Кабачок фаршированный фаршем в духовке: рецепт с фото и видео

Кабачки с фаршем в духовке – блюдо, которое порадует не только своими вкусовыми характеристиками, но и аппетитным видом. Приготовить такую сытную запеканку совершено не сложно, поэтому с задачей справиться даже начинающая хозяюшка.

Как приготовить фаршированные кабачки

Для того, чтобы начинить кабачки, подойдут далеко не все плоды – они должны быть без повреждений, желательно молоденькие, а не переспелые, с тонкой кожицей. Перед приготовлением их тщательно моют, разрезают вдоль – для «лодочек», и поперек – чтобы получились «стаканчики». Ложкой аккуратно вынимают мякоть, оставляя немного по бокам и на дне – так как, овощ очень мягкий, то если срезать всю мякоть он во время запекания может просто развалиться.

Существует и быстрый «альтернативный» вариант приготовления кабачков с фаршем – когда овощ нарезается толстыми кружочками, на которые потом и выкладывается начинка, и присыпается все сыром с добавлением зелени и специй.

Как приготовить фаршированные кабачки?

Для приготовления фаршированных кабачков хозяйки обычно не заглядывают за подсказками в кулинарную книгу, так как в качестве начинки для овоща подойдут абсолютно любые продукты: овощи, мясо, сыры и крупы. С соусом к этому блюду тоже не придется особо «заморачиваться», так как рецепт фаршированных кабачков может быть дополнен как томатной заливкой, так и сметано-чесночной смесью.

Чтобы фаршированные кабачки вышли гарантированно вкусными и презентабельными, следует учитывать несколько нехитрых правил:

  • Плоды кабачков для этого блюда должны быть крупными, но не перезрелыми;
  • Перед фаршировкой кожицу с кабачков лучше очистить;
  • Фаршировать кабачки можно в виде лодочек, разрезав плод напополам вдоль, или бочоночков, когда овощ нарезается на брусочки толщиной 3-4 см;
  • При любой форме нарезки с овощей убирается сердцевина с семечками – это можно легко сделать с помощью ложки, так как плод имеет нежную структуру;
  • Запекать или тушить фаршированные кабачки следует не дольше 20-25 минут, в противном случае овощи просто расползутся.

Калорийность блюд

Людей, соблюдающих диету, интересует в первую очередь калорийность. Запеченные кабачки в чистом виде — низкокалорийный продукт, большая часть калорий приходится на начинку. Хозяйка сама решит, что добавить в блюдо, а что — исключить. Чтобы правильно подобрать ингредиенты, ознакомьтесь с таблицей калорий.

Таблица — Калорийность основных ингредиентов

Ингредиенты Калории на 100 г, ккал
Фарш говяжий 254
Фарш свиной 263
Фарш куриный 143
Печеный кабачок 24
Вареный белый рис 116
Сырная присыпка 350
Луковица 47
Томат 18
Чеснок 149
Шампиньоны 27
Сливки (20%) 205
Майонез 680
Сливочное масло 717
Растительное масло 884
Петрушка 36

В среднем калорийность блюда со свининой, луком, томатами и сырной присыпкой составляет 128 ккал на 100 г.

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

  1. Включаем духовку на 180 градусов, пусть пока нагревается.
  2. Кабачок разрезаем вдоль пополам. Чайной ложкой очерчиваем контуры серединки, которую нужно извлечь. Затем ложкой же вынимаем ее, оставив стенки и дно толщиной около 5 мм. Эту формочку и будем заполнять фаршем.
  3. Подготовленные таким образом половинки кабачка кладем спинками вверх в смазанную маслом форму или на противень (его можно дополнительно выстелить фольгой). Ставим в нагретую духовку на 10 мин.
  4. Вынутая мякоть будет использоваться в начинке фаршированного кабачка. Нам нужна только та часть, в которой нет семечек. Нарезаем ее кубиками.
  5. Лук также режем кубиками. Чеснок мелко рубим ножом.
  6. В сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем лук с чесноком. Обжариваем пару минут.
  7. Кладем кубики кабачка.
  8. Добавляем фарш и жарим, разбивая комочки, до полуготовности.
  9. Добавляем соль, молотый перец и томатную пасту. Перемешиваем, готовим еще несколько минут и выключаем.
  10. Сыр трем на крупной терке. 2/3 сыра смешиваем с фаршем.
  11. Достаем кабачки из духовки. Предварительно запеченные, они становятся мягче и потом, фаршированные, готовятся уже быстрее. Экономия времени. Переворачиваем дном вниз.
  12. Заполняем подготовленным фаршем. Фаршированные кабачки снова возвращаем в духовку на 10 минут.
  13. За это время нарезаем помидор ломтиками.
  14. Снова вынимаем фаршированный кабачок из духовки. Раскладываем сверху кусочки помидоров и посыпаем оставшимся сыром.
  15. Возвращаем запекаться еще на 10 мин.

Кабачки, фаршированные фаршем с сыром и помидорами, подаем целиком. Одна половинка — одна порция.

Запеченные плоды можно начинять любым фаршем — куриным, индюшиным, свиным, поэтому в рецепте и не указан вид мяса. Любители «тефтельного» фарша могут подмешать к мясу сваренный до полуготовности рис. Горячая закуска все равно получится легкой и летней. Блюдо не требует гарнира, однако консерваторам можно предложить молодой картофель по-деревенски или просто пюре. Свежий овощной салат (огурцы, капуста, зелень) тоже пойдет на пользу.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт фаршированных кабачков

Прежде всего я спрошу вас: «Что можно приготовить из фарша и кабачков?» И, думаю, что получу огромное количество ответов на этот вопрос. Многое можно сделать в этом направлении.

Например, почему бы мне не попробовать приготовить жареные кабачки в духовке? Или кабачки с фаршем и картошкой в духовке? А представьте, каким будет вкусным кабачок с фаршем и рисом, и как хочется отведать тушеные кабачки с мясом?

Да, что тут говорить, кабачок – это удивительный и очень полезный овощ, приготовление которого в пищу может быть таким разнообразным, что от обилия рецептов с ним глаза разбегаются и заранее слюнки текут.

К слову сказать, в те времена, когда интернета еще не было, и к его услугам невозможно было обратиться, то народ обменивался вкусными рецептами в специальных, печатных брошюрах под названиями: «Рецепты на бис», «Люблю готовить», «Рецепты наших читателей» и другими, в которых легко можно было найти ответ на такие вопросы: чем начинить кабачки для запекания в духовке или как сделать фаршированные кабачки.

Знаете, мне очень нравится перебирать старые брошюры, книги, журналы и если уж предоставляется такая возможность, то я не премину ею воспользоваться. Некоторые люди выбрасывают за ненужностью доставшиеся им по наследству от бабушек, дедушек и родителей, старые подписки журналов и газет и другие уникальные, на мой взгляд, хранилища традиций, секретов и мастерства прошлого времени

Огромное количество полезных и незаслуженно забытых рецептов можно почерпнуть и взять на вооружение из старых газет и журналов.

Вот и я, покопавшись, в этом наследии прошлого века, нашел много интересного по теме использования кабачков в питании. Здесь были и кабачки с фаршем и картошкой в духовке, и кабачки с фаршем лодочки, и кабачок с мясом, и кабачки с мясом на сковороде, и…в общем, много чего полезного я тут обнаружил.

Но мое особое внимание привлекло блюдо, в котором фигурировал и кабачок, и фарш, и сыр, и помидоры, да и на вид оно выглядело так аппетитно, что я предпочел его всем остальным рецептам, которые можно будет воспроизвести позже.

Быстро определив на вскидку доступность ингредиентов, их стоимость, полезность, калорийность, внешнюю и вкусовую привлекательность готового кушанья, и, конечно, простоту рецепта, я остановил свой выбор на рецепте кабачка, запеченного в духовке с фаршем, сыром и помидорами.

Фаршированные лодочки

Отличной закуской к праздничному столу станут «лодочки» из кабачков с фаршем.

Чтобы изготовить это овощное блюдо, понадобятся следующие компоненты:

  • мясной фарш – 450 − 500 г;
  • молодые кабачки – 3 шт.;
  • сыр твердого сорта – 150 г;
  • жирный майонез – 100 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • луковица – 1 головка;
  • соль и любимые специи.
Фаршированные лодочки

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Кабачки нарезают вдоль, удаляют из них мякоть с семечками.
  2. Обжаривают на сковороде мясной фарш.
  3. Добавляют к мясу мелко нашинкованную луковицу и болгарский перец.
  4. Вносят соль и специи и готовят под крышкой около 5 минут.
  5. Закладывают полученную начинку в кабачки, обильно посыпают стружками сыра, а затем обмазывают майонезом.
  6. Оправляют на полчаса в духовку.

Если хочется получить более острые «лодочки», то можно измельчить в фарш несколько зубчиков чеснока.

Кабачки с фаршем и рисом в духовке

Рис отлично сочетается с фаршем. Такие кабачки можно приготовить вместо фаршированных перцев, если вы не очень любите их вкус.

Кабачки с фаршем и рисом в духовке

Вам понадобится:

Кабачки с фаршем и рисом в духовке
  • 1,5 кг кабачков;
  • 400 г говядины;
  • 250 г отварного риса;
  • 120 г лука репчатого;
  • 30 г сыра;
  • 2 ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. перца молотого;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г сметаны для подачи.С таким набором продуктов вы приготовите кабачки, похожие на фаршированные перцы
Кабачки с фаршем и рисом в духовке

Заранее подготовьте продукты, а именно отварите рис и говядину (отдельно друг от друга).

Кабачки с фаршем и рисом в духовке
  1. Пропустите мясо через мясорубку и обжарьте полученный фарш с измельчённым луком в растительном масле, добавив соль и перец.
  2. Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарежьте на куски поперёк (на 2–3 части в зависимости от размера). Сердцевину с семенами выньте ложкой, оставив донышко, как у бочонка. Переложите в подсоленную воду и варите 10 минут на тихом кабачки перед тем, как фаршировать их
  3. Дайте кабачкам немного остыть, вынув их из воды. Наполните начинкой из фарша с рисом. Смажьте противень маслом и выложите на него кабачки.
  4. Натрите на тёрке сыр и посыпьте им кабачки. Поставьте в разогретую духовку на 20–25 минут при 180° посыпьте кабачки сыром перед тем, как ставить в духовке
  5. Готовые кабачки выложите на тарелку, полейте сметаной и подавайте на фаршированные кабачки сметаной

Очень вкусные кабачки

Как приготовить кабачки с фаршем в духовке, чтобы они точно понравились всей семье? Для такого варианта стоит взять:

  • килограмм молодых кабачков;
  • 150 грамм куриного фарша;
  • 50 грамм брынзы;
  • одно яйцо;
  • 50 грамм риса;
  • головку лука;
  • одну среднего размера морковь;
  • пять томатов черри;
  • щепотку кедровых орехов;
  • пару веточек укропа;
  • любимые специи;
  • столовую ложку растительного масла.

Эти кабачки получаются очень сочными. Благодаря тому что в рецепте присутствует много ингредиентов, блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепт кабачка фаршированного рисом

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, будет легким, сытным и предельно простым, его ингредиенты всегда под рукой, особенно в летнюю пору. Если выбранные кабачки молодые и мелкие, разрезать их для фаршировки необходимо вдоль, а если крупные, с уже загрубевшей кожурой, то поперек на 3-4 части, предварительно очистив.

Необходимые ингредиенты:

  • 3-4 кабачка любого сорта и расцветки;
  • 1 болгарская перчина;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 чесночных зубца;
  • 1 помидор или 40 мл домашнего кетчупа;
  • 170 г пропаренного риса;
  • 40-60 г масла для жарки;
  • соль, специи.

Порядок приготовления:

  1. Промываем рис до прозрачной воды, варим его до готовности, не промываем.
  2. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, выкладываем к нему тертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец, даем овощам потушиться 6-8 минут.
  3. Добавляем к овощной массе порезанный кубиками помидор, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тушим еще 5 мин.
  4. Соединяем и перемешиваем рис с овощами.
  5. Делаем из кабачков лодочки, вытащив мякоть из разрезанных вдоль половинок. Крупный же кабачок порежьте поперек на несколько бочонков и выньте из них мякоть, оставляя небольшое дно.
  6. Выкладываем «лодочки» на термоустойчивую форму или сотейник, добавляем рисово-овощную смесь.
  7. На дно посуды выливаем 80 мл воды, а сами кабачковые заготовки не жалея заливаем сметаной.
  8. Выпекаем в горячем духовом шкафу около получаса. После готовности подаем к столу, притрусив зеленью.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Чтобы сделать более сытное блюдо, просто добавьте к стандартному перечню ингредиентов немного риса. Отварить его нужно отдельно, предварительно замочив в холодной воде на десять минут, чтобы избавится от грязи и лишнего крахмала.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Ингредиенты:

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом
  • 2 кабачка;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 100 грамм риса;
  • 150 грамм зеленого горошка.
Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Пошаговый рецепт

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Кабачки разрезать поперек на части по пять сантиметров, ложкой осторожно вытащить мякоть, так чтобы не повредить стенки, на донышке должно оставаться немного мякоти.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Запечь получившиеся кабачковые бочонки в духовке при температуре 180 градусов в течение двадцати пяти минут.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Пока запекаются кабачки, сделать начинку: нарезать лук, потереть морковь, обжарить на небольшом количестве масла.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Отварить рис, смешать с горошком и овощами.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Готовой начинкой наполнить кабачки.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Запекать двадцать минут при 170 градусах.

Вариант 3: Кабачок фаршированный овощами в духовке с рисом

Готовые фаршированные кабачки можно украсить свежей зеленью и подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к запеченному на гриле мясу или рыбе.

Кабачки, фаршированные с сыром, в духовке – хитрости и советы по приготовлению

Чтобы наполненные фаршем кабачки хорошо держали форму после запекания, предварительно отварите их в слабом соляном растворе.

Если не собираетесь приправлять блюдо ароматными специями, выбирайте сорта сыра с острым собственным вкусом.

Присказка про «масло-маслянное» не совсем верна, если речь идёт о запекании кабачков. Выбранную сердцевинку часто используют как компонент начинки. Иногда для фарширования применяют смеси, в состав которых входит покупная кабачковая икра.

Полезные ссылки:

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )