Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока

Давайте привнесем в наши серые будни нотку кавказской экзотики – приготовим острую и ароматную аджику! Предлагаю вам сегодня лучшие рецепты аджики без варки на зиму. Заготовка очень простая, не отнимет много времени, а какой вкус получается! Просто пальчики оближешь! Наши рецепты с фото расскажут вам, как делать аджику легко и быстро, без тепловой обработки.

Подробный обзор

Аджика домашняя — рецепт из помидор и чеснока с яблоками

Обмойте петрушку и укроп, зеленушку обсушите, а потом обберите с веточек листья по 15 г каждой разновидности. Очистите примерно 8 головок чеснока (должно получиться 200 г долек), отложите отдельно. Вымойте 5 стручков жгучего перчика, зеленые стебли отрежьте, а вот от семян «потрошить» не нужно. Вымойте и очистите от кожуры 1 кг моркови. 2,5 кг мытого болгарского перца освободите от семян, перегородок и плодоножек. Вымойте такое же количество томатов, а потом удалите с них шкурку. Для этого сперва следует сделать крестообразный надрез, а затем погрузить каждый плод в кипяток секунд на 20-30. После такой «экзекуции» шкурка снимется без особых ваших усилий. Потом у каждого плода удалите плодоножку и разрежьте на 2-4 части. 1 кг плотных и кислых яблок также очистите от шкурки, разрежьте на половинки и вырежьте семенные рекомендуем вам перемалывать ингредиенты именно в мясорубке, а не при помощи блендера. Дело в том, что в первом случае в массе будут оставаться крохотные кусочки овощей, которые будут значительно улучшать вкусовые характеристики продукта. А вот второй вариант использования бытовой техники приведет к получению однородной мясорубку пропустите яблочки, томаты, морковку и болгарский перец. Овощное пюре слейте в чугунный казанок или же кастрюлю из нержавейки. Вскипятите и, не закрывая крышкой, варите на протяжении часа или чуть дольше этого времени. Немного уварите такую заготовку, выпарьте лишнюю жидкость.

В отдельную миску прогоните сперва через мясорубку зеленушку, потом чесночные дольки и жгучий перчик. Добавьте такую смесь к немного уваренной аджичке, также в кастрюлю должны отправиться стакан растительного маслица, две трети стакана сахарного песка и пару больших столовых ложек соли без горки. Все хорошенько смешайте, а потом снимите с огня. Секрет заключается в том, чтобы ингредиенты были помещены именно в конце варки, тогда аромат чеснока и острота перчика не выпарятся, и вы получите желаемый варево по банкам, которые вы должны были заранее простерилизовать при помощи пара, закатайте отменную заготовку, которая может храниться в подвале до двух лет.

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и ароматную аджику. А готовить ее можно двумя способами, варить и закатать в банки, а ещё есть другой способ,который нам нравится ещё больше,это оставить ее сырой. Сырая аджика по моему рецепту,также может хранится всю зиму, но при этом сохраняет все свои вкусовые качества и остроту, которые немного теряются при варке. Есть один секрет, ацетилсалициловая кислота, которую мы добавляем к ней. Многие сейчас подумают,что это вредно добавлять лекарства,но поверте, мы в нескоько раз больше получаем в организм разных гармонов роста,антибиотиков и всего такого,нам не известного,с мясом,яйцами и морепродуктами,так что одна таблетка аспирина на банку аджики,котрую вы будете есть с семьей целую неделю,не так страшно,тем более,в ней нет уксуса,что не мало важно. Готовлю так уже много лет и каждый раз моя аджичка,улетает на УРА!!!

В кулинарную книгу С изображениямиБез изображений

В избранноеС изображениямиБез изображений

Общие рекомендации

Для приготовления томатов с аджикой используйте качественные мясистые и ароматные помидоры. Если вы будете закатывать их целиком, отбирайте плоды одинакового размера, с крепкой кожицей, без вмятин и других дефектов. Чтобы плоды не лопнули, прокалывайте их зубочисткой у основания.

Всегда пробуйте острый перец, который будете использовать для приправы – его сорта обладают разной степенью жгучести. Чтобы не испортить блюдо кладите сначала 1-2 стручка, пробуйте, а затем добавляйте по вкусу. Помните: после того как приправа уварится, остынет и настоится, острота усилится.

При добавлении острого перца в различные блюда стручки, как правило, очищают от семян – они дают наиболее сильную остроту и горечь.

Как приготовить домашнюю аджику на зиму

Вначале подготовим все необходимые ингредиенты по списку. Вес овощей здесь приводится уже в очищенном виде. Овощи необходимо помыть, почистить, порезать.

Помидоры, сладкий и горький перец, лук прокручиваем на мясорубке или используем кухонный комбайн.

Сотейник с толстым дном заполняем перекрученными овощами и ставим на плиту. Варим при частом помешивании ароматную массу 20-30  минут. Чтобы аджика получилась густой, помидоры выбираем спелые и мясистые, желательно не очень кислые. После 10 минут тихого кипения добавляем соль и сахар и продолжаем варку дальше.

Перед окончанием варки всыпаем нарезанную зелень, рубленный или пропущенный через пресс чеснок, сухую приправу для аджики и смесь перцев. Пробуем на соль и сахар, если нужно, то добавляем по вкусу.

Продолжаем варить аджику домашнюю слабо-острую при помешивании еще 5-7 минут.

Уксус вливаем в самом конце приготовления, перемешиваем все хорошенько и отключаем нагрев.

Небольшие баночки моем горячим раствором пищевой соды, промываем в чистой воде и даем просохнуть на полотенце. Крышки кипятим 1 минуту.

Быстро разливаем горячий ароматный соус по банкам и закручиваем крышками.

Аджика домашняя слабо-острая на зиму готова!

Переносим баночки с аджикой на хранение в сухое прохладное место.

Приятного Вам аппетита и вкусных заготовок!

Непременно попробуйте и сырую аджику из томатов и чеснока.

Сказать спасибо автору! (9) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Сырая аджика на зиму из помидор, перца и чеснока без варки

Ингредиенты:

  • Перец сладкий красного цвета — 1 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 средние головки
  • Горький перец красного цвета — 2-3 шт. или по вкусу
  • Уксус столовый 9% — 100 г
  • Соль — 2 ст. л. (с горкой)
  • Сахар — 2 ст. л. (с горкой)

Как приготовить:

  1. Вначале подготовим все овощи. Их помоем, освободим от жестких плодоножек, а перцы от семян.

    Хотя мы когда готовим дома аджику, от семян освобождаем только сладкий перец, а жгучий промалываем вместе с ними, т. к. они еще придадут больше жгучести закуске.

    Чеснок разберем на зубчики.

  2. Пропустим помидоры, острый и сладкий перцы, чеснок через мясорубку или кухонный комбайн (блендер).
  3. В перекрученную овощную массу добавим сахар, соль и уксус. Все хорошо перемешаем и пробуем на вкус, если надо — то откорректируйте закуску по своему усмотрению. Разложим в чистые и сухие банки (банки советую вам заранее намыть с пищевой содой и поставить на чистое полотенце высыхать в перевернутом виде). По этому рецепту должно получиться 2 л готовой закуски.

Аджика из помидор и чеснока без варки

Приготовленная аджика по данному рецепту получается очень аппетитная. Этот вкусный пикантный соус готовится без варки и тем неимение может простоять в погребе или холодильнике до следующего сезона. Но проверить это никак не удавалось, аджика такая вкусная, что съедалась максимум до февраля. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Чтобы приготовить аджику без варки вам необходимо:

  • 2 килограмма спелых красных помидоров;
  • 100 граммов чищеного чеснока;
  • Один среднего размера стручок острого перца;
  • 750 граммов сладкого болгарского перца;
  • 100 миллилитров столового 9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.

Так как основным ингредиентом аджики являются помидоры с них мы и начнем. Для приготовления возьмите мясистые, сочные томаты с тонкой шкуркой — это самый идеальный вариант. Помидоры используйте спелые, но не переспевшие. Аджика из переспевших томатов долго не будет храниться и не получится такой вкусной.

Помидоры тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой или полотенцем. Острым ножом вырежьте места крепления плодоножек. Разрежьте томаты на небольшие дольки произвольной формы.

Следующий ингредиент это болгарский перец. Его также хорошо вымойте, удалите плодоножки и семенную коробочку. Некоторые хозяйки семена у перца не удаляют, говорят, что это придает аджике особый привкус. Но разницы нет, можно делать с семенами и без них. В любом случае соус получается очень вкусным. Порежьте перец на небольшие кусочки.

Далее чеснок, тут все просто, чистим от шелухи. Должно получиться 100 граммов чищеного чеснока.

У острого перца удаляем семена и режем его на небольшие кусочки. Если вы любите по острей, то семена можете не удалять и добавить еще один стручок острого перца.

Следующим шагом все подготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером и измельчить их с его помощью.

Далее в пропущенную через мясорубку массу, всыпьте соль, влейте столовый уксус и хорошенько перемешайте. Оставьте соус на один час настояться при комнатной температуре.

Пока аджика из помидор и чеснока настаивается, приготовьте банки. Вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом.

Переложите аджику в подготовленные банки, закупорьте крышками и отправьте в место для хранения — погреб или холодильник.

Можете ещё посмотреть рецепт острой аджики из помидор без варки.

Аджика из помидор: рецепт

Состав:

1 стакан растительного масла,

5 кг помидор,

1 кг сладкого красного перца,

1 кг морковки,

от 6 до 10 стручков горького перца ( в зависимости от их размера),

100 грамм соли,

300 грамм чеснока,

3 ст. ложки сахара.

Для начала, все овощи следует промыть под струёй холодной воды, затем подождать некоторое время, в ходе которого они высохнут.

Все ингредиенты пропускам через мясорубку и кипятим на медленном огне 1,5 часа. А чеснок нужно добавить в массу за 5 минут до конца готовки. После этого получившуюся аджику из помидор закатываем в банки или ждём пока она остынет, и добавляем в блюдо.

Чаще всего, аджика находит всё использование в кухни Абхазии, Кавказа, Грузии. Данная приправа подаётся к мясным блюдам, к овощам, рыбе, борщам, яйцам, рису и фасоли. Бывает красная и зелёная аджика, сухая и свежеприготовленная.

Аджика – это та добавка к блюду, чья популярность никогда не обнулится. Благодаря своему вкусу, она во много раз усиливает аппетит. Следовательно, люди, которые стремятся набрать вес, должны как можно чаще употреблять её в пищу.

Повышение аппетита — не единственное свойство этой приправы, помимо этого известны её возможности стимулирования кровеносной и пищеварительной системы, профилактики язвы желудка и простудных заболеваний. Также простота приготовления позволяет даже неопытным домохозяйкам радовать своих родных таким замечательным соусом.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

И в заключении – «Приятного аппетита!».

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5кг
  • Чеснок — 2 большие головки или три маленьких
  • Острый перец — 10-12 штук
  • Болгарский перец — 8 штук
  • Морковь — 5 штук
  • Оливковое масло (рафинированное) — 1/2 стакана
  • Соль крупная — по вкусу
  • Черный перец (по желанию) — по вкусу

Этапы приготовления:

Если хотите сделать пробную партию, небольшую — уменьшайте все ингредиенты пропорционально, но без фанатизма конечно. Например, если захотите приготовить половину порции, смело кладите 3 морковки или две, совсем не обязательно пилить одну морковь напополам, чтобы получилась именно пол порции моркови. Надеюсь, Вы меня поняли.

  1. Для начала подготовим все овощи.

Овощи конечно же нужно помыть. Чеснок почистить. Морковку освободить от шкурки, перец — от семян.

Хотя, если Вы любите очень острые блюда, семена в остром перце нужно оставлять, именно они дают жгучесть этой приправе.

В прошлом году я готовила самую настоящую аджику, про которую писала выше, состоит она только из перца, соли и специй. И это конечно жесть…

Я например, такое есть не могу, а вот муж и дочь лопают с удовольствием.

В этом году снова буду заготавливать жгучую аджику. Но это будет попозже, а сегодня на повестке дня — менее острая приправа.

2. Овощи подготовлены и теперь очередь за тяжелой домашней техникой. Весь овощной букет необходимо пропустить через мясорубку.

Перекручивайте сразу все в большую кастрюлю, в которой и будете затем уваривать соус. Если готовить из 5 кг овощей, то кастрюля должна быть минимум на 8 литров, а то и больше. Если будете сокращать порцию, тогда подойдёт кастрюля поменьше.

В общем, перед тем как начать готовить, продумайте этот момент, потому что не все имеют в наличии очень большие кастрюли и это понятно. Хранить такую посуду не очень удобно, занимает много места.

Овощи все перекрутила и вот такое великолепие у нас получилось. Уже можно есть, но нам ведь нужно сохранить это до зимы, поэтому ставим кастрюлю с аджикой на средний огонь вариться.

3. Варить придётся долго, часа 3-4 или даже подольше. Зависит от многих факторов: от сочности овощей, от температурного режима и чего то там ещё. Стоять над кастрюлей совершенно не обязательно, но и забывать про нее не стоит. Периодически нужно подходить и помешивать содержимое. Следите, чтобы аджика не кипела, это нам совершенно ни к чему.

4. Пока соус уваривается, приготовим полстакана оливкового масла и соль.

Сколько нужно класть соли в этот соус? Это очень и очень индивидуальный момент. Кто то любит соленые соусы, а кто то менее соленые или вовсе несоленые. Вкусы у всех разные, порой даже в пределах одной семьи бывают кардинально разные предпочтения. Поэтому тут только один способ — добавлять соль постепенно и пробовать на вкус.

Соль должна быть крупная и конечно же не йодированная.

С черным перцем такая же история. В рецепте он есть, но я его не кладу, для меня он здесь лишний.

По прошествии нескольких часов, содержимое кастрюли уваривается примерно на одну четверть. Добавляем сюда соль и оливковое масло. Оставляем на плите, на среднем огне еще на полчасика.

4. За это время можно подготовить банки, простерилизовать их. Подробно здесь не буду описывать этот процесс, можно поискать инфу в интернете, благо ее там много на эту тему. Самый простой и быстрый способ стерилизации банок — в микроволновой печи.

Вот и готово — можно разливать аджику в подготовленные банки и укутывать в полотенце или одеяло до полного остывания.

После того, как аджика остыла, убираем в холодильник или погребок, если такой имеется. У меня аджика хранится в холодильнике. Посмотрим, как долго они продержаться в этом году.

Вот такая яркая, ароматная и остренькая аджика у нас получается.

Подходит практически к любому блюду и на каждом столе всегда будет желанна и востребована. Можно подать ее к котлетам из индейки и рыбным котлетам, а можно например, обогатить вкус ленивых голубцов или фаршированных баклажан и гарантированно будет вкусно. Можно просто намазывать на хлеб и кушать с первыми блюдами.

Вещь ну просто незаменимая. Как мы раньше обходились без этой штуки:) Сложно представить.

Хочется верить, что и Вы отважитесь приготовить эту вкуснейшую аджику. Старалась расписать все подробнейшим образом. Но если все же остались вопросы, пишите пожалуйста в комментариях, оперативно постараюсь ответить.

А у меня на сегодня все.

Будьте здоровы!

Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки

Если хотите быстро приготовить аджику и при этом ее не варить представляю вам этот рецепт. Без варки она сохраняет в себе витамины и подходит к практически любому блюду, а особенно мясным и рыбным. Принцип ее готовки таков — просто измельчите в мясорубке овощи, добавьте чуть уксуса и соус с потрясающим вкусом и ароматом готов!

Ингредиенты:

Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки
  • 2 кг. помидор;
  • 0,5 кг. сладкого перца;
  • 3-5 шт. перца чили;
  • 5 головок чеснока;
  • 250 гр. хрена;
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 стакана уксуса 9%.
Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки

Приготовление:

Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки

1. Вначале помойте и нарежьте помидоры на кусочки. Обычно я беру спелые и красные, тогда заготовка получается с насыщенным цветом. Затем очистите от семян сладкий перец (подойдет сорта гагашар), перец чили и также порежьте их на небольшие ломтики.

Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки

3. Все эти ингредиенты измельчите в блендере или мясорубке. Обычно я использую ручную мясорубку, так как она мельче и качественнее измельчает ингредиенты, в отличие от блендера. Но зато блендер этот процесс делает быстрее.

Домашняя аджика из помидор — простой рецепт из варки

4. Далее в эту смесь добавьте приправы: хмели-сунели, сахар, уксус и соль. Все хорошо перемешайте и затем дайте настояться в течение 6 часов.

5. Вот так всего за несколько минут мы приготовили наш соус. Его разлейте в заранее стерилизованные банки, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Аджика сырая на зиму – как приготовить?

Сырая приправа отличается способом приготовления и хранением. На начальных этапах все похоже. Подготовка овощей в любой рецептуре состоит в промывке, просушке, удалении хвостиков и семян.

Далее по рецепту, овощи измельчаются любыми удобными способами. Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не дает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Разница состоит в приготовлении – вся посуда для сырой аджики должна быть промыта с содой и прокипячена, а овощи тщательно просушены. Сырую аджику доводят до кипения в течение 20 минут, но не кипятят. Хранить соус можно только в темном, прохладном месте – подойдет холодильник либо погреб. Зелень в блюдо добавляют при подаче.

Сливовая аджика

Аджика без помидор может быть приготовлена с использованием слив. Рецепт такой зимней заготовки используют не многие хозяйки, напрасно опасаясь того, что вкус соуса будет неуместным в сочетании с традиционными блюдами. Но, для того чтобы влюбиться в сливовую аджику нужно ее хотя бы раз попробовать.

Перечень ингредиентов

В сливовом вкусе преобладают кисло-сладкие нотки, но это вовсе не значит, что приготовленная аджика будет похожа на варенье. Так, на 2 кг фруктов добавляют 200 г чеснока и 4 жгучих перца. В состав одного рецепта также входит по 2 ст. л. соли и томатной пасты, 100 г сахарного песка. Смесь всех перечисленных продуктов позволит получить очень нежную, в меру сладкую и в меру острую аджику с приятными нотками кислинки.

Порядок приготовления

Достоинством слив является однородная консистенция мякоти, которая позволяет приготовить исключительно нежный соус. Сделать его таковым можно следующим образом:

  • Сливы тщательно вымыть. Удалить влагу с их поверхности полотенцем или дождаться когда они сами обсохнут, затем удалить изнутри косточки.
  • Жгучий перец вымыть, освободить от плодоножки и семян. Более острую аджику можно получить в том случае, если зерна внутри стручков горького перца сохранить.
  • Чеснок очистить и вместе со сливами и перцем перемолоть в мясорубке. Измельчать смесь можно многократно до получения желаемой консистенции.
  • В полученное пюре добавить томатную пасту, соль и сахар. Перемешать смесь и переложить ее в емкость для варки. Поставить на огонь и кипятить 20 мин.
  • Горячий продукт разложить по банкам и закатать.

Сливовая аджика по своим вкусовым и пищевым качествам в разы превосходит покупные соусы и кетчупы. Она замечательно сочетается с рыбными и мясными блюдами, делая их вкус ярким, насыщенным, уникальным.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

Состав:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • стручковый перец – 150 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и почистите овощи и фрукты.
  • Дважды прокрутите их через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
  • Чеснок отложите, остальные овощи перемешайте. Яблочное пюре тоже следует смешать с овощами.
  • Положите получившееся пюре в толстодонную кастрюлю.
  • Поставьте на слабый огонь и варите час.
  • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Перемешайте.
  • Продолжайте варить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и уберите на хранение в кладовку.

По этому рецепту получается не слишком острая приправа, так что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Ее можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

ПомидорыЧеснокДата:

Обновлено:

Аджика грузинская с перцем чили

Это популярная грузинская приправа, без варки, острая, с перцем и орехами. Понадобится много перца чили.

Совет: Готовить приправу лучше в перчатках.

Ингредиенты:

  • 1 кг сухого перца чили в стручках;
  • 200 г грецких орехов (лучше – сырых, не обжаренных);
  • 60-70 г семян кориандра;
  • 100 г хмели-сунели;
  • 1 пучок зелени кинзы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 300 г чеснока;
  • 300 г крупной соли;
  • Немного корицы (по вкусу).
Аджика грузинская с перцем чили

Приготовление:

  1. Красный перец чили промываем и замачиваем на 1 час в прохладной воде. Затем воду сливаем. Перец обсушим, очистим от семян.
  2. Зелень кинзы и петрушки тоже нужно помыть и обсушить. Чеснок чистим, делим на дольки, моем.
  3. Пропускаем через мясорубку перец чили, чеснок, орехи. Можно повторить эту операцию два-три раза. Если выделяется много жидкости – лучше ее слить.
  4. Затем перекладываем смесь в глубокую миску. Добавляем в нее мелко порубленную зелень петрушки и кинзы, соль, кориандр и хмели-сунели. Хорошенько размешиваем.
  5. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на три дня. Не забываем перемешивать дважды в день.
  6. Затем перекладываем жгучую приправу в сухие банки, закрываем крышками. Аджика прекрасно хранится в холодильнике или погребе много месяцев.

На заметку: Такой приправой хорошо смазывать мясо или курицу перед запеканием в духовке.

Аджика со сливами.

Аджика домашняя со сливами получилась у нас умеренно острая, вкус такой нежный, кисло-сладкий. Очень необычное такое сочетание вкусов получилось. Такую закуску еще называют Ткемали. Ну а если кто-то хочет острее, то можно порцию острого перца и чеснока увеличить.

аджика домашняя со сливами

Ингредиенты:

Аджика со сливами.
  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Слива — 1 кг;
  • Перец острый — 3 шт;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Томатная паста — 0,5 л ( или свежие помидоры — 0, 5 кг);
  • Уксус 70% — 1 чайная — ложка (можно без него).

Шаг 1.

Начинаем все как обычно — моем и чистим продукты. Желательно использовать свежие помидоры, а не томатную пасту. Ее уже в крайнем случае, если нет томатов свежих.

Пропускаем через мясорубку перец сладкий и острый (не чистим), сливу, чеснок и томаты. Все смешиваем в одну кастрюлю и перемешиваем.

смешиваем все ингредиенты.

Аджика со сливами.

Шаг 2.

Теперь добавляем сахар, соль. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на маленький. Так варим 30 минут. Не забываем помешивать.

шаг 3.

Так же можно и дольше кипятить, тогда будет гуще, тут смотрите на свое усмотрение.

Далее горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем и ставим на крышки, накрываем теплым полотенцем и даем остыть. Далее на хранение убираем.

Аджика со сливами.

вкусная аджика со сливами получилась.

Ну а на этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, предлагайте свои варианты рецептов. Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока пока и приятного аппетита.

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Аджика острая «Бодрящая»

Ещё один вариант приготовления острой приправы. При приготовлении острой аджики рекомендуется готовить пастообразную, консервированную. А если в рецепте используется уксус — заменить его на соль. Так вы сохраните натуральность и вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 500 грамм перца «Ратунда»;
  • 500 грамм оранжевой паприки;
  • 100 грамм чеснока;
  • 200 грамм клюквы;
  • 50 грамм кинзы;
  • 0,5 грамм молотого кардамона;
  • 0,5 грамм чеберя;
  • 0,5 грамм куркумы;
  • 15 грамм белого сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 45 мл. соевого соуса;
  • 50 мл. масла грецкого ореха.

Приготовление:

  • Сначала сразу же вычистите перец от семян. Перец «Ратунда» нарежьте маленькими кубиками.
  • Духовку разогрейте до 180°C, после чего отправьте туда паприку, минут на пять.
  • После того, как паприка запечётся, пропустите её вместе с чесноком и кинзой через мясорубку.
  • Теперь засыпьте всё это в общий котёл, залейте все имеющиеся специи и пряности, заправьте соевым соусом и маслом грецкого ореха. Как следует перемешайте. Блюдо готово.

Подавая блюдо на стол, можно скрасить вкус специями и пряностями, добавить немного густого томатного соуса, лимонного сока или оливкового масла, чтобы пропитать вкусовую палитру аджики новыми ощущениями.

Заготовка на зиму

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму. Количество ингредиентов минимальное, к тому же этот не занимает много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок чищенный, зубки 1 стакан
соль поваренная 60 г
помидоры спелые красные 1200 г

Готовится блюдо 3 часа с учетом настаивания.

Калорийность блюда около 25 единиц.

Как готовить:

  1. Помидоры помыть, обрезать подгнившие места, если таковые имеются, нарезать кусками, и вместе с чищенным чесноком перемолоть на мясорубке;
  2. В томатный сок добавить соль и оставить на пару часов, она за это время растворится. Желательно ее хотя бы пару раз перемешать;
  3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), разлить аджику по банкам и закатать.

Хранить такую аджику с помидорами нужно в погребе или в холодильнике.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Прекрасный соус на основе томатов и перца отлично гармонирующий с любым блюдом. По-моему, он не подходит только к десертам. Предлагаю вариант, в котором сохранены все витамины, так как не подвергается тепловой обработке.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Нам потребуется:

  • Томаты – 500 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Чеснок – 30 гр.
  • Корень хрена – 30 гр.
  • Острый стручковый перец – 1 шт.
  • Белый винный уксус – 30 мл.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль — по вкусу
Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Приготовление:

Томаты необходимо хорошенько промыть, удалить плодоножку, измельчаем на четыре части. Перекладываем кусочки в дуршлаг и даём стечь соку. Можно, уже измельчённые выложить в марлю и таким образом избавиться от лишней влаги. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Избавляемся от семян хорошо промыв под струёй воды, разрезаем на крупные ломтики. С корня хрена снимаем верхний слой, измельчаем на мелкую тёрку.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Чеснок разделяем на зубки, очищаем, как обычно моем. Пропускаем через пресс, или мелко порубим, смысл от этого не изменится, делайте так, как вам удобно.

Далее займёмся острым перцем, используем перчатки, отрезаем краешки, разрезаем вдоль, избавляемся от семян, мелко порубим. Если у вас не очень острый перец, то семена можно оставить. По своему усмотрению, можно изменять остроту блюда, количеством перца.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Помидоры отдали лишнюю влагу, теперь измельчаем их при помощи блэндера, также поступаем со сладким перцем. Соединяем оба овоща и хорошенько перемешиваем силиконовой лопаткой.

К полученному пюре добавляем чеснок, острый перец, хрен и ещё раз хорошо перемешиваем. Прикрываем крышкой или полотенцем и даём настоять в течение часа.

Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации

Соус получается не слишком густым, поэтому можно немного отделить жидкости при помощи сита. Когда нашли нужную консистенцию, добавляем соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем чтобы добавленные ингредиенты растворились. Заполняем стерильные банки аджикой, закрываем под машинку, либо капроновой крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Видео рецепт острой аджики из помидор с яблоками и морковью

Если у вас осталось много помидор, обязательно приготовьте аджику. Уровень остроты можно регулировать количеством горького перца и приправ в ее составе. Можно намазать на хлеб или приготовить вкусный соус. Ее также добавляют в супы и вторые блюда.

Одним словом, применение найдется всегда! В нашем доме такая закуска никогда не остается к лету следующего года. И вовсе не потому, что заготовки портятся. Просто съедается она очень быстро. Ни один поход в погреб не остается без баночки аджики.

Забирайте рецепты себе в социальные сети! Обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек, на пробу. Впечатлениями делитесь в комментариях.

До скорых встреч!

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )