Как приготовить китайскую свинину в кисло-сладком соусе?

Публикация в группе : Блюда из мяса, субпродуктов

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе первым делом следует убедиться в наличии всех требуемых ингредиентов.шаг 2Займемся приготовлением соуса. Для этого мы примемся за овощи, которые предварительно нужно нарезать. После отправляем морковку и имбирь тушиться на сковороду, затем к ним добавляем зеленый перчик, а в последнюю очередь ананасы. Тушить же вышеназванные компоненты будем в ананасовом соке. Наш соус обязательно нужно посолить и добавить ему остроты при помощи молотого черного перца и мелко нарезанного перчика чили. Кислинку соусу мы добавим при помощи уксуса (яблочного или виноградного), а также добавим в него пару чайных ложек сахара. Кроме всего прочего соус еще нужно будет загустить крахмалом (одна чайная ложка крахмала на половину стакана воды). Густоту Вы можете регулировать на свое усмотрение в зависимости от личных предпочтений.шаг 3Отставляем соус в сторонку и продолжаем процесс приготовления нашего блюда.шаг 4Теперь мы для свинины приготовим кляр. Для этого нужно будет смешать муку, крахмал, яйца и воду. Также все это солим. Получившееся тесто отправляем в холодильник хотя бы на часок.шаг 5Нарезаем свинину среднего размера кубиками, отправляем ее в кляр, а затем уж поджариваем на сковороде. Мясо должно при этом располагаться свободно, не слипаясь в процессе жарки. Поэтому жарить, возможно, придется в несколько заходов. Время приготовления свинины на сковороде займет около пяти – шести минут.шаг 6Поджаренное мясо необходимо будет выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.шаг 7Мясо заправляем приготовленным нами кисло-сладким соусом и подаем его к столу. Гарнир же к свинине можете подавать, а можете и не подавать, тут уж на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!!!

Свинина в кисло-сладком соусе общие принципы приготовления

Свинина в кисло-сладком соусе относится к традиционным китайским блюдам. Несмотря на колоритность и экзотичность непривычного для нас кушанья, оно готовится довольно просто и не требует особых профессиональных кулинарных навыков. На его приготовление, как правило, уходит не более двадцати-сорока минут, а результат получается просто отменным.

Секрет кроется в соусе, именно от его приготовления будет зависеть вкус и аромат всего блюда. По кулинарным традициям он должен быть и сладким, и кислым, и острым одновременно. Но все, естественно, в меру! Для сладкой составляющей чаще всего используют фрукты, сладкие овощи, мед, сахарный песок. Кислую среду создают с помощью яблочного уксуса, вина, натурального лимонного сока, лимонной кислоты, соевого соуса.

Для загустевания кисло-сладкой основы применяют крахмал. Нежная свинина, обжаренная предварительно в большом количестве растительного масла в течение 1-3 минут (не более, иначе мясо в итоге будет жестким и сухим), тушится прямо в соусе, что наделяет ее оригинальным пикантным вкусом. На гарнир к такой свинине принято подавать макароны, рис или отварной картофель.

Самый простой рецепт

Блюдо готовят из свинины, вина, томатной пасты, лука и муки.

Состав ингредиентов

Список требуемых компонентов:

  • 500 г свинины;
  • 1/2 ст. белого сухого вина;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • подсолнечное масло;
  • специи.

Приготовление далее.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

  1. Сначала нужно снять с луковицы шелуху, вымыть её в проточной воде, мелко нашинковать и соединить с пшеничной мукой. После потребуется выложить смесь на прогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжаривать на протяжении 3 мин., постоянно перемешивая.
  2. Далее следует тщательно промыть мясо в прохладной воде, высушить при помощи полотенца, измельчить на куски среднего размера, растопить на сковороде сливочное масло, выложить в него порезанное мясо и жарить до приобретения золотистого покрытия с каждой стороны.
  3. Затем необходимо в отдельную ёмкость влить белое вино, добавить к нему томатную пасту, всыпать специи и хорошо перемешать. После нужно переложить приготовленное мясо в сотейник, полить его получившимся соусом и готовить на протяжении 20 мин.
  4. Теперь можно всыпать в сотейник жареный лук и готовить мясо ещё 15 мин. Устранить излишний кислый привкус соуса помогут сливки.

Что можно добавить

В блюдо кладут морковь, ананасы, болгарский перец, сельдерей, имбирь, соевый соус, сахар, чеснок, кунжутные семена, стручки фасоли, баклажан, мёд, кабачок, крахмал, томаты, кукурузу, чернослив, орехи. Свиное мясо заменяют на куриное, говяжье, баранье либо телячье.

Как подавать блюдо на стол

Мясо раскладывают по порционным тарелкам, дополняют гарниром из картофеля, овощей, риса, макарон, гречки либо грибов и подают к столу с вином или другим напитком. В качестве украшения блюда используют зелень, семена кунжута, зёрна граната.

Описание рецепта — Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски:

Оооочень вкусное блюдо для любителей китайской кухни! В классическом варианте мясо готовится только с ананасом, но я люблю добавлять разноцветный болгарский перец и лук.Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,06 г Жиры 6,64 г Углеводы 16,83 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
164 килокалории

Шаг 1:

Свинина
400 г
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
1 ч. л.
Чеснок
1 зуб.

Нарезать мясо- свинину или куриную грудку ( кто что больше любит) на тонкие кусочки, солим, добавляем раздавленный чеснок, яйцо и перемешиваем.Шаг 2:

Крахмал картофельный
3 ст. л.

Добавляем крахмал и перемешиваем.Шаг 3:

Подсолнечное масло
2 ч. л.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо поштучно с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.Шаг 4:

Ананасовый сок
1 ст.
Сахар-песок
100 г
Томатная паста
2 ч. л.
Рисовый уксус
4 ст. л.
Крахмал картофельный
2 ч. л.
Чеснок
1 зуб.
Имбирь свежий (корень)
1 ч. л.
Соль
0,5 ч. л.

Наливаем консервированный сок ананаса в сотейник, добавляем сахар, томатную пасту, уксус ( можно заменить рисовый уксус яблочным или 9%ым), тертый чеснок и имбирь, солим по вкусу. Прогреваем соус на медленном огне. Количество сахара или уксуса можно регулировать по вашему вкусу. Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавляем в соус, перемешиваем и доводим до кипения. Густоту можно регулировать теплой водой.Шаг 5:

Ананасы консервированные
4 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук репчатый
1 гол.

Нарезаем лук, перец и кольца ананаса крупными кусочками и обжариваем в сковороде минуты 2-3 так, чтоб овощи оставались хрустящими. Затем добавляем уже готовое мясо, поливаем соусом и перемешиваем.

Классический рецепт приготовления свинины по-китайски в кисло-сладком соусе

Вначале хорошо промойте мясо, затем стоит его нарезать. Здесь вариантов может быть много: кубиками, полосками, пластинками или любым другим вариантом для вас наиболее любимым. Стоит соблюдать главное правило – нарезать поперек волокон. Если вы планируете готовить мясо с овощами, то их также стоит нарезать примерно такими же кусочками. Итак, нарезанное мясо обжариваем несколько минут до появления румяной корочки. Затем помещаем его в кастрюльку и заливаем кисло-сладким соусом. Ставим на тушение на медленном огне.

Свинина по‑китайски в кисло-сладком соусе пошаговый рецепт

Свинину нарезать кусочками толщиной 1мм и длиной 3–5 см. Отложить в сторону, а тем временем сделать кляр из муки, воды, яиц, соли и перца. Замесить не очень жидкое тесто. В сковороде раскалить 0,5 стакана растительного масла. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать (минут 3–5) в кипящем масле до золотистой много мяса во фритюр не куски свинины выложить на сито или бумажное полотенце и дать им приготовления кисло-сладкого соуса 2 столовые ложки растительного масла разогреть в сковороде, добавить толченый чеснок, нарезанную луковицу и слегка обжарить (2–3 минуты), затем влить 0,5 стакана бульона (или горячую воду), добавить 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки сахара, перец красный молотый, перчик чили, мелко порезанный, сок лайма и 2 столовые ложки соевого кисло-сладкий соус 1 минуту и положить в него подготовленную свинину. Подержать на сильном огне 2 минуты, чтобы мясо пропиталось соусом. Выложить мясо на блюдо и подавать с рисом или лапшой.ГуляшКотлетыКуриный бульонМелко рубленный чеснокМолотый красный перецМолотый черный перецМорская сольОвощное рагуПловПшеничная мукаРастительное маслоРепчатый лукСахарСвининаСок лаймаТемный соевый соусШашлыкЯблочный уксусЯйцо куриное

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Курица на вертеле 538 0 Габаджоу 270 0 Сибас, запеченный с томатами 254 0 Плов с диким рисом и морскими гадами 237 0 Запеканка с картофелем, цукини и грибами 230 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 196 0

Полезные советы

  1. Используйте воду комнатной температуры.
  2. Мясо режьте поперек волокон, а при перемешивании следите за целостностью кусков, они легко рвутся.
  3. Для придания блюду пикантности, лучше использовать рисовое вино.
  4. Масло для жарки хорошо разогрейте. Для проверки опустите брусочек нарезанной моркови. Масло начнет пузыриться вокруг овоща.
  5. Будьте осторожны, опуская вырезку в фритюр. Масло сильно “стреляет”. Хорошо использовать фритюрницу.
  6. Важно не пережарить. При появлении золотой корочки, снимайте.
  7. Не выкладывайте на сковороду сразу всю заготовку, куски при жарке не должны соприкасаться друг с другом.
  8. Читайте в отдельной статье о пользе и вреде свинины.

С болгарским перцем

Этот вариант не оставит равнодушных за обеденным столом. Вкус болгарского перца придаст оригинальности китайскому блюду.

Возьмем:

  • 400 г говяжьей мякоти;
  • 5 болгарских перцев (желательно разноцветных);
  • перец чили;
  • красная луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пол стакана воды;
  • корень имбиря;
  • 2 чайные ложки крахмала;
  • базилик, кинза и зеленый лук — лучше свежие, в крайнем случае, сушеные;
  • перец, соль — по желанию;
  • соевый соус под маринады.

Поэтапный процесс:

  1. Готовим маринад, смешав соус с перцем и маслом.
  2. Мясо режем на тонкие куски, и отправляем на час мариноваться.
  3. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
  4. Чили измельчаем кольцами.
  5. Корень имбиря режем соломкой, лук — тонкими перьями.
  6. Разводим водой крахмал и добавляем в жидкость пару столовых ложек соуса.
  7. Обжариваем мясо на сковороде до зарумянивания.
  8. Добавляем чеснок, лук, имбирь и томим еще пару минут.
  9. Выкладываем туда же все виды перца и доводим их до хрустящего состояния.
  10. Выливаем крахмальную смесь в общую массу, томим все вместе несколько минут до загустения.
  11. Блюдо готово. Украшаем его зеленью и подаем к столу.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Время приготовления: 30 порций: 1 техника: мультиварка, доска для нарезания.

Ингредиенты:

  • свиное филе – 200 г;
  • репчатый красный лук – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • ананасы – 200 г;
  • крахмал – 10 г;
  • перец чили – 20 г;
  • чеснок – 10 г;
  • кунжутные семечки – 5 г;
  • растительное масло – 70 мл;
  • соус кисло-сладкий – 100 мл;
  • соевый соус – 50 г;
  • смесь «пять перцев».

Пошаговый рецепт

  1. Поскольку мы готовим свинину с овощами в оригинальном кисло-сладком соусе, то и начинать мы будем с овощей! Очистите лук и болгарский перец, затем нарежьте их.
  2. Точно также поступите с чесноком, перцем чили и ананасами.
  3. Мясо нужно отделить от жира при помощи ножа. После этого можете нарезать свинину.
  4. Посыпьте крахмалом нарезанную свинину и перемешайте ее.
  5. В чашу мультиварки залейте растительное масло и отправляйте туда мясо. Закрывайте крышку и выбирайте режим «обжаривание» на пятнадцать минут. Периодически помешивайте мясо.
  6. Когда останется ровно пять минут до конца готовки, откройте крышку и добавьте все нарезанные вами продукты в чашу мультиварки. Обжаривайте еще около трех минут.
  7. Теперь нужно добавить соусы, кунжут и смесь перцев. Не забудьте перемешать!
  8. Готовьте то время, которое осталось из начальных пятнадцати с ананасами в домашнем кисло-сладком соусе готова, осталось только подать на стол!

Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Вот вроде бы одно блюдо, но стоит добавить или заменить какую-нибудь составляющую, как оттенки блюда становятся совершенно другими. Давайте приготовим это китайское блюдо с томатной пастой. Так вкусно — на тарелке не останется и следа!

Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Что понадобится:

  • Свинина вырезка — 0,4 килогр.
  • Лук-репка — одна шт.
  • Болгарский перец — два шт.
  • Морковка — одна шт.
  • Корень имбиря — 4 сантим.
  • Вода — 0,5 стакана
  • Чеснок — два зубчика
  • Растительное масло — 3-4 стол. лож.
  • Картофельный крахмал — две чайн. лож.

Соус:

  • Уксус яблочный 6% — одна стол. лож.
  • Темный соевый соус — три стол. лож.
  • Томатная паста — две стол. лож.
  • Сахар — одна стол. лож.
Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Приготовление:

1. Нарежем мякоть свинины на узкие длинные полоски, толщиной примерно два сантиметра. Ну или можно по-другому, это не так важно, просто так интереснее.

2. Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь или очень мелко рубим ножиком. Чеснок можно, кстати, пропустить через пресс. Добавляем это все к мяску.

Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами

3. Заливаем мясо половиной соевого соуса. Если Вы заметили, соли в списке компонентов нет, все потому, что соевый соус обладает достаточным ее количеством. Засыпаем сюда же крахмал, оставляем на полчаса мариноваться.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

А этот рецепт у нас с добавлением вина! Да, чем дальше, тем больше наше блюдо становится экзотичнее! Вино это необязательный компонент, на самом деле, но так согласитесь интереснее, разнообразнее и, конечно, же еще вкуснее!

Что понадобится:

  • Свинина вырезка — 0,4 килогр.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лимон — 1 шт.
  • Томаты в собственном соку — 200 гр.
  • Ананас консервированный — 200 гр.
  • Перец красный острый молотый — по вкусу
  • Белое сухое вино — 100 гр.
  • Соевый соус — по вкусу
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

Приготовление:

1. Смешиваем сок томатов и ананаса с соком лимона, добавляем молотый перец.

2. Приступаем к нарезке: перец, лук нарезаем полукольцами, чеснок нужно раздавить, но не резать. Ананас порезать кубиками, помидоры дольками. Перец острый кружочками. Мясо необходимо порезать полосками, толщиной около двух сантиметров.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )