Вкусные рецепты из тыквы на зиму. ТОП — 20 с пошаговыми фото

Если вы еще не готовили икру из кабачков с тыквой, обязательно это сделайте. Нежная, полезная и вкусная овощная икра на зиму станет отличной закуской в будни и праздники в холодное время года.

Простая зимняя заготовка

Вкусная икра из тыквы на зиму готовится очень легко и не требует стерилизации.

Необходимые продукты:

  • тыква — 2,5 кг;
  • растительное масло — 150 мл;
  • 500 г лука;
  • 300 г помидор;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус 9% 70 мл;
  • смесь перцев, лавровый лист, тимьян, базилик.

Технология приготовления:

  1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле в большой сковороде или казане, где будет готовиться икра.
  2. Необходимо очистить тыкву, нарезать кубиками и пробланшировать 3-5 минут. Кусочки должны размягчиться. Слить воду, измельчить блендером до однородной консистенции.
  3. С помидор снять кожицу и перетереть их до состояния томатного сока. Помидоры влить к луку. Потушить, всыпать часть соли. Когда масса станет гуще, добавить тыкву.
  4. Уваривать массу на среднем огне, регулярно помешивая до загустения и изменения цвета.
  5. Спустя 30-40 минут добавить оставшуюся соль, специи, уксус. Еще раз перемешать и разложить в стерилизованные баночки. Закрыть крышками.

Икра из тыквы: рецепт

— 0,5 килограмма тыквы;

— одна крупная луковица;

— три столовых ложки масла растительного;

— один большой зубчик чеснока;

— одна столовая ложка пшеничной муки;

— черный молотый перец и соль по вашему вкусу (рекомендуется 0,5 чайной ложки).

Приготовление:

Тыкву необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Измельчить лук, а морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

В разогретую сковородку наливаем масло растительное и первоначально обжариваем чеснок, который придаст растительному маслу особый аромат. Далее высыпаем лук с морковью и пассируем до готовности на медленном огне.

Подготовленную тыкву выкладываем в миску, солим, перчим по своему вкусу и посыпаем мукой, потом все хорошенько перемешиваем.

Далее добавляем пассированные лук с морковью. Снова смешиваем и отправляем в микроволновку. На большой мощности достаточно будет 15 минут. Однако не забывайте время от времени перемешивать.

Икра из тыквы на зиму через мясорубку … Икра из тыквы на зиму через мясорубку … Тыквенная икра на зиму просто и быстро …

Теперь икра готова. Ее можно подавать и в таком виде, кому больше по душе измельченный вариант. Ее можно измельчить при помощи блендера.

Пара советов, которые будут не лишними:

— тыкву лучше выбирать не сладких сортов;

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

— готовить икру из тыквы можно и в духовке и на сковородке, только время приготовления необходимо увеличить до 30 минут.

 Автор домашней заготовки: Савлюк Юлия

Как приготовить икру из тыквы

  1. Все овощи и фрукты помоем, очистим от кожуры и семян.
  2. Тыкву и морковь натрем на крупной терке. Перец и яблоки — порежем соломкой, а лук — полукольцами.
  3. Поместим все подготовленные продукты в кастрюлю, вольем масло и после закипания будем тушить на среднем огне пока не выделится сок у тыквы.

    Овощи нужно периодически помешивать.

  4. Спустя это время добавим томатную пасту, соль, сахар, молотый перец, перемешаем. Поварим еще 10 минут на малом огне.
  5. Чеснок выдавим через пресс и добавим к овощной массе, перемешаем и будем еще варить 20 минут, не забывая помешивать.
  6. Когда овощи чуть остынут, перебьем из блендером до однородности. Вольем уксус, перемешаем, попробуем на вкус, если будет необходимость, то добавьте специи, соль или сахар.
  7. Как икра закипит, сразу же станем раскладывать ее по стерилизованным банкам. Закатаем и в перевернутом виде оставим до полного остывания, укутав в плотную ткань.

Хранить готовую икру из тыквы нужно в темном месте. Приятного аппетита!

Советы опытных кулинаров

Для приготовления качественных зимних заготовок нужны качественные компоненты. На корке тыкве не должно быть вздутий, серой, белой плесени, трещин, шелушащихся участков, вмятин. В первую очередь лучше использовать плоды с обломанным хвостиком – они хранятся меньше.

Часто в рецептах встречается томатная паста. Ее можно заменять соусом (так даже вкуснее), но брать его нужно вдвое больше, томатным соком:1 ст.л. пасты=1 ст. сока. Еще интересней вкус – со свежими помидорами: 1,5 кг овощей=500 г пасты, а на 1 ст.л. уходит примерно 3 крупных (в кулак и больше) томатов.

Очищенную тыквенную кожуру не стоит выбрасывать. Если ее нарезать пластинками и обжарить слегка в подсолнечном масле – получаются вкуснейшие чипсы.

Рецептов тыквенной икры много и разных. И ее стоит приготовить хотя бы раз – для пробы, чтобы потом влюбиться и консервировать постоянно. Тем более что такие заготовки максимально полезны высокой концентрацией полезных витаминов (особенно, если блюдо приготовлено в духовке – без уксуса и майонеза). Попробуйте обязательно!

Традиционный способ

Простой вариант яркой закуски. Подготовка ингредиентов — быстрая, не требующая дополнительных навыков и умений. Следуя, ниже представленной технологии приготовления тыквенная икра получается нежной, ароматной.

  • соль каменная по вкусу;
  • морковь — 0,3 кг;
  • тыква — 1 кг;
  • перец молотый- 0,5 ч.л.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • масло — 50 мл;
  • чеснок — 10 долек.
  1. Овощи подготовить: вымыть, срезать тонким слоем кожицу, по необходимости удалить семечки и грубые волокна. Тыкву, морковь натереть на терке среднего размера. Головки лука нашинковать полукольцами.
  2. В глубокий сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно обработанные овощи. Снизить нагрев плиты до минимума, продолжить тушение в течение получаса. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы содержимое не подгорело.
  3. Чистые дольки чеснока порубить ножом мелким кубиком. Добавить в сотейник, готовить 5 минут. Убрать горячую закуску с плиты. Слегка остудить и измельчить блендером до однородности. Вылить густую массу обратно в тару, прогреть несколько минут.
  4. Готовую икру из тыквы на зиму по простому рецепту разложить в стерильную тару, закрыть и оставить под махровым полотенцем до остывания.

Простой способ консервирования тыквы

Приготовление такой икры аналогично консервации кабачков.

Потребуются такие овощи и специи:

  • тыква;
  • лук;
  • чеснок;
  • специи по вкусу;
  • паста томатная;
  • перец болгарский.

В жаровне прокалить нарезанный чеснок (1 зубок), сладкий перец (100 г) и мелконашинкованный лук (1 головка). К ним добавить нарезанную кусочками тыкву (800 г) и прожарить на сильно разогретой конфорке 2 минуты. Затем огонь убавить и прикрыть крышкой.

Через 30 минут можно добавить пасту из помидор (180 г) и специи. После этого содержимое кастрюли должно прокипеть еще 2 минуты. Тыквенную икру на зиму раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Икра с добавлением кабачков и майонеза

Кабачковая икра с тыквой на зиму годится в качестве гарнира и просто в виде холодной закуски.

Продукты:

  • тыква
  • кабачки;
  • лук;
  • сахар;
  • майонез;
  • паста из помидоров;
  • перец черный;
  • соль;
  • масло;
  • лавровый лист.

При добавлении майонеза в икру из тыквы вкус получается более нежный.

Тыкву (2,5 кг) с кабачком (1 кг) измельчить при помощи мясорубки. Лук (0,5 кг) мелко нарезать и добавить к перекрученной массе. Туда же поместить томат (200 г), масло растительное и майонез(180 г). Хорошо перемешать и поместить в большую емкость, желательно с толстым дном, чтобы во время приготовления ничего не пригорело. Готовится такая масса в течение 1 часа.

Следующий шаг — добавление специй и сахара (180 г). После этого икра снова томится на протяжении 1 часа. Незадолго до окончания приготовления в емкость вбрасывают лавровый лист. Перед раскладыванием в банки его выбрасывают.

Посмотрите также

7 рецептов приготовления кабачковой икры с яблоками на зимуЧитать

Лечо с тыквой — рецепт

Для приготовления любых блюд с тыквой лучше всего подходят ее мускатные сорта, а среди них проще всего покупать «Жемчужину». Она имеет вытянутую форму с перетяжкой (напоминает удлиненную грушу) и ее невозможно спутать с другим сортом даже без надреза. Отрежьте кусок тыквы без семян и мякоти, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Перец нарежьте тонкими полосками без семян. Помидоры можно резать произвольно, а еще лучше измельчить их в блендере, потому что кусочки помидор развариваются и от них остается лишь кожура. Лук порежьте крупно.

Сложите все овощи в казанок или в глубокую сковородку и залейте водой.Тушите лечо под крышкой на умеренном огне, пока не выкипит почти вся жидкость. После этого влейте масло, положите соль и специи, еще больше убавьте огонь и продолжайте готовить без крышки, пока остатки жидкости и масло на дне казанка не превратятся в густой соус. Подавайте лечо с тыквой холодным.

Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Эта тыквенная закуска максимально по вкусовым качествам и структуре похожа с кабачковой икрой, что с каждым днем обретает все большую популярность. Готовится она легко, поскольку длительный процесс нарезания и трения можно заменить мясорубкой или еще лучше кухонным комбайном, который сделает все тяжелую работу.

Компонентный состав:

  • 1 кг тыквы;
  • 350 г морковки;
  • 300 г лука;
  • 150 г помидоров;
  • 30 г чеснока;
  • 50 мл масла из подсолнечника;
  • 2 ч. л. уксуса (9%);
  • соль, перец, базилик и другие пряности по вкусу.

Рецепт создания тыквенной икры:

  1. Очистить и измельчить все овощи, по отдельности пропуская через мясорубку.
  2. Обжарить на сковороде лук, спустя 5 минут внести морковь, размешать и жарить еще 10 минут.
  3. Прибавить тыкву и обжаривать 7 минут, тщательно размешивая.
  4. Засыпать помидоры, различные специи, перемешать и продолжать готовить.
  5. Добавить чеснок, уксус, тушить 5 минут, после чего выключить огонь.
  6. Отправить в банки и закупорить крышкой.

Рецепт икры из тыквы

Практически каждый знаком с кабачковой и баклажанной икрой. Но не менее вкусной, полезной и оригинальной является вариация с тыквой.

Ее готовят из одного ингредиента или ассорти, для хранения на зиму с растительным маслом или для еды сразу с майонезом.

Этот яркий овощ начали выращивать еще индейцы. Продукты из тыквы рекомендуют врачи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетологи советуют ее для борьбы с лишним весом.

Она благотворно действует на кожу и ускоряет обмен веществ. Секретами ее простого пошагового приготовления спешим поделиться с вами.

Ниже представлены такие вкусные рецепты икры из тыквы на зиму, что пальчики оближешь.

&t=629s

  • Почистить тыкву и порезать на большие кубики.
  • Сверху полить маслом, посолить, поперчить. Для более выразительного вкуса притрусить тимьяном и отправить в духовку для запекания при температуре 200 градусов.
  • Порезать помидоры, лук и перец пополам. Чеснок не очищать. Полить немного маслом. Поставить овощи тоже в духовку.
  • Тыкву запекать до мягкости. Проверять вилкой. Достать, остудить и перетереть блендером или пропустить через мясорубку.
  • Запеченные овощи очистить от кожуры и взбить блендером до пюреобразного состояния.
  • Перемешать тыкву с остальными овощами.
  • Разложить по стерилизованным банкам.
  • Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой до плечиков и довести до кипения. Стерилизоваться икра должна 15 мин.
  • Закатать железной крышкой, перевернуть горлышком вниз, укутать теплым одеялом.
  • Хранить в прохладном месте.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта:

  • калорийность – 66.9 ккал;
  • белки – 0.9 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 6.9 г.

Ингредиенты

  • тыква – 750 г;
  • баклажаны – 750 г;
  • лук красный – 150 г;
  • яблоки – 150 г;
  • чеснок – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • перец – 10 г;
  • подсолнечное масло – 75 мл.

Процесс приготовления

  1. Тыкву и баклажаны порезать небольшими кусочками, а яблоки и лук маленькими.
  2. На противень положить все продукты, но не смешивать их.
  3. Посолить и поперчить овощи. Сбрызнуть маслом.
  4. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.
  5. Перемешать все овощи и оставить еще на 20 минут.
  6. Достать, разложить по стерилизованным банкам.
  7. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения.

    Стерилизовать четверть часа. Остудить и отправить в погреб.

Рецепт икры из тыквы и свеклы

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 11

Вкусная овощная икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 стакан постного масла (может уйти даже большее количество);
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1/3 стакана 6% уксуса;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Порезать баклажаны мелкими кубиками, обжарить их в постном масле до готовности.
  2. Пропустить через пресс зубки чеснока. Покрошить зелень. Добавить зелень и чеснок к баклажанной масса и обжарить в течение пары минут.
  3. Очищенный лук поделить кубиками или полуколечками, обжарить его в масле до золотистого оттенка.
  4. Очищенную морковку потереть или порезать кубиками, обжарить в постном масле до мягкости.
  5. Все обжаренные овощи надо объединить, смешать и влить в них оставшееся масло, тушить еще десять-пятнадцать минут, иногда помешивать. За пару минут до окончания тушения налить в овощи уксус и еще раз смешать.
  6. Разложить икру в емкости, закатать. Хранить баклажанную икру следует в темном месте.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

Этот рецепт икры из тыквы на зиму «Пальчики оближешь» отличается от аналогичных тем, что в нее добавляется тимьян.

Состав продуктов:

  • тыква;
  • перец болгарский;
  • черный перец;
  • лук;
  • тимьян;
  • чеснок;
  • масло;
  • сельдерей (корень);
  • томаты.

Отчищенная от кожуры и семян тыква (1,5 кг) нарезается небольшими кубиками. Луковица  и чеснок (50 г) режутся небольшими кусочками. Перец (2 шт.) очищается от семян и нарезается полосами. Помидоры (150 г) с сельдереем (70 г) нарезают на небольшие части.

Подготовленные овощи кладут на противень, покрытый фольгой и посыпают тимьяном (1 ст. л.). Можно все сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом (150 г) и поместить в духовку примерно на 45 минут с максимальной температурой в 200 градусов. Овощи после запекания превратить в пюре, а затем перекипятить в кастрюле и разложить в простерилизованные баночки и закатать.

Икра с яблоками

Яблоко, добавленное к икре, придает аромат и своеобразный привкус.

Состав:

  • тыквы;
  • 3 небольшие морковки;
  • томат — 0,5 кг;
  • лук;
  • уксус;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • чеснок;
  • масло;
  • яблоки;
  • 3 ч. л. сахара;
  • соль;
  • сельдерей (корень).
Икра с яблоками

Яблоко с овощами отчистить от кожуры. Удалить у тыквы (0,5 кг) семена. Все нарезать небольшими брусками. Вымыть помидоры и нарезать на дольки. Луковицы (3 шт.), сельдерей (50 г) и чеснок (50 г) измельчить. У яблок (2 шт.) удалить семена с перегородками и порезать на дольки. Все уложить в глубокий противень и поместить в духовой шкаф. Температура должна быть выставлена на 200 градусов. Противень периодически встряхивайте.

После того как овощи размягчатся, их солят, тщательно смешивают и дают охладиться. Затем содержимое противня перекручивается на мясорубке и помещается в кастрюлю.

Туда же добавляют уксус и ставят на плиту до закипания. Затем икра из тыквы на зиму по этому рецепту раскладывается в стерильные банки и консервируется. Закатанные банки накрываются теплым одеялом или пледом до следующего дня. После этого их убирают на длительное хранение в кладовую комнату.

Икра из огурцов в мультиварке

Как обойти своим вниманием мультиварку. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас расскажу, как приготовить вкусненькую закуску из переспевших огурцов в мультиварке.

Берем одинаковое количество моркови и лука (400 г). Огурцов берем больше – 1,8 кг. Все овощи перемываем, очищаем, режем на куски. Достаем мясорубку. Чтобы сделать закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Икра из огурцов в мультиварке

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В чашу льем масло (100 мл), выкладываем овощную смесь, помешивая, жарим 15 минут. Вливаем 1 стакан сока томатного, добавляем десертную ложку соли, перемешиваем.

Переключаем на режим «Суп». Готовка продолжается в течение 45 минут. Чтобы сделанная закуска хранилась долго, вливаем столовую ложку уксуса. Уксус вводим за 5 минут до конца готовки. Остается разлить по банкам и закатать приготовленную в мультиварке огуречную закуску.

Классическая икра из тыквы

Способов приготовления овощной икры существует множество. Благодаря простым рецептам, полезная икра из тыквы станет излюбленным блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом!

Простые и быстрые рецепты икры из тыквы пальчики оближешь на зиму

Классическая икра из тыквы

Затем выдавите в овощи через пресс чеснок. Перемешайте и тушите еще минут пять. Измельчите содержимое казана погружным блендером до состояния пюре. Прогрейте на протяжении еще нескольких минут.

6. Разложите горячую икру по стерильным сухим баночкам и герметично закрутите крышками.

С кабачком

Порой на даче не только тыква уродится, но и кабачки. Просто и быстро переработать овощи можно, сделав вкусную тыквенную икру на зиму.

  • кабачки — 1,3 кг;
  • лук-репка — 550 г;
  • томат-паста — 280 г;
  • тыква — 2,2 кг;
  • майонез — 230 г;
  • масло — 130 мл;
  • сахарный песок — 110 г;
  • соль засолочная — 45 г;
  • эссенция уксусная — 20 мл;
  • молотый черный перец.

Далее действуем так:

  1. Кабачки и тыкву очистить от семечек, кожуры. У лука репчатого снять шелуху. Нашинковать продукты удобными ломтиками. Прокрутить через мясорубку. Соединить все ингредиенты в сотейник, влить масло, майонез и засыпать специи. Перемешать, поставить на огонь при регулярном помешивании. Время тушения составляет — 1,5 часа.
  2. Для получения более однородной массы без комков, состав рекомендуется дополнительно измельчить блендером.
  3. Смешать смесь с кислотой, варить 10 минут. Икра с кабачком и тыквой, приготовленная по вкусному рецепту на зиму готова. Разложить по стерильным емкостям, закрыть, перевернуть до полного остывания. Убрать в холодильник.

Существует множество вариантов закусок с тыквой. Каждая из них по-своему уникальна и необычна. Попробовав ее один раз, она всегда останется у вас в сердцах.

Тыквенная икра с яблоками и зеленой фасолью

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • кислые яблоки – 0,5 кг;
  • зеленая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенную от кожуры и семян тыкву порежьте, измельчите до состояния пюре любым удобным вам способом.
  2. Тем же способом, что и тыкву, превратите в пюре очищенные от кожуры яблоки и помидоры.
  3. В казане или в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогрейте масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка мелко порезанный лук.
  4. Добавьте измельченные тыкву, яблоки и томаты. Потушите получившуюся массу 15 минут.
  5. Добавьте нарезанную кусочками по 1,5-2 см зеленую фасоль, соль и черный молотый перец. Продолжайте тушить икру 10-15 минут.
  6. Разложите закуску по стерилизованным емкостям, плотно их закройте и остудите под пледом.

Несмотря на отсутствие в данной закуске уксусной кислоты, она отлично стоит при комнатной температуре. «Виноваты» в этом яблоки.

Традиционный способ

Простой вариант яркой закуски. Подготовка ингредиентов — быстрая, не требующая дополнительных навыков и умений. Следуя, ниже представленной технологии приготовления тыквенная икра получается нежной, ароматной.

  • соль каменная по вкусу;
  • морковь — 0,3 кг;
  • тыква — 1 кг;
  • перец молотый- 0,5 ч.л.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • масло — 50 мл;
  • чеснок — 10 долек.
  1. Овощи подготовить: вымыть, срезать тонким слоем кожицу, по необходимости удалить семечки и грубые волокна. Тыкву, морковь натереть на терке среднего размера. Головки лука нашинковать полукольцами.
  2. В глубокий сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно обработанные овощи. Снизить нагрев плиты до минимума, продолжить тушение в течение получаса. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы содержимое не подгорело.
  3. Чистые дольки чеснока порубить ножом мелким кубиком. Добавить в сотейник, готовить 5 минут. Убрать горячую закуску с плиты. Слегка остудить и измельчить блендером до однородности. Вылить густую массу обратно в тару, прогреть несколько минут.
  4. Готовую икру из тыквы на зиму по простому рецепту разложить в стерильную тару, закрыть и оставить под махровым полотенцем до остывания.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )