Как консервировать помидоры в масле на зиму

По своей питательной ценности среди овощей томаты занимают одно из первых мест. Томаты (помидоры) содержат 93,8 процента воды, 1,6—6,4 — сахаров, 0,3—1,7 — лимонной кислоты, белки, витамины С (40 мг на 100 г плодов), B1, B2, РР, К, каротин, из минеральных веществ — соли железа, фосфора, калия.

Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:

  • Помидор1,5 кг
  • Слива0,5 кг
  • Яблоко0,5 кг
  • Вода1 л
  • Соль1 ст. л.
  • Сахар (можно 4 ст.л., если любите рассол послаще. В итоге фрукты и помидоры отдадут еще и свою кислоту в заливку) — 3 ст. л.
  • Кислота лимонная0,5 ч. л.
  • Лист смородиновый3 шт
  • Чеснок3…4 зуб.
  • Укроп (зонтики) — 2…3 шт
  • Перец душистый5 шт
  • Перец черный (горошек) — 5 шт
  • Кориандр (горошек) — 0,5 ч. л.
  • Гвоздика (по желанию) — 2…3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:
Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:
Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 609.7 ккал белки 13.1 г жиры 2.9 г углеводы 136.8 г
Порции
ккал121.9 ккал белки2.6 г жиры0.6 г углеводы27.4 г
100 г блюда
ккал26.7 ккал белки0.6 г жиры0.1 г углеводы6 г
Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:
Ингредиенты для «Помидоры консервированные "Фруктовые"»:

Ингредиенты

Помидоры «Под снегом»Вода 1.5 л Помидоры 2 кг Сахар 6 ст. л. Соль 1.5 ст. л. Уксус столовый 9% 50 мл Чеснок 10 зубчикПомидоры в зелёной шубеВода 1.5 л Морковь 1 шт. Перец острый 1 шт. Перец сладкий (болгарский) 2 шт. Петрушка свежая 0.5 пучок Помидоры 2 кг Сахар 4 ст. л. Соль 1 ст. л. Укроп свежий 0.5 пучок Уксус столовый 9% 50 мл Хрен листовой 1 шт. Чеснок 6 зубчикПомидоры «Всё включено»

Вода 1 л Капуста белокочанная 400 г Морковь 100 г Перец душистый 3 шт. Перец острый 0.5 шт. Перец сладкий (болгарский) 100 г Петрушка свежая 0.5 пучок Помидоры 2 кг Сахар 5 ст. л. Соль 1 ст. л. Уксус столовый 9% 50 мл Чеснок 5 зубчик«Кровавые» помидоры на зимуГвоздика 6 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый 6 шт. Перец чёрный горошком 6 шт. Помидоры 3.5 кг Сахар 6 ст. л. Соль 1.5 ст. л. Уксус столовый 9% 50 мл Чеснок 8 зубчикМалосольные помидоры по-армянскиБазилик фиолетовый свежий 5 веточка Вода 2 л Капуста белокочанная 30 г Кинза свежая 5 веточка Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 3 шт. Перец острый 1 шт. Петрушка свежая 10 веточка Помидоры 1.5 кг Соль 60 г Чеснок 8 зубчик

Способ приготовления

  1. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой возле плодоножки (для того, чтобы овощи не лопались, но сок не вытекал);
  2. Стерилизованные банки наполнить томатами и залить кипятком на 10 минут;
  3. Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды с добавлением соли и сахара;
  4. Чеснок пропустить через пресс;
  5. Слить воду с помидоров и в каждую банку добавить столовую ложку измельченного чеснока;
  6. Залить емкость маринадом и добавить уксус;
  7. Закрыть банки крышками с помощью ключа и перевернуть, укутать и дать остыть.

Стерилизация банки для помидоров в чайнике

Измельченный чеснок создает эффект снега на помидорах. Такую красоту грех хранить за дверцей шкафа. Консервированные таким образом помидоры на зиму станут не только вкуснейшим блюдом, но и самым настоящим украшением стола. Круглые спелые томаты напоминают елочные игрушки, присыпанные хлопьями снега.

ру

Консервирование помидор в литровых банках

Банки объемом в 1 литр – наиболее доступная и удобная посуда для консервирования помидоров на один раз. Если же хозяйка делает запасы на зиму только для себя или семья пока состоит только из двух человек, то литровой емкости с консервированными помидорами может хватить даже на несколько приемов пищи. В любом случае долго стоять в холодильнике ей не придется.

В литровых банках традиционно консервируют небольшие помидорчики сливки или даже черри. Их может больше поместиться в таком сравнительно небольшом объеме.

Консервирование помидор в литровых банках

Итак, по любому рецепту на 1 литровую банку понадобится:

  • От 400 до 700 г помидоров. Такой большой разброс продиктован разными размерами плодов. Если томатов черри в ней поместится около 700 г, то средних помидоров может влезть лишь около 400 г.
  • Чеснока обычно берут в зависимости от рецепта – от 3 зубчиков до половины головки.
  • Если используется сладкий перец, то в нарезанном виде добавляется одна штука.
  • Острого перца используется обычно немного – от четверти до трети стручка.
  • Количество воды, используемой для заливки, может меняться в зависимости от степени наполненности емкости. Но в среднем ее берут около половины объема – то есть 0,5 литра.
  • Количество соли может варьироваться от половины до целой столовой ложки.
  • Сахар – является незаменимым компонентом при консервировании помидоров. Но его можно положить от 1 ст. ложки до целых трех-четырех, если это рекомендуют в рецептах.
  • Уксус – также популярный компонент при изготовлении консервированных томатов. Если используется уксусная эссенция, то ее достаточно ½ ч. ложки. В случае добавления 9% столового уксуса, его берут, как правило, 1 столовую ложку.
  • При использовании лимонной кислоты добавляют порошок буквально на кончике ножа.
  • Гвоздику, перцы черный и душистый добавляют в количестве 2-4 штучек.
  • Ароматные травы используются обычно по вкусу – их хватит буквально несколько веточек.

Простой рецепт

Заготовить на зиму вкусные сладкие томаты методом консервации очень просто. Существует множество рецептов, которые по силам любой хозяйке. Консервированные томаты отлично дополнят любое блюдо. Приведем ниже один из таких рецептов , для которого не придется готовить маринад. Все ингредиенты указаны из расчета на трёхлитровую банку:

Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт

Способ приготовления:

Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
  1. Отсортировать томаты. Для маринования рекомендуется брать красные или бурые, не имеющие серьезных повреждений с плотной мякотью плоды. Далее их промывают под проточной водой и дают им обсохнуть. После этого помидоры отбирают по размерам.
  2. На дно подготовленных банок уложить ингредиенты — лавровый лист, перец, лук, чеснок и зелень. После этого можно начинать заполнять их плодами.
  3. Когда всё подготовлено к стерилизации, банки с томатами заливают кипятком. Через 3 минуты воду сливают. Эту процедуру необходимо повторить еще два-три раза.
  4. В банки положить соль и уксус, добавить кипящей воды. После этого их можно закатывать крышками. Далее поступают как обычно — банки встряхивают и переворачивают, а затем закатывают в одеяло, переносят в темное место и дают им медленно остыть.
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт
Простой рецепт

Консервированные томаты дольками с перцем

Для приготовления этой ароматной и пикантной на вкус заготовки необходимо:

  • Спелые помидоры – 1,5 кг.
  • Салатный перец – 1,5 шт.
  • Перец черный горошком – несколько штучек.
  • 1/2 часть репчатого лука.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 1,5 столовой ложки.
  • Соль – чайная ложка с горкой.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Зелень укропа, петрушки, лавровый лист – по вкусу.

Простерилизовать банки любым привычным способом. Уложить на дно стеклянных емкостей промытую и просушенную зелень, подготовленные специи.

Ополоснуть томаты, нарезать дольками. Очистить от шелухи лук, нарезать полукольцами. Уложить овощи слоями в банки.

Приготовить маринад. Добавить в кипящую воду соль, сахар, перемешать до полного растворения. Залить рассолом помидоры, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Простерилизовать заготовку в течение 15 минут, закатать, укутать. После остывания перенести на хранение в подвал.

Резаные помидоры с луком, маслом и гвоздикой

В томатах по этому рецепту больше пряностей. Гвоздика, которую рекомендовано добавить в консервацию, придаст заготовкам особый вкус.

На каждую литровую банку понадобится:

  • помидорные дольки – сколько войдет;
  • луковица;
  • 6 горошин перчика;
  • 2 лавровых листа;
  • 25-40 мл постного масла.

Маринад (его хватит для заливки 2-3 литровых банок):

Резаные помидоры с луком, маслом и гвоздикой
  • 10 листов лавра;
  • по 15 гвоздичных бутонов и горошинок черного перца;
  • сахара – 50 г;
  • соли – 75 г;
  • 1 л воды;
  • 75 мл уксуса 6% добавляют перед заливкой.

Как готовить:

  1. В емкости кладут пряности и нарезанный лук. На него доверху плотно выкладывают томатные дольки и пару колечек лука.
  2. Готовят маринад из всех компонентов, заливают им содержимое банок.
  3. Стерилизуют в течение четверти часа.

  4. Перед укупориванием добавляют постное масло. Совет! Предварительно его лучше прокалить.

Болезни и вредители

” src=”-content/uploads/2019/08/” alt=”table_pic_” w /> Колорадский жук

Этапы:

  • для удаления колорадского жука рекомендовано использоваться препарат «Актофит», разводя и используя строго по инструкции;
  • при обнаружении признаков заболевания рассады нужно выкопать и сжечь пораженные растения;
  • оставшиеся кусты обрабатывают «Фитоспорином» или «Ридомилом»;
  • правильный севооборот поможет снизить риск заражения томатов

Болезни и вредители

Фузариозное увядание

Этапы:

  • предпосевная обработка семян, пасынкование стерильным инструментов, использование только перепревшего навоза;
  • обработка пораженных растений препаратом Фундазол
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )