Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт сочных котлет

Котлеты пожарские, по-киевски, из индейки, свиные, говяжьи, рыбные, овощные и из круп… Кто бы мог подумать, что первоначальный европейский рецепт приготовления мяса на кости, получит такое развитие и популярность. И несмотря на то, что хозяйки готовят это блюдо достаточно часто, многие из них озадачены вопросом, как сделать так, чтобы котлеты были сочными и пышными.

Подробный обзор

Котлеты из говядины: рецепт

Состав:- веточка петрушки – 5 шт.- растительное масло – 90 г- немножко муки- пара чесночных зубчиков

— пара яиц- телячья вырезка – 0,4 кг- крупная репчатая луковицаОчистите от пленок и жира говяжье мясо, порубите острым ножом на мелкие кусочки. Сложите мясо в объемную миску. Вбейте сюда яйца, тщательно вымесите. Измельчите лучок, чеснок и петрушку. Добавьте эти ингредиенты. Приправьте солью и перцем. Вымесите фарш еще раз. Сформируйте маленькие котлетки, обваляйте их слегка в муке и обжарьте на раскаленном масле. Для получения оригинального вкуса, можно слегка подрумянить котлетки в духовом шкафу. Подавайте блюдо с сочными овощами и картофелем.Рассмотрите и приготовление котлет домашних.

Сочные котлеты из фарша говядины

Если вам нравится простая и сытная пища из доступных продуктов, то предложенная подборка рецептов котлет из говяжьего фарша окажется весьма кстати.

Многие кулинары часто неверно считают, что приготовление такого мясного блюда — пустая трата времени, сил и продуктов. Но, как показывает практика, это отличное решение. Сделать его можно не менее нежным и сочным, чем биточки из свинины.

Лакомство получается одинаково питательным и вкусным как на сковороде, так и в духовке. Давайте экспериментировать!

Как приготовить самые сочные котлеты из говядины?

Если у вас есть кусочек хорошей свежей говядины, то не спешите делать из неё шницель. Более практичное и рациональное решение — приготовление сочных котлет… с сыром. Это настолько вкусное блюдо, что рецептик наверняка навсегда приживётся в вашей кулинарной книге.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Какие составляющие нужны, чтобы приготовить самые нежные говяжьи котлеты? Список окажется следующим:

  • говяжий фарш — 1/2 кг;
  • сыр  — 120 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • растительное масло — 30 мл;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по мере надобности.

На заметку! Сметану при необходимости можно заменить майонезом.

На одну порцию

  • Калории: ккал
  • Белки: г
  • Жиры: г
  • Углеводы: г

Способ приготовления

  1. В глубокую тарелку переложить фарш.
  2. Мелко натереть сыр.
  3. Очистить лук. Промыть его. Обсушить. Натереть мелко на тёрке.
  4. Переложить в говяжий фарш тёртый сыр и луковую кашицу. Вбить одно крупное куриное яйцо. Всыпать специи по желанию. Посолить. Добавить сметану или майонез. Основательно перемешать котлетную массу.
  5. Просеять муку. Всыпать её в полученную смесь. Размешать.
  6. Слегка смочить руки в воде. Так будет проще формировать котлеты. Запанировать все заготовки в сухарях.
  7. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нём с двух сторон котлеты.

На заметку! Рекомендуется задать несильный огонь. Котлеты обжаривать примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Готово! Подавать можно практически с любым гарниром, начиная от отварного картофеля и заканчивая гороховым пюре.

Рецепт котлет с начинкой

Если привычные котлеты из мяса вас не особенно привлекают, приготовьте это блюдо с начинкой, например, из лука и варёных яиц. Получится оригинально и сытно. Такое лакомство получается настолько оригинальным, что подать его можно как закуску к праздничному столу.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 8.

Готовим котлеты из говядины в кляре — оригинальный рецепт

Очень аппетитными получаются котлеты из простого говяжьего фарша в кляре. Этот рецепт, конечно, далёк от классического, но в том и состоит его привлекательность. Ведь под корочкой остаются все соки.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций — 12.

Делаем котлеты с подливой

Весьма оригинальное решение — сделать котлеты из говядины с густой подливой. Блюдо идеально сочетается с гречневой крупой, различными сортами макарон, картофелем и другими овощными блюдами.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 8.

-рецепты

Котлеты домашние

Очень вкусные домашние котлеты из фарша получаются у тех, кто готовит с любовью и теплом для всей своей семьи и для себя любимой или любимого!

Готовить надо из свежего парного мяса. Тогда ваши домашние будут кушать котлеты и вас нахваливать. Один раз, сделав по этому рецепту – будете так делать всегда.

Что же нам может понадобиться для приготовления вкусных домашних котлет .

  • — мясо — 600 гр.
  • — сало – 150-200 гр.
  • — батон 200 гр. (желательно сухой или подсушенный)
  • — молоко – 300-400 гр.
  • — 1 большая луковица
  • — яйцо куриное – 1-2 шт.
  • — чеснок – 4-5 зубчиков
  • — перец и соль

Рецепт приготовления :

Начинаем подготовку наших домашних котлет . Сало и мясо нарезаем тоненькими полосками для удобства, когда буде пропускать через мясорубку. Очищаем чеснок и лук. Батон ломаем кусочками поменьше и заливаем молоком, что бы он размягчился. Мясо, сало, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.

Когда батон стал достаточно мягким, его тоже пропускаем через мясорубку и добавляем к мясу. Туда же добавим и соль, яйца и перец. Теперь надо все очень хорошо перемешать.

Ставим на плиту сковороду, добавляем 50 гр. подсолнечного масла, много не надо – так как в фарше есть перекрученное сало. Оно даст дополнительный жир, да и домашние котлеты из-за сала получаются более мягкими, нежными и сочными. Отбиваем котлеты. Для этого ладони смачиваем водой, что бы к ним не прилипал фарш. Берем часть фарша, и отбиваем котлету, перебрасывая фарш с правой руки на левую. Так получается овальная котлета, которая не расползается, когда ее готовят. Обжариваем котлеты с двух сторон. Складываем их в чугунок. Так они дольше сохраняют тепло. Включаем духовку на 130 0С и ставим наш чугунок с домашними котлетами на 10 мин, пускай немного потомятся. Вынимаем домашние котлеты , накрываем крышкой. Оставляем постоять несколько минут. Теперь можно накрывать стол.

Домашние котлеты хорошо сочетается с любым гарниром, но очень вкусно с картофелем и солеными огурчиками. Вкус непревзойденный!!

Приятного аппетита!

Как приготовить фарш для котлет в домашних условиях

На прилавках любого магазина торгующего мясом, почетное место всегда занимает свиной фарш, ведь хорошая хозяйка не сможет обойтись без этого ингредиента. Никто не останется равнодушным к тефтелькам, котлеткам, а особенно голубцам и пельмешкам. Все рецепты, в которых используется фарш, никогда не перечесть, ведь, сколько хозяек, столько и новых блюд.

Но зачем покупать его в магазине или павильоне, вы никогда не узнаете, что в него положили, гораздо лучше сделать фарш самому, так он будет и вкуснее и полезней. К примеру, один из самых простых рецептов свиного фарша приготовленного в домашних условиях :

Ингредиенты:

  • — свиная лопатка (500г);
  • — белый хлеб (150г);
  • — одно яйцо;
  • — одна головка репчатого лука;
  • — соль;
  • — перец (специи по вкусу).

Как приготовить фарш для котлет:

Мясо промойте, подсушите, а потом нарежьте на небольшие кусочки (кубиками).

Чтобы приготовить фарш для котлет необязательно иметь мясорубку, можно воспользоваться блендером, он является прекрасной альтернативой старым методам, мясо измельчается легко и быстро.

Тонким слоем срезаем кожуру хлеба, для фарша нам понадобится только мякоть. Нарезаем кубиками и ложем в глубокую посудину, обычно хлеб заливается теплым молоком, но его можно заменить водой. С помощью вилки, толчем мякоть до однородной консистенции.

Лук разрезаем на четыре части (ножом), и измельчаем его в блендере до состояния кашицы.

Все ингредиенты нужно смешать. Для этого возьмите глубокую посудину (кастрюлю), выложите туда свиное мясо, добавьте мякоть белого хлеба, репчатый лук, вбейте одно яйцо, оно скрепит фарш для котлет , соль, перец добавьте по вкусу.

Тщательно перемешайте все составляющие фарша для котлет , он должен быть густым, вязким и не прилипать к пальцам.

И знайте, мясо всегда нужно использовать свежее, даже если в фарше этого заметно не будет, ведь вкус и сочность зависит именно от пригодности продукта к употреблению. А так же помните — никогда не жалейте времени для покупки хорошей еды.

Котлеты из свиного и говяжьего фарша

Как уже говорилось выше, самые нежные котлеты получаются при смешивании нескольких видов мяса. Причем если делаете из говядины со свининой, то стоит брать в соотношении 1:2 или даже 1:3. И лучше брать шейную часть поросенка с небольшой жировой прослойкой.

Если решите добавить яйцо, как делали наши бабушки, то хлеб лучше всего вымочить в жирных сливках, а не молоке, и добавить побольше лука.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Говядина – 250 гр.
  • Лук, хлеб пшеничный – по 250 гр.
  • Сливки – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 2/3 ст. л.
  • Черный перец молотый – ½ ч. л.
  • Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Хлебные ломтики нарезаем на продолговатые брусочки, срезая корочку. Мякоть замачиваем в сливках на 10-15 минут, чтобы жирная жидкость полностью впиталась в нарезку.

2. Мякоть свинины и говядины режем на небольшие кусочки и пропускаем их через мясорубку.

3. Следом прокручиваем напитанный сливками хлеб и лук. Добавляем свежее яйцо, соль и молотый перец.

4. Хорошо перемешиваем все компоненты между собой и снова перемалываем на мясорубке. Нежную консистенцию хорошенько вымешиваем, чтобы она напиталась воздухом и стала более однородная.

5. Чуть смазанными маслом руками формируем котлетки и хорошенько их выхлопываем, чтобы они стали чуть более упругими и не разваливались на сковороде.

При желании можно дополнительно обвалять их в муке, панировке или даже смеси из панировки и ароматных приправ.

6. Разогреваем масло и кладем в него наши заготовки. Жарим на среднем огне по 4-5 минут каждую сторону.

7. Если хотите, чтобы сверху они были чуть более сухие, а внутри оставались по-прежнему сочными, можно еще на 5 минут отправить обжаренные вкусняшки в разогретую до 220 градусов духовку.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт мясных котлет с овсяными хлопьями Геркулес вместо хлеба

Очень интересную идею я нашла на видео-канале «Татьяна Кулинарный канал». Вместо хлеба предлагается добавлять в мясные котлеты овсяные хлопья Геркулес, благодаря чему они получаются очень сочными и пышными.

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины – 500 г
  • Фарш из свинины – 500 г
  • Лук – 250 г
  • Овсяные хлопья – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт. (небольшие)
  • Молоко – 1 ст.
  • Чеснок сушенный молотый– 1/4 ч. л.
  • Сухари панировочные
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый – 1/4 ч. л.
  • Специи – 1/4 ч. л.
  • Масло растительное для жарки

Видео о том, как получить сочные котлеты из говяжьего фарша с молоком

Существует множество интересных рецептов получения сочных издeлий из гoвяжьего фарша. Мы применяем для этой цели разные овощи. А вот повар Евгений Баранников предлагает свой вариант домашнего приготовления с холодным молоком.

Мне стал интересен этот способ тем, что на 1 килограмм мяса берется 400 мл молока! Мы дoбавляем иногда молоко, но гораздо в меньших количествах. Посмотрите, довольно любопытный рeцепт:

Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.

Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

Приготовление на пару

Приготовление на пару сохраняет больше полезных веществ каждого продукта, это особенно важно для детей.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
говядины 0,7 кг
масла подсолнечного 15 мл
лука 1 шт.
яиц 2 шт.
соли 5 г
рисовой муки 0,1 кг
перца молотого черного 3 г

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 203 калории.

Как приготовить:

  1. Порезать мясо на небольшие кусочки, предварительно вымыв его.
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать на несколько частей. Вместе с мясом пропустить через мясорубку, можно дважды.
  3. Добавить специи к полученной массе, вбить сюда яйца, всыпать муку и все перемешать.
  4. Накрыть фарш пленкой или полотенцем и убрать в холодильник минимум на час.
  5. Далее достать его, сформировать одинаковые котлеты.
  6. Смазать пароварку небольшим количеством масла.
  7. Переложить сюда котлеты и готовить их около получаса.

Совет: можно приготовить блюдо и на водяной бане, но тогда может потребоваться немного больше времени.

Как и сколько жарить котлеты из фарша

Замешав состав на котлеты из фарша и прочих ингредиентов, строго следуя всем предписанным правилам, мы можем приступать к их жарке.

Чтобы котлетки получились мягкие, сочные и нежные, а не плоские и жирные, выпекать их тоже следует правильно:

  1. Сначала формируем биточки, довольно толстенькие, не расплющиваем сильно.
  2. Защитить фарш от потери сочности поможет панировка, в роли которой обычно выступают сухари или подсоленная мука. Но и манка и японские кукурузные хлопья также будут уместны в данной роли. Однако и без панировки при правильной жарке можно добиться отличного результата.
  3. Теперь выкладываем обваленные в панировке котлеты на хорошо прогретую на среднем огне сковородку, политую маслом.
  4. Спустя 3-5 минут переворачиваем подрумяненные котлеты на другую сторону, уменьшаем огонь до самого малого, накрываем сковороду крышкой и оставляем котлеты готовиться на 15 минут. Этого времени хватит, чтобы фарш и лук пропеклись, а сок из котлет не улетучился.
  5. Теперь крышку убираем, огонь снова добавляем до среднего, доводим котлетки до аппетитной корочки и снимаем со сковородки. В результате на сковороде жарка котлет составляет порядком 25 минут при малой температуре готовки.

Если использовать другие кухонные гаджеты для этой цели, то:

  • В мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» на готовку котлет уйдет около 20-25 минут.
  • На пару в обычной пароварке и мультиварке с паровой насадкой для приготовления котлет потребуется 25 минут.
  • Если вы используете паровую насадку для микроволновки, то тут можно обойтись всего 10-15 минутами, разделенными на 2 этапа: первый – 5 минут, и второй – 7-10 минут. В перерыве котлеты следует перевернуть.
  • В духовке на выпекание котлет потребуется полчаса при t 180оС.
  • В микроволновке при мощности 800 ватт запекать котлету нужно 7 минут.
  • В аэрогриле биточки будут готовы за 20 минут.

Читайте еще похожие записи:Готовим по шагам котлеты в духовке

Куриные котлеты можно разнообразить овощными добавками, такими как вареная морковка, картофель или болгарские перцы, добавив их при взбивании фарша в блендер.

Воспользовавшись нашими кулинарными секретами, у вас без сомнения получится приготовить своими руками идеально красивые, пышные и сочные, самые вкусные котлеты из разных видов фарша.

О вашей кухне будут слагать легенды – это факт! Кулинарных вам успехов!

Котлеты из курицы и говядины

Список продуктов:

  • куриное филе (грудка) – 250гр;
  • говядина – 250гр;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – половинка;
  • сухари в фарш – 3ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • молоко – 5 ст.л. (100мл);
  • черный молотый перец – щепотка;
  • сухари для панировки;
  • растительное масло для жарки.

Как сделать

  1. Куриное филе нарезаем кусочками.
  2. Говядину режем точно так же.
  3. Перемалываем мясо на мясорубке.
  4. Лук и морковь чистим, нарезаем произвольно, будем измельчать их в блендере поэтому размер и форма не важны.
  5. Овощную массу перекладываем к мясу.
  6. Разбиваем туда яйцо.
  7. Насыпаем сухари. Они сыграют точно такую же роль, что и хлеб.
  8. Наливаем молоко.
  9. Добавляем соль, перец и вымешиваем. Теперь оставляем постоять 15 минут, чтобы сухари намокли и разбухли.
  10. Обваливаем заготовки в сухарях.
  11. Обжариваем на сковороде в нагретом масле с каждой стороны до румяности. На это потребуется примерно 15-20 минут. Конкретно, сколько жарить зависит от размера котлет и уровня нагрева.

У готовых котлет хрустящая корочка, но внутри они очень сочные и вкусные.

Рецепт приготовления котлет из фарша с кашей Геркулес

Добавив в массу для котлет немного овсянки вы не только увеличиваете их количество, но и вкус. Они получаются очень ароматными, пышными и сочными. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • полкило фарша;
  • 2 дольки чеснока;
  • луковица;
  • полстакана молока (можно использовать воду);
  • полстакана овсяных хлопьев;
  • соль и приправы на вкус;
  • яйцо.

Приготовление:

кусочками нарезать лук и чеснок. Взбить блендером до однородного состояния.

2. В стакане воды или молока комнатной температуры перемешать яйцо. Залить смесью хлопья. Оставить на полчасика, чтобы они разбухли.

3. В одной посуде перемешать фарш, овсянку, измельченный лук и чеснок. Посолить, вымесить однородную массу. В качестве приправ отлично подойдет меленый перчик и хмели-сунели.

4. Разогреть сковороду с маслом. Сформировать котлеты. По желанию, можно обвалять их в панировке. Обжарить с двух сторон до румянца.

5. Затем накрыть крышкой, довести до готовности на медленном огне, примерно 10 минут.

6. Блюдо готово!

Домашние котлеты из фарша — важные советы опытных кулинаров

Чтобы котлеты были отменно вкусными лучше использовать для фарша смешанные сорта мяса говядины и свинины в равных объемах. Свежий репчатый лук для котлет из фарша лучше мелко нарубить, обжарить на растительном масле, остудить и ввести в содержимое фарша.

В фарш из нежирных сортов мяса или курицы следует добавить немного сливочного масла с определенной осторожностью, чтобы котлеты не стали на выходе рыхлыми и разваливающимися.

Для любителей котлет с диетическими свойствами есть возможность готовить их на пару или запекать в духовке.

Котлеты из говяжеьего фарша с сыром в духовке

Для приготовления говяжьих колет можно применять не только сотейник или сковороду, то есть жарить их, но и запекать в жаровне в духовом шкафу.

Компоненты:

  • Задняя часть говядины – 800 г;
  • Батон – 1 кусок;
  • Молоко – 100 мл;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Петрушка – пучок;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Масло нерафинированное – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Сливки – 400 мл.

Приготовление: 70 минут.

Калорийность: 271 Ккал/ 100 г.

Размягченное масло сливочное смешиваем с тертым сыром и промытой и обсушенной петрушкой, должна получится консистенции густой пасты. Мясо разрезаем на средние ломтики и вместе с очищенным чесноком прокручиваем на электромясорубке. Лучше сделать это дважды, тогда котлеты получатся пышней и мягче.

Берем батон и выливаем на него теплое молоко. В мясную массу вбиваем яйцо, соль, специи, перемешиваем тщательно ладонью минут пять. Подкладываем размякший хлеб и снова промешиваем.

Глубокую стеклянную жаровню промазываем маслом. Мокрыми ладонями лепим мясную лепешку, в центр кладем сливочно-сырную начинку и лепим котлету. Плотно укладываем полуфабрикаты, заливаем жирными сливками и выпекаем в электродуховке сорок минут.

Котлеты куриного фарша со свининой в соусе

Великолепное сочетание постного куриного мяса с ароматной свининой по достоинству будет оценено всеми членами семьи. Особенно нравятся такие нежные яркие котлетки детям, а приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимо подготовить следующие продукты по списку:

  • 500 г куриного фарша;
  • 300 г свиного фарша;
  • 2-3 луковицы;
  • 1 клубень картофеля;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2-3 куска черствого белого хлеба;
  • 50-70 мл молока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка смеси молотых перцев;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ст. л. томатной пасты.

Пошаговый процесс приготовления

С приготовлением этого вкусного и полезного блюда справится даже новичок, если выполнять нехитрую последовательность действий:

  • Замочить хлебный мякиш в молоке, срезав с черствого хлеба твердые корки.
  • Очищенную луковицу и картофелину провернуть в мясорубку или натереть на терке.

  • Соединить все ингредиенты с куриным и свиным фаршем, вбить куриное яйцо, добавить соли с перцем и все тщательно вымесить.
  • Поставить духовку нагреваться.
  • Смазать жаропрочную форму любым маслом, сформировать одинаковые по размеру небольшие котлетки и разложить их, соблюдая небольшое расстояние между изделиями. Поставить в разогретую духовку на 15-20 мин.
  • В глубокой чашке смешать томатную пасту со сметаной, приправить толченым чесноком с солью и перцем, перемешать до однородного цвета.
  • Достать форму с котлетами и равномерно распределить по ним приготовленный соус, снова отправить в духовой шкаф, слегка уменьшив огонь.
  • Запекать блюдо до готовности. Ориентировочно 20-30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Яркие ароматные котлеты в подливке хорошо сочетаются с нейтральным рассыпчатым рисом или картофельным пюре, которое впитает излишки соуса. Блюдо можно посыпать измельченной зеленью с чесноком.

Рецепт с частицами льда

Если хотите, чтобы котлетки имели свежий вкус и мягчайшую консистенцию, приготовьте их с кусочками льда. Сделать это совсем нетрудно, а полученный результат превзойдет все ваши ожидания!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 258 ккал;
  • жиры – 15.7 г;
  • углеводы – 14.3 г;
  • белки – 10.5 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.3 кг;
  • свинина – кг;
  • лук – 120 г;
  • лёд – 7 кубиков;
  • сливки (12%) – 75 мл;
  • хлеб (чёрствый) – 3 ломтика;
  • мелкие сухари – 130 г;
  • соль – 6 г;
  • молотый перец – 4 г;
  • специи для мяса – 2-3 г;
  • масло постное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вначале нужно заморозить кипячёную воду в специальных формочках для льда. Если таких контейнеров нет, можно добавить жидкость (200 мл) в целлофановый пакет, поместить в морозильную камеру и подождать, пока она затвердеет.
  2. После этого вымыть говядину со свининой, обмокнуть бумажными салфетками, нарезать на части. Затем отправить в мясорубку и прокрутить.
  3. Очистить и помыть лук, нарубить его квадратиками. Выложить овощ на сковороду с небольшим количеством растительного масла (20 мл) и тушить около семи минут, до светло-жёлтого цвета.

  4. Ломтики хлеба покрошить в тарелку со сливками, затем размять столовой ложкой до образования вязкой субстанции.

  5. Соединить фарш с луком и хлебной кашицей, добавить соль, сдобрить приправами, перемешать.
  6. Достать из холодильника форму со льдом и отделить застывшие кубики.
  7. Слепить из мясной массы круглые заготовки, поместив внутрь каждой кусочек льда. Если вода была заморожена в пакете, можно расколоть её с помощью молоточка на маленькие части, насыпать их в фарш, размешать, а потом быстро сформировать изделия.
  8. Вылепленные биточки обвалять в измельчённых сухарях, затем поместить на разогретую сковороду и обжарить на масле по 6-7 минут с обеих сторон. Во время процесса льдинки начнут таять, образовывая небольшие пустоты в фарше, которые впоследствии заполнятся паром. Благодаря этому котлеты получатся пышными и очень сочными.
  9. В сковородку с биточками добавить 80 мл воды, затем накрыть крышкой и потушить ещё пять минут (до окончательного выпаривания влаги).

Важно: мясную смесь необходимо хорошо охладить перед закладкой льда, иначе он сразу растает. Чтобы фарш быстро приобрёл нужную температуру, его можно поместить на 10-12 минут в морозилку.

Приготовленные изделия распределить на сервировочном блюде, декорировать зелёным горошком и предложить отведать. Сочетать их лучше с отварным картофелем и тушёной спаржей.

Сочные мясные биточки с овощами

Превосходный вариант для семейного ужина — это восхитительные биточки из индюшиного мяса с добавлением свежего кабачка, душистого чеснока и мускатного ореха. Бесподобное лакомство обязательно понравится всем домочадцам и вызовет море восторга у приглашённых гостей.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 135 ккал;
  • жиры – 2.3 г;
  • углеводы – 5 г;
  • белки – 12 г.

Ингредиенты

  • филе индейки – 0.5 кг;
  • лук-порей – 80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • овсяные хлопья – 90 г;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • мускатный орех (дроблёный) – 17 г;
  • молоко – 75 мл;
  • масло постное – 50 мл;
  • кабачок – 130 г;
  • соль – 6 г;
  • куркума – 2 г;
  • смесь перцев – 3 г;
  • базилик, кинза (для подачи) – 4 веточки.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как приготовить вкусные, пышные котлеты из домашнего фарша, необходимо заняться овсяной крупой. Её нужно насыпать в глубокую ёмкость, затем добавить молоко, ввести сырые яйца. Полученную смесь аккуратно перемешать и оставить на тридцать пять минут (чтобы хлопья размякли).
  2. Лук-порей очистить, вымыть, покрошить мелкими кубиками.
  3. Чеснок избавить от шелухи, сполоснуть чистой водой и пропустить через пресс.
  4. С кабачка срезать кожуру, затем помыть и измельчить с помощью тёрки. Он будет отлично гармонировать с индюшиным фаршем, подарит котлетам сочность и неповторимый аромат.
  5. Филе птицы промыть, затем обсушить кухонным полотенцем. Нарезать индейку брусочками, загрузить их в мясорубку и размолоть.
  6. Положить измельчённые овощи в фарш, добавить набухшую овсяную смесь, орехи. Затем присолить, всыпать специи и старательно перемешать влажными руками.
  7. Из приготовленной массы слепить овальные толстые лепёшки и поместить их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
  8. Жарить изделия на максимальном огне, по пять минут с каждого бока, до появления коричневой корочки.
  9. После этого снизить температуру, закрыть сковородку с биточками крышкой и потомить ещё 7-8 минут.

Совет: блюдо будет сытнее и мягче, если начинить каждую заготовку кусочком сливочного масла. Или добавить в фарш из индейки немного растёртого в блендере свиного сала (100-120 г).

Перед подачей котлеты нужно эффектно разложить на плоском блюде и украсить салатными листьями. Употреблять их желательно с рассыпчатым рисом и сливочным соусом.

Чтобы биточки получились красивыми, пышными и необыкновенно вкусными, приступать к их созданию надо со всей душой. Но при этом не стоит забывать о правилах приготовления мяса, без которых будет трудно добиться желаемого результата. Пользуйтесь нашими советами и готовьте с удовольствием!

Сочные котлеты из фарша говядины

Если вам нравится простая и сытная пища из доступных продуктов, то предложенная подборка рецептов котлет из говяжьего фарша окажется весьма кстати.

Многие кулинары часто неверно считают, что приготовление такого мясного блюда — пустая трата времени, сил и продуктов. Но, как показывает практика, это отличное решение. Сделать его можно не менее нежным и сочным, чем биточки из свинины.

Лакомство получается одинаково питательным и вкусным как на сковороде, так и в духовке. Давайте экспериментировать!

Как приготовить самые сочные котлеты из говядины?

Если у вас есть кусочек хорошей свежей говядины, то не спешите делать из неё шницель. Более практичное и рациональное решение — приготовление сочных котлет… с сыром. Это настолько вкусное блюдо, что рецептик наверняка навсегда приживётся в вашей кулинарной книге.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Какие составляющие нужны, чтобы приготовить самые нежные говяжьи котлеты? Список окажется следующим:

Сочные котлеты из фарша говядины
  • говяжий фарш — 1/2 кг;
  • сыр — 120 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • растительное масло — 30 мл;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по мере надобности.

На заметку! Сметану при необходимости можно заменить майонезом.

Способ приготовления

  1. В глубокую тарелку переложить фарш.
  2. Мелко натереть сыр.
  3. Очистить лук. Промыть его. Обсушить. Натереть мелко на тёрке.
  4. Переложить в говяжий фарш тёртый сыр и луковую кашицу. Вбить одно крупное куриное яйцо. Всыпать специи по желанию. Посолить. Добавить сметану или майонез. Основательно перемешать котлетную массу.
  5. Просеять муку. Всыпать её в полученную смесь. Размешать.
  6. Слегка смочить руки в воде. Так будет проще формировать котлеты. Запанировать все заготовки в сухарях.
  7. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нём с двух сторон котлеты.

На заметку! Рекомендуется задать несильный огонь. Котлеты обжаривать примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Сочные котлеты из фарша говядины

Готово! Подавать можно практически с любым гарниром, начиная от отварного картофеля и заканчивая гороховым пюре.

Рецепт котлет с начинкой

Если привычные котлеты из мяса вас не особенно привлекают, приготовьте это блюдо с начинкой, например, из лука и варёных яиц. Получится оригинально и сытно. Такое лакомство получается настолько оригинальным, что подать его можно как закуску к праздничному столу.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 8.

Готовим котлеты из говядины в кляре — оригинальный рецепт

Сочные котлеты из фарша говядины

Очень аппетитными получаются котлеты из простого говяжьего фарша в кляре. Этот рецепт, конечно, далёк от классического, но в том и состоит его привлекательность. Ведь под корочкой остаются все соки.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций — 12.

Делаем котлеты с подливой

Весьма оригинальное решение — сделать котлеты из говядины с густой подливой. Блюдо идеально сочетается с гречневой крупой, различными сортами макарон, картофелем и другими овощными блюдами.

Время приготовления — 50 минут.

Сочные котлеты из фарша говядины

Количество порций — 8.

-рецепты

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )