Простой рецепт невероятно нежной говядины в духовке

В Новогоднее время надо думать о вкусной, здоровой, а самое главное — питательной пище. Да, калории бы нам не помешали:-) Что нам подскажут греческие кулинары? Запеченная баранина в духовке под йогуртом!!!

Говядина в духовке: пошаговый рецепт

Способ приготовления

  1. Нарежьте мясо кусочками примерно 2х2 см.

  2. На дно посуды налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите мясо.

  3. Нарежьте лук кубиками. Если подозреваете, что мясо может получиться жестким — можно увеличить количество лука до 2 головок.

  4. Выложите лук к мясу и перемешайте.

  5. Закройте крышку посуды и поставьте ее в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку.

  6. Через 2 часа достаньте мясо из духовки. Добавьте соль и черный перец. Лук почти растворился, мясо плавает в прозрачном насыщенном соусе. Важно томить мясо не меньше 2 часов, тогда оно будет таять во рту.

  7. Приготовьте сливочный соус. В стакан налейте сливки. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Если не удается разбить все комочки, можно процедить соус через сито. Добавьте травы и измельченный чеснок.

  8. Вылейте соус в посуду к мясу и перемешайте. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

  9. Запеченная в духовке говядина в сливочном соусе готова!

  10. Я также люблю это блюдо с томатным соусом, оно получается очень похоже на гуляш. Для соуса налейте в стакан теплой (не горячей) воды. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и сметану. Можно таким же образом приготовить горчичный соус, заменив в рецепте томатную пасту горчицей.

Фантазировать на тему соусов к этому блюду можно бесконечно. Просто поменяв прованские травы, например, на зелень сельдерея уже получим новый оттенок вкуса. Можно добавить грибы или овощи. Напишите в комментариях какие соусы к мясу любите вы?

Рататуй: рецепт, ингредиенты

Рататуй — блюдо, которое изначально не считалось изысканным. Оно было регулярным наполнением стола бедных прованских жителей.

Впервые о блюде стало известно в 1778 году в одной из кулинарных книг. Появился рататуй в Ницце. Бедные крестьяне готовили блюдо летом. На то время оно считалось обыкновенным. Тогдашние французские жители сейчас бы удивились, узнав, что блюдо из обыденной кухни прославилось на весь мир.

Со временем способ приготовления и наполнение продуктами поменялись. Убедитесь, что первоначальный рецепт рататуя претерпел множество изменений:

  1. Из оригинального состава остались помидоры, кабачки и баклажаны. Сейчас в традиционной прованской кухне можно встретить местные специи: базилик, фенхель, тмин, розмарин, мяту, трюфели.
  2. Раньше в блюдо добавляли масло оливковое с прованскими травами, чтобы придать особую прованскую нотку. В наше время используем то, что есть под рукой.
  3. Повара сохранили метод нарезки овощей. Как и раньше, продолжают нарезать их кружочками.
  4. Прованское овощное блюдо готовят в духовке, однако существуют рецепты с использованием гриля или сковороды, а также никто не запрещает тушить овощи.

Естественно, такие варианты приготовления далеки от классического, но, безусловно, помогают значительно разнообразить повседневное меню.

Рататуй в духовке хорошо готовить в летнюю пору, когда требуемые овощи легко достать. Предлагаю классический рецепт сделать более насыщенным и вкусным, добавив в него мясо. Также добавим особую заправку и томатный соус, чтобы прибавить рататую пикантности.

Оригинальный рататуй: Pixabay

Чтобы приготовить французское овощное блюдо, подготовьте такие продукты:

  • томаты — 4 шт.;
  • куриное филе — 300 г;
  • баклажан и кабачки — по 2 средних.

Для томатного соуса подготовьте:

  • томаты — 3 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • пасту томатную — 1 ст. л.;
  • белое сухое вино — 2 ст. л.

Для пикантной заправки понадобится:

  • оливковое масло — 50 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок (100 г);
  • прованские травы — 50 г;
  • перец чили — 1/6 от перчинки.

Рататуй не обязательно делать с добавлением куриного филе. Если любите другой вид мяса, смело добавьте его. Также если вам не по душе острая пища, тогда исключите из рецепта перец чили, заменив его болгарским перцем.

Оливковое масло лучше подойдет для рататуя, но при желании можете взять растительное. Прованские травы лучше выбирайте качественные и не экономьте на них, поскольку именно они придают блюду особый вкус. Не забудьте о специях: посолите и поперчите по вкусу.

Сочная и мягкая говядина в духовке в рукаве

Если вы никогда ранее не готовили говядину, и опасаетесь, что мясо получится жестким, обратите внимание на нижеуказанный рецепт. Блюдо делается невероятно просто, а в результате у вас получится просто необычайно нежный сочный кусок мяса, который буквально тает во рту.

  • Вам будет интересно: Мясо в горшочках в духовке. 6 рецептов на любой вкус: с картошкой, грибами, гречкой, овощами, фасолью и сыром.

Небольшое количество специй играет на руку: они подчеркивают естественный вкус красного мяса, не «перебивая» его. При этом розмарин дает настолько яркий аромат, что у гостей потекут слюнки прямо с порога. Обратите внимание, что в рукаве мясо запекается в собственном соку, поэтому и получается таким сочным. Если вы хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, за 10 минут до готовности раскройте рукав и запекайте дальше.

Понадобится:

  • говядина – 1.9 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • мало оливковое – 3 ст. л.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль по вкусу;
  • перец острый по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • прованские травы по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте водой, затем обсушите специальными полотенцами или салфетками.

По всему куску сделайте небольшие надрезы.

Овощи очистите и порежьте на бруски небольшой длины.

Вставьте в надрезы чеснок и морковь в хаотичном порядке.

Сверху посыпьте специями и солью, протрите 1 зубчик чеснок через терку.

Полейте маслом и хорошенько промажьте мяско, втирая приправы руками. Повторите на другой стороне.

Положите говядину в рукав. Туда же отправьте морковь, если осталась, и веточку розмарина. Скрепите рукав со всех сторон.

Выложите в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40 минут.

Готовое мяско полейте соком, нарежьте кусками и подавайте на стол.

Процесс приготовления

В просторную миску вылейте йогурт, добавьте манку.

Перемешайте манку с йогуртом столовой ложкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час для набухания манки.

Через указанное время ещё раз перемешайте. Добавьте яйца, снова перемешайте.

Сюда же всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли, перемешайте до однородности.

Добавьте сахар, ванилин, перемешайте.

Влейте растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто для манника на 15 минут при комнатной температуре. По прошествии времени тесто должно быть густоватым, но иметь льющуюся консистенцию.

Возьмите форму (ориентировочно диаметром 19-20 см), смажьте сливочным маслом, выложите тесто. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте манник 30-35 минут при температуре 190 градусов (готовность проверьте, проколов манник сухой деревянной шпажкой, если шпажка останется сухой, на ней не будет следов теста, значит пирог готов).

Готовый манник полностью охладите в форме. Затем извлеките из формы и подавайте.

Нарежьте пирог на порционные кусочки и подавайте с любимыми напитками. Манник, замешанный на йогурте, получается влажным, в меру сладким и ароматным. Этот рецепт выручит, когда нужно подать сытный десерт к чаю. А экспериментируя с разными йогуртами, вы сможете радовать близких разными вкусами манников, испечённых в духовке.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: нежнейший йогуртный торт с ягодным желе

Все мы думаем о здоровом и не калорийном питании, именно поэтому сегодня приготовим легкий тортик на домашнем йогурте. Делать его очень просто, а какой красивый он получается — загляденье.

Ингредиенты:

  • Молоко 1 литр + 300 мл
  • Закваска Йогурт 1 пакетик (компании Oursson)
  • Желатин 30 грамм
  • Мандариновый сок 2 ст ложки
  • Сахар 5 ст ложек
  • Какао 1 ст ложка
  • Желе 1 пакетик
  • Вода 200 мл
  • Ягоды для украшения
  • Ананас 0,5 банки (консервированный)

Приготовление:

Первым делом сделаем йогурт в домашних условиях. Нам понадобится 1 литр пастеризованного молока и 1 пакетик закваски для йогурта. Разводим закваску в молоке и укрываем на ночь в теплом месте. С утра у нас готов густой и вкусный натуральный йогурт.

Для тортика нам необходимо 300 мл натурального йогурта и остальное по списку ингредиентов.

300 мл молока комнатной температуры соединяем с желатином и хорошо перемешиваем, даем настояться 10 минут.

Затем нагреваем молоко с желатином на водяной бане до полного растворения желатина.

Йогурт смешиваем с сахаром и мандариновым соком миксером. Если любите кислинку, то можно взять лимонный сок.

Затем в йогуртовую основу добавляем молоко с желатином и перемешиваем миксером до однородного состояния.

Берем ¼ часть йогуртово-молочной основы и добавляем какао, перемешиваем.

Рецепт 3: нежнейший йогуртный торт с ягодным желе

Дно разъемной формы 22 см в диаметре накрываем пищевой пленкой.

Затем выливаем в форму йогурт с какао и убираем в морозильную камеру на 10 минут.

В это время нарезаем кусочки ананаса небольшими квадратиками.

Смешиваем оставшуюся йогуртовую массу с порезанным ананасом.

Затем выкладываем йогурт с ананасами на слой застывшего йогурта с какао и убираем тортик в морозильную камеру на 20-30 минут, можно заглядывать и проверять, как он застывает.

В это время можно сделать верхний ягодный слой. Нам понадобится 200 мл кипятка, гость ягод, я брала черную смородину и 1 пакетик ягодного желе.

Желе заливаем кипятком и хорошо перемешиваем 1-2 минуты, до полного растворения.

Затем добавляем ягоды, даем желе остыть до комнатной температуры, это может занять 10 минут, главное чтобы желе не застыло.

Заливаем тортик слоем ягодного желе и убираем в морозильную камеру на 10 минут. Все готово.

Тортик получается очень легким и нежным, готовить его одно удовольствие, а получается он таким красивым и ярким. Желе выбирайте любого вкуса и цвета, ягоды также на ваше усмотрение.

Рецепт , в майонезе приготовленное в духовке с ананасами

Ингредиенты:

Измельчённая свинина и говядина – 1 кг.

Ананасы – банка.

Сыр (твёрдый) – 150 гр.

Майонез – 2 ст. ложки.

Луковица – 2 шт.

Уксус – 60 мл.

Соль, перчик.

Способ приготовления:

Для этого блюда подойдёт покупной фарш, но лучше и вкуснее приготовить его самостоятельно.

Лук нужно нарезать полукольцами. Затем для него необходимо приготовить маринад – по 60 миллилитров воды и уксуса. В готовый маринад нужно на 20-25 минут опустить лук.

Дальше необходимо отделить ананасы от сока и дать им стечь.

Потом лук нужно выложить на дно противня или сковороды, поверх него положить фарш и оба компонента обильно смазать майонезом.

Далее, поверх майонеза близко друг к другу необходимо уложить колечки ананаса и обсыпать его тёртым сыром.

Подготовленное таким образом, блюдо нужно установить в разогретую духовку до 190 градусов на час.

Готовое блюдо можно красиво нарезать и подать к обеду или ужину.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )