Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Говядина в кисло-сладком соусе — 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Охлажденную свинину промойте под водой, выложите на бумажные салфетки и промокните от влаги полотенцем. Если этого не сделать, мясо получится водянистым и плохо промаринуется. Срежьте лишний жир, затем филе порубите одинаковыми кубиками. Не делайте их слишком мелкими (сторона должна быть не меньше 2-3 см), иначе свинина будет сухой.

В глубокой чашке приготовьте смесь для маринования мяса. В посуду налейте соевого соуса, добавьте к нему муку при постоянном помешивании и всыпьте крахмал (он придает соусу нужную тягучую консистенцию). Размешайте смесь вилкой или венчиком, чтобы не попадалось комочков. Выложите в чашку кусочки свинины, закройте чашку пленкой и оставьте на 20-30 минут. Мариновать можно подольше, если время позволяет, тогда волокна еще лучше пропитаются соусом.

На заметку! Чтобы выбрать качественный соевый соус в магазине, внимательно изучайте состав на этикетке. В натуральном продукте должны быть соя, пшеница и соль. Добавление сахара, уксуса, стабилизаторов не желательно.

Откройте банку с ананасами, слейте в стакан сок, а фрукт нарежьте кусочками, промокните салфетками от сиропа. Разогрейте в сковородке масло и выложите в него подготовленные ананасы. Сделайте небольшой огонь и обжарьте содержимое сковородки до золотистости, на это уйдёт 4-5 минут. Оставшееся масло не сливайте.

Когда ананасы будут готовы, выложите их на отдельную тарелку. В сковородке разогрейте остатки масла и выложите в него маринованные кусочки мяса.  Выкладывать нужно аккуратно, иначе свинина в процессе жарки будет слипаться. Обжаривайте мясо до образования золотистой корочки с каждой стороны. Панировка запечатывает сок внутри волокон.

В миске смешайте томатную пасту с уксусом, специями, сахаром и перцем. Полейте густой массой содержимое сковороды, помешайте и продолжайте готовить еще 5 минут. Затем переложите туда же обжаренные на масле ананасы, накройте крышкой и тушите около 20 минут на умеренном огне.

Влейте в сковородку 1/2 стакана ананасового сиропа, потушите 5-10 минут, не больше, затем можете выключать нагрев. Чтобы блюдо напиталось вкусом, подержите его на выключенной плите еще немного, после раскладывайте по тарелкам и наслаждайтесь. Для контрастности можно посыпать сверху свежей нарубленной зеленью или украсить овощами.

На гарнир к мясу отлично подойдут отварной рассыпчатый рис, китайская капуста или лапша. Приятного аппетита!

Надежда

Свинина в кисло-сладком соусе

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 3-4.

Кухонная техника и утварь

  • Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
  • В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
  • Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

Продукт Количество
Свинина 0,5 кг
Растительное масло 0,5 л
Крахмал 0,2 кг
Кунжутное масло 0,5 ч. л.
Уксусная эссенция 1 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Сахар 5 ст. л.
Вода 250-300 мл
Соль 1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
  • Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
  • Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

  • Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
  • Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.

  • Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.

  • Осторожно слейте оставшееся масло.

Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

  • На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.

  • Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.

  • 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.

  • Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
  • Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
  • Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).

Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

  • Осторожно опустите свинину в соус.

  • Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
  • Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе по китайски с ананасами

Ингредиенты:

  • вырезка свинины 300 г
  • кукурузный крахмал 7 ст. л.
  • яйцо 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • перец сладкий красный 1 шт.
  • перец сладкий желтый 1 шт.
  • консервированный ананас 1 банка
  • томатная паста 2 ст.л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • уксус рисовый (яблочный) 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • Вода 100 г

Приготовление:

Для приготовления этого блюда нам понадобится кусок свинины, примерно 300 г

Режем его на мелкие кусочки, чтобы мясо быстро приготовилось

Накладываем в миску 5-6 столовых ложек кукурузного крахмала, можно использовать картофельный

Добавляем в крахмал 2 белка куриного яйца, хорошо размешиваем

Кладем, нарезанное мелкими ломтиками, мясо в получившийся раствор. Размешиваем руками, чтобы все хорошо перемешалось между собой. Оставляем миску настояться 15-30 минут в холодильнике

Приготовление соуса

Для приготовления соуса, понадобится нарезать крупными кубиками сладкий перец, покрошить мелко репчатый лук. Достать из банки консервированные ананасы, порезать их, так же средними кусочками. Можно применять свежие ананасы, у кого, какие есть в наличии

Разогреваем сковороду, наливаем туда немного растительного масла, добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, слегка поджариваем ее

Отправляем в сковороду сразу лук, сладкий перец, ананасы

Перемешивая, прожариваем эту массу до 5 минут. Овощи не должны стать мягкими, только чуть поджаренные

Выливаем в овощи сок ананаса из банки, около 100 грамм. Тушим содержимое

Убавляем огонь до минимального, добавляем соевый соус, уксус, сахар. Окончательно все перемешиваем

Соус надо загустить, хотя, он уже густоватый. Для этого в 100 г холодной воды добавляем 1 ч.л. крахмала. Перемешиваем его до состояния кефира

Тонкой струйкой вливаем раствор в овощи, сразу перемешиваем. Прямо на наших глазах соус густеет

Тушим на медленном огне еще 1-2 минуты, пробуем на соль, сахар. Добавляем, что необходимо. Убираем с огня

Приготовление мяса

Наливаем в вок (сковороду с высокими краями) растительное масло, его надо много, так как, будем жарить мясо в кляре, в растительном масле. Напоминает жарку мяса во фритюре

Интересно: Картофельная запеканка с сыром — рецепты в духовке

Дожидаемся, когда масло нагреется. Не торопясь, по одному кусочку, опускаем мясо в кипящее растительное масло. Жарим до образования золотистой корочки. Главное, не передержать

Вытаскиваем из масла, складываем в тарелку, застеленную салфетками, чтобы стек излишек масла

Приготовление блюда

Мясо, еще теплое, складываем в сковороду с горячим соусом, все хорошо перемешиваем. Остается разложить его по тарелкам, или поставить на стол в одной широкой тарелке, как это делают китайцы в своих кафе

Получилось очень вкусное блюдо, попробуйте

Свинина с овощами под пикантным соусом

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, будет достаточно острым и пряным, обладающим очень ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • имбирный корень;
  • соевый соус – 20 мл;
  • крахмал – 60 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь небольшого размера;
  • грибы (лучше всего шампиньоны) – 25 г;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • ананасы в свежем или консервированном виде – 105 г;
  • кетчуп или томатная паста – 40 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соус из сои – 40 мл;
  • вода – 250 мл;
  • яблочный уксус или лимонный сок – 40 мл;
  • крахмал – 20 г;
  • соль – 5 г.

Приготовление:

  1. С помощью марли выжмите в соевый соус сок из тертого имбирного корня.
  2. В полученную смесь опустите свинину, порезанную кусочками среднего размера, и дайте возможность мариноваться 35 минут.
  3. Маринованное мясо посыпьте крахмалом и перемешайте.
  4. Сделайте сильный огонь и на масле, нагретом на сковороде, обжаривайте свинину.
  5. Порежьте овощи крупными кусками, шампиньоны – пластинками и обжаривайте их до готовности на отдельной сковороде, частенько помешивая.
  6. В овощную смесь добавьте воду, томаты, соевый соус, посолите и посахарите, помешайте и подождите, пока все закипит.
  7. Влейте в кипящую массу разбавленный водой крахмал и помешивайте соус, пока он не приобретет густую консистенцию, а затем снимите его с плиты.
  8. Добавьте в основу указанное количество уксуса, ананасов и свиного мяса, смешайте и подогрейте.
  • Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
  • Кисло-сладкий соус: рецепт. 7 видов
  • Поджарка из свинины с подливкой

Не только в изысканных заведениях общепита, но и на вашем столе привычным блюдом может стать свинина в кисло-сладком соусе. Китайская кухня радует нас не только неожиданными вкусовыми сочетаниями, но и простотой действий повара. Появление такого угощения в праздничном меню – прекрасное решение для хозяек, любящих удивлять своих гостей.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 3-5.

Кухонная техника и утварь

  • Естественно, понадобится мультиварка.
  • Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

Продукт Количество
Свинина 400 г
Консервированный ананас 400 г
Сладкий перец 200 г
Красный лук 200 г
Перец чили 40 г
Соевый соус 100 мл
Кисло-сладкий соус 200 мл
Крахмал (лучше кукурузный) 20 г
Семечки кунжута 10 г
Чеснок 20 г
Растительное масло 140 г
Смесь перцев по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

  • Сладкий перец очистите, промойте, нарубите мелкими полосками.

  • Перец чили промойте, нарежьте кружочками.

  • Лук очистите, нашинкуйте дольками.

  • Чеснок очистите, мелко нарежьте, смешайте с перцем чили.

  • Ананасы нарежьте небольшими кубиками.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

Третий этап

  • Установите режим «Жарка» еще на 5 минут.
  • Добавьте к мясу ананасы и подготовленные овощи, перемешайте. Оставьте еще на три минуты.

  • Влейте соевый и кисло-сладкий соус, всыпьте смесь перцев и кунжут. Готовьте оставшиеся две минуты, помешивая блюдо.

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Как приготовить с овощами

Традиционный вариант на все случаи жизни. Продукты доступные, результат изумительный. Его мы готовим в мультиварке.

Нам понадобится:

  • полкило говядины;
  • лук;
  • морковь;
  • немного томатной пасты;
  • по чайной ложки муки, уксуса и сахара;
  • специи;
  • масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

  1. Мультиварка в режиме «Жарка» — кладем лук и томим его до золотистого цвета.
  2. Далее идет морковь, нашинкованная соломкой.
  3. Кладем томатную пасту с мукой.
  4. И, наконец, саму говядину.
  5. Заливаем смесь водой, чтобы не было видно мяса.
  6. Задаем режим «Тушение» — на 2 часа.
  7. Спустя час отправляем в чашу сахар, специи, уксус.
  8. Солим по желанию.
  9. Оставляем тушиться до окончания времени.

Можно украшать и подавать к столу. С овощами говядина получается бесподобной и буквально тает во рту.

Вот такие доступные легкие рецепты, а главное, очень быстрые. Обязательно, поэкспериментируйте в ближайшее время, приготовив говядину по одному из предложенных вариантов. Не пожалеете!

В кисло сладком соусе Говядина Основные блюда

По теме:

Свинина в кисло сладком соусе — 12 рецептов приготовления

В кисло сладком соусе

Свинина

Сочная мягкая свинина в кисло сладком соусе может готовиться различными способами – в духовке, мультиварке, воке или просто на сковороде. В любом случае она получается нежной с потрясающим ярким вкусом.…

Курица в кисло сладком соусе – 8 рецептов приготовления

В кисло сладком соусе

Курица

Курица в кисло-сладком соусе – это самое популярное и древнее блюдо китайской кухни. Раньше его подавали только императору, а секрет приготовления известен был только приближенным к императорскому дворцу. Сегодня такое…

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами – 5 рецептов приготовления

Ананас

В кисло сладком соусе

С ананасами

Свинина

Блюда разных народов мира, в том числе китайские, давно завоевали место на столе российских любителей пикантной пищи. Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами отличается заманчивой комбинацией различающихся вкусов. Любителям блюд…

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – 8 рецептов

В кисло сладком соусе

Курица

По-китайски

Какие диковинные яства из мяса птицы придумали в Поднебесной Империи, чтобы поражать мир удивительными вкусами! Раскроем все тайны этой кулинарной интриги, чтобы волшебная курица в кисло-сладком соусе по-китайски оказалась и…

Курица в кисло-сладком соусе — вкусные рецепты для любителей необычных сочетаний

В кисло сладком соусе

Курица

Курица в кисло-сладком соусе – блюдо, особенно популярное в Китае, где кулинары часто совмещают продукты, которые нашим потребителям сначала могут показаться несовместимыми. Сочетание кислого и сладкого, соленого и острого в…

Говядина в соевом соусе – 5 рецептов приготовления

В соевом соусе

Говядина

Говядина в соевом соусе – быстрое и сытное блюдо, обладающее невероятным вкусом и ароматом. Его можно подать к праздничному столу, пикантное мясо ни оставит равнодушным никого из присутствующих. Все представленные…

Лагман из говядины – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Говядина

Из говядины

Лагман

Известно несколько способов, как приготовить лагман из говядины в домашних условиях. Это яство имеет азиатские корни. В каждой кухне – узбекской, казахской, таджикской, есть свои отличия его приготовления. В некоторых…

В кисло сладком соусе Говядина Основные блюда

Свинина, обжаренная в кляре

Кусочки свинины, обжаренные в кляре, томятся в кисло-сладком соусе. В процессе получается сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 120 мл пива;
  • 1 куриное яйцо;
  • 180 г пшеничной муки;
  • по 2 щепотки соли и черного перца;
  • немного растительного масла;
  • 2 чесночных зубка;
  • 2 луковицы;
  • по 2 ст.л. белого сухого вина, постного масла, соевого соуса;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ст.л. крахмала;
  • 125 мл любого сока из фруктов;
  • 2 ст.л. тростникового сахара;
  • 2 ст.л. воды;
  • 5 см имбирного корня;
  • 3 ст.л. кетчупа.

В пивном кляре получается очень вкусное мясо. Для этого смешиваем в плошке пиво с сырым яйцом. Приправляем массу специями, убираем на время в сторону.

Приготовление

    Поставьте на огонь сковороду, чтобы она раскалялась. Тем временем нарежьте свинину соломкой шириной не больше 1 см.

    В сковороду налейте растительное масло и отправьте обжариваться кусочки свинины, непрерывно помешивая их.

    Готовьте до тех пор, пока мясо не начнет становиться румяным. Это произойдет очень быстро.

    Затем мясо уберите со сковороды, но огонь не выключайте. Нарежьте соломкой сладкий перец и морковь, а острый перец – кружочками.

    Отправьте овощи в сковороду и готовьте, помешивая, около минуты.

    Затем верните на сковороду мясо и готовьте еще полминуты.

    Для приготовления кисло-сладкого соуса смешайте мед с кетчупом.

    Затем добавьте в смесь соевый и рыбный соус, а также лимонный сок.

    Влейте получившийся кисло-сладкий соус к свинине с овощами.

    Затем быстро смешайте воду с крахмалом и влейте смесь в сковороду.

    Непрерывно помешивая блюдо, готовьте его еще полминуты, пока соус не загустеет и не покроет собой каждый кусочек.

Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте.

Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )