Варенье из черники самый вкусный рецепт с фото пошагово

Черника – ягода, которая растет как на приусадебных участках, та и в диком виде в природе.

Подробный обзор

Общие принципы приготовления

Решив готовить такое варенье, вы должны понимать, что черника — довольно дорогое удовольствие. И даже если вы где-то под горами и ягоды были собраны там, это будет дорого. Наверное, вам интересна причина. Тут все просто — черника мелкая и собирать ее довольно сложно, потому и цена соответствующая.

Помните, что в первую очередь нужно обратить внимание на цвет ягод. Он должен быть максимально равномерным. Слишком светлая черника будет свидетельствовать о том, что ее собрали слишком рано, и она просто не успела созреть.

Если на ягодах есть легкий налет, будто из воска, то значит, ягоды правильно выросли, собраны в правильное время и их правильно транспортировали. При этом желательно, чтобы все плоды были одинакового размера.

Очень важно, чтобы черника была сухой, не текла и даже не была влажной. Если ягоды мокрые, то возможно, некоторые их них лопнули и это плохо. Ведь это признак того, что все ягоды из-за этих лопнувших начали портиться. Далее начнется процесс брожения, а затем гниения.

Попросите пощупать ягоды и понюхать их. Немного сдавите, чтобы понять, что черника не перезрела. Ягоды должны быть упругими, а не лопаться при самом легком сдавливании. Если все же лопнули, значит, перезрели.

Аромат у черники, как правило, отсутствует. Но помните, что чаще всего продукты без характерного им запаха являются искусственно выращенными. Чтобы определить происхождение сегодняшнего главного ингредиента, просто попробуйте его. Ягоды должны быть нежными и довольно сладкими. Черничное варенье на зиму

Ингредиенты Количество
черника — 1,3 кг
сахар — 1300 г
лимон — 1/3 шт

Время приготовления 40 минут калорийность на 100 грамм 218 Ккал Самое простое классическое варенье, в состав которого входят только самые необходимые ингредиенты. Сок лимона нужен для того, чтобы сделать аромат ягод еще более выраженным.

Как приготовить:

  1. Аккуратно ссыпать ягоды в сито или дуршлаг, аккуратно промыть под слабой струей проточной воды;
  2. Всыпать в сотейник, добавить сахар и перемешать;
  3. Поместить емкость с содержимым в холодильник на всю ночь;
  4. Из лимона выдавить сок и отставить его;
  5. Когда время пройдет, сотейник достать и добавить сок цитруса;
  6. Перемешать и поместить все компоненты на огонь;
  7. При сильном огне довести будущее варенье до кипения;
  8. После этого уменьшить огонь и варить массу еще двадцать минут;
  9. Если при варке будет выделяться пена на поверхности, ее обязательно нужно снимать;
  10. Готовое черничное варенье разлить по банкам и убрать «под шубу».

Совет: сок лимона по желанию или возможности можно заменить соком лайма или апельсина.

Ингредиенты:

черника – 400 г;

сахар – 300 г;

загуститель пектиновый – 0,5 пачки.

Приготовление:

1. После сбора в чернике могут оказаться листочки, небольшие палочки, веточки, иголки и прочий лесной мусор. Переберем ягоду, если есть сухие плоды, удалим их. Чернику промоем и дадим стечь воде. Можно варить варенье и из замороженных ягод, тогда их предварительно, перед приготовлением, нужно разморозить.

2. Засыплем чернику сахаром и выдержим в таком виде без варки, чтобы ягода пустила сок.

3. Варить варенье нужно на слабом огне, чтобы не подгорело. Буквально через минуту от начала кипения, ягода пустит сок и варка будет продолжаться уже в сиропе. Поварим варенье минут 7, помешивая и снимая пену.

4. Сегодня в качестве загустителя мы будем использовать пектиновую смесь. Как уже говорилось выше, пектин может выпускаться под разными названиями.

5. Порошок равномерно рассыплем по поверхности варенья и перемешаем.

Можно растворить пектин в воде и уже в таком виде добавить в варенье. После добавления пектиновой смеси снова ставим варенье на огонь, провариваем минут 7.

6. А пока варится варенье из черники, вымоем банки, крышки и простерилизуем их любым удобным способом. Я стерилизую банки над паром, установив на заварочный чайник.

7. Варку заканчиваем. Горячее черничное варенье сразу же раскладываем по банкам.

8. Закрываем прокипяченными крышками. Крышки для банок твист-офф достаточно просто крепко закрутить, а обычные жестяные крышки нужно закрыть ключом для консервации.

9. Переворачиваем и держим в таком виде, пока варенье не остынет.

10. Хранить варенье из черники нужно в прохладном месте. Использовать можно для пирогов, приготовления десертов, да и просто к чаю.

Приятного аппетита!

Как сварить варенье-желе из черники:

Сразу скажем, что черника для варенья должна быть свежесобранная. Если будете покупать чернику на рынке, обратите внимание на ягоды, которые оказались на дне. Если они раздавлены, дали сок, лучше такую чернику не покупайте. Черника должна быть собрана не более, чем за 10 часов до начала варки варенья. Так у вас будет гарантия, что варенье не взорвётся. Воду обязательно берите бутилированную, либо профильтрованную. Откажитесь от родниковой воды, потому что вода в родниках последнее время не очень хорошего качества. Многие родники дают очень жёсткую воду. При кипячении образуется известковый налёт. К сахарному песку особых пожеланий нет, кроме того, что он должен быть сухим. Хорошо промойте ягоды черники под струёй холодной воды. Уберите мусор и порченные ягодки. Возьмите кастрюлю эмалированную либо из нержавеющей стали, налейте в неё три стакана воды. Объём кастрюли для указанного количества ингредиентов – 4 литра. Это с запасом, ведь варенье будет увеличиваться в объёме при кипении. Воду вскипятите и опустите в неё подготовленную чернику.

Доведите до повторного кипения на медленном огне и насыпьте сахар.

Варите варенье из черники 15 минут на медленном огне, помешивая деревянной ложкой и снимая пенку. Пенку снимать обязательно, иначе варенье будет иметь непрезентабельный вид, да и срок хранения уменьшится. Банки для заготовки черничного варенья лучше простерилизуйте заранее. Их нужно хорошо промыть, прополоскать и простерилизовать удобным способом. Лучше всего сделать это в духовом шкафу, ведь банки вы достанете сразу сухие. Поллитровые банки стерилизуйте при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Только ставьте банки в холодную духовку и только потом включайте, а то они могут лопнуть. Рядом с банками положите и чистые крышки. Можно использовать микроволновку. Но там загвоздка со стерилизацией жестяных крышек. Для длительного хранения нужно закатывать банки только жестяными крышками.

Выложите черничное варенье горячим в подготовленные банки, сразу закатайте крышками и переверните. Уносите на хранение только после полного остывания. Ягоды в этом варенье из черники остаются целыми, а сироп желируется. Такое варенье можно использовать для приготовления пирогов. 

Чем полезно черничное варенье

Варенье из черники в малых дозировках приносит пользу человеческому организму. В частности, лакомство:

  • разжижает кровь и служит профилактикой тромбоза и варикоза;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает эластичность сосудистых стенок;
  • защищает от болезней органы зрения;
  • улучшает мозговую деятельность;
  • нормализует уровень холестерина в крови;
  • предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
  • повышает регенерацию тканей;
  • улучшает настроение;
  • благотворно воздействует на нервную систему при бессоннице и повышенной тревожности;
  • активизирует пищеварение и улучшает аппетит.

Совет! Черничное варенье обладает легкими закрепляющими свойствами. Употреблять его полезно при склонности к диарее.Антоцианы в составе варенья из черники снижают риск развития онкологии

Варенье из черники с лимоном

Чтобы придать черничному варенью изюминку, необходимо добавить лимон. Цитрус придаст получившемуся кушанью неповторимый аромат, который привлечет на кухню всех членов семьи. Рецепт с лимоном особенно понравится тем, кому чисто черничное варенье кажется приторным.

Подготовим все необходимое:

  • 1 лимон;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 килограмм черники;
  • 1,5 килограмма сахара.

От того, сколько сахара добавить в продукт, будет зависеть калорийность. Из-за большого количества данного ингредиента, приготовленный десерт не подойдет людям, придерживающимся строгой диеты.

Рецепт пошагово выглядит следующим образом:

  1. Закипятите воду.
  2. Опустить ягоды примерно на 4-5 минут.
  3. Откинуть обработанную чернику на дуршлаг.
  4. В оставшийся отвар насыпать сахарный песок.
  5. Поставить воду с сахаром на огонь, довести до кипения, подождать, пока все кристаллы не растворятся.
  6. Добавить в емкость, находящуюся на плите цедру лимона, сок плода и чернику. Подержать еще некоторое время на огне – примерно 2 минуты.
  7. После снятия с плиты, емкость накройте полотенцем и подождите, пока она не остынет.
  8. Вернуть кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, проварить ее еще 5 минут.

Лакомство готово! Осталось только разлить его по банкам и закатать.

Важно! Использовать при приготовлении можно не только лимон: интересный вкус также имеет джем с апельсином.

Если посмотреть, сколько варить по времени варенье из черники по данному рецепту, можно заметить: оно готовиться дольше других джемов. Однако результат того стоит: ароматное варенье, имеющее терпкий вкус, можно не стесняясь поставить на праздничный стол.

Варенье из черники, самые быстрые и ароматные рецепты

Все мы в детстве любили варенье, приготовленное нашими бабушками. И традицию заготавливать на зиму это вареное лакомство нарушать нельзя. Оно может не только составить приятную компанию чашке горячего чая, но и стать начинкой пирогов и даже соусом к мясу.

Мы расскажем вам, как приготовить самое быстрое варенье из черники и как сохранить всю пользу этой ягоды, сделав черничное варенье без варки самостоятельно, а также поделимся самым ароматным рецептом.

Как говорил один ярый поклонник этого лакомства: «Варенье спасет мир!» Давайте же приступим к пошаговым рецептам.

Приготовление черничного варенья

Подготовив баночки, в которых будет храниться черничное варенье, осмотрев их на отсутствие дефектов и простерилизовав их над паром или в микроволновке, можно приступать к приготовлению самого вкусного ягодного лакомства. В качестве «постоянных» ингредиентов во всех рецептах присутствуют сахар и ягоды, а вот разнообразить вкус можно различными добавками: соком и цедрой лимона, апельсиновыми корками, медом, ромом или бренди.

Варенье «Пятиминутка» из ягод черники

Экспресс-рецепт варенья из черники, описанный ниже пошагово, хозяйки еще называют «Пятиминутное варенье из черники», так как весь процесс варки займет именно столько времени. Для него нам потребуется:

  • килограмм ягод.
  • пол килограмма сахарного песка.

Инструкция приготовления следующая:

  1. Хорошенько промойте ягодки и просушите их. Можно дать воде стечь, промыв ягоды в дуршлаге, а можно пересыпать их на бумажные полотенца.
  2. Включаем плиту и ищем подходящую емкость для варки лакомства. Подойдет глубокая кастрюлька, эмалированная или металлическая, главное, чтобы в ней поместились все ягодки.
  3. Разделите ягодки на 2 части. Одну часть необходимо перебить в блендере с половиной имеющегося сахара.
  4. Когда ягоды будут пюрированы, отправляем их в кастрюлю и ставим ее на плиту на средний огонь.
  5. Возьмите ложку и периодически помешивайте лакомство.
  6. Как только наше черничное варенье начнет закипать, всыпаем в него вторую часть ягод и оставшийся сахарный песок.
  7. Теперь засекаем 5 минут,- столько должно кипеть варенье «Пятиминутка».
  8. После этого выключаем плиту и разливаем вкуснятину по баночкам.
  9. Закрываем банки крышками, жестяными или винтовыми, и ставим заготовки в укромное местечко, где лакомство будет остывать.

Не нужно укутывать банки или переворачивать их. Когда варенье из черники остынет, отправляем его в место, где оно будет дожидаться своего часа. Температура хранения такой заготовки- 18-20 градусов.

Варенье из черники без варки

Чтобы сохранить удивительный вкус иссиня-черных ягод, предлагаем вам приготовить варенье из черники без варки. Готовка займет больше времени, чем вышеописанный экспресс-рецепт, но результат того стоит. Варенье из черники без варки имеет некоторые особенности приготовления:

  • Промыв ягодки водой, необходимо полностью их просушить. Ни капельки сырой воды не должно попасть в нашу заготовку.
  • В процессе перетирания черники лучше не использовать электроприборы с металлическими деталями. Корпус мясорубки может окислиться, да и нож в блендере тоже. Поэтому вооружитесь деревянной толкушкой и глубокой емкостью и в бой!
  • Оптимальное соотношение ягод и сахара- 1:2. То есть на полкило черники нужно взять килограмм сахара, но если вы хотите сделать лакомство менее приторным, количество компонентов можно изменить на свое усмотрение.
  • Хранить такое вкусное лакомство на зиму необходимо в холодильнике.

Приступаем к приготовлению блюда. Схема следующая:

  1. Просушенные ягодки смешиваем с имеющимся количеством сахарного песка.
  2. Следующий процесс- основной и самый трудоемкий. Перетираем чернику с сахаром до получения однородной массы.
  3. После этого раскладываем нашу витаминную вкуснятину по банкам. На банки- крышки, заготовки- в холодильник.

Кстати, малина, брусника или смородина могут заготавливаться точно таким же способом.

Черничное варенье с медом, лавандой и бренди в мультиварке

Вы уже знаете, как варить варенье из черники из классических ингредиентов, так что самое время немножко разнообразить черничный вкус нотками бренди. Рецепт варенья из черники с бренди включает в себя следующие компоненты:

  • Килограмм ягод.
  • 4 столовых ложки бренди.
  • Стакан жидкого меда.
  • Веточка сухой лаванды (чайная ложка сухих цветков).

Готовить невероятно ароматное лакомство мы будем в мультиварке, но можно воспользоваться и обычной кастрюлькой. Пока вы не попробуете это варенье, вы не узнаете, насколько чернике идет лаванда и тонкий пьянящий аромат бренди. Не переживайте, пьянящим будет только аромат, так как весь спирт в процессе варки улетучивается. Итак, приступим к процессу:

  1. Возьмите чернику и слегка помните ее толкушкой, чтобы она пустила сок.
  2. Пересыпаем все это дело в чашу мультиварки и добавляем бренди, включаем режим «Тушение».
  3. Теперь у вас есть часик свободного времени.
  4. Возвращаемся к нашей мультифункциональной кастрюльке спустя час.
  5. К этому моменту черничная масса внешне уже будет напоминать варенье, осталось дело за малым.
  6. Добавляем в массу мед, постепенно, по столовой ложечке, каждый раз хорошенько перемешивая.
  7. Добавляем цветки лаванды и даем лакомству потушиться еще четверть часа под закрытой крышкой мультиварки.
  8. Открываем чудо-кастрюльку, не сойдите с ума от ароматов!
  9. Можно переливать лакомство в баночки. А можно и не переливать, а съесть все это «прямщаз», зачем ждать зиму?!

: Как сделать черничное варенье без варки

Лимонно-черничное варенье

Этот вариант ягодного варенья – прекрасное лекарство от простудных заболеваний, замечательное средство укрепления иммунитета в холодную зиму. Вам понадобятся 1 килограмм черничной ягоды, 400 миллилитров воды, 1 лимон, 1,5 килограмма сахара.

  • Как и всегда, сначала следует подготовить ягоду (см. традиционный рецепт), затем нужно прокипятить её в течении 5-6 минут в воде, откинуть на дуршлаг.
  • Ягодный отвар отлично подойдет для приготовления сиропа. В него следует высыпать сахар и варить, пока весь “песок” не растворится. Из расчета 300 миллилитров отвара на 1,5 килограмма сахара.
  • Чернику следует пересыпать в посуду, в которой будет вариться десерт, залить сиропом, довести до кипения, варить в течении 2-х минут, снять с огня, накрыть полотенцем, дать остыть.
  • Вновь поставить на огонь, довести до кипения, влить лимонный сок, варить в течении 7 минут, снять с огня.
  • Последним этапом является любой способ сервировки: по баночкам, по пиалам и др.

Аргументы сладкоежек: почему это лакомство стоит есть?

Любители сладкого, помня о вреде сахара, всегда ищут оправдание перед тем, как отправить в рот ложку-другую варенья. Но если оно – черничное, оправдания не нужны, поскольку пользы для организма эта сладость несет немало.

  • Черника в избыточном количестве содержит антоцианы – растительные красящие вещества, имеющие свойства антиоксидантов. Под действием температуры они не разрушаются, а значит, варенье стоит употреблять для профилактики онкологических заболеваний.
  • Антоцианы обладают противовоспалительным свойством, потому черничная сладость является прекрасным вспомогательным средством борьбы с воспалениями печени, желчного пузыря и мочеполовой системы (пиелонефрит, цистит).
  • Благодаря высокому содержанию витамина С, перетертая с сахаром черника полезна при: простудных заболеваниях для усиления иммунитета. болезнях жкт с пониженной кислотностью желудочного сока. выраженном авитаминозе (цинга).
  • Черничное варенье и блюда из него поможет при лечении расстройства кишечника. Особенно если речь идет о густых джемах или повидле, в которые при изготовлении часто добавляют пектин.
  • Не разрушается под действием температуры и витамин К, которого в ста граммах ягод содержится четверть суточной нормы. Это антикоагулянт – вещество, препятствующее сворачиванию крови. Тем, кто употребляет варенье из черники в больших количествах, не грозит тромбоз, и, следовательно, снижаются риски инфарктов.
  • Комплекс дубильных веществ и кислот, что также остаются после варки, при регулярном употреблении укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов. Это полезно для капилляров сетчатки и головного мозга, что обязательно оценят люди в возрасте – с улучшением кровоснабжения органов зрение станет подводить реже, а память сделается острее.
  • Полифенолы, которые в избытке содержатся в кожице ягод, в том числе и подвергшихся тепловой обработке, обладают способностью снижать уровень холестерина в крови.

Черничное варенье: классический рецепт

  • ягоды черники — 1,3 кг.
  • вода — 400 мл.
  • сахарный песок — 860 гр.
  1. Переберите ягоды, исключите всё лишнее (испорченные, незрелые, помятые экземпляры). Вымойте чернику в тазике с холодной водой, слейте мусор. Старайтесь выполнять манипуляции таким образом, чтобы не помять ягоды.
  2. После процедуры откиньте плоды на сито, ополосните под душем, оставьте для высыхания на четверть часа. Подберите толстодонную кастрюлю, влейте в неё воду, всыпьте сахарный песок. Выставите конфорку на среднюю мощность, дождитесь растворения кристаллов.
  3. Когда сахар расплавится, томите сироп 7 минут. Далее процедите жидкость через марлю или дуршлаг, исключая посторонние новообразования. В конечном результате вы должны получить прозрачный сироп.
  4. После процеживания перелейте его в кастрюлю, вновь дождитесь появления пузырьков. Когда это произойдёт, всыпьте ягоды, вымешайте деревянной ложкой для тщательного пропитывания. Выставите минимальный огонь, доведите чернику до кипения.
  5. Периодически снимайте пену при помощи шумовки, после закипания томите варенье 10 минут. Далее увеличьте мощность до средней отметки, томите продукт полчаса. Приготовьте плоское сухое блюдо, капните на него варенье.
  6. После того как состав остынет, он должен растечься в разные стороны. Данный признак говорит о готовности варенья. Приступайте к закатке продукта, процедуру можно выполнить несколькими способами.
  7. Первый гласит, что горячее лакомство разливается в заранее простерилизованную тару. Затем состав выдерживается в открытом виде до полного остывания, лишь после этого можно проводить укупоривание.
  8. В случае с холодным методом закрутки, остывшее варенье разливается в стерильные ёмкости, затем накрывается пластиковыми крышками и оборачивается пергаментной бумагой. Независимо от способа закрутки, закуска хранится в холоде.

как варить варенье из клубники

Малиново-черничное варенье «Пять минут» — рецепт

Малиновое варенье «Пять минут» готовится с использованием черники, которая славится своими лечебными свойствами и уникальным вкусом. Ягоды прекрасно дополняют друг друга и образуют превосходный десертный дуэт, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

  • малина — 600 г;
  • черника — 600 г;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовление

  • Малину и чернику отсортировать, промыть и обсушить.
  • Засыпать ягодную массу сахаром и оставить на 8 часов или на ночь.
  • Поставить посуду с ягодами на плиту и нагреть до кипения.
  • Варенье варится не более 5 минут, разливается в стерильные банки и плотно закрывается.

Можно ли использовать для вина прокисшее варенье с плесенью?

Из вышеобозначенных причин плохого брожения сусла очевидно, вино из прокисшего черничного варенья с плесенью приготовить нельзя. Сусло будет заражено патогенными микроорганизмами, всё прокиснет. Хорошего вина не получится.

А вот из старого варенья, или из забродившего (не прокисшего!) приготовить вкусное черничное вино можно. Рецепт аналогичный рецепту изготовления вина из варенья. Стоит отметить, что если варенье очень сладкое, то сахар можно не добавлять или уменьшить его объем.

По желанию можно добавить водку или спирт, аналогичной крепости. В объеме не более 15% от всего объема жидкости. Крепленое вино дольше хранится.

Мы рассмотрели достаточно простых и интересных рецептов изготовления черничного вина в домашних условиях. А также причины возможных ошибок, начинающих виноделов, и пути их исправления. Пробуйте, действуйте, экспериментируйте, и убедитесь, насколько вкусны, и доступны домашние ягодные вина. Они красивы на вид, с необычайным ароматным букетом. Подходят и для праздничного дня, и для повседневного обеда.

Рецепт Чернично-банановый микс: в зиму с витаминами

Это варенье из черники на зиму оценят любители бананов и ягод. Варенье отлично подойдет для празднично чаепития, его можно добавлять в компот или кисель. Банан придает варенью насыщенность, а черника дарит море витаминов.

Ингредиенты:

  • 1 банан

  • половина лимона

  • стакан черники

  • стакан сахара

Приготовление:

  1. Ягоду промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

  2. Блендером измельчаем чернику и банан до пюреобразного состояния.

  3. Выкладываем в кастрюлю получившееся пюре, добавляем сок из половинки лимона и сахар. Перемешиваем.

  4. Доводим варенье до кипения на не очень сильном огне, после этого варим еще минут пять.

  5. Пока варенье горячее, разливаем его по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками.

  6. Когда варенье остынет, варенье спускаем в холодное и темное место.

Что можно сделать?

Простейшим способом заготовки ягод является заморозка. Чистую сухую чернику рассыпают тонким слоем и замораживают. Замороженные плоды ссыпают в целлофановые пакеты и хранят в морозилке.

Особенность! Ягодки заморозятся сплошным ледяным комком при толстом слое насыпки.

Перетертая ягода с сахаром в банке

В любом кулинарном рецепте соблюдаются пропорции составляющих. Для данного способа потребуются 1,5 кг сахара на 1 кг плодов. Ягоду после мытья необходимо подсушить (лишняя влага может спровоцировать брожение).

Рецепт приготовления:

  1. Измельчают чернику (толкушкой или с помощью блендера).
  2. Добавляют сахар и тщательно перемешивают.
  3. Оставляют на 1 час.
  4. Опять перемешивают и оставляют еще на час.
  5. Снова перемешивают и перекладывают в подготовленные банки, плотно укупоривают крышкой.

Часто после добавления сахара и перемешивания все оставляют на ночь. Утром раскладывают по банкам. Хранят в холодильнике, можно в морозилке. Срок хранения – два года.

Интересно! Измельчать толкушкой легче с небольшим количеством сахара. Остальной добавляют во всю измельченную массу.

Протертая в собственном соку

Данный способ требует меньшего количества сахара. При этом поступают следующим образом:

  1. Измельченными ягодами заполняют банки на три четверти.
  2. Всыпают доверху сахар.
  3. Оставляют на 2-4 часа: за это время произойдет выделение сока.
  4. Закрывают крышкой (дополнительно перемешивать не нужно).

При хранении в холодильнике следят, чтобы не начался процесс брожения. Можно хранить в морозильной камере.

Интересно! Данный способ не требует тщательного измельчения. Плоды можно вообще оставить целыми.

Как протереть замороженные плоды?

Итак, чистые ягоды были просто заморожены. Они прекрасно пролежали несколько месяцев, сохранив все вкусовые и прочие приятные полезные качества. Теперь их можно разморозить и использовать. Например, перетереть с сахаром. Делают это так:

  1. Замороженную чернику оставляют при комнатной температуре.
  2. Отслеживают момент «полуразморозки». Такая ягода не даст слишком жидкую массу.
  3. Измельчают любым способом.
  4. Добавляют сладость по вкусу.
  5. Оставляют получившуюся массу, чтобы нагрелась до комнатной температуры.

Ягода готова. В нее можно добавить мед.

Как делать варенье «Пятиминутка»?

Название говорит о минимальной по времени термообработке. На 1 кг черники используют 800 г сахара. Моют в дуршлаге, оставив потом на время, чтобы дать «стечь лишней воде». Высыпают на полотенце и дают «подсохнуть».

Рецепт приготовления:

  1. Засыпают ягоду в емкость для варки и ставят на медленный огонь.
  2. Добавляют треть необходимого сахара.
  3. Отслеживают момент его растворения (за это время черника даст сок).
  4. Высыпают остальной сахар, добавляют огонь.
  5. Помешивая, ждут закипания.
  6. Убавляют огонь, снимают пенку, варят 5 минут.

Быстро разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками. Банки переворачивают и укутывают (для дополнительной стерилизации). После остывания ставят на хранение.

Особенность! В процессе варки не участвует вода.

Как заготовить с лимоном?

По желанию можно в перетертые с сахаром ягоды добавить сок лимона. Его просто выжимают. Изменится вкус продукта и витаминный запас будет еще богаче. На 1 кг массы используют 1 лимон. Метод хорош, если способом хранения является заморозка.

Варят и черничное варенье с лимоном. Пропорции продуктов:

  • 1 кг черники;
  • 1 лимон;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 мл воды.

Приготовленные ягодки дополнительно бланшируют: отправляют на 5 минут в кипящую воду. У чистого лимона используют цедру (кожуру трут аккуратно на терке) и сок.

Пошаговый процесс изготовления:

  1. В 300 мл отвара черники (после бланшировки) растворяют сахар, доводят до кипения.
  2. Высыпают плоды, дают закипеть.
  3. Варят 1-2 минуты.
  4. Снимают с огня, дают остыть.
  5. Добавляют приготовленный лимон.
  6. Ставят на огонь.
  7. После закипания варят 5-6 минут.

Готовое варенье горячим разливают по банкам. Закрывают простерилизованными крышками. Переворачивают, накрывают толстым слоем ткани (чтобы остывало медленно, примерно сутки). Хранить можно в холодном месте, лучше в холодильнике.

Варенье из черники, самые быстрые и ароматные рецепты

Все мы в детстве любили варенье, приготовленное нашими бабушками. И традицию заготавливать на зиму это вареное лакомство нарушать нельзя. Оно может не только составить приятную компанию чашке горячего чая, но и стать начинкой пирогов и даже соусом к мясу. Мы расскажем вам, как приготовить самое быстрое варенье из черники и как сохранить всю пользу этой ягоды, сделав черничное варенье без варки самостоятельно, а также поделимся самым ароматным рецептом. Как говорил один ярый поклонник этого лакомства: «Варенье спасет мир!» Давайте же приступим к пошаговым рецептам.

Варенье из черники, самые быстрые и ароматные рецепты
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )