Варенье из одуванчиков — 7 рецептов (заготовки на зиму)

Варенье из одуванчиков: польза, секреты приготовления, популярные рецепты.

Польза варенья из одуванчиков

Одуванчиковое варенье полезно при гепатите, мочекаменной болезни и холецистите. Оно быстро и безопасно восстанавливает клетки печени, лечит желчный пузырь, желудок и больные суставы, помогает при гипертонии, выводит из организма токсины, используется для профилактики рака и заболеваний органов дыхания, в частности, астмы и бронхита. Артриты, артрозы, анемия, расстройства мочевыводящих путей – многие недуги поддаются лечению этим средством. Огромным достоинством варенья из одуванчиков является его доступность. Каждая хозяйка, приложив минимум усилий, может приготовить это целебное лакомство дома.

В качестве восстанавливающего и лечебного средства лучше принимать варенье, растворенное в воде, утром натощак, по 1 столовой ложке; при кашле – по десертной ложке каждые 2-3 часа, запивая теплым чаем или молоком. Для усиления желчегонных, противовоспалительных и тонизирующих свойств одуванчикового меда его рекомендуют употреблять с раствором расторопши или теплым (но не горячим) зеленым чаем, лучше в прикуску.

Ингредиенты для приготовления варенья из цветков одуванчика

  1. Одуванчики (желтые цветы) 400 штук (если мелкие 500 штук)
  2. Вода очищенная 1,5 литра
  3. Соль (для вымачивания) на 1 литр воды 10 грамм
  4. Сахар 1,5 килограмма
  5. Лимон 2 штуки

Приготовление варенья из цветков одуванчика: 1 подготавливаем одуванчики. Для начала собираем 400 крупных или 500 маленьких цветков одуванчиков без стеблей. Лучше делать это в местах, удаленных от дорог, и в резиновых перчатках, чтобы кожа рук не потемнела от сока приносим их домой, перебираем, удаляем лишнюю траву, листочки, перекладываем в дуршлаг и промываем. Потом разводим в глубокой миске соль с обычной проточной водой из расчета на 1 литр 10 грамм соли, опускаем туда одуванчики, перемешиваем их с жидкостью, затягиваем посуду полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. Этот процесс нужен для того, чтобы удалить из цветочков мошек, муравьев и любую другую истечении нужного времени сливаем с миски воду, тщательно промываем одуванчики от соли, снова откидываем их на дуршлаг и оставляем в нем на 10–15 минут, таким образом избавляясь от излишков жидкости. 2 подготавливаем лимоны. Дальше промываем в горячей или теплой проточной воде пару лимонов. Сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа нарезаем крупными кольцами толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. 3 готовим отвар из одуванчиков и лимонов. Теперь перекладываем одуванчики в медный таз или противопригарную кастрюлю. Туда же вливаем 1,5 литра очищенной воды, отправляем нарезанные лимоны, перемешиваем все деревянной кухонной ложкой и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем его уровень до маленького и готовим отвар, не накрывая, 10 минут. Затем снимаем его с плиты, накрываем крышкой, переставляем в прохладное место, например на балкон, и даем возможность настояться 24 часа. 4 подготавливаем посуду для консервации. На следующий день подготавливаем всю посуду, при помощи которой будет готовиться консервация, это банки, миски, ложки, кастрюли и крышки. Сначала промываем их при помощи кухонной щетки и хозяйственного мыла либо пищевой соды, а затем стерилизуем любым удобным способом в микроволновой печи, духовке или по старинке на плите в кипятке. Если вы хотите узнать о данном процессе более подробно, перейдите по этой ссылке, она точно поможет! 5 процеживаем цветочный отвар. Вся посуда подготовлена, цветы с лимоном настоялись, пора приступать к приготовлению самого варенья. Устанавливаем на чистой глубокой кастрюле сито с мелкой сеткой, на его дно выкладываем кусок стерильной марли, сложенный в 2–3 слоя, и несколько раз процеживаем через получившееся сооружение одуванчиковый отвар. Затем соединяем концы ткани, хорошо отжимаем отваренные цветы с цитрусами и выкидываем их, эти ингредиенты больше не понадобятся. 6 готовим варенье из цветков одуванчика. В кастрюлю с отваром из одуванчиков всыпаем 1,5 килограмма сахара и ставим ее на слабый только варенье начнет слабо кипеть, засекаем время и увариваем его в течение 1,5–2 часов, время от времени снимая шумовкой пену и постоянно помешивая деревянной ложкой, а лучше венчиком, чтобы не подгорало. Постепенно оно начнет светлеть, становится прозрачным и оно примет консистенцию густого сиропа, приступаем к следующему очереди устанавливаем на каждую стерилизованную баночку лейку с широким горлом, используя половник, разливаем по ним готовое варенье и накрываем горячими стерилизованными они винтовые, просто плотно затягиваем их при помощи кухонного полотенца. Крышки с резинкой? Тогда закупориваем всю консервацию специально предназначенным для этой цели переворачивает баночки вверх дном, проверяем на наличие воздуха, если пузырьков нет, ставим заготовку на пол донышком вверх, закутываем ее в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и даем настояться в таком виде 2–3 дня без резких перепадов температуры. После этого отправляем варенье в прохладное место: кладовую, погреб либо подвал. 7 подаем варенье из цветков одуванчика. Варенье из цветков одуванчика – вкусно и очень полезно. Подается оно комнатной температуры в пиалах, креманках или десертных вазах, а рядом ставят небольшие блюдца и чайные ложечки. Эту сладость приятно смаковать вместе со свежим чаем, домашней выпечкой, блинами, оладьями или овсянкой. Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– очень часто в цветочный отвар добавляют пару пакетов ванильного сахара или половину палочки корицы;

– вместо марли можно использовать тонкую льняную салфетку;

– иногда не используют целые цветочки, а берут только их желтые листики.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Одуванчик как основа для приготовления блюд

Немногие знают о том, что правильно приготовленные стебли, цветки и корни одуванчика могут стать непревзойденным украшением стола – весьма вкусными и, в то же время – полезным. Если в нашей стране одуванчики воспринимаются в качестве сорняка, то, к примеру, в Китае они считаются огородной культурой, уникальные свойства которой известны с давних времен.

Все части одуванчика — корень, листья и цветы употребляют в пищу

Существует бесчисленное количество кулинарных техник, благодаря которым простое растение за короткое время превращается в изысканное блюдо. При этом, каждая часть одуванчика пригодна для употребления в пищу:

  1. Корень: одуванчик обладает крупными, толстыми корнями, по вкусу напоминающими грибы. Почищенный корень растения можно употреблять в сыром виде, однако наиболее ярко его вкусовые качества проявляются в результате процесса обжарки. Жарятся корни одуванчика быстро – не более 15 минут. Жареные корни хорошо сочетаются и с другими продуктами (мясом, овощами).
  2. Цветок: чаще всего цветы одуванчика применяют при изготовлении варенья, меда или вина – они отличаются не только терпким, приятным вкусом, но и включают в свой состав богатую гамму полезных веществ и витаминов.
  3. Листья одуванчиков принято добавлять в салаты и супы, предварительно убирая горечь посредством получасового вымачивания в соленой воде. Рацион, включающий блюда из одуванчиков – это вкусно и полезно. Заготавливать растения можно уже в апреле – именно тогда, с первыми лучиками солнца, поляны и парки украшаются россыпью ярко-желтых цветений. Но как правильно делать подобные заготовки?

Совет. Медицинская статистика показывает, что люди, регулярно употребляющие в пищу блюда из одуванчика, сокращают риск развития в организме онкологических болезней на 75%. Более того, одуванчики выводят токсины, очищают кровь, улучшают обмен веществ, повышают тонус и восстанавливают микрофлору.

Польза и вред от одуванчикового мёда

Варенье из одуванчиков помогает лечить много разных заболеваний:

  • бронхиты
  • астму
  • простуду
  • восстанавливает клетки печени
  • возбуждает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • выводит из организма лишнюю жидкость

Пыльца одуванчика содержит:

  • органические кислоты
  • протеин
  • тараксацин
  • инулин
  • флавоноиды
  • каротин
  • эфирные масла
  • дубильные вещества
  • цинк
  • селен
  • йод
  • медь
  • кальций
  • калий
  • фосфор
  • железо
  • марганец
  • цинк
  • витамины А, В2 и С

и это далеко не весь список

  1. Одуванчик положительно влияет на центральную нервную систему, нормализует сон.
  2. Нормализует обмен веществ в организме, а значит помогает сбросить лишний вес.
  3. В тоже время одуванчик возбуждает аппетит. Ведь бывает не только проблема лишнего веса, но и его недостаток.
  4. Заболевания суставов, в том числе — воспалительные, поможет решить именно одуванчик.
  5. Одуванчиковое варенье избавит организм от токсинов.
  6. Варенье мягко помогает при запорах.
  7. Улучшает кожу.
  8. При застое желчи рекомендуется одуванчиковое варенье.
  9. Помогает одуванчик и от кишечных паразитов.
  10. Варенье поможет при анемии.
  11. Тонизирует организм, устраняет усталость, упадок сил.
  12. Укрепляет иммунитет и способствует защите организма от вирусных заболеваний.
  13. Варенье из одуванчиков нужно употреблять в период эпидемий гриппа и ОРВИ.
  14. Сладкое лекарство помогает лечиться при респираторно-вирусных заболеваниях.
  15. Одуванчиковый отвар снижает температуру.
  16. Препятствует развитию онкологических опухолей. В варенье содержатся антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами.
  17. Одуванчик обладает отхаркивающим действием и помогает выводить из лёгких мокроту и скопившуюся слизь.

Но есть у одуванчикового варенья и противопоказания, нельзя применять его, если у вас:

  • Сахарный диабет
  • Аллергия на любой из компонентов
  • Диарея
  • Гастрит на стадии обострения
  • Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки
  • Камни в желчном пузыре
  • Кишечная непроходимость
  • Повышенная кислотность
  • Повышенную чувствительность к йоду

Шаги приготовления

Первым делом необходимо засучить рукава, запастись терпением и собрать 300 одуванчиков без стеблей, ведь на прилавках магазинов такой ингредиент вы не встретите точно.

Когда самый трудоемкий этап создания варенья из одуванчиков позади, тщательнейшим образом промываем цветки одуванчиков под проточной водой, выложив их в сито или дуршлаг. После этого необходимо в глубокой миске залить промытые одуванчики водой и оставить их отмокать в течение 24 часов минимум. За это время воду в миску с одуванчиками нужно сменить несколько раз.

Вымоченные одуванчики заливаем указанным количеством холодной воды, затем отправляем миску с одуванчиками на огонь. Доводим жидкость до кипения и кипятим цветы в течение 10 минут. После этого воду через очень мелкое сито процеживаем в чистую кастрюлю с толстыми стенками, туда же выдавливаем сок одуванчиков через все то же сито.

Добавляем в кастрюлю весь необходимый сахар и выживаем сок одного лимона. Тщательно перемешиваем ингредиенты и доводим их до кипения, затем варим варенье в течение 40 минут до полного растворения сахара и загустения жидкости.

Подготовьте несколько сухих и чистых банок для закупорки, залейте в них варенье, закройте и отправьте на хранение в прохладное и темное место. Варенье из цветков одуванчика готово.

Процесс приготовления:

Для приготовления варенья из одуванчиков нам понадобятся только соцветия. Поэтому собирая сырье, сразу внимательно следим, чтобы не срывать со стеблем. Собранные соцветия раскладываем на рабочей поверхности и оставляем буквально минут на 10. За это время все насекомые, которым тоже нравятся цветы-солнышки, вылезут из своих укрытий, и мы их просто смахнем. Ни в коем случае цветы не полоскать!

Далее аккуратно перекладываем цветы в чистую глубокую кастрюлю.

Заливаем одуванчики чистой прохладной водой, чтобы все цветы были покрыты жидкостью.

Отправляем посуду с цветами на плиту и кипятим буквально минуты 2, не больше. Мы должны по максимуму сохранить полезные свойства одуванчиков. Далее снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее часов на 12 для того, чтобы отвар настоялся. Посуду прикрываем крышкой, чтобы влага не испарялась.

Через 12 часов остывший отвар выглядит слегка помутневшим. Он приобретает светло-желтый цвет и насыщенный запах одуванчиков.

Отправляем отвар на плиту и вновь кипятим минуты 2. Снимаем с огня, даем остыть.

Когда содержимое посуды полностью остынет, аккуратно сливаем отвар в отдельную посуду, в которой предполагаем готовить варенье. Сами цветы откидываем на дуршлаг и отжимаем их. Еще лучше, если соцветия отжать через несколько слоев марли. Стараемся, чтобы лепестки не попадали. Жидкость с цветков также добавляем к отвару.

Далее насыпаем в отвар необходимое количество сахарного песка. Вновь ставим кипятить.

На этом этапе необходимо соблюдать осторожность. Во-первых, даже при слабом кипении сироп очень сильно булькает. Во-вторых, все 10 минут после закипания сироп нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Особенно, пока не растворится сахар. Если появляется пена, ее обязательно снимаем. Перед окончанием варки добавляем сок одного лимона. Варенье сразу приобретает солнечный желтый цвет и исключительный аромат.

Предварительно необходимо подготовить тару, в которой будет храниться варенье. Банки и крышки обязательно стерилизуются. Непосредственно перед разливанием варенья в стеклянные емкости их необходимо прогреть. То есть кипящее варенье наливаем исключительно в горячие банки. Емкости тут же укупориваем, переворачиваем дном вверх и укутываем. Держим так до полного остывания.

Вкусное варенье из одуванчиков с лимоном готово! Это не только очень вкусное варенье, но и очень полезное. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты

Как принимать

Варенье из одуванчиков для печени, сердца, суставов и других систем организма будет полезно, даже если вы просто будете есть его в качестве лакомства к чаю. Тем не менее, чтобы достичь более выраженного эффекта, придерживайтесь некоторых рекомендаций.

  • Как принимать для печени. Не реже пяти раз в день употребляйте по стакану теплой воды или зеленого чая, растворив в нем три чайных ложки варенья. Если ваша цель — чистка печени, замените чай отваром из расторопши.
  • Как принимать для сердца и сосудов. В течение двух недель нужно съедать по чайной ложке варенья натощак. После месячного перерыва курс можно повторить.
  • Как принимать для суставов. В течение месяца натощак съедайте по чайной ложке варенья. Через два месяца повторите курс.
  • Как принимать от бронхита. После каждого приема пищи съедайте по две столовые ложки варенья, запивая чаем. Курс лечения — десять дней.
  • Как принимать для иммунитета и очистки крови. Ежедневно съедайте по чайной ложке варенья. Делайте это в любое время суток, независимо от приема пищи.

Сегодня одуванчик незаслуженно забыт. Вдоволь налюбовавшись ковром из желтых цветов, люди проходят мимо. Стоит брать пример с китайцев. Они готовят из одуванчиков салаты и другие блюда, а также лечебные настойки. Для них это не просто сорняк, а ценный продукт питания, который специально выращивают на плантациях. Учитывая, что люди, живущие в Китае, отличаются крепким здоровьем, их опыту можно доверять. Готовить варенье из одуванчика несложно, а пользу его трудно переоценить.

Чем полезно варенье из одуванчиков

Список полезных свойств этого растения поистине внушительный:

  1. В первую очередь привлекает внимание желтый цвет растения, свидетельствующий о богатом запасе витамина С. Кстати, при гепатите советуют варенье именно из этого растения.
  2. Помимо этого, в растении содержатся витамины группы А и В, а также натрий, медь, железо, магний и калий. Многие из этих минералов способны не только улучшить физическое здоровье, но и умственные способности.
  3. Чаще всего за одуванчиками обращаются люди с больными нервами и проблемами ЖКТ. Чай с таким вареньем успокаивающе воздействует на нервную систему, помогает в борьбе с тревогой и бессонницей.
  4. Растение замедляет образование желчи, полезно при геморрое.
  5. Сами врачи советуют одуванчиковое варенье для лечения суставов. И это не выдумка, народная медицина способна победить артрит, подагру и ревматизм.
  6. Также варенье нормализирует кислотность при гастрите и панкреатите, применяется как легкое слабительное. Это способствует хорошему обмену веществ, чистой коже и отменному аппетиту. Как следствие, варенье может стать заменой вредному сахару и поможет похудеть всем желающим.
  7. При сбоях в цикле и болезненных менструациях варенье используется как природный анальгетик.
  8. Продукт укрепляет сердце и сосуды. При анемии и колющей боли в груди горячий чай с вареньем намного приятней пить, чем горькие таблетки. Одуванчик способен подавлять воспалительные процессы в организме.
  9. Полезно такое варенье при инфекционных заболеваниях и дисбактериозе.
  10. Нередко варенье используют как противоаллергенное лекарство. Столовой ложки взрослым натощак каждое утро достаточно, чтобы аллергии словно и не было. Главных же любителей сладкого – детей – лучше поберечь от кариеса и давать по чайной ложке, разбавив средство водой.
Чем полезно варенье из одуванчиков

Чем полезно варенье из одуванчиков
Чем полезно варенье из одуванчиков
Чем полезно варенье из одуванчиков

Быстрый вариант варенья на цветков

Классический рецепт — это приготовление меда из одуванчиков. Отвар цветков соединяют с сахаром и готовят до густоты. Занимает это немного времени. Но нужно будет сделать перерыв, чтобы цветки настоялись в отваре и отдали в него полезные вещества.

Понадобится:

  • 400 цветков одуванчиков;
  • килограмм сахара;
  • два стакана воды.

Приготовление:

  1. Одуванчики отделить от зеленых частей, которые дают горечь.
  2. Залить водой и поставить на огонь.
  3. Варить после закипания пять минут.
  4. Оставить на три часа, можно на ночь.
  5. Процедить отвар.
  6. Добавить в него сахар и варить в течение 10-15 минут.
  7. Разлить по банкам.

Варенье из одуванчиков с листьями смородины

Ингредиенты:

  • цветки — 600 шт
  • сахар — 1,5 кг
  • листья смородины — 30-40 шт
  • вода — 1,5 л
  • лимон — 2 шт (или 4 лайма)

Приготовление:

Цветы залить водой и оставить в миске на ночь, а на следующий день жидкость слить и переложить одуванчики в глубокую кастрюлю. Кроме того, добавить внутрь крупно нарезанные лимоны и промытые листья смородины, а также высыпать сахар. Готовить на малом огне приблизительно 15 минут, после чего варенье остудить, процедить и оставить настаиваться на 10-12 часов. На последнем этапе варить массу до загустения (приблизительно 1,5 часа), а затем разлить в стеклянные банки и закатать.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Как собирать и варить правильно

Собирать головки одуванчиков можно только вдали от городов, дорог автомобильных и железных, вредных предприятий. Срывают соцветия в теплую сухую погоду после высыхания росы. Лучше если пару дней не было дождей.

Как правильно применять одуванчиковое варенье

Лакомство из цветов вкусно и полезно если его правильно принимать. Не стоит только переедать. Польза станет больше при периодическом приеме. Целебное весеннее варенье применяется среди прочих средств при:

  • Лечении больных суставов
  • Для насыщения витаминами
  • В процессе восстановления печени
  • Для укрепления иммунитета
  • Очищения крови
  • В лечении простуды
  • Беременным для восполнения запаса микроэлементов

Врачи рекомендуют есть лечебное лакомство понемногу (не больше 3 — х ложечек в день). Можно есть, как десерт или добавлять в чай.

Когда и как собирать одуванчики для варенья

Ингредиенты для варенья из одуванчиков доступны, поэтому это лакомство – хорошая альтернатива сладостям из супермаркета. Однако собирать растения нужно правильно.

Основное условие сбора – срезать цветки нужно вдали от проезжей части и промышленных предприятий!!!

Когда и как собирать одуванчики для варенья

Лучшим периодом для сбора является май и июнь. Больше всего нектара в цветках содержится в полдень, поэтому это время суток также является наиболее благоприятным для заготовки сырья.

Кроме того, большое количество нектара одуванчики сохраняют в сухую погоду, так что дождливый день и сутки после дождя – не лучшее время для сбора. Рекомендуется срезать только полностью распустившиеся цветки.

Подготовка сырья

Когда и как собирать одуванчики для варенья

Собранные цветки промывают под проточной водой. Если одуванчики были собраны в полностью экологически чистой зоне, то не нужно промывать их слишком долго во избежание потери значительной части нектара. При варке употребляются именно цветки, чашелистики необходимо удалить.

Как не варить одуванчиковое варенье

Многих интересует, как приготовить варенье из одуванчиков без варки. Есть один простой способ, причем, оно будет не менее ароматным и аппетитным. Используйте пол килограмма цветочков и около 0,75 кг сахара.

Собираем одуванчики, обрезаем только желтые лепесточки, распределяем внутри стеклянной банки и сахарим. При желании можете добавить мед и тщательно размешать смесь. Теперь ждите трое суток, время от времени размешивая будущее варенье. Ждите полного растворения сахарного песка.

Если вы заливали одуванчики медом, в перемешивании нет необходимости.

Как не варить одуванчиковое варенье

После готовности варенье поместите по баночкам. Очень важно, чтобы предварительно их почистили и простерилизовали. После закрывания банки крышкой традиционно ставим ее крышкой вниз. Держим банки в таком положении в течение четырнадцати дней, пока варенье не настоится.

Если вы не планируете сразу употреблять все варенье, храните его в холодильнике.

Мы рассказали вам о самых известных рецептах приготовления варенья из одуванчиков. Но это далеко не все способы, к тому же, вы можете сделать свой вклад в создание новые вкуснейших рецептов. Приятного аппетита!

Варенье из одуванчиков с имбирем

Одуванчиковое варенье с имбирем получается полезным и особенным на вкус. Его можно подать просто к чаю или использовать, как соус к блинчикам и оладьям, как сироп к мороженому или как пропитку для бисквитов.

Варенье из одуванчиков с имбирем

Ингредиенты:

  • 1000 цветочков одуванчиков;
  • 1 крупный лимон;
  • 4-5 см корня имбиря;
  • 2 л воды;
  • 3 звездочки бадьяна;
  • 3 кг сахара.

Приготовление:

Варенье из одуванчиков с имбирем
  • От бутончиков одуванчика отрезаем зеленую часть, для варенья используем только желтые лепесточки.

  • К лепесточкам кладем звездочки бадьяна, также нарезанный кусочками имбирь и лимон.
Варенье из одуванчиков с имбирем

  • Заливаем водой, ставим на огонь, после закипания ждем 5-7 минут, затем оставляем до полного остывания, можно на всю ночь.
  • Затем остывший и настоявшийся отвар процеживаем, хорошо отжимаем лепесточки. Засыпаем сахар, количество которого можно регулировать по своему вкусу.

Варенье из одуванчиков с имбирем
  • Снова ставим на огонь, доводим до кипения, а затем варим варенье на самом малом огне в течение 1-1,5 часов.

  • Готовое варенье разливаем по баночкам, закупориваем крышками и после остывания относим на хранение.
Варенье из одуванчиков с имбирем

Совет! При желании можно добавить грецкие орехи. Для этого берем 1,5 стакана орехов, засыпаем в варенье за 10 минут до готовности. Получается очень вкусно.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )