Тыквенное варенье с ванилином. Рецепт с пошаговыми фото

Варенье из клубники  с целыми ягодами – любимейшее лакомство огромного количества людей.

Тыквенное варенье с ванилином — рецепт

По внешнему виду варенье из тыквы очень похоже на яблочное, грушевое и айвовое, но по полезным качествам оно одерживает над ними верх. Тыкву необходимо разрубить, извлечь зерна, очистить и нарезать крупными дольками.Уложите тыкву в металлическую емкость, засыпьте ее сахаром. Чем больше вы положите сахара, тем приторнее будет вкус у варенья, но не переусердствуйте.Распределите сахар равномерно по всей поверхности тыквы и оставьте на 15 – 20 минут. После этого поставьте кастрюлю на огонь. Чтобы сахар не подгорел, периодически помешивайте содержимое кастрюльки, одновременно пропитывая сахаром все дольки тыквы.Когда варенье будет практически готово и сахарный сироп будет жидким, добавьте одну столовую ложку ванилина. Ванилин в большом количестве придаст варенью горечь, поэтому главное – не переусердствовать. Вместо ванилина можете взять менее концентрированный ванильный сахар.

Горячее варенье перелейте в стеклянную банку. Как видите, приготовить варенье в домашних условиях – быстро, просто и не затратно.Если вы планируете убрать варенье в кладовку до зимы, банки необходимо простерилизовать. Можете поставить их в духовку или пропарить над кипящей водой – так все микробы будут убиты, и варенье будет храниться в целостности и сохранности долгое время.Варенье из тыквы с ванилином – это тот вариант десерта, который можно предложить в дополнение к мучным изделиям или употреблять без дополнений, также его можно использовать в качестве начинки к пирогам. Также вы можете приготовить и варенье из тыквы с яблоками. Великолепный запах тыквы и ванили не оставит равнодушным ни одного любителя сладких фруктовых десертов. Приготовив варенье из тыквы один раз, этот рецепт вам настолько понравится, что вы будете готовить его снова и снова.Ирина Малихова 

Рекомендации по приготовлению варенья из клубники

Подготовка посуды

Бутыли хорошенько промыть горячей водой с помощью мыла. Тщательно сполоснуть. Противень из духового шкафа необходимо застелить чистым полотенцем, Куда установить к верху дном подготовленные бутыли. За 30 минут до готовности варенья в подогретую на 100 град. духовку установить противень с бутылями. Крышки одновременно необходимо разложить в какую-то емкость, залить полностью водой и дать прокипеть пару минут. Если во время разлива варенья будут использоваться воронка или половник, то их также желательно простерилизовать.

Когда варенье уже приготовилось, то противень можно достать, бутыли развернуть, но не снимать с противня. Бутыли необходимо наполнять вареньем таким образом, чтобы оно не доходило до края один одни сантиметр. Тут же закрыть крышками и переставить в сухое место.

Для готовки желательно выбрать большую эмалированную миску. Для варки «пятиминутки» миску необходимо заменить кастрюлей, так как ее будет легче закутать. Перемешивать варенье необходимо деревянной лопаткой или ложкой.

Подготовка ягод

Все ягоды из корзины пересыпаются на стол. Изначально их необходимо отсортировать по размерам. Для приготовления варенья необходима мелкая ягода. Эта клубника лучше держит форму. Переспевшие, неспелые и подгнившие и ягоды надо убрать. С ягод удаляют венчики, а после промывают.

Некоторые домохозяйки рекомендуют клубнику не промывать, а только протереть влажной тряпкой. Так вот, промывать ягоды нужно. Но делать это необходимо не под проточной водой, когда клубника находится в решете, а в миске. Выполняется это для того, чтобы ягоды не так сильно повреждались во время мытья. В миске клубнику осторожно перекладывают по каждой ягоде по мере чистки и сортировки. В ягоды добавляют воду и моют.

Помытые ягоды достают горстью на полотенце. Клубнику желательно высушить, однако этот процесс может занимать до 7 часов.

Советы опытных домохозяек:

  • Необходимо знать, когда варенье приготовилось. Для чего в морозильную камеру нужно поставить пару маленьких тарелок. Положить немного варенья на одну из них. Подождать немного. Провести пальцем по поверхности варева. Когда поверхность сморщилась, то варенье достигло готовности.
  • Еще один вариант: капнуть вареньем на ноготь. Когда капля не растеклась, то варенье приготовилось.
  • Уксус или лимонный сок, которые добавляют в варенье, позволяют ему загустеть и не дают получиться очень приторным.
  • Уменьшить количество пены сможет помочь маленький кусок сливочного масла, который добавляется в конце готовки.
  • Когда крышка на банке после остывания пружинит, то этот бутыль негерметичный. Его необходимо хранить в холодильнике и употребить на протяжении ближайшего месяца.
  • Все остальное варенье нужно переставить в темное и прохладное место.

Приготовленное клубничное варенье в домашних условиях значительно превосходит сладкие магазинные заготовки. Для начала, в приготовленном варенье своими руками нет искусственных компонентов (консервантов и химических подсластителей). А также, естественно, и калорийность продукта будет меньше. По большому счету, рецепты готовки клубничного варенья довольно просты. С помощью их с консервацией клубники сможет справиться даже начинающий кулинар. Между прочим, в описанных выше рецептах клубнику можно с легкостью заменить викторией или земляникой.

Варенье из клубники

Приготовление варенья из клубники и ревеня:

Шаг 1: подготавливаем клубнику

Клубнику промойте, сполоснув несколько раз в стоячей прохладной воде. Слегка обсушите, а затем удалите все зеленые хвостики. Если ягоды клубники мелкие, их можно пустить на варенье целиком, крупные же плоды поделите на две или три части каждый.

Шаг 2: подготавливаем ревень

Стебли ревеня как следует промойте, снимите с них кожицу. Порежьте ревень на кусочки толщиной около 1-го сантиметра.

Шаг 3: засахариваем

Подготовленные ягоды клубники и ревень ссыпьте в глубокую кастрюлю, в ту же, в которой потом будете готовить варенье. Засыпьте сахаром и осторожно немного встряхните, чтобы распределить сахарный песок. Оставьте все настаиваться на, примерно, 5 часов. За это время ягоды и ревень дадут сок, которого должно быть достаточно, чтобы сварить варенье.

Шаг 4: варим варенье из клубники и ревеня

Когда ягоды и ревень дадут сок, переведите кастрюлю с ними на плиту. На среднем огне доведите до кипения и готовьте варенье ровно 5 минут. Затем горячее варенье из клубники и ревеня разлейте по прогретым стерилизованным банкам, плотно закройте прокипяченными крышками и оставьте остужаться. Когда заготовка станет комнатной температуры, банки с ней можно будет убрать в кладовую или погреб на хранение.

Шаг 5: подаем варенье из клубники и ревеня

Подавайте варенье из клубники и ревеня точно так же, как и любое другое. Я думаю, что каждый хоть раз пробовал его, а если еще нет, то обязательно должен! Это очень вкусно, не так приторно-сладко, как варенье из одной клубники, но так же ярко и вкусно. И хорошо идет со всем, чем  угодно: с чаем, с блинами, в пирожки, с промасленным кусочком хлеба. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Иногда в варенье из клубники и ревеня добавляют сок или цедру лимона для вкуса и аромата.

– Ревень для приготовления варенья нужно использовать молодой, свежий, только сорванный с грядки.

Вкусное варенье из клубники с желатином

Чтобы продукт загустел, кулинары используют желатин. Вещество связывает компоненты и делает жидкость желеподобной. Этот принцип используют для приготовления закруток на зиму. Время варки уменьшается, а эффект налицо. Используйте этот рецепт, чтобы удивить всех своих знакомых аппетитным и густым джемом.

В рецептуре используют следующие компоненты:

  • клубника (1 кг);
  • сахар (500 гр);
  • желатин (1 пакетик).

Внимание! Вместо сахара и желатина можно использовать желизирующий сахар или желфикс.

Клубнику рекомендуется покупать среднюю. Желательно, чтобы вся она была одинакового размера. Если среди ягод есть крупные экземпляры, они разрезаются на две (три / четыре) части.

Начинаем готовить.

Шаг 1. Все плоды необходимо хорошо отмыть и отделить плоды от хвостиков.

Шаг 2. Засыпаем сахар и хорошо встряхиваем.

Шаг 3. Оставляем на 12 ч, чтобы мякоть пустила сок.

Шаг 4. Когда она размякнет, а ёмкость заполнится сиропом, разводим желатин и стерилизуем банки.

Шаг 5. Смешиваем его с сахаром в пропорциях 1:3 (5). Чем ниже концентрация сахара, тем гуще будет продукт.

Внимание! Для желфикса или желейного сахара имеются свои инструкции. Они указаны на упаковке.

Шаг 6. Засыпаем смесь в холодное варенье. Массу доводим до кипения на маленьком огне и постоянно помешиваем. Когда она закипит, продолжаем варить около трёх минут. Пену убираем.

Всё! Десерт готов. Его разливаем по банкам и плотно закрываем простерилизованными крышками. На выходе оно получится как желе, а ягоды останутся целыми.

С целыми ягодами

  • Время приготовления: 24 часа.
  • Количество: 6 банок по 0,5 л.
  • Калорийность: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на любой случай.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: сложно.

Ягоды в варенье получаются целыми, если использовать небольшую клубнику, а процесс приготовления сделать дробным. Если набраться терпения и сварить густое варенье не зараз, интенсивно размешивая ложкой, а бережно нагревать его 2-3 раза по 5 минут. Так ягоды успеют впитать сладкий горячий сироп и при этом не разварятся. Варенье из клубники с целыми ягодами в прозрачном сиропе яркого цвета способно стать визитной карточкой хорошей хозяйки. Его закатывают в банки и хранят целый год.

Ингредиенты:

  • свежая клубника – 4 кг;
  • сахар – 3 кг.

Способ приготовления

  1. Клубнику засыпьте килограммом сахара и оставьте на 6 часов (например, на ночь).
  2. Осторожно доведите до кипения. Не размешивайте содержимое посуды, а как бы осторожно перетряхивайте ее, сдвигая слои массы один относительно другого. Для этого удобно применять малонагревающуюся ложку с длинной ручкой и перемещать нижние ягоды наверх.
  3. Три раза доводите массу до кипения и варите 5-10 минут и каждый раз оставляйте сладкую смесь в покое на 6-8 часов, для остывания. При этом каждый раз постепенно добавляйте сахар примерно равными долями. У готового классического варенья капли сиропа не растекаются.
  4. В последний раз, по желанию, можно слегка подкислить варенье с помощью лимонки.

«Сырое» варенье без варки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 150

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 43.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.2 г;
  • углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

  • земляника – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

  1. Лесную земляничку старательно пересматриваем, отбраковывая плохие плоды, убираем все лишние листья, ветки и остальной мелкий сор, промываем под проточной струёй с помощью пластмассового дуршлага и в нём же оставляем её на пару минут, чтобы лишняя жидкость стекла.
  2. Чистые сухие ягоды всыпаем в чашу блендера, туда же добавляем 1.5 кг сахарного песка и перебиваем их до однородной консистенции и полного растворения всех кристалликов.
  3. Затем в заранее подготовленные пропаренные банки раскладываем получившееся ягодное пюре, закрываем их герметично винтовыми крышками и убираем в погреб либо холодильник на хранение.

Ароматное лакомство из клубники  с Агар-Агаром на зиму

Больше похоже данное лакомство на джем. Вкус нетрадиционный, но вкусный, просто с ума сойти можно. Лучше всего такой джем закатывать в маленькие баночки. Спросите, почему? Потому что большой банкой вы объедитесь, так как остановиться если начал кушать такое лакомство просто невозможно!

  • сахарный песок — 700 грамм
  • вода — 50 грамм
  • агар-агар — 1,5 чайная ложка
  • ванилин по вкусу
  • клубника — 1 килограмм
  • лимон — долька

Свежие ягоды хорошо промываем, очищаем и собираем воду с ягод бумажным полотенцем. Нам нужны ягодки уже сухие. Если у вас попадаются крупные плоды, то разрезаем на четыре части. Берем сковороду и кладем ягоды. Засыпаем сахаром и оставляем на 1,5 часа или чуть больше, пока плоды не пустят сок.

За  1,5 часа клубника дала сок, вот посмотрите какая красота.

Затем насыпаем в воду агар-агар для того чтобы он набух.

Если у вас нет ага-агар, то его можно заменить желатином.

Добавляем к ягодам экстракт ванили и ставим на медленный огонь.

Ваниль, ароматная, нежная и очень классно сочетается с ягодками. На медленном огне доводим до кипения при этом аккуратно помешиваем. Чтобы джем не потерял свой цвет, добавляем чайную ложку лимонного сока. Варим 15 минут, а затем добавляем агар-агар. Перемешиваем и варим на медленном огне еще 5 минут.

В подготовленные стерилизованные баночки разливаем варенье и закрываем крышками. Переворачиваем и даем остыть. Вот такой просто, но восхитительный рецепт по вкусовым качествам. Пробуйте обязательно. Все варианты безусловно хороши собой и все разные.

Поэтому если вы не можете выбрать определенный вариант, то лучше попробовать все,но в небольших количествах. Закрывайте в маленькие баночки. А мы переходим еще к одному рецепту.

Хитрости и секреты приготовления

Чтобы конфитюр из клубники получился необычным и ароматным, не забудьте о различных пряностях, которые умеют создавать новые ароматы и вкусы. Это корица, бадьян, мускатный орех, кардамон и др.

Если вам хочется, чтобы конфитюр был максимально однородным, его нужно протереть через сито в конце приготовления. Также можно воспользоваться погружным блендером. Так, кстати, будет и быстрее, и чище.

Хитрости и секреты приготовления

Как сварить конфитюр из клубники, смотрите в видео-рецепте:

Хитрости и секреты приготовления

Клубничный конфитюр – тот, в который невозможно не влюбиться. С ним будут вкусными любые продукты – от хлеба до торта. Так что обязательно стоит приготовить себе пару баночек, как только появится немного свободного времени. Вкус вас однозначно удивит!

Хитрости и секреты приготовления

Оценить статью: 0 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+

Хитрости и секреты приготовления

Что еще почитать:

Хитрости и секреты приготовления

Как делать вкусные заготовки из свеклы на зиму Как варить домашнее варенье из инжира Как делать заправку для борща на зиму Как заготовить малину в собственном соку на зиму Как варить варенье из клубники на зиму Как приготовить классическую абхазскую аджику

Клубничное варенье с вишней «Рубиновое наслаждение»

Потребуются ингредиенты

Клубничное варенье с вишней «Рубиновое наслаждение»
  • 1 кг клубники;
  • 1 кг вишни;
  • 1,2 кг сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

*Указан вес уже подготовленных ягод: вишни без косточек, клубники без чашелистиков.

*Из данного количества ингредиентов получается около 2 л варенья.

Как варить варенье: шаг за шагом

Клубничное варенье с вишней «Рубиновое наслаждение»

Перебираем ягоды клубники и вишни, удаляя примятые и подпорченные. Вишню промываем в холодной проточной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Клубнику кладем в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с холодной водой на несколько минут (за это время песчинки, налипшие на ягоды, опустятся на дно кастрюли). Так же оставляем клубнику в дуршлаге на 5-10 минут, чтобы стекла лишняя влага.

Вишню освобождаем от косточек любым способом (с помощью специального приспособления или просто сжимая горсть ягод в кулачке и удаляя косточки пальцами). Клубнику освобождаем от чашелистиков.

Вишню кладем в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, в которой будем варить варенье – в такой кастрюле варенье не будет пригорать. Клубнику кладем в кастрюлю к вишне. Блендером измельчаем вишню и клубнику. Если вы хотите однородную ягодную массу, перетирайте ягоды дольше, в течение 2-3 минут. А можно, работая блендером не более 1 минуты, просто измельчить ягоды, оставляя небольшие кусочки. Тут вы сами выбирайте, какое варенье вы хотите получить.

К ягодам насыпаем лимонную кислоту и примерно стакан сахара и перемешиваем. Лимонную кислоту можно не добавлять, но тогда варенье не получится такого яркого рубинового цвета.

Клубничное варенье с вишней «Рубиновое наслаждение»

Кастрюлю с ягодами ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом огне, периодически снимая пену и перемешивая, в течение 7 минут.

Затем вновь насыпаем стакан сахара и, перемешав, варим в течение 7 минут. Так повторяем еще дважды. В последний раз засыпаем весь оставшийся сахар и после закипания провариваем в течение 10 минут.

Готовность варенья проверяем следующим образом: наливаем немного варенья на блюдце и проводим посередине тыльной стороной ложки. Если варенье готово, края варенья не сомкнутся.

Готовое варенье разливаем по сухим заранее простерилизованным баночкам, наполняя их до самого верху, и герметично закрываем.

Клубничное варенье с вишней «Рубиновое наслаждение»

Банки с вареньем остужаем до комнатной температуры.

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе варенье испортит свой цвет.

Советы по приготовлению и хранению

Чтобы варенье получилось идеальным, с густым сиропом и крепкими ягодками, надо знать немаловажные моменты.

Советы по приготовлению и хранению
  1. Всегда необходимо удалять пенку во время приготовления.
  2. Если хотите получить настоящее полезное варенье, используйте для заготовок домашнюю клубнику.
  3. После покупки ягод в магазине или на рынке, варите десерт сразу.
  4. Чтобы ягода сохранила форму, специалисты рекомендуют удалять плодоножку после того, как клубника будет промыта и высушена.
  5. Ягоду, перед приготовлением, перебрать и отсортировать. Мятую, подпорченную клубнику для варенья использовать нельзя.
  6. Чтобы ягоды были крепкими, проварите состав не меньше трех раз.
  7. Все плоды должны иметь одинаковую степень зрелости.
  8. В перерывах между приготовлением, накрывайте варенье пергаментной бумагой – это поможет избежать обветривания и пересыхания.
Советы по приготовлению и хранению

Готовое варенье хранить можно в темном шкафу или подвале. Если лакомство не закатывалось, хранят в холодильнике под плотно закрытой крышкой, чтобы не пропитывалось запахами и не подсыхало.

Советы по приготовлению и хранению

Варенье Закуски

По теме:

Варенье из клубники – 7 рецептов, как сварить вкусное, клубничное варенье

Варенье

Варенье из клубники

Консервированные заготовки из фруктов и ягод обожают все дети и взрослые. Одним из самых вкусных вариантов такого десерта является сладкое, душистое и чрезвычайно полезное варенье из клубники, сваренное в домашних…

Клубничное варенье рецепт пятиминутка — 7 рецептов

Варенье

Варенье Пятиминутка

Существует множество рецептов приготовления варенья из клубники. Но мечта всех хозяек – простой и быстрый рецепт. Именно таким является клубничное варенье пятиминутка, сварить которое не составит труда. Содержание1 Выбор и…

Как варить клубничное варенье — 10 рецептов на зиму

Варенье

Варенье из клубники готовится путем уваривания ягод в сахарном сиропе. Это очень полезный продукт, который содержит много витаминов, кислот и микроэлементов. Во время приготовления при тепловой обработке полезные свойства теряются.…

Клубничное варенье без варки ягод — лучшие рецепты

Варенье

Что может быть зимой более ароматным, чем вкусное клубничное варенье? Наверно только клубничное варенье без варки ягод по лучшему рецепту! Густое, ароматное, с целыми ягодами и непревзойденным вкусом варенье станет…

Варенье из бананов – 7 рецептов, как приготовить вкусное и ароматное домашнее варенье

Варенье

Не только привычные ягоды, яблоки и сливы подходят для приготовления варенья. В такую сладость можно превратить и некоторые экзотические фрукты. Например, приготовив варенье из бананов. Содержание1 Классическое варенье из бананов1.0.1…

Варенье из грецких орехов – 6 рецептов, как приготовить. Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов

Варенье

Ботаническое латинское название грецкого ореха Juglans regia дословно переводится, как «королевский желудь Юпитера». Такое громкое имя полностью оправдано пользой, заключенной как в зрелых, так и в зеленых плодах этого дерева,…

Варенье из кабачков — 8 рецептов

Варенье

Такой десерт, как варенье из кабачков, придется по вкусу даже тем домочадцам, кто не ест данный овощ ни при каких условиях. Кабачок в принципе не имеет своего вкуса, поэтому он…

Советы по приготовлению и хранению

Варенье Закуски

Советы по приготовлению и хранению

С чашелистиками

Отсутствие необходимости обрывать хвостики у ягод заметно экономит время.

Что потребуется:

Живое варенье из малины

  • 1,5 кг клубники с чашелистиками;
  • 1 кг сахара;
  • 250 мл воды.
С чашелистиками

Порядок варки:

  1. Подготовить ягоды к варке варенья, чашелистики не обрывать.
  2. Сделать сахарный сироп: соединить сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения и полного растворения кристаллов, прокипятить в течение нескольких минут при помешивании. Затем можно сироп процедить через мелкое сито.
  3. В горячий сироп опустить ягоды, аккуратно перемешать деревянной ложкой, настаивать в течение 6-8 часов.
  4. Поставить емкость с будущим вареньем на плиту, довести до кипения, снять с плиты, оставить на 6 часов.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения, снять с плиты на 6 часов.
  6. Поставить на огонь в третий раз, довести до кипения и варить пять минут, проверить готовность – капля не должна растекаться на тарелке.
  7. Разлить варенье из полевой клубники в банки, предварительно простерилизованные. Если варенье будет храниться в холодильнике, закрыть пластмассовыми крышками, если при комнатной температуре – закатать жестяными.

Плотно прилегающие к ягодам чашелистики у луговой клубники часто оставляют, и это нисколько не портит готовое варенье

Пошаговая инструкция для блюда «Варенье из клубники в мультиварке с желе»

Для начала надо будет вам перебрать клубнику и промыть её очень хорошо в воде. Оставлять клубнику в воде надолго не следует, максимум на 15 минут, и только для того , чтобы с ней сошла вся грязь. После этого надо будет взять клубничные ягоды, и все отправить на сито или же в дуршлаг для того, чтобы вода сошла. Вам не надо будет предварительно пересыпать клубнику сахарным песком. Сразу же все укладывайте в мультиварку, пересыпайте сахарным песком,  и после этого вы можете добавить туда воды небольшое количество. Это делается доля того, чтобы варенье ни в коем случае не пригорело ко дну. После этого вам надо будет крышку мультиварки закрыть, выставить все на режим «Тушение» и варить все в течении одного часа.  Примерно за две минуты для того, как закончите варить, надо будет в мультиварку досыпать желе и перемешать.  все, варенье можно разливать будет по банкам. Закройте все крышками металлическими. После того, как закатаете варенье, можно будет его переносить на холод.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )