Грибы со сливками – 8 рецептов, просто и вкусно

Как приготовить Эскалопы в вине и спагетти по‑итальянски с грибами за 50 мин. на 2 порции?

Эскалопы в вине и спагетти по‑итальянски с грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Срезать с эскалопов жир. Обернуть каждый эскалоп ломтиками бекона, концы бекона свернуть розочкой. Украсить зеленью, посолить, поперчить. Обжарить в горячей духовке 10–15 минут.

  • Шаг 2.

    На сковороде обжарить срезанный с эскалопов жир, влить вино, бульон и варить 5 минут до загустения соуса.

  • Шаг 3.

    В подсоленной воде отварить спагетти, воду слить. Добавить к спагетти грибы, слив с них соус, и вновь прогреть.

  • Шаг 4.

    Подавать эскалопы с гарниром под соусом.

Оставить комментарий

Эскалоп из свинины в духовке

Чтобы приготовить эскалоп из свинины, нам понадобятся шестьсот-восемьсот граммов свинины, восемьдесят граммов твердого сыра, семьдесят граммов панировочных сухарей, три больших ложки растительного масла, один яичный желток, два зубка чеснока, салатные листья, пучок зелени петрушки, молотый черный перец, соль.

Приступаем к приготовлению. Промываем свинину, обсушиваем ее, нарезаем на порционные куски, толщина каждого должна быть около полутора сантиметров. Затем при помощи кухонного молотка отбиваем мясо, солим его и перчим, обжариваем на очень хорошо разогретой сковороде с маслом. С каждой стороны нужно обжаривать по одной минуте.

Натираем на терке твердый сыр, добавляем к ним панировочные сухари, измельченный на чесночнице чеснок, растительное масло, измельченную петрушку. Добавляем яичный желток и хорошенько перемешиваем.

Готовые эскалопы выкладываем на противень, смазываем заранее подготовленной смесью, запекаем в горячей духовке при двухстах градусах минут десять-пятнадцать. А подавать эти эскалопы советуется на салатных листьях.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Это невероятно нежная, вкусная, ароматная паста. Основное в этом рецепте – соус. Стоит понимать, что соус Альфредо – это сливочный соус с чесноком, а в качестве наполнения вместо шампиньонов может быть все что угодно. Например, креветки или мясо. То есть вы меняете всего 1 ингредиент, и на столе уже другое блюдо.

Обязательно добавьте в пасту свежий тимьян. Именно он придаст блюду легкий, пряный, какой-то иностранный аромат. Очень важно следить в процессе приготовления, чтобы чеснок не сгорел. В противном случае он даст неприятный аромат и горечь. Грибы будет нужно нарезать довольно крупно. Дело в том, что в процессе приготовления они сильно увариваются.

Понадобится:

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо
  • паста пенне – 400 гр.;
  • шампиньоны – 400 гр.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • сливки 20% – 500 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • тимьян – 2 веточки;
  • соль по вкусу;
  • дробленый перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Кастрюлю с водой, в которой будете варить макароны, отправьте на плиту.

Обмойте и обсушите грибы, а затем разрежьте каждый грибок на 2-4 части в зависимости от размера.

Теперь нужно измельчить очищенный чеснок. Есть 2 способа: мелко-мелко порубить, предварительно раздавив ножом, или пропустить через пресс.

Когда вода закипит, выложите туда макароны, подсолите, перемешайте и варите практически до готовности.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте туда грибы. Постоянно перемешивая, обжаривайте их до золотистой корочки.

Затем добавьте тимьян и обжаривайте немного с грибами, постоянно перемешивая.

После этого добавьте чеснок. Как только он начнет давать свой яркий аромат, сразу же вливайте сливки небольшими порциями.

После каждого добавления сливок все перемешивайте. Как только они начнут густеть, вливайте следующую порцию.

Когда макароны сварятся, слейте кипяток и промойте их холодной водой.

Выложите их в кипящий соус с грибами, перемешайте и готовьте в соусе до нужной текстуры макарон.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Перед выключением плиты слегка посолите и перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте заранее натертым сыром и посыпьте черным дробленым перцем по желанию.

Как приготовить эскалопы с грибами

Прежде всего очистите грибы. Затем нагрейте 2 столовые ложки масла с 1 зубчиком очищенного и слегка раздавленного чеснока. Обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте грибы и горсть мелко нарезанной петрушки. Обжаривайте на сковороде около 5 минут, грибы должны быть целыми, прозрачными, мясистыми, кремообразными.

Как приготовить эскалопы с грибами

Отдельно запанируйте ломтики телятины мукой с обеих сторон.

На сковороде нагрейте сливочное масло с 1 чайной ложкой оливкового масла в течение нескольких секунд. Как только масло нагреется, выложите ломтики телятины.

Как приготовить эскалопы с грибами

Готовьте на умеренном огне по 15-20 секунд на каждой стороне.

Добавьте грибы, немного убавьте огонь и, перемешивая, дайте подрумяниться еще полторы минуты, посолите и при желании добавьте молотый перец.

Как приготовить эскалопы с грибами

Вешенки в соусе на сковороде

Простой рецепт приготовления вешенок под сливочным соусом в сковороде. Сковороду лучше брать с высокими бортиками.

  • 400 гр. вешенок;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 50 мл бульона или воды;
  • 100 мл сливок;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Вешенки хорошо промываем и нарезаем полосками шириной около 1 см. На сковороду нальем немного масла и обжарим на нем грибы, жарить нужно до тех пор, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не выпарятся, а сами вешенки не подрумянятся. Вынимаем грибы из сковороды на тарелку.

Вешенки в соусе на сковороде

Добавляем на сковороду еще немного масла и обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Обжарим его до появления золотистого оттенка, затем добавим в сковородку чеснок и вольем бульон (воду) и сливки. Перемешиваем.

Совет! Если вы хотите получить густой соус, не доливайте бульон, ограничьтесь только сливками.

Когда сливки нагреются почти до кипения, опускаем в сковороду обжаренные вешенки, перемешиваем и тушим на слабом огне около трех минут.

Гарниры к эскалопу

В принципе, эскалопы можно подавать с любым гарниром. Однако сразу стоит сказать, что с макаронами или гречкой они не особенно сочетаются. Теоретически мясо можно подать с рисом. Этот продукт не обладает ярко выраженным вкусом и не забьёт вкус основного блюда.

Ну а оптимальным гарниром для эскалопа считаются овощи. Отличным вариантом может стать картофельное пюре или отварная картошка, обжаренная в сливочном масле. Подойдут и другие тушёные, варёные и даже свежие овощи. Классикой же жанра считаются подвяленные или обжаренные на сковороде помидоры. Приготовить такой гарнир не составляет труда.

В сковороде, на которой жарились куски мяса, обжарить на сковороде в течение 5 минут половинки помидоров. Класть овощи на сковородку нужно разрезом вниз. По истечении указанного времени томаты перевернуть, а в сковороду покрошить некоторое количество мякоти белого хлеба, порубленную петрушку и немного раздавленного чеснока. Туда же влить пару ложек белого столового вина или соевого соуса, а также соль и перец по вкусу. Всё как следует перемешать и дать закипеть. Поджаренные помидоры в пикантном соусе к эскалопам готовы!

Приятного аппетита!

Сливочный картофельно-грибной гратен

Вы можете приготовить этот рецепт за четыре часа до приготовления и просто запекать примерно за 10 минут до того, как готово. Тонко нарезанный картофель – залог красивой гладкой шелковистой текстуры блюда.

Ингредиенты для приготовления Сливочного картофельно-грибного гратена:

Кухня: французская Время приготовления: 45 мин. Кол-во: 8 порции.

  • 2 столовые ложки масла плюс еще для формы для запекания
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт нарезанных свежих грибов (таких как кремини, устрицы, шиитаке ), нарезанных ломтиками
  • 1 3/4 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма с помощью мандолины или ножа
  • 2 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/3 стакана мелко натертого пармезана
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Сливочный картофельно-грибной гратен

Пошаговый план приготовления Сливочного картофельно-грибного гратена:

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов. Слегка смазать маслом 2 кварты. форма для выпекания. В большой кастрюле нагрейте 2 ст. сливочное масло и масло по средней-высокой. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут до коричневого цвета. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте картофель, сливки, чеснок и кошерную соль. Варить на медленном огне, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким, но не развалится.
  2. Шумовкой переложите половину картофельно-грибной смеси в подготовленную форму для запекания. Посыпать половиной сыра и слегка приправить перцем. Выложите оставшийся картофель и грибы поверх сыра; сверху с любым соусом, оставшимся на сковороде. Слегка вдавите картофельную смесь в блюдо обратной стороной ложки ровным слоем. Посыпьте картофельную смесь оставшимся сыром и слегка приправьте перцем.
  3. Выпекайте, пока верх не подрумянится, картофель не станет мягким, а соус не закипит, 20–30 минут. Посыпьте тимьяном и дайте постоять не менее 5 минут перед подачей на стол.
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )