Сливы на зиму без сахара: простые рецепты заготовок

Назначение: Для детей Вегетарианство 

Подготовка ингредиентов к заготовке

Для приготовления сливового варенья без косточек плоды должны быть спелыми, мясистыми, но не слишком мягкими. Сначала сливы надо перебрать и отбраковать червивые, помятые, подгнившие экземпляры. Далее отборные плоды промывают в дуршлаге под краном и обрывают с них оставшиеся плодоножки. Каждую сливку нужно разрезать на две части и удалить косточку.

Теперь можно приступать к варке ароматного варенья. Вам также обязательно понадобится сахарный песок. Остальные ингредиенты подбираются согласно рецепту. Тара и крышки должны быть простерилизованы. Стеклянные банки лучше брать небольшого объёма — до 500 г. Хорошо, если они будут выпуклыми, фигурными. В такой баночке варенье уместно будет подать к столу, не перекладывая его в другую посуду.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для яблочно-сливового варенья подходят любые сорта слив и яблок. Главное, чтобы фрукты были свежие, с плотной мякотью и ярким ароматом. Фрукты следует выбирать в сезон и только отечественного производителя, без разных химических напылений на кожуре.

Самый популярный сорт сливы для варенья — Венгерка. Плоды этого сорта очень ароматные. Яблоки желательно выбирать кисло-сладких сортов. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сорта и зрелости фруктов.

Яблоки и сливы перед использованием нужно несколько раз промыть в чистой, проточной воде. Дать ей стечь, а в некоторых рецептах ещё и хорошо просушить. Из яблок удалить сердцевину, иногда нужно очистить от кожуры. Из слив вынуть косточку, измельчить согласно рецепту. Перезревшие, мягкие фрукты лучше использовать для джемов или компотов.

Важно! При варке варенья необходимо использовать медный таз или кастрюлю из толстой стали. Чем кастрюля шире, тем быстрее сварится варенье.

Сливовое варенье, рецепт на зиму в домашних условиях

Варенье из слив – лакомство «на ура»! Садовую сливу трудно сохранить на зиму в свежем виде, зато можно сварить из нее полезное варенье. В ее мякоти содержится много витамина Р (рутина), который укрепляет стенки сосудов и нормализует давление. Это вещество придает сливе фиолетовый оттенок. Витамин С, главный союзник в борьбе с простудой, в вареной сливе полностью сохраняется, а рутин усиливает его действие. Кроме всего этого, калий в сливе помогает выводить лишнюю воду из организма, борется с болезнями почек. Получается, в домашних условиях варится не просто сливовое варенье, а настоящее сливовое лекарство! Мы будем готовить варенье из половинок слив без косточек, чтобы в сиропе остались цельные кусочки фрукта. Так лакомство выглядит аппетитнее, из него получается отличная начинка для сладких пирогов. Как приготовить сливы, чтобы кусочки не разварились? Хочется, чтобы был не джем, а именно варенье из цельных кусочков в сладком сиропе! Есть небольшой и очень простой рецепт: не нужно долго проваривать фрукты. Лучше сделать это в несколько заходов. Такое варенье называют пятиминутка. Почему? Потому что сливы проваривают не более 5 минут, так они сохраняют свою форму. Чтобы сварить варенье без косточек, нужно выбирать соответствующие сорта слив, у которых косточка легко отделяется от мякоти. Варенье из цельных слив варится немного другим способом. Давайте познакомимся с вкусным, невероятно полезным и на удивление простым рецептом сливового варенья на зиму!

Ингредиенты: 

  • 2 кг слив (чернослив, венгерка, изюмерик);
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 ст. воды.

Простой рецепт сливового варенья на зиму.

Варенье из сливы кусочками на зиму: пошаговый рецепт в домашних условиях

Слива, как и другие плоды, довольно популярный продукт для сладких заготовок на зиму. Она нисколько не привередлива, консервация с ее участием готовится без сложностей, а хранится без проблем, даже не добавляя какого-либо консерванта. Сегодня готовим варенье с целыми кусочками сливы без косточек. Слива предварительно засыпается сахаром, за счет длительного настаивания выделяет сок, благодаря этому не нужно добавлять воду во время варки, она будет томиться в собственном соку. Именно это делает варенье более густым, с насыщенным вкусом.

Варенье из сливы кусочками на зиму: рецепт в домашних условиях

Кстати, этот рецепт можно использовать как базовый, при желании в него нередко кидают разные добавки, например, корицу, какао, орехи, цитрусы и так далее. Каждый из этих компонентов сделает вкус более разнообразным.

Ингредиенты

Что необходимо:

  • 1 килограмм сливы;
  • 700 грамм сахара.

Как приготовить варенье из сливы кусочками на зиму

заготовки на зиму, рецепты варенья, сливы на зиму

Простой рецепт варенья из малины на зиму

Приступим непосредственно к варке. Еще раз отмечу, что я немного брезгливая, поэтому предпочитаю мыть ягоды перед варкой. Тем более я люблю однородную консистенцию. Если вы предпочитаете не мыть малину, то просто пропустите первые пункты.

Помните, что малина обладает лечебным эффектом, как в свежем, так и в консервированном виде.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, листиков. Осторожно помойте, а лучше замочите в воде, чтобы избавить плоды от насекомых. Потом просушите плоды на полотенце.

2. Теперь выложите ягодки слоями в тазик, при этом пересыпайте каждый слой сахаром.

По желанию к малине можно добавить пару ягод ежевики.

3. Накройте заготовку пищевой пленкой и оставьте на 6 часов в покое. По истечению времени должно появиться много сока.

4. Непосредственно перед самой варкой подготовьте банки и крышки, то есть простерилизуйте их. А потом поставьте заготовку с ягодами на огонь. Помешивайте массу деревянной ложкой сверху вниз. Доведите содержимое до кипения и проварите не более 5 минут.

Готовое лакомство переложите при помощи деревянной ложки в горячие банки и закатайте. Заготовки переверните крышками вниз и укутайте одеялом. Оставьте баночки до утра, потом уберите одеяло и подождите еще пару часов до полного остывания. А затем уберите в прохладное место на хранение.

Как сварить варенье из целых слив

При варке варенья из сливы целиком иногда начинают с бланширования. Мы этот пункт опустим, просто каждую целую сливу проткнем зубочисткой.

А вообще, такое варенье можно назвать ленивым. Не тратится время на кропотливую разделку слив дольками.

Не сочтите отступлением от рецепта следующий совет. Бывает, что купишь в супермаркете пакетик красивых слив, нектаринов или персиков. Вот только лишь красивых, а на вкус как … даже слов не подберешь. Исправить ситуацию как раз-таки поможет этот рецепт.

Соотношение продуктов в рецепте даны на 1 кг слив, пропорции можно легко изменить в большую сторону.

Подготовка слив к консервированию варенья

Чтобы сливовое варенье получилось по-настоящему вкусным, красивым, ароматным и долго хранилось, важно правильно подготовить плоды.

  • Выбирая сливы на варенье, отдайте предпочтение плодам одинаковой степени зрелости. Мякоть должна быть плотной, а косточка легко отделяться.
  • Перезрелые сливы для варенья лучше не использовать, они подойдут для варки конфитюров или повидла.
  • Битые и порченые плоды обязательно удаляйте. Одна такая слива способна загубить всю заготовку.
  • Не рекомендуется использовать в заготовках сливы, пораженные вредителями, болезнями, червоточинами.
  • Варить варенье можно из разных сортов слив. Наиболее распространенные и часто используемые сорта — Венгерка и Ренклод. Очень вкусное и ароматное варенье получается из слив сорта Кабардинка, Чернослив, Медовая.
  • Кожицу лучше у слив не снимать, так как в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Но если хочется получить более нежный десерт с красивым янтарным цветом, то в таком случае стоит кожуру удалить.
  • Перед началом работы сливы полагается тщательно вымыть. Если плоды выращены на своем участке, то их достаточно промыть под проточной водой.

На заметку: мыть сливы нужно только холодной водой, так как горячая  размягчает плоды.

Подготовка слив к консервированию варенья

Если слива куплена на рынке или в магазине, то ее следует промыть особым способом, так как некоторые плоды обрабатывают специальными средствами для длительного хранения. И чтобы в организм не попали вредные химические соединения, предлагаем приготовить раствор из 1 л. воды и 1 ч. л. соды.

Выложите все фрукты в миску с этим раствором на 1 минуту, затем хорошо промойте водой. Сода помогает избавиться от консервантов на поверхности.

Прекрасно удаляется вредный налет при бланшировании плодов.

Сливовый джем

На зиму из слив можно сделать вкусный джем. Для приготовления домашнего десерта потребуются следующие продукты:

  • 2 кг слив;
  • 1 лимон;
  • 2 кг сахара.

Сливы промыть, перебрать тщательно, после чего разрезать, удалить косточки. Вымыть лимон, очистить его от кожуры, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Пропустить сливы и лимон через мясорубку.

Выложить в таз фруктовое пюре, засыпать его сахаром и поставить на плиту. Довести массу до кипения, снять пену шумовкой, уменьшить огонь и варить 45 минут, периодически помешивая. Готовый джем при выкладывании на блюдце не должен растекаться. Разлить сваренный десерт по стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

Сливовый джем — идеальная начинка для домашней выпечки.

Сливы в собственном соку

Кроме вкусного джема и варенья можно закатать фрукты в собственном соку, причем без сахара. Зимой такая закрутка будет в самый раз.

Из продуктов подготовьте:

Сливы в собственном соку
  • сливы – 1-2 кг;
  • груши (по желанию) – пара штук.

Время приготовления – 2 часа.

Начинать процедуру традиционно следует с мытья ягод. Далее следуйте в таком порядке.

Сливы в собственном соку

1. Удалите косточки, а мякоть сразу складывайте в мытые банки. Обязательно утрамбуйте содержимое для выделения сока.

Справка! Если фрукты жесткие, то удаляйте косточки разрезая плоды пополам. Ягода попалась мягкой, тогда почистите голыми руками.

2. Сразу банки отправьте в холодную духовку на противень. Разогревайте до 200 °C. После кипения томите смесь еще 10 минут. Так стерилизуются емкость с крышкой, а сливы консервируются.

Сливы в собственном соку

3. Через 10 минут достаньте банки, закройте крышками, укутайте теплой тканью, дайте остыть. Уберите в прохладное место.

Рецепт варенья из желтой сливы

Такое варенье будет очень красивого янтарного цвета, очень ароматное, немного напоминает настоящий мед. Такое лакомство лучше готовить по рецепту «пятиминутки».

Вам понадобится:

  • 2 кг. – желтой, медовой сливы
  • 1,5-2 кг. – белого сахара

Как приготовить:

1. Промыть фрукты, разделить на две половинки, вынуть косточки.

2. Пересыпать дольки сахаром, оставить на несколько часов, можно на 10-12.

3. Если сливы пустили мало сока, то добавьте стакан воды.

4. Поставьте кастрюлю на плиту, проварите после закипания 5-10 минут на минимальном огне. Обязательно помешивайте сладкую массу и снимайте вкусную пенку.

5. Горячее варенье разлейте по банкам, укупорьте крышками.

Приятного аппетита!

Варим джем и варенье для всей семьи

Вкусное варенье из слив будет не только прекрасным угощением к чаю в морозный зимний вечер, но и послужит прекрасной начинкой для различных кондитерских изысков, особенно в сочетании с яблоками, шоколадом, лимоном. Собрав урожай слив, обязательно сделайте пару банок варенья! Рецептов варенья довольно много, мы остановимся на необычном варианте, очень ароматном и непревзойденным по вкусу, лакомство обязательно понравится детям и взрослым.

Credit:

Чтобы приготовить варенье из слив в шоколаде, по рецепту возьмите 2 кг мытых свежих слив, 1 кг сахарного песка, 40-45 гр какао-порошка и 40 гр сахара ванильного. Сливу с плотной мякотью разрезают на две части, извлекают семя, засыпают 0,5 кг сахара, бережно перемешивают, стараясь не раздавить, оставляют на 24 часа в прохладном помещении для выхода сока.

Варим джем и варенье для всей семьи

Спустя сутки добавляют оставшийся сахар, насыпают ванильный, а также какао-порошок и ставят на слабый огонь. Аккуратными движениями сливу перемешивают и варят 50-60 минут. Для каждого сорта сливы время готовки может отличаться, также спелость плодов влияет на длительность процесса – чем спелее, тем быстрее сварится. Как только варенье из слив приготовится, переложите продукт в банки и закатайте.

Сливовый джем готовится по другой технологии и отличается от варенья консистенцией, которая имеет желеобразную структуру. Для рецепта понадобится 1 кг слив, 1 кг сахара, 2,5 гр лимонной кислоты, 125 мл воды очищенной питьевой. Кости из слив удаляют, режут на 4 части, закладывают в эмалированную кастрюльку, заливают кипящей водой. Затем постоянно помешивая, варят в течение 20 минут на довольно слабом огне.

После начинают добавлять сахарный песок небольшими порциями и варят еще 35-40 минут, убирая образующуюся пенку. В конце варки всыпьте лимонку, дайте покипеть одну минуту и разлейте по баночкам, чтобы закрутить. Джем будет отличаться не только вкусом, но и красивым переливающимся цветом.

Слива в шоколаде – варенье на зиму

Слива в шоколаде

Что нужно:

  • сливы -1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • какао-порошок – 20 г;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить:

Слива в шоколаде – варенье на зиму
  1. Промытые и очищенные от косточек сливы засыпьте стаканом сахарного песка. Поставьте в прохладное место на 6-8 часов.
  2. Добавьте остальной сахар, ванилин и какао.
  3. Варите на медленном огне час.
  4. Разложите необычное лакомство по баночкам.

Слива в шоколаде – необычный десерт, которым можно удивить гостей. Хранить такое сливовое варенье можно при комнатной температуре, что делает этот рецепт еще более привлекательным.

Сливовое варенье «пятиминутка»

Как правило, сливы много, а времени на их обработку почти нет.  В этом случае выручает рецепт, который был создан специально для этого случая.

Список продуктов включает в себя:

  • сливы среднего размера — 2,5 кг;
  • сахарный песок — 8 столовых ложек с горкой;
  • лимон — 1 шт.
Сливовое варенье «пятиминутка»

Рецепт «Пять минут»:

  1. Вымойте лимон, обдайте кипятком, чтобы избавиться от вредных веществ на его поверхности, измельчите его с помощью мясорубки вместе с кожурой.
  2. Отсортируйте сливы, вымойте, удалите семена.
  3. Отправьте ломтики груши в емкость для предстоящего приготовления, сверху добавьте измельченную лимон, засыпьте сахаром.
  4. Оставьте смесь при комнатной температуре на 2-3 часа, в течение которых кастрюля с фруктами заполнится сливовым соком и смешается с сахаром и лимонным соком.
  5. Отварите раствор сливы и лимона в течение 5 минут и поместите в стерильные банки.

Благодаря лимону время приготовления сокращается до 5 минут, поскольку он обладает свойством консервировать другие продукты.

Сливовая настойка с корицей и медом

На сегодняшний день в супермаркетах можно встретить огромное количество разнообразных алкогольных напитков на любой вкус. Но нет ничего вкуснее домашней фруктовой или ягодной настойки, сделанной своими руками в домашних условиях. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • корица — 0,5 палочки;
  • мед — 300 г;
  • водка — 750 мл. 

Порядок действий таков:

  1. Сливы перебрать, промыть под проточной водой. Разрезать на 2 равные части, убрать косточку. Сливовые половинки разрезать на 2-3 дольки. 
  2. Корицу раздавить скалкой на деревянной доске. Для приготовления необходимо заранее подготовить 3-х литровую банку. Выкладывать слоями сливу, корицу и мед. Так наполняем емкость до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Вылить указанное количество алкогольного напитка. 
  3. Встряхиваем банку с содержимым. Важно, чтобы мед растворился. Закрыть горловину марлевой салфеткой, поставить на подоконник на 14 суток. Не забывайте ежедневно встряхивать содержимое бутылки. 
  4. Спустя указанное время процедить через сито и дополнительно через марлю. Перелить настойку в подходящую бутылку, убрать на хранение в темное и прохладное место.

Рецепт варенья из сливы с корицей и имбирём (по-грузински)

Имбирь придает варенью изысканный, ненавязчивый оттенок.

  • 1 кг слив;
  • 0,2 кг сахарного песка;
  • 2 ст.л. свежего натертого имбирного корня;
  • 1 ст. л. корицы без горки.

У подготовленных слив удалить косточки. В толстостенную посуду положить плоды и засыпать сахарным песком. Выдержать в течение 2 ч в прохладном месте, пока не начнет выделять сок. Содержимое перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и убавить нагрев до минимального. Варить в течение 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы не пригорело. После этого отставить до полного охлаждения, накрыв сверху посуду. На следующий день содержимое вновь вскипятить. Через 45 минут с начала кипения добавить пряности. Варить еще 45 минут до загустения. Готовое варенье должно заметно уменьшится в объеме и стать очень густым. В горячем виде разложить его по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на крышку и остудить.

Густое варенье

Ингредиенты:

Темные поздние сорта сливы (можно воспользоваться «Синим даром», «Президентом» и «Эмпрессом»), пара килограмм, 1 килограмм сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты либо чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Слива моется и лущится. Экземпляры, имеющие дефекты кожи, отбраковываются. Слой за слоем плоды пересыпаются сахаром. Через сутки (можно на следующее утро) тару с настоявшейся сливой в сахаре ставят на плиту, включив слабый режим огня.

Совет: Состав при прогревании надо слегка помешивать, при этом движения ложки должны быть направлены от низа будущего варенья к верху.

Когда варенье закипит, мешать перестают, ждут 3 мин., убирают емкость сплиты, чтобы продукция остыла. Далее процедура повторяется, варенье прогревается, оно должно 3 минуты кипеть без помешиваний, затем остыть.

На третьем этапе, когда варенье закипит, ждут 3 мин. и добавляют кислоту или сок лимона. Слегка помешав состав, убирают пену, вновь кипятят его 3 мин.

Глубокая ложка или поварешка поможет разлить сладкую заготовку в банки, которые нужно закатать, перевернуть вниз крышками, укутать и остудить.

Джем из слив с какао

Для приготовления вкусного сливового лакомства с ароматной шоколадной ноткой возьмите килограмм слив, столько же сахара, столовую ложку какао и 30 граммов сливочного масла. Из слив удалите косточки. Приготовьте пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой. Добавьте сахар и варите при 20 минут на тихом огне, постоянно помешивая. Затем в массу введите маленькими порциями какао, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и варите еще 10 минут. Следующим шагом добавьте сливочное масло. После этого джем следует прокипятить 5 — 10 минут, охладить и отправить в холодильник на хранение.

Варенье из слив с косточкой и яблок

Ингредиенты:

  • 4 г кислоты лимонной;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 1/2 ст. фильтрованной воды;
  • 1 кг сливы черной;
  • 800 г сахара мелкого.

Приготовление:

  1. Перебирают и тщательно моют фрукты. Сливы накалывают вилкой. Яблоки режут ломтями, удаляют семенные коробки.
  2. Из указанного количества воды и сладкого песка варят сироп.
  3. Яблоки со сливами помещают в кастрюлю, перемешивают. Заливают сиропом.
  4. Ставят на конфорку, дожидаются кипения и томят на тихом нагреве 15 минут. Снимают с конфорки и выдерживают 4 часа. Повторяют процедуру еще дважды. Во время последней варки добавляют кислоту. Варенье из черной сливы расфасовывают по стеклянным стерильным емкостям. Герметично закатывают.

Полезные советы и рекомендации

Следует воспользоваться советами опытных хозяек, которые помогут сделать любое сливовое лакомство еще вкуснее:

  • Решив добавить к сливе другие сезонные фрукты, нужно помнить, что сорта с насыщенной синей окраской могут покрасить другие компоненты в темный цвет.
  • Если по рецепту фрукты готовятся целиком, то для того, чтобы они не потеряли свою форму, их следует проколоть в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
  • Все заготовки из слив с косточками имеют меньший срок хранения, чем те, в которых косточки из фруктов удалены.
  • Вынуть косточку из сливового плода можно, разрезав его на 2 половинки или протолкнув через него косточку палочкой, вставленной со стороны плодоножки.
  • Сливы в процессе термической обработки останутся целыми, если замочить их на 2-3 мин. в содовом растворе, а затем хорошо промыть.
  • Пикантный вкус сливовым заготовкам способны придать такие специи, как корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль.
Полезные советы и рекомендации

Рецепты заготовок, которые приведены выше, – это лишь малая часть того, как можно сохранить пользу сливовых плодов на зиму. Кроме маринования, различных видов варенья и соусов, фрукты можно заморозить или высушить, сделав чернослив. Но для этого нужна вместительная морозильная камера или сушка для овощей и фруктов.

Сливовое варенье с мятой

Ингредиенты:

  • 2 ветки мяты;
  • 1 кг слив;
  • 3 г молотой корицы;
  • ½ кг сахара мелкого.

Приготовление:

  1. Вымытые фрукты поместить в горячую воду и оставить на 5 минут. Откинуть на дуршлаг, подождать, чтобы жидкость стекла.
  2. Плоды поместить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на ночь.
  3. На следующий день довести содержимое до вскипания на умеренном нагреве. Спустя 5 минут снять кастрюлю с плиты.
  4. Проварить лакомство еще 3 раза. Во время последней варки добавить в сливовую массу корицу, ветки мяты. Проварить еще 15 минут. Мяту вынуть, а массу разлить по сухим стерильным емкостям. Закатать.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )