Как приготовить ленивые голубцы: 3 рецепта

Ленивые голубцы — это блюдо приготовленное на основе фарша риса и тушенных овощей. Ленивые они называются за то, что начинка подается в открытом виде, и она не завернута в капустный или виноградный лист.

Классические ленивые голубцы

Это самый известный рецепт, который знают многие хозяйки, а теперь будете знать и вы.

Ингредиенты на четыре порции:

  • 450 г фарша;
  • половина стакана предварительно отваренного риса;
  • три головки лука;
  • одна морковь;
  • 0,5 кг капусты;
  • одно яйцо;
  • два сочных помидора;
  • три чесночных зубчика;
  • 100 мл томатного соуса;
  • 100 мл обычной воды;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления достаточно прост, поэтому с ним справиться даже неопытный в кухонном деле человек. Итак, голубцы ленивые, рецепт пошагово.

  1. Мелко нашинкуйте лук и капусту, либо воспользуйтесь для этих целей блендером.
  2. Натрите морковь на достаточно крупной терке.
  3. Нарежьте кубиками два помидора и отварите пол стакана риса до его полной готовности.
  4. После этого надо хорошенько смешать рис, капусту, яйцо, фарш и третью часть всего лука.
  5. Теперь можно начать формировать продолговатые битки. Разогрейте вашу духовку, смажьте маслом весь противень и специальную форму для запекания, после чего выложите сделанные голубцы. Они должны находится в духовке при 180 градусах примерно двадцать минут.

За все это время вполне можно приготовить специальный соус.

  1. Для этого потребуется разогреть и обильно смазать всю сковородку маслом. Обжарьте на ней весь оставшийся лук в течение минуты.
  2. Добавьте туда натертую морковь и затем тушите три минуты.
  3. После следует добавить в сковороду кубики помидоров и зубчики чеснока. Тушить пять минут.
  4. В конце приготовления соуса нужно добавить в сковородку необходимые специи, обычную воду и томатный соус. Тушить две минуты.

Голубцы можно вытянуть, полить только что сделанным соусом, а затем еще полчаса запекать при той же температуре. Готовое блюдо можно подавать к столу, заранее полив  сметаной.

Как вкусно приготовить ленивые голубцы

Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе

Вкус этих голубцов знаком нам с детства. Именно такие подавали в детском саду. Давайте же вспомним то прекрасное время.

Ингредиенты

  • 400 г мясного фарша
  • 1 яйцо
  • 200 г белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 100 г риса
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2–3 ст. л. сметаны
  • 1–2 лавровых листа
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите рис и дайте ему остыть. Нашинкуйте капусту, залейте ее кипятком, накройте крышкой и проварите 10 минут.
  2. Измельчите лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на столовой ложке масла. Не дайте им подгореть.
  3. Слейте воду с капусты. Когда она остынет, добавьте фарш, зажарку, рис, яйцо и соль. Перемешайте руками до однородности.
  4. Смочите руки и сформируйте небольшие котлетки. Выложите их одним слоем в форму для запекания.
  5. Смешайте томатную пасту, сметану и специи. Залейте полученным соусом голубцы, добавьте 200 мл кипятка и лавровый лист. Готовьте голубцы в разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут. Подавайте горячими со сметаной.

Ленивые голубцы в мультиварке

Максимально ленивые, потому что за нас всё сделает мультиварка. Ну практически всё, нужно только подготовить продукты.

Ингредиенты

  • 400 г белокочанной капусты
  • 300 г говяжьего фарша
  • 0,75 стак. риса
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на масле в режиме «Жарка» с открытой крышкой.
  2. Добавьте фарш и продолжайте жарить еще в течение 10 минут.
  3. Посолите и поперчите зажарку. Рис промойте и равномерно распределите сверху.
  4. Нашинкуйте капусту и добавьте в мультиварку. Залейте стаканом воды и слегка посолите. Затем закройте крышку и тушите в режиме «Плов».

Слоеная запеканка с болгарским перцем

В этом рецепте все ингредиенты укладывают слоями, заливают соусом и запекают в духовке. Безумно вкусно и очень эффектно.

Ингредиенты

  • 1 кг нашинкованной белокочанной капусты
  • 600 г мясного фарша
  • 100 г моркови
  • 350 г лука
  • 140 г жирной сметаны
  • 400 г мякоти томатов или томатов в собственном соку
  • 120 г риса
  • 100 г болгарского перца
  • 50–80 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Лук и перец нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками, а капусту нашинкуйте.
  3. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук и морковь в течение 4 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5–6 минут.
  4. Посолите капусту и помните руками, затем переложите в сковороду. Добавьте болгарский перец и обжарьте в течение 5 минут.
  5. Слейте воду с риса и смешайте его с фаршем, солью и перцем.
  6. Смажьте форму с высокими бортиками подсолнечным маслом и выложите слой из половины овощей. Сверху распределите фарш и накройте его оставшимися овощами.
  7. Смешайте томаты со сметаной и солью. Залейте слои полученным соусом. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 210 градусов духовку на 40–50 минут.
  8. Снимите фольгу и убавьте температуру до 200 градусов. Готовьте запеканку еще примерно 10–20 минут.

Ну как, определились с фаворитом? А я решила не выбирать. Лучше попробую все варианты ленивых голубцов. И гостей приглашу на угощение. С десертом тоже всё просто. Порадую их своим любимым тортом в бутылке. Побежала готовить, а вы делитесь своими лучшими быстрыми блюдами в комментариях!

Предыдущая статья Следующая статья

Ленивые голубцы с цветной капустой пошаговый рецепт

Отварить цветную капусту. Размер капусты примерно 3 больших порезать, фарш, обжарить, 2 стакана воды и рис. Как закипит посолить. Тушить до готовности риса под крышкой на слабом огне мин в конце мелко нарезанную капусту и предварительно обжаренные перемешанные яйца. Готовить еще 5 минут. Можно добавить специи по вкусу.Говяжий фаршГуляшКотлетыЛукОвощное рагуПловРисТефтелиЦветная капустаШашлыкЯйцо куриное

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Курица на вертеле 538 0 Габаджоу 270 0 Сибас, запеченный с томатами 254 0 Плов с диким рисом и морскими гадами 237 0 Запеканка с картофелем, цукини и грибами 230 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 196 0

Как готовить

Рис отварить до готовности, промыть холодной водой.

Подготавливаем овощи. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Капусту нарезать тонкой соломкой.

Фарш можно брать любой — что больше любите. Я готовлю с «домашним» — из свинины и говядины или из куриного.

Обжарить лук и морковь на растительном масле до полуготовности. Добавить к овощам мясной фарш. Тщательно перемешать, обжарить. Выложить в сковороду капусту и тушить под закрытой крышкой пока капуста не станет мягкой. Посолить, поперчить. Если потребуется, добавьте не много кипячёной воды, чтобы голубцы не подгорели. Последним добавляем отварной рис. И томатную пасту разведённую водой. Пробуем на соль и перец, добавляем специи. И тушим голубцы ещё минут 15.

Как готовить

Ленивые голубцы из фарша капусты и риса подавать к столу со сметаной и зеленью.

Как готовить
Как готовить

Специально для

Как готовить

Возможно вам будет интересно Тушёная квашенная капуста Оладьи из капусты Фаршированные кальмары — простой рецепт Свекольная икра на зиму Салат Мимоза со шпротами Салат с сыром и чесноком Картофельники или картофельные котлеты Печёночный паштет — делаем дома Салат печёнкин Ленивые хачапури

Куриные ленивые голубцы в томатном соусе

При желании вместо филе вы можете использовать любую часть курицы. Большой плюс ленивых голубцов в том, что можно каждый раз экспериментировать, меняя их форму. Для этого по желанию делать в виде больших котлеток, аппетитных овальных шницелей, круглых «ежиков». А если совсем нет времени, то весь полученный фарш можете выложить на сковороду ровным слоем в виде запеканки. Обжарить с каждой стороны и подавать, разрезая на части.

Потребуются:

  • Куриное филе – 1 кг.
  • Томатная паста – 40 мл.
  • Пропаренный сырой рис – 200 г.
  • Смесь перцев.
  • Капуста – 200 г.
  • Соль.
  • Лук – 230 г.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Морковь – 180 г.
Куриные ленивые голубцы в томатном соусе

Пошаговый процесс:

Куриное филе нарежьте крупными кусками. Отправьте в мясорубку и перекрутите.

Воду вскипятите подсолите и засыпьте промытый рис. Варите на среднем огне периодически перемешивая.

Нашинкуйте капусту. Слегка отожмите руками.

Соедините фарш с капустной стружкой. Посолите и поперчите. Добавьте отваренный и остывший рис.

Куриные ленивые голубцы в томатном соусе

Нашинкуйте луковицу. По размеру кубики должны получиться средними.

Натрите морковку на крупной терке.

Прогрейте сковороду. Влейте масло и засыпьте овощи. Потомите на среднем огне до мягкости.

Отправьте в фарш половину зажарки. Тщательно перемешайте.

В оставшиеся на сковороде овощи влейте воду, затем томатную пасту. Посолите. Размешайте и поварите 4 минуты. Соус должен получиться жидковатым.

Куриные ленивые голубцы в томатном соусе

Смочите руки в воде. Сформируйте голубцы. Выложите в заправку. Между заготовками оставляйте немного места, чтобы в процессе приготовления они не слиплись.

  • Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Включите конфорку на средний режим. Дождитесь кипения.

Переключите огонь на минимум. Потомите под закрытой крышкой четверть часа. периодически поливайте сверху голубцы соусом.

Снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой на четверть часа. Это поможет блюду пропитаться соусом и приобрести удивительно приятный вкус.

Куриные ленивые голубцы в томатном соусе

С морковью, луком и перекрученной капустой

Этот рецепт ленивых голубцов отличается тем, что в их состав входят перекрученные капустные листы и овощи, которые изысканно дополняют собой привычный вкус любимого блюда.

Ингредиенты:

  • фарш из мяса любого вида (по желанию) – 450 г;
  • кочан капусты (белокочанной) – 350 г;
  • головка репчатого лука – 1 шт.;
  • морковка средняя – 1 шт.;
  • рис белый любого сорта – 120 г;
  • яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
  • свежие спелые томаты – 2 шт.;
  • мука хлебопекарная – для обваливания голубцов перед обжаркой;
  • соль – небольшая щепоть;
  • перец черный мелкого помола – маленькая щепотка.

Как готовить:

  1. Предварительно отвариваем рис до состояния средней степени готовности.
  2. Лук измельчаем на небольшие квадратики, морковь натираем на терке со средними отверстиями. Пассеруем овощи на рафинированном масле без запаха.
  3. Капусту нарезаем на небольшие полоски и измельчаем блендером до состояния крупной крошки.
  4. Перемешиваем между собой все составляющие ленивых голубцов: отваренный рис, мясной фарш, пассерованные овощи, перекрученную капусту и яйцо.
  5. Приправляем все ингредиенты солью и перцем и все хорошенько замешиваем. Лепим голубцы необходимого размера.
  6. Равномерно присыпав заготовки голубцов мукой по всему периметру, подрумяниваем их до приобретения золотистой корочки. Затем добавляем измельченные кубиками томаты и тушим все под крышкой до состояния готовности.

Ставить такое блюдо на обеденный стол рекомендуется со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

Итак, для первого рецепта возьмем котлетный вариант и будем голубцы сначала обжаривать, а затем тушить с соусом в кастрюле. Впрочем, можно взять для этого и казан. В нем любые блюда получаются как-то по особенному.

Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 гр
  • Фарш мясной — 350 гр
  • Зелень петрушки — небольшой пучок
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Рис (отваренный) — 250 гр
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Мука — для панировки
Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

Для томатно-сметанного соуса:

  • Вода — 2 стакана
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинкуйте и положите в глубокую емкость. Залейте горячим кипятком и оставьте в таком виде на 10 минут, чтобы она немного размягчилась. Затем откиньте на дуршлаг, слейте воду и слегка отожмите ее.

Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

2. Лук и морковь очистите и измельчите через блендер или мясорубку (можно просто натереть на мелкой терке). Добавьте их в мясной фарш. Туда же положите отжатую капусту, вареный рис, разбейте сырое яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Все как следует перемешайте до однородной массы.

3. Далее из этой массы сформируйте котлетки. Каждый раз руки смачивайте, чтобы фарш к рукам не прилипал. Затем обваляйте их в муке, положите их на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле до румяной корочки с обоих сторон.

Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в кастрюле

4. Теперь сделайте соус. В миску положите томатную пасту, муку, сметану, сахар, соль и молотый перец. Смешайте все до однородной консистенции, постепенно добавляя воду.

5. Залейте соусом наши ленивые голубцы. Положите туда лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь и после закипания тушите на среднем огне 30 минут. В это время нашинкуйте свежую зелень и порежьте на небольшие кусочки чеснок.

6. В конце тушения добавьте зелень и чеснок. Накройте крышкой и тушите еще 2-3 минуты. Затем подавайте этих аппетитных красавцев на стол и зовите всех кушать.

Голубцы наоборот

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 350 г белокочанной капусты;
  • ½ белой луковицы;
  • 1 небольшая морковка;
  • ½ ст. вареного длинного риса;
  • 1 куриное яйцо;
  • 10 сл. л. пшеничной муки;
  • жир для обжаривания;
  • 2 ст. л. пасты из помидоров;
  • поваренная соль;
  • сахар;
  • специи.

Нарезать лук и морковку. Мелко нашинковать острым ножом капусту.

Подготовленные овощи высыпать в сковороду. Добавить соль, щепотку сахара, специи. Обжарить массу до размягчения овощей. Добавить в емкость пасту из помидоров, разведенную в ½ ст. воды. Накрыть сковороду крышкой и оставить ее содержимое тушиться на 20-25 минут.

Добавить уже готовую вареную крупу. При необходимости досолить массу.

Куриную грудку нарезать тонкими пластами. Каждый слегка отбить, приправить солью, перцем и любыми выбранными специями по вкусу.

На мясные кусочки выложить овощную обжаренную начинку небольшими порциями. Завернуть их в виде плотных аккуратных рулетов.

В отельную посуду разбить яйцо. Взбить его вилкой. В широкую тарелку высыпать муку. Каждый мясной рулетик с начинкой сначала обвалять в муке, затем погрузить во взбитое яйцо и, наконец, снова покрыть мукой.

Обжарить заготовки на хорошо разогретом жире до румяной корочки. Подавать голубцы наоборот с любым сметанным соусом.

Ленивые голубцы из цветной капусты

Ингредиенты

  • 150 г цветной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 1 помидор;
  • 2 моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3–4 веточки укропа или петрушки;
  • 350 г куриного фарша;
  • 50 г риса;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки муки;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 300 мл томатного сока.

Приготовление

Цветную капусту и 1 луковицу нарежьте мелко, вторую — полукольцами, помидор и 1 морковь — ломтиками, другую натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите.

Смешайте фарш с измельчённым луком, капустой, рисом и яйцом, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут. После сформируйте голубцы и обваляйте каждый в муке.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите ломтики моркови, луковые полукольца и помидор. Сверху разместите голубцы и посыпьте их тёртой морковью, чесноком и зеленью. Немного подсолите томатный сок и налейте в форму. Сверху накройте фольгой.

Запекайте 1 час в духовке при температуре 175 °С. За 15 минут до готовности снимите фольгу.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )