Как приготовить тефтели с подливкой: рецепты с фото

Наступил сезон самой вкусной маленькой рыбки – корюшки. Большинство, как правило, жарят ее и подают к столу. Но с корюшкой можно приготовить и много других разнообразных блюд – салаты, закуски и даже пирог! Мы собрали для вас 11 самых интересных рецептов с корюшкой, думаем, что ваши домочадцы оценят блюда с этой невероятно вкусной, легкой, а главное полезной рыбкой.  

Рецепты с тефтелями на второе

Мясные тефтели – это изысканное и нежное блюдо, которое готовится из мясного фарша. Тефтели имеют форму небольших шариков, а к столу они подаются с нежными и питательными соусами. Изначально блюдо было придумано и изготовлено на территории Швеции. В состав мясных тефтелей входит не только мясо, но и другие ингредиенты. Классический рецепт содержит хлеб, яйца, панировочные сухари, рис, лук и многочисленные специи. Тефтели могут готовиться самыми разнообразными способами, например, их можно жарить на сковороде, а также аппетитно готовить на пару.

Наиболее распространенным и привычным способом является приготовление мясных шариков в специальном соусе. В зависимости от персональных предпочтений тефтели могут быть приготовлены и с другими ингредиентами, например, вкусными и сытными они будут, если в них добавить сыр. Фарш для приготовления классических тефтелей также выбирается в зависимости от личных предпочтений, можно использовать куриный, свиной, говяжий, а также рыбный.

Классические тефтели рецепты

Классические тефтели готовятся самыми разнообразными способами, наиболее чаще в кулинарных книгах встречается процесс тушения мяса в специальном соусе. Тем не менее, свою питательную и вкусовую ценность приобретают превосходные тефтели, приготовленные в духовом шкафу. Стоит отметить, что такой рецепт и метод приготовления имеет определенные преимущества.

  • Во-первых, метод является экономичным. Хозяйке не придется стоять у плиты и следить за содержимым кастрюли.
  • Во-вторых, такой процесс запекания сохраняет максимальное количество полезных и ценных ингредиентов. Отмечается, что такое приготовление позволяет использовать тефтели в диетическом и детском меню.
  • В-третьих, мясные шарики при таком способе приготовления получаются ровными, плотными, мягкими и с аппетитной корочкой золотистого оттенка. Если в блюдо перед окончанием приготовления добавить тертый сыр, то оно приобретет невероятный аромат и вкус.
  • И наконец, в-четвертых, запекание в духовом шкафу позволяет использовать фольгу, которая сделает мясные шарики ароматными и сочными.

Приятного вам аппетита!

Полезные свойства мяса косули

Косули для жизни предпочитают чистую среду и питаются только травой, выросшей на чистом воздухе, поэтому мясо косули куда безопаснее лосиного. Блюда из косули можно употреблять болеющим, пожилым людям и детям. Более того, благодаря рациону животного, его мясо богато витаминами и полезными микроэлементами.

Косуля — диетическое мясо, его настоятельно рекомендуют тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, медики выяснили, что у печени косули есть антираковые свойства. Мы обязательно поделимся тем, как вкусно приготовить ее печень.

Давайте же скорее узнаем, какие блюда можно попробовать из этого мяса и как приготовить косулю в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Приготовление

Булочку замочить в молоке.

Лук мелко нарезать.

Филе пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Смешать фарш, лук, булочку (предварительно отжатую).

Посолить, поперчить.

Перемешать.

Из получившегося фарша сформировать тефтели (размером чуть больше грецкого ореха).

Форму немного смазать маслом. Выложить тефтели. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут.

Готовим соус. Чеснок мелко порубить.

Зелень мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать сыр, чеснок, зелень.

Перемешать.

Добавить сливки. Перемешать.

Из духовки достать форму с тефтелями. Залить соусом.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

Тефтели

Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.

узнать больше

500 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

узнать больше

1 головка

петрушка зелень

Ингредиент

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

узнать больше

1 ст. л.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

½ ч. л.
по вкусу

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

1 шт.
1 ⅖ стакана
1 ст. л.

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

1 ст. л.

Соус

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

3 ст. л.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

2 стакана

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

4 ст. л.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

узнать больше

по вкусу

вустерширский соус

Ингредиент

Вустерширский соус, который так же называют вустерским соусом, или соусом Ворчестер, славится своим сложным составом, и пикантным кисло—сладким вкусом.

узнать больше

1 ст. л.

горчица дижонская с зернами

Ингредиент

Дижонская горчица — популярная во всем мире приправа французского происхождения. Еще в 1634 году король Людовик XIII предоставил городу Дижону эксклюзивное право на ее производство. Вы наверняка знаете, как выглядит дижонская горчица. Она представляет собой немного водянистую массу с вязкой зернистой структурой.

узнать больше

1 ч. л.

Куриная грудка с огуречным соусом

Ингредиенты:

  • куриная грудка (без кожицы);
  • фундук;
  • пшеничные сухари;
  • розмарин;
  • соль и перец;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • сметана;
  • мука;
  • растительное масло.

Приготовление:

Берем фундук, орехи нужны для панировки, высыпаем в ступку, толчем до крошки. Подсыпаем пшеничные сухари и мелко покрошенный розмарин, перемешиваем.

Грудку промываем, просушиваем, немного подрезаем, чтобы добиться одинаковой толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем.

В миску вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем обычным венчиком до однородности. В отдельную тарелку высыпаем муку.

Теперь берем грудку, панируем в муке, затем в яичной смеси и после — в орехах.

Сразу выкладываем на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости.

Готовую грудку подаем с огуречным соусом. Для этого просто на крупной терке измельчаем свежие огурцы, обязательно отжимаем от сока. Добавляем к ним прессованные зубчики чеснока, соль, перец и сметану, тщательно размешиваем.

Для панировки можно использовать не только фундук, но и любые другие орехи, например арахис.

  • А вы пробовали готовить блюда по рецептам Константина Ивлева? Да я очень часто готовлю по его рецептам Попробовал, но мне не понравилось Давно хочу приготовить Я впервые слышу об этом шеф-поваре Проголосовать

Нежные тефтели с подливкой из овощей

Для этого блюда можно использовать филе индейки, предварительно измельченное ножом. Так Вы создадите эффект рубленых котлет и получите очень интересную текстуру блюда. Мы же упростили процесс и использовали уже готовый фарш.

  • Фарш из индейки – 600-700 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яйцо столовое – 1 шт.;
  • Соль, специи по вкусу.

Для подливы:

  • Кабачок – 1 шт.;
  • Томатный сок – 200 мл;
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Специи: прованские травы, перец черный молотый;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль.

В глубокой миске соедините фарш, измельченную головку репчатого лука, яйцо, соль и любые специи «для индейки» (подойдут специи «для курицы»). Тщательно перемешайте. Если фарш получился на Ваш взгляд немного жидким, добавьте немного муки или манной крупы.

Приступим к подготовке подлива из овощей. Все овощи тщательно вымойте, болгарский перец и кабачок нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук мелко нашинкуйте ножом. Чеснок пропустите через специальный пресс.

На сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте измельченный репчатый лук до золотистого оттенка, затем к нему всыпьте кубики болгарского перчика и чеснок. На среднем огне тушите овощи 4-6 мин.

Далее на сковороду высыпьте нарезанный кабачок, постоянно помешивая, жарим овощную смесь еще 5 мин.

Финальный аккорд: влейте к овощам томатный сок, добавьте специи, соль, 1 чайную ложку сахара. Доведите смесь до кипения, помешивая, тушите еще пару минут, затем снимите с огня.

На заметку: томатный сок можно заменить пастой, разведенной кипяченой водой.

Готовить блюдо необходимо в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40-45 минут.

Нежные тефтели с подливкой из овощей

Запеченные тефтели из индейки в духовке с кабачком по данному рецепту получаются очень аппетитными, яркими и вкусными. Приятного аппетита!

Котлеты из корюшки

Потребуется:

  • 500 грамм средней корюшки
  • 2 средних картофелины
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст.л. манной крупы
  • соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку очищаем от внутренностей, удаляем хвост, голову и плавники, вынимаем хребет. Хорошо промываем рыбу под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце. Лук и картофель чистим. Рыбу и овощи перекручиваем через мясорубку. Хорошо перемешиваем, и, если масса получилась жидкой, добавляем манную крупу. Формируем котлеты и обваливаем со всех сторон в манке. Аккуратно выкладываем в кипящее растительное масло и обжариваем с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Подаем с гарниром в виде картофеля или гречки.

Тефтели со сливками на сковороде

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 124 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Куриные тефтельки в сливочном соусе часто тушат прямо на сковороде. Здесь требуется следить за тем, чтобы блюдо не подгорело. По сравнению с запеканием в духовке при тушении не получается золотистой сырной корочки. Зато вкус здесь выходит более нежный, ведь сыр, посыпанный сверху, не хрустит. При тушении он плавится, становится мягким и тянучим. Вместе со сливками его вкус просто потрясающий.

Ингредиенты:

Тефтели со сливками на сковороде
  • луковая головка – 1 шт.;
  • сливок стакан – 1 шт.;
  • говяжий фарш – 600 г.
  • кусок сыра – 200 г;
  • перец, соль – по своим предпочтениям;
  • головки чесночные – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • раст. масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. К мясу добавить измельченный чеснок и лук, вбить яйцо, сдобрить перцем и солью.
  2. Слепить небольшие тефтельки, пассеровать до золотистой корочки на масле.
  3. Сливки вскипятить в кастрюльке, добавить по своему усмотрению специи.
  4. Залить полученным соусом обжаренные тефтели,сверху покрыть слоем тертого сыра, томить еще 20 мин.

Тефтели из индейки в сливочном соусе

Тефтели из индейки, которые были приготовлены в сливочном соусе, отличаются сочностью и приятным молочным привкусом. Подобное блюдо можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • индейка – 1 кг;
  • рис – 200 г;
  • 3 головки репчатого лука;
  • соль и черный молотый перец;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лавровый лист (2 шт.);
  • укроп – 80 г;
  • сливки – 200 мл;
  • морковь – 3 шт.;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Лук и мясо птицы нужно измельчить в блендере.
  2. Рис отваривается до полуготовности и откидывается на дуршлаг.
  3. Фарш следует смешать с солью, перцем, мелко нарезанным укропом (40 г) и рисом.
  4. Из полученной смеси формируются мясные шарики.
  5. Тем временем нужно разогреть духовку до 180°С и переложить на смазанный подсолнечным маслом противень тефтельки.
  6. Запекать тефтели из индюшатины необходимо на протяжении 20 минут.
  7. Теперь можно очистить и промыть лук с морковью. Лук стоит нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке.
  8. Овощи пассируются до появления золотистой корочки. В сковороду добавляется мука, сливки и сливочное масло. Протушив соус около 5 минут на медленном огне можно добавить в него соль и оставшиеся 40 г измельченного укропа.
  9. Тефтели вынимаются из духовки, поливаются сливочным соусом и вновь отправляются на 10 минут в духовой шкаф.

Готовое блюдо не только хорошо выглядит, но и радует приятным молочным привкусом.

Как пожарить говяжьи тефтели (котлеты с рисом) в духовом шкафу?

Необходимые продукты:

Для тефтелей:

  • говядина — 350 г, нарезать на кусочки;
  • рис — 1,5 ст., хорошо промыть проточной водой, отварить в течение 5 минут;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • по 0.5 ч. л. соли и перца.

Для подливки:

Как пожарить говяжьи тефтели (котлеты с рисом) в духовом шкафу?
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 40 г.;
  • охлажденная вода — 2 ст.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Пропустить говядину, лук и чеснок через мясорубку.
  2. Добавить рис и яйца, посолить, поперчить. Массу тщательно перемешать и сформировать шарики диаметром около 5 см.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности лука.
  4. В охлажденной воде растворить томатную пасту, добавить муку, соль, по желанию специи. Отправить заливку к овощам.
  5. Получившуюся подливку вылить в форму для запекания. Выложить тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Плотно укладывать не стоит — шарики увеличатся в процессе приготовления.
  6. Накрыть форму крышкой или застелить фольгой, это предотвратит засыхание верхней части тефтелей. Готовить при температуре 220°С около 40 минут.

Подавать горячими, украсить зеленью.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров

Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу.

Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Приятного аппетита!

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

Ингредиенты:

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

для тефтелек

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт
  • фарш – 400 г;
  • полстакана риса;
  • луковица;
  • яйцо;
  • соль и специи по вкусу.
Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

Для соуса:

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт
  • яйцо;
  • 50 гр мелко натертого сыра;
  • стакан сметаны;
  • соль и специи по вкусу.
Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

Рис промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Луковицу перемолоть на мясорубке или натереть на мелкой терке. Вбить яйцо, добавить соль и специи, тщательно все перемешать с фаршем. Несколько раз отбить получившуюся массу об стол.

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

Слепить тефтельки, выложить в форму. Включить духовку и пока она разогревается приготовить соус. Для этого надо перемешать все ингредиенты. Залить соусом тефтельки. Он должен полностью покрывать их. Готовить 20-30 минут в зависимости от размеров тефтелек.

Тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке, рецепт

Котлеты из куриного фарша с картошкой в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Картошка — 3 шт.
  • Куриный фарш — 400 гр.
  • Луковица — 1шт.
  • Сливки (жирные) — 200 мл.
  • Бульон (куриный или грибной) — 150 мл.

Готовим пошагово:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого состояния. Остудить.

Котлеты из куриного фарша с картошкой в сливочном соусе

Картошку почистить и натереть на средней терке. Фарш смешать с остывшим луком, картошкой и специями. По желанию можно добавить свежую зелень. Все тщательно смешать и слепить круглые котлеты.

В сковородке разогреть масло и обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, до полуготовности.

В глубокую сковороду налить сливки и бульон, довести до кипения. Затем выложить котлеты, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить их в течение 20 минут. Большая часть соуса должна впитаться в котлеты, поэтому они будут очень сочными.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )