Маринованные кабачки с укропом и чесноком на зиму

Я собрала для вас как классические и уже полюбившиеся многим рецепты консервации, так и новинки, которые, надеюсь, тоже вам понравятся.

Подробный обзор

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 килограмма;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • растительное масло — 100 грамм;
  • уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

  1. Кабачки очистите от кожицы и семян, чеснок очистите от шелухи, и разберите на зубки.
  2. Кабачки нарезать кубиками. Чеснок выдавите через чесночницу.
  3. Соедините кабачки с чесноком, добавьте соль, сахар и растительное масло. Пусть постоят так 30 минут.
  4. Закипятите воду.
  5. Кабачки уложите в полулитровую банку, залейте кипятком и поставьте банку с кабачками в кастрюлю с горячей водой, на дно, которой обязательно положите полотенце, для стерилизации. С момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте 20 минут, затем сразу укутайте и охладите воздушным способом.

Кабачки с чесноком на зиму второй рецепт

Как приготовить маринованные кабачки с укропом и чесноком на зиму

Овощи тщательно моем, отрезаем кончики и нарезаем полукольцами.

На дно чистой и сухой банки отправляем пару веточек помытого укропа. Так же добавляем лавровый лист, перец горошком и зубчики чеснока.

Заполняем плотно банку нарезанными кабачками. После можно сверху добавить еще веточку укропа. Всыпаем соль, сахар и  вливаем уксус.

Заливаем банку водой до верха.

Прикрываем крышками не плотно и ставим в кастрюлю с водой на стерилизацию. С момента закипания стерилизуем 10 минут на среднем огне.

После банки закатываем и переворачиваем верх дном до полного остывания. Можно укутать одеялом, для лучшей стерилизации.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (4) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить:

1. В чистую и стерилизованную банку выложите перец горошком, очищенные дольки чеснока, вымытые веточки укропа.

2. Вымойте, очистите и нарежьте кружочками кабачки.

Если кабачки крупные по размеру, тогда обязательно нарежьте их полукольцами. Если кабачки молоденькие, необязательно их очищать.

3. Сложите их плотно в банку, только специально не трамбуйте их, чтобы они не потеряли свой вид.

4. Влейте в банку воду, затем слейте ее в ковш или миску (это нужно для того, чтобы знать, сколько нужно будет воды для приготовления маринада), добавьте соль.

5. Доведите маринад до кипения, влейте уксус, перемешайте.

6. Влейте очень осторожно маринад в банку.

7. В завершении просто закрутите банку металлической крышкой, используя специальный ключ. Накройте банку с маринованными кабачками с чесноком теплым одеялом.

Оставьте ее на 1-2 суток в таком состоянии. После этого уберите банку в темное и прохладное место для хранения. Вот такие маринованные кабачки на зиму с чесноком вышли!

Приятного аппетита!

Классические маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты

  • Кабачки молодые2 кг +
  • Укроп (свежая зелень)2 пучка +
  • Чеснок1,5 головки +
  • Черный перец18 горошин +
  • Гвоздичные соцветия6 шт. +
  • Лавровый лист3 шт. +
  • Вода (кипяток)1,5 л +
  • Сахар-песок белый10 ст. л. без верха +
  • Соль каменная крупная3 ст. л. без верха +
  • Уксусный столовый раствор 9 %190 мл +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно замариновать кабачки на зиму в домашних условиях

Пополнить зимние рецепты этот вариант заготовки кабачков должен обязательно. Это практически базовый вариант, по которому можно мариновать как цуккини, так и другие овощи, в том числе и ассорти.

Подготавливаем кабачки к консервации

  • Если у вас небольшие молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой и отсутствием семян, то их нужно всего лишь помыть, срезать края и нарезать кружками 2 см толщиной. Если плоды толстенькие, то кружки лучше также разрезать пополам.

Если кабачки крупные зрелые, то после их промывки и нарезки крупные семечки и рыхлую центровую мякоть нужно удалить. Оставьте на консервацию кольца, не очищенные от сердцевины, если кабачки средние и молодые. Делим их на полукольца, если кабачки крупные, и измельчаем брусочками, если плоды очень крупные.

  • Укропную зелень споласкиваем под водой, стряхиваем капли и раскладываем на полотенце немного обсохнуть.
  • Чесночные дольки, очищенные от шелухи, режем напополам вдоль.
  • Подготавливаем три литровые баночки. Хорошенько их моем, обдаем кипятком. В мисочке, также в кипятке, замачиваем три закаточные крышки.

Начинаем наполнять тару

  • На дно баночек раскладываем по несколько веточек укропа.
  • Поверх засыпаем по паре долек чеснока, по паре гвоздик, по 6 перечных горошинок и по одному лавровому листку.
  • Далее плашмя складываем плотно в банку кабачковые кружки (полукружки, кольца, полукольца, брусочки) до самого горлышка. В пустоты по бокам можно вставить для плотности разрезанные кружки. И также сбоку до серединки просовываем еще по зубку чеснока на каждую банку.
  • Крутым кипятком заливаем банки до краев, прикрываем крышками и засекаем 12-15 минут.
  • По истечении указанного времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, кипятим и вновь заливаем крутым кипятком. Ждем опять 12-15 минут.

Подготовим маринад своими руками

  • В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды и всыпаем в неё сахарный песок с солью, мешаем состав до растворения кристаллов и вливаем уксус.
  • Теперь нужно прокипятить маринад 2 минуты на среднем огне. На этом этапе маринад можно подогнать по своему вкусу, попробовав и добавив соль и сахар по необходимости.
  • С банок сливаем кипяток и наполняем их маринадом до половины горлышка. Крышками закатываем консервы и переворачиваем вверх дном.
  • Укутанные в теплое одеяло баночки будут остывать в течение суток. После этого их можно перенести для хранения в подвал, погреб или кладовую.

Не стоит добавлять больше гвоздики и не нужно менять укроп на петрушку, иначе ваши закатки могут вздуться и взорваться.

Маринованные кабачки полосками с медом и чесноком

Для этого рецепта кабачки я нарезаю тонкими полосками, благодаря чему, готовятся они очень быстро. Ну, а главный секрет потрясающего вкуса – медово-чесночный маринад! Благодаря ему овощи остаются хрустящими, сочными, очень ароматными и полезными.

  • 1 кг свежих кабачков;
  • 100 мл. растит. масла;
  • 4 стол. л. уксуса 9% или по вкусу;
  • 3 стол. л. жидкого меда;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 2 ч. л. соли;
  • пучок укропа.

Для этого блюда идеально подходят молоденькие кабачки с тоненькой кожицей. Кабачки моем и обсушиваем. Удаляем плодоножку и кончик кабачка.

С помощью картофелечистки нарезаем кабачки тоненькими длинными полосками, слайсами.

Солим и аккуратно их перемешиваем. Нужно, чтобы кабачки пустили сок, поэтому оставляем их настаиваться 20-30 минут.

В отдельную посуду на мелкой терке натираем чеснок. Если хотите, то его можно пропустить через пресс.

Очень мелко, наискосок нарезаем перец чили. Мы добавляем его для легкой остроты, приятного аромата и для красоты. Но если вы хотите, чтобы блюдо получилось острым, тот добавьте его больше. Перекладываем перец к чесноку.

Туда же отправляем жидкий мед, вливаем уксус и растительное масло.

Зелень мелко рубим ножом. Можно брать любую зелень, которая вам нравится: петрушку, укроп, кинзу, базилик, тархун. Но по своему опыту я убедилась, что лучше всего сюда подходит укроп.

Высыпаем зелень в маринад, и все тщательно его перемешиваем.

Прошло 20 минут, кабачки пустили сок, который теперь нужно слить. Он больше не понадобится.

Выливаем маринад в кабачки, и все аккуратно перемешиваем при помощи 2-х вилок.

Отправляем в холодильник и уже через 1 час блюдо можно подавать к столу.

Хранить маринованные кабачки можно в холодильнике не более 7 дней. Переложите их в пластиковую закрытую тару.

Правда, по своему опыту скажу, что съедаются они сразу же. Так что проблем с хранением у вас просто не возникнет.

Рецепт Закуска из маринованных кабачков на скорую руку

  • Кабачок – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Яблочный уксус – 30 мл.
  • Зелень петрушки – пучок.
  • Жидкий мед – 10 г.
  • Соль и специи – по вкусу.

Как замариновать кабачки за 2 часа? Быстрое приготовление такого блюда происходит следующим образом.

Промытые и очищенные от изъянов овощи нарезать продольными полосками, переложить в глубокую посуду, посыпать солью, оставить на полчаса, чтобы они пустили сок. Слить образовавшийся сок и отжать овощи.

Затем нужно приготовить маринад. Перемолоть черный перец горошком на кофемолке или подавить в ступке. Добавить к нему чеснок, пропущенный через чеснокодавку, мелко нарубленную зелень, уксус, масло и мед. Все ингредиенты хорошенько перемешать и выложить в посуду для маринования цуккини. Перемешать овощи с маринадом, накрыть крышкой и убрать в прохладное место на два часа, можно в холодильник.

Чем тоньше будет нарезка из овощей, тем быстрее они напитаются маринадом. Это пикантное блюдо подается в холодном виде в качестве закуски.

Еще один видео вариант приготовления быстрых маринованных кабачков

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Спешу поделиться еще одной отличной закуской. Вкусные, хрустящие, в меру пикантные кабачки, которые съедаются в одно мгновение. К тому же, подкупает простота приготовления. В разгар сезонных заготовок, такие рецепты порой очень выручают. Особенно, если год выдался урожайным.

Ингредиенты:

  • кабачки или цукини
  • зонтики укропа — по одной веточке в банку
  • чеснок — по одному зубчику в банку
  • лавровый лист — по 1 штуке в банку
  • душистый перец — по 1 штуке в банку
  • черный перец горошком — по 8 штук в банке
  • горький красный перец — по небольшому кусочку в банку

для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст ложка с горкой
  • сахар — 2 ст ложки без горки
  • уксусная кислота 70% — по 1 чайной ложке в банку

Этапы приготовления:

1. В чистые, простерилизованные банки выкладываем на дно: лавровый лист, перец душистый и черный горошком, зонтики укропа.

2. Кабачки режем колечками толщиной около 1 см и плотно утрамбовываем ими банки, чередуя с порезанным чесноком. Овощи для такой заготовки оптимально брать молодые, небольшого размера, с тонкой шкуркой.

Если используете зрелые кабачки, кожицу лучше снять и вынуть все семечки. Порезать можно на кусочки, которые удобно закладывать в рот.

3. Банки с кабачками заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем и кабачки вновь заливаем кипящей водой. Снова выдерживаем 10 минут.

Т.е овощи два раза заливаем кипящей водой. И два раза эту воду сливаем, она нам не нужна.

4. Пока кабачки томятся в горячей воде, готовим маринад. Для этого в воду добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения и ставим кипятиться.

После второго освобождения кабачков от воды, сразу же заливаем банки горячим рассолом. В каждую баночку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции 70%. Сразу закатываем. Переворачиваем вверх дном, проверяем насколько герметично у нас закрыты крышки. Укутываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Хранятся такие кабачки в прохладном темном месте.

Мировая закуска для любого случая жизни. Для семейного обеда или званного ужина — всегда и всем придется по вкусу! Закатывайте таких баночек побольше, пока кабачковый сезон у нас в самом разгаре, зимой не нарадуетесь!

Сладкие маринованные кабачки

Какие только кабачки не закрывают! Ниже предложен вариант сладких маринованных кабачков на зиму. Это блюдо можно есть как самостоятельную закуску или использовать для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Чеснок – 16 зубцов;
  • Масло растительное – 280 мл;
  • Уксус 9% — 240 мл;
  • Сахар – 400 г;
  • Соль – 100 г.

Приготовление

  1. Морковь и кабачки тщательно вымывают. Морковь очищается. Ее можно порезать кружочками или соломкой. Кабачки шинкуют не толстыми кусками.
  2. Чеснок очищается.
  3. Морковь, кабачки, чеснок, растительное масло, сахар, уксус и соль необходимо смешать в большой емкости и оставить под крышкой настаиваться 5 часов.
  4. По завершении таймера необходимо разложить смесь по банкам, равномерно, и разлить образовавшуюся жидкость.
  5. Готовые кабачки стерилизуют, накрытые крышками четверть часа и затем закатывают.

Маринованные кабачки – это известное блюдо. Если есть возможность, можно закрыть хотя бы несколько баночек на зиму, чтобы в холодный период года порадовать семью вкусным лакомством. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на свои предпочтения, а также на опыт. Не все любят стерилизацию, но многим людям не удается закрыть хорошую консервацию без этой процедуры. Но в любом случае, если опираться на рецепт, то маринованные кабачки порадуют вкусом и ароматом!

Рецепт по-корейски быстрого приготовления

Отметился кабачок и в рецептах корейской кухни, любимой за остроту и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 1 острый зеленый перец (количество можно уменьшить по вашему вкусу);
  • 3 ст. ложки соли;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 150 г растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 2 ст. ложки молотого кориандра.

Порядок приготовления:

  1. Очистите кабачки, удалив семена, и натрите их на крупной терке.
  2. Морковь натрите на специальной терке длинной тонкой соломкой. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  3. Зеленый острый перец нарежьте тонкими колечками, семена не убирайте.
  4. Все овощи положите в глубокую емкость, добавьте остальные ингредиенты по рецепту и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Оставьте на 2 часа.
  5. Разложите заготовку в простерилизованные банки. Выделившийся при мариновании сок равномерно распределите по банкам.
  6. Накройте крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
  7. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, накройте одеялом для постепенного остывания.

Кому-то удобнее делать маринованные кабачки без стерилизации, экономя время. Кто-то получает удовольствие от самого процесса заготовки и способ консервирования уже не так важен.

В любом случае у вас получатся вкусные хрустящие маринованные кабачки!

Лечо из кабачков и сладкого перца

Теперь еще одна вкуснейшая заготовка – кабачковое лечо. Главным ингредиентом является кабачок, дополнительными – томаты, перец болгарский. Рецепт предусматривает варку, а потому стерилизация емкостей и крышек происходит отдельно.

Чтобы сделать лечо, нужны следующие продукты:

3 кг кабачков; 1 л сока из томатов (предпочтительнее свежевыжатый); 200 гр сахара; 300 мл масла подсолнечника; 50 -60 гр соли пищевой; 700 гр перца болгарского; 80 гр чеснока; 6 ст. л. уксуса 9-ти %; молотый красный перец по вкусу.

Дополнительно: 4 банки по 1 л.

Лечо из кабачков — рецепт на зиму

Рецепт приготовления лечо из кабачков с болгарским перцем:

  1. Кабачки промывают, убирают кожуру и режут кубиками.
  2. Перчик длинной и тоненькой соломкой.
  3. Ножом измельчают чеснок настолько мелко, как только возможно.
  4. Все овощи выкладывают в одну емкость и заливают томатным соком. Если нет свежего выжатого сока или нет возможности его сделать, подойдет покупной.
  5. Делают сразу самый сильный огонь. Как только содержимое кастрюли закипит – убавляют. Время тушения – 30 минут. Через полчаса добавляют чесночок с перцем, а также соль и сахар. Не забывают и про масло. После внесения этих ингредиентов готовят еще 10 минут.
  6. В самый последний момент вливают уксус и очень плотно закрывают крышками.

Банки ставят остужаться на 10 минут, переворачивая вверх дном.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

  1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
  2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Заготовки с уксусом

Зимние заготовки из кабачков имеют большое разнообразие в вопросе приготовления. Найдется много рецептов с добавками и ингредиентами. Ознакомьтесь с вкусными и распространенными.

Под грузди

Если по каким-то причинам вы не успели приготовить для зимы грибы, воссоздайте их вкус из кабачков, удивите семью и гостей.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 6 ст. л;
  • молотый черный перец – 1 ст. л;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • уксус – 200 мл;

Этапы приготовления:

  1. Порежьте кабачки на ломтики по 1 см толщиной.
  2. Смешайте с составляющими рецепта. Оставьте на 3 часа.
  3. Распределите по стерилизованным банкам и закатайте.

Калорийность одной порции – 22 Ккал.

Примечание автора

Агапов Владислав

Укутывать банки не нужно.

Попробуйте приготовить жареные кабачки с уксусом и чесноком.

Маринованные кабачки с грибным вкусом

Как грузди с лимонным соком

Способ приготовления не отличается от предыдущего. Главная особенность – добавление лимонного сока. Понадобится 1 ч. л.

Калорийность готового продукта – 24 Ккал.

Быстрого приготовления

Для быстрого приготовления используйте любой из перечисленных выше рецептов маринада. Закуска готова к употреблению через 24 часа после того, как она постоит в холодном месте. Посмотрите, как готовить салат из свежих кабачков с уксусом.

Рецепт с чесноком и зеленью

Кабачки по этому рецепту получаются вкусные, ароматные и яркие. При этом сам способ приготовления не сложный, поэтому не доставит хлопот и проблем.

Продукты:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 120 г моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень (укроп или петрушка) – пучок;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 4 ст. л;
  • растительное масло – 120 мл;
  • уксус – 60 мл;

Приготовление:

Теперь разливайте по подготовленным банкам и закатывать их на зиму. Ознакомьтесь с рецептом по приготовлению икры из кабачков без уксуса.

Калорийность порции – 31 Ккал

Правильная форма для закатки

Кружочками в 1-литровых банках

Красиво на столе смотрятся закуски из кабачков, нарезанные кружочками. Удобнее купорить такой вариант в литровых банках. Основа для маринада – классический рецепт.

С лимонной кислотой

Кабачки с добавлением лимонной кислоты приобретают терпкий вкус с кислинкой. При этом продукт остается хрустящим. Дополнением к блюду станут салаты с уксусом.

Рецепт по-болгарски

Блюдо получается пряное, насыщенное разными ароматами.

Ингредиенты:

  • 3 кабачка;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • корица – по вкусу;
  • уксус – 3 ст. л;

Как приготовить:

  1. Нарезать кабачки на небольшие кусочки.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар, корицу. Проварить 5 минут.
  3. Засыпать кабачки и уксус. Прокипятить еще 7 минут.
  4. Распределить все по банкам.

Ккал на одну порцию – 45 Ккал.

Вкус закатанным кабачкам добавляет чеснок

В сладком маринаде

Для приготовления сладкого маринада увеличьте количество сахара. Для вышеупомянутых пропорций нужен 1 стакан.

Рецепт кабачков по-корейски

Простое, но острое блюдо по этому рецепту, разнообразит зимний стол.

Список ингредиентов:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • одна луковица;
  • пол стакана сахара;
  • соль – 1 ст. л;
  • черный перец – по вкусу;
  • уксус – 3 ст. л;
  • приправа по-корейски.

Приготовление:

  1. Кабачки и морковку натрите. Помидоры и лук порежьте полукольцами.
  2. Овощи положите в емкость, залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов, и оставьте на 3-4 часа.
  3. Разложите по банкам и закатайте.

Калорийность 100 г – 34 Ккал.

Пробовали кабачок по-корейски?

ДаНет

С яблочным соком

Интересный вариант – добавление яблочного сока. Добавляется на стадии приготовления маринада: вливается в общую массу. Потребуется 50 г вещества.

В томате

Для приготовления нужно 4 ст. л томатной пасты. Получается не только вкусное, но и очень красивое блюдо.

Рецепт по-грузински

Используется сладкий маринад с добавлением яблочного уксуса. Вкус получается необычный, за что кабачки ценятся еще больше.

Продукты:

  • кабачки – 3 кг;
  • 100 г сахара;
  • яблочный уксус – 100 г;
  • вода – 3 литра;
  • соль – 4 ст. л;
  • перец черный и кориандр по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистите и нарежьте кабачки.
  2. Подготовьте маринад: смешайте оставшиеся ингредиенты и прокипятите минуту.
  3. Выложите на дно банок кабачки.
  4. Залейте маринадом и закатайте.

Калорийность – 35 Ккал на 100 г.

Дополнением к блюду станет курица в бальзамическом уксусе в духовке.

Холодный метод под капроновую крышку

Заливаются кабачки и холодным маринадом. В таком случае перед разливом полностью охладите жидкость. Закрывайте только капроновой крышкой.

С морковью и чесноком

В классический рецепт кабачков добавляются разные ингредиенты. Например, чеснок придаст блюду пряность и остроту. А морковь украсит, добавит яркости. Оба продукта добавляются в банки, по которым уже распределены кабачки и маринад.

С помидорами и луком

Интересная добавка – помидор и лук. Закуска приобретает больше вкусовых оттенков, что делает ее необычной и интересной.

С мускатным орехом

Рецепт с мускатным орехом подойдет любителям пряных и ароматных блюд. Добавляется при приготовлении маринада. Хватит 3-4 штучек на литр.

С яблочным уксусом

Кабачки маринованные с яблочным уксусом получаются хрустящие с фруктовыми нотками. Добавляйте в такой же пропорции, как и обычный уксус.

С бальзамическим уксусом

Он также используется при котовке консервации. Учитывайте, что кабачки с бальзамическим уксусом закутываются. Только после того, как в таком состоянии пробудут сутки, убирайте на хранение.

С уксусной кислотой/эссенцией

Если в мариновании используется уксусная эссенция, то ее пропорции увеличиваются в два раза. Так потребуется не 2 ст. л, а 4.

С томатной пастой и корицей

Такие составляющие порадуют тех, кто любит красочные заготовки с запахом корицы. При готовке кабачки впитывают аромат пряности и вкус помидоров.

Консервация кабачков с уксусом получается вкусная и привлекательная на вид. Однако, уксус можно и исключить из рецепта.

Как заготовить без уксуса

О том, как можно приготовить кабачки без добавления уксуса, посмотрите в видео:

Маринуем кабачки вместе с помидорами

Ингредиенты:

  • на банку объемом 1 литр:
  • 5-6 помидоров сливовидной формы;
  • 350-450 г кабачков или цукини;
  • 4-5 см листа хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 0,5 — сантимеровый кусочек горького перца;
  • по 3 штуки черного и душистого перца.

Маринад:

  • 400 мл воды;
  • 1 ст .л. сахара (без горки);
  • 1 неполная ложка соли.
  • 3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Для этой заготовки выбираем небольшие помидоры, спелые, но упругие. Кабачки тоже лучше всего подходят молодые и некрупные. Помидоры оставляем целыми, а кабачки нарезаем на по 4-5 см.

Маринуем кабачки вместе с помидорами

Листья хрена моем и нарезаем на куски, примерно по 4 см длиной. Чеснок очищаем и тщательно моем.

Банки предварительно нужно обязательно простерилизовать – в духовке, микроволновой печи или над паром. А затем уже раскладывать в них ингредиенты. В первую очередь отправляем в банку половину листьев хрена и зонтиков укропа, кладем горький, душистый и черный перец, не забываем и про чеснок.

Затем наполняем банку доверху кабачками и помидорами, стараясь расположить их рационально. Придавливать помидоры при укладке не следует, чтобы они не лопнули во время стерилизации.

Теперь черед оставшихся листьев хрена и зонтиков укропа.

Готовим маринадную заливку. Воду кипятим и добавляем в нее соль и сахар. Когда они растворятся, снимаем кастрюлю с водой с огня. Сначала в банку наливаем уксус, а затем – воду с солью и сахаром. Заливать воду нужно кипящей, поэтому не мешкайте, а сразу наливайте ее в банки.

Крышки кладем на банки (но не укупориваем!). ставим банки в большую кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доставала 2-3 см до горлышка банок. Доводим до кипения воду в кастрюле и стерилизуем в течение 10 минут.

Вот теперь, после стерилизации, банки закатываем (или завинчиваем) крышками. После того, как банки будут надежно укупорены, переворачиваем их и ставим на крышку. В таком виде они должны полностью остынуть. До зимы кабачки с помидорами, приготовленные по этому рецепту, могут находится в квартире, а не только в прохладном погребе или подвале.

Ассорти

На три литровые емкости нам понадобится:

  • по 3 шт. лука, болгарского перца, томата, долек чеснока;
  • 6 штук небольших зонтика укропа;
  • шесть маленьких кабачков;
  • 1,1 литра чистой воды;
  • ½ стакана сахара;
  • 175 миллиграмм уксуса и столько же масла подсолнечника;
  • 1,5 ст. л. соли.

Пошаговая инструкция.

  1. Кабачки шинкуют кружочками, перец – соломкой, томаты на 4 или 6 частей, лук – полукольцами.
  2. На дно емкости выкладывают зонтики укропа и чеснок.
  3. Поверх слоями раскладывают овощи: кабачки, сладкий перчик, томаты, лук.
  4. Для маринада соединяют оставшиеся ингредиенты и кипятят пять минут. После чего заливают наполненные банки.
  5. Ассорти подвергают четверть часа стерилизации и закупоривают.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )