Два рецепта гречаников с фаршем (с фото и видео)

Гречаники с фаршем – это восхитительное блюдо традиционной украинской кухни. Мягкие, нежные котлеты, сделанные из гречихи и фарша. Они могут быть самостоятельным блюдом или служить гарниром.

Подробный обзор

Ингредиенты для приготовления гречки с фаршем

  1. Гречка (крупа) 1 стакан
  2. Фарш мясной «Ассорти» (свинина и говядина) 300–400 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Чеснок 2 зубчика
  6. Паста томатная 1–2 столовые ложки
  7. Вода очищенная 2 стакана
  8. Масло растительное сколько понадобится
  9. Лист лавра (молотый) по вкусу
  10. Соль по вкусу

Приготовление гречки с фаршем: 1 подготавливаем гречку. Это блюдо напомнит вам о студенческих годах, когда хотелось чего-нибудь вкусненького, сытного и в то же время быстро готовящегося. В первую очередь застилаем столешницу кухонным полотенцем, выкладываем на него гречневую крупу и перебираем ее, удаляя сор любого вида, например, мелкие камешки или перекладываем ее в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой, тщательно промываем, откидываем в дуршлаг и оставляем в нем на 5–7 минут, чтобы стекла лишняя ставим на умеренный огонь сухую сковороду и спустя 2–3 минуты, когда ее дно хорошо раскалится, выкладываем туда уже слегка подсохшую гречку. Пару минут прогреваем ее без масла, постоянно помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, за счет данного процесса каша в дальнейшем получится более рыхлой. После этого пересыпаем горячие зерна в чистую не очень глубокую посуду, так чтобы они легли слоем толщиной не более чем в 1 сантиметр, и ставим их в сторонку до использования. 2 подготавливаем остальные ингредиенты. Теперь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, морковь и чеснок. Промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. Зубчики выдавливаем через специальный пресс в небольшую с морковью по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Первый рубим кубиками, соломкой либо полукольцами толщиной до 5–6 миллиметров, а вторую шинкуем на средней либо крупной терке. Затем ставим на столешницу глубокую миску со свежим мясным фаршем, остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу. 3 тушим овощи с мясом. Отправляем на средний огонь объемную сковороду, вок, казан или, как в нашем варианте, глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном и вливаем туда несколько столовых ложек растительного масла. Через несколько минут, когда жир разогреется, опускаем в него нарезанный лук и тушим овощ 2 минуты до добавляем к нему нашинкованную морковь и готовим их вместе до мягкости, а также нежной золотистой корочки, примерно 3–4 минуты. После этого отправляем в кастрюльку фарш. Сначала он пустит много сока, но через 5–6 минут влага испарится и мясо начнет слегка обжариваться, поэтому его стоит постоянно разбивать на мелкие кусочки, чтобы не получился один сплошной ком в виде огромной котлеты. 4 доводим блюдо до полной готовности. Как только фарш сменит цвет с розового на серый и начнет слега зажариваться, приправляем его по вкусу солью и молотым листом лавра. Всыпаем в кастрюлю подсохшую гречку, кладем немного томатной пасты, все тщательно перемешиваем и заливаем очищенной водой 1:2. С жидкостью желательно не усердствовать, чтобы каша получилась рассыпчатой и по-настоящему лакомой, стоит соблюдать пропорции! Пробуем смесь на вкус и, если надо, добавляем больше специй. Доводим воду до закипания и сразу после этого уменьшаем огонь на самый маленький уровень. Накрываем кастрюльку крышкой, так чтобы не было щелей, и варим кушанье до практически полной готовности, то есть 15 минут. Затем заправляем гречку выдавленным через пресс чесноком, снова перемешиваем все до однородной консистенции и выдерживаем на плите в прикрытом виде 5 минут. Потом выключаем плиту и настаиваем блюдо 3–4 минуты либо чуть дольше, от этого оно получится еще более насыщенное. Дальше раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу. 5 подаем гречку с фаршем. Гречка с фаршем подается в горячем виде как второе основное блюдо, которое сервируют порциями на тарелках, по желанию предварительно украсив каждую веточками зелени, например, укропом, петрушкой или кинзой. В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить салатик из свежих овощей, соленья, маринады, а также соусы на основе сметаны, сливок либо майонеза. Вкус у каши получается кисло-соленый, с явным выраженным ароматом мяса, овощей, нежной ноткой томатной пасты и чеснока. Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– альтернатива растительному маслу – сливочное, фаршу «Ассорти» – любой другой, например, из курицы, индюшки, чистый свиной либо говяжий, очищенной воде – овощной бульон, а молотому лавру – целые сушеные листья этого растения;

– набор специй стандартный, но не принципиальный, по желанию используйте любые другие пряности, которыми приправляют блюда из круп либо мяса;

– фарш лучше приобретать у проверенных поставщиков, желательно, чтобы он был свежий, с минимальным количеством жидкости. Также его можно приготовить самостоятельно, прокрутив очищенную от пленок, костей, а также сухожилий говядину либо свинину через мясорубку;

– некоторые хозяюшки укутывают сваренную кашу в толстое полотенце либо одеяло на 20–30 минут для упаривания, то есть полного испарения влаги;

– в основном гречку заливают холодной водой, хотя можно воспользоваться кипятком для более быстрого достижения результата, но в этом случае блюдо будет готовиться на 3–5 минут дольше.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Тыква, фаршированная говядиной

  • Продукты : тыква среднего размера – 1 шт., говяжья вырезка – 1 кг., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 головка, картофель – 3 шт., помидор – 1 шт., болгарский перец – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, растительное масло – 3 ст. ложки, соль и молотый черный перец – по вкусу.
  • Приготовление: тыкву моют и срезают с нее верхнюю часть вместе с хвостиком, чтобы получилось подобие крышки. Извлекают семена вместе с соединяющими их волокнами. Стальной ложкой вынимают часть тыквенной мякоти – толщина оставшихся «стенок» вместе с кожицей не должна превышать 1,5 см.

    Говядину моют, очищают от пленок, режут брусочками толщиной 1 см и обжаривают на растительном масле в казане или сковороде с толстым дном до тех пор, пока не испарится жидкость, а жир (растительное масло) не станет прозрачным. После этого добавляют нарезанную соломкой морковь и порубленный крупными кубиками лук и жарят еще около 5 минут. Затем в посуду с готовящимся мясом отправляют кубики картофеля, а еще через 5 минут – нарезанные помидоры, болгарский перец и зелень петрушки.

    Примерно четвертую часть мякоти тыквы (которую предварительно извлекли с помощью ложки) тоже измельчают и соединяют с остальными продуктами. Остается добавить в смесь зубчики чеснока (их кладут прямо целиком, очищенными), соль и перец.

    Приготовленным фаршем начиняют тыкву, заполняя ее так, чтобы до краев осталось около 1,5-2 см, закрывают «крышкой», помещают на противень и ставят в духовку. Тушить ее придется 1,5 часа или даже чуть поболее при температуре 200 градусов.

    Польза гречневых котлет

    Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин.

    Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии.

    Полезным считается продукт при проблемах с ССС (ишемия, гипертония), его включают в диеты восстановительного периода после перенесённых травм и операций, рекомендуют употреблять при кори, бронхиальном кашле и т. д.

    Для того, чтобы сохранить полезные свойства гречки в максимально большом объёме, крупу рекомендуют не отваривать, а запаривать кипятком в термосе или кастрюле, укутанной одеялом. Спустя 7 – 8 часов запаривания получается мягкая рассыпчатая каша, по вкусу ничем не отличимая от обычной.

    Гречаники, которые готовят с добавлением мясного фарша, – это источник растительных пищевых волокон и животного белка. В зависимости от вида используемого мяса гречневые котлеты могут быть диетическими, низкокалорийными или очень сытными. В любом случае блюдо заслуживает того, чтобы регулярно появляться в меню каждого человека.

    Гречаники с фаршем в духовке – общие принципы приготовления

    Для блюда нужна вареная гречка. Можно специально приготовить немного каши либо использовать остатки гарнира. Важно только, чтобы была рассыпчатая крупа, не стоит использовать размазню и смешанную с соусами кашу. Дополнительно нужен мясной или куриный фарш. Покупаем его либо перекручиваем дома, второй вариант намного предпочтительнее. Из домашнего фарша всегда получается вкусней, да и состав не будет вызывать сомнений.

    Что еще кладут в гречаники:

    · яйцо;

    · лук, чеснок и другие овощи;

    · сало и другие мясные продукты;

    · сметану, томат.

    По сути, из всех этих ингредиентов готовится котлетная масса. Можно изменять виды специй, количество, добавлять другие компоненты. Далее из фарша лепят округлые или удлиненные изделия, запекают. Часто добавляют всевозможные соусы и подливы, состав которых тоже может изменяться. Так как используется перекрученное мясо и вареная крупа, время приготовления в духовке редко занимает более 45 минут при 180 градусах.

    Рис с мясом, овощами и специями в мультиварке

    Сложно найти человека, который бы не любил плов. Пряный, сытный, ароматный — как можно отказаться от такого блюда?

    Любая хозяйка знает, что это кушанье приготовить не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Рецепты содержат множество требований: мясо должно быть строго определенного вида, набор специй — содержать с десяток наименований, рис — сварен в соответствии с технологией.

    Даже посуда должна быть особенной! Кстати, как правило, казан для плова не используется больше ни для каких блюд. Если хотя бы одно правило не соблюдено — получается уже не плов, а просто рис с кусочками мяса.

    А что получится, если приготовить именно рис с мясом и овощами в мультиварке? Ответ однозначен: блюдо, которое заслуживает внимания.

    Нестрогие рецепты позволяют кулинару фантазировать. Наш не исключение. Такая рисовая каша может состоять не из одного вида риса, а сразу из нескольких.

    Вам знакома ситуация: в кухонных шкафах скопилось несколько упаковок, в каждой — по горсточке риса определенного сорта.

    Круглозернистый покупался для тыквенной каши, арборио — для ризотто, пропаренный длинный — для плова, дикий — для салата. Все эти остатки, свинина и нехитрый набор овощей — вот из чего мы собираемся приготовить рис с мясом в мультиварке.

    • 1 Ингредиенты:
      • 1.1 Шаг 1
      • 1.2 Шаг 2
      • 1.3 Шаг 3
      • 1.4 Шаг 4
      • 1.5 Шаг 5

    Ингредиенты:

    Рис – 1 ст.
    Свинина – 1/2 кг.
    Луковица – 1 шт.
    Морковь – 1 шт.
    Соль – по вкусу
    Перец – по вкусу
    Лавровый лист – 2 шт.
    Масло растительное – 3 ст. л.
    Чеснок – несколько зубков
    Приправы – по вкусу
    Зелень – для подачи

    Шаг 1

    Луковицу очистите. Морковь вымойте, снимите верхний слой. Так как мы будем готовить не по строгим канонам, форма нарезки овощей не имеет особого значения.

    Мы, например, нарезали и лук, и морковь кубиками. Вы можете использовать аналогичные рецепты. Чтобы приготовить рис с мясом и овощами в мультиварке, основные компоненты нужно обжарить.

    Смажьте чашу подсолнечным маслом, установите программу “Жарка” и обжаривайте лук с морковью в течение 10 минут.

    Шаг 2

    Мясо промойте холодной водой, промокните бумажным полотенцем. Если ваша свинина имеет явно выраженную жировую прослойку, не спешите ее срезать: в процессе жарки лишний жир вытопится, а овощи и каша, сдобренные жирком, превратятся в органичное блюдо.

    Подготовленное мясо нарежьте на куски среднего размера. Теперь свинина должна отправиться к овощам, где она будет обжариваться минут 15-20.

    Нюанс: если вы хотите, чтобы свинина была нежной, тающей во рту, влейте на этом этапе в чашу немного воды — чтобы она слегка покрывала мясо. Пусть свинина потомится в этом же режиме, пока не выпарится вода.

    Шаг 3

    Рис промойте холодной водой. В нашем случае каша готовилась из нескольких видов риса: длинного, дикого и басмати. После того, как рисовая масса промыта, выложите ее в чашу.

    Шаг 4

    Влейте воду. Жидкости следует взять в два раза больше, чем крупы. Не зря классические рецепты настаивают именно на таком соотношении: оно оптимально для разваристого и рассыпчатого риса.

    Внешне свинина и рисовая каша должны быть под слоем воды. Сюда же добавьте соль, перец, лавровый лист. Зубчики чеснока очистите и положите в чашу целиком (так их потом будет легко извлечь из тарелки).

    Если вы любите пищу поострее, сейчас самое время добавить любимые специи: куркуму, хмели-сунели, смесь для плова.

    Шаг 5

    Режим мультиварки — “Рис”. Не менее хорошо справится с задачей “Плов” или “Каша”. Все эти рецепты рассчитаны приблизительно на сорок минут.

    По истечении времени откройте крышку и попробуйте рис. Если он готов, выключите электроприбор и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут.

    Обращаем ваше внимание: устройство обязательно надо выключить вручную. Многие модели после окончания основного курса продолжают некоторое время работать в режиме “Прогрев”.

    Но такая термообработка не пойдет на пользу: рисовая каша переварится и слипнется. Под закрытой крышкой выключенного прибора рис с мясом в мультиварке получается рассыпчатым.

    Так как мы решили отступить от канонов плова, можно приготовить рис с мясом в мультиварке с использованием дополнительных компонентов. Заслуживают внимания рецепты, в которых каша дополняется другими овощами.

    Примечательно, что можно использовать как свежие (горошек, болгарский перец, грибы), так и сушеные или вяленые компоненты (например, вяленые томаты или сушеную паприку).

    Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

    Блюда из свинины на сковороде

    Свиное мясо является одним из самых ходовых продуктов для каждой хозяйки. Ни одно застолье не пройдет без мясных блюд, да и в повседневной жизни все любят полакомиться мясом. Из него можно приготовить рулеты, котлеты, пирожки, замечательные закуски и многое другое. Мы вам предлагаем блюда из мяса свинины, в духовке, мультиварке, на сковороде — выбирайте, что по душе придется, и накрывайте вкусный стол на день рождения или к любому другому празднику.

    На вкусовые качества приготовленного блюда влияет не только перечень ингредиентов, но и выбор правильного мяса. Чтобы жареная свинина получилась мягкой и сочной, нужно брать мясо лопатки, шеи или ноги.

    Жареная отбивная с пивом

    Продукты:

    • 1 кг свинина (шея)
    • 1 стакан светлого пива
    • 200 г муки
    • 60 г соли
    • Топленый жир
    • Соль, перец

    Как будем готовить:

    1. Мясо нарезать вдоль волокон как можно тоньше.
    2. Выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой, чтобы не разлетелись в разные стороны кусочки мяса, и отбить.
    3. Натереть солью и перцем, выложить в миску и залить пивом на 3-4 часа.
    4. Затем промыть отбивные под проточной водой, обсушить салфетками.
    5. Обмокать каждый кусочек в муке и выкладывать на раскаленный жир. Огонь при этом не должен быть большим, но и не очень маленьким.

    Сковороду накрыть крышкой, через 5 минут перевернуть мясо.

    Жареная свинина с луком

    Жареные мясные блюда ароматны, имеют свой особый шарм, главное — не пережарить, это сделает мясо сухим и испортит блюдо.

    • 500 г филе
    • 4 зубка чеснока
    • 3 белых лука
    • По ¼ ч. ложки: паприка, кориандр, прованские травы, куркума, розмарин
    • Соль, перец
    • Рафинированное масло

    Рецепт приготовления:

    1. Мясо разделать на кусочки, нагреть небольшое количество масла и выложить свинину.
    2. Огонь сделать вначале большой, так получится корочка и в дальнейшем мясо будет сочным.
    3. Через 5 минут добавить чеснок и лук, нашинкованный полукольцами. Помешивать продукты деревянной ложкой.
    4. Добавить стакан воды, уменьшить огонь, и не накрывая крышкой дождаться пока испариться вся вода.

    Теперь можно добавить специи, накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.

    Жареная свинина с картошкой

    Продукты:

    • 500 г свинины
    • 0.5 кг картофеля
    • Кусочек сала грамм на 100
    • Соль, перец
    • 2 зубчика чеснока, можно и больше
    1. Мясо, сало и картошку нарезать кубиками.
    2. Выложить на сковороду сало, пожарить и убрать шкварки.
    3. В сковороду отправить мясо, постоянно помешивая, пока не подрумянится.
    4. Добавить картошку, продолжать жарить, пока картошечка не покроется румяной корочкой.
    5. Затем положить раздавленный чеснок, посолить и приперчить.
    6. Накрыть крышкой и оставить до полной готовности.

    Такое блюдо подойдет в качестве горячего на день рождения, когда собираются близкие друзья, или просто к домашнему обеду.

    Свиной стейк на сковороде

    Из серии простых и вкусных блюд, хоть на праздник, хоть к обеду для семейства.

    • 4 стейка с косточкой
    • Соль
    • Щепотка прованских трав
    • 0.5 ч. ложки паприки сладкой
    • 1/3 ч. ложки карри и столько же куркумы
    • Масло для сковороды

    Рецепт приготовления

    1. Свинину помыть, высушить.
    2. Смешать все специи, натереть ими мясо.
    3. Стейк выложить в судок с крышкой и поставить на пару часов в ходильную камеру на нижнюю полку.
    4. Затем раскалить масло, положить два куска свинины, обжарить с двух сторон. По пять минут будет достаточно.
    5. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и жарить по 15 минут с каждой стороны.

    Свиные ребрышки на сковороде

    Ингредиенты:

    • 800 г ребрышек
    • 2 синих лука
    • 100 г соевого соуса
    • ½ ч. ложки сахара
    • 30 мл уксуса
    • Соль
    • Черный и красный перец (молотый)
    • Масло для жарки

    Инструкция по приготовлению:

    1. Свинину помыть, нарубить на порционные кусочки, выложить в стеклянную емкость.
    2. Лук нарезать полукольцами и добавить к ребрышкам.
    3. В небольшой мисочке соединить все остальные ингредиенты, перемешивать вилкой до тех пор, пока полностью не раствориться соль и сахар.
    4. Полученным соусом полить мясо, перемешать все хорошо руками, накрыть пленкой и поставить на один час в холодильник.
    5. В глубокой сковороде на большом огне разогреть масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки.
    6. Затем вылить маринад вместе с луком, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут.

    Аппетитные и сочные ребрышки готовы.

    Отбивные в ореховой панировке

    Отбивные всегда готовим на день рождения или к любому празднику, они всегда пользуются популярностью. Но сегодня их приготовим по-особому, это очень вкусно!

    • 4 свиные отбивные
    • Сыр пармезан – 50 г
    • 3-4 горошинки душистого перчика
    • Розмарина щепотку
    • Ч.л. сахарной пудры
    • Столько же шалфея
    • Грецкие очищенные орехи – пол стакана
    • Сметана – 1 полная ложка
    • Немного рафинированного масла
    • Один белок
    • Сухари панировочные – 3 ст. ложки

    Как готовить блюдо:

    1. Мясо помыть, просушить и отбить молоточком.
    2. Смешать все приправы и натереть ими отбивные. Сложить в судок с крышкой и оставить в холодильнике на сутки.
    3. Перед тем, как перейти к приготовлению, мясо достать и оставить нагреться на пол часика.
    4. Смешать белок со сметаной, орехи измельчить в порошок и смешать с сухарями.
    5. Разогреть сковороду, включить духовку на 200 градусов.
    6. Окунать мясо в белок, затем в панировку, жарить по несколько минут с обеих сторон.
    7. Выложить на противень, на который предварительно постелить пергаментную бумагу.
    8. Отправить на 10 минут в духовку.

    Посмотрите еще пошаговый рецепт, как приготовить картошку с мясом в духовке —  очень просто и очень вкусно!

    Гречаники с куриным фаршем с начинкой: рецепт приготовления

    Гречаники – популярное блюдо украинской и белорусской кухни. Существует большое количество рецептов и вариантов их приготовления. Попробуйте гречаники из куриного фарша с наполнителем из отварных яиц. Сытное блюдо с начинкой подойдет для обеда или ужина.

    Можно использовать домашний или готовый качественный фарш от проверенного производителя. Гречаники лучше всего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла без запаха. В качестве панировочной смеси подойдут мука, сухари или их микс. Количество и состав специй выбирайте по вкусу.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 300 г;
    • гречневая крупа – 70 г;
    • лук – 0,5 шт.;
    • яйцо – 1 шт.+ 2 шт для начинки;
    • паприка – 0,5 ч.л.;
    • сушёный укроп – 0,5 ч.л.;
    • кориандр – 0,5 ч.л.
    • мука – 3 ст. л.;
    • растительное масло – 2 — 3 ст.л.;
    • сметана – 1,5 ст.л.;
    • петрушка – 1 — 2 веточки;
    • сухой чеснок – 0,3 ч.л.;
    • соль, перец.

    Количество – 5 порций

    Время приготовления – 45 минут

    Процесс приготовления гречаников из курицы

    1. Гречневую крупу замочить на 10 минут. Промыть ее и отварить до готовности.
    2. Лук очистить, порубить мелко. По желанию можно спассеровать на растительном масле или оставить сырым.
    3. В миску для перемешивания выложить остывшую гречку, куриный фарш и лук.
    4. Добавить яйцо, послить, поперчить, присыпать специями. Для повышения вязкости фарша вареную гречку можно слегка размять толкушкой. Перемешать массу.
    5. Яйца отварить вкрутую, охладить. Очистить их от скорлупы, натереть на мелкой терке.
    6. В начинку добавить соль, сухой чеснок, перец, мелко нарезанную петрушку и сметану. Перемешать массу.
    7. На вспомогательную тарелку выложить часть фарша в виде лепешки.
    8. Сверху разместить начинку.
    9. Прикрыть фарш мясной лепешкой, влажными руками аккуратно сформировать продолговатую котлету.
    10. Обвалять каждую в муке.
    11. Обжарить гречаники на сковороде на горячем масле до аппетитной корочки с обеих сторон.

    Выложить на тарелку для подачи, украсить зеленью. У гречаников приятный мясной вкус с пикантной начинкой. Блюдо не останется незамеченным и на дружеском застолье, обычно нравится детям.

    Совсем несложно, не так ли? Еще упростит задачу запекание гречаников в духовке – блюдо получится более диетическим. Застелите пергаментом противень, выложите сформованные лепешки и готовьте при температуре 200 градусов до румяной корочки. Один раз придется перевернуть — привлекательная корочка нужна с обеих сторон.

    Щедро подавайте к гречаникам, особенно к жареным, любимые соусы. Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

    Тыквенный суп-пюре с сельдереем

    Ни один полноценный обед не обходится без супа, а если блюдо собрало в себя все яркие краски осени, то оно, несомненно, создаст настроение и сделает день теплее и уютнее. Приготовим постный вариант овощного супа.

    Что взять:

    • Тыква — 0,5 кг
    • Картофель — 2 шт.
    • Сельдерей — 0,1 кг
    • Лук, морковь – по 1 шт.
    • Масло растительное – 3 ст. ложки
    • Вода (овощной бульон) — 0,5 л
    • Соль, зелень, специи — по вкусу

    Как приготовить:

    Чтобы суп имел насыщенный вкус, перед варкой обжарим овощи в растительном масле. Нарезаем лук, морковь, сельдерей, тыкву, картофель достаточно мелкими кусочками. В разогретое масло сначала погружаем тыкву и оставляем минут на пять. Затем отправляем сельдерей и картофель. Мешаем массу, чтобы она не прилипла ко дну. В последнюю очередь к тушёным овощам добавляем морковь и лук, приправляем всё специями и тушим в течение ещё нескольких минут.

    Заливаем всё горячей водой или овощным бульоном, солим и закрываем крышкой. Варим суп до готовности овощей, примерно полчаса, проверить можно по моркови. После того, как суп остынет, перемещаем его в блендер или измельчаем прямо в кастрюле. Подаём суп-пюре с зеленью и гренками.

    Фаршированная тыква с мясом и картошкой

    Запеченная тыква очень полезна для организма. Поэтому фаршированная тыква с мясом и картошкой поможет обогатить зимний рацион.

    Ингредиенты:

    • 2 небольшие круглые тыквы;
    • 0,5 кг картофеля;
    • 0,5 кг мяса;
    • 1 ст.л. сметаны;
    • 2 репчатые луковицы;
    • 150 г сыра;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 1 ст.л. соли.

    Тыквы моем, обсушиваем и срезаем верхнюю часть, чтобы получилась крышечка. Сердцевину вычищаем столовой ложкой. Мякоть также немного соскабливаем и меленько рубим. Моем чистим картошку, режем клубни небольшими кубиками. Мясо промываем, измельчаем прямоугольными ломтиками.

    Очищаем лук, мелко его рубим и обжариваем. Как только поджарка станет прозрачной, добавляем на сковородку нарезанную тыкву, мясо и картошку. Перемешиваем и обжариваем 5-7 минут. Затем начинку сдабриваем сметаной, вливаем 1 стакан водички, сдабриваем специями и томим до полуготовности картошки.

    Наполняем тыквенные сосуды приготовленной начинкой, щедро засыпаем стружкой из твердого сыра и накрываем тыквенными «шляпками». Противень устилаем фольгой, промасливаем и устойчиво устанавливаем фаршированные тыковки. Запекаем блюдо при 180 гр. около 50 минут.

    Секреты приготовления, калорийность картофельной запеканки

    Как мы уже писали ранее, блюдо достаточно сложно отнести к разделу диетических – сметана, майонез, сыр, растительное масло, жирный мясной фарш и картофель – все это достаточно калорийные продукты. Но кроме того, они еще и очень питательные, так что эта калорийность вполне объяснима и безобидна – это полное насыщение полезными веществами, жирами, белками и углеводами. Просто подавать такое блюдо нужно именно на обед, а на ужин лучше запечь овощи или настругать легкий салатик.

    В среднем, калорийность запеканки из картофеля с мясным фаршем приравнивается к 135 килокалориям за 100 грамм блюда – если она приготовлена по первому рецепту.

    Если по второму – 180 килокалорий на 100 грамм блюда.

    А если по третьему — 124 килокалории на 100 грамм блюда. Чтобы снизить калорийность, всегда можно заменить сметану и майонез белым натуральным йогуртом, использовать минимум масла при жарке, а домашний фарш заменить диетическим фаршем из куриного филе или филе индейки.

    Секрет 1. Чтобы запеканка у вас получилась более сочной и богатой вкусом, в фарш можно добавить немного кетчупа или томатной пасты, а также прослоить итак уже привычные слои мяса и картофеля тонкими ломтиками овощей. Мало того, что это добавит сочности блюду, так еще и снизит его калорийность, улучшит вкус и текстуру.

    Использовать для этого можно тертую морковь, томаты, кабачки, грибы или баклажаны и даже тыкву!

    Секрет 2. Чтобы достичь более хрустящей корочки у запеканки, приготовленной без сыра, можно смазать картофельное пюре топленым сливочным маслом, а затем с помощью вилочки или венчика слегка «взбить» поверхность картофеля, чтобы создать рельеф, который пропечется в хрустящую корочку-крошку. Такой лайфхак используют профессиональные шеф-повара при приготовлении, например, того же Пастушьего пирога.

    Секрет 3. Использовать в запеканке можно почти любые остатки вчерашнего обеда или ужина, которые вам жаль выбрасывать. То могут быть перетертые в фарш котлеты, мелко нарубленные свиные отбивные или куриные грудки, слой из макарон или крупы и просто картофель от пюре или жарки.

    Секрет 4. Нельзя не упомянуть о том, что сырые ингредиенты готовятся в духовке очень и очень долго. Так что если вы не хотите, чтобы ваша запеканка простояла в духовом шкафу аж целых 2-3 часа, лучше доводите до готовности все ингредиенты на плите и лишь потом смешивайте. В процессе запекания все готовые ингредиенты перемешаются в очень вкусное блюдо и их готовность этому чудесному превращению ничуть не помешает.

    Приятного аппетита!!!

    (Посетители 49 671 times, 4 visits today)

    Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

    Тыква, запеченная с яйцом и адыгейским сыром

    Предложенный пошаговый рецепт с фото запеченной тыквы с яйцом и сыром в духовке – это отличный выбор блюда для тех, кто любит готовить быстро, но вкусно. Рецепт очень простой, тыкву можно запечь в большой форме, в горшочках или порционных формочках.

    Ингредиенты:

    • 300 г тыквы;
    • 100 г адыгейского сыра;
    • 2 куриных яйца;
    • специи по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • 1 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:

    • Тыкву очищаем от кожуры, волокон и семян, нарезаем небольшими брусочками. Для рецепта лучше выбирать овощи с нейтральным вкусом, тогда она будет отлично сочетаться со специями и пряностями.
    • На сковороде разогреваем масло и пережариваем кусочки тыквы в течение 7-10 минут, в конце подсаливаем. В процессе обжарки стараемся часто тыкву не мешать, чтобы ее кусочки остались целыми.
    • В миску вбиваем яйца, взбалтываем вилкой. При желании можно добавить молока, сливок или сметаны, тогда блюдо получится более мягким на вкус.
    • Адыгейский сыр крошим прямо руками, можно взять другой сорт сыра, но с мягким получается вкуснее.
    • В форму выкладываем тыкву, заливаем яичной смесью, посыпаем сыром и пряностями, можно взять сушеный тимьян, базилик или орегано.
    • Отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 200°С.
    • Готовое блюдо присыпаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.

    Приготовить такое блюдо можно и из замороженных кубиков тыквы, тогда обжаривать ее не нужно, иначе кусочки могут просто развалиться. При использовании замороженного овоща время запекания увеличиваем на 5-7 минут.

    Творожная запеканка с гречкой

    Запеканка из гречки с творогом наверняка понравится всем, даже юным гурманам, которые привередливы в еде.

    Чтобы приготовить такое угощение, нужно взять:

    • 1-2 стакана гречки;
    • 200 г творога;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. густой жирной сметаны;
    • 3 ст. л. сахара;
    • полстакана изюма;
    • соль.

    Процесс готовки несложен:

    1. Первым делом надо наполнить водой кастрюлю и отварить до готовности гречку.
    2. Творог размять с помощью сита или вилки, можно также использовать толкушку для пюре.
    3. В творог нужно добавить сметану. Следует учитывать, что чем суше творог, тем больше сметаны нужно в него положить. В среднем это три столовые ложки.
    4. Затем требуется взбить яйца в отдельной посуде и добавить их в творог.
    5. К творогу также добавить сахар и немного соли, изюм.
    6. Смешать все ингредиенты, переложить получившуюся смесь в форму для выпекания и поставить в духовку.
    7. Потребуется полчаса при температуре от 170 градусов, чтобы творожная запеканка с гречкой была готова.

    Неважно, какой именно творог был выбран для приготовления этого блюда – он может быть любой жирности и консистенции, в любом случае получится вкусно.

    Как приготовить «Тыква в духовке с мясом»

    Подготовьте все необходимые ингредиенты, тыкву очистите от семян и кожуры.

    Мелкие луковицы порежьте полукольцами, крупные измельчите четвертькольцами.

    Морковку натрите на терке с крупными отверстиями.

    Мясо порежьте небольшими кусками. Слишком сильно не мельчите, оно должно хорошо чувствоваться в готовом блюде.

    Лук обжарьте вместе с морковью в небольшом количестве подсолнечного масла. Когда они станут мягкими, выложите мясо, добавьте граммов 100 воды и тушите до полуготовности мяса.

    Тыкву порежьте на куски среднего размера. Тыква должна быть порезана достаточно крупно, по сравнению с тем, как вы обычно режете картофель, ведь она намного мягче и приготовится значительно быстрее.

    На дно жаропрочной керамической формы выложите обжаренное мясо с овощами.

    Сверху «накройте» кубиками тыквы, посолите и поперчите. Можно также положить лаврового листик и любимые специи.

    Накройте форму фольгой, и отправьте запекаться блюдо в духовку на 35-40 минут. Индикатором готовности будет мягкая и очень ароматная тыква.

    Готовое блюдо перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    В тыкве

    Ингредиенты:

    • тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
    • белый перец – 0,5 ч. л.;
    • мякоть тыквы – 150 г;
    • свинина – 0,4 кг;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • шампиньоны – 0,4 кг;
    • сливки жирные – 3 ст. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • постное масло – 3 ст. л.;
    • сухое белое вино – 100 мл.

    Способ приготовления:

    В тыкве
    1. Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
    2. Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
    3. Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
    4. Начинкой заполните тыкву.
    5. Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.

    Овсяное печенье

    Потребуется:

    • 150 грамм овсяных хлопьев
    • 6 ст.л. оливкового масла
    • 4 ст.л. меда
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 50 грамм грецких орехов
    • щепотка соли

    Как готовить:

    Измельчаем в блендере хлопья до состояния муки. В глубокой посуде смешиваем хлопья, мед, соль и оливковое масло. Орехи измельчаем и добавляем к массе. Хорошо перемешиваем. Из теста скатываем шарики, кладем на противень и выпекаем при 180 градусов 20–30 минут.

    Отметим, что расстояние между сырыми шариками должно быть достаточным, иначе все превратится в одно большое печенье.

    Ян Силин
    Оцените автора
    ( Пока оценок нет )