Вкусное сало в луковой шелухе в домашних условиях: рецепт с фото

Сало в луковой шелухе — 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Подробный обзор

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, стоит соблюдать некоторые правила в работе с этим продуктом. В первую очередь, не нужно приступать к засолке сразу после покупки, кусок должен полежать в холодном месте не менее 24 часов.

Есть требования и к луковой шелухе. Верхний слой, покрывающий репку выбросить, а для засолки брать только последующие слои. Также нужно учесть, что шелухи потребуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

Для приготовления закуски понадобятся:

  • 700 г сала;
  • 2-3 пригоршни луковой шелухи;
  • 100 г крупнокристаллической соли;
  • 1-2 чесночных головки;
  • черный, красный перец;
  • немного паприки;
  • кориандр;
  • сушеная зелень;
  • пищевая пленка.

Последовательность работы:

  1. Промыть луковые очистки, сложить в посуду, залить водой, поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало аккуратными прямоугольными ломтями удобного размера.
  3. Когда жидкость с шелухой закипит, всыпать соль, а через несколько минут уложить в ёмкость подготовленные куски.
  4. Подержать сало на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться, пока жидкость полностью остынет. Так будущая закуска сможет хорошо пропитаться естественным красителем.
  5. Подготовить смесь для засолки из соли, давленого чеснока, перца, приправ и сушеной зелени, а когда луковый отвар остынет, достать сало, высушить и обвалять в этом составе.
  6. Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.

Важно! Не надо бояться превысить количество соли, сало является тем уникальным продуктом, который не вберёт в себя лишнее. Намного хуже, если этого компонента будет меньше, чем следует, в таком случае свиной жир не сможет просолиться как нужно.

Как солить сало в луковой шелухе

Вариант 1

Самый простой способ, при котором берется сало без прослоек. Вкусовые качества готового продукта напрямую зависят от выбора сырья. Отменного качества его будет из свежего сырья, шириной от 3 до 5 сантиметров, белого или бледно-розового цвета.

Ингредиенты:

сало – 1 кг, соль- 120 гр., луковая шелуха – 3-4 горсти, лавровый лист — 3 шт., вода – 1 литр, чеснок – 5 зубчиков, специи.

1. Сало промываем, разрезаем на 3 – 4 куска и кладем в старую желательно алюминиевую кастрюлю.

При варке в шелухе кастрюля сильно окрашивается и эмалированную посуду можно испортить.

2. Шелуху выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой. Затем высыпаем на сало. 3. Добавляем соль, лавровый лист, заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания Следим за тем, чтобы сало было полностью погружено в раствор. 3. Через 20 минут снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем при комнатной температуре. 4. Очищаем и измельчаем чеснок, смешиваем его с любыми на ваш вкус специями.

Очень хорошо работает смесь чеснока и красного перца. Получается острая закуска.

5. Натираем куски вареного сала чесночной смесью, помещаем их в отдельные целлофановые пакеты и отправляем в морозильную камеру холодильника до полного затвердевания. После этого продукт можно нарезать тонкими пластиночками и есть.

Настой шелухи лука для цветов

Вариант 2

Если у вас сало с мясными прослойками (грудинка или брюшина), то процесс приготовления будет немного сложнее. Почему?

  1. Во-первых, количество соли необходимо немного уменьшить. Так как сало не вбирает излишки соли, а мясо вбирает. Достаточно 80-90 граммов соли на килограмм сырья и литр воды.
  2. Во-вторых, в зависимости от количества мяса в прожилках, время приготовления увеличивается от 40 минут до 1 часа.
  3. В-третьих, специи. Если вы собираетесь давать продукт деткам, то следует ограничиться чесноком, лавровым листом и паприкой.

Ингредиенты:

Те же, что и в рецепте выше.

1 Чеснок очищаем, разрезаем каждый зубчик вдоль на 4 части. 2. Промываем и обтираем салфеткой сало. В нескольких местах делаем проколов на поверхности сырья и нашпиговываем его чесноком. 3. В кастрюлю кладем луковую шелуху, всыпаем соль, добавляем несколько горошин черного перца, лавровые листья, вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. 4. В горячий раствор выкладываем куски сала так, чтобы поверхность продукта бала покрыта раствором. Варим на среднем огне от 40 минут до часа. Мясная прослойка должна провариться. 5. После того как грудинка сварилась, дать ей остыть в жидкости не менее 12 часов. 6. Вынимаем сало из жидкости, стряхиваем шелуху и натираем специями по вашему вкусу. Это может быть паприка, кореандр, смесь перцев. 7. Раскладываем продукт по отдельным мешочкам и кладем в морозилку до полного отвердения.

Сало, засоленное в луковой шелухе, отличается простотой и быстротой приготовления. Имеет прекрасный, презентабельный внешний вид. Вкусовые качества продукта тоже на высоте. Вред ли, кто-то будет спорить, что колбаса лучше. А кроме того, это – натуральный продукт, без усилителей вкуса, консервантов и прочих технологических приемов. Воспользуйтесь нашими рекомендациями.

Доброго вам здоровья!

Приготовление:

  1. Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошагово, как сварить сало в луковой шелухе. Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан соли крупного помола и засыпьте луковой шелухой.
  2. Чтобы все сало поместилось в емкость и аккуратно проваривалось, нужно нарезать его примерно размером в кулак, затем положите его в сторонку, будем готовить рассол.
  3. Поставьте кастрюлю с солью и шелухой на огонь и прокипятите около 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанное сало. Но, смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать сало, для того, чтобы был процесс равномерного просаливания. Кипятить сало в нашем “маринаде” нужно около 40 минут, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если сало без прослойки то, около 20 минут.
  4. Выключаем огонь. Почти финальный и самый долгий этап, соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, осталось дать настояться салу, в остывающем рассоле 24 часа.
  5. После того, как оно настоится, можно его достать и обтереть бумажным полотенцем, чтобы быстрей обсохло.
  6. Обсохнет, можно смело натирать перцем, красным или черным молотым, по вкусу (отдаю предпочтение черному), затем, на свое усмотрение можете надавить чеснок или твердым натереть сало.
  7. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно укладывать кусочки сала в пакеты и дать еще сутки настояться, затем переложить в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с вареным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете как сварить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!

Приготовление

Как приготовить сало в луковой шелухе в домашних условиях? Для начала нужно сделать луковый маринад. Снимите с лука шелуху и тщательно ее промойте. Теперь нужно ее отжать и расположить в кастрюле, а затем залить водой. Когда она дойдет до кипения, положите в нее специи: сахар, тмин, лавровый лист, душистый перец, соль. Помните, что пропорции соли меняются в зависимости от того, какой продукт используется в основе блюда. Если Вы имеете дело только с жиром (без мясных слоев), увеличьте количество соли до 5 ложек. Лишнюю сало все равно не возьмет — такова уж его особенность. Мясные прожилки — другое дело. Если они есть, нужно уменьшить количество соли до 3 ложек.

Крупный кусок сала, предварительно помытый, следует разделить на два средних, чтобы ускорить приготовление. Куски погружаем в кипящий бульон, который уже немного окрасился. Нужно варить сало в бульоне в течение двадцати минут. Затем заканчиваем варку, остужаем маринад вместе с салом и погружаем кастрюлю с мясом в холодильник на 10-12 часов.

Как только срок подошел к концу, вынимаем сало, сушим его бумажным полотенцем, удаляя остатки маринада. Остался еще один этап: приготовление посыпки. Чеснок натираем на мелкой терке, смешиваем его со смесью перцев или другими приправами, которые подходят к свинине. Можно подобрать и те, которые просто нравятся Вам. Но перец и чеснок — это классическое сочетание, которое придется по вкусу всем дегустаторам. Например, нам пришелся по душе вариант с горчицей.

Итак, этой смесью нужно натереть сало. Его необходимо завернуть в пергаментную бумагу и оставить при комнатной температуре часа на три — так оно быстрее приобретет новые вкусы и ароматы. Потом прячем готовое блюдо в холодильник и подаем в виде тонкой нарезки. Из нее можно приготовить вкуснейшие бутерброды, канапе, рулетики и салаты. Любой способ подачи будет кстати, так как само изделие заслуживает наивысших оценок. Пошаговый рецепт сала, вареного в луковой шелухе, может стать для Вас палочкой-выручалочкой, которая всегда будет под рукой.

Венгерский шпик варёный

Если закуплено жёсткое сало, а очень хочется полакомиться самодельным венгерским шпиком, то самое правильное будет — воспользоваться методом отваривания в луковой шелухе.

Подготовительные работы аналогичны процедурам, произведённым в первом случае:

  1. Смалец без мясных прожилок разрезать на прямоугольные частички, тщательно вымыть.
  2. Промыть очистки от лука и головку чеснока, сложить в кастрюлю.
  3. Подходящую по количеству тару наполнить водой, поставить на огонь, сразу положить соль, чеснок, лавровый лист.

С этого момента начинаются отличия от обычного рецепта, как варить сало в луковой шелухе.

Так как продукт жирный, без мяса, то соли надо положить больше — 1 стакан на 1 литр. Пряности класть не надо. Сразу после закипания опустить в рассол сало и варить всего 10 минут. Выключив плиту, тотчас достать лавровый лист. Оставить остужаться при комнатной температуре.

После полного охлаждения вынуть шпик из маринада, старательно, досуха промокнуть чистой хлопчатобумажной тряпицей. Смешать в отдельной чашке красный молотый перец с паприкой в пропорциях по вкусу, распределить равномерным слоем по всем сторонам куска. Для тех, кто любит поострее, перца положить, сколько посчитают нужным.

Так как венгерский шпик без мясных включений, его можно хранить в морозильной камере.

Рецепт соленого сала в луковой шелухе

Такое сало получается вкуснее, чем после обычной варки. В чем же секрет?

Необходимые ингредиенты:

  • 800 г сала с прослойками мяса;
  • Треть стакана мелкой соли;
  • Свежемолотый красный и черный перец;
  • Щепотка паприки;
  • Измельченный кориандр;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Литр воды или овощного бульона;
  • 2 стакана луковой шелухи.

Сало предварительно обмыть и обсушить, порезать на ломтики, натереть солью, сделать ножиком кармашки, куда поместить кусочки чеснока. Уложить заготовку в глубокую емкость, накрыть тарелкой и убрать в холодное место на 2 дня.

Далее делаем отвар из воды и луковой шелухи, выдержать на огне 10 минут, далее дать настояться жидкости 20 минут. Опустить ломтики сала в отвар, прокипятить 20 минут, дать остыть основному ингредиенту в растворе.

После обсушить продукт, натереть смесью трав, выложить к контейнер и убрать в холодильник на сутки. Приятной Вам трапезы! Рекомендуется отварить картофель, сделать овощной салат, подготовить бутерброды с салом и можно на славу угощать гостей!

Внимание! Аналогично можно приготовить продукт в мультиварке. Пользователи отмечают более насыщенный и ароматный вкус готового изделия.

При закладке сала в отвар выбрать программу тушение и оставить продукт томиться 60 минут. После остудить и натереть сало любимыми приправами – приятного аппетита!

Готовим в мульварке сало в шелухе

Сало соленое в луковой шелухе — это блюдо отлично подойдет как для скромного семейного ужина, так и для торжественного праздничного вечера в шумной компании. Его пикантный вкус гармонично сочетается с любыми кушаньями и обязательно понравится Вашим гостям! А простота приготовления избавит Вас от лишних хлопот в канун праздника.

Заранее подготовьте следующие продукты:

  • Шелуха — 11 штук.
  • Сало — 1.8 кг.
  • Соль — 1.5 стакана.
  • Черный и красный перцы — по вкусу.
  • Сахар — 3 столовых ложки.
  • Вода — 1 л.
  • Листья лавра — 4 штуки.
  • Зерна кориандра — 13 штук.
  • Чеснок — 1 головка.

Приготовление

  1. Очистите шелуху с лука, хорошенько промойте ее и уложите в глубокую чашу, после чего залейте водой и оставьте в таком состоянии на 30 минут.
  2. По прошествии указанного времени, разделите шелуху на две равные части. Одну половину уложите в емкость мультиварки и разместите на ней заранее измельченное сало. Оставшуюся половину шелухи уложите сверху, вместе с лавровым листом.
  3. Вскипятите необходимое количество воды в кастрюле или мультиварке. Добавьте в жидкость сахар и соль, хорошенько растворите их и, получив готовый маринад, влейте его к салу.
  4. Установите Вашу мультиварку на программу «Тушение», выберете время приготовления в 60 минут. По прошествии указанного времени, отключите мультиварку и оставьте настаиваться сало еще на 9 часов.
  5. Когда сало достаточно пропитается рассолом, достаньте его и обсушите. Затем измельчите чеснок, добавьте в него перец и перемешайте. Готовой приправой хорошенько натрите кусочки вареного сала, заверните их в пищевую пленку и спрячьте в морозильную камеру.

Ваша пикантная закуска к праздничному столу готова!

Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

Для этого рецепта лучше всего подойдет свинина с прослойками.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • прослойка – 3 кг;
  • чернослив – 10 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • шелуха – 3 большие горсти;
  • молотый перец черный – 1 ч. л.;
  • молотый кориандр – ½ ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 4,5 ч. л. без горки.
Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

При запекании в духовке сало не будет подвергаться варке

Пошаговое приготовление:

  1. Сало слегка обмыть, но сильно не мочить, обтереть бумажным полотенцем. Можно просто поскрести ножом. Нарезать кусками вместе со шкуркой.
  2. Подготовить все остальные ингредиенты. Чернослив тщательно вымыть. Чеснок мелко порубить ножом и смешать его с остальными специями.
  3. Уложить свинину в рукав для запекания, на него поместить сухофрукты и шелуху лука.
  4. Включить заранее духовку, установив термометр на отметке 180 градусов.
  5. Когда она нагреется, отправить сало в рукаве.
  6. Готовить 1,5-2 часа в зависимости от мощности духового шкафа.
  7. Когда блюдо будет готово, достать его, остудить в пакете, затем извлечь. Убрать в холодильник на несколько часов.
  8. Подавать, нарезав на ломтики, с серым или черным хлебом.

Соленое

Список продуктов:

  • сало с мясной прослойкой – 800 г;
  • вода – 1 л;
  • луковая шелуха – 500 г;
  • мелкая соль – 1/3 ст.;
  • специи: кориандр, перец, паприка и др.;
  • чеснок – 1 головка.

Порядок приготовления:

  1. Сало помойте, нарежьте на куски, натрите солью. В шкурке сделайте надрезы, заполните их небольшими дольками чеснока.
  2. Выложите кусочки в кастрюлю, накройте тарелкой. Отставьте на 2 дня на холод.
  3. В кастрюлю поместите луковую шелуху, залейте водой. Варите после закипания 10 минут, затем добавьте сало и готовьте 20 минут.
  4. Остудите продукт, не доставая его из отвара.
  5. Смешайте все специи, натрите им просушенные куски подчеревка.
  6. Выложите продукт в контейнер, дайте настояться день. Перед подачей нарежьте закуску тонкими ломтиками.

Сало в луковой шелухе — самых вкусных рецептов в домашних условиях

Сало популярно во всём мире с незапамятных времен. Существует немало способов его приготовления, и справиться с этой задачей сможет практически каждый. В сочетании с различными приправами и добавками свиной жир приобретает поистине потрясающий вкус. Один из распространённых способов готовки — сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, стоит соблюдать некоторые правила в работе с этим продуктом. В первую очередь, не нужно приступать к засолке сразу после покупки, кусок должен полежать в холодном месте не менее 24 часов.

Есть требования и к луковой шелухе. Верхний слой, покрывающий репку выбросить, а для засолки брать только последующие слои. Также нужно учесть, что шелухи потребуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

Для приготовления закуски понадобятся:

  • 700 г сала;
  • 2-3 пригоршни луковой шелухи;
  • 100 г крупнокристаллической соли;
  • 1-2 чесночных головки;
  • черный, красный перец;
  • немного паприки;
  • кориандр;
  • сушеная зелень;
  • пищевая пленка.

Последовательность работы:

  1. Промыть луковые очистки, сложить в посуду, залить водой, поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало аккуратными прямоугольными ломтями удобного размера.
  3. Когда жидкость с шелухой закипит, всыпать соль, а через несколько минут уложить в ёмкость подготовленные куски.
  4. Подержать сало на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться, пока жидкость полностью остынет. Так будущая закуска сможет хорошо пропитаться естественным красителем.
  5. Подготовить смесь для засолки из соли, давленого чеснока, перца, приправ и сушеной зелени, а когда луковый отвар остынет, достать сало, высушить и обвалять в этом составе.
  6. Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.

Важно! Не надо бояться превысить количество соли, сало является тем уникальным продуктом, который не вберёт в себя лишнее. Намного хуже, если этого компонента будет меньше, чем следует, в таком случае свиной жир не сможет просолиться как нужно.

Для приготовления закуски потребуется:

  • 1,2 кг сала;
  • 220 г соли;
  • очистки от лука;
  • лавровые листья;
  • сухая аджика;
  • смесь перцев;
  • сушеная зелень.

Порядок работы:

  1. Тщательно вымыть сало и порезать небольшими прямоугольными кусками.
  2. Ополоснуть луковую шелуху, залить водой, присыпать солью, положить лавровые листья и прокипятить четверть часа, а затем убрать с плиты и остудить.
  3. Натереть подготовленные куски сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, а затем установить гнёт и оставить на 2-3 дня.
  4. Когда продукт будет готов, вынуть его из жидкости, обсушить и обвалять в смеси перцев и сушеной зелени.

Совет.

Чтобы цвет сала получился более насыщенным, в качестве красителя потребуется добавить не только шелуху от лука, но и вишневые листья. А также можно использовать шафран или карри.

Сало в маринаде с луковой шелухой

Чтобы засолить сало по этому способу, потребуется приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

Для работы подготовим:

  • 800-900 г сала;
  • 210-220 г соли;
  • 45-50 г сахара;
  • 2-3 стакана очисток от лука;
  • крупная чесночная головка;
  • красный молотый перец;
  • орегано;
  • лавровые листья;
  • горошинки черного перца;
  • сушеная гвоздика.

Порядок действий:

  1. Порезать сало ровными прямоугольными ломтями.
  2. Промытую шелуху вложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и приправы, а затем поставить на плиту.
  3. Прокипятить смесь четверть часа, сложить в кастрюлю куски сала и варить еще столько же.
  4. Убрать емкость с конфорки, плотно закрыть крышкой и оставить на 12 часов, а затем достать куски, подсушить и отправить на хранение в холодильник.

Совет.

В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, поскольку естественный краситель имеет обыкновение въедаться в поверхности, и отмыть от него белую кастрюлю практически невозможно.

Вареное сало в луковой шелухе

Чтобы сало получилось мягким, его понадобится хорошо проварить в солёном растворе с луковой шелухой и специями.

Для готовки понадобится:

  • 900 г сала;
  • головка чеснока;
  • 250 г соли;
  • лавровые листья;
  • перец горошком;
  • шелуха от лука.

Копченый вкус с жидким дымом

Даже при отсутствии коптильни можно приготовить сало, вкус которого будет ничуть не хуже, если сделать его с жидким дымом. А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

Состав компонентов:

  • 800 г сала;
  • 100-120 г соли;
  • 30-40 мл жидкого дыма;
  • луковые очистки;
  • перец-горошек;
  • лавровые листки;
  • паприка и кориандр.

Готовим сало в мультиварке

Бытовая техника способна значительно облегчить труд домохозяйки, и можно сделать вкусное сало в мультиварке.

Для этого потребуются:

  • 1,2-1,3 кг сала;
  • 210-220 г соли;
  • лавровый лист;
  • очистки с лука;
  • сухая аджика;
  • горчичные семена.

Последовательность действий:

  1. Помыть сало и порезать его на куски.
  2. Ополоснуть луковые очистки и уложить половину в чашу устройства, сверху поместить сало, укрыв оставшейся частью шелухи.
  3. Залить воду, насыпать соль, положить лавровые листья и закрыть крышку, установив режим «Тушение».
  4. Через час отключить мультиварку и оставить в ней заготовку ещё на 8 часов.
  5. Извлечь куски, обсушить, натереть смесью горчичных семян и сухой аджики.

Совет.

Чтобы не тратить лишнее время на подбор специй, можно купить готовый состав для засолки сала, где есть все необходимые компоненты.

Рецепт запекания сала в духовке

Еще один несложный рецепт вкусного сала — запекание его в духовке.

Чтобы сделать закуску, понадобится состав продуктов:

  • кусок сала;
  • луковые очистки;
  • лавровые листы;
  • перец-горошек;
  • чеснок;
  • морковь;
  • горчица;
  • соль;
  • кулинарная фольга.

Приготовление:

  • Перед засолкой сала, обязательно промойте луковую шелуху под проточной водой. В кастрюлю налейте воды, положите шелуху и поставьте на плиту. Доведите рассол до кипения, убавьте огонь и варите луковую смесь около 15 мин.
  • Когда вода приобретет красивый оттенок, добавьте в отвар лавровый лист, душистый перец и 4 зубчика чеснока. Перемешайте рассол и варите 20 мин.
  • Пока рассол готовится, подготовьте кусочки сала. Тщательно его промойте, удалить волоски и нарежьте произвольными кусочками.
  • Куски сала положите в кипящий луковый рассол, убавьте огонь до минимума и варите 1,5 ч. После снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывшее сало достаньте из рассола, оботрите бумажной салфеткой.
  • Оставшийся чеснок пропустите через пресс, смешайте со специями. Полученной смесью натрите сало, затем положите его в глубокую чашу, сверху накройте плоской тарелкой и поставьте груз. Оставьте сало под грузом минимум на 12 ч в прохладном месте.
  • Готовое сало нужно хранить в морозилке, предварительно завернув его в фольгу.

Горячая закуска профессора Преображенского

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Один из особенно любимых мною фильмов — фильм «Собачье сердце». Так случилось, что мне пришлось поменять мой чисто женский коллектив на чисто мужской. Я очень волновалась по этому поводу. Но когда пришла на рабочее место, то услышала, как мои коллеги в разговоре цитируют слова из этого фильма. Почему-то сразу появилась мысль: «Сработаемся!» Так и получилось. Этот фильм в коллективе любили, фразы цитировали, «висевший» на компе фильм «засматривали до дыр». К чему это я? А давайте вспомним вот такой диалог из этого фильма. Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Проф. Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов»… Иван Арнольдович выпивает. — А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо?.. Плохо? Ответьте, уважаемый доктор! — Это бесподобно. — Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»… И вот меня заинтересовало, о какой такой закуске рассуждает проф. Преображенский. Перелопатив массу информации, я выяснила, что в тот период в «Славянском базаре» готовили вот такую горячую закуску. Угощайтесь!

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )