Маринованные огурцы как в магазине – хрустящие и вкусные

Все любят поесть маринованных хрустящих огурчиков. Можно сказать, что это одно из традиционных блюд русской кухни.

Подробный обзор

Как выбрать сорта огурцов для засолки

Огурцы для засолки должны соответствовать определенным требованиям:

  1. В первую очередь обращают внимание на цвет огурцов. Цвет зависит от сорта огурцов и его возраста. Зеленцы с темно — зеленым цветом подходят для засолки лучше всего. Кстати, перезревшие старые (желтые) огурцы использовать для соления не рекомендуется, потому, что они грубые и твердые.
  2. Черные шипы. Огурцы бывают с белыми и черными шипами. С белыми шипиками огурцы чаще всего салатного предназначения, которые через толстую кожуру плохо пропускают маринад или рассол. Их можно приготовить, но они никогда не будут упругими и хрустящими. А вот зеленцы с черными шипами идеально подходят для засолки и консервирования. Здесь, огурцы имеют тонкую кожицу, поэтому, хорошо пропускают рассол. Шипики способствуют этому.
  3. Также, уделяем внимание размерам огурцов. Здесь, для консервирования в банках подходят зеленцы до 10 см. Они легко туда влезают, и при этом еще и красиво смотрятся.
  4. Огурцы с толстой кожицей, которую тяжело проткнуть ногтем, обычно бывают хрустящими.
  5. Горькие огурчики, также не подходят для засолки и консервирования.
  6. Плоды должны быть свежими. Здесь, упругий хвостик зеленца говорит о том, что он свежий. И только свежие огурцы можно использовать для заготовок.
  7. Универсальные сорта подходят как для салатов, так и для засолки или консервирования. Кстати, они будут не такие хрустящие, как настоящие засолочные огурцы. Все зависит от плотности мякоти (упругости) и меньшей прочностью кожицы.
  8. Поливают теплой водой вечером, а утром собирают зеленцы.

Огурцы, маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

4:2335

Как вкусно засолить огурцы с минералкой

Минеральная вода с газом позволяет плодам получить много кислорода, что благоприятно действует на процесс соления. Плоды полностью просаливаются, но получаются хрустящими и нежными. Вкус таких заготовок получится не ярко выраженным и понравится всем любителям солений. Для такой заготовки не нужно будет часами стоять у плиты и готовить. Такая засолка огурцов без уксуса на зиму, как и соленые опята, подойдет для любых случаев.

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 килограмма;
  • Минеральная газированная вода – 330 миллилитров;
  • Чеснок – 5 маленьких зубчиков;
  • Соль – столовая ложка без горки;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Листья черной или красной смородины – 5-7 штук.

Как посолить огурцы быстро:

  1. Корнишоны промыть, обрезать хвостики с двух сторон;
  2. Чеснок чистим и укладываем в предварительно подготовленные банки, их нужно стерилизовать удобным способом;
  3. Зелень также хорошо промыть и уложить на дно банки для заготовки к чесноку;
  4. Теперь можно укладывать огурцы в банки, сверху нужно насыпать соль;
  5. Банку необходимо заполнить газированной водой, накрыть марлей и оставить для настаивания на 8-9 часов, лучше всего, сделать заготовку вечером и оставить настаиваться на всю ночь, а утром продолжить приготовление;
  6. После этого можно закрывать банки тугими полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в прохладное место или холодильник.

Рецепт засолки огурцов в огурцах без закатывания

Для приготовления вам понадобится:

  • огурцы перезревшие — 2 кг
  • огурцы молодые небольшие — 1 кг
  • листья вишни — 4-5 шт.
  • листья хрена — 2-3 шт.
  • укроп — 1 зонтик
  • чеснок — 3-4 дольки
  • корень хрена — 2-3 шт.
  • стручок горького перца — небольшой кусочек
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление

Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку емкостью 3 л. В чистую сухую банку сложить на дно ароматические добавки: вишневые листья, листья и корешки хрена, горький перец, укроп.

Далее уложить в банку в 1 слой вымытые и обсушенные бумажным полотенцем молодые огурцы. Укладывать как можно плотнее.

Из перезревших огурцов сделать пюре. Для этого вымытые огурцы натереть на терку. Смешать полученное пюре с солью.

Залить молодые огурцы в банке полученным пюре, уложить еще один слой молодых огурцов, снова залить пюре. Продолжать, пока не будут использованы все огурцы и пюре. Последним должен быть слой пюре.

Банку прикрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в прохладном месте для сбраживания. Через 2-3 дня огурцы в огурцах готовы. Хранить их можно в холодильнике, закрыв полиэтиленовой крышкой.

Соленые огурцы на зиму в банках холодная засолка

1. Огурцы

2. Смородина, вишня и слива листочки

3. Укроп только зонтик

4. Дольки чеснока

5. Соли одна столовая ложка на каждую баночку.

Процесс приготовления засолка огурцов

Для начала огурцы нужно вымочить в холодненькой водице не менее двух часов. Теперь берем трех литровые чистые банки и в них кладем две — три дольки чесночка, зонтик укропа и листочки. Сверху специй кладите огурцы. В каждую баночку добавляйте соли по одной столовой ложечке с горкой. Теперича берем холодную кипяченую воду и заливаем огурцы, закрываем банки капроновыми крышечками. Пару раз банки с огурцами нужно перевернуть это делается для того чтоб соль могла равномерно растворится. Затем убираем банки в прохладненское местечко. Не пугайтесь если в начале процесса засолки огурцов Вы увидите мутной рассол — это нормально. Со временем рассол посветлеет. Если огурцы готовить данным способом то кушать соленые огурцы которые приготовили на зиму можно через две — три недельки, а срок хранения таких огурцов практически год плюс — минус.

Рецепт№2

Как приготовить маринованные огурцы как в магазине

Первым делом нам необходимо отмыть огурчики. Для этого удобно использовать новую губку для посуды, она хорошо очищает грязь и при этом не повреждает нежную кожицу. Тщательно вымыв огурцы, срезаем с обеих сторон кончики. После этого укладываем все огурцы во вместительную тару, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, чтобы огурчики напитались влагой и остались после засолки хрустящими. Сколько конкретно нам может потребоваться огурцов, вычислить сложно. Количество зависит от размера огурчиков, плотности их укладывания и формы банки.

Пока огурцы настаиваются, стерилизуем банки, крышки и хорошенько споласкиваем зелень – листья вишни, смородины и соцветия укропа. На дно каждой банки укладываем подготовленную зелень.

Затем утрамбовываем огурчики. Нужно уложить их довольно плотно, но при этом не повредив. Первый слой лучше расположить вертикально, а остальные уже как получится. Самые мелкие экземпляры оставляем напоследок, ими удобно забивать оставшиеся свободные промежутки.

Кипятим в чайнике воду и тонкой струйкой (чтоб не лопнула банка) вливаем в подготовленные банки до самого верха. Накрываем банки крышками, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Когда банки остынут или хотя бы станут едва теплыми, сливаем с них воду.

Теперь в каждую банку добавляем по 5-6 горошин черного и душистого перцев, одному бутончику гвоздики, лавровому листу и чайной ложке горчицы в зернах. Очищаем зубчики чеснока, делим их на несколько частей и также добавляем поверх огурцов.

Параллельно готовим маринад. Расчет маринада лучше делать так. Первую воду с огурцов сливаем в кастрюльку и приблизительно замеряем сколько это литров и уже из этого количества варим маринад. То есть старую воду сливаем, наливаем в кастрюлю новую с небольшим запасом, добавляем сахар и соль. Доводим маринад до кипения и провариваем около 3 минут до полного растворения сахара и соли.

В самом конце добавляем в маринад уксусную эссенцию – в расчете на 1 литр воды 2 ст.л. уксуса. Маринад с уксусом не кипятим, а сразу разливаем по баночкам. Вода должна доходить до самого верха и даже немного переливаться через горловину. Закатываем маринованные огурчики под ключ. Можно также использовать завинчивающие крышки. Заготовку переворачиваем вверх донышком, ставим на полотенце и хорошенько укутываем до следующего дня. Только после того как банки остынут их можно будет перенести в определенное для хранения место – хранить их можно при комнатной температуре только при отсутствии прямых солнечных лучей. Удачных вам заготовок!

Время приготовления – 2,5-3 часа (+время замачивания огурцов и время остывания).

А ещё рекомендуем заготовить на зиму очень вкусные огурцы с горчицей.

Понравился пост? Добавьте его в избранное

Все ваши статьи будут на этой странице.

Отправь статью в свою соцсеть!

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Польза маринованных зеленцов

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

  • Витамины А, Е, С, группы В;
  • Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
  • Клетчатка;
  • Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
  • Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Маринованные корнишоны

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

  • Холецистит;
  • Острый гепатит;
  • Атеросклероз;
  • Пиелонефрит;
  • Почечная недостаточность.

Самый вкусный рецепт хрустящих, сладких огурцов с уксусом на зиму  на литровую банку

Начнем с одного из самых простых и вкусных рецептов. Быстрый он потому, что не требует стерилизации. Я не указываю сколько брать специй, ориентируйтесь на свой вкус. Скажу только, что на литровую банку в среднем идет 2 листика вишни, половинка листа хрена, 1-2 листика смородины, 5-10 горошин перца, 1-2 зубчика чеснока, от чайной до столовой ложки семян горчицы и один лавровый листик. Эстрагон и гвоздика — это вообще на любителя. И это на все рецепты, которые вы у меня увидите.

Мне, например, вообще не нравится лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Но хочется побольше чеснока и  острого перца.

Вам хочу посоветовать следующее: так как специи можно класть в каждую банку отдельно, сделайте набор специй в банках разный и отметьте их. Зимой вы узнаете какая банка огурцов будет самая вкусная. Это и будет ваш набор специй для следующей засолки.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Соль – 1ст.л. (на 1 литр маринада)
  • Сахар – 3ст.л. (на 1 литр маринада)
  • Уксус 9% — 2ст.л. (на 1л маринада)
  • листья смородины, вишни и хрена,
  • чеснок, гвоздика, перцы чили и душистый,
  • эстрагон (тархун), семена горчицы, лавровый лист

Засолку начинаем с подготовки огурцов.

Моем под проточной водой и замачиваем.

Для чего мыть, наверное, все знают, а вот для чего замачивать и на сколько времени – это частый вопрос. Если вы купили огурцы на рынке, то не знаете когда они были сорваны, как их транспортировали и как хранили до продажи. А полежав несколько часов в теплом месте, огурцы усыхают, на поверхности размножаются колонии бактерий и прочей вредности.

После мытья они становятся чище, а после замачивания в воде они восстанавливают свой водный баланс, становятся более упругие. Чем дольше огурцы лежали до консервации, тем дольше их надо замачивать. В среднем на это уходит 2-4 часа. Сорванные только-что с куста можно не замачивать. Есть еще один большой плюс от замачивания – часть нитратов уходит в воду.

В чистые банки на дно кладем зонтик укропа, по паре листиков вишни и смородины, половинку листа хрена, 3-4 горошины душистого перца, лавровый листик, зубчик чеснока и кусочек перца чили.

Все специи по желанию. Если любите поострей, положите чили еще пару кусочков.

Теперь заполняем банки огурцами. Конечно, это можно сделать как угодно, но аккуратно заполненные банки смотрятся красивей. Так поступаем со всеми банками.

Банки мы не стерилизуем, просто хорошо моем и прополаскиваем. Главное, чтобы не осталось следов моющих средств. Можно мыть раствором соды.

Банки устанавливаем на досочку, чтобы не лопнули, и заливаем кипятком из чайника.

Если кипяток лить на огурцы, то вода достигает дна уже несколько охлажденная, банка никогда не лопнет. По крайней мере за много лет у нас не было ни одного случая. Только, на всякий случай, не ставьте банки на металлическую посуду вроде кастрюль и сковородок. Уж лучше на пластмассовую глубокую тарелку.

Банки прикрываем чистыми крышками и оставляем остывать, а огурцы прогреваться.

Через 20 минут сливаем из банок воду. Из нее сделаем маринад.

В продаже есть очень удобные крышки с отверстиями, как раз для этих целей. Стоят копейки, удобство на миллион.

А пока заливаем огурцы второй раз кипятком. И оставляем еще минут на 20.

Из трех литровых банок вылилось 1,5 литра воды. Но ее количество всегда получается разное, это зависит от размера огурцов и насколько плотно и аккуратно вы их уложили.

Воду из банок ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем 2 чайные ложки семян горчицы, 3-4 штучки гвоздики, чайную ложку эстрагона, чайную ложку черного перца горошком, 1,5ст.л. соли, 4,5ст.л. сахара. Кипятим 2-3 минуты.

Сливаем воду из банок и заливаем в каждую банку по 2ст.л. столового уксуса.

Всегда лейте уксус непосредственно в банки. Если вы добавите уксус в кастрюлю с маринадом, то он просто испарится при кипячении.

Заливаем банки горячим маринадом.

Закрываем крышками.

Оставляем остывать и убираем на хранение. Лучшее место для хранения – прохладный погреб, хотя можно хранить и в теплой квартире.

Приятного аппетита!

Какие пряности и травы лучше использовать для маринада

В «классический» набор пряностей, трав и специй, которые добавляются в воду для приготовления рассола входят самые обычные и привычные нам продукты.

Это зубчики чеснока, укропные зонтики, листья хрена, в некоторые маринады используют и корень, черный и душистый перцы горошком, сухой лавровый лист, свежие смородиновые и вишневые листья, горчица в зернах и в порошке.

Также для придания пикантности вкусу добавляют кетчуп, листья дуба, гвоздику.

В маринад также могут добавлять лимонную кислоту, уксус, уксусную эссенцию, или таблетку аспирина.

Пропорции этих продуктов определяются в расчете на литр воды, а потом кратно увеличиваются при необходимости.

НА ЗАМЕТКУ. Покупая сухие специи, убедитесь в их качестве. Некачественные пряности могут испортить всю заготовку.

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
  • Укроп пучок — 1 шт
  • Кинза пучок — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление:

Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.

Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.

Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.

Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

Засолка огурцов на зиму рецепты.

Засолка огурцов в кастрюле или ведре почти ничем не отличается от засолки в банках. Огурцы и рассол подготавливаются точно так же. Только при укладке желательно выкладывать послойно подготовленную зелень и огурчики, а после заливки рассолом присыпать парой столовых ложек горчичного порошка, положить сверху чистую ткань (при желании), плоскую тарелку и гнет. Не нужно брать слишком тяжелый груз для подгнечивания, достаточно трехлитровой банки с водой, иногда даже неполной. Ведь цель этого – не раздавить огурцы, а просто не дать им всплыть. Солить лучше в эмалированной посуде. Банка, используемая в качестве груза, должна быть тщательно вымыта и снаружи. Можно класть полотно не в емкость, а прикрыть им посуду сверху, чтобы не попадала пыль. Только оставьте немного пустого места в посуде, не заполняйте ее в край и смотрите, чтобы ткань не соприкасалась с рассолом. 

Специи, используемые при засолке, можно менять по своему вкусу. Если вы используете рецепт первый раз, и он отличается от классического, то не стоит делать сразу много. Посолите баночку, чтобы оценить вкус. Распробовать его, кстати, можно уже у малосольных огурцов. Если понравится – будете так готовить и в дальнейшем. Только не забывайте делать записи по ходу работы, если вы еще не опытная хозяйка и у вас нет устоявшегося рецепта. Точно так же и с солью. Попробуйте приготовить несколько банок с разной крепостью рассола. В банку с огурцами, помимо горького, можно добавлять болгарский перец разной степени зрелости. Иногда все же появляется плесень. В этом случае, если рассол с хорошим вкусом и запахом, просто процедите его через несколько слоев марли, а огурцы обмойте под проточной водой.

укропа 400г, чеснок 40г, перец красный горький 10г, листья хрена 80г, листья вишни и смородины, иссоп, майоран 150г, эстрагон 60г, соль 600г;

укропа 400г, корень хрена 50г, трава бархатцев 60г, чеснок 40г, перец горький 10г, лист смородины и вишни 150г, соль 600г

болгарский 2кг, чеснок 60г, перец горький 10г, соцветия укропа 300г, листья вишни и дуба 60г, лавровый лист 8г, соль 600г, количество огурцов можно уменьшить на 1кг.

Если залить огурцы горячим рассолом, то можно ускорить процесс соления. 

Если вы не уверены в себе и в рецепте, то поищите на ютубе  засолка огурцов на зиму видео, ведь, как говорится, лучше раз увидеть, чем много раз услышать. Но все равно, подгонки рецепта к своим вкусам вам не избежать.

Не так уж сложна засолка огурцов на зиму, хрустящие огурчики на столе зимой оправдают все хлопоты. Как же добиться, чтобы они получились именно хрусткими? Во-первых, брать надо молоденькие огурчики длиною не более 6-12 см, сорванные не позднее суток назад. Некоторые заготавливают пикули – плодики не длиннее 3-4 см, но это уж на любителя. Во-вторых, способствует плотности огурчиков лист и корень хрена, а также дубовая кора (продается в аптеке, класть 0.5 чайной ложки на трехлитровую банку). А вот слишком много чеснока класть не стоит. Есть мнение, что соленые огурцы получаются более вкусными и упругими при засолке не в рассоле, а в огуречной массе. Этот способ подходит в основном тем, кто сам выращивает огурцы. Хотя, если вы не заготавливаете их огромное количество впрок, то вполне можно найти выбраковку (крючки, переспевшие с желтой кожурой) по более дешевой цене, чем продают засолочные огурчики. Из таких некондиционных огурцов делают пюре, измельчив их блендером или натерев на терке. Желтяки с грубой кожурой лучше предварительно почистить. 

В получившуюся массу добавляют соль из расчета 50г на литр огуречного пюре (2ст. ложки без горки). Огурцы, зелень и специи подготавливают так же, как и при обычной засолке. Выкладывают на дно стерилизованной банки пару лавровых листов, по 2-3 листика вишни и черной смородины, нарезанный лист хрена. 2-4 зубка чеснока, разрезанных пополам, нарезанные соцветия укропа и наливают небольшое количество огуречной массы. После этого укладывают горизонтальными рядами некрупные огурцы со срезанными кончиками. Уложив ряд, добавляют огуречную массу. Ее, кстати, стоит сделать за пару часов до укладки огурчиков в банку и посолить. Масса за это время пустит сок, а сама немного осядет. Сок также заливают в банку с огурцами, ведь в нем и будет происходить засол. Все пустоты между плодами надо тщательно заполнять огуречным пюре, уплотняя, если надо рукой или подручным инструментом и слегка постукивая банкой о край стола. Если этого не сделать, то через какое-то время содержимое банки осядет, и верхние ряды останутся сухими. 

Заполненную банку накрывают пластиковой крышкой, которая надевается только разогретой, или берут банку с завинчивающейся крышкой. Можно выдержать сутки при комнатной температуре или сразу убрать в холодильник или погреб. В первом случае заготовка будет готова быстрее, а во втором – где-то через месяц. Если у вас большое количество некондиции, можно засолить ее натертой отдельно, добавив немного свежей нарезанной зелени. Соли класть столовую ложку с горкой на литр массы, но заготавливать лучше в мелких баночках объемом около стакана. Зимой из такой заготовки получится прекрасный рассольник или солянка. Можно использовать ее и в салаты.

Последние записи

Как солить огурцы с уксусом в банках — рецепт заготовки BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Солёные огурцы любят все. Их добавляют в салаты, в рассольники, или просто хрумкают, наслаждаясь пряной остротой. Но чтобы это был действительно приятный вкус, огурчики нужно засолить правильно.

Подробнее…

Как солить огурцы в литровых банках, чтобы они были вкусными и хрустящими BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Солёные огурцы – это универсальная закуска практически к любому гарниру. Острые, хрустящие огурчики не менее вкусны, чем маринованные, а готовить их можно почти конвейерным способом. Тут не нужна ни стерилизация, ни пастеризация, да и хранение солёных огурцов не требует особенных условий.

Подробнее…

Как солить огурцы с сухой горчицей на зиму BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Хорошие хозяйки любят удивлять своих близких и баловать их новыми рецептами. Старые, и проверенные временем рецепты – это замечательно, но ведь всё когда-то было новым? Откройте для себя огурцы солёные с горчицей.

Подробнее…

Лучший рецепт приготовления ассорти: солёные огурцы с помидорами BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соленые огурцы, Соленые помидоры

Засолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы или как консервировать огурцы на зиму просто — рецепт проверенный временем. kerescan — Окт 8th, 2015 Категории: Соленые огурцы

На этот раз хочу рассказать, как консервировать огурцы методом двойной заливки. Делаем такие заготовки из огурцов на зиму уже очень много лет. Поэтому, могу смело сказать, что рецепт проверенный временем. Консервированные огурчики получаются и вкусными, и полезными благодаря тому, что уксус в рецепте отсутствует. Так что просто консервируйте и ешьте в свое удовольствие.

Подробнее…

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом — простой рецепт соленых огурцов вкусных и хрустящих. kerescan — Окт 8th, 2015 Категории: Соленые огурцы

Соленые огурцы в бочке – старинная русская заготовка, которую готовили на зиму в деревнях. Сегодня таким способом их можно засолить, если в доме есть холодный подвал или у Вас есть гараж, дача и др. места, где можно разместить пластиковые, но лучше если это будут липовые или дубовые бочки.

Подробнее…

Огурцы консервированные без стерилизации — простой рецепт заготовки огурцов на зиму. kerescan — Июн 20th, 2015 Категории: Соленые огурцы

Консервированные огурцы, закрученные без стерилизации, получаются сочными, хрустящими и очень вкусными. Представленный простой рецепт заготовки огурцов в домашних условиях сможет реализовать даже начинающая хозяйка!

Подробнее…

Соленые огурцы с чесноком и укропом — холодный способ засолки огурцов на зиму в банках. kerescan — Июн 19th, 2015 Категории: Соленые огурцы

Соленые огурцы с чесноком и укропом, заготовленные холодным способом по этому рецепту на зиму, обладают своеобразным и неповторимым вкусом. Такой рецепт засолки не требует использования уксуса, что немаловажно для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения.

Подробнее…

Огурцы консервированные на зиму без уксуса и стерилизации — двойная заливка. kerescan — Июн 19th, 2015 Категории: Соленые огурцы

Этот рецепт консервированных огурцов без уксуса и стерилизации, в котором используется двойная заливка, понравится многим хозяйкам. Вкусные огурчики подойдут зимой и в салат, и хоть с каким гарниром. Заготовки из огурцов, где консервантом является только соль, употреблять очень здорово и полезно.

Подробнее…

Соленые огурцы — рецепт на зиму, как засолить огурцы правильно: холодным способом, хрустящие, рецепт простой, пошаговый kerescan — Мар 21st, 2015 Категории: Соление-квашение, Соленые огурцы Метки: Огурцы холодным способом

Соленые огурцы — это традиционное блюдо из огурцов многих славянских кухонь, а засолка огурцов холодным способом становится в последнее время все актуальней. Ведь погода становится все жарче и жарче. И так, переходим ближе к делу.

Подробнее…

Для каких огурцов подойдет такой способ засолки

Засолка кружочками подходит для любых здоровых плодов. Желательно, чтобы это были огурцы засолочных сортов. Если огурчики маленькие и упругие, то их можно засолить и целиком. А вот слишком крупные, «толстые» или неправильной формы заготавливат, предварительно порезав. Как засолить крупные огурцы на зиму кружочками правильно, мы подробно расскажем далее.

Выбор и подготовка плодов

При выборе плодов учитывайте следующее:

  • огурец не должен быть слишком мягким;
  • плодоножка не должна быть сухой;
  • цвет огурца может быть как темным, так и светлым, главное, чтобы не было мест, выжженных солнцем;
  • если огурец начал гнить, то использовать его в заготовках не стоит.

Общая подготовка огурцов к заготовке включает простые этапы:

  1. Тщательно промойте в холодной воде. Часто на кожице огурцов бывают трудно счищаемые пятна, удаляйте их с помощью мягкой щетки. Нож не используйте.
  2. Отрежьте «хвостики» с обеих сторон.
  3. Нарежьте кружочками. При необходимости удалите семена.

Важно! Предварительно не вымачивайте огурцы, если того не требует рецептура.

Малосольные огурцы в пакете за минут – самый вкусный рецепт

Любите похрустеть малосольными огурчиками? Тогда обязательно приготовьте их всего за 5 минут. При этом вам не придётся ничего стерилизовать, кипятить и даже готовить рассол, потому что он нам просто не нужен.

Что понадобится:

  • Огурцы – 400 г.
  • Соль – 10 г.
  • Петрушка – 10 г.
  • Укроп – 10 г.
  • Базилик – 10 г.
  • Чеснок – 10 г.

Всю зелень следует брать только свежую. И только в исключительных случаях можно воспользоваться высушенной или замороженной.

Как готовить

Малосольные огурцы в пакете за минут – самый вкусный рецепт

Огурцы промыть, обрезать хвостики и порезать на колечки, толщиной не более 1 см.

Выложить их в обычный полиэтиленовый пакет.

Всыпать соль, добавить измельчённые травы и выдавленный чеснок.

Теперь осталось только плотно закрыть пакет, потрясти около 5 минут и оставить на столе буквально на 10 минут.

Закуска готова! Однако если вам нравится более насыщенный вкус, рекомендуется держать огурцы в пакете не меньше часа.

Маленькие хитрости и советы для засолки огурцов на зиму

  • Воду для засолки лучше использовать, колодезную, родниковую или бутилированную, именно от воды во многом будит зависеть вкус огурчиков.
  • Бочковые огурцы спасет от плесени сахарная свекла или порошок горчицы выложенные небольшим слоем на поверхность марли.
  • Чтобы ваши закатанные банки с огурчиками не взрывались, прежде чем закатать, опустите парочку семечек горчицы в рассол.
  • Огурчики будут твердыми и хрустящими, если на дно банки положить мелкую стружку корня хрена.

Полезные ссылки:

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )