Маринованный чеснок на зиму: подборка лучших пошаговых рецептов с фото

Любителям суши известны пикантные розовые имбирные лепестки или гари, оттеняющие вкус блюда. Приобрести готовую закуску можно в супермаркете, но лучше приготовить гари самостоятельно из свежего корня. Освоить рецепт маринованного имбиря в домашних условиях сможет даже неопытный кулинар.

Побеги маринованного имбиря «Хаджиками» (г)

Корень имбиря – распространенный ингредиент японских и восточно-азиатских блюд. Однако в пищу употребляются также побеги растения. Маринованные стебли «Хаджиками» можно купить в «ТокиоФиш» в упаковках по 210 г.

В Европе этот продукт не был известен до Средних веков. Именно тогда путешественники впервые привезли его из Японии и других восточно-азиатских стран. Его специфический вкус полюбился европейцам, и с тех пор он повсеместно используется в кулинарии.

Полезные свойства имбиря

Побеги обладают тонизирующим эффектом. Они содержат:

  • необходимые для человеческого организма эфирные масла: камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал
  • витамины A, С, B1, B2
  • микро- и макроэлементы – магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, калий
  • аминокислоты – триптофан, фениланин, треонин, лейзин, валин, метионин

Регулярное употребление продукта оказывает положительное влияние на метаболизм, кишечник и пищеварительную систему в целом. Он стимулирует кроветворение, выработку желудочного сока, устраняет ощущение дискомфорта в желудке и кишечнике.

Имбирь укрепляет иммунитет. Поэтому он рекомендован врачами для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Применение в кулинарии

Имбирь – это еще отличный ингредиент для чая, лимонада и других напитков. Его вкус отлично сочетается со вкусом лимона, гвоздики и корицы.

Побеги могут послужить экзотической приправой к мясу, рыбе, лапше и рису.

Преимущества «ТокиоФиш»

  • Прямые поставки от проверенных японских компаний. Мы работаем без посредников.
  • Сотрудничество с оптовыми покупателями в Москве и других регионах. Как правило, это рестораны, суши-бары и розничные магазины.
  • Выгодные условия доставки. Они обсуждаются индивидуально. Стоимость зависит от удаленности региона и объема заказа.
  • Правильное хранение продуктов на московском складе. Созданные условия соответствуют санитарным нормам.

У нас есть не только маринованный имбирь, но и любые другие продукты для ресторанов восточно-азиатской кухни. Здесь Вы сможете приобрести все для приготовления экзотических блюд.

Способ приготовления тайского соуса чили с луком и имбирём

Ингредиенты для приготовления соуса чили с луком и имбирём. Сорт репчатого лука очень важен для этого соуса, постарайтесь раздобыть сладкий или полусладкий сорт, так как в этом секрет успеха. Лимон можно заменить лаймом, аромат соуса будет немного другим.

Нарезаем лук, лимон или лайм

Репчатый лук режем очень мелко. Лимон или лайм тщательно (желательно щёткой) моем, затем нарезаем небольшими ломтиками, добавляем к нарезанному луку.

Нарезаем имбирь, острый перец чили, выдавливаем чеснок

Небольшой кусочек свежего имбиря очищаем от кожицы, нарезаем маленьким кубиками. Дольки чеснока раздавливаем, чтобы освободить эфирные масла и также нарезаем мелко, добавляем к остальным ингредиента. Перец чили сначала пробуем, и, исходя из результата, добавляем необходимое количество. Очень внимательно отнеситесь к его количеству, некоторые сорта чили настолько остры, что достаточно и половины стручка, чтобы сделать соус несъедобным. Нарезаем один перец чили мелкими колечками вместе с семенами.

Тушенные овощи измельчаем блендером

Все овощи складываем в глубокий сотейник с толстым дном, добавляем 50 мл холодной воды. Готовим 1 час на небольшом огне. В сотейнике всегда должно быть достаточно влаги, чтобы овощи не подгорали. Готовую овощную массу измельчаем в кухонном комбайне.

Добавляем сушеный базилик, свежий перец чили, сахар, и соль

Насыпаем в соус сушеный базилик, нарезаем мелко второй стручок перца чили. Всё тщательно перемешиваем, добавляем сахар и соль. Сахара можно положить довольно много, я обычно добавляю 2-3 столовых ложки.

Добавляем кукурузный крахмал, ставим греться на 10 минут

В 30 мл холодной воды разводим кукурузный крахмал, медленно вливаем в горячий соус. Тщательно смешиваем ингредиенты и снова отправляем сотейник на огонь, готовим ещё 10 минут, постоянно помешивая.

Готовый тайский соус чили с луком и имбирём разливаем по банкам и закрываем

Готовый тайский соус чили с луком и имбирём перекладываем в сухие банки, пока он горячий. Банки укупориваем, храним в прохладном месте при температуре не выше 5 градусов Цельсия в течение 1 месяца.

Оригинальные решения для любителей суши

Маринуется имбирный корень очень просто. Достаточно подготовить уксусный раствор любого вида, сахарный песок, соль, горячую воду и, собственно, пикантный корень. Однако предлагается сделать маринованный имбирь «интереснее», изменив рецептуру по вкусу. Для цвета используется свекла, но допускается готовить и белую закуску.

Свекольный

Описание. Чтобы замаринованная пряность постепенно приобрела красноватый оттенок, следует приготовить розовый маринованный имбирь со свекольной долькой.

Что подготовить:

  • имбирь — 200 г;
  • 9%-ный бальзамический уксус — одна столовая ложка;
  • свекла — одна долька;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • соль — одна чайная ложка;
  • вода — два стакана.

Как делать

  1. Нашинкуйте очищенный имбирь.
  2. Вылейте в кастрюлю один стакан воды. Посолите, поставьте на плиту.
  3. Когда раствор закипит, залейте им имбирные слайсы.
  4. Выждите пять минут, процедите.
  5. Подсластите оставшуюся воду, вскипятите.
  6. Уложите имбирные пластины в стеклянную емкость, влейте сладкий кипяток.
  7. Добавьте уксус.
  8. Сверху положите дольку свеклы.
  9. Закрутите крышку, дайте остыть. Через несколько часов можно снимать пробу.

Винный

Описание. Красный винный цвет также отразится на имбирных пластинах. Вместо винного уксуса можно использовать любой другой фруктовый уксусный раствор. Рассол подходит для маринования лука и чеснока.

Что подготовить:

  • имбирный корень — 300 г;
  • 9%-ный уксус — половина стакана;
  • красное полусладкое вино — три столовых ложки;
  • вода — 1,1 л;
  • сахар — две столовые ложки;
  • соль — одна столовая ложка.

Как делать

  1. Нарежьте корень кружками или полосами.
  2. Вскипяченным литром жидкости залейте имбирь.
  3. Посолите, варите пять минут на слабом огне.
  4. Слейте раствор, остудите имбирные куски.
  5. Вскипятите остатки воды, подсластите.
  6. Прибавьте уксусный раствор, вино.
  7. Выложите слайсы в чистую емкость.
  8. Залейте рассолом.
  9. Закройте, оставьте в комнате на три дня.

Если используется сладкое и терпкое вино, например, кагор, то достаточно добавить две столовые ложки. Рекомендуется разбавить крепость водой.

Водочный

Описание. «Пьяный» имбирь получается хрустящим и сочным. Водочный вкус не ощущается, так как спирт испаряется при кипячении. Можно использовать сакэ. Для придания красного оттенка рекомендуется влить в заполненную маринадом банку свекольный сок.

Что подготовить:

  • имбирный корень — 200 г;
  • водка — 10 мл;
  • вода — 15 мл;
  • соль — 3 г;
  • сахар — 45 г;
  • 9%-ный уксус — 50 мл;
  • кипяток.

Как делать

  1. Очищенный имбирь нашинкуйте ломтиками.
  2. Сделайте водочный раствор, влейте в уксус.
  3. Посолите, подсластите, вскипятите.
  4. Ошпарьте стеклянную емкость кипятком.
  5. Выложите имбирные куски.
  6. Залейте рассолом, оставьте под крышкой на пять часов.

Без кипячения

Оригинальные решения для любителей суши

Описание. Еще один рецепт маринованного имбиря со свеклой, который готовится без сахара, не требует нагревания. Для приготовления понадобится блендер или другой бытовой измельчитель.

Что подготовить:

  • имбирь — 500 г;
  • 9%-ный яблочный уксус — 200 мл;
  • вода — 200 мл;
  • изюм — половина стакана;
  • натертая свекла — половина стакана;
  • зерна кориандра — одна чайная ложка.

Как делать

  1. Замочите изюм в горячей воде на пару часов.
  2. Слейте воду и выложите в чашу блендера.
  3. Добавьте свеклу, влейте воду.
  4. Измельчите и процедите.
  5. В получившийся сок влейте уксус, добавьте кориандр.
  6. Очищенный корень нашинкуйте ломтиками.
  7. Залейте получившимся маринадом.
  8. Через четверо суток снимите пробу.

Если имбирь заготавливается на зиму, то емкость для хранения следует предварительно стерилизовать. Для закатки лучше подойдут стеклянные банки. Не рекомендуется хранить заготовку более трех месяцев.

В соевом соусе

Вкусный подарок от мастеров корейской кухни имеет двойную ценность. С одной стороны, вы получите остренькую закуску, с другой — соус, который станет отличным дополнением к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, запечённым и отварным овощам.

Ингредиенты:

  • 4 головки чеснока;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3–4 стручка острого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Этапы приготовления:

  1. Зубчики чеснока очисите от шелухи.

    Для облегчения чистки чеснока можно использовать силиконовую трубочку

  2. Чили нарежьте кольцами толщиной не более полусантиметра.

    Для яркости возьмите разноцветные перцы

  3. Простерилизуйте баночку и сразу же выложите в неё смесь чеснока и перца, а затем всыпьте молотый кориандр.

    Ингредиенты укладываются в произвольном порядке

  4. Влейте в баночку соевый соус так, чтобы он покрывал 2/3 содержимого, накройте и оставьте на кухонном столе. Соль в соусе будет вытягивать из овощей влагу и заливка увеличится в объеме.

    Не оставляйте баночку с заготовкой под прямыми солнечными лучами

  5. Через 4 часа долейте соуса до верха банки, если это требуется, слейте его в небольшую кастрюльку и доведите до кипения. Будьте осторожны, пары перца могут вызвать раздражение слизистых.

    Чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте его во время нагревания

  6. Залейте чеснок горячим соусом, закройте крышкой или закатайте.

    Для заготовки можно использовать любую стеклянную тару удобного для вас размера

  7. Остудите заготовку и храните в холодильнике. Срок хранения продукта — 6 месяцев.

    Изумительным вкусом чеснока можно наслаждаться через 1–2 недели

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )