? Патиссоны на зиму, 100 вкусных рецептов с фото ? Алимеро

Маринованные патиссоны на зиму, рецепты которых очень разнообразны, можно закрывать из любого сорта. Патиссоны для консервирования желательно брать молодые, так как у них не будет семечек, а мякоть будет плотной и не пористой. Заготавливать патиссоны на зиму лучше сразу после того, как они были куплены либо сорваны с грядки.

Подробный обзор

Разделы

  • Вторые блюда
    • Голубцы
    • Плов
    • Котлеты
    • Запеканки
  • Супы
    • Борщ
  • Закуски
    • Блины
    • Блюда из творога
    • Сырники
    • Оладьи
    • Икра
    • Колбаса
  • Блюда из птицы
    • Курица
    • Утка
    • Индейка
    • Гусь
  • Блюда из мяса
    • Говядина
    • Свинина
    • Баранина
    • Кролик
    • Блюда из фарша
    • Блюда из печени
  • Блюда из рыбы
  • Салаты
  • Выпечка
    • Тесто
    • Сладкая выпечка
    • Бисквит
    • Хлеб
    • Пироги
    • Печенье
    • Пирожки
    • Пицца
    • Крем
  • Десерты
    • Торты
    • Варенье
    • Джем
  • Напитки
    • Компоты
    • Крепкие напитки
  • Рецепты для мультиварки
  • Каши
  • Блюда из овощей
  • Соусы
  • Маринады
  • Блюда из ягод
  • Блюда из грибов
  • Как правильно готовить
  • Разные рецепты

 Маринованные патиссоны на зиму — рецепт

После того, как все ингредиенты приготовлены, можно приступить к приготовлению маринованных патиссонов на зиму. Патиссоны помойте в воде. Отрежьте плодоножки и разрежьте их на несколько частей. Небольшого размера патиссоны можно разрезать на 2 части, в то время как крупные овощи – на 3-4 части.

Нарезанные патиссоны пробланшируйте в кипящей воде на протяжении 5 минут. После этого достаньте их и переложите в холодную воду. Помойте зелень и болгарский перец. Из перца удалите семена и нарежьте достаточно мелкими кусочками. Очистите чеснок. На дно банки положите листик базилика, зонтики укропа, черный перец горошком и зубчики чеснока.

Откиньте патиссоны на дуршлаг, а затем выложите их в банку. Старайтесь их укладывать как можно плотнее, утрамбовывая их руками. На патиссоны положите базилик и укроп. Из воды, сахара и соли сварите маринад и налейте его в банку по горлышко. После этого банку с патиссонами стерилизуйте 20 минут.

Как выбрать и подготовить патиссоны для маринования

Лучше всего для зимних овощных маринадов подходят патиссоны небольшого размера. Их можно не резать на части, что экономит время хозяйки, да и в стеклянной банке они выглядят более эффектно, чем куски крупных овощей.

Отлично подойдут для маринования патиссоны размером не более 3–4 см в диаметре

Перед кулинарной обработкой необходимо отрезать у патиссонов части плодоножек и проколоть их насквозь зубочисткой. Это позволит маринаду лучше пропитать мякоть овощей.

Лучше подготовить овощи и специи для маринада заранее, это сэкономит время, проведенное на кухне

Если для маринования вы собираетесь использовать покупные патиссоны, а не выращенные на собственном огороде, то можно подержать их два часа в холодной воде. Это позволит снизить в овощах количество нитратов.

Не жалейте воды для вымачивания патиссонов перед маринованием: овощи должны быть покрыты ею целиком

Как приготовить патиссоны на зиму, вкусные маринованные патиссоны

Вот такой знакомый с детства вкус бабушкиных закаток — соленые консервированные патиссоны. Хрустящие, ароматные, сочные. По этому рецепту маринуют не только патиссоны, но и кабачки. Рецепт маринованных патиссонов рассчитан на общую вместимость банок в 6 литров. Это 2 трехлитровые банки, 3 двухлитровые или 6 литровых банок. Патиссоны лучше брать мелкие, чтобы больше поместилось.

Ингредиенты:

  • 4 кг патиссонов;
  • 12 средних соцветий укропа;
  • 3 средних листа хрена (длиной около 20 см);
  • 3 листика вишни;
  • 3 листа черной смородины;
  • 3 веточки эстрагона длиной около 20 см;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 3 колечка острого красного перца.

для маринада:

  • 2,5 л. воды (берем с небольшим запасом);
  • 3 ст.л. соли без горки;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 10 шт. душистого перца горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • 160 мл 9% уксуса.

Рецепт маринованных патиссонов

Как солить патиссоны на зиму

Осенняя пора – сезон для овощных заготовок. Представляется рецепт, по которому готовится прекрасная закуска в виде соленых патиссонов.

Ингредиенты:

  • патиссончики – 2 кг;
  • чесночок – 7 – зубков;
  • укроп зеленый – пучок;
  • смородиновый лист – 3 – 5 шт;
  • листва хрена – 1 – 2 шт;
  • соль – 3 ложки;
  • водичка – 1,5 литра.

Как засолить патиссоны на зиму:

  1. Овощи промываются, не слишком крупные оставляются целыми, большие – разрезаются на подходящие куски.
  2. На донца предварительно подготовленных стеклянных банок закладывается чеснок, смородиновый лист, укропная зелень и рубленая листва хрена.
  3. В тару отправляются патиссончики, укладка выполняется плотновато.
  4. Воду кипятим, разводим в ней соль, заливаем кипятком тару.
  5. Банки накрываем крышками, оставляем на три дня для просолки.
  6. После назначенного срока рассол сливается, вновь доводится до кипения, заливается в баночки.
  7. Теперь тару можно закрывать для длительного хранения металлическими крышками.

Дав овощам остыть, их отправляют для лучшей сохранности в холодное помещение.

Патиссоны, маринованные на зиму

Не так уж много рецептов из патиссонов, которые используют хозяйки, но все равно многие дачники выращивают эту овощную культуру на своем участке, чтобы насладиться их потрясающим вкусом. Если вы решили мариновать патиссоны на зиму, вы можете выбрать любой известный вам рецепт маринования огурцов, кабачков или помидор, и просто изменить главный ингредиент.Технология заготовки здесь точно такая же, как и для кабачков, да и по своей природе эти два овоща очень похожи. Если урожай патиссонов в этом году небольшой или вы для пробы посадили всего пару кустиков, но все равно хотите попробовать вкус маринованных овощей, то консервируйте их в одной банке вместе с другими.Например, с помидорами, кабачками и огурцами, а можно мариновать все указанные овощи вместе, получится потрясающе вкусный овощной микс — оригинальная закуска для праздничного стола.Итак, вы решили попробовать, как мариновать патиссоны на зиму в банках, и сразу начали вспоминать свои любые рецепты маринада.Помните, какими ароматным, хрустящими и вкуснейшими получаются огурцы с горчичными зернами. Именно такой рецепт мы и будем пробовать в первую очередь. И вот такой набор ингредиентов для этой заготовки нам понадобится:

  • Патиссоны — 1500 гр.
  • Репчатый лучок — 100 гр.
  • Перец сладкий болгарский — 100 гр.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Зерна горчицы — 10 гр.
  • Зонтики укропчика
  • Сушеная гвоздика
  • Душистый перчик
  • Вода — 1 л.
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Соль крупная, сахар — 30 гр.

Плоды этой разновидности тыквы бывают миниатюрные, а бывают и достаточно крупные, и мариновать в банках их целиком не получится. Поэтому первым делом все отобранные плоды необходимо тщательно промыть, срезать плодоножки, а затем нарезать крупными дольками, которые свободно проходят в горлышко стеклянной тары.Есть множество вариантов, как мариновать патиссоны на зиму, рецепты с горчичными зернами всегда получаются вкусными и ароматными, поэтому именно этот способ заготовки мы опробуем в первую очередь.Банки для заготовки обязательно надо подготовить заранее, как и для других видов консервации. Стерилизовать их можно в духовке, в микроволновке или пару, каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для нее способ стерилизации. На дно каждой баночки надо уложить кусочек листа хрена, зонтики или веточки укропчика и чесночные зубчики, разрезанные пополам вдоль. Лук необходимо нарезать крупными кольцами и также отправить на дно банки.А болгарский перец мы нарежем длинными скибочками, их можно укладывать в баночки между патиссоновыми ломтиками. И еще на дно каждой емкости мы отправим ложечку горчичных зерен, и другие специи, указанные в рецепте, благодаря которым маринад получится насыщенным и ароматным.Подготовительный этап завершен, с таким набором специй, овощей и пряных трав маринованные патиссоны на зиму в банках получатся невероятно вкусными.Когда банки будут заполнены овощами, на огне надо довести до кипения воду и кипяток разлить по банкам, прикрыть крышками железными и в таком виде оставить на полчаса до остывания. При этом пряности и овощи отдадут свой аромат жидкости, и ее мы будем использовать для приготовления маринада.

Жидкость надо слить в кастрюлю, растворить в ней сахар и соль, и на среднем огне довести до кипения. когда маринад закипит, надо влить в кастрюлю уксусную кислоту и сразу же выключить огонь. Теперь готовый маринад можно разлить по баночкам и герметично укупорить их крышками.Если вариант маринада с горчичными зернами вам не понравился, здесь вы можете найти и другие доступные рецепты.

Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

Оставим в стороне все дополнительные овощи и приготовим острые маринованные патиссоны на зиму без стерилизации. Здесь будет минимум ингредиентов, но благодаря жгучему перчику закуска получится пикантной и необычной.Зимой, открыв баночку, патиссоновые ломтики с чесночным ароматом и остринкой можно подать к праздничному столу, и выглядят они всегда аккуратно и красиво. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, то замаринуйте на зиму миниатюрные овощи целиком, а затем выложите их на большое блюдо и подайте к столу.

  • Полтора кило мелких плодов
  • Половина головки чеснока
  • Стручки жгучего перца по вкусу
  • Укроп (зонтики, сухие стебли)
  • Лист хрена
  • Литр воды
  • 2 ст.л. соли крупной
  • 1,5 ст.л. с горкой сахарного песка
  • 50 мл столового уксуса
  • 10 горошин перчика черного

Несмотря на то, что похожи между собой все способы, как заготовить патиссоны маринованные на зиму, рецепты имеют и свои особенности. Например, в этом варианте консервации патиссоновые ломтики, перед тем, как они окажутся в бутыле, необходимо пару минут бланшировать в кипятке. Сначала плоды тщательно надо промыть, при необходимости нарезать ломтиками и отправить в кипящую воду на плите. Бланшировать овощные ломтики следует около пяти минут, после чего откинуть их на дуршлаг и дополнительно промыть холодной проточной водой.Особенно вкусными с чесноком и острым перчиком получаются маринованные патиссоны, рецепт на зиму хрустящих заготовок невозможно представить без правильного набора пряных трав. У нас будет только укроп и хрен, листья надо ошпарить кипятком и отправить на дно банки. Также на дно отправить дольки чеснока и кусочек жгучего перчика, и только потом выложить патиссоновые ломтики.Нам вновь понадобится кипяток, который надо разлить по баночкам, наполненных овощами, и оставить на 10 минут. Когда истечет указанное время, надо слить воду и на ее основе приготовить маринад — растворить в ней сахар и соль, отправить в кастрюлю черный перец и поставить на огонь.Когда закипит жидкость, надо дать ей покипеть пару минут, затем выключить огонь и влить укус. Вот таким маринадом и надо залить овощную консервацию и закрыть крышками.Маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь» превосходно хранятся в течение 1-2 лет в тех же условиях, что и другие заготовки.

Патиссоны на зиму — рецепты лучших консервированных патиссонов

Патиссоны на зиму — очень красиво смотрятся в банках при консервации. Для консервирования используют молодые плоды диаметром 3-5 см. У них должны быть мелкие семена и нежная неповрежденная кожица.

Для домашнего консервирования применяют плоды белого или желтого цвета. Мелкие плоды заготавливают в целом виде, а более крупные разрезают на аккуратные, одинаковые дольки или половинки. Перезревшие, вялые, побитые и поврежденные вредителями не пригодны для этой цели.

Плоды патиссонов ребристые, поэтому их моют мягкой щеткой. При этом, удаляется грязь и плодоножка с частью плода, но не более 1 см. Это потому что возле плодоножки мякоть грубоватая. Затем ополаскивают плоды в чистой проточной воде.

Маринованные патиссоны на зиму «Хрустящие» в литровых банках

Красивые плоды у молодых плодов имеют плотную хрустящую мякоть. Поэтому постарайтесь сохранить это свойство в зимних заготовках.

Необходимые продукты:

  • Патиссоны
  • Перец черный горошком
  • Сладкий перец
  • Лавровый лист, хрен, сельдерей, мята, укроп, петрушка, чеснок

Для маринада:

  • Вода — 3 литра
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Подготовленные патиссоны бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут.
  2. Затем быстро опустите в холодную воду на 3-5 минут для охлаждения. Если у вас плоды крупные, то после охлаждения разрежьте их на части.
  3. В банку емкостью 1 литр уложите хрен, сельдерей, мяту, укроп, петрушку, чеснок. Смесь трав должна составлять слой 1.5 см.
  4. Еще добавьте в банку 10-15 горошин перца, 1/4 часть сладкого перца, 1 лавровый лист.
  5. Далее плотно уложите патиссоны на зиму.
  6. Сверху положите такое же количество зелени и пряности, как и на дно банки.
  7. Потом стерилизуйте банки 8-10 минут.

Чтобы патиссоны не стали дряблыми, после стерилизации банки ненадолго поставьте в холодную воду.

Готовьте так, чтобы зимой кушать с удовольствием. Банки храните в прохладном погребе.

Патиссоны «Дачные» — вкусный рецепт на зиму

Обязательно добавляйте в банки пряности и пряные травы. Количество трав должно быть таким же, как и при консервирования огурцов.

Для рассола потребуется:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 35 г
  • Сахар — 50 г
  • Уксус — 1 ч. л.

Ход работы

  1. Возьмите 3 литровую простерилизованную банку и положите на дно 3 бутончика гвоздики и немного корицы.
  2. Еще положите на дно банки 3 лавровых листика, 3 горошигны черного перца, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 4 огурчика.
  3. Затем банку наполните молодыми крепкими патиссонами диаметром не более 7 см.
  4. Патиссоны укладывайте вперемежку со стручками сладкого перца.
  5. Между плодами добавляйте обязательно укроп, чеснок, листья черной смородины, дуба, вишни.
  6. Сверху всех уложенных плодов положите розовые, небольшие по размеру томаты.
  7. Все залейте горячим рассолом.
  8. Банки стерилизуйте 25 минут и сразу же закатайте.

о том, как приготовить патиссоны по-корейски на зиму

Заготовка плодов может быть не только в целом виде, но и в измельченном. Так создается более пикантный вкус.

Это самый доступный для консервирования рецепт в домашних условиях.

Заготовка из патиссонов с гвоздикой без стерилизации

Потребуется:

  • Вода — 1 литр
  • Патиссоны — 1 кг
  • Зелень укропа и петрушки
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Гвоздика, перец горошком, черный перец — по вкусу
  • Соль — 4 ч. л.
  • Сахар — 10 ч. л.
  • Уксус — 60 мл
  • Лавровый лист

Процесс приготовления

Патиссоны для консервирования обязательно должны быть целыми, без трещинок. Если они большого размера, то их можно нарезать кусочками. Если вы любите поострее, тогда добавьте немного мелко нарезанного перца чили.

  1. Банки и крышки заранее простерилизуйте.
  2. Овощи тщательно вымойте, чтобы потом удалить плодоножку. Плоды осушите.
  3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками.
  4. Луковицы тоже очистите, чтобы нарезать их кольцами.
  5. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  6. Зелень вымойте, обсушите и порубите.
  7. На дно банок выложите зелень, чеснок. Затем лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец.
  8. Уложите потом в банки плоды патиссонов.
  9. Сделайте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус. Все перемешайте и доведите до кипения.
  10. Банки залейте горячим маринадом и закатайте.

Еще банки переверните, укутайте и дайте полностью остыть. Храните заготовки в прохладном месте.

Ассорти на зиму из овощей с патиссонами — видео рецепт

В банках желтенькие выглядят изумительно, хотя рецепт совсем простой.

Часто вкус маринованных патиссонов совпадает со вкусом маринованных грибов. Сделайте такую заготовку и сравните.

Удачных всем рецептов !

Кратковременное хранение

Не всегда бывает возможность немедленно переработать собранный с грядки урожай. Вот что можно предпринять в этом случае:

  • Если плодов немного, то наилучшим местом для хранения будет нижняя полка холодильника.
  • Если урожай большой, то плоды необходимо сложить в ящик и поставить в любое прохладное помещение: подвал, погреб, чулан.

В квартире можно некоторое время держать патиссоны на балконе или лоджии, но только в том случае, если лето радует прохладой. Жара не позволит плодам сохранить свой тургор, и они медленно будут терять воду.

Знаете ли вы, что…

Если патиссоны слегка увяли, их можно восстановить, просто замочив в холодной воде на 2-3 часа.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

  • патиссоны — 3 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

  1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
  2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
  3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
  4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:

  • 1 кг мелких патиссонов
  • 4 лавровых листа
  • 10-15 горошин черного перца 
  • 4 шт. гвоздики
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • зонтики укропа
  • листья хрена

Маринад:

  • 1 л воды
  • 3 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. 70% уксуса

Мелкие патиссоны бланшировать в кипятке 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Приготовить  кипящий маринад. В стерилизованные банки уложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Нужно подготовить:

  • 700 грамм патиссонов;
  • Листья хрена – 2 штуки;
  • Укроп – 4-5 стеблей;
  • 5-6 веточек петрушки и столько же сельдерея;
  • Лаврушка – 2 штуки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Перец горький – 1 стручок;
  • Смесь пряных специй – гвоздика, душистый перец в горошинах на свой вкус.

Для маринада:

  • 2 стакана воды;
  • Сахарный песок – неполная ;
  • Соль поваренная – неполная ;
  • Столовый уксус 9 % — 50 мл.

Как готовить такие заготовки из патиссонов на зиму:

  1. Патиссоны промываем, удаляем все загрязнения;
  2. Срезаем плодоножку, нарезаем овощи средними кусочками, заливаем горячей водой и оставляем стоять в ней минут 5-7;
  3. Тем временем споласкиваем петрушку, укроп, базилик и шинкуем средними кусочками;
  4. В емкость наливаем воду и ставим на плиту;
  5. Как только вода подогреется, засыпаем туда соль, сахарный песок и вливаем уксус. Греем до кипения, снимаем с огня;
  6. Баночки для маринования споласкиваем, очищаем все загрязнения. Обязательно подержите на пару или обдайте горячей водой;
  7. На дно банок укладываем зелень, посыпаем специями и выкладываем плотно кусочки патиссонов;
  8. Наливаем до самых краев горячий маринад, прикрываем сверху крышками;
  9. В тару на дно устанавливаем решетку;
  10. Помещаем на решетку баночки, наливаем воду немного больше половины банок;
  11. Ставим на газ и стерилизуем около четверти часа;
  12. Далее вытаскиваем, крышки плотно закупориваем;
  13. Укутываем банки теплым материалом или шубой, оставляем там остывать;
  14. На хранение маринованные патиссоны можно поместить в подпол или кладовую комнату.

Вкусные патиссоны с яблоками на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусное ассорти, потребуются такие продукты:

  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг плодов;
  • 50 г свежей зелени;
  • 3 чесночных дольки;
  • 1 острый чили;
  • смесь перцев горошком;
  • 4 ст. воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 мл уксуса.

Этапы заготовки на зиму простого рецепта без стерилизации:

  1. Фрукты и овощи помыть, удалить плодоножку. Патиссоны разрезать на 4 части.
  2. В стерильные банки на дно бросить чеснок, перец горошком, зелень.
  3. Яблоки разрезать на 2 половины, сердцевину удалить.
  4. Сложить в банку овощи и фрукты вперемешку с зеленью и острым чили, нарезанным кольцами.
  5. Сварить рассол, вскипятив воду с солью, уксус влить после выключения.
  6. Залить содержимое банок, плотно закрыть, оставить остывать при комнатной температуре.

Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

Ингредиенты:

  • Патиссоны
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп зонтиками 1 пучок
  • Гвоздика 2 шт.
  • Лук репчатый четвертинка
  • Красный острый перец 1 колечко, отрезанное ножницами от стручка
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Душистый перец 3 горошины
  • Черный перец 4 горошины
  • Сахар 5 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Уксус 9% 30 г

Приготовление:

Для заготовки этих вкусных овощей на зиму, берем банки, которые стерилизуем заранее паром 15 минут, и держим крышки в кипятке 5 минут

Начинаем закладывать в банку компоненты для засолки

Берем пучок зелени из петрушки и зонтиков укропа. Плотно укладываем в банку.

Добавляем 2 бутона гвоздики, лук репчатый, ¼ часть маленькой луковицы

3 дольки чеснока, красный острый перец, отстригаем ножницами от стручка.

Кладем лавровый лист, душистый перец, добавляем черный перец горошком.

На этом закладка приправ закончилась, начинаем добавлять овощи. Обрезаем плодоножки, крупные разрезаем на дольки, мелкие кладем целиком. Укладываем плотно, но не надавливаем

Интересно: Компот из черной смородины на зиму — простые рецепты на 3 литровую банку

Заливаем заготовку кипятком

Прикрываем стерильной крышкой, оставляем на 15-20 минут для пропаривания заготовок

После этого надеваем на банку пластмассовую крышку с дырками и сливаем воду

Заливаем снова заготовку крутым кипятком на 5 минут

Сливаем кипяток в мерную тару, смотрим сколько воды вылилось, у меня 500 грамм

Начинаем готовить рассол, для этого в кастрюльку наливаем 500 г воды, добавляем 5 чайных ложек без горки сахара, соль 2 ч.л.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и растворения соли с сахаром.

Наливаем в нашу заготовку уксус 9% 30 г

Заливаем в банку с овощами закипевший рассол

Закрываем крышкой и закатываем машинкой

Переворачиваем, закутываем, охлаждаем и убираем в кладовку

Зимой нас ожидают очень вкусные патиссоны, консервированные в домашних условиях

Рецепт с помидорами и сладким перцем

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное. Сладкий перец придает закуске превосходный аромат. Томаты не только обогащают блюдо красками, но и добавляют приятной сладости. Сами же патиссоны остаются нежными, но обретают совершенно неожиданные оттенки вкуса.

Продукты:

  • 2,8 кг патиссонов;
  • 1,3 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 65 гр. чеснока;
  • 5 гр. гвоздики;
  • 6 гр. корицы;
  • 4 гр. лаврового листа;
  • 12 гр. душистого перца;
  • 12 гр. перца горошком;
  • 25 гр. листьев вишни и смородины;
  • 25 мл уксуса;
  • 1,2 л воды;
  • 35 гр. соли;
  • 45 гр. сахара;
  • 4 гр. лимонной кислоты.

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное. Приготовление:

  1. Патиссоны и очищенный от семян сладкий перец нужно мелко нарезать, смешать между собой.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Помидоры нарезать кольцами.
  4. В банки выложить все пряности и подготовленные овощи.
  5. Добавить туда уксус.
  6. В кастрюле приготовить рассол. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
  7. Горячим рассолом наполнить банки с овощами, прикрыть крышками.
  8. Стерилизовать 30 минут и быстро закатать.

Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус

Рецепт 6: вкусный острый салат из патиссонов на зиму

Салат из патиссонов на зиму — очень вкусный овощной гарнир. В холодное время года эта заготовка станет для вас украшением стола. Ее можно подавать и самостоятельно, в качестве салата. Очень вкусно. Так что, если у вас есть немного патиссонов, обязательно воспользуйтесь данным рецептом.

Для салата

  • Патиссоны 2 килограмма (после чистки)
  • Перец чили 3 штуки
  • Лук репчатый 3 штуки (крупный)
  • Лист лавровый по 2 штуки в каждую банку
  • Перец душистый по 2 горошины в каждую банку

Для маринада

  • Вода 1,5 литра
  • Сахар 1 стакан
  • Соль 2,5 столовые ложки
  • Уксус 8% 1/2 стакана

Патиссоны сперва хорошо промойте, обсушите, очистите от грубой шкурки, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.

Рецепт 6: вкусный острый салат из патиссонов на зиму

Сложите патиссоны в глубокую тарелку.

Из острого перца чили удалите семена и обрежьте зеленый хвостик. Промойте стручки, отряхните их от лишней влаги, нарежьте тонкими полосочками и отправьте в тарелку к патиссонам.

Теперь очистите от шелухи крупные луковицы и, порезав их перьями, добавьте к остальным ингредиентам.

Перемешайте получившийся салат.

Рецепт 6: вкусный острый салат из патиссонов на зиму

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь. Хорошо смешайте воду с уксусом, солью и сахаром. Вскипятите, а затем дайте остыть.

На дно подготовленных для консервации баночек уложите лавровый лист и душистый перец, а затем разложите и салат из патиссонов.

Заполните тару овощами плотно.

Залейте в банки остывший маринад. Хорошо все закройте крышками.

Рецепт 6: вкусный острый салат из патиссонов на зиму

Отправьте салат из патиссонов в кастрюлю, дно которой накрыто тканью. Залейте сюда же обычную воду, так чтобы баночки затопило на 3/4, и поставьте все на медленный огонь.

Пастеризуйте заготовки в течении 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит.

Горячие баночки с салатом осторожно достаньте и остудите при комнатной температуре, а после можете уже и спрятать ваши заготовки туда, где они будут ждать наступления зимы.

В холодное время года откройте баночку с салатом из патиссонов и попробуйте. Очень вкусно! Подавайте эту заготовку как салат, и как овощной гарнир к горячему. Хорошее блюдо на все случаи.

Рецепт 6: вкусный острый салат из патиссонов на зиму

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт вкусных патиссонов на зиму

Ингредиенты:

    5 больших патиссонов;

    3 букетика петрушки и укропа;

    одна пачка перца душистого;

    7 зубчиков чеснока;

    4 зонтика укропа;

    сахар – 20 грамм;

    соль – 3 больших ложки;

    вода –  12 стаканов;

    3 лавровых листа;

    кетчуп –  3 большие ложки;

    уксус со средней кислотностью.

В рецепте не указывается точное количество уксуса, ориентируйтесь на количество банок (соотношение на литр воды пол столовой ложки).

Способ приготовления:

1.    Банки помыть, стерилизовать.

2.    Петрушку, укроп помыть, разобрать по веточкам.

3.    Чеснок очистить, нарезать пластинками.

4.    В банки положить по три горошины перца, зонтики укропа, по три веточки зелени, по два кусочка чеснока.

5.    Патиссоны помыть, освободить от плодоножки, разрезать пополам (если маленькие, то можно закладывать целиком).

6.    Для маринада влить в глубокую кастрюлю воду, уксусную кислоту, добавить сахар, соль, томатный кетчуп (если нужен острый маринад, то можно использовать кетчуп чили или всыпать дополнительно красный молотый перец), все хорошенько размешать и вскипятить.

7.    Маринад разлить в банки с подготовленными пряностями и патиссонами.

8.    Накрыть банки металлическими крышками, поставить в широкий металлический таз и стерилизовать десять минут.

9.    Банки закатать, остудить в перевернутом виде под теплым одеялом и убрать в погреб до зимы.

Как выращивать патиссоны

Как и остальные тыквенные культуры, этот овощ выращивают посевом семян. При этом в средней полосе и дальше к северу и востоку рекомендуется рассадный способ. Это не только позволит получить урожай раньше на полторы-две недели, но и уберечь растения от возможных возвратных холодов. Выращивать рассаду можно в теплице, в парниках, а потом пересаживать уже на гряды.

В продаже представлены семена различных сортов патиссонов, так что приобрести подходящий семенной материал сможет каждый.

Подготовка семян

Вне зависимости от того, рассадой будут выращиваться патиссоны или через посев прямо в грунт, семена нужно подготовить. Для этого их рекомендуется прогреть (примерно 5-6 часов при температуре +50ºC), а также замочить в стимуляторе роста. Подойдут такие составы как «Бутон» (препарат для огурцов, кабачков и патиссонов), а также «Энерген». Раствор готовят строго по инструкции.

Как выращивать патиссоны

Можно прогреть их и при меньшей температуре (например, на батарее отопления), только тогда срок прогревания необходимо увеличить до нескольких суток.

НА ЗАМЕТКУ! Для обеззараживания применяют розовый раствор обычной марганцовки, в котором семена держат 20-30 минут. Затем их надо прополоскать чистой водой.

Вместо марганцовки можно использовать борную кислоту (берут на один литр чистой воды 20 мг препарата), выдерживают семена в растворе 20-24 часа.

Также желательно выполнить проращивание семян, для чего их укладывают во влажную ткань.

Посев на рассаду

Для рассады готовят емкости и питательный грунт. Так как патиссоны не переносят пикировку, то рассаду необходимо выращивать сразу в отдельных горшочках. Грунт можно приобрести в магазине, а если все необходимые компоненты есть в наличии дома, то приготовить самим. Как вариант: взять речной песок, перегной и дерновую землю в пропорции 1:2:1.

Как выращивать патиссоны

Сроки посева зависят от климата региона, поэтому каждый огородник учитывает особенности местности. Необходимо, чтобы к моменту, когда рассаду можно высаживать на грядку, растения имели возраст три или четыре недели, также чтобы у них было по 2-3 настоящих листочка. Для тепличных растений все показатели остаются такими же.

Для средней полосы оптимальным будет посев на рассаду в конце апреля, чтобы уже в последние числа мая или начале лета можно было без сложностей определить патиссоны на гряды.

Обычно многие огородники сеют в каждый стаканчик или горшочек по два семечка. После оставляют более развитый и крепкий, а другой аккуратно обрезают. Можно сеять и по одному семечку, если посадочный материал качественный, взойдут все.

Емкости накрывают пленкой или стеклом и убирают в теплое место (температура — до +28 ºC). Как только появятся росточки, пленку надо снять, а сами горшочки выставить на свет и чуть снизить температурный режим (до +22 ºC).

НА ЗАМЕТКУ! Не стоит пренебрегать этим правилом. При небольшом снижении температуры растения будут активно наращивать корешки, а сама рассада не вытянется.

Дальнейший уход за патиссонами простой: поливы, подкормки. Для молодых сеянцев патиссонов вполне достаточно будет одной-двух подкормок, для которых используют настой коровяка или нитрофоску. Растут сеянцы быстро, радуя своими зелеными листочками.

Как выращивать патиссоны

Примерно за неделю до высадки хорошо бы провести закаливание растений, вынося их на несколько часов на открытый балкон, лоджию или веранду.

Патиссоны малосольные

Из того, что можно приготовить из патиссонов на зиму, самым простым в исполнении будет этот рецепт. Все необходимые продукты можно найти не только на приусадебных участках, но и на продовольственных рынках.

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны – 3 кг
  • Листья сельдерея, мяты, смородины, лавра
  • Сахар, соль, душистый перец горошком

На каждые 0.5 литра объема банки по одному листу всех указанных растений, 2 горошинки душистого перца. На литр маринада добавить две столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, ложку уксуса. На дно банки уложить специи и листья, сверху выложить патиссоны, и залить кипящим маринадом. Бережно остудить банки.

Патиссоны малосольные

Из того, что можно приготовить из патиссонов на зиму, самым простым в исполнении будет этот рецепт. Все необходимые продукты можно найти не только на приусадебных участках, но и на продовольственных рынках.

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны – 3 кг
  • Листья сельдерея, мяты, смородины, лавра
  • Сахар, соль, душистый перец горошком

На каждые 0.5 литра объема банки по одному листу всех указанных растений, 2 горошинки душистого перца. На литр маринада добавить две столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, ложку уксуса. На дно банки уложить специи и листья, сверху выложить патиссоны, и залить кипящим маринадом. Бережно остудить банки.

Маринад «особый»

Эти маринованные патиссоны отличаются очень ярким вкусом и ароматом, приятным и возбуждающим аппетит. Для работы понадобится:

  • Патиссоны – 2 кг
  • Болгарский перец среднего размера 10 шт. (красный, желтый, темно-зеленый)
  • Лук – 5 головок
  • Острый перец – 4 шт.
  • Лимон среднего размера – 2 шт.
  • Гвоздика – 12 шт.
  • Базилик, петрушка, укроп – по одному пучку (любая зелень на ваш вкус)
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Уксус – 1 стакан
  • Сахар – 2 стакана
  • Соль – 4 ст. л.

На дно стерилизованных банок укладываются специи, соль и сахар. Затем кружками нарезаются лимон, лук, перец, четвертинками патиссоны. Овощи укладываются слоями, затем по банкам разливается уксус. Кипятком нужно довести уровень жидкости до верха банок, затем стерилизовать их 20 минут, закрыть и остудить.

Патиссоны в кулинарии

Патиссоны можно готовить разными способами

: жарить, тушить, отваривать на пару, мариновать, запекать в духовке или на гриле, засаливать – в солёном виде они по вкусу становятся похожими на белые грибы. С ними готовят пироги, оладьи, блинчики, запеканки и даже пельмени.

Фаршировать патиссоны тоже можно чем угодно: овощами, сыром, мясом, яйцами, грибами, крупами – особенно рисом; некоторые хозяйки умудряются даже начинять их сладким кремом, но это – на любителя, хотя и варенье из патиссонов получается удивительно вкусным. Вкусными и нежными получаются и салаты с сырыми патиссонами, и овощная икра.

Горчичные обертывания для похудения и от целлюлита

Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )