Кукуруза в початках — рецепт заготовки на зиму

Сезон проходит, любовь к кукурузе — никогда!

Как заготовить на зиму кукурузу в початках

Кукурузу тщательно помыть и очистить от непригодных частей. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 10 минут. Дольше готовить не стоит, так как она может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Разложить готовые початки по полулитровым банкам в вертикальном положении, плотно прижимая друг к другу. При необходимости их можно разделить на 2 части. Предварительно тару и крышки необходимо простерилизовать.

Жидкость после варки процедить, удалить соринки, оставшиеся от кочанов, и снова вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахарный песок, хорошо перемешать, чтобы все кристаллики растворились, и довести до кипения.

Залить кипящим маринадом емкости с плодами до самого горлышка, добавить уксус, и плотно закрыть удобными для консервации крышками. Для консервации следует прокипятить банки с кукурузой в течении 40 минут.

Кукуруза в початках на зиму готова. Приятного аппетита! Тару с продуктом рекомендуется оставить настояться на сутки, укрыв теплой тканью.

Приготовление консервированной кукурузы в початках на зиму

  1. Берем кукурузу, желательно молодую и не кормового сорта, очищаем от листьев и прочего мусора, моем.
  2. Далее кукурузу нужно сварить. Опускаем ее в кастрюлю, заливаем водой, сверху кладем несколько листьев – они частично предотвратят всплывание кукурузы на поверхность, так она быстрее сварится.
  3. Добавляем по 0,5 ч.л. соли и сахара в воду, в которой будет вариться кукуруза. Так она будет более вкусной. Варим на слабом огне минут 25-30, проверяем готовность, проткнув зернышко вилкой или ножом.
  4. Пока варится кукуруза – нужно подготовить тару для консервации. Вымойте губкой банки, прополощите и опрокиньте, дайте стечь воде. Уложите на дно сухих банок 1 лавровый листок и 5-7 горошин черного перца – кукуруза получится слегка пикантной и пряной.
  5. Вареную кукурузу перекладываем в другую посуду, заливаем холодной водой и дожидаемся, пока она остынет.
  6. Острым ножом нарезаем кукурузные початки на кусочки, толщиной 3-4 см.
  7. Теперь эти кукурузные кружочки очень плотно укладываем в банки со специями, можно банку встряхнуть, чтобы кукуруза легла правильно.
  8. Готовим маринад – здесь ничего сложного. Просто растворяем в воде соль и сахар, а когда вода закипит – добавляем уксус и выключаем огонь – маринад готов.
  9. Заливаем кипятком баночки с кукурузными початками. Накрываем их крышками, но пока не закручиваем.
  10. Чтобы кукуруза хорошо хранилась в течение длительного времени – ее нужно пастеризовать. Для этого поставьте баночки с закуской в воду, нагрейте до кипения и пастеризуйте 10 минут.
  11. Теперь аккуратно достаньте баночки и плотно закрутите крышки, опрокиньте и укутайте. Остывшую закуску переставьте в кладовку.

Еще рецепты:

Консервированные овощи "Огород"Острая маринованная капуста со свеклойСамые вкусные консервированные помидорыРулетики из баклажанов на зимуДжем из винограда на зимуТоматный сок на зиму

Характеристика состава

Согласно мировому мнению профессионалов, даже попкорн содержит необходимые вещества по сравнению с консервированной кукурузой. На основных этапах обработки зерна теряют значительную часть своих необходимых свойств. Содержание минералов и витаминов составляет не более 1/5 от исходных данных. Несмотря на это, некоторые вещества, полезные для организма, все еще сохраняются в продукте:

  • Волокна и триптофан в целом вызывают очищение пищеварительного тракта. Это положительно влияет на состояние слизистой оболочки, предотвращает разложение и брожение остатков пищи.
  • Полезность также проявляется в насыщении тканей витаминами Е, D и группы В. Эти вещества положительно влияют на состояние нервной системы, нормализуют артериальное давление и сон и снимают признаки мигрени.

Совет: неиспользованную консервированную кукурузу следует перенести в стеклянную или фарфоровую посуду и залить рассолом из банки. Категорически запрещается хранить товары непосредственно в жестяной таре, даже если в них есть маринованные огурцы. Это может привести к ухудшению вкуса продукта и более быстрому ухудшению.

Высокое содержание необходимых веществ наблюдается не в зрелых продуктов, а в молодых початках. Это может быть как миниатюрное изделие, так и верхняя часть обычных изделий.

Консервированная кукуруза в зернах на зиму — залог вкуснейшего салата!

Обставьте свои мастерством все бренды, предоставляющие готовую консервированную кукурузку.

1. Отварите кукурузу — не более 20 минут. Воду не выливайте, она нам еще пригодится. О том, как правильно выбрать и сварить кукурузу читайте в нашем прошлом материале:

2. Остудите кочаны и приступайте к разделке на зерна. Сделать это просто: отрежьте острый кончик, поставьте на него початок и острым ножом, начиная сверху, срезайте зерна вдоль по кочану.

3. Простерилизуйте банку и высыпьте в нее зерна кукурузы. Сверху должно оставаться пространство в 2 сантиметра.

4. Время рассола. Вернитесь к кастрюле с водой, где варилась кукуруза. На 1,5 литра этой воды, которая добавит консервации ароматов и вкуса, понадобится полторы столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Вскипятите.

5. Залейте рассолом зерна кукурузы в банке. Прикройте крышкой — не плотно! чтобы воздух мог выходить — и дайте немного постоять — 10−15 минут.

6. Кукуруза — культура для консервации капризная, и чтобы ваши банки не начали взрываться, понадобиться их простерилизовать со всем их содержим. В большую кастрюлю налейте воды, дайте ей закипеть и поставьте в нее банку/и — вода извне должна почти полностью покрывать зерна, находящиеся внутри. Весь процесс стерилизации банок объемом 0,5−0,75 займет 40 минут на медленном огне — вода не должна бурно кипеть.

7. Осторожно достаньте из кастрюли банку и закатайте крышкой. Хранить при температуре не выше +5 градусов.

ПП завтраки из яиц

Домашняя консервированная кукуруза на зиму

С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы. В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки.

Что же нам понадобится:

  • сырая кукуруза в початках – 20 шт.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 4-5 ст.л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.;
  • вода – 1 л.
  • банки с крышками
  • контейнеры для заморозки

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Основной секрет рецепта заключается в правильном выборе кукурузы и соблюдении технологии подготовки сырья для консервации. Кукуруза молочная и совсем молодая не годится, так же, как и старая. Выбирайте небольшие початки с потемневшими, но не сухими хвостиками, с зёрнами бледно-желтого цвета, в середине которых ещё не образовалась характерная вмятинка.

Початки очистите от зеленых листьев, помойте, поместите в контейнер для замораживания и отправьте в морозильную камеру на ночь.

Утром достаньте и разморозьте при комнатной температуре. Перемораживание кукурузного зерна сделает его более нежным, сочным и упругим. После полной разморозки острым ножом срежьте зёрна максимально близко к початку.

Зёрна сложите в кастрюлю и проварите 15-20 минут. Солить во время варки не нужно. Мне советовали варить кукурузу в початках, а уже потом срезать. Но методом проб и ошибок было установлено, что варить лучше уже отделенные от початка зерна. Вы тоже можете попробовать оба способа и выбрать тот, который вам больше понравится.

После окончания варки слейте воду и процедите в отдельную кастрюльку – на ней будем варить рассол. В 1 литр такого отвара добавьте сахар, соль и уксус указанные в рецепте. Прокипятите маринад 5 минут.

Зёрна кукурузы разложите по банкам, не досыпая до верха 2 см. Залейте маринадом и закройте крышками (не закатывайте). Банки с содержимым поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до половины банки и стерилизуйте не менее 45-ти минут. После окончания стерилизации закатайте банки привычным способом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре перевернутыми вверх дном.

Полезная и вкусная домашняя консервированная кукуруза готова! Главное ее использование зимой — для салатов. В них она особенно хороша, но детки часто едят и просто так, в охотку.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )