Очень вкусная аджика из кабачков с яблоками

Кабачок – это один из диетических и легко усваиваемых продуктов. Кабачки распространены и популярны во всем мире.

Подробный обзор

Рецепт аджики из кабачков

Да, в состав классической аджики кабачки не входят. Но почему бы не попробовать сделать ее чуточку иначе, интереснее? Будь уверена, соус, приготовленный по этому рецепту, прекрасно подойдет к мясу, птице, отварному картофелю, да и просто с хлебом его вкусно есть. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкуснейшей остренькой аджики.

Ингредиенты

  • 1,5 кг кабачков
  • 300 г болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 1 острый стручковый перец
  • 50 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 100 мл уксуса
  • 2 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Для начала подготавливаем овощи. Моем их, просушиваем, очищаем и нарезаем такими кусками, чтобы их можно было перемолоть в мясорубке. Важно удалить семена из болгарского перца, а вот в остром перчике их нужно оставить.
  2. Пропускаем все овощи через мясорубку. Решетка должна быть крупной, иначе будет очень сложно измельчить продукты. Сначала перемалываем болгарский перец и чеснок. Лучше отдать предпочтение красному болгарскому перцу, ведь тогда аджика будет иметь красивый цвет. Стоит чередовать овощи в процессе, чтобы мясорубка не забивалась, а ингредиенты аджики сразу перемешивались.
  3. Проделав это, отправляем кастрюлю с овощной смесью на плиту. Доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. После убавляем огонь до среднего и варим аджику 30 минут.
  4. Через полчаса добавляем в аджику сахар и крупную соль. Затем вливаем в кастрюлю уксус и растительное масло. Хорошенько всё перемешиваем и варим еще 10 минут. На этом этапе нужно попробовать аджику на вкус и при необходимости подкорректировать соленость и остроту. Если ты решишь добавить что-либо, смесь нужно будет кипятить еще 5 минут.
  5. Наконец-то раскладываем готовую кабачковую аджику по чистым сухим банкам. Можно предварительно помыть банки с содой и просушить в духовке в течение 5–10 минут. Стерилизовать вовсе не обязательно. Сразу закатываем горячие банки и переворачиваем их крышкой вниз. Укутываем баночки в плед и оставляем их остывать на 12–24 часа. Готово!

Бери на заметку этот рецепт и лови момент, пока на прилавках и в огороде красуются румяные, сочные овощи. Приятного аппетита!

Как сделать аджику из кабачков с томатной пастой

Подготовить все ингредиенты, сразу вымыть и обрезать хвостики у кабачков с обеих сторон. Нарезать кабачки абсолютно произвольными кусочками.

Подготовить острую добавку для нашей аджики – половины стручка острого перца будет достаточно, для баланса добавим сладкий перец – очистить и вымыть, произвольно нарезать. Чеснок выбирать крупный, зубчики очистить от шелухи.

Все подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и измельчить на высоких оборотах. Когда в результате получится однородная мелкозернистая масса, приступать к дальнейшим действиям.

Переложить кабачковую массу в кастрюлю с толстыми стенками, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец, влить масло растительное. Варить аджику под крышкой примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.

В конце варки добавить в аджику столовый 9% уксус, перемешать. К этому моменту должны быть готовы стерильные банки и крышки.

Расфасовать аджику по баночкам, закатать крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время убрать заготовку в погреб для хранения.

Приятного аппетита!

Способ приготовления

Сначала необходимо подготовить все нужные для приготовления овощи. Отобрать спелые, без повреждений и признаков порчи. Тщательно их вымыть.

Для приготовления аджики можно использовать кабачки как молочной спелости, так и зрелые, и даже перезрелые плоды. У них нужно отрезать плодоножки и кончики. Плоды молочной спелости чистить не требуется. Спелые же кабачки обязательно почистить от кожуры и твердых семян.

Морковь вымыть, почистить. Вымытый сладкий перец почистить от семян, чеснок почистить и промыть водой.

Далее все продукты нужно измельчить любым доступным для вас способом. Для этого можно использовать терку, мясорубку или обычный кухонный нож. В случае с кухонным ножом овощи нужно будет просто очень мелко нарезать. Затем смешать все измельченные продукты в одной кастрюле с растительным маслом, сахаром, солью и в течение пятидесяти минут готовить на среднем огне.

Периодически содержимое кастрюли надо перемешивать и следить за огнем, чтобы продукты не подгорели. Острый красный перец добавить последним за 10 минут до окончания варки.

Пока варится кабачковая аджика, подготовьте крышки и банки, в которые вы будете ее закатывать. Для этого банки нужно внимательно осмотреть, чтобы исключить сколы и трещины, затем хорошенько промыть и стерилизовать.

Аджика сделанная своими руками. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Существует множество вариантов стерилизации банок для домашних заготовок. Один из них – стерилизация в емкости с водой. Для этого нужно залить воду в кастрюлю, на дно которой уложена ткань или решетка, опустить в нее промытые банки с крышками и довести до кипения. Банки должны быть полностью покрыты водой.

После закипания проварить банки и крышки 15- 20 минут. Затем достать банки, и поставить на сухое чистое полотенце остужаться.

Готовую горячую аджику сразу после приготовления нужно разлить в заранее подготовленные, еще не совсем остывшие стерилизованные банки и тут же закатать.

После этого аккуратно перевернуть их дном кверху, хорошенько укутать и оставить до полного остывания.

(4 оценок, среднее: 3,25 из 5)

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками

Чтобы приготовить эту заготовку быстро понадобится блендер. Сначала измельчим овощи в пюре, затем прокипятим и всё готово.

Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем крупно, отправляем в чашу блендера.

К кабачкам добавляем очищенный от семян сладкий болгарский перец. Лучше использовать красный, так цвет аджики получится ярким.

Затем кладём в чашу нарезанные кубиками спелые помидоры. Так же как и перец лучше, если они будут красными.

Добавляем яблоки, нарезанные ломтиками. Плоды измельчаем вместе с кожурой и, естественно, без сердцевины и косточек.

Превращаем овощи в однородное пюре.

Репчатый лук и морковь измельчаем отдельно, чтобы придать соусу разнообразную текстуру.

Кладем в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на крупной овощной тёрке морковь.

Добавляем измельченные овощи. Насыпаем сахар, соль, наливаем уксус.

Нагреваем до кипения, готовим 20 минут. В процессе помешиваем, чтобы овощная масса не пригорала.

Далее добавляем хлопья копченой паприки и по вкусу жгучий чили. Готовим все вместе ещё 10 минут.

Раскладываем кипящую приправу в чистые и сухие банки. Стерилизуем при температуре 85 градусов 15 минут (полулитровые банки).

Остывшие заготовки убираем на хранение в сухое, тёмное, прохладное место.

Сказать спасибо за статью 1

Кабачки в томатном соусе на зиму

Нам понадобится Кабачки – 1 кг. Томаты – чуть меньше килограмма. Перец сладкий – 350 грамм. Петрушка – треть или половина пучка. Укроп – столько же, как и петрушки. Соль – ложка столовая. Сахар – в два раза больше, чем соли. Чеснока – головки. Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм. Перец в горошке – штучек 10.

Способ приготовления. Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Этот оригинальный рецепт гарантированно понравится практически каждому. Готовить соус просто и быстро.

Вам понадобится:

  • 5 килограммов – кабачков
  • 1 столовая ложка – красного молотого перца
  • 1 стакан – сахара
  • 2 стакана – подсолнечного масла
  • 2 столовых ложки – соли
  • 500 граммов – томатной пасты
  • 150 миллилитров – уксуса
  • 150 граммов – чесночных стрелок

Как приготовить:

1. Сначала цукини прокручивают через мясорубку. Это же проделывают с перцем. Массу взбивают блендером. Далее добавляют перчик, томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешивают и варят.

2. После этого выдавливают чеснок, добавляют уксус. Ингредиенты вливают в кабачковую массу.

3. Банки предварительно стерилизуют. Соус раскладывают по емкостям, закупоривают. Необходимо перевернуть банки, закутать до остывания.

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой и болгарским перцем

По-настоящему вкусную и сочную кабачковую аджику готовят с томатной пастой, болгарским и молотым красным перцами. Чтобы консистенция блюда была максимально однородной, все компоненты прокручивают через мясорубку с мелкой сеткой, а потом долго уваривают на слабом огне, постепенно выпаривая излишки жидкости. Готовый продукт получается очень жгучим и подходит не только для самостоятельного употребления, но и для использования в качестве заправки для супов, солянок, рагу и мясных подлив.

Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму кабачковой аджики добавлением томатной пасты и болгарского перца

  • кабачки – 3 кг
  • морковь – ½ кг
  • болгарский сладкий перец – ½ кг
  • чеснок – 3 головки
  • молотый красный перец – 50 г
  • растительное масло – 200 мл
  • томатная паста – 250 мл
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 6 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме аджику с кабачками, болгарским перцем и томатной пастой

  1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на чистом полотенце. Кабачки очистить от шкурки и порезать кусочками произвольной формы. Морковь крупно порубить. У перца удалить плодоножку и внутренние семечки, а мякоть разрезать на четвертушки.
  2. Все овощи прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой и сложить в одну глубокую емкость.
  3. Влить растительное масло и томатную пасту, посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать и отправить на плиту.
  4. На небольшом огне довести до кипения и варить, регулярно помешивая, в течение 40-50 минут.
  5. Затем добавить молотый красный перец и чеснок, очищенный от шелухи и пропущенный через пресс. Еще раз вскипятить и на умеренном огне продержать еще 10 минут, внимательно следя, чтобы масса не пригорела.
  6. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, перевернуть, закутать в одеяло и дать полностью остыть. До зимы унести в подвал или любое другое помещение, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Аджика острая с ранетками из помидоров, перцев и морковки

Вкуснейшая кисло – сладкая приправа без стерилизации.

Нам потребуется:

  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Ранетки – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 100 гр.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Сахар – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промываем банки с содой, ополаскиваем под проточной водой. Сразу ставим в холодную духовку, туда же отправляем крышки. Включаем духовку, выставляем температуру в 150 градусов. После нагрева стерилизуем баночки 10-15 минут, в зависимости от объёма

Теперь подготовим овощи, их нужно промыть и очистить. При чистке горького перца, одевайте перчатки. Ранетки и томаты не освобождаем от шкурки, удаляем семена и плодоножку. Измельчаем кусочками, удобными для пропуска через мясорубку.

Измельчённые ингредиенты перемещаем в кастрюлю, в которой будем варить нашу аджику. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 1 час, не забываем помешивать, масса не должна подгорать. Выключаем плиту и оставляем массу на плите.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем, доводим массу до кипения, выключаем плиту. Разливаем по тёплым баночкам, закрываем крышками, оставляем, баночки должны остыть. Храним в холодильнике. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Вкусная аджика с яблоками и кабачками на зиму — пошаговые рецепты приготовления

Каждая хозяйка заботится о заготовках на зиму салатов, солений, закусок, соков. Не стоит забывать о приправах, способных разнообразить зимний рацион, насытить его пряным ароматом и острым вкусом. Аджика из кабачков с яблоками – один из вариантов, чтобы привлечь внимание гурманов и любителей остроты.

Полезные свойства яблок и кабачков

Эти продукты обогащены микроэлементами и полезными витаминами. Легко усваиваются, назначаются при различных диетах и сахарном диабете. Содержат минимальное количество жирных кислот, магний, калий, фосфор, железо, кальций, цинк и ретинол. Укрепляют иммунитет. Полезны содержанием витаминов В5, В6, В12, Е, С. Помогают бороться с простудными заболеваниями и предупреждают вирусные инфекции. Каротиноиды, флавоноиды и фенолы в мякоти яблока имеют свойство предотвращать раковые опухоли.

Рецепт с добавлением паприки

Как правильно готовится аджика с кабачков с яблоками на зиму, покажут предлагаемые рецепты. С приготовлением справится даже начинающий кулинар. Закуска подходит к мясным и рыбным блюдам. Придаст пикантности супам и борщам. Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 шт. острого перца;
  • 500 г сладкого красного перца;
  • 400 г моркови;
  • 6 шт. кисло-сладких средних яблок;
  • 100 г давленого чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 70 мл 6% уксуса;
  • ½ ст. л. соли;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 100 г сахара.
  1. Овощи и фрукты очищаются от кожуры и семян, отдельно друг от друга пропускаются через мясорубку.
  2. Кабачки перекладываются в кастрюлю с толстым дном, доводятся до кипения на среднем огне.
  3. Вводятся остальные овощи и фрукты, перемешиваются.
  4. Добавляются томатная паста и все приправы, кроме уксуса и чеснока.
  5. Смесь доводится до кипения и на маленьком огне тушится 60 минут при регулярном перемешивании.
  6. За 15 минут до конца вводится уксус и чеснок, перемешивается.
  7. Раскладывается по стерильным банкам и закатывается.
  8. Укрывается теплым пледом и оставляется до остывания.
  9. Хранится в прохладном месте.

Чтобы аджика была однородной, ее можно измельчить с помощью блендера.

Рецепт с добавлением приправы «хмели-сунели»

Соус получается кисло-сладким и острым. Подходит для придания пикантности мясным блюдам. Готовится просто. Можно использовать перезревшие кабачки. Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 600 г красных помидоров;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 200 мл масла растительного;
  • 200 г сахара;
  • Соль – по вкусу;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • 1 стручок горького перца.
  1. Кабачки очищаются, нарезаются кусочками и пропускаются через мясорубку.
  2. Чеснок освобождается от шелухи, измельчается на мелкой терке и соединяется с пюре из кабачков.
  3. В кастрюле с толстым дном полученная смесь смешивается с сахаром и растительным маслом.
  4. Помидоры измельчаются с помощью блендера и вводятся в кастрюлю.
  5. На медленном огне все доводится до кипения и проваривается 20 минут.
  6. Яблоки очищаются и измельчаются любым способом, смешиваются с кабачками, варятся 20 минут.
  7. Добавляется молотый горький перец, хмели-сунели, соль по вкусу.
  8. Перемешивается, вливается уксус, варится 15 минут на минимальном огне.
  9. Стерилизованные банки наполняются аджикой и закатываются.
  10. Оставляются остывать при комнатной температуре.
  11. Хранятся в прохладном месте.

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливают на зиму без помидоров и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецептуре, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярким желтым.

Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без помидоров

  • кабачки очищенные -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • растительное масло — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • жгучий перец — 1 шт.
  • паста томатная — 200 мл
  • соль — 1,5 ст.л.
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление кабачковой аджики с майонезом без помидор на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожи и семечек. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Из острого перца удалите сердцевины и перекрутите мякоть вместе с кабачками.
  3. Высыпьте овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варите заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до конца процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко рубленный чеснок.
  5. Кипящий соус разлейте в стерильные банки и закатайте под крышки. Храните желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Аджика с помидорами

Можно приготовить кабачковую аджику с помидорами. Готовится эта заготовка без добавления укуса, ей должно хватить кислоты, содержащейся в помидорах. Но если готовый продукт покажется пресноватым, то можно приправить её лимонным соком или яблочным уксусом.

  • 3 кг кабачков;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. перца сладкого;
  • 2 головки чеснока;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2,5 столовых ложки молотого красного перца;
  • 100 гр. сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Хорошо вымоем все овощи. Кабачки и морковь очищаем от кожуры. А если кабачки не очень молодые, то убрать нужно не только кожуру, но и семена. Сладкий перец очищаем от семян.

Теперь нужно определиться со способом измельчения. Для выполнения этой работы можно использовать кухонную технику – блендер, комбайн или мясорубку. Если же ничего из перечисленного под рукой не оказалось, то для измельчения овощей можно взять терку с мелкими отверстиями. Но тогда процесс приготовления будет более трудоемким.

Измельчаем кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры. Помидоры можно предварительно очистить от кожицы, но можно этого и не делать. Это дело вкуса. Выливаем массу в кастрюлю, а еще лучше – в казан. Добавляем соль и сахар, вливаем масло, ставим тушить. Время тушения – 40 минут. После этого добавляем измельченные зубчики чеснока и молотый перец, перемешиваем, тушим еще 10 минут. Затем горячую аджику разливаем по стерильным банкам и укупориваем тару герметично.

Рецепт из молодых кабачков

Можно приготовить аджику и с молодым кабачком. Правда, она может получиться не такой насыщенной.

Состав:

  • кабачок – 1,3 килограмма;
  • томат – 1,3 килограмма;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 300 г;
  • перец чили – 2 шт.;
  • масло постное – 10 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • чеснок – 7,8 зубчиков;
  • перец черный – 1/2 ч. л.;
  • 9-процентный уксус – 70 мл.

При такой массе очищенных овощей выйдет 2,5 – 2,7 литров продукта.

Технология:

  1. Прокрутить на мясорубке: лук, морковь, перец чили, предварительно очистить и нарезать их кусочками.
  2. Кожуру с кабачков и помидоров не чистят. Овощи порезать. Пропустить через мелкую сетку мясорубки.
  3. Переложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, черный перец, растительное масло.
  4. Поставить на огонь. Довести до кипения.
  5. Убавить, тушить на медленном огне 40 минут.
  6. Помешивать изредка.
  7. Через полчаса попробовать, добавить недостающих специй.
  8. Спустя 40 минут – уксус и чеснок, протертый на средней терке.
  9. Тушим еще 10 минут.
  10. Раскладываем в тару.
  11. Смесь держать на огне до полного размещения по банкам. Наполнять до 1 сантиметра от горлышка.
  12. Закатать, укутать.
  13. Хранить в прохладном месте.

Консервы хорошо продолжают стерилизоваться во время медленного остывания.

С яблоком

Аджику из кабачков с яблоками закрывают на зиму по довольно простому рецепту. Для него возьмем:

  • кабачки – 2,7 кг;
  • яблоки – 5 шт.;
  • соль – 5-6 г;
  • сахар – 10 г;
  • черный перец в порошке – щепотка;
  • томаты – 5 шт.;
  • сладкий перец – 4 стручка;
  • корень моркови – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Сразу хочется отметить, что для этого рецепта необходимо взять кабачки чистого веса, то есть уже очищенные и без семян. В противном случае вкус будет не тот. Другие ингредиенты можно брать в том количестве, которое указано в списке.

Стручки болгарского перца разрезаем на две части, удаляем семечки и срезаем плодоножки. Режем мякоть тонкими полосками. Чили также тщательно чистим, убирая все семена и белые перегородки. С головок репчатого лука снимаем шелуху и разрезаем на несколько частей.

Перетираем в блендере кабачки, болгарский перец, чили-перец и лук. Морковь освобождаем от кожуры и натираем на терке. Смешиваем ее с овощной массой. Переходим к яблокам. Острым ножом счищаем кожицу, удаляем сердцевину, мякоть натираем на крупной терке. Также поступаем с томатами.

На заметку! Натирать томаты на терке гораздо удобней, не снимая с них кожуры. Просто разрежьте каждый на две части и измельчите – кожура останется в руке, после чего ее выбрасываем!

Выкладываем все переработанные овощи и фрукты в большую кастрюлю, ставим на огонь и при средней подаче газа доводим до кипения. Варим при постоянном помешивании минут сорок. После того как масса уварится и станет мягкой, перебиваем ее в однородное пюре при помощи погружного блендера. Можно воспользоваться кухонной машиной, только прежде продукты должны немного остыть. Возвращаем аджику на огонь, добавляем давленый чеснок, солим, перчим и варим около минуты. Снимаем с плиты и сразу же распределяем по стерилизованным баночкам.

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Более нежной и в то же время ароматной аджику делают яблоки. Для этого рецепта лучше брать некислые сорта фрукта.

Ингредиенты (на 3 кг кабачков):

  • 500 гр. сладкого перца;
  • 500 гр. яблок;
  • 3 морковки;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 100 мл 9%ной уксусной эссенции;
  • 20 гр. соли;
  • 30 гр. сахара;
  • 3 растительного масла

Приготовление:

  1. Компоненты промойте. Яблоки очистите от семян.
  2. Кабачки, яблоки, морковь и перец измельчите в мясорубке.
  3. Варите полученную смесь 40 минут с добавлением сахара, соли и масла.
  4. За 5 минут до приготовления влейте уксус.
  5. Разлейте в банки.

Аджика хорошо дополняет любое блюдо. Чтобы она получилась не слишком жидкой, нужно брать молодые кабачки и плотные томаты.

Пикантная кабачковая аджика с томатной пастой

А теперь обещанный рецепт аджики с добавлением томатной пасты. Он легкий, что точно облегчит работу, и вам не придется заниматься обработкой еще одного овоща. Но, несмотря на все эти плюсы, все же использовать следует натуральные продукты.

Это значит, что неплохо было бы использовать даже томатную пасту вашего же приготовления, а не магазинную.

Нам понадобится:

  • Кабачок или цуккини — 2 кг.
  • Чеснок — 100-120 гр.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Растительное масло — 1 стакан или 200 мл.
  • Сахар — 200-250 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Молотый красный перец — 1 столовая ложка

Выход: 2,5 литра или 5 банок по 0,5 л.

Приготовление:

  1. Прежде чем приступить к приготовлению аджики, необходимо приготовить овощи. Очистить кабачок или цуккини, разделить его на две равные части. Очистить овощ от семян и нарезать его на маленькие кубики. Размер значения не имеет, ведь главное, чтобы было проще его пропустить через мясорубку.
  2. Чеснок очищаем от кожуры и вместе с нарезанными цуккини кидаем в мясорубку.
  3. Получившуюся овощную смесь перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сюда же соль, сахар, растительное масло. И вливаем необходимое количество томатной пасты.
  4. Тщательно перемешиваем весь соус. Тушим и доводим до кипения.
  5. Тушить аджику под закрытой крышкой необходимо в ​​течение 30 минут. После этого снимите крышку и добавьте молотый красный перец. Затем налейте отмеренное количество уксуса. Затем закрываем крышку и продолжаем держать на огне еще 5 минут.

Банки обязательно подвергаются стерилизации. Способ можно выбрать любой, как паровой, так и в духовом шкафу при температуре 150 градусов 15-20 минут.

Аджика готова! Раскладываем её по банкам, не снимая с огня. Масса должна быть очень горячей. Затем закрываем аджику крышками, переворачиваем дном вверх. Банки нужно оставить при комнатной температуре на ночь, разместив их на ровную поверхность. Утром аджику можно убрать на хранение в погреб или иное подходящее место.

Рецепт приготовления аджики в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Помидоры – 3-4 шт. (крупные, красные)
  • Перец болгарский крупный – 3-4 шт. (можно разных цветов)
  • Острый перец – ½ стручка
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1.5 ст. л. (без горки)
  • Сахар – 2 ст. л. (без горки)
  • Масло растительное рафинированное – 80 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем болгарский перец, разрезаем напополам, удаляем семена и вырезаем подножку. Нарежем достаточно большими кусками (если вы желаете добиться большей остроты, то перец можно использовать с семенами).

2. Помидоры промываем, снимаем с них кожу, опускаем на пару минут в кипяток, затем обдадим холодной проточной водой. Нарезаем произвольно большими кусками.

3. У кабачков удаляем кожуру, нарезаем мелкими кубиками.

4. Помидоры и перец измельчаем блендером, (мясорубкой).

5. Все измельченные овощи (кроме кабачков) добавляем в кастрюлю мультиварки, установим режим тушения на 2 часа. Вольем растительное масло. Доведем до кипения, добавим соль, перец, сахар и уксус.

6. Потушим мину 25 и затем добавим кабачки.

7. Чеснок очищаем от кожуры, и натереть на мелкой терке.

8. До полной готовности минут за 30 добавляем измельченный чеснок. Тщательно все перемешиваем.

9. Приготовление заканчиваем с закрытой крышкой. По вашему желанию можно добавить мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, зеленый лук).

10. Предварительно простерелизуем банки в духовке и прокипятим крышки.

11. Как только прозвучит сигнал – аджика из кабачков готова. Сразу же горячую разливаем ее по баночкам и дожидаемся остывания.

Приятного Вам аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 5 дней

Зелёная аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы, чтобы получить более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 5 кг. цуккини или кабачков;
  • 1 кг. зелёного острого перца;
  • большой пучок кинзы;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. масла растительного;
  • 100 гр. соли.

Приготовление:

  1. Кабачки очистите от шкурки, измельчите блендером.
  2. Из перца удалите семена. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавите чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
  4. Варите овощную массу на медленном огне в течение часа.
  5. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Обалденная аджика с кабачками в мультиварке

Любая аджика из кабачков на зиму: с томатной пастой, с яблоками, острая и сладкая, получится ароматной и вкусной, что пальчики оближешь, а рецепты для мультиварки еще и неимоверно просты в приготовлении. Заготовка получится в меру остренькой, с яркой пряностью, что идеально подходит для подачи к мясным блюдам. В моей семье ее принято использовать как добавку к супу или в качестве намазки на простой, но очень аппетитный бутерброд.

Еще вкуснота:

Превосходная закуска: кабачки по-корейски в домашних условиях — любимое лакомство мужа

Консервы с кабачками, помидорами и морковью готовятся из таких продуктов:

  • кабачки без жестких семечек и шкурки – 1 кг;
  • сладкий разноцветный перец – 400 г;
  • морковка – 200 г;
  • зрелые томаты – 1 кг;
  • головка молодого чеснока;
  • стручок жгучего чили;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль без добавок – 1 ст. л. с горкой;
  • постное масло – 50 мл;
  • 9% уксус – 1 ст. л.

Из указанного объема продуктов получится 1 л закрутки. Простой рецепт в мультиварке состоит из таких шагов:

  1. С молоденьких кабачков срезаю хвостики, также вымываю томаты и перчики. Морковь очищаю овощечисткой, а дольки чеснока освобождаю от шелухи.
  2. Кабачки режу продольными ломтиками.
  3. Перцы разделяю на части, удаляю семена и плодоножку.
  4. Томаты режу на четвертины.
  5. Морковку строгаю продольными тонкими брусками.
  6. Нарезанная овощная масса после этого перекручивается в мясорубке.
  7. Полученный «фарш» выкладываю в чашку мультиварки. Сдабриваю ее солью, сахаром, постным маслом и уксусом.
  8. В массу отправляю нарезанный ломтиками чили перец, и промешиваю заготовку деревянной лопаткой.
  9. Из набора программ выбираю функцию «тушение», и таймер времени устанавливаю на отметку 1 час. Нажимаю на кнопку «старт», и не закрываю крышку, чтобы иметь возможность контролировать процесс варки. Через 30 минут аджику я проворачиваю изнутри наверх, чтобы масса полностью промешалась.
  10. Приготовленную ароматную массу равномерно раскладываю в простерилизованные банки по 0.5 л.
  11. Переворачиваю тару, прикрываю толстым одеялом, и жду остывания.

Через день переношу закрутки в погреб, из которого на пробу можно доставать первую баночку уже через месяц.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Обалденный вкус соуса придется по нраву всем любителям острых приправ. По данному рецепту можно приготовить закуску в любое время года, поскольку свежие помидоры не нужны, а кабачки хранятся довольно долго.

Возьмите:

  • Цукини – 2,5 кг.
  • Красный острый чили – пол столовой ложки.
  • Томатная паста – стакан.
  • Сахар-песок – полстакана.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Пошаговое приготовление:

  1. Молодые кабачки поделите на кольца, с «взрослых» удалите кожуру и семена.
  2. Пробейте блендером. Добавьте в массу специи из списка.
  3. На малом огне закипятите. Варите на умеренной мощности 40 минут.
  4. Если аджика предназначена для еды сразу, распределите в баночки и спрячьте в холодильник.

Закуска с томатной пастой

Если в предыдущем рецепте использовались томаты, то в данном случае в соус добавляется томатная паста. В итоге получится нежная аджика из кабачков, которую можно оставить храниться на зиму. По такому рецепту получается прекрасный соус “Пальчики оближешь”.

Закуска с томатной пастой

Необходимые ингредиенты:

Закуска с томатной пастой
  • паста томатная – 100 грамм;
  • соль столовая – 1 ложка;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • кабачки молодые – 1,5 кг;
  • чеснок молодой – 2 головки;
  • растительный жир – 50 мл;
  • острый перец – 2 штуки;
  • растительный жир – 50 мл;
  • уксусная кислота 9% – 50 мл.
Закуска с томатной пастой

Этапы приготовления:

Закуска с томатной пастой

Предварительно подготавливают банки, а также моют все овощи.

Закуска с томатной пастой

Кабачки измельчают с помощью мясорубки, после этого перекручивают острый перец. Перекладывают полученную массу в глубокую кастрюлю, кладут туда соль и вливают растительный жир. Сразу всыпают сахарный песок и добавляют пасту из томатов. 

Закуска с томатной пастой

Массу перемешивают и ставят на огонь. На слабом нагреве варят аджику в течение сорока минут.

Закуска с томатной пастой

Тем временем измельчают с помощью блендера чеснок, перекладывают его в овощную массу и варят составляющие еще пятнадцать минут.

Закуска с томатной пастой

Когда до готовности останется пять минут, в закуску добавляют уксусную кислоту и перемешивают. После чего разливают острую аджику в банку и закупоривают крышками.

Закуска с томатной пастой
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )