Шашлык — 17 лучших рецептов и секреты вкусного маринада

Наконец-то наступает теплое время года! Лето великолепно, ведь вы можете взять в охапку своих друзей и отправиться на природу, жарить на углях мясо. А я подскажу вам аппетитный маринад. Шашлык с киви — это вкусно и даже оригинально. Сок киви размягчает мясо, но вы должны быть аккуратны с пропорциями, сам вкус киви чувствоваться совершенно не должен.

Ингредиенты

  1. Мясо (свинина у меня, но это может быть и баранина) 1 килограмм
  2. Майонез несколько столовых ложек
  3. Лук 2 штуки
  4. Киви 1 штука (среднего размера)
  5. Соль по вкусу
  6. Перец по вкусу

Приготовление: 1 маринуем мясо. Нарежьте мясо большими кубиками (у меня шпажки вместо шампуров, так что и кусочки поменьше), затем смешайте его с майонезом и нарезанным полукольцами луком. И оставьте так на ночь в час до начала приготовления шашлыка добавьте к мясу киви. Киви для этого надо очистить и натереть, а затем тщательно смешать с маринадом и кусочками мяса в нем. Если оставить на дольше, киви «растворит» мясо слишком сильно. Так что час! Лучше дать постоять меньше, чем приготовлением счистите с мяса лук. Его можно запечь отдельно, соорудив из фольги подобие сковородки и поставив на решетку рядом с шашлыками. 2 готовим шашлык с киви. Шашлыки наденьте на шампуры или шпажки, посолите, поперчите по вкусу и отправьте на разогретый мангал. Следите за тем, чтобы угли под мясом не горели, и вовремя переворачивайте ваш шашлык. Готовность мяса определяйте сами, кому-то нравится сочный шашлык, а кто-то предпочитает ужаривать его так, чтобы внутри не оставалось никаких соков, так что готовьте так, как вам нравится. 3 подаем шашлык с киви. Шашлык с киви подавайте точно так же, как и обычный. Горячим, только с огня он вкусней всего. Прекрасно будет в сочетании со свежими овощами и тонким аппетита!Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Свиной шашлык с киви

Шашлык из свинины с киви готовить просто. Каждый, кто попробует такое мясо, будет просить у вас этот волшебный рецепт.

Потребуется:

  • свиная вырезка – 2 кг;
  • лук – 5 штук;
  • плоды киви – 3 штуки;
  • красное сухое вино – 3 столовые ложки;
  • минеральная вода – 1 стакан;
  • базилик;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • специи для шашлыка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрежьте на одинаковые кусочки среднего размера. Сложите в миску, где будете мариновать.
  2. Лук очистите от шелухи и разрежьте полукольцами, толщиной «как рука возьмет». Слегка разомните, чтобы пошел сок.
  3. Добавьте лук к мясу. Насыпьте специй и посолите по вкусу.
  4. Залейте мясо с луком красным вином.
  5. Киви очистите и меленько нарежьте.
  6. Залейте будущий шашлык минеральной водой и перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки мяса.
  7. Маринуйте при комнатной температуре 2-3 часа.
  8. Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор. На мангал уложите вплотную.
  9. Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Что такое маринад? Советы для приготовления маринада

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Мясо, выдержанное в маринаде становится более мягким и ароматным, благодаря ингредиентам маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. А чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде.

Запомните!! Соль класть в маринады не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад и слишком «кислым».

Полезные советы:

  1. Маринады делаются из самых неожиданных и даже экзотических составляющих для того, чтобы придать маринаду сладкий, острый, кислый или пряный вкус. Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок – все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но учтите, что маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится.
  2. Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым.
  3. Длительность маринования зависит от нескольких факторов: жесткости мяса, времени, которым вы располагаете, а также от наличия в холодильнике нужных продуктов. Если время поджимает, выбирайте рецепт более «ядреного» маринада, а если добавляете в него лук, не режьте его кольцами, как обычно, а потрите на терке. В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально 2-3 часа, иначе оно будет горчить.
  4. Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго – 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы. Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад.
  5. Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше. Резать мясо нужно поперек волокон, чтобы куски не «съеживались» во время готовки.
  6. Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Маринад для баранины с киви

Состав:

  • баранина – 1,5 кг;
  • киви – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • свежая зелень – 100 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте мясо, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
  • Очистите лук, каждую луковицу разрежьте на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
  • Очистите и измельчите блендером киви, смешайте с луком.
  • Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Томатную мякоть разбейте блендером, соедините с луком и киви.
  • В миску с фруктово-овощным пюре раздавите чеснок.
  • Добавьте масло, минералку, специи. Хорошо перемешайте.
  • Залейте получившейся массой мясо. Перемешайте, чтобы маринад покрывал каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно подсолить, перемешать и начинать нанизывать на шампуры. Зелень порубите, чтобы посыпать ей готовый шашлык. При желании ее можно добавить и в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Свинина с луком жареная

Необходимые компоненты:

  • Мясо — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Чеснок — 3 зуб.;
  • Соль, специи — по вкусу.

Свинина с луком жареная

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда важно выбрать именно шейную часть свинины, потому что она нежнейшая и в ней мало жира.
  2. Далее очистите свинину от всего лишнего и хорошенько вымойте его под холодной водой и немного обсушите при помощи салфеток или бумажных полотенец. После этого нарежьте свинину на кусочки среднего размера.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  4. Сковороду поставьте на огонь и немного подогрейте, выложите в нее кусочки мяса.
  5. Готовьте, пока оно не даст сок, после этого еще около пяти минут оставьте его готовиться в собственном соку.
  6. Влейте немного масла, добавьте лук и жарьте мясо до готовности. И только когда мясо будет готово, посолите его, поперчите и добавьте специи по вашему вкусу, перемешайте.
  7. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его при помощи ножа, мелкой терки или специального пресса. Добавьте чеснок в сковороду, хорошенько все перемешайте и выключите огонь.
  8. Блюдо готово! Подавайте к столу с картофелем и овощами.
  9. Приятного аппетита!

Меню №для романтического ужина для любимого

Салат из индейки

Конечно, вместо индюшачьего мяса можно использовать и куриное, вкус от этого ничуть не пострадает.

Для начала приготовим соус:

  • соединяем в сотейнике 40 мл красного вина, прогреваем и выкладываем 3 ст.л. сметаны.
  • быстро перемешиваем, чтобы смесь стала однородной, затем добавляем ½ ст.. горчицы.
  • подсаливаем и вновь взбиваем венчиком, чтобы комочки разошлись.

Как только соус станет гладким, отставляем его в сторону остывать.

  1. На сковороде обжариваем на растительном масле до золотистости 250 г филе грудки индейки или курицы, порезанное на ломтики. Дополнительно измельчать для салата мы их не будем, поэтому размер подбираем сразу тот, который нас устроит.
  2. Солим, перчим и выкладываем готовые остывать на решетке, застеленной салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Теперь можно приступать к раскладке салата:

  • на две больших порционных тарелки выкладываем сначала вымытые и высушенные листья пекинской капусты и зеленого салата — по 2-3 шт. на каждую.
  • затем, вяленые помидоры (5 шт. на одну порцию),
  • следом раскладываем ломтики мяса,
  • а завершаем порезанным фигурным ножом сыром (по 40 г в каждую тарелку).

Поливаем все соусом из сотейника и все! Салат можно считать готовым.

Подборка салатов для романтической встречи в домашних условиях

  • Салаты с каперсами
  • Английский салат с курицей
  • Салат с белой консервированной фасолью

Курица на шпажках «Любимая»

Так как салат получается достаточно сытным, на горячее можно приготовить нежное куриное мясо без гарнира. Например, куриный шашлык на сковороде.

Заранее запасемся небольшими деревянными шпажками, подобрав их нужного размера под глубокую сковороду.

Как приготовить горячее на День Валентина

  • 4 куриные грудки без кожи нарезаем на небольшие куски (примерно 4 на 4 см) и замачиваем в ½ стакане кефира.
  • Добавляем в маринад выдавленный из пресса чеснок (2 зубчика) и порезанный на кольца лук (1 небольшая луковка).
  • Солим и оставляем на 2-3 часа в холодильнике. В принципе, если времени совсем нет, можно подержать мясо в маринаде и 40 минут, курица успеет пропитаться.
  • Когда все будет готово, смачиваем шпажки водой и нанизываем мясо на них.
  • Обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле по 3 минутки с каждой стороны, не используя крышку.

Готовый шашлык подаем на салатных листьях. Приятного аппетита! Ну и еще вашему вниманию несколько вариантов на выбор.

Другие необычные рецепты горячего в меню на День Валентина

  • Курица с грибами в сливках
  • Курица с ананасом
  • Жульен в тарталетках с курицей

Сливки с вишней и миндальной крошкой

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается изысканным и необычным. Сделать его не так сложно, как кажется, а вкус того стоит!

Пошаговое приготовление вкусного десерта для романтичного ужина

  1. 1/3 стакан лепестков миндаля соединяем с 1 ст.л. жидкого меда, выкладываем на пекарскую бумагу, разравниваем максимально тонким слоем и запекаем около 7-8 минут при 200°С. Корж должен зарумяниться.
  2. 200 г вишни или черешни без косточек выкладываем в сотейник, вливаем ½ ч.л. миндального экстракта или 1 ч.л. ликера амаретто и 2 ст.л. воды.
  3. Всыпаем 1 стакан сахара и варим до полного растворения крупинок около 5 минут.
  4. Перекладываем получившийся ягодный сироп в глубокую посуду и оставляем остывать. Можно для этого поставить его в ледяную воду.
  5. Крошим миндально медовый корж.
  6. ¾ стакана  жирных сливок взбиваем миксером вместе с 2 ст.л. коричневого сахара и ванилином до устойчивых пиков.
  7. Соединяем с третью вишневого сиропа, но не слишком перемешивая, чтобы получилась красивая мраморная смесь.

Раскладываем по креманкам, посыпаем крошкой миндаля и поливаем оставшимся сиропом. Охлаждаем не менее получаса и подаем!

Если вас больше в качестве десерта привлекает выпечка, тогда вас заинтересуют следующие простенькие рецепты.

Подборка оригинальных домашних десертов в меню влюбленных

  • Французский десерт: клафути с вишней
  • Быстрая выпечка в микроволновке
  • Крамбл с яблоками (английский десерт)
  • Сливовый крамбл (английский пирог)
  • Интересные рецепты из клубники

Креветки с овощами на мангале

Креветки считаются одним из самых вкусных морских деликатесов. Они богаты белком и кальцием и при этом достаточно низкокалорийные. Овощи с креветками ароматное и легкое в приготовлении блюдо. Подавать его лучше всего со сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • Полкило креветок
  • 400 грамм овощной замороженной смеси
  • Четыре столовой ложки оливкового масла
  • Соевый соус и пряные травы по вкусу
  • 150-200 грамм сметаны
  • Небольшой пучок укропа
  • Шесть зубчиков чеснока

Приготовление:

Размораживаем овощную смесь, промываем креветки и кладем их к овощам. Добавляем оливковое масло, соевый соус и пряные травы, перемешиваем. На решетку стелим лист фольги, на который выкладываем получившуюся смесь, прикрываем вторым листом, хорошо закрепляем концы фольги. Готовим минут 15 на хорошо тлеющих углях, периодически переверчивая. Для приготовления соуса смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Подавайте креветки с овощами и соусом.

Жареные куриные окорочка с сюрпризом

Мы привыкли часто готовить курицу. И рецептов ее приготовления наверное столько же, сколько и семей. Так вот и вариантов приготовления шашлыка наверное не меньше. И вот один из таких. Может быть Вы даже такого и не встречали.

Нам понадобится:

  • куриные окорочка – 5-6 штук
  • лимоны – 2 шт ( крупные)
  • плавленые сырки 100 гр – 3 шт ( или твердый сыр)
  • чеснок – 5 — 6 зубчиков
  • растительное масло – 4 ст. ложки
  • соль, черный перец по вкусу
  • черный перец горошком – 5-6 шт
  • гвоздика – 4 шт

Приготовление:

1. Окорочка промыть и дать обсохнуть, или обтереть их бумажными полотенцами. Обсыпать солью и перцем и втереть смесь в кожу. Дать полежать 15 минут.

2. Тем временем смешать растительное масло с соком одного лимона. Добавить черный перец горошком и гвоздику. Дать постоять, чтобы специи отдали свой аромат маслу.

3. Залить полученной смесью окорочка и дать постоять 1 час.

4. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Сырки положить минут на 20 в морозильную камеру и также порезать небольшими ломтиками. Затем вдавить пластины чеснока в сыр.

5. Окорочка разрезать вдоль и поместить в прорези сыр. Прижать таким образом, чтобы прорезь осталась как можно тоньше. Для этого мясо следует слегка прижать.

А можно прорез не делать, а просунуть сыр просто под кожу.

6. Выложить окорочка на решетку гриль и придавить второй половинкой. Поставить на горячие угли и обжарить с двух сторон, периодически поворачивая решетку. А также сбрызгивать соком второго лимона. А можно сбрызгивать и оставшимся маринадом.

Жареные куриные окорочка с сюрпризом

7. Подавать окорочка горячими. Можно подать к ним свежие, или запеченные овощи. А сами окорочка сдобрить по желанию горчицей или аджикой. Это для тех, кто любит поострее.

Кушать их одно удовольствие. Особенно удивляются те, кто кушает в первый раз. Думают, что обычные окорочка. Так нет, каждого внутри ожидает вкусный сюрприз.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )