«Вареники» с абрикосами: готовим деликатес на сковороде

Мало кто знает, что вареники пришли в кулинарию не из Украины, а из Турции. Только там они носят название дюш-вара. Когда украинцы попробовали это блюдо, оно настолько понравилось, что они принесли его в свою кухню, слегка изменив рецептуру. Сегодня вареники – это вареное тесто с начинкой. Она может быть сладкой и несладкой, это может быть даже мясо, но, в отличие от тех же пельменей, начинка в варениках уже готовая. То есть при приготовлении варится только тесто.

Инструкция приготовления

  1. Начинка для вареников должна быть холодной, поэтому первым дело необходимо приготовить тушеную капусту. Для этого мы тонко шинкуем белокочанную капусту и слегка поджариваем ее. Затем добавляем в сковороду репчатый лук и продолжаем жарить еще пару минут. Солим. Перчим. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности капусты.

    Можно заменить томатную пасту томатным соком, но в таком случае нужно тушить без крышки, пока не выпариться вся жидкость, иначе вареники будет расползаться.

  2. Теперь необходимо замесить тесто для вареников. Для этого в глубокую миску наливаем теплую воду. Солим и вбиваем одно куриное яйцо. Добавляем немного подсолнечного масла и хорошенько взбиваем венчиком.

  3. Просеиваем муку.

  4. Вымешиваем не слишком тугое тесто. Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем немного полежать.

  5. Еще разок вымешиваем тесто и приступаем к лепке вареников. Отрезаем небольшой кусок теста и тонко раскатываем его. Чтобы вареники получились нежные, тесто должно быть тонким, но не слишком, чтобы они не разварились во время кипения. При помощи стакана выдавливаем ровные кружочки.

  6. На середину каждого кружочка выкладываем начинку из остывшей тушеной капусты.

  7. Формируем вареники, соединяя края теста. Хорошо пройдитесь пальцами по краям вареников несколько раз, чтобы те не расклеились при варке.

    Выкладываем готовые вареники на разделочную доску, одетую в целлофановый пакет, посыпанный мукой. Так замороженные вареники будет легче снимать.

    Отправляем порцию вареников на разделочной доске в морозильную камеру на 1–2 часа.

  8. Спустя время достаем замороженные вареники и перекладываем их в другой пакет для дальнейшего хранения. Плотно завязываем и отправляем обратно в морозильную камеру.

  9. Оставшуюся часть вареников можно приготовить сразу. Для этого нужно вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и бросить в нее вареники. Дождитесь пока вареники поднимутся вверх и проварите их еще 3–4 минуты. Время зависит от толщины полученного теста.

  10. Достать готовые вареники. Смазать сливочным масло и полить сметаной или майонезом.

Рецепт приготовления на пару в мультиварке

Еще более полезным угощение сделает его приготовление с использованием мультиварки. Из продуктов берется: 2,5 ст. пшеничной белой муки, 1 ч.л. быстрых дрожжей, чуть более 1 ст. кефира средней жирности, куриное яйцо, щепотка соли, стакан свежих ягод, сахар-песок.

  1. Кефир слегка взбивается с 2 ст.л. сахарного песка, яйцом и щепоткой мелкой соли.
  2. В массу всыпается просеянная мука и дрожжи. После тщательного вымешивания тесто оставляется в тепле на 1,5 ч.
  3. Предварительно вымытые и нарезанные ягоды выкладываются на раскатанные кружки подошедшего теста, затем посыпаются сахаром.
  4. Слепленные заготовки выкладываются на специальную решетку для готовки на пару. В режиме «Варка на пару» они томятся 25 минут.

Получившиеся вареники подаются со сметаной.

Как приготовить «вареники» с абрикосами

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник.
  2. Желтки, творог и сахар (без 1 ст. л.) взбить блендером.
  3. Добавить молоко и муку, замешать тесто.
  4. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли в пышную массу и добавить к тесту, аккуратно их вмешивая.
  5. Абрикосы порезать и добавить к ним оставшуюся столовую ложку сахара.
  6. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо нагреваем.
  7. На разогретую сковороду вылить 1/3 часть теста и через несколько секунд на одну половину выложить 1/3 часть абрикосов. Как только тесто снизу схватится, осторожно завернуть на абрикосы.
  8. Обжариваем еще минуту на другой стороне.

Таким образом готовим еще 2 «вареника».

Приятного всем аппетита.

Можно ли замораживать вареники

Вареники — одно из любимых блюд многих. Они нравятся и взрослым, и детям. Так приятно полакомиться горячими домашними варениками со сметаной. Но готовить вареники достаточно долго, поэтому хозяйки очень часто готовят большое количество вареников за один раз и замораживают их порционно для того, чтобы в любой момент можно было ими полакомиться.

Ведь это очень удобно: бросил вареники в закипевшую воду, проварил несколько минут и вкусный ужин готов. Но следует так заморозить вареники, чтобы они в результате не превратились в слипшийся ком из теста и начинки.

Лучше всего замораживать вареники порциями — чтобы этой порции хватило семье на один раз. Порция вареников будет зависеть от величины вашей семьи. Часто вареники замораживают порциями по 500 грамм. При замораживании вареников постарайтесь выжать максимальное количество воздуха из пакетов.

Рецепты с ингредиентом вареники с творогом

Рецепт ленивых вареников с клубникой

Ленивые вареники с клубникой — это не выдумка, ароматные и вкусные вареные ленивцы придутся по вкусу всем без исключения, их рецепт очень удобный и быстрый в приготовлении. Он идеально подойдет для тех, кто постоянно торопится, но любит домашнюю еду, или для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое и интересное.

Ингредиенты

  • Клубника — 200 г;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Мука — 1 стакан (сколько понадобится);
  • Яйца отборные — 2 шт;
  • Сливочное масло — 40 г;
  • Соль — по вкусу.

Как сделать ленивые вареники с замороженной клубникой

  1. Возьмите размороженную клубнику и взбейте блендером в пюре.
  2. В глубокой миске разотрите творог с сырыми яйцами, добавьте сахар, соль и размягченное сливочное масло и еще раз разотрите.
  3. Влейте пюре из ягод и перемешайте, понемногу вводите муку и вымесите до густой однородной массы.
  4. Из теста скатайте небольшие шарики диаметром 3-4 см, обваляйте их в муке и перед варкой каждый слегка придавите.
  5. Лучше ленивые вареники варите на пару: на треть кастрюлю заполните чистой водой и обвяжите марлей. Когда вода закипит, выложите вареники на расстоянии друг от друга и накройте сверху высокой крышкой.
  6. Варите ленивые толстяки 5-7 минут, затем выложите их на тарелку (выкладывайте сразу на порционные тарелки) и смажьте сливочным маслом или полейте сметаной или сливками.

Ленивые вареники с замороженной клубникой — это блюдо достойное восхищения. Пышные и вкусные вареные пирожки наполнят ваш дом ароматами лета и свежих ягод. Готовьте с удовольствием!

Приготовление:

1. Для замешивания творожного теста выберите посуду подходящего размера. В глубокую миску пересыпьте свежий творог. Жирность продукта – на ваше усмотрение. Вбейте сюда же свежее яйцо.

2. Отмерьте нужное количество сахара и добавьте. Не забудьте про щепотку соли. Кстати, воду для варки вареников можно поставить сразу кипятиться.

3. Пшеничную муку рекомендуется просеивать перед добавлением в тесто, чтобы избавиться от всевозможных примесей.

4. Интенсивно размешивайте тесто столовой ложкой, разминая комочки муки и творога.

5. Спелые, но крепкие абрикосы помойте, удалите косточку и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в тесто.

6. Аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске.

7. Мокрыми руками формируйте небольшие аккуратные шарики.

8. Отправьте заготовки в кипящую воду, ее можно подсолить и добавить пару щепоток сахара. Через 5-6 минут вареники поднимутся на поверхность воды. Достаньте их шумовкой, выложите на тарелку, полейте сметаной и присыпьте корицей.

Приятного аппетита!

Инструкция, как приготовить ленивые вареники из творога

  • Мягкий творог подавите вилкой. Если вы используете зернистый творог, тогда его лучше заранее перебить в блендере или перетереть через мелкое сито, получая мягкую и однородную творожную массу. В творог вбейте одно яйцо.
  • Перемешиванием яйцо соедините с творогом, после всыпьте сахар. Очень много добавлять сахара не стоит, лучше притрусить им уже готовые вареники.
  • Муку просейте через сито, это не только избавит ее от посторонних примесей, но и насытит кислородом. Вареники, приготовленные из просеянной муки, получаются более нежными и мягкими. После муку малыми порциями подсыпайте в основной состав, одновременно перемешивая ложкой.
  • В результате у вас получится густое, но мягкое тесто, которое при замесе будет немного приставать к рукам. Но добавлять больше муки не стоит, иначе вареники выйдут тугими. Тесто прикройте пищевой пленкой, поместите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы оно немного подмерзло, тогда вареники будет легче сформировать. При недостатке времени данный процесс можно опустить.
  • От основного куска теста отделите небольшие порций, сформируйте тонкие полоски. Уложите их на дощечку, обильно притрушенную мукой.
  • Каждую полоску нарежьте поперек, получая небольшие заготовки для вареников. При желании сверху за заготовкой можно сделать узоры вилкой, или оставить их в начальном состоянии.
  • Предварительно на плите нагрейте кастрюлю с водой, немного посолите ее. В кипящую воду опустите творожные заготовки. Слишком много закладывать вареников не стоит, иначе они могут слипнуться, лучше сварить их в несколько подходов (также можно часть заготовок заморозить, и отваривать необходимости). Через 2 минуты перемешайте изделия, чтобы они не пристали ко дну емкости, а всплыли на поверхность. Перемешивайте очень аккуратно, не повредив их целостность.
  • После всплытия на поверхность варите вареники не более 2 минут, затем достаньте шумовкой, дополните сливочным маслом.
  • Подайте вареники на стол совместно со сметаной. Также их можно посыпать сахаром, или использовать мёд, варенье или различные топпинги для придания им неповторимого вкуса. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что готовить очень вкусные ленивые вареники с творогом довольно просто и каждый может повторить этот пошаговый рецепт дома. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры своих рецептов, как лучше сделать творожные ленивые вареники (как в детском саду), оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Рецепт вареников со свежей смородиной

Классический рецепт данного блюда достаточно простой и не требует больших навыков кулинарии. На 4 порции вареников следует взять следующие ингредиенты:

  • свежая черная смородина – 200 г;
  • сахар – 80 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сметана.

После того как тесто будет готово, следует взять половину от общей массы (если готовка происходила на 4 порции) и раскатать его толщиной в 0.3 мм. Затем вырезать кружечки, сделать это можно любой круглой формочкой или, например, чашкой. Диаметр круга должен быть 3-4 сантиметра.

После этого на каждый кружечек необходимо положить несколько ягод смородины и сверху посыпать их небольшим количеством сахара. Затем нужно сложить кружочек пополам и хорошо защипнуть края. Эта процедура является очень важной в процессе приготовления вареников, ведь если края будут скреплены некачественно, то при варке форма будет утеряна и ягоды просто разойдутся по кастрюле.

Когда вареники будут сформированы, приступаем к варке. Забрасывать их необходимо только в кипящую, немного подсоленную воду. Не следует волноваться, что в сладкое блюдо добавляется соль, ведь именно она полностью раскроет вкус. Варить вареники необходимо около 5-6 минут.

Проверить готовность блюда достаточно легко: при нажатии пальцем на тесто оно должно быть мягким, но при этом держать форму, если переварить, то форма теста будет рыхлой и рваться от малейшего прикосновения. Если вареники готовы, их следует вытаскивать, но сначала рекомендуется их положить на сухую и чистую доску, чтобы они избавились от излишней воды, и только после этого переложить в тарелку. Сверху необходимо добавить кусочек сливочного масла и залить желаемым количеством сметаны.

Что же касается замороженной ягоды, то в данном случае одинаковые рецепты. Из смородины, которая уже прошла заморозку, можно готовить точно такие же вареники, как из свежей.

Рецепт 3: вареники с ягодами вишни на воде

  • вишня – 50 штук;
  • сахар (можно использовать сахарную пудру) – 2 ст. ложки;
  • вода для теста – 70 мл;
  • соль — на кончике ножа;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • растительное масло (можно использовать оливковое) – несколько столовых ложек.

Для начала подготовьте муку и перемешайте ее с солью.

Добавьте растительное масло.

А затем теплую воду.

После этого хорошо вымесите тесто до однородной консистенции. Масса должна напоминать «пластилин» (для этого замес должен проводиться не менее 10 – 15 минут).

Следует отметить, что мука имеет разнообразную клейковину, исходя из чего, количество этого ингредиента может увеличиваться в пропорциях. Когда тесто приобретет свою «правильную» консистенцию оно не будет прилипать к рукам. Далее его следует отложить, чтобы оно «отдохнуло».

Многие хозяйки не решаются готовить тесто для вареников, потому что этот процесс им кажется слишком трудоемким. Однако это глубокое заблуждение. Приготовление такого полуфабриката занимает очень мало времени, а вкус просто впечатляет, поэтому бояться не стоит, а наоборот следует попробовать.

У опытных хозяек, безусловно, имеется свой рецепт приготовления такого кулинарного шедевра, как вареники с вишней. Ведь рецептов существует огромное количество. И, конечно, каждый выбирает по собственному предпочтению. «Классический» вариант» считается самым распространенным и любимым многими, поэтому на нем хочется остановиться более подробно. Тесто, которое получается после замеса должно быть крутым, но пластичным.

После «отдыха» оно будет хорошо раскатываться и из него приятно лепить. Если полуфабрикаты в дальнейшем будут подвержены заморозке, то тесто данного замеса никогда не потрескается, а при варке изделий не разварится. Это важные тонкости, которые необходимо знать каждой хозяйке. «Отдыхать» полуфабрикат должен обязательно, потому что при этом клейковина набухает, клетчатка, которая содержится в муке, активизируется, и при раскатывании тесто не будет пружинить и стягиваться, а наоборот будет пластично поддаваться раскатыванию. Если получается так, что при раскатывании тесто стягивается, значит, оно мало полежало после замеса и ему следует дать еще дополнительное время для «отдыха».

Рецепт 3: вареники с ягодами вишни на воде

При этом полуфабрикат следует накрыть (лучше пищевой пленкой), тогда оно не будет обветриваться. Многие хозяйки при этом смазывают верх теста растительным маслом. Проверить тесто легко. Для этого следует надавить на него пальцем и если держит форму, тогда полуфабрикат готов к дальнейшей работе. Опытные повара считают, что для вареников тесто раскатывается немного толще, чем на пельмени, но этот вопрос спорный, поэтому каждый вправе делать по собственному предпочтению. После того как тесто «отдохнуло» поделите на части и из них раскатайте пласты. Уже из них при помощи подобранных по диаметру стаканов вырежьте кружочки для вареников.

На середину заготовок разложите по несколько ягод, посыпьте сахаром.

Придайте форму вареника, залепляя плотно краешки.

Отварите полуфабрикаты в подсоленной воде около 10 минут.

Домашние вареники с творогом

Ароматные домашние вареники с творогом с приятной нежной начинкой и невероятно вкусным тестом обязательно порадуют близких и не затратят много сил в приготовлении.

Ингредиенты:

  • мука — 400 гр;
  • кефир — 1 стакан;
  • яйцо — 2 шт;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода пищевая — 1/3 ч. л.
Домашние вареники с творогом

 Для начинки:

  • творог любой жирности — 500 гр;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное;
  • сметана.

Способ приготовления:

  1. Одно яйцо, соль, сахар и соду смешать с просеянной мукой в одной глубокой емкости, хорошо перемешать. В стакан кефира добавить яйцо и перемешать, чтобы получилась жидкость для основы теста. Замешать тесто удобной лопаткой, постепенно переходя на руки, продолжая тщательное замешивание на столе. Тесто должно быть мягким и некрутым. Полученную массу убрать в пакет или пищевую плёнку и оставить на полчаса.
  2. Приготовление начинки. В емкость к творогу добавить щепотку соли и сахар, хорошо размешать до однородной консистенции.
  3. Достать полученное тесто и немного размять его руками. От теста отрезать кусок, оставшуюся часть убрать в пленку. Отрезанный кусок раскатать в длинную колбаску и нарезать на маленькие однородные кусочки, которые обязательно следует обвалять в муке. Из кусочков раскатать маленькие пласты.
  4. На раскатанные пласты добавить чайную ложку творожной начинки и защепить края пласта пальцами, чтобы получился вареник. Пробелов в варенике быть не должно, чтобы начинка не вытекла при варке. Та же процедура со всеми раскатанными пластами, пока не закончится тесто.
  5. Опустить полученные вареники в кипящую подсоленную воду по одному и сразу перемешать. Дождаться пока вареники всплывут и начнут кипеть, это означает, что варить их осталось примерно 2-3 минуты, затем вареники можно доставать шумовкой.
  6. Горячие, только сваренные вареники рекомендуется обильно полить растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать, по желанию можно подать со сметаной.
Домашние вареники с творогом

Безумно вкусные и нежные вареники с творогом готовы. Красивые ароматные вареники непременно станут любимым блюдом всех домочадцев. Приготовление этого простого блюда традиционной украинской кухни совершенно несложное, но результат действительно стоит небольших затраченных усилий.

Смотреть еще рецепты:

  • Как и сколько варить вареники с сыром
  • Как и сколько варить вареники с капустой
  • Как и сколько варить оленину
  • Как и сколько варить кролика
  • Как и сколько варить геркулес
  • Как и сколько варить цветную капусту

Очень простые ленивые творожные вареники с вишней

Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет лепить вареники. Ленивые вареники очень просты в приготовлении – с ними справится даже начинающая хозяйка, которая никогда ранее не готовила подобные блюда. Вам нужно просто замесить тесто по рецепту, добавить ягод и нарезать кусочками. При этом выходят они ни чуть не хуже, чем классический вариант этого блюда.

При приготовлении теста используется творог. Он делает вкус блюда еще более интересным: нежным, мягким, творожным. Выбор лучше остановить на более жирном варианте творога – так вкус вареников получится более ярким. А чтобы тесто было однородным без крупинок, творог лучше протереть через сито или хорошенько взбить блендером.

Понадобится для теста:

Очень простые ленивые творожные вареники с вишней
  • творог – 250 гр.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 щепотка;
  • вишня по вкусу.

Этапы приготовления.

В глубокую миску выложите творог. Добавьте к нему сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Затем разбейте яйцо и добавьте щепотку ванилина. Снова все хорошенько смешайте.

Затем в несколько подходов добавьте заранее просеянную муку. Тщательно все вымешивайте после каждого добавления. Когда вся мука будет введена, продолжите вымешивать тесто на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно быть мягким и слегка прилипать к рукам.

Разделите тесто на 4 части. Из первой части сформируйте колбаску длинной 25-30 сантиметров. Разровняйте ее в более плоскую ленту шириной около 5 сантиметров.

Очень простые ленивые творожные вареники с вишней

Вишню ополосните, обсушите и удалите косточки любым привычным вам способом.

Выложите ягоды на тесто, чуть-чуть отступив от края, во всю длину на расстоянии друг от друга и прикройте свободной половиной ленты из теста.

Скрепите края пальцами и нарежьте тесто на куски, оставив ягодку внутри кусочка.

Пока делаете вареники, отправите кастрюлю с водой на огонь. Посолите.

  • Вам будет интересно: Заварная творожная пасха. 9 рецептов приготовления. Царская пасха без запекания
Очень простые ленивые творожные вареники с вишней

Когда вода закипит, отправьте в воду вареники. После повторного закипания варите еще 2 минутки.

Подавайте горячими со сливочным маслом или сметаной.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )