Семена огурцов для засолки самоопыляемые: надежные сорта

06.07.2017 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Как выбрать огурцы для соления

В идеальном варианте для приготовления солений рекомендуется использовать овощи, выращенные самостоятельно. Но при отсутствии своего огорода можно купить овощи на рынке или в магазине. При этом важно правильно выбрать плоды, которые будут использоваться для засолки в стеклянной таре.

Огурцы, предназначенные для засаливания, должны соответствовать таким требованиям:

  • иметь длину до 15 см, чтобы помещаться в банку целиком;
  • быть не перезревшими, а молодыми — такие овощи имеют сочную и вкусную мякоть, которая не содержит внутри пустот;
  • иметь толстую кожуру и характерные пупырышки с чёрными шипами на ней;
  • обладать твёрдой поверхностью без повреждений и деформаций;
  • иметь равномерный и не слишком тёмный цвет, без желтизны на кожуре;
  • нельзя использовать для приготовления соленья горькие и перезревшие огурцы с жёсткой мякотью и большими твёрдыми семенами.

Знаете ли вы? Русское слово «огурец» происходит от греческого названия овоща «агурос». Дословно оно переводится как «неспелый».

Огурцы – самоопыляемые сорта для засолки

Среди самых популярных самоопыляемых огурцов для засолки  можно выделить:

  • «Амур F1». Голландский огурец. Вкусные небольшие огурчики длиной 9,-9,5 см. Устойчивые к различным заболеваниям (оливковая пятнистость, вирус мозаики огуречной). Идеальны для посола;
  • «Белый ангел F1». Пупырчатые светлые огурчики 6-8 см.  Универсальные: используются в свежем виде и для различных заготовок;
  • «Бурундучонок F1». Ароматные огурцы среднего размера 8-10 см. Устойчивые ко многим заболеваниям. Имеют насыщенный темно-зеленый цвет и мелкие пупырышки;
  • «Герман F1» (Голландия). Универсальный сорт. Темно-зеленые плоды 10-11 см с множеством пупырышков.
  • «Крошка Енот F1». Небольшие огурчики  7-9 см редкобугорчатые, плотные и хрустящие;
  • «Криспина F1». Практически всегда приносит хороший урожай. Ровные темно-зеленые огурцы 10-12 см, имеют тонкую кожицу, равномерно усеяны пупырышками, устойчивы ко многим заболеваниям;
  • «Мальчик с пальчик F1». Маленькие плоды 6-8 см, имеет иммунитет к различным болезням, обладает идеальными засолочными свойствами;
  • «Теща F1».  Ароматные огурцы 10-13 см подходят для маринования и засолки. Отличаются особой устойчивостью к холоду;
  • «Хрустикофф F1».  Название говорит само за себя. Ярко зеленые ровные огурчики 10-12 см всегда получаются упругими и хрустящими в заготовках;
  • «Аристократ F1». Характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям и стрессовым условиям. Плоды полные, ровные, хорошо подходят для засолки и маринования.

При выращивании и покупке неизвестных сортов огурцов не стоит слепо доверять сказанному продавцом. Вам могут легко подсунуть как некачественные семена, так и выдать неудачный гибрид за идеальный сорт для засолки. В случае с готовой продукцией руководствуйтесь главными признаками подходящего для заготовок огурца: тонкая кожица, насыщенный зеленый цвет, пупырышки на поверхности, отсутствие явных белых шипов, твердых крупных семечек и пустот внутри. Если все совпадает, можете смело браться за консервный ключ!

Длинные гладкие или же с белыми шипами огурцы не стоит закатывать в банки. Радуйте ими своих близких в свежем виде. Летние салаты, освежающая окрошка и свекольник – вот их прямое предназначение. А небольшие плотные ярко-зеленые огурчики с тонкой кожурой, мелкими семечками и пупырышками с черными точками – главные кандидаты на участие в ваших кулинарных экспериментах в области консервации.

Важно разделять сорта, подходящие для солений и исключительно салатные, закрыв которые не получите ожидаемого результата. Самоопыляемые сорта огурцов для засолки – лучшие друзья хорошего урожая и отменного вкуса ароматных закаток на зиму!

Вкусные ароматные  соленые огурчики получатся по этому рецепту //-solenye-hrustyashhie-na-zimu-bez-uksusa-2/

Также вкуснейшие хрустящие огурцы будут, если сделать все так: //-s-krasnoj-smorodinoj-na-zimu/

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Ингредиенты:

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом
  • 1 кг огурцов;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 1 средний пучок укропа молодого.
Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Приготовление :

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете предусматривает обязательное использование молодых огурчиков, небольшого размера и желательно тонкокорые. Если же имеются только крупные огурцы, то тогда их следует разрезать на две или на три части.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Моете огурчики и срезаете кончики с обеих сторон. Если кожица огурцов толстовата, то можно сделать несколько проколов зубочисткой.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Чистим дольки чеснока, моем хорошо веточки молодого укропа и измельчаем все это ножом.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Берете сухой прочный пакет и складываете в него подготовленные огурчики. Засыпаете соль с сахарным песком и чеснок с укропом, как того требует рецепт малосольных огурцов в пакете.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Никакого перца добавлять не нужно, иначе можно получить не хрустящие, а мягкие огурцы. Крепко завязываете пакет с огурцами, можно даже сделать двойной пакет, и хорошенько встряхиваете его, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Оставляете пакет с огурцами на столе на 2-3 часа, периодически встряхиваете его. Затем обязательно переставляете пакет в холод. Через сутки малосольные огурцы в пакете будут полностью готовы.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Достаете пакет из холодильника, развязываете и накладываете в тарелку столько, сколько требуется. Остальные малосольные огурцы храните или в этом же пакете, или перекладываете вместе с выделившимся соком в стеклянную или эмалированную емкость с плотной крышкой. Малосольные огурцы в пакете получаются хрустящими, ароматными и непередаваемо вкусными.

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Малосольные огурцы в пакете – быстрый рецепт с чесноком и укропом

Мальчик с пальчик

Раннеспелый корнишон прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте, но лучше все же высаживать его в теплицах. Плоды короткие, к середине расширяются, чем напоминают бочонки. Огурцы овальные, полосы укороченные, белого цвета, шипы также белые. Длина одного огурчика — в среднем 9 см, примерный вес — 60 г.

Мякоть цельная, без пустот, семена мелкие. Огурцы ароматные, горечь в мякоти отсутствует. Кожица плотная, но при этом не грубая. Засоленные огурчики этого сорта хрустящие и очень ароматные.

Сорт отлично переносит засуху и жару, плодоносит до конца сезона и при этом куст не требует формировки.

Отличный сорт

Мне не нравится

Для засолки огурцов «Мальчик с пальчик» нужно взять (из расчета на литровую банку):

Мальчик с пальчик
  • огурцы — 600 г;
  • крупный зубчик чеснока;
  • веточка вишневых листьев;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 веточки укропа вместе с зонтиками;
  • 3 горошины черного перца;
  • перец душистый — по вкусу;
  • острый стручковый перец — 1 шт;
  • горчица в зернах (или сухая) — 1 ч.л.

Для рассола понадобится литр воды и 50 г соли.

Способ засолки:

  1. Огурцы заранее залить холодной водой на 2 часа.
  2. Выложить зелень на дно банки.
  3. Уложить в емкость огурцы и стручок острого перца.
  4. Сверху положить еще одну ветку укропа.
  5. Рассол развести в отдельной таре и дать настояться в течение 10 минут.
  6. Залить овощи рассолом, накрыть капроновой крышкой и сразу же убрать в холодное место.

Сорта огурцов для засолки

С давних времен огурцы засаливали в больших, деревянных бочках, чтобы получить вкуснейшую закуску. Но, чтобы засоленные плоды обладали приятным ароматом и хрустели при откусывании, нужно выбирать для такой обработки только определенные сорта и гибриды.

Сорта огурцов для засолки

  • «Бочковой засолочный F1» – высокоурожайный гибрид корнишонного типа для выращивания под открытым небом или в парниках. Период созревания – 41-45 суток. Нуждается в опылении пчелами. Есть иммунитет к некоторым заболеваниям. Корнишоны длиной до 11 см, 80-95 г, зеленого цвета с белесыми полосками. Бугры выражены хорошо. При откусывании слышен хруст, мякоть сладковатая. Этот вид подходит и для засолки, и для закрутки в банках.
  • «Дальневосточный» – сорт среднераннего периода вызревания (45-55 суток), нуждается в опылении пчелами. Рекомендуется для посадки только в открытом грунте. Развит иммунитет к ложной мучнистой росе. Плоды растут до 13 см, весом по 125 г в среднем, зеленые со светлыми полосками, на кожуре имеются крупные бугры. Мякоть отличается приятным ароматом, вкус сладковатый, без горчинки.
  • «Засолочный F1» – урожайный вид для зимних заготовок. Период созревания – 58-60 суток. Сажается исключительно в открытом грунте. Для плодоношения нуждается в опылении пчелами. Развит иммунитет к простой и ложной мучнистой росе. Зеленцы до 13 см, до 115 г, окрас травянистый со светлыми полосками и буграми по кожуре. Вкус хороший, без горечи.
  • «Парижский корнишон» – опыляемая пчелами разновидность огурцов среднеспелого срока (35-40). Есть устойчивость к кладоспориозу, пятнистостям, мучнистой росе, мозаике. Зеленцы растут массой 50-120 г и длиной до 11 см. Шкурка темно-зеленая с большими буграми. Мякоть и кожура без горечи. Урожай можно использовать также для закрутки, а не только для засолки.

Какие сорта огурцов подходят для засолки и консервирования

Лучшими для засолки и консервирования считаются огурцы сортов:

  • Мурашка;
  • Вязниковский 37;
  • Совхозный;
  • Вир 505;
  • Конкурент;
  • Нежинский.

Плоды этих огурцов корнишонного типа: плотные, хрустящие, без пустот, обладают приятным вкусом и ароматом.

Есть и гибриды: Маша, Герман, отлично зарекомендовавшие себя в условиях Подмосковья.

Видео: огурцы и гибриды для засолки

Какие сорта подходят для выращивания в открытом грунте

Какие сорта огурцов подходят для засолки и консервирования

В открытом грунте для Подмосковья подходят все сорта, перечисленные выше, а также сорта Алтайский ранний 166 F1, Мовир F1, Великолепный F1, Союз, Урожайный 86 и Ржавский местный. Если название сорта вам ни о чём не говорит, то в условиях короткого лета лучше выбирать ранние или среднеранние сорта огурцов. К ранним сортам относят те, у которых с момента появления всходов до первого сбора плодов проходит от 32 до 44 дней.

Когда в лихие девяностые целый район Подмосковья выживал благодаря культивированию огурцов, не было такого разнообразия сортов, как сейчас. Речь, конечно, идёт о Луховицком районе. Благодаря исключительным условиям: микроклимату, длительному безморозному периоду и особенностям почвы в пойме Оки получаются бесподобные Луховицкие огурчики. И если раньше здесь выращивали преимущественно огурцы сорта Изящный и Либелле, то сейчас отечественные селекционеры уже вывели сорт Луховицкий F1, раннеспелый, партенокарпический.

Среди множества сортов огурцов вы наверняка найдёте тот, который будет отлично плодоносить в открытом грунте вашей делянки

Корнишоны

Это совсем небольшие огурчики, до 10 см в длину. Такие «недоспевшие» огурчики особенно ароматны и имеют очень нежный вкус. И они неплохи в маринованном виде. Баночка маринованных корнишонов — отличное украшение стола зимой и лучшая закуска.

Корнишоны

Существуют специальные корнишонные сорта огурцов, которые дают такие мелкие плоды. Вот только собирать с плетей их надо довольно часто, как минимум через день. Смертельно опасное варенье. Главные ошибки домашнего консервирования Подробнее

Преимущества партенокарпиков

Семена огурцов этих сортов пользуются спросом во всех регионах. Плюсы партенокарпиков:

  • дают плоды без опыления, независимо от насекомых, что является условием стабильного урожая;
  • можно производить культуру на балконах, теплицах, парниках, лоджиях;
  • растения непрерывно плодоносят;
  • отличные вкусовые характеристики, т. к. внутри плодов отсутствуют семена;
  • лишены горечи;
  • отлично переносят любые заболевания;
  • есть сорта, подходящие для засолки и маринования;
  • при перезревании не становятся желтыми.

Недостатки культуры

Для консервации и засолки подходят лишь некоторые сорта партенокарпиков. Недостатки культуры:

  • нельзя получить семена;
  • для посадки на открытом грунте нужно использовать определенные сорта партенокарпических растений;
  • нужен дополнительный уход (подвязывание, пасынкование);
  • высокая стоимость партенокарпических семян;
  • при случайном опылении плоды становятся скрученными;
  • при низкой освещенности и чрезмерной влажности почвы плохо плодоносят.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )