с одной стороны до румяного цвета.

Затем переверните и жарьте до румяной корочки с другой стороны. Голубцы все равно не будут еще готовы: после обжарки их нужно потушить в соусе, чтобы капуста и рис лучше пропарились;

В томатный соус добавьте кипяток, соль, немного сахара (если хотите). Залейте этой смесью обжаренные голубцы, накройте крышкой и тушите на маленьком огне в сковородке.

Через 15 минут ленивые голубцы будут готовы. Не открывая крышку, оставьте их в томатном соусе.

Гарнир можно приготовить пока голубцы обжариваются и тушатся. Выложить на тарелку порцию ленивых голубцов, гарнир, полить соусом, добавить зелень или приготовить овощной салат и подавать к столу. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете как приготовить ленивые голубцы на сковороде — легко и достаточно просто.

ПоделитьсяТвитнутьЗапинитьНравитсяКлассWhatsAppViberТелеграмкаГолубцы с постной начинкой Плов из курицы на сковороде

Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

Блюдо готовится из домашних продуктов , которые есть обычно в каждом хозяйственном доме, кроме мяса. Блюдо идеально подходит для ужина.

Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

Необходимые продукты:

  • 1 стакан промытого риса
  • заготовка на зиму: натертые — морковка, лук, помидоры, свекла, перцы
  • 300 г фарша (свинина + говядина)
  • 250 г нарезанной капусты
  • замороженный горошек
  • соль, перец, лавровые листочки
Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

Приготовление рецепта

  1. На сковороду выкладываем размороженную овощную заправку.
  2. На заправку ровным слоем разравниваем сырой промытый рис, который солим и перчим.
Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

3. По рису ровно наносим мясной фарш с лавровым листом частично. Солим.

4. Сверху кладем капусту.

Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

5. На капусту насыпаем зеленого домашнего горошка.

6. Наливаем кипяченой воды, чтобы она покрыла капусту, закрываем крышкой и ставим на огонь на 40 минут.

Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

7. Вот такое блюдо получилось на ужин. Всего достаточно и соли, и перца.

Приятного аппетита !

Очень ленивые голубцы на сковороде слоями

В сливочном соусе

Это довольно интересный и оригинальный рецепт, готовые ленивые голубцы получаются вкусными и нежными, при этом состав рецепта отличается от описанных выше вариантов.

Ингредиенты:

  • фарш куриный — 410 грамм;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • рисовая крупа — 75 грамм;
  • пекинская капуста — 230 грамм;
  • крекер сырный — по вкусу;
  • сметана жирная — 85 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томаты в собственном соку — 230 грамм;
  • шампиньоны свежие — 220 грамм;
  • сливки жирные — 230 мл.

Процесс приготовления:

Такое блюдо, как ленивые голубцы, можно подавать со свежими, тушеными, запеченными или отварными овощами.

Мясное блюдо прекрасно сочетается с соленьями, картофельным пюре или жареной картошкой. Подают голубцы со сметаной, майонезом и свежей зеленью. Чтобы блюдо получилось диетическим, можно использовать фарш индейки и исключить из рецепта куриное яйцо.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )