Маринованная свекла на зиму — 8 очень вкусных рецептов

Но некоторым людям не нравится вкус этого овоща. Но если замариновать его на зиму, то получается очень вкусная. Такая заготовка позволяет сэкономить время на приготовление в зимний период, ведь можно быстро сделать салат или сварить борщ.

Подробный обзор

Ингредиенты для приготовления свеклы тертой маринованной

Для маринада из расчета на 1 литр воды

  1. Свекла сколько возьмете
  2. Сахар 1 столовая ложка
  3. Соль 1 столовая ложка
  4. Уксус 1 столовая ложка

Приготовление свеклы тертой маринованной: 1 Подготавливаем свеклу. Как следует промойте корнеплоды, не ленитесь, хоть мы потом еще и будем их чистить, но лучше избавиться от всех нежелательных песчинок и растительного мусора сейчас. Промытые свеклы сложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите овощи до готовности, но только не варки опустите свеклу в холодную воду и остудите. Снимите с готовой свеклы кожуру, легко счистив ее ножом. Очищенные корнеплоды измельчите с помощью терки. Лучше всего подойдет терка для морковки по-корейски. 2 Готовим маринад. В кастрюлю вылейте воду, добавьте в нее сахарный песок, соль и уксус, перемешайте и доведите до кипения. Сахар с солью должны при этом полностью раствориться. 3 Маринуем тертую свеклу. Свеклу плотно разложите в горячие стерилизованные стеклянные банки и залейте кипящим маринадом. Закройте. Хорошенько укутайте заготовки в кухонные полотенца, переверните вверх дном и поставьте на крышки. Когда банки с маринованной свеклой полностью остынут, их можно убрать в прохладное темное место, где она без проблем простоит хоть до следующего лета. 4 Подаем свеклу тертую маринованную. Из тертой маринованной свеклы можно смело готовить различные супы, добавлять ее в горячие и холодные гарниры, а так же использовать для приготовления салатов. На праздничном столе свеклу можно подать вместе с чесночными гренками как закуску. А когда вам вдруг захочется быстренько перекусить чего-нибудь вкусного, просто смешайте свеклу с майонезом, растительным маслом или сметаной и намажьте на кусочек хлеба, очень вкусно и аппетита! Советы к рецепту

– Маринованная тертая свекла добавит вкуса и пикантности в такие классические салаты, как сельдь под шубой и винегрет, обязательно попробуйте.

– Не маринуйте свеклу в больших банках, так как после того, как вы ее откроете, придется переставлять заготовку в холодильник, где она будет занимать много места, а много свеклы сразу нужно совсем не всегда.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Маринованная свёкла: классический рецепт на зиму

Многие рецепты такой заготовки довольно специфичны. Но среди них есть основной, классический способ приготовления. Если всё сделать правильно, то получится очень вкусно. Итак, какие нужны продукты?

  • Буряк.
  • Душистый перец.
  • Лист лавровый.
  • Вода.
  • Гвоздика.
  • Соль.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.

Последовательный способ приготовления:

  1. Для начала нужно помыть главный ингредиент. Маринование и уж тем более консервирование грязной свёклы не допустимо. Удаляется плодоножка и ботва. Кожуру необходимо срезать.
  2. Далее овощ должен быть нарезан. Нарезка любая, например, кубиками.
  3. Корнеплод должен быть отварен. Вода обязательно должна быть соленая. Приблизительное время варки – 30 минут. Красную воду сливать не нужно. Как вариант – может провариться и целая свёкла, однако это усложняет процесс работы, так как потом, прежде чем её нарезать, необходимо будет дождаться её полного остывания.
  4. Вареную свёклу нужно будет залить маринадом. Готовится он так: в кипятке растворяется сахарный песок, уксус и соль.

Далее наступает процесс стерилизации тары. Заготовка будет закатываться в банках, в каждую из которых следует положить специи, а именно «лаврушку» и перец душистый.

Рецепт

Как приготовить маринованную свеклу на зиму

  1. Свеклу натереть тонкой соломкой.
  2. Уложить натертую свеклу в кастрюлю с толстым дном.
  3. Добавить сахар, соль, уксус, воду, растительное масло и довести до кипения.
  4. Хорошо все перемешать и тушить свеклу, периодически перемешивая, на слабом огне 1,5 часа.
  5. Маринованная свекла раскладывается в стерилизованные банки и закрывается стерилизованными крышками. Закутать банки в плед и оставить до полного остывания. Банки с маринованной свеклой нужно хранить в темном прохладном месте.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 22Распечатать рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг. свеклы;
  • 500 мл. воды;
  • 1 ст. ложка соли (засолочной);
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 5 ст. ложек яблочного уксуса (столового);
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Как мариновать свеклу на зиму в банках:

Для маринования хорошо подходит свекла бордового цвета. Корнеплод промойте и отварите до полной готовности. Готовая свекла должна быть достаточно мягкой. Точное время варки зависит от размера, сорта и сочности (свежести) свеклы. При желании корнеплод можно запечь в духовке, предварительно укутав каждую свёклу в фольгу.

Хорошо проваренную свеклу очистите ножом. Сейчас ее чистить одно удовольствие, так как кожица практически сама отстает от корнеплода. Для маринования свеклу можно порезать различными способами – кружками, кубиками, брусочками или натереть на терке для корейской моркови. Мне кажется, что подавать свеклу в качестве закуски удобнее всего в виде брусочков, так она и смотрится более аппетитно, да и удобнее вилкой поддевать.

Заранее подготовьте банки с металлическими крышками. Обязательно простерилизуйте их удобным способом. Я просто прокипятила баночки с крышками.

Наполните банки порезанной свеклой до самого верха. Только не нужно утрамбовывать, достаточно периодически потряхивать или прокручивать баночку и брусочки сами равномерно улягутся.

Подготовьте маринад. Воду прокипятите с солью и сахаром.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Можно добавлять любой уксус, например, яблочный. Если такового нет, то всегда можно воспользоваться столовым или развести эссенцию.

Залейте маринадом баночки не доливая до верху один сантиметр.

Сверху, на свеклу, налейте растительное масло. На каждую баночку получается по одной столовой ложке.

Теперь банки с маринованной на зиму свеклой плотно закройте крышками и переверните их. Как только свекла остынет можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

Очень вкусная закуска из маринованной свеклы на зиму в банках готова.

Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты:

Советы для достижения наилучшего результата

Маринование свёклы в домашних условиях без стерилизации — простой и быстрый процесс, который придётся по душе всем тем, у кого нет лишнего времени. Открыв баночку с заготовкой холодным зимним вечером, можно не только насладиться её вкусом, но и вспомнить о тёплых осенних деньках, когда собирался урожай. Чтобы блюда из свёклы, заготовленные с большой любовью, получались вкусными, долго хранились и радовали каждого члена семьи, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • хранить заготовку, сделанную быстрым способом, следует в тёмных, прохладных помещениях. Отлично подойдёт погреб, подвал или кладовая.
  • закатав банку, её нужно перевернуть, поставить на полотенце и накрыть тёплым одеялом. В таком виде заготовки должны находиться до полного остывания.
  • лимонная кислота способна заменить уксус. Продукт обладает теми же свойствами: предотвращает вздутие крышек и избавляет содержимое баночек от возможных бактерий.
  • чтобы свёкла сохранила красивый цвет в процессе варки, в закипевшую жидкость следует добавить чайную ложку сахара или немного лимонного сока.
  • вкус заготовок из свёклы можно разнообразить различными продуктами. Жгучий или сладкий перец, свежие томаты, зелень укропа, петрушки или кинзы, хрен, любимые травы, специи или пряности — все эти ингредиенты прекрасно справятся с поставленной задачей.
  • горячий маринад желательно заливать в тёплые банки. Это обеспечит лёгкую закрутку и снизит риск того, что стекло лопнет от резкого перепада температуры.

Свёкла, маринованная на зиму, — это не только полезно, вкусно, аппетитно, но и очень удобно! Когда времени совсем нет, а все члены семьи проголодались, можно открыть любовно закатанную баночку и съесть её содержимое со свежим хлебом. Наслаждение от такого необычного перекуса обеспечено!

Маринованная свекла: рецепт на зиму

Свеклу, маринованную по этому рецепту, можно использовать для приготовления салатов и холодных закусок. Только предварительно с нее нужно будет слить рассол.

Маринованная свекла: рецепт на зиму

Совет! Для этой заготовки лучше выбирать салатную свеклу.

Маринованная свекла: рецепт на зиму

Состав:

Маринованная свекла: рецепт на зиму
  • 0,7-0,8 кг свеклы;
  • 1 чесночная головка;
  • 2-3 листика лавра;
  • 3-4 горошины перчика черного;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 15 мл 9% уксуса;
  • 10-15 г соли;
  • 10-15 г сахарного песка.
Маринованная свекла: рецепт на зиму

Внимание! Количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию.

Маринованная свекла: рецепт на зиму

Приготовление:

Маринованная свекла: рецепт на зиму
  1. Свеклу отварим, остудим и очистим от кожуры. Чесночные зубчики почистим. Подготовим остальные продукты.
  2. Свеклу шинкуем средними кубиками.
  3. В стерильную банку сначала выкладываем свекольные кусочки, а сверху добавим чесночок и листики лавра.
  4. Приготовим маринад. Вскипятим воду, введем сахарный песок и соль. Провариваем буквально минутку, вводим уксус и выключаем плиту.
  5. Заливаем маринадной смесью свеклу.
  6. Помещаем банку в кастрюлю с водой, накрываем ее предварительно стерилизованной крышкой.
  7. Стерилизуем на протяжении 10-15 минут, а потом закатываем крышку.
  8. Перевернем банку крышкой вниз и укутаем чем-нибудь теплым. После остывания можно отправлять консервацию на хранение в кладовую.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Заполняем все баночки свеклой.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

ВНИМАНИЕ!!!

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя !

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заготовки в холодильнике

Просторный и холодный погреб для длительного хранения заготовок — роскошь, доступная лишь обитателям частных домов. Но это не значит, что из-за недостатков планировки своего жилья вы останетесь без вкусных заготовок. Есть масса вариантов маринования свеклы, предназначенных для хранения в холодильнике.

С чесноком

Особенности. Свекла в сочетании с чесноком — это ароматная пикантная закуска с приятным остро-сладким привкусом. Кориандр и острый перец придадут ей особую пикантность. Выбирайте спелые овощи без жестких прожилок, чтобы блюдо получилось нежным и таяло во рту.

Вам понадобится:

  • 300 г свеклы;
  • три зубка чеснока;
  • 10 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 5 г кориандра;
  • щепотка молотого чили;
  • 30 мл уксуса;
  • 15 мл подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Очистите сырой корнеплод и нарежьте небольшими брусками.
  2. Сложите заготовку в пол-литровую банку. Желательно вымыть ее с содой или стерилизовать, чтобы свекла хранилась долго и не имела посторонних привкусов.
  3. Сверху положите чеснок.
  4. Смешайте масло с уксусом и вкусовыми добавками. Влейте в банку.
  5. Залейте в банку с заготовкой крутой кипяток, чтобы он заполнил все свободное пространство между свекольными брусками.
  6. Закройте чистой капроновой крышкой и отправьте в холодильник.
  7. Приступать к дегустации можно уже через три дня. Срок годности закуски — месяц.

В процессе маринования чеснок отдает свою горечь и приобретает необычный вкус. В таком виде его с удовольствием едят даже ярые противники острых зубков.

С хреном

Особенности. Любители острой еды наверняка любят тертый хрен, «подкрашенный» в розовый цвет свекольным соком. А что, если сделать наоборот — придать насыщенному бордовому корнеплоду жгучую остроту? Получится отличная мужская закуска.

Вам понадобится:

  • десять небольших корнеплодов;
  • пять столовых ложек тертого хрена;
  • столовая ложка тмина;
  • 100 мл уксуса;
  • столько же воды;
  • 5 г соли.

Приготовление

  1. Вымытые корнеплоды запеките в духовке до мягкого состояния.
  2. Когда овощ остынет, почистите и порежьте ломтиками.
  3. Семена тмина минуту выдержите в кипятке.
  4. Смешайте корнеплод с хреном и тмином, плотно уложите в чистую стеклянную тару.
  5. Соедините воду с уксусом и солью, залейте полученным маринадом свеклу.
  6. Поставьте заготовку под гнет и настаивайте в холодильнике три дня.

Закуску можно есть сразу, а можно оставить храниться на пару месяцев. Если вы хотите, чтобы заготовка простояла дольше, добавьте больше уксуса и соли.

С лимоном

Особенности. Если вкус уксусной кислоты кажется вам слишком резким, используйте для маринования лимонную кислоту. А вернее, лимонный сок. Вкус готового блюда получается пикантным и деликатным.

Вам понадобится:

  • свекла;
  • сок половины лимона;
  • цедра целого лимона;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление

  1. Отварите или запеките свеклу и порежьте кубиками, как на винегрет.
  2. Соедините масло с уксусом, соком и цедрой.
  3. Перемешайте корнеплод с маринадом, плотно уложите в чистую банку и накройте капроновой крышкой.

Маринованная свекла на зиму — самые вкусные рецепты заготовок

300 мл воды, 100 г соли, 200 г сахара, 600-900 мл 9%-ного уксуса.

Свеклу тщательно вымыть и варить в скороварке или обыкновенной кастрюле до мягкости.

Еще теплые корнеплоды очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с измельченным корнем хрена и семенами тмина и укропа, уложить в банки.

В горячей воде растворить сахар и соль, довести до кипения, добавить уксус, кипятить еще несколько минут и залить свеклу в банках.

Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут.

Свекла, маринованная с черной смородиной

5 кг свеклы, 1 кг черной смородины.

2 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 150 г сахара, 70 г соли, 15 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца, 10 г корицы.

Воду довести до кипения, растворить соль, сахар, добавить гвоздику, черный перец, корицу, влить уксус и сразу же снять с огня.

Свеклу очистить от листьев и корней, промыть в проточной воде, поставить на слабый огонь и варить 30-40 минут.

Затем свеклу очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, смешать с промытой черной смородиной, разложить в банки, залить подготовленным горячим маринадом.

Литровые банки стерилизовать в течение 10-15 минут при температуре 100 °С, закатать. Хранить в прохладном месте.

Свекла маринованная пряная

на 1 л воды – 100 г сахара, 5 горошин черного перца, 2-3 бутона гвоздики, 1,5 столовых ложки соли.

Свеклу вымыть, подержать 20 минут в кипящей воде, затем переложить в холодную, чтобы остудить. Очистить от кожицы, нарезать кубиками или лапшой, уложить в банки и залить сначала уксусом (75-100 мл 9%-ного уксуса на литровую банку), а затем кипящей заливкой.

Банки со свеклой накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 20, двухлитровые – 30 минут.

Использовать для борщей, свекольников, винегретов. Если консервированная свекла предназначена для салатов, то перед заливкой хорошо добавить дополнительно тертый хрен (1 столовую ложку на литровую банку).

Если вы предполагаете использовать заготовку для приготовления зимой летнего свекольника, то по этому рецепту замаринуйте чисто вымытые молоденькие корнеплоды вместе с ботвой.

  • Свекла, маринованная по-польски

    2 кг свеклы, 250 г хрена, 100 г сахара, 20 г лимонной кислоты или 1-2 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 стакан воды, соль.

    Свеклу вымыть, залить кипятком и варить 40-45 минут. Охладить свеклу в холодной воде, очистить и натереть на крупной терке.

    Хрен вымачивать несколько часов, очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку.

    Воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить лимонную кислоту или уксус и залить маринадом свеклу с хреном. Все тщательно перемешать и плотно уложить в банки.

    Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые —20-25 минут.

    Маринованная свекла на зиму — видео рецепты

    Также обратите внимание на эту вкусную заготовку из свеклы — ассорти из свеклы со сливами и как квасить свеклу

    Надеемся маринованная свекла на зиму, приготовленная по этим рецептам, вам понравится и придется по вкусу!

  • Свекольная закуска с хреном

    Хрен и свекла великолепно дополняют друг друга

    Нам понадобится:

    Свекольная закуска с хреном
    • полтора кг бордовый свеклы
    • полкило корневища хрена
    • 300 мл растительного масла
    • сахарный песок 150 г
    • соль 60 граммов
    • смесь черного и душистого перца – чайная ложка
    • 300 мл 6 % уксусной кислоты
    • Корнеплоды моем и чистим.
    • Хрен тщательно моем, чистим, замачиваем в воде на сутки, после чего сливаем воду, снова промываем в проточной воде.
    • Измельчаем хрен на мясорубке.
    • Свеклу и измельченный хрен кладем в эмалированную емкость, добавляем сахар, соль, смесь перцев.
    • В измельчённую свекле с хреном вливаем раскалённое растительное масло, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, сахар и соль.
    • Ставим овощную смесь на газ, нагреваем до 80°С при постоянном помешивании, добавляем уксус.
    • Еще раз тщательно вымешиваем продукт и в горячем виде раскладываем по сухим подготовленным банкам.
    • Банки прикрывают крышечками, стерилизуют в течение 20 минут.

    После окончания процесса стерилизации закатывают банки, переворачивают охлаждают.

    Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

    Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

    • 1 кг корнеплодов;
    • 1 л воды;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • по 4 горошка перцев душистого и черного;
    • 9 горчичных зерен;
    • 3 звездочки гвоздики;
    • ½ ст. л. уксуса.

    Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

    Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой
    1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
    2. Распределить по стерилизованным банкам.
    3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
    4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

    Выбор и подготовка основного ингредиента

    При выборе свеклы (иное наименование – буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

    • кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
    • сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
    • расцветка ровная, не пятнистая;
    • желательно присутствие зеленых побегов – значит продукт только недавно с грядки.

    Массивная свекла со светлым оттенком – кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

    Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30–90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.

    Выбор и подготовка основного ингредиента

    Для приготовления закуски используют небольшие корнеплоды темного цвета

    Для ускорения готовки можно:

    • довести до кипения;
    • выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
    • вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

    После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    А теперь на повестке дня фасолевый салат, который славится еще и тем, что многие его относят как вспомогательный элемент, который отлично впишется в суп. Да, если вам нужно срочно сварить обед на скорую руку. Ну, а если удивить гостей, то можно выставить данное блюдо, как закуску на стол.

    Нам понадобится:

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    Этапы:

    1. Свеклу и морковь необходимо через терку перетереть в крупную соломку. Из помидорок сделайте пасту, измельчите их в блендере.

    В томатную пасту влейте растительное масло, выставите на плиту, чтобы смесь закипела. Затем сделайте закладку из свеклы и уксуса 50 мл, чтобы овощи не потеряли свой алый цвет. Тушите 15 минут на среднем режиме плиты. После добавьте тертую морковку и резанный на кубики репчатый лук.

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    2. Как пройдет еще 10-15 минут, вносите фасоль, которую отварите до полуготовности, болгарский перец брусочками, посахарите и посолите. Тушите на небольшом огне 11 минут. Итак, пробуйте на вкус.

    Фасольку накануне нужно будет замочить, а после отварить в слегка подсоленной воде практически до полной готовности.

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    3. Следующий шаг — влейте остатки 9 процентного уксуса 50 мл и варите еще 10 минут.

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    4. Такой салатик или борщевую заправку в кипящем виде разложите в чистые стерильные банки и при помощи закаточного ключа плотно зафиксируйте крышками. Поставьте крышками вниз заготовки и накройте шубой. Дайте полностью остыть, а после вынесите в прохладное место, например в подпол. Приятных открытий!

    Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    Многие наверно помнят традиционный салатик из протертой свеклы и чеснока, заправленный майонезом. Вроде бы и простенько, но вкусно. А что получится, если добавить к этим двум ингредиентам еще и томаты? А если еще поэкспериментировать с добавками?

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    Как известно, свекла довольно универсальный овощ, который хорошо сочетается со многими продуктами. Поэтому немного поколдовав на кухне, можно получить настоящую вкуснятину, которую ваши родные будут с аппетитом уплетать за обе щеки.

    Состав заготовки:

    • свекла — 3 кг;
    • помидоры — 1 кг;
    • чеснок -200 г;
    • лук — ½ кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 200 г;
    • уксусная кислота (70%) — 1 ч. ложка.
    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    Приступим:

    1. Перчик очищаем полностью от семян, разделяем его на части и режем мелкими полосочками. Сразу высыпаем в кастрюлю.

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    2. Помидоры моем, а затем нарезаем маленькими кубиками. От шкурки ее чистить не надо, потому что она не будет ощущаться в готовом виде.

    3. Свеклу хорошо моем и чистим. Разделяем на кружочки, после чего шинкуем на мелкие кубики.

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    4. Лук чистим и разрезаем полукольцами. Отправляем его в кастрюлю, так же как и все остальные овощи.

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    5. Сверху насыпаем сахар, соль, уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем хорошенько перемешиваем. После этого варим один час.

    6. Чеснок мелко шинкуем, либо натираем на терке. За 10 минут до окончания варки всыпаем его в кастрюлю и, не забыв размешать, доводим до готовности нашу заготовку.

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    7. Горячую массу раскладываем по заранее простерилизованным банкам и сразу же закатываем крышки.

    Заготовка из свеклы на зиму с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

    Попробовав эту заготовку хоть раз, вы не сможете отказать себе в удовольствии готовить ее снова и снова. Прекрасное вкусовое сочетание продуктов не дает оторваться от этого салата, пока он полностью не закончится. Приятного вам аппетита!

    Как заквасить свеклу в домашних условиях?

    Процесс закваски свеклы дома на много проще, чем других овощей. В процессе заквашивания происходит кислое брожение из-за активности бактерий. Отличие свеклы в том, что она сохраняет весь свой запас микроэлементов после любой обработки. В данном случае богатый запас сахаров влияет на быстрое заквашивание.

    Домашняя квашеная свекла Приготовление:

    Как заквасить свеклу в домашних условиях?
    • Квасить свеклу можно и без соли
    • Вымойте и очистите необходимое количество свеклы
    • Желательно выбирать маленькие плоды, которые не следует разрезать.
    • Овощи складываются в НЕ ЖЕЛЕЗНУЮ посуду: стеклянную, пластмассовую, эмалированную, керамическую, глиняную.
    • Приготовьте заранее квас: несколько кусков хлеба со стаканом сахара квасятся в двух дней. Добавляется пакетик дрожжей.
    • Готовый квас следует процедить. Процеженным квасом следует залить свеклу и поставить под гнед.
    • В таком состоянии свекла стоит две недели при комнатной теплой температуре.
    • После этого квашеную свеклу до зимы следует убрать в холод.
    Мария Георгиевская
    Оцените автора
    ( Пока оценок нет )