Желе из кизила без косточек рецепты. Желе из кизила на зиму

Бытует легенда, что при сотворении мира черт выпросил у Бога кизил, соблазнившись его ранним золотистым цветением. Мол, урожай будет самым ранним. Пришлось долго ждать. Отцвели, дали плоды все деревья, а у кизила они оставались еще зелеными. Черт с досады проклял его.

Состав и свойства плодов кизила

Ягоды кизила мясистые и сочные, отличаются продолговатой формой плода и косточки, темно-красным цветом и кисловатым вкусом. Своим насыщенным окрасом и громким титулом спелые плоды обязаны высокому содержанию антоциана, который препятствует старению организма на клеточном уровне.

Энергетическая ценность разных сортов кизила варьируется от 40 до 45 ккал на 100 г спелых плодов. При невысокой калорийности и полном отсутствии жиров, кизил может похвастаться богатым химическим составом:

Нутриенты в составе Кол-во на 100 г
Основные питательные элементы
Белки 0,9-1,0 г
Углеводы 9,0-9,7 г
Пищевые волокна (клетчатка) 1,5 г
Вода 85,0 г
Усваиваемые моно- и дисахариды 9,0 г
Органические кислоты 2,0 г
Витамины
Аскорбиновая кислота (С) До 55,0 мг
Ниацин (РР) 0,17 мг
Микроэлементы
Калий 363,0 мг
Кальций 58,1 мг
Фосфор 34,5 мг
Натрий 32,4 мг
Магний 26,6 мг
Железо 4,2 мг

Среди незаменимых органических кислот в составе можно выделить яблочную, лимонную, янтарную и винную. В незначительном количестве присутствуют также бета-каротин и витамин К.

Полезные свойства кизила для организма:

  • укрепление стенок сосудов, снятие отеков и лечение венозной недостаточности;
  • желчегонное, мочегонное, противовоспалительное и бактерицидное действие;
  • стимуляция ферментативной деятельности поджелудочной железы;
  • нормализация аппетита, пищеварения и обменных процессов в целом;
  • профилактика расстройств желудка и возникновения геморроидальных узлов;
  • эффективное очищение кишечника продуктов разложения;
  • снижение риска отравления ядовитыми веществами и их парами.

Как вспомогательное средство кизил используется в народной медицине при лечении сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Рекомендуется для профилактики малокровия, цинги, артрита и кожных болезней. Не оказывает влияния на уровень гликемии, обладает тонизирующим эффектом.

Кизил противопоказан при непроходимости кишечника и повышенной кислотности желудка. Может стать причиной бессонницы, поэтому нельзя употреблять людям, страдающим гипертонией и повышенной возбудимостью нервной системы, в период беременности и лактации.

Рецепт Варенье из кизила по-кавказски

Ингредиенты:

  • 1 кг кизила
  • 1,2 кг сахара
  • 0.5 л воды

Для замачивания:

  • 1 л воды
  • 1 дес. л. соды

Для варки:

  • таз или кастрюля с толстым дном
  • стерильные банки
  • крышки

Способ приготовления:

  1. Кизил перебрать, удалить веточки, вымыть и обсушить.
  2. Приготовить содовый раствор.
  3. Выложить кизил в содовый раствор и оставить на 2 часа.
  4. Затем тщательно промыть проточной водой.
  5. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп. В кипящую воду всыпать сахар и размешать до полного растворения.
  6. Выложить чистый кизил в посуду для варки варенья и залить сахарным сиропом.
  7. Оставить кизил в сиропе на 4 часа.
  8. Поставить кизил на плиту и довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить варенье около 10 минут после закипания. Важно! Старайтесь не мешать варенье, а встряхивать кастрюлю несколько раз.
  9. Готовое варенье горячим разлить в стерильные банки и закатать крышками.
  10. Перевернуть в верх дном и укутать на сутки.

Дополнительные материалы

Заготовка на зиму Кизиловый джем

Конфитюр из Кизила ✧ грузинская кухня

Ну очень вкусный кизил на зиму

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )