Салаты из баклажанов на каждый день

Чудесный, полезный, безумно вкусный овощ! О чем идет речь? Конечно же, о баклажане. Чего только ни делают из него – тушат, жарят, варят, запекают, делают множество различных заготовок, а также солят, маринуют, включают в качестве основного ингредиента в различные салаты, многочисленные закуски.

Вкуснотища на каждый день — салат из баклажанов&#x1f346,

Мы привыкли видеть съедобные баклажаны в виде соте с овощами или закатки на зиму, а сегодня вы сможете познакомиться с салатом из баклажанов, который представляет собой оригинальную вкуснотищу на каждый день. Салат по этому рецепту получается вкусным, его сразу можно подавать на стол в виде закуски. В его состав входят простые продукты, времени на приготовление уходит не много, а результат действительно вас порадует.

Кухонная техника и утварь

  • нож,
  • ложка,
  • разделочная доска,
  • чайник,
  • тарелка,
  • миска,
  • сковорода,
  • сито,
  • плита.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 – 3 шт.
  • Яйца куриные – 4 – 5 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Майонез – 3 – 4 ст. л.
  • Вода – 300 – 400 мл
  • Соль – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 70 – 100 г

Пошаговое приготовление

Замачивание баклажанов

  • Если вы покупаете баклажаны на рынке, которые уже полежали не один день, то в них может появиться горечь, от которой лучше избавиться, замочив очищенные баклажаны в соленой воде на 30 минут. Затем промываете их под проточной водой и отжимаете. Соль при этом лучше использовать крупную, иначе рискуете получить пересоленые баклажаны.
  • При замачивании неочищенных баклажанов время вымачивания увеличьте до 2-х часов.
  • Соленый раствор можно сделать в пропорции: на 1 л воды положить 1 ст. л. соли.
  • Если вы уверены, что ваши баклажаны свежие, только что собраны с грядки и не горчат, то можно сразу приступать к готовке.

Маринование лука

  1. Чистим и моем 2 луковицы среднего размера. Делим каждую луковицу пополам, нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Присыпаем 1 ст. л. сахара.
  3. Заливаем 4 ст. л. 9-процентного столового уксуса. Сахар и уксус можете регулировать сами, по своему вкусу.
  4. Кипятим 300 – 400 мл воды. Заливаем лук кипятком так, чтобы вода полностью покрывала лук.
  5. Оставляем мариноваться на 10 – 15 мнут. Это сделает наш лук сладким и нежным. Через указанное время сливаем воду и отцеживаем лук.

Приготовление баклажанов

  1. Моем, обрезаем хвостики у 2 – 3 баклажанов (по весу примерно 700 г). Чистить их не надо. Если нужно избавиться от горечи, то предварительно баклажаны нужно замочить в воде.
  2. Нарезаем баклажаны вдоль (тонкими слайсами).
  3. Слайсы складываем друг на дружку, нарезаем их соломкой.
  4. Солим по вкусу. У нас ушло примерно 1 ст. л. соли.
  5. В сковороду наливаем примерно 50 мл растительного масла, разогреваем его. Масла должно быть много, так как баклажаны любят масло. Наливаем его столько, чтобы оно покрывало дно сковороды.
  6. Баклажаны обжариваем партиями, чтобы они быстрее и лучше обжарились. При необходимости, доливаем растительное масло.
  7. Обжаренные кусочки баклажанов перекладываем в сито, чтобы через него стекал лишний жир. Оставляем остывать.

Приготовление салата

  1. Нарезаем 4 – 5 куриных яиц довольно крупно, чтобы они чувствовались в салате. Вместо куриных в салат можно положить перепелиные яйца, тогда их понадобится 25 штук.
  2. Перекладываем нарезанные яйца в миску.
  3. Туда же отправляем отцеженный лук.
  4. Выкладываем остывшие баклажаны.
  5. Добавляем 3 – 4 ст. л. майонеза. Если вы не любите майонез, то вместо него можно положить сметану или йогурт. Все перемешиваем. Подаем к столу в холодном виде.

Рецепт салата «Прага» – необыкновенная вкуснотища

Этот рецепт считается эталоном чешского салата. В его состав входят простые компоненты, но в руках умелой хозяйки они превращаются в самый настоящий шедевр. Удивите своих гостей и превратите обычный ужин в самый настоящий праздник.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • куриное филе (0,5 кг);
  • морковь средняя (1 – 3 шт.);
  • средняя головка лука (2 шт.);
  • яйца куриные (5 шт.);
  • зелёный горошек (200 гр);
  • солёные или хорошо замаринованные огурцы (300 гр);
  • чернослив или курага (для украшения);
  • майонез (400 гр);
  • питьевая вода (50 мл);
  • уксус (немного для маринада);
  • соль;
  • сахар (10 гр);
  • специи.

Лучший способ приготовить что-то уникальное заключается в позитиве. Заряд хорошего настроения гарантирует прекрасный вкус. Подумайте о чём ни будь приятном. Например, о том, как все будут с большим аппетитом кушать вашу стряпню.

1. Филе промываем и отвариваем до полной готовности.

2. Яйца варим вкрутую (около 10 мин) и режем мелкими и равномерными кубиками.

3. Огурцы шинкуем мелко. Попки обязательно удаляем.

4. Морковь нужно отварить, почистить от кожуры и нарубить мелкими кубиками.

5. Репчатые луковицы очищаем от шелухи, шинкуем небольшими кусочками и откладываем в отдельную ёмкость.

6. Добавляем туда:

  • уксус;
  • кипяток;
  • соль;
  • сахар.

Внимание! Уксус можно использовать любой (яблочный, бальзамический, обычный). Это зависит от вашего вкуса и предпочтений. Вы можете поэкспериментировать и приготовить несколько вариантов и выбрать подходящую рецептуру.

7. Всё хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Хватит 5 – 7 мин.

8. Начинаем выкладывать слоями салат. Их нужно в обязательном порядке смазать майонезом. Старайтесь не переборщить.

1-й слой. Идёт куриное филе. Его нужно немного придавить ложкой.

2-й слой. Маринованный лук. Его нужно обязательно процедить через сито и максимально избавиться от рассола.

3-й слой. Солёный огурец.

4-й слой. Яйца.

9. Следующие слои не смазываем. Просто выкладываем по очереди:

  • морковь;
  • горошек;
  • чернослив или курага.

10. Последний слой обязательно укрываем майонезом, как бы укутывая его в шубку. Можно сверху украсить кусочками вяленых фруктов или оливками.

Внимание! Для улучшения сытности можно добавить ещё один слой майонеза после моркови, или повысить процент жирности заправки.

После приготовления салат должен обязательно настояться. Для этого рекомендуется его отправить в холодильник на 2 часа. Его можно выкладывать одним блюдом, но для экстравагантности некоторые мировые повара готовят небольшими порциями в отдельных салатниках.

«Царская» икра

Икра получается превосходной на вкус.

Вам понадобится:

  • шесть больших «синих»;
  • пять штук сладкого перца;
  • три больших помидора;
  • пять средних луковиц;
  • головка чеснока.

Как готовить:

  1. Баклажаны тщательно вымываем от огородной грязи, перец тоже, семена из него удаляем. Кладем в разогретую духовку до 150-180 градусов и запекаем до полной готовности.
  2. С приготовленных овощей, после того как они остынут, снимаем кожуру.
  3. Через мясорубку пропускаем все ингредиенты, кроме лука.
  4. Лук обжариваем на сковороде до золотистой корочки и смешиваем с основной массой.
  5. Переливаем все в кастрюлю и даем закипеть на большом огне.
  6. Когда масса закипела, огонь делаем меньше, и тушим четверть часа, постоянно помешивая.
  7. Раскладываем по чистым банкам, накрываем крышкой, стерилизуем каждую банку десять минут.
  8. Закатываем, переворачиваем вниз крышкой, кутаем в одеяло и не вытаскиваем до полного остывания.

Но, как выяснилось, консервирование может быть без стерилизации. Следующий рецепт именно такой.

Салат «Корель»

Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного и красивого салата «Корель». Готовится он из простых и доступных продуктов. Майонез можно заменить на сметану.

Ингредиенты для «Салат «Корель»»:

  • Филе куриное — 100 г
  • Свекла (отварная) — 100 г
  • Морковь (отварная) — 100 г
  • Огурец маринованный («6 соток») — 100 г
  • Яблоко (кисло-сладкое) — 100 г
  • Картофель (отваренный в шкурке) — 100 г
  • Укроп — 1 пуч.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец черный (горошек) — 5 шт
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Лук зеленый (три пера) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Приготовление

  1. Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком.
  2.  Картофель, морковь, свеклу и яблоко очистить от кожуры.
  3.  Морковь, свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы «6 соток», нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  4.  Куриное филе нарезать кусочками. Картофель натереть на мелкой терке.
  5.  Выкладываем салат слоями: первый слой — курица + яблоко. Смазать майонезом.
  6.  Следующий слой — картофель + огурцы + майонез.
  7.  Следующий слой — свекла + морковь. Можно немного подсолить и поперчить. Сверху смазать салат майонезом, посыпать измельченным укропом, зеленым луком и поместить в холодильник минут на 30.
  8.  Перед подачей салат украшаем и подаем к столу.

Готовим очень вкусный салат «Прага» с ветчиной

С ветчиной получается очень вкусная и смачная закуска. Блюдо выкладывается слоями и слегка пропитывается майонезом.

Ингредиенты:

  • 200 г — ветчины
  • 80-90 г — чернослива
  • горсть — грецких орехов
  • 2 шт. — яйца
  • 200 г — свежих огурцов
  • 4 ст. л. — майонеза
  • соль — по вкусу

Как приготовить:

  1. Чернослив помоем в проточной воде и нарежем небольшими кусочками.
  2. Свежие огурцы нарежем соломкой. Аналогично нарезаем ветчину, чтобы продукты в салатнике выглядели гармонично.
  3. На дно сервировочного блюда кладем огурцы, затем положим ветчину.
  4. Вареные яйца очищаем и нарезаем небольшим кубиком, отправляем в салатник.
  5. Далее выкладываем чернослив, который промазываем майонезом.
  6. Сверху посыпаем закуску грецкими рубленными орешками.

Способ приготовления

  • К выбору баклажанов подходите ответственно, выбирайте плотные плоды с приятным темно-фиолетовым цветом. Вмятины, трещины и прочие изъяны недопустимы – это существенно скажется на вкусе готового блюда.
  • Вымойте баклажаны в холодной воде, высушите. Обрежьте у овоща плодоножки и нарежьте тоненькими кружочками.
  • Выложите подготовленные баклажаны в емкость, посолите, оставьте минут на 30 настояться – за это время уйдет возможная горечь и лишняя влага.
  • Пока «синенькие» готовятся, можно заняться банками и крышками. Их нужно тщательно промыть и простерилизовать. Для стерилизации можно использовать духовку или микроволновую печь. В микроволновке это сделать проще простого, достаточно налить в каждую баночку воды на донышке и прокрутить на самой высокой мощности буквально 5 минут, крышки же следует опустить в кипяченую воду в специальную емкость.
  • Болгарский перец, острые перчинки и томаты помойте, очистите две головки чеснока. Чем чеснок моложе, тем вкуснее выйдет консервация. Пропустите эти компоненты через мясорубку или измельчите их при помощи блендера.
  • В полученную томатную массу добавьте растительное масло, сахар, уксус и соль. Все тщательно перемешайте до полного растворения всех специй.
  • Выложите кружочки баклажанов в глубокую большую сковороду или в сотейник, казан, залейте их томатным соусом. Тушите буквально 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы все куски приготовились одновременно и ничто не подгорело.
  • Готовый салат из баклажанов «Вкуснотища» выложите в подготовленные банки с помощью половника или большой ложки. Закройте емкости крышками, переверните банки верх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Хранить готовую консервацию следует в темном, прохладном месте.
  • Вот такой легкий в приготовлении безумно вкусный салат из баклажанов на зиму. Подавать его можно к мясу, птице, любому гарниру, он отлично гармонирует практически с любым блюдом.

    Приятного аппетита и теплых зимних ужинов со своей домашней заготовкой!

    Похожее

    Баклажаны на зиму. Простые и очень вкусные салаты из баклажанов на зиму

    Дата публикации:

    Салаты из баклажанов на зиму, это один из любимых мною продуктов. Причём если огурцы и помидоры мы солим и маринуем, то салаты из баклажанов мы заготавливаем жареные, тушёные. Конечно и солёные и маринованные тоже.

    Заготавливаем мы конечно не только салаты, но и просто делаем баклажаны с соусами, различными ингредиентами и добавками, заготавливаем на зиму. Всё это очень вкусно. Баклажаны очень интересный продукт.

    Я в детстве, да пожалуй и в ранней юности, считал, что баклажаны и кабачки это один продукт только разного цвета. И почему-то не любил их. Сейчас замечаю, что и внуки мои не очень их любят. Видимо этот продукт для взрослых.

    Сегодня мы рассмотрим как приготовить салаты из баклажанов на зиму.

    «Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день

    Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны средние — 3 шт
    • Луковица крупная — 1 шт
    • Морковь крупная — 1 шт
    • Помидор крупный — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сметана — 100 г
    • Майонез — 150 г
    • Зелень для украшения
    • Масло растительное

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

    Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

    2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.

    3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.

    4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.

    5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

    После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

    Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

    Салат с жареными баклажанами

    Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

    Продукты:

    • Баклажаны – 1 шт. (крупный).
    • Лук – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
    • Помидоры – 4 шт.
    • Масло для обжаривания баклажанов.
    • Уксус винный – 1 ст. л.
    • Перец и соль, зелень.

    Алгоритм действий:

    1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
    2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
    3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
    4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

    Самый летний салат готов!

    Грибное изобилие

    Осень — это время, когда появляется много вешенок, груздей и опят. Попробуйте удивить своих гостей и предложите им угадать, из чего состоит эта вкуснотища. Загадочный салат из баклажанов практически всегда воспринимается как грибное ассорти. Все, кто пробует его впервые, не могут определить основной ингредиент. Салатик нежный, интересный и очень вкусный. Готовить его очень просто. Достаточно нарезать баклажаны брусочками и обжарить в масле. Совет: выкладывайте на сковородку в один слой, чтобы они хорошо подрумянились. Когда все овощи будут готовы, нарежьте 300 г консервированных шампиньонов и выкладывайте их сверху. Для придания особого очарования положите ложку грибной приправы, чеснок и перец. Добавьте обжаренный заранее лучок. Остается заправить майонезом — и прекрасная закуска на праздник или для обычного ужина готова.

    Салат вкуснотища из баклажанов на зиму

    Это невероятно изысканный салат с обворожительным ароматом и изумительным вкусом. Грецкие орехи придают ему определенной пикантности, которой простым баклажанам так не хватает.

    Понадобятся:

    • 1 кг. мелких баклажанов;
    • четверть кг. сладкого перца:
    • четверть кг. салатного лука;
    • 200 гр. стакан грецких орехов;
    • 200 гр. стакан измельченной зелени;
    • парочка головок чеснока;
    • четверть 200 гр. стакана уксуса;
    • парочка ч. л. соли.

    Салат анфиска из баклажанов на зиму:

    1. Баклажаны моют и сразу же разрезают вдоль на две одинаковые части.
    2. Разрезанные овощи погружаются в воду и провариваются не менее четверти часа.
    3. Отваренные баклажаны перекладываются на доску и сверху прижимаются другой доской с грузом. Под таким гнетом они должны пробыть не менее восьми часов.
    4. Отжатые таким нехитрым способом овощи нарезаются в виде миниатюрных кусочков.
    5. Из перца аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде тоненьких полосок, после чего буквально минут на пять погружают в кипяток.
    6. Орехи следует потолочь в ступке, а чеснок измельчить прессом.
    7. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается миниатюрными кусочками.
    8. Измельченные орехи и чеснок смешиваются с порубленной зеленью и солью. К ним присоединяется и нарезанный лук, и уксус.
    9. В эту смесь присоединяют баклажаны и перец. Овощной салат перемешивается.
    10. Обязательно подготавливается посуда, необходима для полноценного осуществления процесса консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
    11. В термически обработанную тару выкладывается салат и заливается максимально нагретым маслом.
    12. Банки незамедлительно закатывают.

    Любые овощи, заготовленные на зиму в виде салатов – превосходное дополнение к обычным блюдам. Но салаты из баклажан поистине особенные, в них столько красок, сочетаний вкусов. Разнообразить свой рацион питания в полной мере может позволить именно этот овощ. Из него можно сотворить настоящие шедевры, которые будут украшением и гордостью любого стола.

    В каждый салат при желании можно добавить свои, особо любимые овощи. При этом блюда станет не только вкуснее, но и оригинальное, изысканное. Это будет гордость и достояние хозяйки, напрямую указывающее на ее превосходные кулинарные способности.

    Знаменитый «Бакат»

    Иногда возникает такая ситуация, когда на столе куча продуктов и с ними нужно что-то сделать на скорую руку. В данном случае речь идёт о баклажанах, которых иногда бывает настолько много, что не знаешь куда их деть. Дабы пустить их в пользу и при этом не выполнять лишнюю работы, мы приготовим салат на зиму «Бакат».

    Процесс готовки довольно простой, с синенькими особой мороки не будет. Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салатик, заготовленный с лета.

    Ингредиенты:

    • Томаты 1 кг.
    • Баклажаны 1 кг.
    • Перец болгарский 0,5 кг.
    • Морковь 250 г.
    • Перец острый на свой вкус.
    • Чеснок 3-4 зубка.
    • Петрушка 1 пучок.
    • Уксус 9% 50 мл.
    • Сахар 3 ст.л.
    • Соль 1 ст.л. (желательно мелкая).

    Приготовление

    хозяйки любую консервацию начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться. Итак, моем банки, после ставим их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и моментально вытереть.

    Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. На них должны отсутствовать дефекты, а вмятины не должны оставаться.

    плоды, убираем лишние части и режем на кубики.

    с болгарского перца семенную часть, режем пополам, затем каждую ещё на куски среднего размера.

    морковь, убираем кожицу. Далее всё на ваше усмотрение: либо можете воспользоваться крупной тёркой, либо нарезать морковь вручную. Кулинары со стажем знают, что если её слишком измельчить, то она превратится в кашу. Для данного рецепта лучше воспользоваться ножом и сделать кусочки побольше, так они будут более заметными в общей массе.

    томаты, делим на 4 части и отправляем в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой – получается хорошее томатное пюре. Любители остреньких ощущений могут добавить острый перец, однако не стоит с ним перебарщивать.

    того как сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую ёмкость. Тут же будет проходить оставшаяся часть готовки. Если есть кастрюля на 5 л, то смело используйте её.

    рафинированное масло, соль, сахар, кидаем измельченную петрушку. Мешаем до однородности.

    заготовку на плиту, ждём закипания. Затем заготовленные овощи, делаем огонь средним.

    продукты на 10 минут, за это время они усядутся, и вы сможете их легко перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением готовки можно снять пробу, при необходимости добавить специи. Переливаем «Бакат» по банкам и закатываем.

    консервацию крышкой вниз и ждём остывания. Наше блюдо приготовлено, осталось дождаться зимы для снятия пробы.

    Приятного аппетита!

    Знаменитый «Бакат»
    Мария Георгиевская
    Оцените автора
    ( Пока оценок нет )