Жаркое из свинины с фасолью и яблоками (рецепт с видео)

Мясо в горшочках получается нежным и сочным, овощи – ароматными, каши – рассыпчатыми. И готовить в них легко и удобно, главное – положить продукты и поставить в духовку, и больше никаких хлопот

Фасоль в томатном соусе пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Приготовьте томатный соус: помидоры ошпарьте, очистите от кожи и мелко покрошите. Разогрейте масло на сковороде и отправьте туда на 5 минут мелко порезанный лук, готовьте на небольшом огне, потом добавьте помидоры и готовьте еще 15 минут, раздавливая их лопаточкой. Потом дайте соусу немного остыть, взбейте его в блендере в пюре и добавьте сахар.

  • Шаг 2.

    Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Отправьте туда фасоль и снова доведите до кипения, потом готовьте без крышки 10 минут. Слейте воду и верните фасоль в кастрюлю.

  • Шаг 3.

    Полейте фасоль томатным соусом, перемешайте и готовьте на медленном огне 10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.

Фасоль в томатном соусе. Пошаговый … Фасоль в томатном соусе — пошаговый … Бeлая фасоль в томатном соусе … Оставить комментарий

Жаркое из свинины с фасолью и яблоками

На 4 порции.

Понадобится:

Свинина (шейка) – примерно 800 гр.;

Лук репка – 3 шт.;

Помидоры – 1-2 шт., (или в собственном соку – ½ банки);

Морковь – 1-2 шт.;

Чеснок – 4 зубка;

Яблоки – 2 шт., кисло-сладкие.

Фасоль зеленая, стручковая – 200 гр.;

«Пять перцев», орегано, соль.

Для крышечки:

Сметана 10% (или кефир) – 1 стакан;

Яйцо – 1 шт.;

Масло сливочное – ½ пачки (примерно 100 гр.);

Соль – 1/3 ч.л.,

Сахар – ½ ч.л.;

Разрыхлитель – 2/3 ч.л.;

Мука (примерно 2,5 стакана).

Примечание. Горшочки можно накрыть крышечками из дрожжевого теста, пресного или готового слоеного. Замороженное слоеное надо предварительно разморозить, и вырезать круги размером чуть больше, чем горлышка горшка.

· Подготовьте мясо — вымойте, срежьте пленки и волокна и нарежьте на куски размером 4-5 сантиметров. Лук почистите, и нарежьте перьями, морковь – кружками толщиной около сантиметра или крупными кубиками. Чеснок – лепестками. Помидоры ошпарьте кипятком, слегка надрежьте и снимите кожицу; нарежьте крупными кубиками, семечки лучше выбросить.

Когда я готовлю в горшочках, я могу учесть вкус каждого едока, и это очень удобно. Одна порция без помидоров, в другую лука побольше, или приправить поострее, в третьей, например, фасоль на картошку заменить.

· На дно каждого горшочка положите лук и помидоры. Куски мяса разделите поровну и разложите по горшочкам. Поверх мяса положите морковь, чеснок и закройте крышкой.

Помидоры – необязательный ингредиент, если будете готовить без них – добавьте в горшочек столовую ложку воды, не больше. Во время готовки мясо и лук выделят сок и будут томиться «в собственном соку». Пока не солите.

· Горшочки нужно закрыть крышками и поставить в духовку, пока она еще не разогрелась – в горячей горшки могут треснуть из-за резкого перепада температур. Готовьте час при температуре 200 градусов.

· Пока мясо запекается, разморозьте фасоль, а яблоки нужно почистить и крупно нарезать.

· Для теста смешайте сметану, яйцо, мягкое масло (можно подогреть), добавьте муку, соль, сахар и разрыхлитель и замесите тесто. Муки нужно столько, чтоб получилось довольно плотное, нелипкое тесто.

· Разделите тесто на куски размером примерно с яйцо, раскатайте или разомните руками в лепешки, толщиной в палец и диаметром чуть больше крышки горшка. Достаньте горшочки, керамические крышки снимите – они больше не понадобятся.

Посолите и приправьте по вкусу мясо, добавьте фасоль и яблоки и закройте крышками из теста.

Верните в духовку минут на 20, когда тесто зарумянится, жаркое готово.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:

Варианты приготовления

С черносливом

Нам понадобится 5-6 штучек вяленого чернослива без косточек. А соус или аджика, наоборот, будет не нужна.

  1. Перед тем как обжаривать мясо, делаем в кусочках небольшие прорези.
  2. Режем чернослив на части и нашпиговуем им мясо.
  3. Обжариваем мясо сперва отдельно, а затем добавляем лук.
  4. Отдельно обжариваем картошку.
  5. Перекладываем свинину и картошку в кастрюлю или казан.
  6. Приправляем специями, солью и тушим 45 минут на огне или около часа в духовке.

Очень вкусно получается, если таким образом приготовить гуляш из индейки.

С грибами

На количество ингредиентов, которые указаны в рецепте, нужно взять 250-300 г шампиньонов.

  1. Произвольно нарезаем очищенные грибы и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде с маслом.
  2. Шинкуем лук и добавляем его к грибам. Жарим еще 5 минут и перекладываем в казан.
  3. На место грибов кладем кусочки свинины и обжариваем со всех сторон. Тоже кладем в казан.
  4. Кладем на сковороду брусочки картошки и, если нужно, добавляем масло. Ее тоже быстро обжариваем на сильном огне и отправляем в казан.
  5. Добавляем специи, измельченный чеснок, сметану и соль.
  6. Тушим на плите или в духовке, пока мясо не станет мягким.

Рекомендую с грибами приготовить гуляш из курицы.

В горшочках

Это вообще любимое блюдо моей семьи. Для него нам дополнительно потребуется примерно 120 г твердого сыра.

  1. Нарезаем свинину на средние брусочки и обжариваем на растительном масле.
  2. Добавляем нашинкованную полукольцами луковицу.
  3. Раскладываем мясо по горшочкам. Можно добавить обжаренные грибы.
  4. Нарезаем кусочками или брусочками картошку и тоже кладем в горшочки.
  5. Сыплем по вкусу соль и перец.
  6. Льем в горшочки примерно по полстакана воды. Не нужно заливать полностью, так как и мясо и картошка дадут сок, а лишняя жидкость просто выльется.
  7. Натираем на мелкой терке сыр и смешиваем его со сметаной. Раскладываем эту смесь поверх картошки.
  8. Ставим горшочки на противень или решетку и накрываем крышками или фольгой.
  9. Готовим в духовке при температуре 160-180° приблизительно 45 минут.
  10. Затем снимаем крышки и готовим еще около 20 минут, чтобы запекся сыр.

По-татарски с солеными огурцами

  1. Обжариваем кусочки мяса с луком.
  2. Соломкой или кубиками нарезаем два соленых или маринованных огурца.
  3. Добавляем огурцы к мясу и готовим еще 7 минут.
  4. Перекладываем содержимое сковороды в казан или в кастрюлю.
  5. Произвольно нарезаем картошку и отправляем ее к мясу.
  6. Сыплем по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить две-три столовые ложи аджики.
  7. Заливаем картошку на две трети водой и тушим 45 минут.

В мультиварке

Рецепт жаркого в мультиварке практически не отличается от приготовления на плите. А вот сама картошка получается изумительная.

  1. Нарезаем средними кусочками мясо.
  2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка». Наливаем немного масла и обжариваем мясо со всех сторон.
  3. Шинкуем полукольцами лук и добавляем его к мясу. Жарим еще 5 минут.
  4. Нарезаем кусочками картошку и отправляем в мультиварку.
  5. Льем примерно 500 мл воды. Добавляем соль, специи, томатную пасту или аджику и сметану.
  6. Включаем режим тушение на 60 минут.
Варианты приготовления

Если не добавлять картошку, то в мультиварке получится очень вкусный гуляш из свинины. А также можно приготовить в мультиварке гуляш из говядины.

Варианты приготовления

Лазанья с индейкой, беконом и брокколи

НАДО: Индейка филе 400 г, масло растительное 100 г, брокколи 300 г, бекон 100 г, листы для лазаньи 300 г, молоко 300 г, мука 100 г, сливочное масло 100 г, сухой базилик 5 г, сыр моцарелла 200 г, соль/перец.

ГОТОВИМ: Листы для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Филе индейки и бекон нарезать кубиком и обжарить до готовности. Брокколи бланшировать. Выложить в противень слоями листы для лазаньи, индейку с беконом, брокколи и соус Бешамель. Посыпать натертым сыром моцарелла и запекать до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Жареная замороженная стручковая фасоль на сковороде

Самый простой гарнир из стручковой фасоли на сковороде можно приготовить очень быстро – минут за 15-20. Для него нужно взять:

  • полкило мороженной стручковой фасоли;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • по вкусу соли, а также паприки и чёрного молотого перца.

На сковородке разогреть растительное масло и выложить туда замороженную фасоль. Начинать готовить нужно на достаточно сильном огне, чтобы стручки разморозились, и ушла лишняя влага. При этом фасоль надо периодически помешивать. Обычно процесс занимает около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, убрать огонь до среднего и влить в сковородку соевый соус. Фасоль помешать и готовить пару минут, а затем убрать огонь до минимума и жарить ещё несколько минут, пока не выпарится вся жидкость. После этого сковородку снять с огня, стручки сдобрить солью и перцем, перемешать и накрыв крышкой оставить минут на 5.

Рецепт с говядиной и болгарским перцем – ну очень вкусный «Холостяцкий» салат

Потребуются такие продукты:

  • консервированная фасоль – 300 г;
  • говядина (без кости) – 400 г;
  • болгарский перец – 1 шт. (не обязательно);
  • огурцы – 2 шт. (примерно 200 г);
  • батон – 150 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль;
  • для заправки – майонез.
Рецепт с говядиной и болгарским перцем – ну очень вкусный «Холостяцкий» салат

Алгоритм приготовления:

  1. Говядину отварить до мягкости (40-60 минут после закипания воды). При варке можно добавить лавровый лист, душистый перец и другие специи, чтобы мясо получилось вкуснее. Отварную говяжью мякоть остудить, нарезать кубиком.
  2. Батон порезать кусочками небольшого размера. Смешать с маслом, чесноком, посолить, обжарить на сковороде до румяности.
  3. Огурец и перец нарезать соломкой.
  4. Смешать говядину и овощи, положить 50-70 г майонеза, перемешать. Сверху посыпать салат остывшим подсушенным хлебом. Есть блюдо лучше сразу – пшеничные крутоны быстро размокают.
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )