Варенье из абрикосов, рецепты вкусного варенья без косточек на зиму

Приготовление варенья перестало быть способом экономии или сохранения фруктов на зиму. В наше время это превратилось в некий ритуал или своеобразный путь к проявлению творческой фантазии. Для варки абрикосового варенья стали выбирать интересные оригинальные сочетания с орехами, ягодами и приправами. Появились джемы, конфитюры и простые рецепты для быстрого приготовления десерта.

Варенье из абрикосов “Пятиминутка”

Для приготовления варенья по данному рецепту потребуются по 1 кг абрикосов и сахарного песка, т.е. плодов и сладкого ингредиента надо брать поровну. Кстати, слишком спелые фрукты для варенья не особо подходят. В процессе термической обработки они имеют особенность сильно развариваться. Теперь о порядке действий.

Абрикосы промыть, слегка обсушить и разрезав по впадинке на две части извлечь косточку. Подготовленные половинки сложить в тазик и засыпать сахаром. Продукты слегка встряхнуть и оставить в покое на несколько часов. Минимальное время настаивания плодов – 4 часа, но опытные хозяйки рекомендуют подержать половинки абрикосов не менее 6 часов. В этом случае они успеют выпустить достаточно сока, чтобы при варке варенья можно было обойтись без добавления воды.

Варенье из абрикосов “Пятиминутка”

Когда пройдёт указанное время, тазик следует переместить на плиту и зажечь под ним минимальный огонь. По мере прогревания плоды следует аккуратно помешивать, стараясь при этом их не давить. После закипания абрикосы нужно варить 5-10 минут, снимая пенку, а затем сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Тару с вареньем перевернуть донышком кверху, укутать чем-то тёплым и оставить в покое, пока они не остынут. Варенье из абрикосов готово!

Особенности продукта

Абрикосовое варенье обладает мягким кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Не менее привлекателен его цвет – золотисто-медовый. Сваренное по классическому рецепту угощение подходит не только для чаепития, но и используется как начинка для:

  • домашних пирогов;
  • булочек;
  • кексов;
  • коржиков;
  • блинов и другой выпечки.

Абрикос даже после термообработки оказывает на организм благотворное влияние. Фрукт особенно полезен людям, страдающим анемией, так как способствует процессу кроветворения. Оранжевый плод улучшает зрение и укрепляет сердечную мышцу. Употребляя немного абрикосового варенья каждый день, можно вылечить запоры.

Абрикос помогает избавиться от депрессии и стресса, если регулярно включать его в свое меню.

Калорийность лакомства из плодов абрикоса составляет 236 ккал на 100 гр. В его составе отсутствуют жиры и белок. Продукт на 62% состоит из углеводов. Это нужно учитывать людям, желающим сбросить вес. От вкусного угощения стоит отказаться диабетикам.

Описание приготовления:

В этом году у меня огромный урожай абрикосов, поэтому я уже успела наделать из них и варенья, и компотов, и джемов. И вот, я решила поэкспериментировать и приготовить абрикосовое варенье с косточками. Первое, что хочу отметить: по вкусу абрикосовое варенье с косточками отличается от обычного. Абрикосовые косточки придают варенью легкий миндальный привкус. Получается очень вкусно и необычно. Советую обязательно заготовить хотя бы одну баночку такого варенья на зиму. А рецепт, как приготовить абрикосовое варенье с косточками, читайте дальше. Назначение: Для детей Основной ингредиент: Фрукты / Абрикос Блюдо: Заготовки / Варенье / Сладкое

Варенье из абрикосов пятиминутка

Поэтому рецепту получается в меру сладкое, очень вкусное варенье. Так как в рецепте содержится мало сахара, такую закатку лучше всего хранить в прохладном месте.

Возьмем для приготовления:

  • 3 килограмма чищеных от косточек абрикосов;
  • 1,5 килограмма сахара.
Варенье из абрикосов пятиминутка

Плоды моем, обсушиваем. Сначала разрезаем их пополам, удаляем косточки. Если абрикосы крупные, то нужно разрезать каждую половинку ещё пополам. Подготовленные фрукты перекладываем в тазик, засыпаем сахаром. Накрываем таз крышкой и оставляем на три часа, чтобы они дали сок.

А пока можно подготовить банки и крышки. Банки стерилизуем любым подходящим для вас способом. Крышки просто заливаем крутым кипятком и оставляем на пять-семь минут.

Ставим таз с абрикосами на медленный огонь. Растворяем оставшийся сахар, аккуратно перемешивая плоды. Даем закипеть. Варим ещё около 5-7 минут и можно расфасовывать по баночкам. Разливаем варенье пятиминутку в баночки и закатываем крышками. Баночки укутываем в перевернутом положении и оставляем до полного остывания.

Варенье из абрикосов дольками

Один из самых красивых вариантов консервации — это ароматное варенье из абрикосов дольками. Баночки с такой сладостью украсят полки любой хозяюшки, но внешнее очарование здесь всё-таки не главное. Такой способ заготовки очень понравится тем, кто любит готовить выпечку с фруктами. Начинка из долек консервированных абрикосов сделает даже самый простой пирог на кефире настоящим тортом.

Фрукты для варенья по этому рецепту желательно брать непереспелые, плотные и без повреждений: так они спокойно перенесут и процесс варки, и в баночке будут смотреться хорошо, и в дальнейшем с ними будет очень удобно готовить другие блюда.

Ингредиенты для варенья из абрикосов дольками

Вес и количество простых ингредиентов указан в расчете на 1 литр готового варенья. Фрукты должны быть достаточно упругими. Что касается необходимого количества сахара, то это напрямую зависит от сладости абрикосов, а значит, его можно варьировать. Если вам необходим больший объём варенья — удвойте или утройте количество продуктов соответственно.

  • Спелые абрикосы без косточки — 1 килограмм.
  • Сахар песок — 1 килограмм.
  • Вода — 300-400 миллилитров.

Как готовить варенье из абрикосов дольками

Выбираем плотненькие плоды абрикосов, моем их и даём немного высохнуть. При помощи достаточно острого ножа разделяем каждый фрукт на две половинки, аккуратно вынимаем косточку и откладываем абрикосы в удобную ёмкость.

Варим сироп для варенья в сотейнике или кастрюле (в зависимости от того, сколько нужно сиропа) соединяем воду и сахар, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим жидкость до закипания. Пенку, которая появляется во время кипения, нужно убирать. Продолжаем варить сироп в течение 5 или 7 минут.

По готовности снимаем сотейник с огня и заливаем горячим сиропом дольки абрикоса. Если вы варили сироп в кастрюле и объём позволяет, то можно переложить фрукты в сироп. Следим за тем, чтобы каждый кусочек оказался покрыт сладким сиропом. Несколько раз аккуратно «взбалтываем» кастрюлю, перемешивая таким образом её содержимое. Оставляем всё настаиваться на 12 часов. Обычно с вечера до утра.

По прошествии этого времени сливаем сироп в сотейник и доводим до кипения ещё раз и снова заливаем им фрукты, оставляя варенье еще на 12 часов. Позже процедуру нужно провести ещё раз. После третьего «захода» миску или кастрюлю с абрикосами и горячим сиропом ставим на огонь. Обязательно убираем пенку во время варки. Готовим варенье около 1 часа на слабом огне, пока сироп не станет карамельного цвета.

Готовое абрикосовое варенье переливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем под полотенцем до остывания. Рецепт, конечно, немного хлопотный и долгий, но в итоге у нас получается очень вкусное, ароматное и красивое лакомство на зиму.

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Варится такое варенье в три приема

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Приготовление:

Абрикосы разламываем пополам и удаляем косточки

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Заливаем их водой комнатной температуры

Добавляем сахар и оставляем на 30 минут, за это время сахар частично растворится и мякоть фруктов напитается влагой

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Ставим на огонь, с момента закипания варим 5 минут

Снимаем с огня и даем полностью остыть

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Ставим снова на огонь и доводим до кипения, аккуратно помешиваем деревянной ложкой

Снимаем с огня и даем полностью остыть

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

Ставим на огонь, с момента закипания варим 5 минут, снимаем пенку

Готовое варенье раскладываем по чистым банкам и закрываем чистыми крышками

Рецепт на зиму — варенье из абрикосов дольками

В какой кастрюле удобнее всего варить варенье

При выборе посуды для приготовления заготовки главное – не пытаться слишком сильно заполнить кастрюлю вареньем. В процессе кипячения и варки масса будет пузыриться и увеличиваться в объёме, поэтому кастрюля должна быть достаточно вместительной, чтобы варенье не убежало.

Подбирайте вместительность кастрюли с таким расчётом, чтобы все ингредиенты для приготовления варенья – абрикосы дольками, сахар и сок лимона – занимали не более половины объёма посудины. Широкая и не слишком высокая кастрюля предпочтительнее узкой и высокой – в последней не очень удобно перемешивать варенье.

Отличным выбором станет широкая тонкостенная кастрюля из меди либо медный таз – недешёвое удовольствие, однако необходимая вещь для любителей сладких домашних заготовок. В медной посуде проще всего поддерживать необходимый температурный режим в процессе варки варенья из абрикосов без косточек или, к примеру, джема.

Читайте: Как сварить самый вкусный джем из клубники на зиму – рецепт с пошаговыми фотографиями + хитрости приготовления.

От некоторых кулинаров можно услышать беспокойство по поводу наличия следов меди в готовом варенье, однако волноваться не стоит. Если содержать медную посуду в чистоте, не уваривать варенье долгими часами и смешивать все ингредиенты между собой перед выкладыванием в кастрюлю, никакого риска нет.

Если медной кастрюли или таза нужных размеров не оказалось под рукой, прекрасной альтернативой станет посуда из нержавеющей стали.

Применение в народной медицине

Абрикосовый джем не только ели, но и применяли наружно. Эластичную массу использовали как натуральное средство от кожных болезней. Варенье спасало не только от обычных ссадин или порезов, его наносили даже при псориазе. Успешность подобной терапии критично мала. Наоборот – фруктовые кислоты могут дополнительно раздражать кожу и усугублять воспаление.

Раньше считалось, что джем с ядрышками вырабатывал в организме устойчивость к радиации. Термическая обработка воздействовала на ядра и способствовала высвобождению целого ряда полезных веществ. Современные исследования доказывают пользу абрикосовых косточек, но устойчивость к радиации не была подтверждена.

Увеличенные порции вкусного лекарства полагались при:

  • болезнях сердца и сосудов;
  • проблемах с кроветворной системой;
  • беременности и лактации;
  • ухудшении зрения;
  • акне и других повреждениях кожи;
  • сниженном иммунитете или высоком риске заражения;
  • желтухе;
  • психоэмоциональных нарушениях;
  • недостатке гемоглобина в крови.
Применение в народной медицине

Особую пользу приносит джем с косточками. В них содержится ядовитое вещество, которое борется с онкологическими патологиями. Яд воздействует только на зараженные клетки, а здоровым достается простой углевод из абрикоса. Употребление зерен благотворно сказывается на состоянии дыхательных путей. Приверженцы восточной медицины все еще едят косточки, чтобы вылечить бронхит, астму или кашель.

Важно. Если у вас есть проблемы со здоровьем – пользуйтесь специально составленными медикаментами и обращайтесь за квалифицированной врачебной помощью. Пользуйтесь всеми благами современной медицины, а абрикосовое варенье от бронхита или псориаза оставьте в прошлом.

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе

Традиционный способ варки фруктов предполагает предварительное их выдерживание в сахаре. Так плоды дадут сок, который растворит сахар, в итоге абрикосы варятся уже в сиропе. Однако этот рецепт предполагает немного иную технологию, которая приятно удивит.

Список продуктов:

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе
  •  абрикосы (10 шт. на банку);
  •  сахар (1.5 ст.);
  •  вода (800 мл);
  •  лимонная кислота (0.5 ч. л.).

Время – 60 минут.

Пошаговый план действий.

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе

Шаг 1. Плоды промойте и высушите.

Шаг 2. Порежьте на половинки и удалите сердцевину.

Шаг 3. Дольки сразу положите в стерилизованную посуду.

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе

Шаг 4. Залейте каждую емкость кипятком до верха. Оставьте на 15 минут.

Совет! По возможности замеряйте количество влитого кипятка для точного определения объема сиропа. Если у вас нет кухонных весов, тогда ориентируйтесь на то, что на посуду объемом 0.5 л, забитую абрикосами, уходит 250 мл жидкости.

Переходите к варке сиропа. Кстати, чтобы точно подобрать количество жидкости, тогда варите бульон на слитом из банок кипятке.

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе

Шаг 5. В кастрюлю с сахаром влейте воду. В данном случае на литр жидкости потребуется 2 стакана песка.

Шаг 6. Добавьте ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Шаг 7. Доведите до кипения и не забывайте мешать.

Вкусное абрикосовое варенье без косточек в сиропе

Шаг 8. Если варили бульон на отдельной воде, тогда слейте из банок кипяток и залейте их сиропом.

Закатайте крышки. Переверните и укройте. Остывшую сладость храните в холодильнике или погребе. Зимой такое варенье сразу вас согреет.

Простое варенье из абрикосов «пятиминутка»

Варенье из абрикосов «пятиминутка» необходимо хранить в холодильнике

Варенье не обязательно хранить всю зиму, его можно приготовить по особому случаю и не тратить на это несколько часов.

  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 3 стакана.

Абрикосы без косточек засыпают сахаром. Ёмкость выбирают с высокими бортиками, так как варенье может сильно пениться. Сначала фрукты оставляют на 10 минут для растворения сахарного песка в соке, а затем включают огонь и доводят до кипения. Снимают пенку и оставляют еще на 5 минут. Десерт должен слегка остыть, только потом его можно раскладывать по чистым стерилизованным баночкам и оставлять в холодильнике.

Абрикосовый джем в мультиварке

Джем отличается от варенья своей густотой и насыщенностью, а если он приготовлен в мультиварке – это вообще необыкновенно-вкусное лакомство. Мы подобрали для вас несколько вкусных рецептов приготовления абрикосового джема, от вкуса которого можно просто сойти с ума.

Приготовив такой джем, вы сможете его законсервировать на зиму и употреблять, когда вам захочется, также такой джем можно использовать в разнообразную домашнюю выпечку и подавать на стол бесподобные пироги.

Абрикосовый джем в мультиварке

Вкусный абрикосовый джем в мультиварке

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – на 1 стакан абрикосового пюре, 100 г;
  • очищенная вода – 0.5 л.

Итак, вначале переберите абрикосы, тщательно их промойте под проточной холодной водой и разделите на половинки. Далее выберите косточки и выложите ягоды в мультиварочную кастрюльку.

Абрикосовый джем в мультиварке

Выбираем программу «Мультиповар» и выставляем температуру 180 градусов. Заливаем абрикосы очищенной водой и варим двадцать минут. По истечении времени перетрите ягоды через сито и отправьте обратно в чашу мультиварки.

Теперь всыпаем сахарный песок и в том же режиме доводим массу до кипения, периодически перемешивая. Когда масса закипит, сбавьте температуру до 120 градусов и тушим джем один час.

Абрикосовый джем в мультиварке

Готовый абрикосовый джем разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике или закупорьте крышками и храните при комнатной температуре.

Абрикосовый джем с лимонным соком в мультиварке

  • абрикосы – 600 г;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 400 г.
Абрикосовый джем в мультиварке

Для приготовления этого джема лучше выбирать мягкие абрикосы. Хорошенько их промойте, выберите косточки и переложите в кастрюльку. Теперь воспользуйтесь блендером или мясорубкой и измельчите ягоды до состояния пюре.

В полученную массу всыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте. Далее переложите абрикосовое пюре в мультиварочную кастрюльку и добавьте свежевыжатый лимонный сок. Выберите программу «Выпечка» и готовьте абрикосовый джем сорок минут.

В процессе приготовления периодически перемешивайте массу, а через десять минут от начала программы, откройте крышку мультиварки. Когда программа отключится, разложите джем по стерильным баночкам, закатайте крышками и храните при комнатной температуре.

Абрикосовый джем в мультиварке

Абрикосовый джем со специями в мультиварке

  • курага – 0.5 кг;
  • корица – 2 палочки;
  • сахар – 2 стакана;
  • тертый корень имбиря – 0.5 ст. л.;
  • молотая корица – по вкусу;
  • очищенная вода – 3 стакана.

Выложите курагу в миску, залейте водой и оставьте на двадцать минут. Затем тщательно промойте и переложите в мультиварочную чашу. Далее всыпьте молотую корицу, сахар и тертый имбирь, перемешайте и залейте очищенной водой.

Абрикосовый джем в мультиварке

Включите режим «Выпечка» и готовьте джем два часа под закрытой крышкой. Затем откройте технику и продолжайте томить джем еще пару часов в том же режиме. Абрикосовый джем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике около одного месяца.

Абрикосовый джем с натуральным кофе в мультиварке

  • абрикосы – 1,5 кг;
  • натуральный кофе – 6 ст. л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 7 ст. л.;
  • сахарный песок – 800 г;
  • ванилин – 1 пакетик.
Абрикосовый джем в мультиварке

Тщательно промойте абрикосы и выберите косточки. Выложите ягоды в емкость и с помощью блендера доведите до пюреобразного состояния. Переложите массу в чашу мультиварки, всыпьте сахар и ванилин, влейте свежевыжатый сок лимона и перемешайте.

Возьмите свой любимый сорт натурального кофе и измельчите в ступке. Высыпите в специальный мешочек для приготовления пищи, плотненько закройте и поместите в абрикосовую массу.

Оставьте смесь на два часа, чтоб пропиталась ароматом кофе. По истечении времени включите программу «Выпечка» и готовьте абрикосовый джем 15 минут после закипания. Если джем загустел, значит готов.

Абрикосовый джем в мультиварке

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Главным компонентом этого варенья является такая специя, как бадьян. Именно он задает основной вкус и аромат, который вообще не похож на традиционный абрикосовый, к которому мы все привыкли.

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Словами тут не рассказать, надо только пробовать! И я очень советую сделать такое варенье!

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус
  • 1 кг абрикосов;
  • 800 гр. сахара;
  • 2 звездочки бадьяна (анис).
Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Абрикосы нарезаем средними кубиками, выкладываем на сковороду и пересыпаем сахаром.

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Ставим на средний огонь. Аккуратно перемешиваем, стараясь не помять кусочки.

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

После закипания провариваем 25 минут.

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Варенье начинает густеть и за 15 минут до окончания варки добавляем звездочки бадьяна.

Варенье из абрикосов на сковороде без варки – совершенно новый вкус

Разливаем по стерилизованным банкам и закупориваем крышками.

Посмотрите, какое красивое и аппетитное варенье получилось! Вы даже не представляете, какой вкус и запах придает ему бадьян. Это просто надо пробовать, что я вам настоятельно и рекомендую сделать!

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )