Домашний шашлык из свинины, рецепт с фото

Приветствую, дорогие наши читатели. На улице весна, начинаются теплые деньки, а после длинной зимы хочется выбраться на природу и пожарить вкусные шашлычки. Как жарить на углях, рассмотрим в следующей статье, есть уже интересные заметки.

Подробный обзор

Суп-шашлык

Горячий, наваристый, впитавший в себя ароматы костра и вкус маринада, этот суп удивительно хорош. Список ингредиентов невелик, все их можно собрать у себя на огороде или купить в любом магазине.

Для супа берем:

  • шашлык – 8-10 кусочков;
  • картофель – 3 крупных клубня;
  • луковица крупная – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • паста из сладкого перца – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль;
  • перец.

Крупные кусочки жареного мяса разрезаем на 3-4 части, складываем в кастрюлю и заливаем примерно 2 л холодной воды. Добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Картошку чистим, нарезаем крупными кубиками. Как только суп закипит – отправляем в кастрюлю к мясу. Лук и морковь чистим, режем и измельчаем в блендере до состояния пасты. Отправляем эту смесь в суп через 5-7 мин. после картофеля. Еще через 7-8 мин. добавляем пасту из сладкого перца, солим и перчим по вкусу. Варим до полной готовности. Если под рукой нет пасты из сладкого перца, берем свежий и добавляем его в блендер вместе с морковкой и луком.

Шашлык из свинины на шпажках – классический рецепт

© Как приготовить Идеальный нежнейший шашлык по-домашнему.

Тебе понадобится:1 кг свинины, 500 г лука, 100 мл винного уксуса, 200 мл газированной минеральной воды, :

1. Нарежь лук полукольцами, добавь соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешай и разомни руками.

2. Нарежь свинину на кусочки среднего размера, чтобы было удобно нанизывать их на шпажки.

3. Смешай мясо с луком, залей уксусом и минералкой, и оставь на 2 часа мариноваться под пленкой.

4. За полчаса до начала готовки замочи шпажки в холодной воде, чтобы они не горели.

5. Надень свинину на шпажки, отожми лишнюю влагу и слегка обжарь со всех сторон на сухой сковороде.

6. Затем выложи шашлык на противень и отправь в духовку на 20 минут при 230 градусах.

Способ №Гриль

Отличная функция в духовках и микроволновках. Если она у вас есть — считайте, повезло. Вот только отмывать духовку после использования гриля — довольно трудоемкое занятие. Так что под жарящийся шашлык нужно ставить противень для сока и жира.

Также электрический гриль — отличный подарок любителям мяса и шашлыков. Мобильный гриль можно использовать на балконе, тут нет открытого огня, так что все законно. Можно жарить шашлык на нем и в помещении. Но не забывайте про вытяжку и открытые окна. Запах жареного мяса может быть слишком силен.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной шеи
  • 3 средние луковицы
  • 200 г майонеза

Рецепт домашнего шашлыка со свининой

1. Жирную свинину нарезаем порционными кусочками. Лучшего всего взять свиную шею, в ней много сала и мясо здесь очень мягкое. Чем больше сала, тем сочнее получится шашлык. А если Вы не любите жирную пищу, нарежьте сало отдельно, чередуйте его с мясом при нанизывании на шампуры и выкиньте после приготовления шашлыка. Так сало отдаст мясу сок и шашлык не будет сухим.

Лук режем довольно широкими кольцами. К мясу добавляем лук и майонез. Хорошо перемешиваем, растираем руками и оставляем мариноваться в закрытой посуде. Внимание! не солим и не перчим, иначе наш домашний шашлык выйдет жестким за счет того, что соль и перец возьмут на себя мясной сок.

Посуду для приготовления выбираем вдумчиво.  Идеальный вариант – эмалированная кастрюля с крышкой.  В пластиковый контейнер стоит переложить мясо прямо перед выходом из дома. Так мясо для шашлыка легче транспортировать.

2. Подождем 2-3 часа. Когда лук уже станет мягче – приступаем к нанизыванию на шампуры. Мясо солим, перчим, хорошо перетираем руками. Тут же формируем шампур, чередуя мясо и лук.

Добавление соли в завершении маринования – один из секретов вкусного и сочного мяса.

3. Обжариваем на костре или в аэрогриле. Если жарите на костре – вот пару советов.

Дрова подбираем предпочтительно из фруктовых деревьев. Сосновые породы полностью испортят вкус мяса.

Жарить мясо нужно не на дровах, а на углях. Для этого часто немного расшевеливают костер или поливают водой. В противном случае мясо просто сгорит.

Если мясо не успело поджариться, а угли уже остывают – то поступаем так. Снимаем мясо с огня, разводим немного костер. И когда пламя немного утихнет, перемешиваем золу с горячими угольками. Теперь возвращаем мясо и жарим до готовности. Периодически поливаем мясо маринадом. Также можно сбрызгивать обычной водой, а еще лучше — пивом. Только не вздумайте поливать шашлык прямо на костре водкой, иначе рискуете вызвать огонь и сжечь мясо.

Теперь для сочности переложим шампуры на тарелку и хорошо затянем фольгой. Мясо дойдет до готовности, станет сочнее, но корочка при этом останется. В таком виде желательно и подавать на стол, так шашлыки дольше останутся горячими.

4. Подаем со свежими овощами, зеленью, домашним томатным соусом и лавашом.

Домашний шашлык из свинины по этому рецепту выходит изумительный. Вкуса майонеза вы абсолютно не ощутите. Он подарит лишь сочность мясу. Примените все советы на практике во время очередного пикника и приятного вам аппетита!

Похожие разделы: Мясо Готовим дома вторые блюдаРекомендуем:Похожие домашние рецепты:

Соусы к шашлыку

Рецепты соусов к свиному шашлыку

Каждый любит свой соус, поэтому здесь все зависит от вкусов едоков. Но мой совет, подавайте к шашлыку несколько соусов – так будет вкуснее.

Аккуратнее и правильнее будет добавлять соус к мясу, зачерпнув его вилкой или ножом. Если вы будете опускать мясо в соус, то вкуса шашлыка из свинины вы не почувствуете. А в ресторане, у вас очень быстро закончится соус.

Если вы не большой кулинар, но хочется приготовить интересный соус, то можно мелко нарезать чеснок, залить его водой, поварить пару минут, добавить в майонез и перемешать. Получается уже не майонез, а очень вкусный соус.

Если вы возьмете кетчуп, то так же не надо его прямо так наливать. Добавьте в него порубленный чеснок, любые травы, очень хорошо идет кинза, но те, кто ее любит, и нарезанный лук. Лук лучше перед добавлением ошпарить кипятком. Это уже будет не банальный кетчуп. А еще лучше – томаты в собственном соку, которые потом с зеленью и чесноком пробить блендером.

91 783Метки: #Шашлык Арго Игорь Маматов

Рецепт приготовления мягкого шашлыка из свинины на кефире с луком без уксуса

Кисломолочный продукт – чем некислая среда? Свинина, маринованная в кефире, получается с запечённой корочкой, нежная и сочная. Готовится на деревянных шпажках. В холодильнике, срок хранения в маринованном виде, достигает семи дней

Ингредиенты:

  • Мясо – 1500 г
  • Кефир – 400 мл
  • Лук репчатый –400 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Зелёный лук – 20 г
  • Листья хрена – 20 г
  • Чеснок – 15 г
  • Базилик – 10 г
  • Укроп – 15 г

Приготовление:

Свинину нарезаем на куски

Добавляем крупно нарезанный лук

Зелень

Добавляем в кастрюлю мелко нарезанный красный жгучий перец

Добавляем специи, солим

Заливаем кефиром

Перемешиваем

Ставим в холодильник на 1-2 суток. Замаринованную свинину насаживаем на шпажки

Укладываем на решётку над углями, жарим до румяной корочки

Подаём, не снимая со шпажек, посыпаем зеленью, со свежими овощами. Кефир хорошо промаринует мясо, до мягкого состояния, и создаст слой, защищающий от потери сока.

Рецепт куриного шашлыка на сковороде

В отличие от свиного, шашлык из курицы можно сделать гораздо быстрее. Для этого нарежьте филе на кусочки, приправьте, посолите и добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами. Перемешайте и дайте настояться около двух часов.

Кто не ищет легких путей, может приготовить маринад. Для этого необходимы следующие продукты:

  • одна большая головка лука;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 гр майонеза;
  • 50 гр кетчупа;
  • специи по вкусу.

Приготовление занимает всего несколько минут. Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок перемешивают с солью, специями, майонезом и кетчупом. Маринад готов. Он рассчитан на 600 гр куриного мяса.

Филе моется под проточной водой, нарезается кубиками и маринуется в приготовленной смеси около 2 часов.

Куриный шашлык можно просто пожарить кусочками или наколоть мясо на деревянные шпажки.

Чтобы придать мясу запах костра, сбрызните почти готовый шашлык жидким дымом. Общее время приготовления этого аппетитного блюда составляет приблизительно 20 минут.

Домашний шашлык – это довольно простое, но очень вкусное блюдо к любому празднику. Важно только помнить основной секрет его приготовления: добавляйте в любой маринад щепотку любви и горсть хорошего настроения. И тогда ваши гости будут выпрашивать у вас рецепт, чтобы знать, как приготовить шашлык на сковородке.

Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины. Секреты приготовления маринада: рецепт шашлыка из свинины, как сделать мясо мягким и сочным

От выбора мяса, состава маринада зависит насколько сочным и мягким после замачивания шашлыка в маринаде станет мясо. Шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, готовят из различных продуктов, применяя разнообразные составы для маринования, но получая при этом не всегда желаемый результат – сочный шашлык с кусочками тающего во рту свиного мяса.

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным непременно хочется узнать любителям отдыха на природе с шашлыками в кругу душевной компании, вкусно накрытого стола на пикнике либо для того, чтобы удивить семью сочностью, нежностью свинины из супермаркета, приготовленной своими руками дома.

Сочный шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно не менее вкусным и мягким, чем в шашлычной, зная основные правила и секреты приготовления настоящего блюда восточной кухни, отличающегося от обычного жареного свиного мяса ароматом маринада и дыма.

Совет от Чудо-Повара. Свинина для шашлыка подходит как нельзя лучше. Свиное мясо проще купить, свиная вырезка, карбонат, лопатка или шея доступны по цене. Покупать следует охлаждённое мясо с небольшой жировой прослойкой: в меру жирная свинина не сухая, благодаря чему шашлык получится самым мягким и сочным.

Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, свинину нужно постараться замариновать заранее, минимальное время для замачивания мяса для шашлыка в маринаде – от 3 часов. Шашлычный маринад для быстрого маринования свинины лучше использовать на минералке. Минеральная газированная вода быстро размягчает грубые волокна свиного мяса, делает их нежными и мягкими, а шашлык сочным, тающим во рту.

Секрет приготовления сочного шашлыка в маринаде, состав которого сделает жёсткую свинину мягкой.

Мариновать мясо для шашлыка следует не менее 3 часов, в идеале время маринования свинины составляет 12 часов, после чего куски мяса нужно нанизать на шампуры и разложить на решётке мангала.

Куски мяса следует резать размером от 3 до 5 см, правильная нарезка шашлыка очень важна: слишком мелкие шашлычки на шампурах пересохнут во время жарки, в крупных кусках мякоти останется не прожаренная середина.

Что подать к шашлыку: классический греческий салат и тонкие домашние лепёшки, в которые можно завернуть мясо, снятое с шампуров.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2-4 порции мягкого и сочного шашлыка из свинины. Чтобы приготовить шашлык на большую компанию, увеличьте количество свиной мякоти и ингредиентов для маринада соответственно.

Что ещё взять с собой на пикник: освежающий хлебный квас домашнего приготовления.

Подготовка – 3 часа

Приготовление – 20 минут

Калорийность – 220 кКал на 100 грамм

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

  • свиная вырезка (филейная часть) – 500 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вода минеральная газированная – 1 стакан;
  • соль – 1 ч.л.;
  • кориандр молотый – 1 ч.л. с горкой;
  • паприка молотая – четверть ч.л.;
  • перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
  • лимон и свежая зелень для подачи (по желанию).

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свинину комнатной температуры тщательно промываем и нарезаем кусочками размером около 3-5 см и складываем в эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду достаточного объёма. Размер мясных кусков может быть произвольным, но одинаковые кусочки 3-5 см позволят пожарить шашлык равномерно гораздо быстрее.

    Лук режем полукольцами, чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Складываем луковые и чесночные кусочки в миску со свининой и перемешиваем руками, при этом немного разминая, чтобы лук пустил сок. Если луковица небольшая, её лучше потереть на тёрке.

  2. В отдельной посуде соединяем минералку, соль, молотые кориандр, паприку и чёрный перец.

    Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.

  3. Заливаем полученным маринадом свинину с луком и чесноком. Перемешиваем и закрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем шашлык для маринования в холодильник как минимум на 3-6 часов. Перемешиваем несколько раз за время маринования мяса.

    Если есть достаточно времени, лучше оставить свинину мариноваться на ночь. Идеальное время для маринования шашлыка из свинины составляет 12 часов.

  4. После того, как свинина замариновалась, насаживаем её на шампуры или деревянные шпажки. Следим, чтобы кусочки не были расположены слишком близко друг к другу, иначе мясо может не прожариться как следует.

  5. Обжариваем мясо на гриле или укладываем шампуры на мангал с хорошо разогретыми углями, обжариваем до готовности со всех сторон. Периодически переворачиваем шампуры. Делать это нужно не слишком часто, чтобы шашлык остался сочным и мягким, но и не редко, чтобы мясо не пережарилось, осталось сочным.

    Промаринованная свинина на хорошо разогретых углях или гриле прожаривается за 15-30 минут. Правильно переворачивать шашлык не более 1-2 раз за время приготовления, однако необходимо следить за тем, чтобы мясо не подгорело и переворачивать шампуры по мере необходимости.

Готовность шашлыка определяем, надрезав один кусочек мяса до самого шампура, если крови в нём нет, значит, шашлык готов. Сразу же снимаем шампуры с огня и подаём к столу, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав измельчённой зеленью.

Свиной шашлык на сковороде

Как сделать свиной шашлык на сковороде? Да так, чтобы блюдо действительно было похожим на шашлык, а не на привычное жареное мясо? Об этом читайте в шашлыков – весна-лето-начало осени, завершен. Когда появляется первый снег, начинаются заморозки, желание готовить что-то на природе возникает не у многих.

Конечно, бывают исключения, но, все-таки, большинство людей не считают пикники на холоде за удовольствие. В такой ситуации побаловать себя самым популярным блюдом из приготовляемых на природе – шашлыком, можно и дома. А еще это отличный вариант горячего для любого праздничного стола.

Рассказываем, как готовить свиной шашлык на сковороде.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 95 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • свинина, 1 кг (мякоть, лучше – шея)
  • вино, 250 мл (сухое белое)
  • луковица, 5 шт.
  • растительное масло
  • черный перец, (свежемолотый)
  • соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ШАШЛЫК НА СКОВОРОДЕ:

  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами толщиной по 2-3мм, смачивая нож ледяной водой (так от лука будут меньше слезиться глаза).Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками по 3-4см.В сковороде (лучше – с толстым дном и стенками) разогреть небольшое количество растительного масла, если свинина нежирная – масла следует добавить больше, выложить мясо, обжарить на сильном огне до румяной корочки, помешивая, стараясь чтобы оно зарумянилось со всех в сковороду вино, перемешать, потушить свинину еще 10мин, помешивая, на среднем 10мин выложить на мясо лук, поперчить все и посолить, перемешать, потушить шашлык под крышкой еще 5мин (лук можно сбрызнуть растительным маслом, чтобы он зарумянился).Подавать шашлык из свинины, приготовленный на сковороде, аппетита!

Использовать для свинины также можно различные специи – подойдут и готовые наборы специй для шашлыка, и ваши любимые приправы в разных комбинациях. В них мясо можно замариновать заранее.

Поделитесь в комментариях своими рецептами приготовления шашлыка в домашних условиях! Как его делаете вы, друзья?

Вино Восточная кухня Вторые блюда Закуски Закуски из мяса Кавказская кухня Мясо Свинина Шашлык 2017-06-08

misha280374

С тегами: Вино Восточная кухня Вторые блюда Закуски Закуски из мяса Кавказская кухня Мясо Свинина Шашлык

Шашлык из свинины на майонезе, как замариновать шашлык из свинины в майонезе

Многие считают, что рецепт маринования шашлыка из свинины с майонезом лучше не использовать, поскольку в майонезе содержится много холестерина и он очень жирный. Но попробовав этот лучший рецепт шашлыка из свинины вы сразу же измените свое мнение. Ароматные приправы и горчица придают готовому шашлыку особую пикантность, а свежий лимон сделает мясо более мягким.

Необходимые продукты:

  • 3 ложки горчицы,
  • 2 килограмма свинины,
  • 5 луковиц,
  • 4 ложки майонеза,
  • 3 штуки листа лавровых,
  • 1 лимон,
  • соль, хмели-сунели, перец черный молотый по вкусу,

Рецепт приготовления:

  1. Промытое мясо порежьте на порционные куски и выложите в глубокую посудину, в которой вы будете мариновать мясо. Выложите слой мяса, посыпьте хмели-сунели, черным молотым перцем, смажьте горчицей, майонезом. После чего выложите слой порезанного кольцами лука, добавьте лист лавровый и полейте соком одного лимона.
  2. Оставьте мясо мариноваться в течение одного часа. Перемешайте все содержимое и поместите свинину в маринаде в любое прохладное место, выдержите мясо в течение семи часов, чтобы оно могло хорошо промариноваться. Перед приготовлением шашлыка его необходимо посолить. Кусочки мяса нанизайте на шампуры, готовьте шашлык в гриле или на углях до полной готовности.

Шашлык из свинины с луком и овощами

Предлагаем еще один вкуснейший рецепт, который с удовольствием готовят те, кто любят не только мясо, но и овощи на углях. В этом рецепте шашлыка из свинины вы можете заменять овощи (кроме лука) на свое усмотрение.

На 3 кг ошейка:

  • 1 кг лука;
  • По 0.5 кг помидоров, перца сладкого мелкого, кабачка или баклажанов;
  • 2 ст.л. соли;
  • Пучок зелени по желанию (от укропа, до кинзы);
  • 1 корень петрушки;
  • 2 л минералки.

Итак, помидоры помыть и разрезать на половинки, кабачок нарезать слайсами в 1 см, баклажаны на такие же слайсы, но его необходимо подготовить. Баклажан подготавливаем таким образом: нарезать, густо посолить и дать постоять полчаса. Промыть под проточной водой и только потом складывать ко всем овощам, чтобы не было горечи.

Шашлык из свинины с луком и овощами

Шашлык из свинины с луком и овощами

Мясо нарезаем кубиками и складываем в прозрачный пакет. Неплотно завязываем и несколько раз с силой бросаем на разделочную доску или стол, тем самым слегка отбиваем мясо под собственным весом.

Засыпаем овощами, добавляем мелко нарубленную зелень и корень петрушки, солим и плотно складываем на 12 часов, чтобы мясо промариновалось с овощами в холодильнике. После этого на шампуры нанизываем мясо с луком, а овощи готовим на решетке, так как время для приготовления у них значительно меньше.

Свиной шашлык с яблоками на углях для пикника с очень вкусным соусом для барбекю

Ингредиенты:

для шашлыка

  • жирная свинина — один кг
  • зелёные яблоки — 4-5 штук
  • яблочный сок — 150 мл
  • дижонская горчица — 5 стол. лож.
  • лавровый лист — 4 штуки
  • душистый перец — 5-6 горошин
  • красный перец — 3 горошины
  • соль

для соуса барбекю

  • томатный соус — 400 мл
  • лук — 1 небольшая
  • чеснок — 3 зубка
  • яблочный уксус 3 стол. лож.
  • вустерский соус — 1 стол. лож.
  • оливковое масло — 2 стол. лож.
  • сахар — 1 стол. лож.
  • горчичный порошок — 1 чайн. лож.
  • кайенский перец
  • соль
Свиной шашлык с яблоками на углях для пикника с очень вкусным соусом для барбекю

Приготовление:

Свинину и соус можно приготовить дома, а уже на природе мясо можно пожарить и с удовольствием попробовать приготовленное.

  1. На мелкой тёрке снять с лимона цедру, отжать лимонный сок
  2. В миске смешать яблочный и лимонный сок, цедру, с солью и горчицей
  3. Взять ступку, в ней растолочь лавровые листочки, и горошины перцев. Смешать с соком
  4. Промытую свинину обсушить, порезать на одинаковые кусочки, удобные для шашлыка
  5. Переложить мясо в маринад, перемешать руками, чтобы все куски пропитывались
  6. Накрыть полотенцем, оставить мариноваться в прохладном месте на 2-4 часа
  7. Пока набирают жар угли в мангале, у яблок убрать сердцевину, порезать на четвертинки, ломтиками
  8. На шампуры нанизать мясо, чередуя с кусочками яблок
  9. Разложить шампуры на мангал, готовить около 20 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом

Готовим соус для барбекю

  1. Порезать на мелкие кусочки лук и чеснок
  2. В разогретом оливковом масле в сковороде обжарить до мягкости лук в течение 5 мин.
  3. Положить чеснок, обжаривать ещё пару минут, после чего выложить томатный соус и довести до кипения
  4. Отдельно в 100 мл кипятка растворить сахар, налить уксус и положить томатную пасту, перемешать, вылить в сковороду
  5. Добавить все остальные ингредиенты, сделать медленный огонь, и перемешивая готовить ещё 10 минут
  6. После приготовления очень вкусный соус остудить и подавать вместе с шашлыком

Шашлык на майонезе из свинины

  • майонез — 0,4 кг.
  • горчица — 90 гр.
  • свиная корейка — 2 кг.

Думая, как сделать шашлык, рассмотрите все представленные рецепты. Кавказское блюдо из свинины получается мягким и сочным благодаря майонезу и другим вспомогательным компонентам.

1. Порубите мясо на кусочки и положите в чашку. Нашинкуйте лук и подавите его руками, чтобы вышел сок. Смешайте компоненты. Добавьте в общую чашку майонез и необходимые специи. Тщательно ещё раз всё перемешайте.

2. В процессе того, как правильно мариновать шашлык из свинины нужно дать мясу постоять в соусе около 7 часов. Лучше поставить его в холодильник на всю ночь. Соль следует добавлять за полчаса до приготовления.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )