Ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото

Не знаю, как вы, а я очень люблю беляши. Поджаристые, с румяной корочкой и сочной мясной начинкой, пышные беляши я замешиваю на кефире и жарю на сковороде каждые выходные. Беляшики получаются такими вкусными, что просто не хватает терпения, чтобы дождаться, когда они остынут. Если вы приготовите по моему рецепту ленивые беляши с мясом на кефире, уверяю вас, они станут и вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш (или любой другой) – 200 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 6 столовых ложек
  • Лук репчатый, мелкий – 1-1,5 шт.
  • Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
  • Соль для теста — 0,5 чайной ложки
  • Сахар – ¼ чайной ложки
  • Соль, перец для начинки – по вкусу
  • Масло растительное – 40-50 г
  • Беляши с мясом очень вкусный домашний рецепт
  • Манты с мясом и кабачком
  • Ленивые пельмени рецепт в духовке
  • Перцы фаршированные мясом и рисом в кастрюле
  • Фрикадельки из курицы рецепт
  • Суп мастава
  • Имбирный чай с облепихой рецепт

Как приготовить ленивые (быстрые) беляши

  • Нет под рукой кефира, не тушуйтесь, а покопайтесь в закромах. Беляши можно сделать на простокваше, ряженке, кислом молоке.
  • Не жалейте масла, иначе оладье не получатся хрустящими.
  • Жарьте на сковороде с толстым дном, и хорошенько прогревайте масло – это ускорит процесс приготовления.
  • Всегда начинайте жарить на сильном огне. Тесто должно «схватиться». После понизьте мощность и продолжайте готовить на умеренном огне, иначе беляши внутри получатся сырыми.
  • Надумаете делать оладьи в духовке, сделайте тесто круче. Густое тесто не будет растекаться, и терять форму.

Рецепт

Для начала подготовим все необходимые продукты для рецепта ленивых беляшей на кефире. Готовить ленивые беляши начинаем с приготовления фарша, для этого: 1) лук нарезать мелкими кубиками; 2) перемешать фарш с луком, чесноком, добавить черный перец и соль. Вылепим из фарша небольшие фрикадельки, чтобы быстро их укладывать на сковородку для жарки. Затем переходим к приготовлению теста. Чтобы тесто получилось воздушное, желательно соблюдать последовательность действий: 1) в кефир добавить сахар, соль и соду; 2) взбить яйца, влить в кефирную смесь, все перемешать; 3) муку просеять; 4) добавлять муку в смесь порционно, хорошо перемешивая, чтобы не было по консистенции должно быть, как густая сметана. Растительное масло разогреваем на сковороде. Затем столовой ложкой выливаем на сковороду тесто, как оладьи, быстро на каждую выкладываем приготовленную заранее фрикадельку из фарша и прижимаем. Сверху выливаем тесто, закрыв фарш на каждой оладушке. Жарить нужно на малом или среднем огне, до получения золотистой корочки с двух сторон. Готовые, хорошо прожаренные ленивые беляши с фаршем можно подать  столу с чаем или с молоком, что особенно придется по вкусу детской части семьи. К сведению. Некоторые хозяйки фарш обжаривают заранее, может быть, так проще, но тогда беляши не получаются сочные.Рубрика — Выпечка, Пироги, Рецепты

Ленивые беляши с начинкой из мясного фарша

Классический рецепт ленивых беляшей подразумевает, что внутри нежного теста находится сочная котлетка из мясного фарша. Однако готовятся такие беляши тоже очень быстро.

Продукты:

  • 400 мл кефира;
  • 12 ст. л. пшеничной муки;
  • 1/2 ч. л. соли для теста и столько же для начинки;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • 350 г мясного фарша;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1/2 ч. л. чёрного перца;
  • 1/2 ч. л. сухой смеси укропа и петрушки;
  • 50–70 мл растительного масла для обжаривания.

Рецепт:

  1. Кефир налить в миску и дать ему постоять при комнатной температуре согревшийся кефир сделает тесто пышнее
  2. Ввести соду и дать ей между содой и кефиром занимает минуты 2–3
  3. Теперь всыпать просеянную муку и замесить сметанообразное на кефире отличается нежностью
  4. Репчатый лук мелко нарезки лука понадобится острый нож
  5. Смешать его с фаршем, перцем и сухой зеленью. Сформировать небольшие плоские для беляшей можно чуть подморозить для более удобного приготовления
  6. На разогретую сковороду с маслом налить ложкой тесто в виде круглых оладий. В середину каждой поместить котлету и облить её поверхность тонким слоем беляши легко формируются прямо на сковороде
  7. Обжарить с двух сторон до румяной беляши с мясной начинкой могут заменить собой второе блюдо

Для ленивых беляшиков хороши все виды фарша, кроме смеси свинины и курицы. В этом случае начинка получается жирноватой и не имеет выраженного яркого вкуса.

Рецепт дрожжевых ленивых беляшей

Время приготовления: 1 час 20 мин. Количество порций: 15. Калорийность: 227 ккал. Кухонная техника и инвентарь: весы; 2 миски; сито; ложка; доска; сковородка; нож.Ингредиенты

Мука 2-2.5 стак.
Молоко (нежирный кефир) 1,5 стак.
Соль 1 ч. л.
Масло оливковое или подсолнечное ½ стак.
Дрожжи (сухие) 1 ч. л.
Лук 2 шт.
Сахар-песок 1 ст. л.
Фарш свиной или куриный 200 г
Яйцо (крупное) 1 шт.
Перец несколько щепоток

Пошаговое приготовление

  1. Для теста смешиваем полтора стакана теплого молока (кефира), чайную ложку сухих дрожжей, одну столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и яйцо.
  2. Добавляем муку до консистенции, как на оладьи. Тесто должно не стекать с ложки, а медленно сползать.
  3. Добавляем ложку масла, размешиваем и оставляем для брожения в теплом месте, накрыв пленкой.
  4. Через 30-40 минут обминаем тесто. Ждем еще примерно 20-30 минут до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
  5. В это время готовим начинку – смешиваем 200 грамм фарша, 2 измельченные луковицы, 0,5 чайной ложки соли и щепотку перца. Если фарш получился густой, нужно добавить в него немного воды.
  6. Формируем небольшие мясные котлетки, которые будут начинкой для беляшей. Наливаем в сковородку несколько ложек масла и разогреваем ее.
  7. Кладем ложку теста, разравниваем. Ложку необходимо смочить в масле. На тесто кладем мясную котлетку. Накрываем второй ложкой теста. Разравниваем его так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
  8. Жарим беляши с обеих сторон под крышкой до румяной корочки.
  9. Доводим их до готовности несколько минут в духовке или микроволновке.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить тесто и фарш, как сформировать и пожарить вкуснейшие дрожжевые беляши.

Приготовление

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3. Начните с приготовления мясной начинки. Куриное филе промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Можно купить уже готовый фарш в проверенном мясном магазине.

Лук мелко нарежьте. Добавьте к фаршу. Всыпьте итальянские травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Из фарша сформируйте маленькие шарики и расплюсните их в лепешку. Отправьте пока в холодильник. Теперь займитесь тестом. Вбейте яйцо в глубокую миску. Всыпьте соль и сахар. Взболтайте венчиком до однородности.

Влейте кефир любой жирности. Перемешайте. Всыпьте соду. Перемешайте. Оставьте на 5-7 минут на кухне. Добавьте частями просеянную муку. Вмешайте её в тесто. Постарайтесь, чтобы не было комочков.

Укроп промойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте. Добавьте в тесто. Перемешайте до равномерного распределения. Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут. Зелень можно взять любую на ваш вкус, не только свежую, но и замороженную.

Сковороду отправьте на огонь. Хорошо разогрейте. Добавьте немного масла. Выложите ложкой порции теста. Оно довольно густое и не растекается по дну сковороды.

В центр вдавите мясную лепешку. Сверху добавьте еще немного теста. Сделайте маленький огонь. Накройте крышкой.

Готовьте 2-3 минуты с одной стороны до румяной корочки, потом переверните и продолжите готовить такое же время. За это время заготовки хорошо пропекутся внутри.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Ленивые беляши готовы. Подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Быстрые беляши или ленивые пирожки без мяса: рецепт

Вы можете попробовать приготовить это блюдо без мяса, заменив его на вареную колбасу. В итоге у Вас получатся вкусные ленивые беляши из кефирного теста, которые обойдутся дешевле.

Состав:

  • Растительное масло для жарки,
  • Кефир — 2 ст.,
  • Мука — 1,4 ст.,
  • Яйца куриные — 4 шт.,
  • Соль — &frac12- ч. л.,
  • Сода — 1 д. л.,
  • Сахар — 2/3 д. л.,
  • Колбаса вареная — 300 г,
  • Лук репчатый — 2 шт.

Приготовление:

  1. Сначала нужно приготовить кефирное тесто. Для этого следует использовать теплый густой кефир с небольшой процентной долей жирности. Кефир налейте в емкость, в которой будете готовить тесто, и погасите в нем соду. В другой посуде взбейте яйца. Полученную яичную массу влейте в кефир и добавьте соль и сахар. Муку нужно просеять, а затем всыпать в общую массу. Теперь, тщательно смешав все ингредиенты, Вы получите тесто, похожее по консистенции на тесто для оладьев.
  2. Следующим этапом станет приготовление начинки. Для этого возьмите вареную колбасу и нарежьте ее мелкими кубиками или соломкой (чем тоньше будет соломка, тем лучше). Лук также является составной частью начинки. Его нужно очистить, помыть и мелко нарезать. Обжарьте лук на сковороде, предварительно разогрев на ней растительное масло. Жарить овощ нужно до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Колбасу и лук необходимо смешать. Тесто и начинка готовы, теперь можно приступать к жарке беляшей.
  3. Для приготовления быстрых беляшей Вам понадобится глубокая сковорода. В нее нужно налить растительное масло и подождать, пока оно разогреется. В подготовленную сковороду столовой ложкой выложите кефирное тесто и разровняйте его. В середину получившегося овала поместите начинку. Сверху начинки снова налейте тесто. Старайтесь положить верхний слой теста так, чтобы в итоге сформировался ровный пирожок. Переворачивать беляш нужно, когда верхняя часть теста немного подсохнет и жарить до способом приготовьте и остальные беляши.
  4. Готовое изделие поместите в большое блюдо и подавайте к столу горячими с салатом из овощей и кетчупом. Подходящим напитком для таких пирожков будет сладкий чай.

Ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт

Вам понадобятся такие ингредиенты для теста:

  • 500 мл кефира
  • 1 яйцо
  • ½ ч. л соды
  • ½ ч. л сахарного песка
  • соль на кончике ножа
  • 400 г муки (в зависимости от качества муки)

Если для начинки Вы берете куриный фарш, то положите больше лука, иначе беляш будет сухой В начинку возьмите:

  • 300 г куриного фарша
  • 1 луковица
  • чеснок – 2 -3 зубка
  • зелень
  • специи

Инструкция по приготовлению следующая:

  • Сначала лучше подготовить начинку, чтобы фарш хорошо пропитался специями. Зелень и чеснок меленько порубите, луковицу нарежьте кубиками. Если кто-то не любит, чтобы чувствовались кусочки лука, измельчите его в мясорубке или блендере
  • Заранее мокрыми руками сформируйте небольшие, диаметром около 2,5 см лепешки

Беляши могут быть и открытыми, когда начинка проглядывает наружу

  • Чтобы приготовить тесто, в кефире растворите соду. Кефир должен быть не холодным, а комнатной температуры
  • Смешайте с остальными продуктами, кроме муки
  • Муку всыпайте постепенно, небольшими порциями. В зависимости от качества ее может уйти в тесто больше или меньше того количества, которое указано в рецепте. По консистенции тесто должно быть немножко гуще, чем на оладьи
  • В хорошо разогретое в сковороде масло ложкой выложите лепешки из теста. Оставляйте между лепешками расстояние, так как при жарке они увеличатся в объеме
  • Сверху положите шарики из начинки, слегка прижмите
  • Теперь аккуратно вылейте еще ложку теста на мясо таким образом, чтобы в середине беляша была небольшая дырочка
  • На среднем огне жарьте наши беляши до готовности
  • После этого выкладывайте поджаристые вкусные беляши на хлопчатобумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался и при употреблении Вы не чувствовали излишек масла
Ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт

Еще более «ленивый» и быстрый вариант этого рецепта таков: фарш с луком, зеленью и чесноком добавьте прямо в тесто и тщательно вымешайте. Жарьте как обычные оладушки. Муки при этом можно взять немного меньше, а соль и перец в мясо не добавляйте.

Пошаговый рецепт ленивых беляшей с фаршем на кефире

12 шт.

40 минут

200 ккал

5/5 (1)

Румяные, пышные ленивые беляши на кефире жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Это необыкновенно вкусное и чертовски калорийное блюдо обожают мужчины, и с оглядкой на фигуру любят женщины.

Ленивыми их называют потому, что не нужно долго возиться с тестом. Готовится оно не дольше 10 минут. Рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей примерно такой же, как и для оладий.

Мясной фарш, второй важный компонент этого блюда, делается столько же по времени из любого вида мяса или его можно купить уже в готовом виде. Так что все просто. Все подробности и секреты приготовления – в этой статье. Давайте готовить.

Как можно украсить и с чем подавать

Ленивые беляши украшают зеленью и подают горячими со сметаной или любым соусом на основе сметаны, сливок или майонеза. Прекрасным дополнением к беляшам будет салат из свежих овощей или чашка ароматного чая или кофе. Можно подать беляши с бульоном или супом.

Советы по приготовлению

Пошаговый рецепт ленивых беляшей с фаршем на кефире
  • Для того, чтобы беляши не прилипали к сковороде, нужно хорошо ее раскалить с подсолнечным маслом. Чтобы убедиться, что масло достигло нужной температуры, окуните в него маленький кусочек теста. Если масло начнет пениться и шипеть, значит, пора жарить беляши.
  • Подсолнечного масла для жарки беляшей нужно примерно столько, чтобы беляш утонул в нем наполовину.
  • Жарьте беляши на среднем огне, чтобы мясо успело приготовиться и не было сырым. Если беляши зарумянились, а мясо внутри все же осталось сырым, доведите их до готовности в духовке или микроволновой печи.

Варианты приготовления

Беляши готовят с любым мясом, которое вы предпочитаете, или с тем, что есть под рукой.

Можно сделать фарш из куриного филе (как в нашем рецепте), взять говядину, свинину, или сделать свино-говяжий фарш. Еще проще купить его в готовом виде.

Но это будет хорошо только в том случае, если вы уверены, что покупаете качественный фарш. Если нет, то лучше не рисковать, и приготовить его самостоятельно.

Тесто для беляшей на сковороде делается также предельно просто, как на оладьи. А о том, как приготовить вкусные и менее жирные беляши в духовке читайте у нас, пройдя по этой ссылке.

Существует и простой рецепт ленивых беляшей на дрожжах. По консистенции тесто для дрожжевых ленивцев такое же, как и в нашем рецепте. Оно получается нежным и воздушным, но готовят его дольше по времени потому, что дрожжевому тесту необходимо подойти несколько раз (примерно 2 раза по 40 минут). А в остальном принцип приготовления такой же.

Есть несколько видов ленивых беляшей. Первый, когда беляши с виду напоминают оладьи с мясом, второй – когда ленивцы похожи на классические беляши. Для того, чтобы приготовить второй вариант, нужно слепить из фарша небольшие лепешки. Тесто наливают на раскаленную сковороду, как на оладьи, сверху кладут лепешку из фарша.

Поджаривают снизу, затем сверху накрывают мясо жидким тестом, придавая изделию форму классического беляша с дырочкой. Затем переворачивают и жарят с другой стороны до готовности.

Ленивые беляши из кабачков

По этому рецепту можно приготовить прекрасный сытный ужин даже для тех, кто не любит кабачки в другом виде.

Продукты:

  • 2 молодых кабачка;
  • 2 яйца;
  • 220 г муки;
  • по 3 г соли и гашеной соды;
  • 250 г куриного фарша;
  • 50 мл питьевой воды;
  • 1 луковичка;
  • 1 чесночный зубчик;
  • молотый черный перец;
  • подсолнечное масло.
Ленивые беляши из кабачков

Рецепт пошагово.

  1. В куриный фарш добавляют 1 яйцо, измельченный чеснок, перец, немного соли, разбавляют водой.
  2. Сырые очищенные кабачки трут на терке, соединяют со вторым яйцом, мелко нашинкованным луком, мукой, содой, оставшейся солью.
  3. В кипящее масло кладут ложку кабачкового теста, сверху куриную начинку и снова кабачки.
  4. Беляшики жарят под крышкой с двух сторон до готовности.

Рецепт беляшей с мясом на сковороде по ГОСТу

Ингредиенты:

  • молоко – 200 г;
  • мука – 410 г;
  • сахар – 14 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • соль – 4 г;
  • баранина — 440 г;
  • вода – 45 г;
  • лук – 168 г;
  • соль – 10 г;
  • перец – 1,3 г.
Рецепт беляшей с мясом на сковороде по ГОСТу

Дрожжи смешиваются с молоком. Добавляется к ним соль и сахар. Замешать тесто мягкой консистенции. Оставить накрытое в большой емкости на 90 мин. в тепле. Сделать обминку и снова дать подойти в течение 90 мин.

Мясо с луком перекрутить на мясорубке. Подлить воды и всыпать необходимые специи, вымесить. Тесто разделить на 15 частей, раскатать в лепешки, наполнить начинкой. Слепить с отверстием по центру. Обжаривать нужно во фритюре. Выход – 15 штук по 80 г.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Этот рецепт позволит даже начинающей хозяйке, у которой мало свободного времени, вкусно накормить свою семью.

Необходимые компоненты:

  • 0,5 л кефира 2,5% жирности;
  • 1 крупное яйцо;
  • 300 г пшеничной муки;
  • по 3 г сахара и соли;
  • 2 г соды;
  • 1 луковица;
  • 300 г фарша из говядины и свинины;
  • 2 г молотого черного перца;
  • подсолнечное масло для обжарки.

Технология приготовления.

  1. Кефир подогревают до комнатной температуры, чтобы беляши получились более пышными.
  2. В кефире размешивают соду, соль, сахар. Оставляют на 3 минуты, чтобы произошла реакция с содой.
  3. Вбивают и размешивают венчиком яйцо.
  4. Муку просеивают и аккуратно всыпают в кефирную массу. Если консистенция теста получается жидковатой, добавляют еще муки.
  5. Мелко режут лук и добавляют его в фарш.
  6. Фарш немного солят, перчат, размешивают вручную.
  7. Из мясной основы делают небольшие лепешечки — начинку для будущих беляшей.
  8. Столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом выкладывают кефирное тесто. На каждую лепешку помещают порцию фарша. Сверху выливают еще ложку теста. Чтобы начинка лучше прожарилась, оставляют небольшое отверстие в центре.
  9. Ленивые беляши пекут на среднем огне. Каждую сторону прожаривают до румяного оттенка.
  10. Готовые изделия помещают на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.

Совет: чтобы беляши получились менее жирными и более сочными, нужно добавить в фарш маленькие кусочки льда.

РЕЦЕПТ: ленивые беляши на сметане

Ленивые беляши на сметане готовятся быстро и буквально из ничего. Даже если визит в продуктовый магазин был уже давно, в холодильнике обязательно найдутся ингредиенты для вкусных мясных оладушек.

Продукты на тесто:

  • 250 мл воды
  • 150 г сметаны
  • 2 шт. яйца куриного
  • 300-400 г муки
  • по 0,5 ч. ложки соли, сахара и соды

Продукты для начинки:

  • 300 г фарша мясного
  • 1 шт. лука
  • соль, перец, зелень
  1. В кастрюльку нужно вбить яйца, не разделяя их на желтки и белки. С солью и сахаром яйца взбиваются вручную, венчиком
  2. К яйцам добавляют сметану, разведенную в воде с содой, продолжают взбивать
  3. Муку добавляют постепенно, контролируя консистенцию теста. Оно ни в коем случае не должно быть густым
  4. Как и в рецепте с кефиром, непосредственно в тесто подмешивают фарш и лук
  5. Жарят оладушки с мясом на сковороде
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )