Рецепт приготовления сочных куриных котлет с сыром


Куриное филе – прекрасное мясо, которое сочетает в себе отличные вкусовые и диетические качества. Единственный минус – сухость, которая связана практически с полным отсутствием жира, именно поэтому принято подавать куриные фрикадельки в сметанном соусе. Сметана делает эти мясные шарики по-настоящему ароматными и сочными, а если запечь дополнительно кушанье в духовке, то оно получится еще и достаточно полезным.

Подробный обзор

Рецепт

Как приготовить испанские мясные фрикадельки АЛЬБОНДИГАС

  1. У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
  2. В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 , ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
  3. Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
  4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
  5. Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
  6. В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ , ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
  7. Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
  8. Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
  9. Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
  10. Подавать альбондигас — мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.

Советы:

Если альбондигас получился острым, то смягчить остроту поможет сметана или греческий йогурт, что довольно уместно в этом блюде.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 11Распечатать рецепт

Куриные котлеты с сыром и зеленью

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, нож, доска для нарезки, глубокая миска, тарелка, лопатка.Ингредиенты

Твердый сыр 100-150 г
Фарш (куриный) 450-500 г
Зелень 40-50 г
Чеснок 1-2 зубчика
Яйцо (куриное) 1 шт.
Сухари для панировки
Перец и соль по вкусу
Приправа по желанию
Растительное масло 50 мл

Как выбрать фарш

Сегодня на рынках и в магазинах продаются мясные продукты на любой вкус. Большую популярность имеют все разновидности фаршей. Его нужно выбирать очень осторожно, чтоб не подвергать риску свое здоровье.

  • Свежий фарш должен иметь запах мяса.
  • Продукт должен иметь яркий цвет и однородную консистенцию и блестящую поверхность.
  • У фарша не должно быть резкого или любого другого несвойственного ему запаха.
  • У смеси должен быть сок, но не слишком много и бледного красного цвета.
  • Фарш должен храниться при температуре от 0º С до +3º С и не больше суток.

Пошаговое приготовление

  1. Выложите 450-500 г фарша в миску, посолите и поперчите по вкусу. По желанию приправьте куриной приправой.
  2. Разбейте в миску одно куриное яйцо.
  3. Измельчите 40-50 г зелени. Добавьте мелко рубленую зелень к фаршу.
  4. Выдавите 1-2 средних зубчика чеснока. Хорошо вымесите фарш руками.
  5. Для куриных котлет с сыром внутри возьмите 100-150 г твердого сыра и нарежьте небольшими продолговатыми кубиками.
  6. Мокрыми руками сформируйте лепешки из фарша. Внутрь лепешки заверните кусочек сыра так, чтобы он полностью был накрыт фаршем.
  7. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
  8. Жарьте на разогретой сковороде с 50 мл растительного масла с обеих сторон на среднем огне примерно по 5 минут.

Просто, вкусно, быстро! Крем-суп с мясными шариками

Этот суп с мясом, картофелем и овощами гармонично впишется в кулинарную рутину любителей вкусной еды. Соус из плавленного сыра делает текстуру сливочной и нежной. Готовое лакомство подавайте с тостами, французским багетом.

Вам будет интересно:Суп харчо из говядины с рисом: рецепт, ингредиенты, время приготовления

Используемые продукты:

  • 800 мл говяжьего бульона;
  • 440 г говяжьего фарша;
  • 420 г сырного соуса;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 морковь;
  • хлебные крошки;
  • сельдерей, лук.

Как приготовить этот простой суп с фрикадельками и сыром? В миске смешайте яйцо, панировочные сухари и специи (тархун, базилик, куркуму). Добавьте фарш, замесите «тесто». Из получившейся массы сформируйте аккуратные шарики.

Мясные заготовки положите в кастрюлю, добавьте бульон, кубики очищенных овощей. Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите 20-28 минут. На заключительных этапах добавьте сырный соус, тщательно перемешайте.

Как подготовить фрикадельки с сыром в духовке

Ломтик белого хлеба порежьте кусочками. Переместите в глубокую миску. Залейте тёплой водой. Можно применить сухой хлеб, тогда времени на его набухание понадобится чуть-чуть больше.

Куриное мясо тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте маленькими кусочками.

Измельчите на мясорубке или другом кухонном девайсе. Фарш из мяса переместите в глубокую миску.

Почистите фиолетовый лук от шелухи. Его можно заменить репчатым. Порежьте кусочками. Пропустите при помощи мясорубки. Также поступите с чистым чесноком. Выжмите жидкость с ломтиков хлеба. Измельчите на мясорубке. Лук, чеснок и хлеб прибавьте к мясному фаршу. Тщательно перемешайте.

Сыр плавленый натрите на средней терочке. Прибавьте его к другим ингредиентам. Приправьте перцем и солью. Перемешайте. Отлично отбейте руками, чтобы масса стала более плотной и одинаковой.

Томатную пасту перемешайте с водой. Прибавьте по вкусу соль, перец, сахар, прованские травы. Перемешайте. Можно применить готовый томатный сок.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями На вкус как свиные

Подготовьте глубокую форму для запекания. Влажными руками скатайте небольшие шарики. Уложите их в форму.

Куриные шарики в сырно сливочном соусе

Налейте томатный соус. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Отправьте форму с заготовками в печку на 25-35 минут.

Котлеты, Каких ВЫ еще Не ели! Рубленые Котлеты с Сыром. Рецепт.

Как подготовить фрикадельки с сыром в духовке

Фрикадельки с сыром готовы. Подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Традиционно

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе
  1. Сварите овощной или мясной бульон.
  2. Заправьте его различными овощами: картофель, лук, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, кабачок.
  3. Когда овощи сварятся до полу готовности, опустите в кипящий суп подготовленные сырые фрикадельки и дождитесь их всплывания наверх.
  4. После этого варите суп на медленном огне еще 5-7 минут. За это время овощи дойдут до готовности и фрикадельки тоже сварятся.

С обжариванием

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Суп получится более вкусным и насыщенным, если сырые фрикадельки вы предварительно обжарите на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла или запечете их в духовке. Далее кладите их в суп и варите точно так же, как в предыдущем рецепте.

Вы узнали, как сделать фрикадельки из фарша для супа. А теперь еще один секрет.

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Сырые или обжаренные фрикадельки можно заморозить и сложить в пакет. Этот отличный полуфабрикат позволит быстро приготовить вкусный суп, когда нет времени крутить мясо на фарш, а потом лепить из него фрикадельки.

Видео по теме

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Или подпишитесь на рассылкуСохрани статью себе в соцсеть!

Как лучше всего готовить фрикадельки в супе

Фрикадельки мясные (ТТКтехнологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Фрикадельки мясные

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Фрикадельки мясные вырабатываемое объектом общественного питания.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

        БРУТТО НЕТТО  
  Говядина (котлетное мясо) 1549 1140  
  Или баранина 1549 1140  
  Или свинина 1338 1140  
  Лук репчатый 119 100  
  Вода   100 100  
  Яйца 2 шт. 80  
      1340  
  Масса полуфабриката  
  Выход 1000  

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Мясо пропускают через мясорубку 2—3 раза, соединяют с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным молотым перцем, солью и хорошо размешивают. Сформованные шарики массой 8—10 г припускают в бульоне до готовности.

Хранят фрикадельки на мармите в бульоне.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно , Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Что приготовить с фрикадельками

Ингредиенты

  • ½ болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 2–3 картофелины;
  • ½ средней луковица;
  • 2 ½ литра воды;
  • фрикадельки из 300 г фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, сметана — для подачи.

Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Что приготовить с фрикадельками

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Что приготовить с фрикадельками

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки

Что приготовить с фрикадельками

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 5–6 средних помидоров;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ½ столовой ложки сахара;
  • соль, перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • фрикадельки из 700 г фарша.
Что приготовить с фрикадельками

Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки

Что приготовить с фрикадельками

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

  • фрикадельки из 500 г фарша;
  • мука пшеничная;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

Что приготовить с фрикадельками
  • 50 мл воды;
  • 30 г сахара;
  • щепотка корицы;
  • сушёный имбирь;
  • 100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

  • 200 мл мясного бульона;
  • 100 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Что приготовить с фрикадельками

Суп с фрикадельками овощной —легенький супчик с овощами

Этот рецепт хочу посвятить всем тем, у кого в холодильнике завалялись свежие овощи, и вы не знаете, что из них можно сделать. Я предлагаю сделать простое с первого взгляда, но очень вкусное блюдо, а именно: суп с фрикадельками и овощами. Рецепт этой вкуснятины я опишу ниже. Садитесь, читайте и запоминайте.

Продукты для приготовления:

  • Вода очищенная — 1,7-2 литра;
  • Фарш свиной — 450 грамм;
  • Куриное яйцо сырое — 1 штука;
  • Лук — 1 штука;
  • Подсолнечное масло — для жарки;
  • Картошка — 3 штуки;
  • Помидоры свежие — 1 штуки;
  • Кабачки — 1 штука. подлиннее;
  • Лук красного цвета — 1 штука;
  • Перец сладк. — ½ штуки;
  • Морковка — 2 штуки. (среднего размера);
  • Соль, перец черн. молотый, зелень — по вкусу.
Суп с фрикадельками овощной —легенький супчик с овощами

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук натереть на мелкой терке и вместе с сырым яйцом добавить к фаршу. Посыпать солью и черным перцем и хорошенько перемешать.
  2. Картофель и морковку порезать не большими кубиками, кабачок — на большие кубики, а с помидора снять кожицу и нарезать средними кусочками. Перец сладкий резать средними кусочками, как и помидор. Лук красный — в форме полуколец.
  3. Поставить на плиту кастрюлю и на дно налить подсолнечного масла. В него положить лук и немного припустите его, но не зажаривайте.
  4. После этого, добавить в лук морковку и прикрыв кастрюлю, тушить 7 минут.
  5. Добавить порезанные кабачки и опять потушить 6 минут.
  6. Далее идет перец и картошка, протушить 9-11 минут.
  7. В заключении нужно выложить помидоры. Посыпать солью, перцем и протушить всё это 6 минут.
  8. Добавить в овощи прохладную воду, подождать пока она закипит и варить 11-12 минут на не большом огне.
  9. Через указанное время добавляются заранее слепленные фрикадельки. Варятся они 6-8 минут. После этого, по желанию можно присыпать суп зеленью и проварить ещё 2-3 минуты.
  10. Отставить суп с плиты и дать настоятся 10-12 минут.

Суп гороховый с фрикадельками

Чтобы приготовить данное блюдо, горох лучше всего будет залить на 8-12 часов теплой водой. Иначе время приготовления может существенно затянутся.

Продукты для приготовления:

  • Фарш говяжий — 350 грамм;
  • Картошка — 2 штуки;
  • Морковка — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Горох свежий — 170 грамм;
  • Масло растительное — 2 стол.л;
  • Приправки, зеленушка, лавровый лист — на свой вкус;
  • Вода — 1,5 литра.
Суп гороховый с фрикадельками

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю налить полтора литра воды и в нее всыпать подготовленный заранее горох. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, сделать маленький огонь, и варить горох, пока он не станет мягким.
  2. Когда горох свариться, всыпать порезанную брусочками картошку, присыпать солью по вкусу.
  3. Порезать луковицу на мелкие кусочки и половинку головки всыпать в закипевшую картошку, а вторую в фарш.
  4. Морковку потереть на мелкой терке, и разделить по вышеуказанному примеру лука.
  5. Фарш с луком и морковкой нужно посолить, поперчить, перемешать хорошенько. Слепить шарики по размеру где-то 2 см.
  6. Влить на сковородку растительное масло и обжарить до румяной корочки слепленные фрикадельки с двух сторон.
  7. Когда картошка будет почти готова, обжаренные фрикадельки всыпать в суп, перемешать и проварить с закрытой крышкой 12-17 минут на медленном огне.
  8. Если будет нужно, то добавить соли, перца, лаврового листа и посыпать зеленью. После этого нужно будет ещё 2-3 минуты проварить и выключить огонь.

Суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

Довольно лёгкий и очень вкусный вариант для семейного обеда.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 300г
  • Ветчина – 40г
  • Сельдерей – 40г
  • Соль, перец, зелень
  • Сыр – 3ст.л.
  • Кабачок – 1шт.
  • Макароны мелкие – 100г
  • Булка – 40г
  • Лук – 1шт.
  • Масло постное – 2ст.л.
  • Желток яичный – 1шт.
  • Морковь – 1шт.

Приготовление:

Суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

К куриному фаршу прибавить замоченный в воде хлеб, соль и перец, желток, тёртый сыр, нарезанную ветчину. Аккуратно перемешать, сделать фрикадельки. Отправить их в холодильник.

В кастрюле нагреть масло и обжарить в нём порезанный лучок. Прибавить к нему порезанные морковку и сельдерей. Обжаривать вместе 5мин.

Порезать кабачок, присоединить его к овощам и готовить ещё 3мин.

Влить воду, после закипания овощи проварить 10мин., после этого – посолить и поперчить.

Последними прибавить макароны

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )