Правила и особенности ухода за клубникой осенью и подготовка к зиме

Сейчас самый разгар клубничного сезона и эта ягодка радует нас своим изобилием на грядках, на рынках и в магазинах. К сожалению сезон поедания этого лакомства не бесконечен. Но не стоит отчаиваться, ведь из нее можно приготовить варенье или джем и радовать себя и своих близких всю зиму. И сегодня я подготовила для Вас различные рецепты вкусного и густого клубничного джема.

Подробный обзор

Клубника в собственном соку

Клубника – королева ягод. Пожалуй, не найдёшь человека, который был бы равнодушен к этому лакомству. И, конечно, рачительных хозяек волнует вопрос сохранения этого богатства. Можно ягоду заморозить, но не всем это по вкусу – ягоды после размораживания теряют свой внешний вид и могут использоваться только в качестве сырья для компотов, киселей или смузи или начинки в пирожки и блинчики.

Можно сварить варенье или компот, но в рецептах используется довольно много сахара. Клубника в собственном соку может стать наилучшим выходом. Для этого придётся немного повозиться, но результатом вы будете довольны, это факт.

Банки для клубники в собственном соку лучше брать небольшие – 0,5-литровые. Стерилизация клубники в маленьких банках пройдёт гораздо быстрее, что позволит полнее сохранить витамины и другие полезные вещества. Перед закладкой ягод банки следует подготовить: вымойте банки с пищевой содой или хозяйственным мылом, тщательно ополосните и простерилизуйте над паром или в горячей духовке. Крышки для закатывания прокипятите.

Ягоды клубники переберите, удалите подгнившие, тщательно промойте в холодной воде и окатите кипячёной остуженной водой. Затем слегка обсушите клубнику на полотенце. Переложите ягоды в эмалированный тазик и засыпьте сахаром согласно выбранному рецепту. Оставьте клубнику на 8-10 часов (на ночь), чтобы выделился сок. После этого разложите по банкам и простерилизуйте. Для стерилизации банок с ягодами подойдёт любая широкая кастрюля или выварка. На дно обязательно положите тряпочку или решётку, иначе банки могут лопнуть. Вот, собственно, такой несложный алгоритм.

Рецептов клубники в собственном соку немного, различаются они количеством сахара и временем стерилизации клубники в банках, поэтому наш сайт предлагает ознакомиться со всеми вариантами, а вы, выбрав наиболее подходящий, запасайтесь клубникой в собственном соку, чтобы радовать домочадцев зимой.

Клубника в собственном соку (базовый рецепт)

Ингредиенты: 1 кг клубники, 250 г сахара.

Приготовление: Подготовьте ягоды, промойте, обсушите и засыпьте сахаром на 8-10 часов. Спустя это время переложите ягоды в стерилизованные сухие банки (лучше пол-литровые), залейте выделившимся соком и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в ёмкость с водой, дождитесь закипания и стерилизуйте с этого момента в течение 10 минут. Тотчас же закатайте крышки. Из указанного количества получится 2 пол-литровые баночки.

Клубника в собственном соку с лимонной кислотой

Ингредиенты: 1 кг клубники, 300-350 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление: Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Выделившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и прогрейте почти до кипения (до 90-95ºС). Разложите ягоды по банкам и залейте горячим сиропом, не доливая 2 см до края. Поставьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут с начала закипания. Закатайте, остудите, не переворачивая.

Клубника в собственном соку (сиропе)

Ингредиенты: 1 кг клубники, 600-700 г сахара.

Приготовление: Перебранные и промытые ягоды клубники обсушите и пересыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы вышел сок. Затем сок процедите в эмалированную кастрюлю, вскипятите. Ягоды выкладывайте в дуршлаг небольшими порциями (в один слой) и опускайте для бланширования в кипящий сироп примерно на 20 секунд. Перекладывайте бланшированные ягоды в стерилизованные сухие банки, заполняя их на треть. Когда все ягоды будут уложены, добавьте в сироп оставшийся сахар, доведите, помешивая, до кипения и разлейте по банкам. Прикройте крышками, поставьте на стерилизацию (10 минут с начала закипания) и закатайте.

Вот и все рецепты. Делайте заготовки из божественной ягоды, чтобы холодной зимой вас согрели воспоминания о лете.

Пятиминутный клубничный экспресс-джем

Стоит отметить, что с каждым годом все больше экономных хозяек стремятся к тому, чтобы узнать, как приготовить джем из клубники, не затратив даже лишней минутки свободного времени. Кстати, легким и малозатратным способом, станет экспресс-вариант, который использует большинство женщин.

Стоит заготовить не менее двух кило спелой и ароматной клубнички, лучше всего экологически чистой со своего огорода. При этом сахарного песка необходимо приобрести не более восьмисот грамм.

Очищаем клубнику от хвостиков

Весь собранный урожай сочных ягод следует аккуратно перебрать и удалить плодоножки. Стоит безжалостно убирать из миски подгнившие или пораженные вредителями ягодки, чтобы не испортить вкус будущего шедевра.

После этого следует измельчить их наиболее удобным способом, применяя:

  • мясорубку;
  • погружной блендер;
  • обычную толкушку;
  • пестик;
  • мелкое сито.

Засыпаем сахаром

После этого в получившееся пюре засыпать сахарный песок, кроме того смесь придется сразу же прокипятить, не оставляя на завтра, чтобы не возникли процессы брожения.

Убираем образовавшуюся пенку

После того, как яркая масса вскипит, ее следует избавить от пены, а потом прокипятить еще минимум минут пять. Джем из экологически чистой клубники следует остудить полностью, а потом дважды подержать на плите по пять минут.

Эта процедура повторяется для того, чтобы испарилось побольше влаги, и джем стал гуще в несколько раз, но только после того, как пройдет минимум восемь часов.

Отличие конфитюра от остальных видов заготовок

По способу приготовления варенье, конфитюр, джем — варенья. Они все получаются путём уваривания плодов с сахаром. Все таки, между ними есть различия.

Вареньем называют сладость из плодов, сваренных в сахарном сиропе. Неразваренные ягоды в готовом десерте одинаково распределены в полупрозрачном сиропе. Ягоды и фрукты берут спелые и неповреждённые, большие плоды режут на кусочки.

Приготовление варенья происходит постепенно: варят сироп, заливают им плоды, доводят до кипения. Повторяют процесс, часто много раз.

Более насыщенный если сравнивать с вареньем, сильно напоминает желе с разваренными плодами. Разрешается применить даже мятые и нецелые плоды. Джем гуще варенья, однако не такой плотный, как конфитюр.

Перед варкой плоды бланшируют, потом заливают сиропом или перемешивают с сахаром и варят на сильном огне, потом нагрев делают меньше. Для данного вида прекраснее всего подойдут плоды с высоким содержанием пектина.

Это плоды, одинаково распределённые в прозрачном желе. Варится с сахаром , однако перед завершением добавляется загуститель. Эта характерность позволяет готовить конфитюры с небольшим содержанием сахара, который делает и функцию загустителя. Для конфитюра подойдут не только свежие, но и замороженные плоды. Они бывают как целыми, так и измельчёнными, однако не разваренными.

Для хранения конфитюр ещё горячим закатывают в стерилизованную посуду. Так он может сберегаться год при температуре 20 градусов. После вскрытия, продукт хранят в холодильнике.

Конфитюр — очень плотный из всех трёх видов варенья. С самого начала, как и джем, готовился из плодов, содержащих много пектина. Понемногу и из иных фруктов и ягод, добавляя при варке желатин или пектин.

да, пектин—это дело прекрасное..;лишь благодаря ему снова стали варенье, точнее конфитюры варить.;И такие же рецепты. й мята, и бальзамико, и розмарин и другое! Я с пектином ещё соус не сладкий с ягодами делаю к мясу.

sirina007

Кол-во желатина и пектина зависит от определенного рецепта, желаемой консистенции и количества сахара в рецепте. Чем меньше сахара, тем больше понадобится пектина. Так, если на 1 кг ягод берётся 0,5 кг сахара, то пектина понадобится 4—5 граммов; 0,25 кг сахара — 7—10 гр пектина; не сладкий — 12—15 гр пектина.

Справка: Пектин бывает различный. Буферизированный не нуждается в кислоте для желирования, не буферизированный — нуждается. Термостабильный выдержит дальнейший нагрев. Конфитюр с ним можно применять как начинку для выпечки пирогов. Не термостабильный при повторном нагреве рушиться и теряет желирующие свойства.

Желатин бывает порошковый и в пластинах. Ведут себя они по-разному, примерно на 1 кг продукта берётся 0,5—8% желатина.

Густой джем из клубники на зиму с желатином

Если клубника очень приторная, подсластителя можно взять меньше. Ну, и вообще, по сахару лучше ориентироваться по своим предпочтениям. Клубничный джем с желатином получается густым.

Набор ингредиентов тут стандартный:

·         клубника

·         полтора килограмма сахара

·         4 десертных ложечки желатина

·         150 мл фильтрованной воды

Приступаем к делу:

1. Крупные и средние ягоды порезать мелкими кусочками, мелкие можно измельчить;

2. Выложить в посудину и засыпать сахаром, аккуратно помешать, стараясь сильно не повредить клубнику;

3. Пока идет процесс выделения сока, нужно развести желатин и оставить его до набухания;

4. Через пару часов посудину с будущим джемом разместить на плите, включить огонь и дождаться закипания;

5. Выложить разбухший желатин, томить на слабом огне 20 минут.

6. Все готово. Можно раскладывать в банки, закупоривать крышками.

Это интересно! Желатин полезен для человека: улучшает пищеварение, укрепляет суставы, оказывает легкое снотворное действие, насыщает кожу коллагеном, улучшает настроение, оберегает сосуды от повреждений, способствует быстрому утолению голода.

Прежде чем спускать в погреб или уносить в кладовую, десерт нужно остудить дома.

Подготовка клубники к зиме

Если правильно выполнить все технологические шаги по подготовке клубники к зимнему периоду, то весной растения отблагодарят своего хозяина быстрым набором зеленой массы, обильным цветением и плодоношением.

Сроки подготовки к зиме по регионам

Сроки подготовки сильно зависят от того региона в котором произрастает конкретное растение. Дело в том, что к появлению первых ночных заморозков кустики должны быть готовы. А так как в разных регионах это время наступает в разные сроки, то и говорить о единых сроках подготовки к зиме, некорректно.

  • Для южных регионов — это ноябрь месяц.
  • Для средней полосы середина октября.
  • Для северных широт конец сентября, начало октября.

Смотрите также: 5 основных правил выращивания клубники в открытом грунте

Особенности подготовки к зиме разных видов клубники

Необходимо учитывать, что ремонтантные сорта наиболее восприимчивы к низким температурам и промерзанию грунта. Именно по этой причине, они особо нуждаются в тщательном уходе в осенний период и соответствующей подготовке к зимовке. Если этого не выполнить, то это обернется, как минимум, низким урожаем, а в худшем случае гибелью плантации.

Высадка клубничных кустов осенью

Необходимо учесть, что рассаживание клубничных кустов в осенний период, является достаточно распространенным и хорошо известным в агротехнике действием. Обусловлено это тем, что осенью грунт прогрет после лета. И растение сажается в тепло. А вот в весенний период почва прогрета недостаточно хорошо, вследствие чего могут возникнуть различные непредвиденные негативные обстоятельства. И несмотря на то, что к этой манипуляции все же чаще всего прибегают в южных регионах, можно выполнять её и в средних широтах. Только сроки можно сдвинуть на конец августа, середину сентября.

При всем при этом помнить, что даже несмотря на качественный и богатый грунт, производить рассаживание надо не реже, чем один раз в три года.

Как и чем укрыть клубнику на зиму

Перед тем, как решить укрыть клубнику на зиму, необходимо сделать сноску на сорт. Существуют районированные сорта, адаптированные к определенному региону и климатическим особенностям. В этом случае нет надобности создавать укрытие.

Так же важен срок посадки. Если клубника была рассажена в конце лета, первой половине сентября, то она достаточно укорениться, чтобы эффективно пережить зиму.

Если посадка осуществлялась в более поздние сроки, то ей необходимо создать укрытие. Делается это из специального агроволокна или спанбонда. Не только тогда когда будет наблюдаться постоянное снижение до отметки -5°С на протяжении 3-5 дней. При этом грунт должен начать промерзать. В противном случае, если пропустить этот период и ждать слишком долго, корневая система может повредиться.

С другой стороны если укутать кусты ранее, то корневая система может просто выпреть.

Чем укрывать от мороза

Укрытие может состоять из природных и искусственных материалов. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, но их общее назначение — по максимуму устранить влияние неблагоприятных факторов.

Пленка

Для утепления грядок можно использовать пленку, укрыв ею посадки сверху. Её натягивают над грядой, закрепляя по бокам досками бревнами или другими подходящими предметами. Пленка является наиболее дешевым и довольно износостойким материалом.

Ее плюс в том, что она может прослужить несколько сезонов, а недостатком можно считать неспособность пропускать воздух. Если вы используете пленочное укрытие, лучше ставить дуги, которые образуют каркас укрытия и создадут воздушную прослойку между пленкой и кустами.

Агроволокно (укрывной материал)

Агроволокно —   это разновидность спанбонда, оно обладает тканевой структурой и имеет разную плотность. Часто его называют просто — укрывной материал. В качестве укрытия лучше применять более плотный материал, можно использовать как черный, так и белого цвета. Это укрытие свободно пропускает сквозь себя влагу, что препятствует накоплению внутри конденсата. Еще одним достоинством агроволокна является его экологическая безопасность, так как изготавливается он из полипропилена.

Свои эксплуатационные качества материал сохраняет до 4 сезонов. В холодных регионах это укрытие не подойдет в качестве основного, но его допустимо использовать в сочетании с другими материалами. К недостаткам можно отнести относительно высокую стоимость агроволокна. В тех областях, где бывают зимние оттепели, его лучше не использовать из-за способности пропускать воду внутрь. Растения могут намокнуть, а потом обледенеть в мороз.

Спанбонд

Спанбонд получают из тончайших полимерных нитей, которые с помощью воздушного потока укладываются в полотно. Его часто используют для защиты растений от сильных морозов. К плюсам материала можно отнести однородную структуру, которая способствует равномерному распределению тепла и влаги под укрытием, высокие теплоизоляционные свойства, износостойкость, устойчивость к воздействию низких температур, инертность по отношению к химическим веществам, устойчивость к воздействию плесени.

Пока отсутствует снежный покров, спанбонд прекрасно защищает сами растения и их корневую систему от заморозков и способствует плавному вхождению в зимовку. К недостаткам материала относят него низкую устойчивость к ультрафиолету, но в зимнее время этот фактор не имеет значения.

Листья

Если вы собираетесь использовать для укрытия листву, ее нужно собирать в сухую погоду, сразу после листопада. К плюсам этого натурального утеплителя можно отнести его доступность, органический состав, который затем послужит пищей для дождевых червей, повышающих плодородие почвы.

Сухие листья часто используют в качестве одного из слоев многослойного укрытия. Принести растениям вред такой утеплитель может в том случае, если листва была влажной — в результате под укрытием начнет развиваться плесень. Также нельзя использовать листья, опавшие с зараженных кустарников или деревьев, чтобы не переносить патогенную микрофлору на укрытые грядки.

Опилки

Посыпать клубнику опилками целесообразно в регионах, где бывают морозные и снежные зимы. Опилки предохранят кусты от вымерзания при первых заморозках, а в дальнейшем растение укроет снежный покров. В той местности, где бывает частый перепад температур, и снег то растает, то выпадет снова, этот материал использовать нежелательно.

Если все же вы решили укрывать клубнику опилками в регионе с неустойчивым климатом, соорудите на грядке каркас который сверху нужно обтянуть пленкой, а внутрь засыпьте опилки. Лучше всего смешивать опилки с листвой и торфом. Весной удобрение растворится талыми водами, а опилки осядут, и будут препятствовать росту сорняков.

Укрываем на зиму клубнику опилками: видео

Пластиковые бутылки

Использовать для укрытия клубники пластиковые бутылки опытные садоводы не рекомендуют. Растения, накрытые воздухонепроницаемой колбой, могут выпреть в течение зимы. Возможен и такой вариант, что весной кусты, проснувшись от спячки, рано пойдут в рост, так как будут находиться в условиях подобных тепличным.

Первые же возвратные заморозки убьют молодые побеги. Достаточно широк выбор других укрытий, который обеспечит надежную и правильную зимовку, поэтому использовать половинки пластиковых бутылок нет никакой необходимости.

Засыпать кустики ягод сосновой хвоей благоприятно сразу по нескольким причинам:

  • Хвоя не намокает, не впитывает влагу, а значит, не будет способствовать прению куста.
  • Весной можно перемешать остатки мульчирующего слоя с почвой для того чтобы улучшить ее структуру и дать дополнительное питание.
  • Плюс еще и в том, что хвоя отпугивает грызунов, которые голодной зимой могут полакомиться кустиками клубники.

Недостатком этого метода можно считать то, что хвойные иглы закисляют почву и весной нужно будет вносить добавки для нейтрализации повышенной кислотности.

Укрытие клубники на зиму хвоей: видео

Можно ли укрывать соломой, бархатцами

Мульчирование кустов клубники соломой применяют и в летний период и для укрытия на зиму. Этот органический материал содержит в себе сенную палочку, благоприятно влияющиую на состав почвы. У тех кустов, под которыми в земле находится перепревшая солома, никогда не будет развиваться корневая гниль. В зимнее время этот материал является замечательным утеплителем, он предохраняет растения от начальных заморозков до выпадения снега.

Бархатцы обычно высевают между рядами с клубникой для отпугивания вредителей. Этот однолетник эффективно борется с корневой нематодой. Осенью бархатцы можно не срезать — они будут играть роль естественных снегозадержателей. Допустимо также срезать растения и использовать их в качестве укрытия поверх клубничных кустов или в сочетании с другими мульчирующими материалами. Даже в этом случае бархатцы будут отпугивать от клубники всевозможных вредных насекомых и их личинки.

Что приготовить из клубники быстро и вкусно — выпечка для ленивых

Творожные галеты с клубникой

Очень вкусный и простой рецепт выпечки с клубникой, который сможет сделать каждый.

Необходимые ингредиенты:

  1. 300 г клубники
  2. 140 г пшеничной муки
  3. 100 г творога
  4. 100 г сливочное масло
  5. 100 г сахара
  6. 2 ст. л. молока
  7. 1 ч. л. разрыхлителя
  8. 1 ч. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
  9. Щепотка соли

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: сливочное масло растираем с 1 ст. ложкой сахара, ванилином и щепоткой соли.

Шаг 2: добавляем творог и снова растираем до однородности.

Шаг 3: затем просеиваем муку и вместе с разрыхлителем вливаем в полученную массу 2 ст. ложки молока, замешиваем тесто. Отправляем на полчаса в холодильник.

Шаг 4: тем временем подготавливаем клубнику, промываем, отрываем хвостики и нарезаем дольками.

Шаг 5: достаем тесто из холодильника, делим на 2-3 равные части и тонко раскатываем. Раскладываем по центру лепешек клубнику, оставляя 3 см по краям. Заворачиваем тесто на клубнику, присыпаем сахаром и отправляем в разогретую на 180-200 градусов духовку на 20-30 минут. Готовые галеты присыпаем сахарной пудрой.

Как сварить клубничный джем, чтобы он был густым

Такой способ называется пятиминутка, поскольку варится три раза по 5 минут. и употреблять его можно сразу после остывания. А можно оставить на зиму, если получится, так как он получается очень густым, ароматным и безумно вкусным.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и просушите на бумажном полотенце. Затем переложите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Перемешайте и дайте постоять два часа, чтобы выделился сок.

2. Через два часа засыпьте лимонную кислоту и перемелите все погружным блендером. Затем поставьте на огонь и, постоянно перемешивая, доведите до кипения. Проварите в течении 5 минут, время от времени снимая пенку. Через 5 минут убирайте с огня и оставляйте до полного остывания. Проделайте такую процедуру еще два раза.

3. Готовый джем разложите по банкам и закатайте. Переверните, укройте полотенцем и оставьте остывать.

Густую консистенцию он приобретает после полного остывания.

Как выбрать материал для укрытия: обзор различных вариантов

Есть несколько подходящих для укутывания клубники материалов, какой выбрать — зависит от условий выращивания ягод. Можно взять натуральные и искусственные. У каждой разновидности имеются свои плюсы и минусы.

Натуральные укрытия

К ним относятся лапник (еловый или сосновый), опилки и солома. Кусты не должны быть покрыты полностью, материал располагают вокруг листовой розетки, прикрывая от морозов корни и междурядья.

Лапник

Это самый удобный в использовании материал. Он подходит для всех регионов, где есть хвойные леса. Достоинства:

  • легко укрывать и убирать;
  • бесплатный;
  • хорошо удерживает снег;
  • не слёживается и не преет;
  • не мешает почве прогреваться после таяния снега.

    Для укрытия клубники хорошо подойдёт лапник, который не слёживается и не преет

Минусов всего два:

  • подкисляет почву;
  • на большие клубничные плантации его надо много — и для природы не полезно, и для дачника трудоёмко.

Вариантом укрытия будет не лапник, а просто сосновая или еловая хвоя. Она хорошо согреет клубнику зимой, а весной послужит мульчей. Преимущество такой мульчи — запах хвои отпугивает вредных насекомых.

Видео: укрытие клубники на зиму сосновой хвоейОпилки

Подходит для тех областей, где зимы малоснежные, с короткими оттепелями. Слой должен быть около 10 см. Плюсы материала:

  • задерживает снег;
  • дешёвый или бесплатный;
  • несложно укрывать, может использоваться вместе с агроволокном.

    Укрыть клубнику опилками на зиму несложно, но они впитывают слишком много влаги, что не полезно для кустов

Минусов довольно много:

  • закисляют землю и уменьшают количество азота в почве;
  • если после оттепели выпадет снег и будет морозно, опилки обледеневают и вместо согревания кустов клубники замораживают их;
  • плохо проводят тепло весной, в результате клубника позже проснётся и зацветёт, что может привести к попаданию под возвратные заморозки во время цветения.

Укрывать клубнику опилками, конечно, можно, но весной надо сгрести их с грядок, как только растает снег, а лучше всего положить их в междурядья и прикрыть грядку сверху спанбондом.

Солома

Материал подходит для южных областей с малым количеством снега зимой и, соответственно, небольшим объёмом талых вод весной. Слой соломы должен быть 20 см.

Достоинства:

  • дешёвый;
  • легко укрывать и снимать.

    При укрытии клубники соломой важно правильно расположить её — вокруг кустиков, не закрывая листья

Недостатков значительно больше:

  • слабо удерживает снежный покров;
  • сильно впитывает влагу, из-за чего, как и в случае с опилками, кусты могут обледеневать зимой и выпревать весной, их корни и сердечко (место образования новых побегов) — загнивать и поражаться грибками;
  • не даёт прогреваться почве весной;
  • служит домом для мышей, которые могут погрызть клубнику.

Видео: укрытие клубники соломой на зиму

Покупные материалы

К ним относятся спанбонд и полиэтиленовая плёнка.

Спанбонд

Это безусловный лидер среди материалов для укрытия клубники. Работает за счёт образования под ним прослойки воздуха, которая хорошо удерживает тепло. Используют его по всей территории России, исключая самые южные районы с резкими перепадами температуры. К примеру, в ноябре-декабре бывают значительные плюсы, клубника может даже начать цвести, а начавшиеся затем холодные ветра, дожди и морозы погубят растение.

Хотя большинство дачников привыкли к термину «спанбонд», правильнее называть укрывной материал для растений агроволокном. Это разновидность спанбонда именно для сельского хозяйства. Она имеет повышенную плотность, не позволяющую прорастать сорнякам, защиту от ультрафиолетового излучения и необходимую стойкость к осадкам, включая снег.

Плюсы:

  • дышит и создаёт воздушную прослойку, хорошо сохраняющую тепло;
  • весной можно не снимать, только проветривать — это даст возможность получить первые долгожданные ягоды на одну-две недели раньше;
  • не преет и не слёживается;
  • легко снять и накинуть снова при необходимости.

    Чтобы агроволокно послужило хорошим укрытием клубнике, надо сделать каркас из дуг и накрыть его двойным слоем спанбонда

Минусы:

  • сравнительно дорог;
  • надо менять каждые два-три года;
  • для максимальной эффективности нужно устанавливать на грядках дуги и покрывать их двойным слоем агроволокна.

Видео: особенности укрытия клубники на зиму агроволокном

Раньше я всегда мульчировала и укрывала на зиму клубничные грядки опилками, благо они были бесплатными — много осталось после строительства дома. В результате кусты плодоносили позже, чем у соседей, и урожай был — кот наплакал. Потом я перешла на мульчирование чёрным спанбондом, а на зиму укрывала грядки тоннелем из двух слоёв белого агроволокна плотностью 30 г/м. Результат не заставил себя долго ждать: несмотря на сильные морозы зимой (до 37 °C), которые чередовались с мокрым снегом и плюсовой температурой, клубника хорошо зимует и первые ягодки спеют на неделю раньше.

Плёнка

Хотя этот материал дешевле и прочнее агроволокна, использовать его надо с осторожностью. Ведь плёнка не дышит, под ней скапливается много влаги, и клубника может выпревать и поражаться грибковыми инфекциями. Идеальный вариант применения полиэтилена — при выращивании клубники в однолетней культуре или при максимально позднем укрытии и раннем снятии.

Укрытие клубники плёнкой надо использовать с умом: позднее закрывать и раньше снимать, чтобы кусты не выпревали

Видео: разные способы укрытия клубники на зиму

Уход за клубникой после обрезки

Заботиться о кустах клубники нужно до самых холодов

Заключительный этап наступает вместе с первыми заморозками. Кусты клубники могут пострадать от сильных холодов, поэтому их рекомендуется укрывать. Особенно это актуально для районов, где снежный покров недостаточно толстый. Есть несколько вариантов защиты растений:

  • Лапник (ветки хвойных деревьев). Молодые насаждения покрывают полностью. Старые — обкладывают вокруг, обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.
  • Листья, солома, ботва. Минус такого способа в том, что в засохших растениях любят вить гнёзда полевые мыши. Также листья слёживаются и ограничивают доступ воздуха. Во время оттепели растения часто преют и погибают.
  • Спанбонд или любой другой материал с плотностью не более 60 г/м. Его натягивают на дуги, образуя небольшую теплицу. Внутри сохраняется оптимальная влажность и температура воздуха. Спанбонд воздухопроницаем, что исключает загнивание клубники. Стелить укрывной материал непосредственно на грядки нельзя. Почва под ним в таком случае будет промерзать сильнее, что вредит корневой системе растений.

В районах со снежными и тёплыми зимами клубника хорошо переносит холода без какого-либо дополнительного укрытия. Снег прекрасно справляется с защитой почвы от морозов.

Уход за клубникой после обрезки

Видео: Подробная инструкция по обрезке клубники на зиму

Любое культурное растение требует ухода. Чтобы получить достойный урожай клубники, необходимо трудиться почти круглый год. Осенью растение обрезают полностью или частично, подкармливают и укрывают от морозов. Все усилия, приложенные в этот период, не пройдут зря.

Вам будет инетресно:

  1. Как и для чего обрезать розы на зиму перед укрытием: особенности процедуры
  2. Как вырастить розу из черенка: подробная инструкция
  3. Уход за замиокулькасом в домашних условиях: подробная инструкция по выращиванию долларового дерева
  4. Как сделать шпалеру для винограда: подробная инструкция по изготовлению разных видов своими руками

Кусочки клубники под пробкой из сахара

Варенье

Varene-klubnichnoe

Заморозка

Вариант №1

Вариант №2

Кусочки клубники под пробкой из сахара

Пастила из ягод

Приготовление

Подобный способ заготовки клубники тоже предполагает хранение в морозилке. Для него потребуются подготовленные ягоды и сахар. Количество сладкого ингредиента на каждый килограмм клубники – 350-400 г.

Ягоды сложит в чашу блендера, засыпать сахаром и измельчить до получения однородной массы. Её-то и следует переложить в небольшие контейнеры и заморозить. Если одноразовой тары под рукой нет, то можно заморозить полученное пюре в формочках.

После полной заморозки формочки поставить в тарелочку с горячей водой.

Через пару минут, замороженный брикетик легко выскочит из формочки и его можно будет упаковать в обычный фасовочный пакет, после чего поместить в морозилку уже на долгосрочное хранение.

Этот способ заготовки потребует чуть больше времени. Зато в этом случае в переработку можно отправить любые ягоды: спелые, перезрелые, слегка недозрелые, помятые. На качестве готового продукта это никак не отразится.

Ягоды промыть и обсушить. Затем их надо положить в большую посудину и засыпать сахаром. На каждый килограмм ягод потребуется примерно 1,2 кг сахара. В таком состоянии ягоду оставить на несколько часов в покое, чтобы она пустила сок.

По времени это займёт часа 3 или 4. По истечении этого времени смесь клубники и сахара надо перетереть толкушкой или измельчить в блендере. Массу разложить по банкам, закрыть и отправить на хранение.

Кусочки клубники под пробкой из сахара

В таком виде клубника может сохраняться 4-6 месяцев.

Чтобы клубника сохранилась в подвале или верхнем отделении холодильника, её не обязательно превращать в пюре. Благодаря сахару там могут храниться и ягодки, разрезанные пополам. Ягод и сладкого ингредиента в этом случае надо взять поровну.

Итак, подготовленные клубнички разрезать пополам, сложить в большую посудину и засыпать сахаром. Содержимое посудины аккуратно перемешать и оставить в покое на полчасика. Убирать в холодильник ягоды не следует. Для процесса растворения сахара вполне подойдёт и комнатная температура.

Через 30 минут ягодно-сахарную массу разложить по баночкам так, чтобы до горлышка оставалось пустое пространство высотой 1,5-2 см. После этого нужно убрать ёмкости с клубникой в холодильник. Время охлаждения – опять же полчаса. Последний этап. Вынуть банки из холодильника, прикрыть ягодки вырезанными из пергамента кружками (диаметр кружка должен соответствовать диаметру горлышка банки) и засыпать слоем сахара. Пергамент нужен для того, чтобы сахар не начал растворяться от клубничного сока. Вот теперь можно убирать клубнику на постоянное хранение.

Клубничное варенье в мультиварке

Главное достоинство этого рецепта, как и всех прочих с использованием мультиварки, в наличие свободного времени, которое хозяйка может использовать для себя, пока что-то вкусное готовится внутри. А еще в мультиварке на режиме тушение поддерживается температура чуть ниже 100 градусов. Это позволяет сохранить больше витаминов и ягодки остаются целыми.

Пропорции для варенья:

Клубничное варенье в мультиварке

Как и для остальных клубничных сладостей сахара нужно подготовить такое же количество, как и ягод, например 1 кг на 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления варенья в мультиварке:

Как и в других рецептах сначала подготовим ягоду — переберем, оторвем листики, хорошо промоем в тазу с холодной водой и обсушим. Теперь перекладываем ягоду в чашу мультиварки, чередуя слои ягод и сахара. Начинаем с ягод.

Оставим постоять на несколько часов, что бы появился сок.

Клубничное варенье в мультиварке

Обязательно вынуть клапан, через который выходит горячий воздух, чтобы варенье не «убежало». Можно также оставить крышку приоткрытой.

Включите в режим «Тушение» на 1 час. Через 20-30 минут нужно снять пену, тогда сироп останется прозрачным.

По прошествии 60 минут горячее варенье разложите по стерильным банкам и закрутите.

Важно отметить, что вариант подойдет для всех видов мультиварок — и типа Redmond, где время приготовления вы выставляете самостоятельно, и типа Polaris, когда программа автоматическая.

Клубничное варенье в мультиварке

Теперь вы точно знаете, как бороться с осенней хандрой и зимней депрессией – просто откройте баночку с душистым лакомством. Как говорил любимый детский персонаж Карлсон: «Там ещё осталось немножечко варенья?»

А какой Ваш самый любимый рецепт клубничного варенья?

Сохраните статью в соцсети:

Рецепты клубники в сиропе на зиму

Клубника в сиропе без стерилизации

Для вкусной заготовки понадобится:

  • клубника (1,5 кг.);
  • сахарный песок (1 кг.);
  • полстакана чистой воды.

Приготовление:

  1. Собранные ягодки залейте водой и оставьте на четверть часа в покое.
  2. Переложите ягоды в дуршлаг и промойте под небольшим напором воды.
  3. Удалите хвостики и подгнившие плоды.
  4. Сварите сладкий сироп и залейте им клубнику. Ягоды должны настояться, пока не появится клубничный сок.
  5. Сироп слейте, еще раз проварите и залейте в миску с ягодами. Повторите операцию не менее 3 – 4 раз. Чем больше проварок, тем гуще сироп.
  6. Разложите ягоды по стерильным банкам. Еще раз прокипятите сироп и залейте ягоды. На этом этапе можно положить в сироп листочки мяты, ваниль или лимонную цедру (в баночки их перекладывать не надо).
  7. Закрутите чистыми крышками, укутайте и поставьте остывать крышкой вниз.

Остывшее зимнее лакомство можно убрать на хранение в подвал или погреб.

Цельная клубника в сахарном сиропе

Яркие спелые ягодки, закатанные в баночки целыми плодами, сохранят свой неповторимый аромат и яркий насыщенный цвет. Приготовить по этому рецепту можно любое количество клубники, какое у вас есть. Надо только сварить правильный сироп из расчета 1,5 кг сахарного песка на 1 л воды, с добавлением половинки чайной ложечки лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Аккуратно переберите свежие ягоды, удалите плодоножки и выложите клубнику в сито. Промойте и дождитесь, пока стечет лишняя вода.
  2. Наполните клубникой стерильные сухие банки, стараясь укладывать ягодки плотно. Дело в том, что в процессе термической обработки они значительно потеряют в объеме.
  3. Сварите сироп для заливки, но сначала определитесь с количеством воды. Просто наполните подготовленные емкости с плодами чистой водой и слейте всю воду в кастрюлю. С помощью мерного стакана теперь легко установить, сколько у вас воды и сколько потребуется сахара и лимонной кислоты.
  4. Всыпьте песок, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания сироп надо проварить примерно 5 минут, не забывая снимать образующуюся пенку. Перед выключением огня положите лимонную кислоту.
  5. Залейте с помощью небольшого половника сиропом емкости с клубникой, накройте крышками и установите баночки в кастрюлю на полотенце.
  6. Влейте горячую воду и стерилизуйте маленькие банки (0,5 л) 10 минут, а банки большего объема (0,7 – 1,3 л) 15 минут.

Осталось закатать клубнику под крышки, перевернуть и укутать. После остывания заготовки уберите на хранение в прохладное место.

Клубника в мятном сиропе

Листья мяты, добавленные в сироп, придадут лакомству неповторимый и уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • свежая клубника – сколько есть;
  • сироп готовится в нужном количестве из расчета:
    • чистая вода – 1 л;
    • сахарный песок – 1,5 кг;
    • лимонная кислота – 1⁄2 чайной ложки;
    • веточка мяты с 3-мя листочками.

Приготовление:

  1. Спелые ягоды переберите, промойте и удалите хвостики.
  2. Когда стечет лишняя вода, плотно уложите клубнику в подготовленные банки и положите внутрь мяту.
  3. Определитесь с количеством воды для сиропа. Для этого влейте в банки с ягодой воду (чуть больше половины объема), слейте и измерьте полученное количество воды мерной кружкой.
  4. Рассчитайте нужное количество сахара, зная, что на 1 л. жидкости нужно 1,5 кг сахара.
  5. Добавьте лимонную кислоту и сварите сироп.
  6. Кипятите 10 минут, снимите пенку и залейте клубнику по горлышко банки.
  7. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 – 15 минут.
  8. Закатайте десерт крышками и остудите, перевернув заготовки на крышку и укутав в теплое одеяло.

Ягодками сладкой клубники с мятным ароматом можно украсить мороженое или взбитые сливки, подать к свежезаваренному чаю или подсластить утреннюю кашу.

Сладкое зимнее угощение станет для вашей семьи вкусным и приятным источником важных микроэлементов и витаминов. Противопоказан клубничный сироп только людям, склонным к аллергическим реакциям, или при наличии повышенной кислотности желудка. Все остальные могут просто наслаждаться ароматным сиропом и вкусными ягодами.

Приятного всем аппетита!

Заморозка ягод клубники в сиропе с лимоном

Этот вариант заморозки клубники на зиму хозяйки часто применяют. Сначала ягоды клубники необходимо собрать, вымыть, просушить. Для приготовления сиропа в кастрюлю наливают 850 мл. чистой воды, ставят на плиту и доводят до кипения.

Затем температуру снижают до минимума. Добавляют 275 гр. песка и 30 мл. лимонного сока. Варят до полного растворения сахара. Ягодами заполняют чистые и сухие пластиковые ёмкости. Заливают остывшим сиропом. На 10 часов оставляют в холодильнике, потом переносят баночки в морозильную камеру.

Рецепт компота из клубники с лимонной кислотой без стерилизации на литра

Кстати говоря, многие почему-то забывают про еще один вариант, при котором ягодки разрезаются на половинки или кусочки. Ведь это способствует большой отдаче сока. Что в свою очередь делает это лакомство еще смачнее на вкус. Такая заготовка может месяцами храниться в погребе или подвале и ничего ей не будет.

Совет! Единственное, остерегайте баночки от попадания прямых солнечных лучей.

В принципе можно ведь такой компот сделать не только на осень-зиму, а и наварить и попить сегодня же. Ведь он обладает освежающим действием и хорошо утоляет жажду. А содержание лимонки в его составе подарит вам маленькое ощущение кислинки, и поможет долго и без заморочек простоять длительное время в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Клубничка — 0,4 кг
  • Сахар — 0,3 кг
  • Лимонная кислота — 4 г
  • Вода — около 2,5 л
Рецепт компота из клубники с лимонной кислотой без стерилизации на литра

Процесс приготовления:

Поместите красные отборные ягодки в чашу дуршлага и промойте в воде. Удалите все хвостики. А затем, обычным кухонным ножом разрубите на кусочки, делать это можно и брусочками.

Такую нарезку поместите в стерильную банку и залейте кипящей водой с кастрюли. Накройте обычной крышкой и выдержите около 15 минут. Затем сок сцедите обратно в кастрюлю и внесите сахар и лимонную кислоту. Размешайте и варите еще пять минут.

После залейте такой фруктовой смесью вновь емкость с ягодой, крышку положите сверху. Переместите в другую кастрюлю заготовку, на донышко положите салфетку, а потом уже банку, залейте прохладной водой по плечики. Включите плиту и кипятите 10 минут.

Далее выньте и закрутите закаточной машинкой под металлическую крышку. Поместите сразу банку в плед, и переверните заготовку сверху вниз, чтобы крышка оказалась на столе. Чем больше пройдет времени, тем компотик станет ярче и ароматнее.

Рецепты заготовки земляники без варки

Земляника, протертая с сахаром

Такая ягодка способна немного горчить. Поэтому стоит попробовать приготовленную сладкую массу и при необходимости увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

  • земляника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Переберите землянику, удалите листочки и лесной мусор, промойте и обсушите на салфетке.
  2. Прокрутите чистые плоды в мясорубке, засыпьте сахар и уберите сладкую массу в холодильник на три дня.
  3. В эти дни ягоды периодически перемешивайте, пока не растворится песок.
  4. Готовый десерт расфасуйте в стерильную посуду, дополните свободное место сахаром и плотно укупорьте.

Готовый продукт отправьте на хранение в холодное место.

Еще один рецепт земляники, протертой с сахаром, вы узнаете из видео:

Замороженная земляника с сахаром

Для заморозки надо выбрать плотные красные ягоды земляники. Если взять переспелые плоды, то после размораживания они становятся похожими на кашеобразную массу. Сахар к землянике добавляют для того, чтобы перебить ее горьковатый привкус.

Рецепты заготовки земляники без варки

В заморозку берется любое количество ягод и сахара. Точных рекомендаций по количеству здесь нет. Руководствуйтесь собственным вкусом.

Приготовление:

  1. Ягоды разберите, удалите подпорченные плоды, оторвите чашелистики и промойте.
  2. Когда вода стечет, начните укладывать слои земляники в подготовленные контейнеры.
  3. Каждый слой пересыпайте сахаром. Операцию повторяйте до наполнения контейнера.

Уложите емкости со сладкой ягодой на хранение в морозилку.

Замороженная земляника в сиропе

Отборные плоды лесной ягодки можно заморозить и в сиропе. Такие ягодки в морозилке приобретут насыщенный цвет и дополнительную сладость. Земляника не приобретет кислинку и станет великолепным десертом в холодное время года.

Для приготовления ароматного лакомства потребуется:

  • 600 гр. земляники;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 2 л воды.

Порядок приготовления:

  1. Сварите сироп для заготовки и остудите его до комнатной температуры.
  2. Ягоды очистите от листиков, уберите подпорченные плоды и промойте под струей воды.
  3. Когда вода стечет, ягоды подсушите и разложите по емкостям для заморозки.
  4. Наполните контейнеры с земляникой сиропом и поместите без накрывания крышками в морозилку.
  5. Закрепить крышки на контейнерах можно только через сутки. Тогда сладость простоит в холоде не менее 8 месяцев.

С чем кушать клубничное варенье

Это кушанье универсально и идеально подходит ко многим блюдам, употребляемым на десерт: оладьям, блинам, творожникам. При этом неважно, по какому рецепту приготовлены блинчики или оладьи: на молоке или кефире, с использованием дрожжей или без них. Варенье можно употреблять даже с куском обычного белого хлеба.

Отличное лакомство на завтрак – каша, йогурт или творог с вареньем. Его добавляют при приготовлении компотов, морсов, пирогов, булочек и прочей выпечки.

Варенье всегда востребовано, незаменимо к чаю и может стать прекрасным презентом. «Клубничный сезон» длится всего 1-2 месяца, а наслаждаться прекрасным вкусом душистых ягод можно на протяжении всего года. Именно поэтому приготовленное клубничное варенье можно разлить в несколько небольших баночек, которые затем красиво упаковать и подарить гостям.

Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Элементарный вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка.  Много продуктов не понадобится, главное соблюдать одно требование – сколько используется ягод в килограммах, столько берем и сахарного песка.

Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Какие продукты берём:

  • Красные ягоды – 1500 грамм;
  • Сахарный песок – 1500 грамм;
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Начинаем процесс приготовления:

  • Спелые ягодки предварительно перебрать, крупные лучше отобрать для еды, а остальные использовать в варенье. Поскольку они так более равномерно прогреются и время приготовления значительно сократиться. А вот маленькие ягодки отлично войдут в ёмкости не большого размера, что очень удобно в хранении и непосредственном употреблении. Поскольку не всегда съедается большая баночка полностью, а остатки скорее всего просто засахарятся.
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды
  • Промываем продукты в ледяной, проточной воде. Смотрите, что бы на поверхности не оставались остатки грунта или листиков. Иначе масса забродит и станет не пригодной к употреблению.
  • Отделить листву и плодоножку и слегка обсушить ягодки.
  • Выкладываем в глубокий таз клубнику слоями, пересыпая каждый большим количеством сахарного песка. Таким образом будет максимальное перемешивание ингредиентов.
  • Идеальный вариант, это засыпать ягоды с вечера. Дав им возможность не менее двенадцати часов настояться и перемешаться друг с другом.
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды
  • Сока за это время выделиться столько, что даже не потребуется добавлять воду в массу и варенье получится полностью на собственном соке.
  • С утра ставим ёмкость с массой на средний огонь, прогреваем до полного закипания. Деревянной лопаточкой аккуратно перемешиваем сладкую массу, поднимая со дна остатки сахарного песка, старайтесь не помять ягодки. Выключить огонь и оставить остывать на шесть часов.
  • Снова ставим кастрюлю на плиту и нагреваем до закипания. Сладкую пенку снимать черпаком и переливать в глубокую мисочку. Периодически перемешивать варенье. Кипятим около десяти минут, затем разливаем по стерилизованным баночкам.
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Эта заготовка прекрасно хранится в погребе не менее трёх лет, может и больше, я не знаю. У нас дольше не хранились. Но обязательно соблюдайте правила стерилизации и приготовления блюда согласно рецепту.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )