Говядина запеченная в пиве

Рецептов приготовления свинины существует превеликое множество. Мясо всегда хорошо подходит в качестве закуски к различным алкогольным напиткам. Некоторые даже используют в приготовлении свинины спиртное, например, пиво.

Рецепты по выходным – Мясо, тушеное в пиве

Опять подниму тему жаркого. Люблю я этот тип блюд! Предлагаю потушить мясо и овощи в пиве. Очень вкусно, нежно и немного необычно. Набор овощей и корнеплодов варьируется по вашему вкусу. Главное, чтобы были мясо, пиво, картофель, помидоры и чеснок. Нам понадобится: — Мясо (говядина, баранина, свинина) вырезка нарезанная кубиками – 400 гр. — Пиво темное – половина бутылки — Чеснок – 2 головки — Лук порей (белая часть) или репчатый – 1 шт. — Помидоры – 2 шт. — Перец болгарский – ½ штуки — Морковь – 2 шт. — Сельдерей – 2 стебля — Картофель – 3 шт. — Томатная паста – 1 ст. ложка — Лавровый лист – 2-3 шт. — Растительное масло для жарки Чеснок измельчить, втереть его в мясо. Мясо залить пивом и положить 2-3 лавровых листа. Оставить при комнатной температуре часа на 2-3. Морковку нарезать тонкими пластинками. Лук–порей нарезать толстыми кольцами (если репчатый – полукольцами), сельдерей нарезать крупными кусками. Мясо отбрасываем на сито, но пиво от него нам еще нужно! Так что отбрасываем над кастрюлей какой-нибудь. Лавровые листы не убираем. Обжариваем на сковородке лук, морковь, сельдерей до корочки, примерно 3-4 минуты В чугунном казанке (или другой огнеупорной посуде) обжариваем мясо, тоже до корочки. Это минут 5-6. Картофель очищаем, режем на крупные куски. Помидоры очищаем от шкурки. Режем на кубики. В чугунок к мясу добавляем корнеплоды со сковородки, картофель и помидоры. Можно еще и четвертинку нарезанного болгарского перца. Заливаем пивом от мяса, оно должно быть выше жаркого сантиметра на два. Если жидкости мало, добавьте немного воды. Доводим до кипения. Накрываем казанок крышкой, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим в духовке часа полтора. Еще раз напомню, что в чугунной посуде нельзя хранить еду! После готовки сразу переложите блюдо в стеклянную посуду. Подаем жаркое к столу. Приятного аппетита! Лилия Матвеева, специально для Смотрите также другие рецепты: Рецепты по выходным – Запеканка и шашлык в духовке Рецепты по выходным – Спагетти с соусом БолоньезеНравится? Жми:

Разделы: рецепты

Рецепт говядины с тыквой

Ингредиенты:

  • 1 кг говядина или телятина
  • 500 г очищенная тыква или другой овощ по вашему желанию
  • 1 крупная луковица
  • 3 небольших моркови или 1 крупная
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 500 мл светлого пива (можно темное, если не горчит)
  • свежая кинза (петрушка)
  • 1/3 ч.л. молотый имбирь или свежий
  • 1/2 ч.л. сахар (по желанию)

Как подготовить продукты

  • Вымойте, обсушите мясо и нарежьте его небольшими кубиками. Мясо будет тушиться долго, поэтому необязательно покупать высший сорт, можно обойтись и более бюджетным вариантом.
  • Овощи вымойте и очистите.
  • Нарежьте средним кубиком морковь и тыкву.
  • Лук нарежьте четвертинками колец.
  • Чеснок измельчите.
  • Зелень нарубите не очень мелко.

В тушилке или кастрюле с толстым дном разогрейте пару столовых ложек растительного масла или другого жира.

Быстро на большом огне обжарьте чеснок и сразу добавьте к нему лук.

Обжарьте пару минут и пока сдвиньте посуду с конфорки.

Разогрейте масло на сковороде и на сильном нагреве быстро обжарьте мясо.

Не складывайте мясо толстым слоем и плотно друг к другу, сковорода быстро охладится и мясо даст сок, получится не жареное, а вареное. Лучше обжаривайте в несколько приемов.

Готовые кусочки выкладывайте в посуду с луком.

Добавьте к мясу с луком пиво и имбирь.

Доведите до кипения и оставьте тушиться на час. Отрегулируйте нагрев, чтобы небольшое кипение сохранялось. Если часть жидкости выкипит, можете добавить воды.

Через час добавьте в мясо сахар, соль и перец. Все перемешайте и оставьте тушиться до мягкости. Это займет от 30 минут до часа.

Когда мясо практически готово, добавьте морковь, закройте крышку и тушите минут 5-10.

После этого положите нарезанную тыкву и зелень. Все перемешайте и тушите под крышкой до готовности овощей.

Попробуйте блюдо, при необходимости досолите.

Говядина готова, наслаждайтесь)

Приготовление говядины запеченной в пиве.

Берём необходимое количество ингредиентов. Говядину вымоем, удалим лишние пленки с мяса, натрем солью и перцем со всех боков и дадим мясу отдохнуть минут 10. Затем в жаропрочной форме разогреем 2 столовые ложки растительного масла и придадим мясу румяную корочку, обжарив его со всех сторон. Лук и чеснок очистим. Чеснок – мелко порубим, а лук нарежем кольцами, но не слишком тонкими. В миске приготовим соус, смешав до однородности следующие ингредиенты: рубленый чеснок, коричневый сахар, лимонный сок, растительное масло, которое осталось и мускатный орех, а так же немного соли и перца. Получившимся соусом хорошо промажем обжаренное мясо, опять же со всех сторон. Сверху и по бокам говядины разложим кольца лука. В жаропрочную форму аккуратно вольем пиво и немного присолим «бульон». Накроем форму крышкой и отправим мясо в духовку. Готовить мясо нужно при 160 градусах 1,5 часа. Затем крышку снимем и продолжим запекать мясо еще 30 минут. Готовое мясо разрежем на порционные куски. В качестве гарнира можно подать квашеную капусту, а соусом послужит жидкость из жаропрочной формы. Приятного аппетита! И с наступающим Новым Годом вас!

Рецепт говядины в соусе в духовке

Мясо нарезаем довольно крупными, но тонкими кусками.

Если попадаются кости, то вырезаем их, но не выбрасываем. Вырезаем грубые сухожилия и плёнки. Отбиваем каждый кусок кулинарным молотком с обеих сторон.

Лук нарезаем кольцами, а морковь, пастернак и сельдерей – мелким кубиком. Вытапливаем 20–30 г жира из кусочка сала и поджариваем на нём овощи.

С хлеба удаляем чёрную корочку и натираем его на тёрке.

Дно чугунной кастрюли выстилаем тонкими ломтиками сала.

Кладём слой отбитой говядины, посыпаем солью и перцем.

Тонким слоем высыпаем натёртый хлеб. Затем жареные овощи.

Рецепт говядины в соусе в духовке

Снова сало, мясо, хлеб и овощи. И так до заполнения кастрюли.

Сверху кладём кости (если есть), лавровый лист, душистый перец, зубчики чеснока и заливаем подогретым говяжьим бульоном.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 2 часа.

Достаём кастрюлю из духовки, накрываем полотенцем и даём постоять ещё как минимум полчаса.

Затем сливаем примерно 200 мл образовавшегося соуса в миску, добавляем в него сметану, перемешиваем и возвращаем смесь в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем всё содержимое.

Мясо по-московски можно подать с гречневой, перловой или полбяной кашей, отварным картофелем, картофелем по-пушкински или пюре.

Не забудьте посыпать измельчённой зеленью.

С яблоками, запеченная в духовке

Одним из самых удачных рецептов приготовления свинины считается сочетание мяса и яблок. Конкретных методик приготовления существует огромное множество, но остановиться можно на двух самых распространенных.

В обоих случаях понадобится:

  • Свинина (желательно, карбонат).
  • Яблоко.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Горчица.
  • Подсолнечное или оливковое масло.

В первом случае понадобится еще фольга:

  1. На фольгу кладется крупный кусок мяса и натирается солью и перцем.
  2. Затем наносится толстый слой горчицы.
  3. Сверху кладутся порезанные ломтиками яблоки, так, чтобы они полностью покрывали мясо.
  4. Все это нужно плотно завернуть в фольгу, положить в форму для запекания, на дно которой налито немного воды.
  5. Запекается мясо в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.
  6. Если требуется немного подрумянить мясо, можно раскрыть фольгу и минут 10 запекать при чуть повышенной температуре.
  7. Готовое блюдо можно украсить петрушкой или сельдереем.

Второй рецепт состоит в следующем:

  1. На тщательно промытом куске карбоната нужно сделать глубокие поперечные надрезы.
  2. Мясо тщательно солится и натирается перцем.
  3. В надрезы надо положить ломтики яблока и кусочки сала.
  4. Полученный полуфабрикат кладется на форму для запекания и поливается маслом, после чего ставится в разогретую до 200 градусов духовку.
  5. Через 45 минут мясо нужно достать и полить вином или соком самого мяса и поставить обратно, минут на 15.

Рецепт №Слоеный мясной хлеб с начинкой из сыра с изюмом или черносливом

Ингредиенты: 1кг. мяса, сыр твердых сортов — 250 грамм, 1 яйцо, 1 картофелина, 4 столовые ложки горчицы, грецкие орехи — 0,5 стакана, изюм или чернослив — 0,5 стакана (не обязательно), 2 кусочка белого хлеба, замоченного в сливках, имбирь, корица, мускатный орех, острый кетчуп и немного оливкового масла для смазывания, соль и черный молотый перец. 

Способ приготовления: 

Пропустить мясо через мясорубку с картофелем, грецкими орехами, добавить яйцо, горчицу, приправы и соль. Добавить в фарш изюм (или нарезанный мелко и вымоченный до мягкости чернослив) Фарш тщательно перемешать.Сыр натереть на терке и смешать с замоченным в сливках хлебе (хлеб не отжимать), чуть посолить и поперчить — это начинка для мясного хлеба.Фарш разделить на 2 части, выложить одну часть в смазанную сливочным маслом форму, формуя борта, то есть делая углубление в фарше для начинки, далее положить слой начинки, сверху снова накрыть фаршем. Начинка из овощей должна оказаться внутри фарша из мяса.Сделать в верху мясного хлеба дырочки до начинки, чтобы начинка, если начнет закипать внутри не разорвала хлеб и не вытекла, а пар бы выходил через эти дырочки. Двух дырочек достаточно. Смазать верх фарша оливковым маслом.Накрыть форму фольгойВыпекать в духовке при 180 градусах 40 минут. Снять фольгу, смазать верх мясного хлеба кетчупом (чтобы зарумянить) и запекать еще 10 минут до зарумянивания верха.Что такое мясной хлеб и откуда появился этот рецепт

Мне стало интересно (заспорили с братом), и вот, что узналаМясной хлеб имеет европейское происхождение. Первое упоминание мясного хлеба появляется в истории человечества в кулинарной книге — манускрипте Апикуса (Рим) еще в 5м веке!Мясной хлеб является национальным блюдом Германии и Бельгии, он так же родственник знаменитых немецких и шведских мясных шариков — фрикаделек (meat balls)Англоязычное население планеты называет мясной хлеб не иначе, как MeatLoaf, где meat — это мясо, а слово loaf символизирует прямоугольную форму, свойственную хлебу, американцы готовили мясной хлеб еще во времена колонизации. Но потом он как-то исчез со стола американцев и появился снова только в 19 веке.Интересно, что мясной хлеб занимает почетное место в национальной кухне не менее, чем в 20 странах, и среди них, помимо уже упомянутых и Филиппины, и Монголия, и Италия, и Греция, и даже Вьетнам, где его называют giò и скорее тушат, нежели запекают.Обычно основными ингредиентами мясного хлеба является мясной фарш, смешанный с замоченном в молоке или сливках белом хлебе и сырыми яйцами и запеченный в духовке целиком до готовности. Чтобы придать форму мясному хлебу, не обязательно иметь специальную посуду для запекания прямоугольной формы, иногда мясной хлеб формуют руками и выпекают на обычном плоском противне.Классический мясной хлеб изготовляют из говядины, но часто используют и баранину и свинину и куриное и индюшиное мясо. Все, я свое любопытство, касательно мясного хлеба, удовлетворила, надеюсь, что и Вы тоже.

Жаркое из дичи с корнеплодами

  • 1 кг мякоти лося (можно взять кабана, оленя или косулю)
  • соль
  • 2 репы
  • 3 моркови
  • 1 дайкон
  • ½ корня сельдерея
  • 1 банка резаных томатов (400 г)
  • 2 лавровых листка
  • розмарин, тимьян, майоран, сушеная мята
  • соль
  • растительное масло для жарки

Шаг 1. Лосятину или другую дичь нарезать крупными кубиками, стороной примерно по 2 см.

Шаг 2. В литре воды растворить 2 ст. л. соли. Залить раствором мясо и оставить на ночь. Можно добавить молотый перец и другие пряности по вкусу.

Вопрос-ответ Как выбрать хорошую баранину без запаха? Шаг 3. Когда начнете готовить, рассол слить, мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 4. Почистить корнеплоды и нарезать их кубиками.

Жаркое из дичи с корнеплодами

Шаг 5. Обжарить корнеплоды на растительном масле, добавив щепотку куркумы. Размять в поджарку сушеные пряные травы.

Шаг 6. В другой сковороде или прямо в кастрюле с толстым дном, где будете делать жаркое, обжарить мясо.

Шаг 7. К обжаренному мясу добавить корнеплоды, томаты (можно заменить томатной пастой), если надо долить воды, чтобы покрыло все жаркое.

Шаг 8. Положить лавровый лист, посолить-поперчить.

Шаг 9. Тушить на медленном огне 1,5 часа.

Выбор ингредиентов

Подойдет любая говядина, как с жировыми прослойками, так и без них. Желательно брать свежее охлажденное мясо, поскольку замороженное не такое вкусное и ароматное.

Говядина лучше сочетается с темным пивом, например, Гиннесом или другими подобными сортами. Светлое пиво используют только если нужно сделать мясо мягким, но без явно выраженных солодовых и хмельных ноток. Также для снижения концентрации сухих веществ в пивные маринады и соусы добавляют воду, чтобы вкус говядины чересчур не отдавал пивом.

Бефстроганов из говядины

Подобрали самый удачный рецепт классического домашнего блюда.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 50 мл растительного масла, специи, рубленая зелень.

Приготовление: Нарежь говядину ломтиками, отбей и снова нарежь тонкой соломкой. Обжарь лук, а когда он размякнет – добавь муку, сметану и томатную пасту. Отдельно обжарь говядину маленькими порциями, чтобы она не тушилась. Когда соус загустеет и слегка уварится, выложи в него мясо и протуши все вместе 3 минуты.

Запеченная говядина, маринованная в пиве

  • 240 мл бульона;
  • 2300 г говядины;
  • 30 мл растительного масла;
  • 350 мл пива;
  • 2 головки лука;
  • 1 г мускатного ореха;
  • 15 г коричневого сахара;
  • 3 ломтика чеснока;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 45 г горчицы.

Сколько готовить – 4 часа и 15 минут.

Статья в тему: ТОП-6 интересных рецептов плова с мидиями

Питательность на 100 г – 159 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Мясо вымыть, зачистить его от жира и вымыть;
  2. Далее обсушить его сухими салфетками, натереть солью и черным перцем со всех сторон, убрать в небольшую миску хотя бы на пятнадцать минут;
  3. Луковицы избавить от кожуры и корней, нарезать корнеплоды полукольцами;
  4. Чеснок почистить, мелко-мелко его порубить;
  5. Половину растительного масла смешать с горчицей, соком лимона, сахаром;
  6. Туда же отправить чеснок и немного соли, черного перца;
  7. Довести маринад до однородности, отставить, чтобы настоялся;
  8. Нагреть утятницу или другую форму, которую можно поставить на плиту;
  9. Налить в нее оставшееся масло, разогреть его и выложить в него мясо;
  10. Жарить со всех сторон до румяности;
  11. После достать его и везде обмазать получившимся маринадом;
  12. Уложить его обратно в форму, сверху распределить кольца лука;
  13. Бульон смешать с пивом, полить сверху лук и мясо;
  14. Добавить специи и убрать в духовой шкаф при 160 по Цельсию на три часа под крышкой;
  15. Когда время пройдет, крышку снять и жарить в духовом шкафу еще тридцать минут, при необходимости долив еще жидкости.

Чудная шарлотка

Составляющие:

  • корица – ½ ч. л.;
  • 500 г яблок;
  • сахар – 100 г;
  • две ст. л. меда;
  • 12 ломтиков хлеба белого;
  • 0,5 ч. л. сахара ванильного;
  • коровье масло – две ст. л.;
  • кальвадос – две ст. л.

Готовка:

  1. На умеренном огне в толстостенной сковородке расплавьте коровье масло, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, мед, кальвадос, сахар ванильный и корицу. Размешайте и тушите 15 мин. Поверхность яблок должна быть мягкой, но внутри они должны быть слегка хрустящими.
  2. Пока тушатся яблоки, срежьте с черствого батона корочку и порежьте его тонкими ломтями. Выложите бока и дно разборной формы для выпечки этими ломтями, в середину вылейте тушеные яблоки, накройте их оставшимися хлебными ломтиками.
  3. Шарлотку выпекайте при 200 °С полчаса до золотисто-коричневого цвета. Перед тем как вынимать готовое яство из формы, охладите его.
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )