Вкусные помидоры в собственном соку, рецепт с фото

А уж любимые овощи вообще одна из любимых закусок в холодное время года. Зимой помидоры в собственном соку можно использовать для пиццы и бутербродов, а также приготовить из них подливу или соус.

Подробный обзор

Ингредиенты для приготовления помидоров в собственном соку на зиму

  1. Помидоры 3 кг.
  2. Соль 2 ст. ложки.
  3. Сахар 2 ст. ложки.
  4. Корица щепотка.

Приготовление помидоров в собственном соку на зиму: 1 Укладываем часть помидоров в банку. Для начала отбираем помидоры по размеру. Маленькие помидоры моем, накалываем их (чтобы кожа помидорок не лопалась) несколько раз зубочисткой и плотно складываем их в сухую чистую банку по «плечики». Если вы хотите использовать готовое блюдо не просто как закуску, а, например, как соус, то с помидоров необходимо снять шкурку. Для того, чтобы снять скурку достаточно на несколько секунд опустить помидоры в кипяток и шкурка легко отойдет. 2 Готовим крупные помидоры. Теперь у нас остались только крупные помидоры. Их необходимо помыть и разрезать на несколько частей. Складываем порезанные помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на огонь. Не доводите смесь до кипения! Когда появятся первые признаки закипания помидоров, сразу снимайте их с огня и протирайте через сито. Таким образом у вас должен получиться сок. В нем растворите соль, сахар и корицу. 3 Закатываем банки. Полученным соком заливаем банку с маленькими помидорами. Банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с кипящей водой на 8 — 9 минут. После этого банки можно закатать, перевернуть и полностью укутать в полотенце. Из полотенца банки следует вытаскивать только тогда, тогда помидоры полностью охладились. 4 Подаем помидоры в собственном соку на зиму. Когда наша закуска готова, ее необходимо поставить в прохладное место, защищенное от прямых лучей солнца. Там она может простоять до зимы. А зимой вы всегда сможете открыть одну из баночек и насладиться вкуснейшей закуской. Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — Вы можете добавлять корицу, а можете и вовсе готовить без приправ.

– — По этому же рецепту можно приготовить помидоры черри.

– — Старайтесь класть соли столько, сколько указано в рецепте, иначе помидоры получатся сильно пересоленными. Так же нельзя не добавлять соли совсем — так как соль выступает в данном рецепте в качестве консерванта.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты:

  • Помидоры «сливки» — 10-15 штук;
  • Помидоры для сока «томатные» – 7-8 крупных плодов;
  • Специи — кориандр, лавровый лист, гвоздика, перец горошек – по вкусу;
  • Из расчёта на 1 литр сока:
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 1 столовая ложка; P.s. Соль и сахар чуть солонее вкуса, все зависит от сладости помидор, все пробуйте.

Помидоры на зиму, приготовленные в собственном соку. Пошаговый рецепт

  1. Прежде чем приготовить помидоры в собственном соку на зиму, следует их перебрать, выбрав целые. Плод должен быть небольшим. Отлично подходят для этого «сливки». Именно их закладывают в банки. Томаты, из которых делается напиток, значительно отличаются. Плод должен быть сочным с большим количеством жидкости. Его так и называют – томатный. Только при таком условии получатся вкусные помидоры в собственном соку на зиму.
  2. Нам понадобится автоматическая или ручная соковыжималка. Серединку у плодов желательно вырезать и пропустить томаты через пресс. Все имеющиеся в них косточки пойдут в отходы, в результате получается чистый вкусный напиток. Жмых еще прокручивают 2 раза, чтобы он был практически сухим.
  3. Далее готовим помидоры на зиму в собственном соку следующим образом. Прокрученные через пресс томаты доводим с помощью огня до кипения, добавляем соль и сахар;
  4. Берем приготовленные для консервации банки, закладываем в них, предварительно вымытые, не порченые плоды;
  5. Добавляем кориандр, лавровый лист, гвоздику, перец горошком (по желанию);
  6. Наливаем в заполненную емкость кипяток;
  7. Банку закрываем крышкой и даем ей остыть так, чтобы можно было взять ее руками (приблизительно минут 20);
  8. Воду из емкостей сливаем, заливаем кипящим томатом, накрываем крышкой и закатываем.
  9. Наша консервация помидорчики в собственном соку, приготовленные на зиму готова. Лично я баночки переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю до тех пор, пока они не остынут. Хранить такие заготовки на зиму, как помидоры в собственном соку можно дома, совсем необязательно иметь погреб. При комнатной температуре они спокойно стоят.

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Рецепт вкусных помидор в собственном соку на зиму

Помидоры по этому рецепту готовить очень легко и просто, а результат удивит и порадует зимой всю семью. Закатываются эти помидоры без уксуса, благодаря чему на выходе получаются 2 продукта — вкусные помидоры и томатный сок.

Ингредиенты:

  • 3 кг мелких помидоров (желательно плотных);
  • 2 кг крупных помидоров (сочных и мягких, для сока);
  • 2 ст.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 4-5 горошин душистого перца.

Рецепт помидоров в собственном соку

1. Мелкие помидоры тщательно промываем под проточной водой.  Каждый помидор протыкаем зубочисткой, чтобы помидоры хорошо пропитались ароматным соком.

2. Крупные помидоры моем и пропускаем через соковыжималку или мясорубку. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешиваем, доводим сок до кипения и варим еще 3 минуты на сильном огне.

3. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, подробнее смотрите здесь. Мелкие помидоры укладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим соком до самого верха. Если сок потечет на столешницу — ничего страшного, можно подстелить еще полотенце. Главное, чтобы в банках практически не осталось воздуха при закрытии крышкой.  Тут же закатываем или закручиваем банки и переворачиваем их крышкой вниз. Убираем в теплое место, ставим плотно друг к другу, укутываем одеялом и оставляем на сутки.

4. Через сутки банки можно переворачивать и проверять на качество закатки. Если банки не текут, не пропускают воздух и крышки плотно закрыты, то банки с помидорами можно убирать до зимы в шкаф. Хотя, на моей практике ни разу не было такого, чтобы помидоры в собственном соку вздулись или испортились. Они всегда получаются безупречные, в меру соленые и с легким ароматом.

Самые вкусные помидоры в собственном соку готовы! Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку без стерилизации и уксуса

Этим способом пользуюсь очень давно, с ним никогда не возникало проблем. Заготовка прекрасно хранится в кладовке, крышки не срывает. Главное — следует по максимуму соблюдать стерильность и чистоту ингредиентов и банок. В домашних условиях стараюсь все это соблюдать. Баночки мою с содой новой губкой, чтобы на ней не было жировых отложений. Затем баночки ополаскиваю холодной водой, стерилизую в духовке. Крышки кипячу в кастрюле с водой. Все это делаю заранее, чтобы было меньше хлопот.

Ингредиенты:

  • помидоры

Этапы приготовления:

1. Томаты беру мясистые, не водянистые, тогда они не будут лопаться. Их не прокалываю, мою, насухо вытираю чистым полотенцем, выкладываю в банки до половины или чуть меньше. В моей семье любят томатный сок, и мы выпиваем его быстрее, чем съедаем помидоры.

2. В кастрюле у меня отжатый сок, его я отжала на электрической соковыжималке. Добавляю соль по вкусу, хорошо перемешиваю до полного ее растворения, пробую на вкус. Сок должен быть немного соленоватым. Помидоры заберут часть соли из сока. Солить рекомендую по своему вкусу, поэтому о ее норме не говорю. Кастрюлю накрываю крышкой, довожу до кипения. После закипания даю покипеть соку 30 секунд на небольшом огне.

3. Ковшиком зачерпываю сок и заливаю в банки. Закаточным ключом закрываю крышки на баночках, не переворачиваю, а сразу отношу их на одеяло, укладываю на бок, заворачиваю, оставляю более чем на одни сутки.

В этом рецепте помидоры остаются целыми, не лопаются. Они очень вкусные, готовятся вкусно. В банки по желанию можно добавить любые специи — чеснок, лавровый лист, перец душистый

Как выбрать продукты?

Поскольку овощи будут выкладываться в баночки целиком, понадобятся крепкие плоды, без трещин и помятостей. Но такие тоже пригодятся — для маринада.

Красиво будут смотреться помидоры черри: они маленькие, яркие и их удобно есть. Овощи средних размеров можно использовать для больших 2- или 3-литровых банок. Очень хороши плоды оранжевого цвета. С красным рассолом они будут очень аппетитно смотреться.

Но что делать, если на грядке созрели совсем большие помидоры? Не переживайте, они тоже пригодятся. Их придется пустить на сок для заливки, как и поврежденные плоды.

Если вы выбираете продукты на рынке или в магазине, присмотритесь к стране-производителю продукта. Часто импортные овощи не имеют того вкуса, что натуральные отечественные. Поэтому выбирайте максимально «настоящие» помидорки, менее красивые, маленькие. Такие будут то, что надо.

Классический рецепт помидоров в собственном соку

Состав (на 3 л):

  • мелкие и плотные помидоры – 3 кг;
  • крупные мясистые помидоры – 2 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 60 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры.
  • Вымойте с содой банки, простерилизуйте их. Лучше выбирать три литровые банки или четыре 750-граммовые. В пол-литровые емкости все предусмотренные рецептом помидоры могут не войти, а сока, наоборот, не хватит. Большие банки неудобны тем, что требуют употребления их содержимого в пищу за короткий срок (в течение 3–4 дней), но, если у вас большая семья, это не станет проблемой.
  • Небольшие плотные помидоры наколите в нескольких местах, разложите по банкам. Утрамбовывать их следует как можно плотнее, но не надавливая так сильно, чтобы заставить плоды потрескаться.
  • Крупные помидоры нарежьте, положите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогревайте до тех пор, пока томаты не пустят сок. Протрите их через сито.
  • Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар.
  • Доведите до кипения. Поварите, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  • После того как сок покипит в течение 5 минут, влейте в него уксус. Подержите сок на огне еще 2–3 минуты, уберите с плиты.
  • Залейте находящиеся в банках томаты горячим маринадом. Заливать следует почти до самого края.
  • Закатайте банки подготовленными крышками, переверните. Накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

Хранить приготовленные по классическому рецепту томаты в собственном соку рекомендуется в прохладном месте, но, если даже температура в помещении, где они стоят, на несколько дней поднимется выше 20 градусов, консервы выдержат это испытание.

Приготовление томатов в собственном соку

Подготовим банки и крышки, простерилизовав их удобным для Вас способом. Томаты тщательно вымоем. Мелкие помидорчики разложим по банкам, а из крупных приготовим томатный сок.

Разложим по банкам помидоры

Есть два способа получения сока из помидоров. По старинке: можно разрезать томаты на части – четвертинки или восьмые, в зависимости от размера. Налить в эмалированную посуду немножко воды, положить томаты дольки, проварить, а затем протереть томатную массу через сито. Но это весьма трудоёмкий способ, поэтому я предпочитаю делать томатный сок по-современному – с помощью соковыжималки. Сейчас есть множество разных моделей, проверьте, подходит ли Ваша для помидоров.

Выдавим томатный сок и кипятимДобавляем сольДобавляем сахар

Томатный сок в эмалированной посуде ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы растворились. Горячим томатным соком заливаем помидорчики в банках, не доходя 2 см до краёв. Стараемся, чтобы томаты были покрыты соком.

Заливаем банки с томатами соком

Далее также есть пара вариантов. Первый – простерилизовать заготовки. На дно широкой кастрюли кладём матерчатую тряпочку или сложенное кухонное полотенце. Ставим банки, накрытые крышками, так, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам кастрюли. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем 0,5 л банку 10 минут, 1 л 15 минут. И тут же закатываем ключом или завинчивающимися крышками.

Стерилизуем банки с томатами в собственном соку

Мне больше нравится второй способ: залив томаты соком, накрываем банки крышками и ждём, пока они остынут до такой степени, чтобы можно было взять в руки. Сливаем сок обратно в кастрюлю (удобно пользоваться специальной крышкой с отверстиями, чтобы вместе с соком не «сбежали» помидоры) и снова доводим до кипения. Повторно заливаем томаты кипящим соком и даём остыть. Наконец проводим процедуру в третий раз, заливаем томаты и сразу же закатываем ключом.

Приготовление томатов в собственном соку

Томаты в собственном соку

Ставим томаты в собственном соку вниз крышками и накрываем чем-нибудь тёплым до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место, например, кладовку или погреб.

Приготовление томатов в собственном соку

Зимой будет здорово достать баночку томатов в собственному соку, чтобы угоститься по-летнему ароматными помидорчиками и вкусным томатным соком!

Консервируем помидорчики

Существует множество рецептов томатов в собственном соку на зиму. Различаются они ингредиентами, дополняющими соус для заливки, и процедурой приготовления.

Отобранные плоды тщательно промыть в прохладной воде, удалить плодоножки. Вымытые банки простерилизовать: можно над паром в течение 10 минут или поставить вверх дном в холодную духовку вместе с крышками и прогревать от 15 до 20 минут при температуре 120 градусов.

После предварительных работ можно начать готовить по рецептам помидоры в собственном соку.

Классический рецепт для начинающих

Новичкам по обеспечению семьи запасами своего производства рекомендуется начать именно с этих томатов в собственном соку: рецепт на зиму для приготовления 10 банок ёмкостью 1 литр.

Перед тем как сделать помидоры в собственном соку, определимся с составляющими:

  1. Конечно, сами помидорчики, лоснящиеся намытой и просушенной кожицей, для наполнения банок. Количество при плотной укладке на литровую тару — 600 граммов мелких или средних плодов. Итого на 10 банок понадобится 6 кг овощей.
  2. Для соуса потребуется в два раза меньше томатов — от 3 до 4 килограммов. На одну банку — 350 г заливки.
  3. Соли 4 столовые ложки.
  4. Сахарный песок: для сладких помидоров 4 столовые ложки, а если плоды с кислинкой, то 5 ложек.
  5. Лавровый лист — по одному крупному или два помельче на банку.
  6. Душистый перчик — по 4 или 5 горошин.

На дно каждой баночки положить лавровый лист и перец. Томаты перед закладкой необходимо наколоть зубочисткой на кончике, где была плодоножка. Плотно укладываем, заполняя под «горлышко».

Когда все подготовлено, можно заняться приготовлением заливки. В большой кастрюле ставим на огонь соусные помидоры, измельчённые с помощью любой пригодной для этой цели бытовой техники. В процессе нагревания добавляем в сок соль и сахар. После закипания варим, помешивая, 20 минут, заливаем в банки. Чтобы последние заготовки не заполнять подостывшим маринадом, можно оставить кастрюлю на плите, слабо подогревая. Закрываем, сразу переворачиваем вверх дном, закутываем. Для сохранения на зиму убираем в прохладное место только после полного остывания.

По этому методу заготовка получается с натуральным томатным вкусом.

Закуска в томатном соусе с перчинкой

Для приготовления этих помидоров — рецепт особенный, «изюминка» в нём заключается в заливке, и плоды разрезаем на две половинки. Количество овощей берём, как и в первом случае, — примерно 6 кг для укладывания в банки.

Составляющие соуса на 4 кг спелых, сочных томатов:

  • стакан сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 полные столовые ложки соли;
  • стручок горького перца;
  • стакан растительного масла;
  • чеснок, ориентировочно по 4 или 5 зубчиков на одну баночку.

На дно тары положить чеснок зубчиками, крупные разрезать на частички, затем — помидоры половинками.

Прокрученные плоды для сока ставим на медленный огонь. Во время нагревания поочерёдно закладываем все компоненты и варим, периодически размешивая содержимое, для достижения однообразной массы. После закипания горячим соусом залить помидорчики и, как обычно, закупорить, перевернуть и накрыть до остывания.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Помидоры в собственном соку с томатной пастой — это бюджетный и более простой вариант овощной закуски на зиму. Вместо томатной пасты, можно также использовать готовый томатный сок или домашний кетчуп. Также важно выбирать очень качественную и вкусную пасту, так как именно она будет определять вкус готовой заготовки. Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой следующий рецепт вам и расскажет.

Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт
  • томаты — 8-10 шт.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус — 1 ч. л.
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • вода

Инструкция для рецепта помидоров в собственном соку в томатной пасте

  1. Плотно заполнить стерильную банку чистыми помидорчиками. Предварительно каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой.
  2. Пасту разбавить холодной кипяченой водичкой в пропорции 1:3. Добавить соль, сахар и закипятить. После влить уксус и проварить маринад еще десять минут.
  3. К томатам добавить мелко нарезанный чеснок, лаврушку, душистый перец. Залить кипяток и дать настояться пятнадцать минут. Затем воду слить и проследить, чтобы специи остались на заметку! Дабы специи не выливались из банки вместе с жидкостью, используйте специальные крышки-насадки с мелким фильтром. Также можно сливать рассол через мелкое ситечко.
  4. Залить помидорчики горячим маринадом, прикрыть банку крышкой и оставить на пять минуток. После чего простерилизовать заготовки любым удобным способом и закупорить крышками.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

  • Сливовидные томаты – 5 килограммов;
  • Переспелые томаты – 5 килограммов;
  • Корень хрена – 1 штука;
  • Листики хрена – 5 штук;
  • Листики смородины – 1 пучок;
  • Жгучий перец – 3 стручка;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль – 1 стакан.
Помидоры вкусные в собственном соку

Помидоры в собственном соку простой рецепт:

  1. Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
  2. В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
  3. Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
  4. В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
  5. Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
  6. Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Необходимые продукты:

  • Небольшие томаты — З,5 кг;
  • Спелые томаты для сока — З кг;
  • Укроп — веточка с семенами;
  • Перец сладкий — половинка среднего;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Лист вишни;
  • Лист лавра;
  • Черный перец — З горошка;
  • Перец душистый — 2 горошины;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Как приготовить в банках:

  1. Для приготовления сока томаты моем, пропускаем через соковыжималку. Помидорчики для заготовки моем, накалываем шпажкой.
  2. Ha дно заранее подготовленной литровой банки выкладываем укроп, перцы, зелень с чесноком. Сверху размещаем томаты, заливаем кипятком. Как только томаты прогреются, и вода станет теплой, мы ее сливаем и заполняем емкость второй раз кипящей водой.
  3. Сок из томатов кипятим с сахаром и солью. Выливаем остывшую воду и заполняем горячим томатным соком.
  4. Закатываем. Охлаждение воздушное.

Обязательно просмотрите видео-рецепт, и вы убедитесь, что закрывать помидоры в собственном соку не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Теперь и вы можете приготовить на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь.

Варианты приготовления

В нынешнее время помидоры являются довольно популярным овощем в кулинарии. Есть очень много способов их приготовления и каждый по-своему необычный и вкусный. Для нас огромной радостью на обеденном столе в любое время станет вкусный, сочный, свежий или консервированный помидор. Сейчас консервация стала настолько проста и доступна, что с нею может справиться любая хозяйка.

Делюсь с вами вкусным и простым рецептом —помидоров в томатном соке на зиму—. Такое угощение займет определенное количество вашего времени, но зато зимой вы будете очень благодарны тому, что вы его выделили. Моя мама всегда готовит такие закатки по рецепту —помидоров на зиму пальчики оближешь—. Мы его именно так и называем, потому что это достойное объяснение такой вкуснятине.

Рецептов в кулинарной книге много не бывает, поэтому забирайте себе такой вариант —консервированных помидоров на зиму—, которые тоже получаются ну очень вкусными. Если вы хотите разнообразить свои зимние запасы, ознакомьтесь с —рецептами консервации помидоров на зиму—. Для многих кулинаров они уже стали самыми любимыми, без которых не проходит ни одна летняя закатка.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами простыми и вкусными рецептами. Если вы ими воспользовались, напишите в комментариях, понравился ли вам полученный результат. Если вы имеете какие-либо дополнения или пожелания, пишите, я с радостью с ними ознакомлюсь. А теперь желаю вам только удачных блюд и приятного аппетита!

Томаты без уксуса в собственном соку

Для этого рецепта можно использовать как самостоятельно приготовленный сок, так и покупной. Но магазинная продукция должна быть высокого качества.

На три литровые баночки понадобятся:

  • 2 кило помидоров сливок;
  • литр сока;
  • 1,5 л. соли;
  • 2 л. сахара;
  • лаврушка, чеснок,
Томаты без уксуса в собственном соку

Сок закипятить, добавить все приправы и специи, проварить около 15-ти минут.

Важно!

Если берете магазинный сок, соли и сахара может понадобиться меньше. Обязательно пробуйте на вкус.

Помидоры разложить по банкам, залить кипятком и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Воду слить, а томаты залить кипящим соком и закатать.

Помидоры в собственном соку на зиму – хитрости и советы

  • Одна из самых распространенных ошибок начинающих «консерваторов» – это неполная обработка и стерилизация банок. Многие попросту ленятся доводить этот процесс до конца. Но в итоге можно потерять продукты, ведь забродившие и «взорвавшиеся» банки, как правило, подлежат утилизации. Чтобы этого избежать, вы можете нейтрализовать бактерии, установив банки в духовку на решетку вверх дном. Под нее поставьте стеклянную емкость с водой, дабы обработать поверхности паром.
  • Еще один простой способ обеззараживания: налейте в каждую банку воды примерно на одну четверть и поставьте их в микроволновую печь на 3-5 минут. Кипящая вода и пар сделают свое дело. Только помните, что для микроволновки подойдут банки объемом до 1 л.
  • Чтобы соленье помидоров было идеальным, рекомендуем надрезать их в области плодоножки, а если нашпиговать их чесноком или специями, они станут более ароматными и вкусными.
  • Если вы решили сделать томаты прямо в кожуре, перед укладкой в банки проколите их несколько раз зубочистками. Так кожица не лопнет, когда будете заливать их горячей жидкостью.
  • Помидоры с целой кожицей пересолить невозможно, поэтому не бойтесь насыпать соли чуть больше.
  • Томаты в собственном соку хранят, как и прочие заготовки, в погребе или темной кладовой. Если же у вас нет ни того ни другого, допускается хранить консервацию в холодильнике на самой верхней полке, подальше от морозильной камеры.

Полезные ссылки:

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Эту заготовку я предпочитаю припрятать к праздникам. Помидоры получаются очень сладкие и вкусные. Съедаются в один миг, не остается даже рассола. Гости и близкие в восторге. Уксус в этом рецепте не нужен, т.к томатная паста является консервантом.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг

В каждую банку:

  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин чёрного перца
  • 2 штуки гвоздики
  • 2 зонтика укропа
  • 2 зубчика чеснока
Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Рассол:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 6 ст.л
  • Томатная паста — 4 ст.л

Способ приготовления: Переберите овощи, удалите все мятые и побитые плоды.

Старайтесь брать не очень крупные, предпочтительно одинаковой формы и размера. Так они будут красиво смотреться в банке и на столе.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Хорошенько промойте и просушите. После этого зубочисткой сделайте неглубокие проколы в районе плодоножки. Это нужно для того, чтобы помидоры не растрескивались при консервации, и шкурка оставалась целой. На дно стерилизованных банок кладем зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику, горошины перца и чеснок, нарезанный кусочками.

Укладываем помидоры. Старайтесь уложить плотно, но в то же время сильно не усердствуйте, чтобы их не помять. Залейте банки крутым кипятком так, чтобы овощи были полностью покрыты водой.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Чтобы овощи хорошо прогрелись, дайте им постоять 15 минут под закрытыми крышками.

По истечению времени слейте воду в раковину. Банки снова накройте крышками, чтобы сохранить тепло. Для рассола возьмите 1,5 литра чистой воды и добавьте соль, сахар и томатную пасту.

При выборе томатной пасты будьте внимательны. На упаковке должно быть указано, что она подходит для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту. Когда рассол закипит, варите его еще 5 минут.

После чего заливаем им банки с помидорами до верху, чтобы рассол полностью закрывал томаты, и плотно закрываем крышки.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и чесноком без уксуса

Переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем в одеяло.

Заготовка томатов в собственном соку с чесноком и сладким перцем на зиму

Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Готовятся просто, без лишних затрат и долгой возни. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек. Вам, непременно, понравится.

Ингредиенты:

Заготовка томатов в собственном соку с чесноком и сладким перцем на зиму
  • Томаты для консервации и соуса
  • Соль и сахарный песок на вкус
  • Горошины перца, лаврушка, зелень сельдерея или петрушки на вкус в каждую банку
  • Чеснок (по 1-2 дольки в каждую литровую банку)
  • На литр томатного сока – 100 грамм сладкого болгарского перца

Приготовление:

1. Первым делом, старательно моем и переворачиваем банки, чтобы стекла вся влага.

2. Помидоры тоже моем и прокалываем плодоножку вглубь примерно до середины.

Заготовка томатов в собственном соку с чесноком и сладким перцем на зиму

3. В каждую подготовленную баночку выкладываем по лаврушке, 3-6 горошин перца, по желанию можно добавить гвоздику. Добавляем промытую зелень, буквально по веточке. Сверху плотно закладываем томаты.

4. Добавляем сверху крупно нарезанный очищенный чеснок. Параллельно нагреваем воду, доводим до кипения. Полностью заливаем ею томаты. После чего накрываем чистыми крышками. Оставляем на 15 минут. Тем временем, подготовим соус.

5. Томаты для сока пропускаем через соковыжималку, мясорубку или блендер, как вам удобно. Можно также просто протереть их теркой. Перелить в посуду для варки. Сладкий перец мелко нарезаем и перекладываем туда же. Посолим и посластим на вкус. Точные пропорции назвать сложно, ведь томаты бывают разной степени кислоты. Проварим, помешивая, 10 минут после вскипания.

Если сомневаетесь, что томаты смогли хорошо прогреться кипятком, можно повторить процедуру заливания кипятком еще раз.

Заготовка томатов в собственном соку с чесноком и сладким перцем на зиму

6. Теперь воду из банок аккуратно сливаем, чтобы все содержимое осталось на месте. Еще кипящим соусом заливаем томаты до самого горлышка банки. Закупориваем и переворачиваем дном вверх. Тепло укутываем и оставляем так на ночь.

Рецепты кетчупа из помидоров на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция для блюда «Помидоры в собственном соку»

 Для начала надо будет взять помидоры и отварить их в кипящей воде за одну минуту. После этого надо будет их откинуть на дуршлаг. Дальше надо выждать время – помидоры должны остыть. Как только остынут, вы сможете легко и просто удалить всю кожицу, после этого надо будет взять 700 грамм томатов, ополоснуть их водой холодной, а потом отправить все это в банку стерилизованную. Теперь помидоры, которые вы почистили таким образом, надо будет выложить в стерилизованные банки. Банки обязательно стерилизуем заранее – для этого надо будет их промыть, а потом поставить в духовку, чтобы стерилизовались быстрее. Теперь надо будет взять все помидоры, которые  у вас остались, а потом порезать их на две половинки. Семена надо будет убрать, а мякоть нарезать так мелко, как только можно. Теперь все это выкладывается в кастрюлю. Доведите все до кипения, постоянно перемешивая. После этого надо будет сок помидоров варить в течении 10 минут. Теперь добавьте соус  табаско, опять все перемешать, а потом банку закатать и помидоры убрать в холодное место для хранения после того, как все остынет.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )